Prašičereja v svetu - University of Ljubljana · 2013. 3. 27. · 8.3.2013 7 Prireja mesa po...

Prašičereja v svetu

Stalež prašičevRazširjenostPrireja prašičjega mesa po letihPrireja prašičjega mesaPomen prašičerejeNevarnosti za okoljePovzročitelji sprememb

8.3.2013 2

Stalež prašičev

Lto

8.3.2013 3

Stalež prašičev po kontinentih

8.3.2013 4

Razširjenost

Prebivalstvo Prašiči

EvropaAfrikaSeverna AmerikaJužna AmerikaAzija brez Kita-jskeKitajska

20,2 %

40,3 %

11,0 %

14,3 %

5,8 %

5,1 %

2,5 %

7,6 %

5,4 %

11,1 %

20,0 %

50,7 %

8.3.2013 5

Prireja prašičjega mesa po letih

8.3.2013 6

Prireja mesa po kontinentih

8.3.2013 7

Prireja mesa po državah

0

1

2

3

4

5

6

1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 2006

Leto

Prire

ja m

esa

(v m

ilj. t

)

D anska B elg ija FrancijaN emč ija Italija N iz oz em skaP oljska R usija Š panijaV elika B ritan ija S loven ija

8.3.2013 8

SVET DRŽAVE V RAZVOJU (%)

RAZVITE DRŽAVE (%)

Prireja mesa 272.9 mio. ton 61.4 38.6

Prašičje mesoPrireja 105.6 mio. ton 64.1 35.9

Delež 38.7 % 40.4 % 36.0 %Stalež prašičev 989.8 mio. 71.7 % 28.3 %Prireja mesa na prašiča na stalež 106.7 kg 95.4 kg 135.2 kg

Prireja prašičjega mesa

8.3.2013 9

Pomen prašičereje

• Prehrana ljudi Meso (40 %), maščobe

• Usnje• Gnoj• Klavni odpadki

•Prehrana (mesojedih) živali•Substrat za biotehnološke procese

• V humani medicini•Poskusne živali, transplanti

8.3.2013 10

Delež v nacionalnem produktu

8.3.2013 11

Vrednost prireje

Prihodki Stroški Podpore

Privedejo do neučinkovitih proizvodnih sistemovzaradi neusklajenih ocen potreb in povpraševanja

V EU minimalne državne intervencije za prašičerejo

8.3.2013 12

Posredna ocena vrednosti (gnoj)

prihranki izboljšanje stroški stroškipri gnojenju tal (humus) transporta odplak

Prihodki Odvisni od prodajne cene pitancev

Rejci s pitanjem neposredno (tekači, pitanci) Rejci plememskih živali bi morali cene prilagoditi

Produkti brez tržne vrednosti

8.3.2013 13

Stroški

Krma Oskrba z energijo in vodo Delo veterinarjev in zdravila Transport Ostalo delo Amortizacija in investicije Živali Davki Varstvo okolja

8.3.2013 14

Onesnaževanje

površinskih voda s fosfati

podtalnice z nitrati in kloridi

okolice s smradom (ureditev hleva, izbor ventilacije ...)

Nevarnosti za okolje

Gnoj sodi na njive, ne na čistilne naprave!

8.3.2013 15

Zdravstveno stanje ljudi (zoonoze) in živali (kužne bolezni)

Strukturne spremembe prebivalstva Starostna, verska ...

Prehranske navade tradicionalni izdelki, moda, skrb za zdravje ...

Cene proizvodov in “nadomestkov”

Povzročitelji sprememb

8.3.2013 16

Povzročitelji sprememb II

Posebne zahteve porabnikov sistemi reje, poznan izvor

Izobraževanje porabnikov obiski kmetij, predstavitve rej, mediji ...

Zakonski predpisi sledljivost zaščita živali in varovanje okolja

Cena dela Selitev prireje v dežele z manj ugodnimi pogoji za rejo prašičev, s

cenejšo delovno silo in nižjimi standardi

8.3.2013 17

Priložnosti reje prašičev v EU

Znanstveni in tehnološki razvoj povečana produktivnost izboljšani standardi informacijska tehnologija

Tržne niše oživljanje tradicionalne prehrane raznovrstnost ponudbe

Zavest potrebno ohraniti pridelavo hrane

8.3.2013 18

Integrirano planiranje v prašičereji

• Varnost

• Kakovost proizvodov

• Cena

• Nihanje cene na trgu

8.3.2013 19

Varnost

Zdrava hrana

zaupanja vredni programi sledljivost od njive do mize

Zdrave živali

veterinarsko – sanitarni ukrepi zaščita živali (oskrba in ravnanje z živalmi, počutje živali)

Ne-onesnaženo okolje

8.3.2013 20

Kakovost proizvodov

Več definicij razlike med ljudmi, povezava z razpoloženjem povezanih s končnim proizvodom

Sveže meso barva, prisotnost maščobe mehkoba, sočnost, vonj

Predelava (kuhanje ali sušenje) vrednost pH kapaciteta vezanje vode, oksidativna stabilnost odsotnost neprijetnih vonjav

8.3.2013 21

Kakovost proizvodov

Ponudba in povraševanje Odprtost trga Povezano z varnostjo in kakovostjo Geografske in kulturne razlike Prepričanje in zaupanje porabnika

Postavlja visoke zahteve do domače prireje Uživa poceni izdelke (ne gleda na izvor, ne na standarde)

Socialni status

8.3.2013 22

Nihanje cene na trgu

8.3.2013 23

Globalizacija

Prenos reje v dežele v razvoju Vpliv na strukturo čred

Španija, Danska, Avstralija, Francija, KanadaVB, NL, D, ZDA, Tajvan

Spremembe v trgovini

Danska, KanadaTajvan

Organizacijske spremembe proizvodne verige koncentracija vzreje plemenskega materiala

8.3.2013 24

• Vzreja plemenskih živali• Prireja pujskov Vse faze na istem • Vzreja tekačev obratu ali• Pitanje specializirane reje.

Intenzivna prašičerejaAlternativne reje

Organizacijske oblike

8.3.2013 25

Vzreja plemenskih živali

Prireja pujskov

Reja pitancev

Klavnice

Predelava

Prodaja

Kupec

Proizvodna veriga