View
247
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI
KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus Dc) TERHADAP
TOTAL ASAM AMINO DAN SIFAT ORGANOLEPTIK
SUSU KECAMBAH KECIPIR SEBAGAI BAHAN AJAR SMA
MATERI DIVERSIFIKASI PANGAN
SKRIPSI
Disusun oleh :
HENDY DESNIKO
201010070311082
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
ii
PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI KECIPIR
(Psophocarpus tetragonolobus Dc) TERHADAP TOTAL ASAM AMINO
DAN SIFAT ORGANOLEPTIK SUSU KECAMBAH KECIPIR
SEBAGAI BAHAN AJAR SMA MATERI DIVERSIFIKASI PANGAN
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun Oeh :
HENDY DESNIKO
201010070311082
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
(QS. Alam Nasyrah: 5-8)
Awal Kenyataan Berawal Dari Apa Yang Kita Pikirkan.. !
Terimakasih untuk Nikmah S. yang selalu memberikan
pengaruh posiitif untuk saya
Terimakasih untuk mbak Herdina S.P dan teman-teman semua
yang memotivatisi dan menyemangati saya
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat,
hidayah, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul “Pengaruh Lama Perkecambahan Pada Biji Kecipir (Psophocarpus
tetragonolobus Dc) Terhadap Total Asam Amino dan Sifat Organoleptik
Susu Kecambah Kecipir Sebagai Bahan Ajar SMA Materi Diversifikasi
Pangan”. Penulisan skripsi bertujuan untuk mendapatkan gelar Sarjana
Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan di Universitas
Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya
bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.
Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Alm. Rustanto selaku ayahanda, Ibunda Suaida serta Abangku Tanosida
tercinta. Terima kasih atas semua bantuan materi,moril, doa, perhatian, dan
kasih sayangnya.
2. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan sekaligus Dosen Pembimbing I dan Bapak Dr. H. Moch.
Agus Krisno Budiyanto, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang tak jenuh
memberikan saya pengarahan dalam proses bimbingan.
3. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, MM, M.Pd selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi.
4. Ibu Dra. Roimil Latifa, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus
Kepala Laboratorium Biologi, dan Ibu Nurul Mahmudati, M.Kes Kepala
viii
Laboratorium Kimia yang telah memberikan bimbingan, pengalaman,
pengarahan, dan perijinan laboratorium.
5. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
6. Nikmatus Sholikhah yang terus memberikan semangat positif, saran dan
motivasi selama ini.
7. Mbak Herdina Sukma Pranita dan sahabat-sahabat tercinta, teman-teman, dan
semua pihak yang telah memberikan dukungan dan batuan dalam proses
pembuatan skripsi ini..
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,
Amin. Saya harap skripsi ini dapat memberi manfaat kepada berbagai para pihak,
dan dapat memberikan warna baru dalam dunia inovasi makanan.Penulis
menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, untuk itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun.
Malang, 30 April 2014
Penulis
Hendy Desniko
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................. i
HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv
HALAMAN PERNGESAHAN ................................................................. v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................. vi
KATA PENGANTAR ................................................................................ vii
ABSTRAK ................................................................................................... ix
DAFTAR ISI ............................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ....................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xvii
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xviii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan masalah ............................................................................. 4
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
1.4 Manfaat penelitian ............................................................................ 5
1.5 Batasan penelitian ............................................................................ 6
1.6 Definisi Istilah ................................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Teoritis .............................................................................. 8
xii
2.1.1 Pemenuhan Gizi Melalui Intake Susu ..................................... 8
2.1.2 Pemenuhan Protein Melalui Konsumsi Susu ........................... 10
2.1.3 Pemenuhan Protein Melalui Konsumsi Susu Nabati ................ 12
2.1.4 Kajian Kecipir dan Biji Kecipir................................................ 14
2.1.5 Kajian Kecambah ..................................................................... 16
2.1.6 Kajian Organoleptik ................................................................. 17
2.1.7 Kajian Bahan Ajar .................................................................... 18
2.2 Tinjauan Empirik . ............................................................................ 19
2.2.1 Analisis Kadar Asam Fitat dan Metode Penurunan Jumlah
Asam Fitat.. .............................................................................. 19
2.3 Kerangka Konseptual ........................................................................ 21
2.4 Hipotesis ........................................................................................... 22
