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Panadería
Pan de VienaPanchos
1. Prepara amasijo sistema directo,2. Unir la leche con el agua.3. Mezclar la leche en polvo en la harina.4. Trabajar bien,5. Descansar 60 minutos,
6. Quitar el aire. 7. Pesar de 30, o 40 gramos,8. Armar.9. Estibar sobre chapa enmantecada.10.Leudar al doble de su tamaño.11.Mezclar yema, aceite, agua.12.Pintar.13.Cocinar con vapor a 220ºC de 12 a 15
minutos.
Se envuelven en papel film Duran 6 días. En heladera.
Ingredientes
1 kilo de harina50 gr de levadura.70 gr de azúcar,20 gr de sal,40 gr de manteca 1 cda de leche en polvo280 cc de leche, 280 cc de agua.1 yema 1 cda de aceite.Pincel.
Blanca González
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