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Director
Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector
Carlos Felipe Prada Lombo
Director de Metodología y
Producción Estadística (e)
Eduardo Efraín Freire Delgado
COM-030-PD-001-r004
TÉCNICO BOLETÍN COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Bogotá D.C.
6 de julio de 2017
Contenido
Variación mensual de junio.
Resultados año corrido
Resultados doce meses
Comparación resultados junio
2016/2017.
Lo que más sube y más baja.
Ciudad, fecha de publicación
Fuente: SIPSA-DANE
SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y ABASTECIMIENTO DEL SECTOR
AGROPECUARIO - SIPSA
JUNIO DE 2017
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Precios mayoristas del maracuyá
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
INTRODUCCIÓN
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del
Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta con tres componentes:
Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y
factores asociados a la producción.
El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la
difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales
mercados mayoristas del país.
El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de
los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores
y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de
comercialización.
El sistema toma la información de precios en 60 mercados en los días y horas
establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información
para una canasta superior a los 350 productos clasificada en ocho grandes grupos:
verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;
huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS
MAYORISTAS DE LOS ALIMENTOS EN JUNIO DE
2017 En el mes de junio respecto a mayo, descendieron las cotizaciones mayoristas de las
frutas frescas, los tubérculos, raíces y plátanos, los granos y cereales, los lácteos y
huevos y los productos procesados. En contraste, aumentaron los precios de las
verduras y hortalizas y las carnes y los pescados.
1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS
En junio se incrementaron los precios mayoristas del pepino cohombro, la lechuga
Batavia, la arveja verde en vaina, la zanahoria, la ahuyama y el repollo blanco, entre
otros productos.
Cuadro 1
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Pepino cohombro 39 0 39
Lechuga Batavia 39 1 37
Arveja verde en vaina 35 0 35
Zanahoria 30 0 30
Ahuyama 34 4 29
Repollo blanco 31 4 27
Cebolla junca 22 1 21
Coliflor 26 3 23
Espinaca 22 1 20
Acelga 18 0 16
Brócoli 24 4 20
Habichuela 43 14 29
Ahuyamín (Sakata) 12 12 0
Ajo importado 26 22 3
Cebolla cabezona blanca 31 31 0
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Aumentaron las cotizaciones mayoristas del pepino cohombro, esta vez en los 39
mercados donde se vendió este mes. La finalización de las cosechas en Pereira
(Risaralda) y Alcalá y El Dovio (Valle del Cauca) y la menor recolección por las lluvias en
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Quetame, Ubaque, Cáqueza y Guayabetal (Cundinamarca), ocasionó el alza del precio.
En Cali, por ejemplo, el kilo se vendió a $946, un 89,2% más que en mayo.
También subió la cotización de la lechuga Batavia pues las condiciones climáticas en
Ciénega, Ramiriquí, Duitama, Samacá (Boyacá), Marinilla, Sonsón (Antioquia) y la
Sabana de Bogotá dificultaron las recolecciones. Esta situación se presentó en 37 de
los 39 mercados donde se vendió. En Cali el kilo se negoció a $995, un 68,93% más
que en el mes anterior.
Gráfico 1
Producto al alza (pepino cohombro)
Gráfico 2
Producto a la baja (cebolla cabezona
blanca)
Fuente: SIPSA-DANE
En contraste, cayeron las cotizaciones mayoristas de la cebolla cabezona blanca, el ajo
importado y el ahuyamín.
En junio bajó la cotización de la cebolla cabezona blanca; el descenso se debió a que
ingresó una mayor cantidad desde las zonas de cultivo de Cundinamarca y Boyacá. La
caída se presentó en los 31 mercados donde se negoció este producto. En Cali el kilo
se negoció a $1.957, un 33,44% menos que en mayo.
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1.2 FRUTAS FRESCAS
En junio descendieron las cotizaciones del maracuyá, la mora de Castilla, el aguacate
papelillo, el limón Tahití y la guayaba pera, entre otras frutas.