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ................................................................................. 23
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 25
3.2.1 Tempat Penelitian .................................................................... 25
3.2.2 Waktu Penelitian ...................................................................... 25
3.3 Populasi dan Sampel ....................................................................... 25
3.3.1 Populasi ................................................................................... 25
3.3.2 Sampel ..................................................................................... 26
3.4 Jenis Variabel Penelitian .................................................................. 27
3.4.1 Variabel Bebas ........................................................................ 27
3.4.2 Variabel Terikat ...................................................................... 27
xiii
3.4.3 Variabel Kontrol ...................................................................... 27
3.5 Definisi Operasional Variabel .......................................................... 28
3.6 Prosedur Penelitian ........................................................................... 28
3.6.1 Rancangan Penelitian .............................................................. 28
3.6.2 Skema Penelitian ..................................................................... 30
3.6.3 Persiapan Penelitian ................................................................ 31
3.6.4 Pelaksanaan Penelitian ............................................................ 32
3.6.5 Teknik Pengumpulan Data ...................................................... 34
3.7 Teknik Analisis Data ........................................................................ 37
3.7.1 Uji Normalitas ......................................................................... 37
3.7.2 Uji Homogenitas ..................................................................... 38
3.7.3 Analisis Varian 1 Arah ............................................................ 39
3.7.4 Uji BNT ................................................................................... 41
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian ................................................................................ 43
4.1.1 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Total Asam
Amino Susu Kecambah Kecipir ............................................. 43
4.1.2 Hasil Uji Anava Satu Arah dan Uji BNT Total Asam Amino . 44
4.1.3 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat
Organoleptik Tekstur Susu Kecambah Kecipir ....................... 46
4.1.4 Hasil Uji BNT Organoleptik Tekstur ....................................... 47
4.1.5 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat
Organoleptik Aroma Susu Kecambah Kecipir ........................ 48
4.1.6 Hasil Uji BNT Organoleptik Aroma ........................................ 49
4.1.7 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat
Organoleptik Rasa Susu Kecambah Kecipir............................ 50
4.1.8 Hasil Uji BNT Organoleptik Rasa ........................................... 51
xiv
4.1.9 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat
Organoleptik Warna Susu Kecambah Kecipir ......................... 51
4.1.10 Hasil Uji BNT Organoleptik Warna ...................................... 52
4.2 Pembahasan ...................................................................................... 54
4.2.1 Pengaruh Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Total
Asam Amino Susu Kecambah Kecipir ................................... 54
4.2.2 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat
Organoleptik Susu Kecambah Kecipir .................................... 57
4.2.2.1 Organoleptik Tekstur .................................................. 57
4.2.2.2 Organoleptik Aroma ................................................... 58
4.2.2.3 Organoleptik Rasa ....................................................... 59
4.2.2.4 Organoleptik Warna .................................................... 61
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 63
5.2 Saran ................................................................................................. 63
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 64
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Rekomendasi Milk Intake pemenuhan kalsium di berbagai negara 9
Tabel 2.2 Perkembangan Produksi Susu Segar di Indonesia per Propinsi
Tahun 2005 ................................................................................... 11
Tabel 2.3 Perkembangan Harga Susu Segar 2007-2009 .............................. 12
Tabel 2.4 Komposisi berbagai bagian tanaman kecipir (dalam g/100g
bobot segar) .................................................................................. 12
Tabel 3.1 Penentuan Total Asam Amino ..................................................... 35
Tabel 3.2 Ringkasan Total Asam Amino ..................................................... 35
Tabel 3.3 Ringkasan Uji Organoleptik ......................................................... 36
Tabel 3.4 Uji Normalitas .............................................................................. 38
Tabel 3.5 Uji Bartlet/Homogenitas .............................................................. 38
