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Argentina, mayo de 2011
Oscar Ramos Zunino
Médico Veterinario
El concepto de bioseguridad está referido a todos
aquellos procedimientos biosanitarios que
disminuyan la probabilidad del ingreso de
microorganismos, o agentes patógenos, a
centros productivos, países o áreas, de
contaminar insumos, superficies, ambientes,
etc., producir una enfermedad o establecerse en
algún reservorio o huésped
La labor de bioseguridad es eminentemente
PREVENTIVA e implica el uso de agentes físicos (UV),
biológicos (Vacunas), químicos (Desinfectantes) y
humanos (Vigilancia epidemiológica)
En términos económicos, la prevención es más barata
que el tratamiento, permitiendo una mejor expresión del
potencial de crecimiento de la especie involucrada
BIOSEGURIDAD CONCEPTUAL: comprende aspectos
relacionados con la ubicación de la granja, características del terreno,
orientación de galpones, vientos predominantes, vías de acceso, fuentes de
agua de bebida, etc.
BIOSEGURIDAD ESTRUCTURAL: corresponde a los aspectos
relacionados con las características propias de la granja, tales como:
materiales de construcción, barreras sanitarias, líneas de agua de bebida,
equipamiento de alimentación, ubicación de silos, etc.
BIOSEGURIDAD OPERACIONAL: corresponde a los aspectos
relacionados con el manejo diario de las instalaciones, donde se distinguen
la Bioseguridad Continua y la Bioseguridad Terminal.
La Bioseguridad Continua implica a todos aquellos
procedimientos biosanitarios, que se realizan en las
unidades productivas, durante la fase misma de
producción
La Bioseguridad Terminal implica a todos aquellos
procedimientos biosanitarios que se realizan en las
instalaciones, superficies, equipos, sistemas o
materiales, una vez que los animales terminan su
ciclo productivo
• Los agentes patógenos que amenazan el status
sanitario de los lotes pueden ser:
• Bacterias
• Virus
• Hongos
• Protozoos
• Parásitos
• Los agentes patógenos pueden ingresar a las
instalaciones a través de diversas vías, tales como:
• Aire
• Alimento
• Agua de bebida
• Vehículos y personas
• Roedores, insectos, aves silvestres, etc.
• Huevo fértil o Reproductoras de 1 día
• Equipos y/o materiales
• Etc.
• Una vez que los agentes patógenos han ingresado a la
granja, van a intentar establecerse en:
• Las Reproductoras
• Superficies inanimadas
• Materia orgánica
• Vectores
• Agua de bebida
• Etc.
Por lo tanto, se hace altamente necesario que las
empresas manejen Políticas de Bioseguridad
Las definiciones que las empresas tengan respecto al
nivel biosanitario que deseen tener, deben ser plasmadas
en Programas de Bioseguridad
Los Programas de Bioseguridad Continua y Terminal
deben ser definidos por la empresa, tomando como base
el Análisis y Control de Riesgos
Los Programas de Bioseguridad deben ser implementados a
través de Protocolos, y éstos deben ser traspasados a
Instructivos de Trabajo
La Bioseguridad requiere de trazabilidad, lo que implica que se
hace necesario el manejo de registros
Los programas de Bioseguridad deben ser revisados
permanentemente, tomando las acciones necesarias, según se
desprendan de los Análisis de Riesgos
Es esencial desarrollar e implementar programas de
capacitación del personal
Política de Bioseguridad
Programas de Bioseguridad
Análisis de Riesgos
Protocolos e Instructivos de Trabajo
Trazabilidad y Registros
Revisiones permanentes
Capacitación del personal
Recepción de Reproductoras de 1 día
Ingreso del Personal de la Granja
Ingreso de Visitas
Ingreso de Vehículos
Ingreso de Equipos y Materiales
Tratamiento del Sistema de Agua de Bebida
Control de Plagas
Manejo de Nidos
Manejo del Huevo Fértil
Manejo de Mortalidades
Manejo del Ambiente de Galpones
Manejo de Vacunaciones y Tratamientos
Lavado y Desinfección de Instalaciones
Manejo del Sistema de Alimentación
Retiro de Reproductores
Manejo y Retiro de Camas
Manejo de Barreras Sanitarias (pediluvios, rodiluvios,
arcos)
Programas de Contingencias
Etc.
PROTOCOLO
Retirar el lote
Retirar la cama, nidales, alimento de los comederos, etc.
Proteger sistemas eléctricos
Pre Lavado: agua a presión con detergente neutro
Lavado: agua a presión con detergente alcalino
Lavado del material de recepción (fuera del galpón)
Enjuague
Dejar secar el galpón. Flameo
Desinfectar el galpón y materiales en el exterior.
Posteriormente aplicar insecticida.
