ПРОСЛЕДИМОСТ -...

ПРОСЛЕДИМОСТ

ОДОБРЕНИЕ/РЕГИСТРАЦИЯ

НАССР

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Диаграма за изхранване на СЖП

Специално изхранване

СЖП Преработени Фуражна Селскостопан-

продукти забрана ски животни

Домашни любимци

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Определения

Важно чл. 3 от Регламент (ЕО) №1069/2009

Приложение I към Регламент (ЕО) №142/2011

Видове животни: диви животни и отглеждани във ферма животни;

Изходни суровини: ПЖП, Производни продукти, хидролизирани протеини.

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ФУРАЖНИ СУРОВИНИ

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини

Желатин/колаген

Характеристики Кожа и кости Чист протеин Предлага се на пазара в повечето случаи за консумация

от хора, но се използва и като фураж Предимно желатин от свине Скъп и поради това се използва само в „първокласни“

продукти

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини Желатин/колаген

Функция – предимства при използване на желатина

Не се добавят източници на аминокиселини (Водо) свързващ и желиращ агент Примери Желатинови капсули на витамини Фуражи за коне (за „терапевтични“ цели при

заболявания на копитата и ставите) За свързване на водата в храните за домашни любимци За свързване на различни фуражни суровини помежду

им

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини Рибено брашно

Характеристики

Получава се от отпадъци от риба, предназначена за

консумация от хора или от риба, която е специално уловена за производство на рибено брашно

Високи разходи Придава миризма на месото Съдържа ненаситени, лесно окисляващи се мастни

киселини (свободни мастни киселини) Качествена изходна суровина – отпадъкът веднага да се

преработи Добро съхранение – подходяща температура Антиоксиданти

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини Рибено брашно

Функция – предимства от използването му

Източник на протеин при много моногастрични животни

Или като преходен източник на протеин за лактиращи крави (извън територията на ЕС) По добро усвояване, отколкото кръвното брашно Отличен аминокиселинен състав

Много добър продукт, но с висока себестойност

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини Кръвно брашно/кръвни продукти

Характеристики

Разликата между кръвното брашно и кръвните продукти е

качеството на изходната суровина; Кръвното брашно е относително евтино/кръвните

продукти са скъпи (тъй като са с качество за консумация от хора);

Възможно е хранене на цяла кръв, но най-често се използват кръвни фракции; причината е високото съдържание на желязо в червените

кръвни клетки (недостатък)

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини Кръвно брашно/кръвни продукти

Характеристики

Съдържа ненаситени мастни киселини, но бързо се

окислява (свободни мастни киселини) Качествена изходна суровина – веднага да се преработи Добро съхранение Антиоксиданти

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини

Кръвно брашно/кръвни продукти

Функция и предимства от използването му

Източник на протеин и аминокиселини.

Кръвно брашно/кръвни продукти е типична фуражна суровина за норки (високото съдържание на желязо не е проблем).

Интересът към кръвните продукти понастоящем е свързан с приложението им, като вид стимулатори на растежа, след като бяха забранени антимикробиалните стимулатори на растежа (свине, птици) – може да се използват като такива.

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини Хидролизирани протеини

Характеристики

Интензивно хидролизирани протеини (всеки преработен

протеин е хидролизиран) Аминокиселини и максимално тегло на полипептидните

вериги 10 000 далтона за хидролизирани протеини от

непреживни животни? Как да се тества размера?

Скъпи Относително нови продукти на пазара

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Примери за фуражни суровини

Хидролизирани протеини

Предимства от използването им

Източник на лесноусвоими аминокиселини

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

СЕЛСКОСТОПАНСКИ ЖИВОТНИ

(С ИЗКЛЮЧЕНИЕ НА ЖИВОТНИТЕ С ЦЕННА КОЖА)

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ОГРАНИЧЕНИЯ ЗА УПОТРЕБА

(чл.11 от Регламент (ЕО) № 1069/2009)

Канибализъм;

Кухненски отпадъци;

21-дневен период на изчакване при употреба на органични торове или подобрители на почвата;

Фуражна забрана (Регламент (EО) № 999/2001).

