View
235
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
1/19
Fakultas Pertanian,Universitas Riau
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
2/19
Memiliki sel tunggal (unicellular)Reproduksi secara fegetatif (asexualreproduction) melalui pertunasan (budding or
ssion)
K amir !Ragi
("east)
• #ebi efektif dalammemeca komponenkomponen kimia
daripada kapang• $erbeda dari algakarena tidak bisamelakukan fotosintesis
• $erbeda dari proto%oakarena mem un ai
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
3/19
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
4/19
!east rst seen by "eeu#enhoek in $%&'sSaccharomyces used since 1800’s
kuran sel lebar $ * $' +m dan panjang * ' +m.
kurannya lebih besar dari bakteri
Bentuk dan ukuran ragi berma am-ma am tergantung pada umur dankeadaan lingkungnan pertumbuhan.
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
5/19
$. Bentuk Bola( peroidal)
. Bentuk /elur
(01oidal)
2, Bentuk "engkung (0gial
3. Bentuk ilinder (Cylindri
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
6/19
. Bentuk egitiga(triangular)
4. Bentuk 5pikulat &. Bentuk 6seudomiselium
%. Bentuk Botol (fask shape
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
7/19
el 7egetati8 yang berbentuk 5pikulatmerupakan kharakteristik sel Khamir pada
tahap a#al 8ermentasi alami buah-buahandan bahan lain yang mengandung gula.el muda kemungkinan berbeda
bentuknya dari pada sel tua karena
adanya proses ontogeni, yaituperkembangan indi1idu sel.Khamir yang berbentuk apikulat berasaldari tunas yang berbentuk bulat sampaio1al yang terlepas dari induknya
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
8/19
9igure $. /ypi al !east 9igure . /ypi al mould
!east Chara teristi s
solitary, uni ellular
reprodu tion 1ia budding
rounded shape
moist : mu oid olonies
;ould Chara teristi s
lamentous hypha
hyphal 8ormation
tips may be rounde
( onidia
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
9/19
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
10/19
/idak mempunyai fagella atau alatgerak lainnya.=inding selnya sangat tipis #aktu mudadan semangkin tua semangkin menebal.
Beberapa khamir ditutupi olehkomponen ekstraseluler yang berlendirdisebut Kapsul
6ada dinding sel terdapat struktur bekaslahir (birth s ar) dan bekas tunas (buds ar)
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
11/19
6erkembang biakan sel khamir dapat terjadise ara>• 1egetati8 • generati8 (seksual).
e ara generatif denganarakonyugasi (reproduksi seksual).
e ara vegetatif (aseksual)'•dengan ara bertunas (Candida sp., dankhamir pada umumnya).• pembelahan sel ( hi?osa haromy es sp.)• membentuk spora aseksual (klas5s omy etes).
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
12/19
Pertunasan (Budding)
ecara vegetatif (aseksual)'
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
13/19
a) 6ertunasan multi lateral, dimana tunasmun ul disekitar ujung sel terjadi padasel o1al
b) 6ertunasan disetiap tempat permukaansel terjadi pada sel berbentuk bulat.
) 6ertunasan polar dimana tunas mun ulpada salah satu atau kedua ujung selyang memanjang
d) 6ertunasan pada 3 ujung sel yang
memanjang terjadi pada sel triangulare) /unas yang kadang-kadang tidak lepas
dari induknya dan terus tumbuh sertabertunas membentuk pseudomiselium.
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
14/19
Hal-hal yang terjadi pada pembelahan sel1.Sel membengkak atau memanjang
2.Nukleus terbagi dua, terbentukl septa/dindingpenyekat.3.Septa terbagi menjadi dua dinding4. edua sel melepaskan diri.
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
15/19
!hey repr"du#e either asexually $m"st #"mm"n% "r sexually .
•Asexual repr"du#ti"n is thr"ugh budding "r binary &issi"n.•Sexual repr"du#ti"n $i& any% results in the &"rmati"n "& the appr"priate sp"restru#ture.
'udding
(east - )epr"du#ti"n
*issi"n
Sp"resSaccharomyces cerevisiae
Schizosaccharomyces octosporus
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
16/19
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
17/19
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
18/19
ni ellular 9ungi@ukaryoti9a ultati1e anaerobesCapable o8 8orming
olonies on solidulture media ( see
pi tures on the right ).
0 ur #orld#ide01er $, '' spe iesdes ribed
8/18/2019 Pertemuan 9. Khamir
19/19
(east Signi&i#an#e
*""d +ndustry• *ermentati"n "& bread, beer, and ine. .g. Saccharomyces cerevisiae $als"#alled baker s yeast "r sugar yeast% used in baking and &ermenting "& al#"h"li#be erages.
0edi#al • .g. Candida albicans - #"mm"n in the human m"uth, but #an be#"mepath"geni# and #ause andidiasis $"ral and/"r genital in&e#ti"n%.
'i"&uel +ndustry• r"du#ti"n "& ethan"l &"r #ar &uel.
Recommended