Cuadro 2
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Maracuyá 34 33 0
Mora de Castilla 41 32 9
Aguacate papelillo 31 31 0
Limón Tahití 31 31 0
Guayaba pera 35 27 7
Uva Isabela 26 25 1
Banano criollo 33 25 8
Naranja Valencia 28 24 4
Limón común 26 22 3
Piña gold 24 21 3
Mandarina Arrayana 18 18 0
Piña perolera 24 17 5
Mandarina común 17 16 1
Naranja común 18 16 1
Naranja Sweet 13 12 1
Mandarina Oneco 12 11 1
Kiwi 22 5 16
Uva importada 18 2 16
Melón Cantalup 30 8 20
Uva red globe nacional 21 0 21
Granadilla 33 6 27
Manzana roja importada 35 3 30
Manzana royal gala importada 32 0 30
Pera importada 35 0 35
Manzana verde importada 37 0 37
Tomate de árbol 46 0 46
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Bajaron las cotizaciones mayoristas del maracuyá en 33 de los 34 mercados donde se
comercializó. Esta situación se presentó por la salida de las cosechas en Dabeiba,
Uramita, Sonsón, Sopetrán (Antioquia), Patía (Cauca), Candelaria, La Unión, Obando,
Alcalá (Valle del Cauca), Simacota, Villanueva (Santander), Rivera, Pitalito y Neiva
(Huila). En Medellín la caída fue 38,22% y el kilo se negoció a $1.274.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Igualmente, bajó la cotización de la mora de Castilla ante la salida de las cosechas en
Pitalito, La Unión (Huila), Marinilla, San Vicente (Antioquia), Ipiales, Córdoba, Puerres
(Nariño) y Moniquirá (Boyacá). El descenso se registró en 32 de los 41 mercados
mayoristas donde se vendió. En Medellín se presentó la mayor reducción,
vendiéndose el kilo a $1.931, 21,66% menos que en mayo.
Gráfico 3
Producto a la baja (maracuyá)
Gráfico 4
Producto al alza (tomate de árbol)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, subieron los precios del tomate de árbol, las manzanas verde, royal gala y
roja y la pera importadas y la granadilla.
Por quinto mes consecutivo, subió el precio mayorista del tomate de árbol, por el bajo
nivel de producción en Aguadas, Anserma (Caldas), Belalcazar (Cauca), Pitalito (Huila),
Cabrera y San Bernardo (Cundinamarca). El alza se presentó en los 46 mercados
donde se vendió. En Cali el kilo se negoció a $2.397 y el incremento fue del 30,77%.
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1.3 TUBÉRCULOS, RAICES Y PLÁTANOS
En el mes de junio descendieron los precios de las papas capira, única, parda pastusa,
suprema, nevada y superior, así como la yuca ICA.
Cuadro 3
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Papa capira 28 25 3
Papa única 27 24 2
Papa parda pastusa 24 21 3
Papa suprema 24 19 5
Yuca ICA 15 13 1
Papa nevada 10 10 0
Papa superior 7 7 0
Papa criolla sucia 11 2 9
Papa criolla limpia 42 14 27
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Bajaron las cotizaciones mayoristas de la papa capira, esta vez en 25 de los 28
mercados donde se negoció. Esta situación obedeció a la salida de las cosechas en
Peñol, El Santuario, San Vicente Ferrer, Marinilla, El Carmen de Viboral, Granada
(Antioquia), Ipiales y Pasto (Nariño).
Asimismo, bajó el precio mayorista de la papa única en 24 de los 27 mercados donde
se transó. El descenso de la cotización obedeció al mayor nivel de ingreso desde las
provincias de Centro y Márquez, en Boyacá, donde hay cultivos en fase de recolección,
a lo que se sumó el abastecimiento del tubérculo procedente de Cundinamarca y
Nariño.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Gráfico 5
Producto a la baja (papa capira)
Gráfico 6
Producto al alza (papa criolla limpia)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, este mes subió el precio mayorista de la papa criolla, tanto limpia como
sucia.
En el caso de la papa criolla limpia, el alza se registró en 27 de los 42 mercados donde
se negoció en junio. Los comerciantes informaron que esta situación obedeció a la
menor oferta de producto de primera calidad procedente del altiplano
cundiboyacense, donde las lluvias han afectado algunos cultivos. En Bogotá, el kilo se
negoció a $2.049, 23,58% más que en mayo.
1.4 PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS
1.4.1 Granos y cereales
Este mes bajaron las cotizaciones mayoristas de la lenteja importada, el arroz de
primera y la arveja verde seca importada, mientras que subieron las del fríjol
cargamanto rojo y el garbanzo importado.
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Barranquilla Bogotá, D.C.Armenia Yopal
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Cuadro 4
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los granos y cereales
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Lenteja importada 36 26 8
Arroz de primera 34 23 11
Arveja verde seca importada 28 19 8
Garbanzo importado 17 3 10
Fríjol cargamanto rojo 15 3 11
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso de la lenteja importada, bajaron los precios mayoristas en 26 de los 36
mercados donde se negoció, como consecuencia del aumento de la oferta de
producto importado. Esta situación se presentó por quinto mes consecutivo. En
Bogotá el kilo se ofreció a $3.976, un 12,88% menos que en el mes anterior.