Sellar el galpón
Instalar pediluvios en los ingresos
Armar el galpón
Segunda Desinfección
Sellado del galpón
Desinfecciones previa llegada de pollita bebé (Termoniebla
y/o aspersión)
Maternidades Porcinas
Bacterias
viables/cm2
RT Post Destete 50.000.000
RT Lavado c/agua 20.000.000
RT lavado c/detergente 100.000
RT (agua + detergente) + desinfectante 1.000
Maternidades Porcinas
Bacterias viables/cm2
RT Post Destete 50.000.000
RT Lavado c/agua 20.000.000
RT (sin detergente) + desinfectante ??
Parcial Total % Diferencia
Nº Batches 13 13 ---
Peso (lb) 11,6 12 3,4
GDP (lb) 1,41 1,64 16,3
% Tratamientos 6,9 4,1 40,6
% Mortalidad 3,5 2,1 40,0
DANISH PIG HEALTH CONTROL REWIEV (1996)
Dilución Tiempo
acción
Sin Materia Orgánica 1:500 1 minuto
Con Materia Orgánica 1:100 10
minutos
---------------------------------------------------------------------- Fuente: The National Veterinary Institute, Oslo, Noruega
Detergente Neutro: permite reducir la tensión superficial del
agua para sí aumentar su superficie
Mejora el efecto de penetración del agua
Disminuye el consume de agua
Bajo costo
Alta dilución
Detergente Alcalino: permite reducir la tensión superficial
del agua para sí aumentar su superficie. Además, y debido
a las características de sus componentes, son necesarios
para humectar, penetrar, emulsionar y suspender la materia
orgánica
También hay detergentes alcalinos, con propiedades
peptizantes y oxidantes, como los alcalinos clorados
Los detergentes alcalinos y alcalinos clorados son más
agresivos para la remoción de la gran cantidad de materia
orgánica presente en las instalaciones avícolas.
Detergente Ácido: este tipo de compuestos permite
remover las incrustaciones calcáreas presentes en las
superficies, tales como bebederos, líneas de agua de
bebida, etc.
Dependiendo de las características de las superficies a
tratar, pueden se pueden usar detergentes ácidos con
formación de espuma o con espuma controlada
Desinfectantes: son compuestos bactericidas y viricidas
(también llamados germicidas) que, mediante sus propiedades
físico-químicas, logran reducir o eliminar los niveles de
microorganismos presentes en superficies inanimadas.
Hay variados principios activos que son utilizados para los
procedimientos de desinfección, tales como: Amonios
Cuaternarios, Aldehídos, Mezclas de Aldehídos más Amonios
Cuaternarios, Fenoles Naturales, Fenoles Sintéticos, Dióxido
de Cloro, Cloro, Yodo, Ácidos Orgánicos,
Peroximonopersulfato de K, Alcohol, etc.
Pre Lavado: Detergente Neutro
Lavado: Detergente Alcalino o Alcalino Clorado
Técnica de Aplicación: usar equipos aplicadores, tipo
espumadoras, avanzando linealmente por el galpón
Técnica de Enjuague: usar agua a presión, avanzando
linealmente por el galpón, enjuagando desde arriba hacia
abajo y desde el centro del galpón hacia los costados
Primera Desinfección: tiene como objetivo lograr el primer shock a la contaminación residual (galpón seco)
Técnica de aplicación: avanzar linealmente por el galpón, desinfectando desde arriba hacia abajo y desde el centro del galpón hacia los costados
Productos Sugeridos: Amonios Cuaternarios, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído
Rango de aplicación: corresponde a la cantidad de solución/m2 a aplicar. En protocolos normales se usan 300 a 400 ml de solución/m2
Segunda Desinfección: tiene como objetivo lograr la reducción más importante de contaminación residual (galpón seco)
Normalmente se aplica con galpón armado
Técnica de aplicación: avanzar linealmente por el galpón, desinfectando desde arriba hacia abajo y desde el centro del galpón hacia los costados
Productos Sugeridos: Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído, Ácidos Orgánicos, Peroximonopersulfato de K
Rango de aplicación: corresponde a la cantidad de solución/m2 a aplicar. En protocolos de segunda desinfección se sugiere usar 500 a 600 ml de solución/m2
Desinfecciones previa llegada de pollita bebé (aspersión): tiene como
objetivo lograr la reducción de gérmenes eventualmente presentes en las superficies de contacto directo del pollito de 1 día
Aspersión: Técnica de aplicación: avanzar linealmente por el área a tratar,
desinfectando desde una altura no superior a 1 metro Productos Sugeridos: Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído,
Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído, Ácidos Orgánicos, Peroximonopersulfato de K
Rango de aplicación: corresponde a la cantidad de solución/m2 a aplicar. En protocolos de recepción de pollito bebé se sugiere usar 500 a 600 ml de solución/m2
Aplicación: humectar debidamente todas las superficies del área de recepción de pollitos, tales como comederos, bebederos, cama, plásticos, etc.