Tabel 3.6 Analisa Sidik Analisis Varian 1 Arah .......................................... 41
Tabel 3.7 Ringkasan Uji BNT ...................................................................... 42
Tabel 4.1 Hasil ringkasan uji analisis varian satu arah lama perkecambahan biji
kecipir terhadap total asam amino susu kecambah kecipir ........... 44
Tabel 4.2 Hasil ringkasan uji BNT 1% lama perkecambahan biji kecipir terhadap
total asam amino susu kecambah kecipir .................................... 45
Tabel 4.3 Hasil ringkasan uji BNT 1% lama perkecambahan biji kecipir terhadap
sifat organoleptik tekstur susu kecambah kecipir ........................ 47
Tabel 4.4 Hasil ringkasan uji BNT 1% lama perkecambahan biji kecipir terhadap
sifat organoleptik aroma susu kecambah kecipir ......................... 49
xvi
Tabel 4.5 Hasil ringkasan uji BNT 1% lama perkecambahan biji kecipir terhadap
sifat organoleptik rasa susu kecambah kecipir ............................ 51
Tabel 4.6 Hasil ringkasan uji BNT 1% lama perkecambahan biji kecipir terhadap
sifat organoleptik warna susu kecambah kecipir ......................... 52
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 The Posttest-Only Control Group Design ................................ 17
Gambar 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL) ................................. 23
Gambar 4.1 Diagram batang rerata total asam amino pada susu kecambah
kecipir ........................................................................................ 43
Gambar 4.2 Diagram garis sifat organoleptik tekstur pada susu
kecambah kecipir ...................................................................... 46
Gambar 4.3 Diagram garis sifat organoleptik aroma pada susu
kecambah kecipir ...................................................................... 48
Gambar 4.4 Diagram garis sifat organoleptik rasa pada susu
kecambah kecipir ...................................................................... 50
Gambar 4.5 Diagram garis sifat organoleptik warna pada susu
kecambah kecipir ...................................................................... 52
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data Hasil Uji Pendahuluan .................................................... 69
Lampiran 2. Data Hasil Statistik Penelitian (Total Asam Amino)................ 72
Lampiran 3. Data Hasil Statistik Penelitian (Sifat Organoleptik) ................. 81
Lampiran 4. Lembar Kerja Siswa ................................................................ 122
Lampiran 5. Tabel Nilai Normalitas (Negatif Value) .................................. 131
Lampiran 6. Tabel Nilai Normalitas (Positif Value) .................................... 132
Lampiran 7. Tabel Nilai Normalitas Liliefors .............................................. 133
Lampiran 8. Tabel Nilai Chi-square Homogenitas (Bartlet) ........................ 134
Lampiran 9. Tabel Nilai F Analisis Varian .................................................. 135
Lampiran 10. Tabel LSD / BNT .................................................................. 139
Lampiran 11 Foto Kegiatan Penelitian. ........................................................ 141
Lampiran 12. Surat Penelitian ....................................................................... 154
64
DAFTAR PUSTAKA
Akane, K.E dan Fabiyi, E.F. 2010. Effect of Processing Methods on Some
Antinutrional Factors in Legume Seeds for Poultry Feeding. International
Journal of Poultry Science 9 (10) : 996-1001, ISSN 1682-8356
Astawan Made. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian.
Perpustakaan Nasional : Jakarta ISBN 979-002-366-9
Australian Government. 2006. Nutrient reference values for Australia and New
Zealand. Available at
http://www.nhmrc.gov.au/_files_nhmrc/file/publications/synopses/n35.pdf
. Accessed on 4 November 2013.
Barlianto, Wisnu.2005. Terapi Sinbiotik Terhadap Diare Akut Dengan Intoleransi
Laktosa Sekunder. Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
semarang
BPOM RI. 2008. Kenali Intoleransi Laktosa Lebih Lanjut. Vol. 9, No. 1, Januari
2008. ISSN 1829-9334
Budiyanto, M. A. K. 2009. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Malang: UMM Press.
Budiyanto, M. A. K. 2013. Buku Petunjuk Praktikum: Dasar-dasar Ilmu Gizi.
Malang: Laboratorium Biologi UMM.
Chesney RW. 1988. Taurine: is it required for infant nutrition? . Department of
Pediatrics, School of Medicine, University of California, Davis, CA
95616. J Nutr 1988;118:6-10.
Department of Health. 2012. Recommendations on Milk Intake for Young
Children. Available at
http://www.fhs.gov.hk/english/reports/files/Info%20for%20HP_Milk%20
Feeding_final_Feb%202012.pdf Accessed in 4th
November 2013
Department of Health.wihout years, page 2. Infant feeding (Newborn to six
months old).Family of Health Department of Health. Hotline:
21129900.Available at
http://www.fhs.gov.hk/english/health_info/files/n_2.pdf Accessed in 5th
November
65
Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia.(2010). Road Map RevitalisasiPersusuan
Nasional.Direktorat Budidaya Ternak RuminansiaTahun 2010-2014.
Kementrian Pertanian. Jakarta.
Direktorat Jenderal Peternakan. (2010).Buku Statistik Peternakan. Direktorat
Jenderal Peternakan,Kementerian Pertanian. Jakarta
Direktorat Pemasaran Domestik. (2010).Perkembangan Harga Susu Segar di
Tingkat Peternak (Produsen) periode Januari - April Tahun 2010.