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ПРЕРАБОТКА

Материали само от СЖП категория 3;

Специфична преработка на фуражните суровини;

Микробиологични критерии;

Фуражните суровини са произведени/произхождат от одобрени/регистрирани предприятия.

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ФУРАЖНА ЗАБРАНА

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

СЕЛСКОСТОПАНСКИ ЖИВОТНИ, РАЗЛИЧНИ ОТ

ЖИВОТНИ С ЦЕННА КОЖА

ПРОТЕИНИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ

НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ (С

ИЗКЛЮЧЕНИЕ НА РИБА)

РИБА ХРАНИ ЗА ДОМАШНИ

ЛЮБИМЦИ

ПРЕРАБОТЕНИ ЖИВОТИНСКИ ПРОТЕИНИ, ПОЛУЧЕНИ ОТ НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ

НЕ НЕ ДА ДА

КРЪВНО БРАШНО ОТ ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ НЕ НЕ НЕ ДА

КРЪВНИ ПРОДУКТИ ОТ ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ НЕ НЕ НЕ ДА

КОЛАГЕН И ЖЕЛАТИН ОТ ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ НЕ НЕ НЕ ДА

ХИДРОЛИЗИРАНИ ПРОТЕИНИ, РАЗЛИЧНИ ОТ ТЕЗИ, ПОЛУЧЕНИ ОТ НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ И ОТ КОЖИ

НА ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ

НЕ НЕ НЕ ДА

КРЪВНО БРАШНО ОТ НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ НЕ НЕ ДА ДА

РИБЕНО БРАШНО

НЕ РАЗРЕШЕНО САМО В

МЛЕКОЗАМЕСТИТЕЛИ

ЗА МЛАДИ (НЕОТБИТИ)

ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ

ДА ДА ДА

КРЪВНИ ПРОДУКТИ ОТ НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ НЕ ДА ДА ДА

ДИКАЛЦИЕВ И ТРИКАЛЦИЕВ ФОСФАТ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД

НЕ ДА ДА ДА

ХИДРОЛИЗИРАНИ ПРОТЕИНИ, ПОЛУЧЕНИ ОТ ЧАСТИ ОТ НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ И ОТ КОЖИ НА

ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ ДА ДА ДА ДА

КОЛАГЕН И ЖЕЛАТИН ОТ НЕПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ ДА ДА ДА ДА

ЯЙЦА И ЯЙЧНИ ПРОДУКТИ, МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ, КОЛАСТРА

ДА ДА ДА ДА

Пътна карта за ТСЕ: фуражна забрана

Разрешаване на изхранване на ПЖП от непреживни

животни на непреживни животни

1-ва стъпка - за аквакултури – от 1юни 2013 г.

Следващи стъпки: свине и птици (предприятията ще трябва да произвеждат само за свине или само за птици)

Принципи: не от видове, които са рискови за ТСЕ; недопускане на канибализъм; само материал от СЖП категория 3

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Пътна карта за ТСЕ: фуражна забрана

Какво трябва да се направи, за да сме спокойни?

Солидна основа за контрол на СЖП – чрез ДНК анализи

Специфични видови анализи

Специфични видови продукти

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ПРОДУКТИ, КОИТО ВЕЧЕ НЕ СЕ ИЗПОЛВАТ ЗА ХРАНА

Приложение X, секция 10;

За изхранване на животни, които се отглеждат във ферми (с изкл. животните с ценна кожа);

Не се изиска преработка при следните условия:

Храни преработени в съответствие с Регламент (EО) № 852/2004 (предназначени за консумация от хора);

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ПРОДУКТИ, КОИТО ВЕЧЕ НЕ СЕ ИЗПОЛВАТ ЗА ХРАНА

Продуктите, които попадат тук са:

мляко (продукт);

яйца (продукт);

мед;

мазнини;

колаген/желатин;

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ХРАНИ ЗА ДОМАШНИ ЛЮБИМЦИ

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ОГРАНИЧЕНИЯ

Канибализъм (не материали от СЖП категория 1)

Без кухненски отпадъци (чрез списък на суровините)

ПРЕРАБОТКА

Суровини:

СЖП-материали от категория 3 (без букви н), o), п)) и материали от СЖП категория 1 (хормони) от внос