Gráfico 7
Producto a la baja en granos (lenteja
importada)
Gráfico 8
Producto a la baja en lácteos (huevo
rojo AA)
Fuente: SIPSA-DANE
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
1.4.1 Lácteos y huevos
Este mes disminuyeron las cotizaciones mayoristas de los huevos rojos tipos AA, A, B y
extra. También bajaron los precios de los quesos costeño y doble crema.
Cuadro 5
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Huevo rojo AA 27 22 1
Huevo rojo A 24 21 1
Queso costeño 27 23 3
Huevo rojo B 14 13 0
Huevo rojo extra 15 9 2
Queso doble crema 19 11 4
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso del huevo rojo AA, bajaron los precios en 22 de los 27 mercados donde se
negoció. La reducción se debió al aumento de la oferta desde las granjas avícolas
ubicadas en Puerto Colombia, Baranoa, Polonuevo (Atlántico), Rionegro, El Carmen de
Viboral, Fredonia, Sabaneta (Antioquia), Caloto (Valle del Cauca), Fosca, Fómeque
(Cundinamarca) y Bucaramanga (Santander). En Bucaramanga la unidad se ofreció a
$189, un 9,57% menos que en el mes anterior.
1.4.2 Carnes y pescados
Este mes se incrementaron las cotizaciones mayoristas de algunos cortes de carne de
res, como la bola de brazo, la bola de pierna, la sobrebarriga y el muchacho. En
contraste, bajaron los precios del pernil de cerdo sin hueso, las piernas de pollo y el
pollo entero fresco sin vísceras.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Cuadro 6
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Carne de res, bola de brazo 23 4 16
Carne de res, bola de pierna 28 5 16
Carne de res, sobrebarriga 29 7 15
Carne de res, muchacho 26 5 12
Pollo entero fresco sin vísceras 15 9 2
Piernas de pollo 18 12 5
Carne de cerdo, pernil sin hueso 23 12 4
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Subió el precio de la bola de brazo de res pues la mayor oferta de pastos en Bolívar y
Córdoba generó mejores condiciones en las reses para sacrificio, las cuales se
vendieron a un mayor valor. Esta situación se presentó en 16 de los 23 mercados
donde se negoció. En Cartagena se presentó el alza más significativa con 2,86% y allí
el kilo se transó a $14.194.
1.4.3 Productos procesados
En junio se redujeron las cotizaciones mayoristas del aceite vegetal mezcla, la panela
cuadrada morena, el azúcar sulfitada y la salsa de tomate doy pack.
Cuadro 7
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Aceite vegetal mezcla 31 23 7
Panela cuadrada morena 25 21 4
Azúcar sulfitada 26 17 8
Salsa de tomate doy pack 26 14 6
Avena en hojuelas 27 8 16
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de junio de 2017
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso del aceite vegetal mezcla, la reducción en el precio se presentó en 23 de los
31 mercados donde se vendió. La caída se presentó como estrategia de ventas para
incentivar el consumo. En Bogotá se registró un descenso del 16,68%, transándose el
kilo a $5.011.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
2. RESULTADOS AÑO CORRIDO
En lo corrido del año 2017 se destacó en el grupo de las verduras el alza en los precios
mayoristas de la zanahoria, la mayor variación se registró en Cali con 411,80%.
Asimismo, en este período se incrementaron los precios de remolacha, siendo el
mercado de Bogotá donde se observaron las mayores variaciones con 195,75%.
También, subieron las cotizaciones de la cebolla cabezona blanca, siendo el mercado
de Cali donde se registraron las mayores alzas con 272,76%.
En cambio, se redujeron los precios de la habichuela, la mayor caída en los precios se
registró en Medellín con 45,25%. También bajaron las cotizaciones del pimentón,
siendo el mercado de Medellín donde se registraron las mayores variaciones
negativas con 64,97%.
Cuadro 8
Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama 14,80 97,43 84,69 21,84 124,43 34,83 92,55 52,80
Arveja verde en vaina 24,13 33,34 19,78 - 22,25 15,06 12,01 18,45
Cebolla cabezona blanca 226,86 210,32 192,99 222,59 272,76 246,74 217,16 267,60
Cebolla junca 41,10 47,01 34,70 - 99,32 21,70 35,79 13,67
Chócolo mazorca 9,90 137,72 42,76 7,81 -3,78 3,77 8,32 -
Habichuela -16,16 -13,37 -25,00 -18,62 9,98 -22,53 -45,25 -8,71
Lechuga Batavia -1,50 -9,73 -7,54 4,80 75,80 -8,59 -15,65 9,65
Pepino cohombro -13,98 -17,11 -19,67 -6,43 26,64 -16,14 -25,96 0,00
Pimentón -30,39 -44,58 -51,44 -24,92 -28,31 -60,75 -64,97 -37,74
Remolacha 117,18 195,75 163,72 121,89 178,18 65,61 83,26 -
Tomate* -16,30 5,49 -19,18 -8,85 32,43 -25,95 -26,78 0,77
Zanahoria 294,22 343,48 361,43 318,26 411,80 347,06 251,79 319,18
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la
mandarina, la mayor variación se presentó en Medellín con 93,35%. Igualmente, para
este mismo período subieron los precios del limón común; la mayor variación se
registró en Cúcuta donde las cotizaciones se incrementaron un 57,59%.