Kementrian Pertanian. Jakarta.
Direktorat Pembinaan SMA (2010).Juknis Pengembangan Bahan Ajar SMA.
Dapat diunduh di
http://teguhsasmitosdp1.files.wordpress.com/2010/06/22-juknis-
pengembangan-bahan-ajar-_isi-revisi__0104.pdf Diakses pada 28
November 2013
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Pemprov Jateng. 2005. Diversifikasi Produk
Olahan Dengan Bahan Baku Susu. Fakultas Peternakan Undip : Semarang
Farhana, Beladina.2013. Pematahan Dormansi Benih Kelapa Sawit (Elaeis
guineensis Jacq.) dengan Perendaman dalam Air Panas dan Variasi
Konsentrasi Ethephon. Bul. Agrohorti 1 (1) : 72 - 78
Farid,Miftah dan Sukesi, Heny. 2010. Pengembangan Susu Segar Dalam Negeri
Untuk Pemenuhan Kebutuhan Susu Nasional. Buletin Ilmiah Litbang
Perdagangan, Vol. 5 No. 2, Desember 2011
Hadi,samsun. 2010. Fisiologi Tumbuhan. UMM Press : Malang
Haryoto. Tanpa tahun. Susu dan Yoghurt Kecipir. Kanisius : Yogyakarta
Handayani, Tri. 2013. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus L.), Potensi Lokal
yang Terpinggirkan. Balai Penelitian Tanaman Sayuran Jawa Barat :
Bandung. IPTEK Tanaman Sayuran, No. 001, Agustus 2013
Health Promotion Board. Singapore Government. Recommended Dietary
Allowances For Normal Healthy Persons in Singapore (Children &
Adolescents). Available at
http://www.hpb.gov.sg/foodforhealth/article.aspx?id=2652&lifestage=Chil
dren. Accessed on 4 November 2013
66
Husain, Indriati dan Tuiyo, Rully.2012. Pematahan Dormansi Benih Kemiri
(Aleurites moluccana, L. Willd) yang Direndam dengan Zat Pengatur
Tumbuh Organik Basmingro dan Pengaruhnya terhadap Viabilitas Benih.
JATT Vol. 1 No. 2, Agustus 2012: 95-100 ISSN 2252-3774
Institude of Medicine. 2010. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin
D. Report Brief. Available at
http://www.iom.edu/~/media/Files/Report%20Files/2010/Dietary-
Reference-Intakes-for-Calcium-and-Vitamin-
D/Vitamin%20D%20and%20Calcium%202010%20Report%20Brief.pdf
Intanwati, Sherly.2012. Intoleransi Laktosa. Tugas Biokimia Kedokteran
Universitas Brawijaya. Diambil dari
http://aulanni.lecture.ub.ac.id/files/2012/04/intoleransi-laktosa-
dr.sherly.pdf . Diakses pada 2 november 2013
Kanetro, Bayu dan Hastuti,Setyo. 2006. Profil Asam Amino Penstimulasi Sekresi
Insulin dalam Ekstrak Sesudah Pemisahan Protein Kecambah Kacang-
kacangan Lokal . Dapat diunduh di http://www.jurnal-
agritech.tp.ugm.ac.id/ojs/index.php/agritech/article/viewFile/314/287
Diakses pada 11 januari 2014
Keperawatan USU.tanpa tahun. Kebutuhan Nutrisi dan Cairan pada Anak. Materi
Persentasi. Diambil dari http://ocw.usu.ac.id/course/download/129-
KEPERAWATAN-
ANAK/ka_1_slide_kebutuhan_nutrisi_dan_cairan_pada_anak.pdf .
Diakses pada 4 November 2013
Krisnawati, A. 2010. Keragaman Genetik dan Potensi Pengembangan Kecipir Di
Indonesia. Balai Penelitian Tanaman Kacang-Kacangan dan Umbi-
Umbian, Malang
Lynne J. Williams dan Abdi, Herve.2010. Fisher's Least Signi¯cant Di®erence
(LSD) Test. In Neil Salkind (Ed.), Encyclopedia of Research Design.
Thousand Oaks, CA: Sage. 2010.