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ПРЕРАБОТКА

Продукти производни на фуражи – Приложение X

към Регламент (ЕС) № 142/2011;

Субпродукти (карантия), прибавяни към храните за домашни любимци с цел овкусяване – Приложение XIII към Регламент (ЕС) № 142/2011

За пресни храни за домашни любимци – чл. 10, буква a) и буква б) (i и ii)

Специфична обработка на храни за домашни любимци

Микробиологични критерии

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Стойности за безопасност на консервите

Обработката на консерви се извършва в термичен център

при температура минимум 121° C

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

СПЕЦИАЛНО ИЗХРАНВАНЕ

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ОГРАНИЧЕНИЯ

Няма вътревидова забрана за предотвратяване на

канибализъм (за животни с ценна кожа)

Да се имат предвид правилата за хранене на животни с продукти (СЖП) добити от същия вид - Приложение II към Регламент (ЕО) №142/2011

Няма забрана за изхранване с кухненски отпадъци (за животни с ценна кожа в определени държави)

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ПРЕРАБОТКА

Суровини:

СЖП категории 1, 2 и 3

Няма преработка

Необходимост от разрешение от компетентния орган

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Професионални

ползватели:

Източник: Събирателен Списък в

(например → център: списък → Интернет

кланица) с разрешенията

в Интернет → Частни ползватели

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ПУСКАНЕ НА ПАЗАРА

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

Етикетиране/проследяемост в предприятието за фураж

Фуражни суровини - етикетирани, като СЖП и придружени от Търговски документ;

Комбинирани фуражи - няма изисквания за етикетиране по законодателството за СЖП и не се изисква Търговски документ;

Преработени храни за домашни любимци, когато:

са пакетирани

са анализирани

в тези случаи не се изисква етикетиране и търговски документ

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

ЕТИКЕТИРАЙТЕ ГИ - Категория 1, 2 или 3

„Непредназначено за човешка консумация‟ (СЖП категория 3)

„За изхранване на ...‟ - за специално изхранване

„За производство само на храни за домашни любимци‟ (СЖП категория 1)

“Желатин, подходящ за консумация от животни”

“Колаген, подходящ за консумация от животни”

„Само като храна за домашни любимци‟ за сурови храни за домашни любимци

Регламент (ЕО) № 999/2001 определя текста, който се изписва върху етикета при комбинирани фуражи

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Вътресъюзна търговия (чл. 48 от Регламент (ЕО) №1069/2009)

Цветови код – в цветно поле (черен, жълт или зелен цвят)

се изписва “Категория ..... + допълващ текст”

Не се изисква здравен сертификат (свободна търговия)

Специални режими на търговия:

Категория 1, 2 + месокостно брашно и мазнини

- одобрение за търговия (продажба и препродаване на едро)

- TRACES

ПЖП

- TRACES

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Teмпературни изисквания по време на транспорт (Приложение VIII към Регламент (ЕС) №142/2011)

Замразени (-18° °C)

Охладени (7° C – месо и месни продукти)

или

Преработка до 24 ч. след събирането им

Транспортните средства (МПС) е задължително да поддържат контролирана температура на съхранение, съгласно указаното за съответните транспортирани продукти.

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Насоки

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

НЯКОИ ПОЯСНЕНИЯ

Изхранването на опитните животни извършва ли се в съответствие с изискванията относно диагностикумите и научните изследвания?

Кои изисквания се прилагат при производството на хидролизирани протеини?

Пробите от фуражи, насочвани за изпитване обект ли са на изискванията, касещи търговията с мостри?

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ

ВАЖНО

Фуражната забрана и предотвратяването на канибализъм

(чл. 11 от Регламент (ЕО) № 1069/2009):

сухоземни животни: само ПЖП

риби: ПЖП от аквакултури Забрана за използване на кухненски отпадъци като

фураж 21 дневен период на изчакване – органични

торове/подобрители на почвата Фуражна забрана Обикновено само категория 3 Проверка на произхода на фуражната суровина Проследяемост

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ

Благодаря за вниманието!

зооинж. Пенка Манева - Кънева

Началник отдел “Контрол на фуражите”

Дирекция ЗХОЖКФ, ЦУ на БАБХ

София, 30 юни – 2 юли 2014 г.

БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА

ХРАНИТЕ