Desinfecciones previa llegada de pollita bebé (termoniebla): tiene como objetivo lograr la reducción de gérmenes eventualmente presentes en el ambiente del área de pollito de 1 día
Termoniebla:
Técnica de aplicación: colocar el equipo aplicador dentro del área de recepción y dejarlo funcionando, especialmente si la solución lleva Formaldehído, Glutaraldehído y Ácidos Orgánicos. Finalizada la aplicación, retirar el aplicador y sellar el galpón.
Productos Sugeridos: Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído, Ácidos Orgánicos, Peroximonopersulfato de K
Rango de aplicación: corresponde a la cantidad de solución/m3 a aplicar.
Ácido Peracético: 5.000 ppm y aplicar 15 ml/m3
Glutaraldehído: 0,15 ppm/m3
Peroximonopersulfato de K: Dilución normal sin animal presente 1:100 y aplicar 1 litro de solución/50 m3
Peroximonopersulfato de K: Dilución normal con animal presente 1:200 y aplicar 1 litro de solución/100 m3
Aplicación: se sugiere usar Carrier para mejorar el efecto de la termoniebla sobre el ambiente
Barreras Sanitarias
1) Arco Sanitario o Máquina de Espaldas: los desinfectantes usados en
estas barreras sanitarias deben cumplir el requisito de no dañar los metales
o pinturas de los vehículos que ingresan a las granjas
Productos sugeridos: Amonios Cuaternarios, Amonios Cuaternarios más
Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído.
2) Rodiluvios: los desinfectantes usados en los badenes deben tener alta
tolerancia a la presencia de materia orgánica , a la luz solar y una vida útil
prolongada
Productos sugeridos: Amonios Cuaternarios, Amonios Cuaternarios más
Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído,
HBTA, Creolina o Fenoles Sintéticos
El uso de HBTA, Creolina o de Fenoles Sintéticos implica riesgos desde el
punto ambiental
Barreras Sanitarias
3) Pediluvio: los desinfectantes usados deben tener alta tolerancia a la presencia
de materia orgánica , a la luz solar y una vida útil prolongada
Productos sugeridos: Amonios Cuaternarios, Amonios Cuaternarios más
Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído, HBTA,
Creolina, Fenoles Sintéticos, Ácidos Orgánicos y Peroximonopersulfato de K
4) Desinfección de Materiales o Equipos:
a) Aspersión: para efectuar la desinfección de maquinarias o equipos que puedan
ser mojados
Productos sugeridos: Amonios Cuaternarios, Amonios Cuaternarios más
Glutaraldehído, Amonios Cuaternarios más Glutaraldehído y Formaldehído,
Ácidos Orgánicos y Peroximonopersulfato de K
B) Gasificación: para efectuar la desinfección de maquinarias o equipos que no
puedan ser mojados
Producto sugerido: Paraformaldehído
Tratamiento del Sistema de Agua de Bebida Sin Animales
Lavado Alcalino de Ductos: procedimiento utilizado para la remoción de la
materia orgánica (biofilms) adheridas a las paredes de las tuberías.
Efectuar flushing
Producto Sugerido: detergente alcalino espuma controlada.
Lavado Ácido de Ductos: procedimiento utilizado para la remoción de las
incrustaciones calcáreas adheridas a las paredes de las tuberías. Efectuar
flushing
Producto Sugerido: desincrustante ácido espuma controlada
Desinfección de Ductos: procedimiento empleado para reducir o eliminar
agentes patógenos al interior de las tuberías
Productos Sugeridos: Cloro (y sus derivados: Hipoclorito de Sodio, Dicloroisocianurato
de Sodio, etc.), Ácidos Orgánicos, Peroximonopersulfato de K, Yodo
Tratamiento del Sistema de Agua de Bebida Con Animales
Desinfección de Agua de Bebida: procedimiento empleado para reducir
o eliminar agentes patógenos en el agua de bebida, sin producir
alteraciones en las aves
Productos Sugeridos: Cloro (y sus derivados: Hipoclorito de Sodio,
Dicloroisocianurato de Sodio, etc.), Ácidos Orgánicos, Peroximonopersulfato
de K
Desinfectar el material del nido al ingresar a la granja
Producto Sugerido: Paraformaldehído
Aplicación: 200 a 320 gramos por 100 m³ y dejar actuar 30 minutos por cada 500 gramos de producto usado. Esperar 2 a 3 horas más para asegurar una fumigación completa
Almacenar el material del nido en lugares adecuados y protegidos de roedores y aves silvestres
Nidal: mantener una dosis de desinfectante adecuada
Producto Sugerido: Paraformaldehído (10 a 20 gr/nido)
Semanal o quincenalmente rellenar la cama del nido y colocar el desinfectante
Una vez al mes, reemplazar el 100 % del material del nido y aplicar el Paraformaldehído
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