Maturahmah, Enik. Formulasi dan Analisis Biskuit Biji Kecipir (Psophocarpus
tetragonolobus. DC ) Asal Lasusua dan Manokwari Sebagai Alternatif
Sumber Protein. Pasca sarjana Universitas Hassanudin. Dapat diunduh di
67
http://pasca.unhas.ac.id/jurnal/files/4e6c7f0a676439e3cb6a74273cc7c0b8.
pdf. Diakses pada 4 november 2013
NIDDK. 2009. Lactose Intolerance. U.S. Department of Health and Human
Services National Institutes of Health NIH Publication No. 09–2751 June
2009 Available at
http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/lactoseintolerance/Lactose_I
ntolerance.pdf Diakses pada 4 november 2013
NSF International.2007. Chapter 1: Nutritional Needs Of Infants. Available at
http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter1_NutritionalNeeds
.pdf Accessed in 5th November
Nurussintani, Widya. Perlakuan Pematahan Dormansi Terhadap Daya Tumbuh
Benih 3 Varietas Kacang Tanah (Arachis hypogaea). Jurnal Produksi
Tanaman Volume 1 No.1. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya
Pramita, Dian Sri. 2008. Pengaruh Teknik Pemanasan Terhadap Kadar Asam
Fitat dan Aktivitas Antioksidan Koro Benguk (Mucuna pruriens), Koro
Glinding (Phaseolus lunatus), dan Koro Pedang (Canavalia ensiformis).
Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Repository USU,tanpa tahun. Chapter 2 Perkecambahan. Dapat diunduh di
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/37884/4/Chapter%20II.pd
f Diakses pada 23 januari 2014.
Rusmin, Devi. 2011. Pengaruh Pemberian GA3 Pada Berbagai Konsentransi
Dan Lama Imbibisi Terhadap Peningkatan Viabilitas Benih Purwoceng.
.Jurnal Littri 17(3), September 2011. Hlm. 89 – 94 ISSN 0853-8212
Schultes, R.E , et all. 1981. Winged Bean A-High Protein Crop For The Tropics
Second Edition. National Academy Press Ebook version. Washington DC
Senanayake. 1980. Germination of Storage Winged Bean Seed. Departement of
Crop Science Faculty of Agriculture University of Peradeniya Sri lanka
Available at http://thakshana.nsf.ac.lk/pdf/JNSF1-
25/JNSF8_2/JNSF8_2_209.pdf Accessed in 23 january 2014.
Setyadarma, A.N. 2001. Mempelajari Cara Pembuatan Tepung Kecipir
(Psophocarpus tetrogonlobus) Sebagai Bahan Subsitusi Pada Pembuatan
Produk Bubur Susu. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarka
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
68
Sinuhaji, Atan Baas. 2006. Intoleransi Laktosa. Departemen Ilmu Kesehatan
Anak Fakultas Kedokteran Universitas Sumatra Utara. Majalah
Kedokteran Nusantara Volume 39 No. 4
Sudjana.1992. Metodologi Statistik. Bandung: Tarsito
Sugiono. 2010. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Alfabeta.
Suhendra, Lutfi. Studi Perubahan Protein Terlarut Selama Perkecambahan Biji
Wijen (Sesamun indicum l.) Menggunakan Pendekatan Respon Surface
Methodology. Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian Universitas Udayana
Sukmadinata, N.S. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja
Rosdakarya.
Susiwi. 2009. Penilaian Organoleptik. Handout mata kuliah Regulasi Pangan
FMIPA Universitas Pendidikan Indonesia : Bandung
Tjitrosoepomo, G. 1999. Taksonomi Tumbuhan. Yogyakarta: UGM Press.
Usha, Rajamma dan Singh, Manoranjan. 1996. Proteases of Germinating Winged-
Bean (psophocarpus tetragonolobus) Seeds : Purification and
Characterization of an Acidic Protease. Biochem. J. (1996) 313, 423±429
(Printed in Great Britain) 423. Indian Institute of Chemical Biology, 4
Raja S. C. Mullick Road, Calcutta 700032, India
Tehuteru, Edi Setiawan.1999. Malabsorpsi Laktosa Pada Anak. Jurnal Kedokter
an Trisakti, September-Desember 1999-Vol.18, No.3
Yaumi, Nailanda. 2011. Pembuatan Tepung Kacang Merah Dalam Pembuatan
Donat dan Daya Terimanya. USU Institusional Repository. Dapat unduh
di http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/21874. Diakses pada14
April 2014
Yuliatmoko, Welli.2011. Inovasi Teknologi Produk Pangan Lokal Untuk
Percepatan Ketahanan Pangan.Universitas Terbuka, Pondok Cabe,
Tangerang Selatan
Recommended