También subieron los precios de la granadilla; la mayor variación se registró en
Bucaramanga con 61,45%. Asimismo, aumentaron las cotizaciones mayoristas de la
13
BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
mora de Castilla, el incremento más importante se presentó en Pereira, con un alza
de 30,58%.
En cambio, bajaron los precios del aguacate; la reducción más marcada se presentó
en Pereira, con un 31,96%.
Cuadro 9
Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * -4,98 -17,96 -25,63 - -23,83 - -29,48 -31,96
Banano* 38,71 -17,77 1,09 - -5,24 -4,44 -14,47 -9,13
Coco 29,32 -8,36 -3,61 10,49 5,51 - -16,77 -13,36
Granadilla 16,17 53,08 61,45 - 39,22 - 48,39 -
Guayaba pera 9,22 6,80 -36,50 25,58 26,21 -23,05 3,81 13,12
Limón común -7,52 19,96 -10,14 - 40,13 57,59 17,51 27,23
Lulo -6,52 7,31 9,38 -8,30 7,55 - 21,80 1,04
Mandarina* 88,33 23,22 66,57 9,30 19,44 - 93,35 81,29
Mango Tommy - 36,17 6,60 - 19,30 - 26,96 4,91
Manzana roja importada 22,74 -7,90 -7,63 -2,52 -0,71 -7,09 -3,69 -1,93
Maracuyá -8,36 -2,46 -19,58 - 21,63 1,97 13,35 10,51
Mora de Castilla 13,33 5,87 26,08 12,59 3,65 18,53 -2,08 30,58
Naranja Valencia 5,61 -0,89 6,85 2,78 - 14,93 2,53 54,08
Papaya maradol 16,72 -17,03 12,16 25,00 31,77 1,35 25,64 11,48
Piña * -3,79 12,08 -14,26 0,00 -13,13 2,18 3,67 -0,99
Tomate de árbol 96,41 92,01 115,31 93,54 130,92 50,31 123,78 73,08
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, disminuyeron las cotizaciones de la
papa negra; en Barranquilla se observaron las caídas más importantes con 21,73%.
También cayó el precio de la yuca, siendo Medellín la ciudad que registró la reducción
más alta con 45,03%.
En cambio, subió de precio la papa criolla; la mayor alza se presentó en Medellín
donde los precios registraron una variación del 70,62%.
Cuadro 10
Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - -28,37 -37,27 - -37,05 -36,17 -60,79 -
Papa negra* -21,73 -7,49 -16,22 -8,42 - -11,41 3,61 -2,08
Papa criolla 23,11 38,82 51,08 23,66 28,36 40,78 70,62 29,24
Plátano hartón verde 32,37 -9,74 -9,82 -13,19 -29,08 -2,37 -39,94 -29,85
Yuca* -0,80 -26,03 -21,38 -16,11 -29,90 5,24 -45,03 -25,89
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
3. RESULTADOS DOCE MESES
Entre junio de 2016 y junio de 2017 se destacó en el grupo de las verduras el alza en
los precios mayoristas de la zanahoria, la mayor alza se registró en Medellín con
218,08%.
Asimismo, en este período se incrementaron los precios de la habichuela, siendo el
mercado de Cúcuta donde se observaron las mayores variaciones con 81,50%.
También, subieron las cotizaciones de la remolacha, siendo el mercado de Bogotá
donde se registraron las mayores alzas con 143,92%.
Sin embargo, se redujeron los precios del chócolo mazorca, siendo el mercado de
Cartagena donde se registraron las mayores variaciones negativas con 49,56%.
También cayeron los precios de la cebolla junca, la reducción más marcada se registró
en Pereira con 37,52%.
Cuadro 11
Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama -40,31 45,24 -4,22 -42,71 44,60 -10,84 42,72 20,63
Arveja verde en vaina -18,17 25,14 26,53 - 26,20 22,36 69,32 49,51
Cebolla cabezona blanca -33,26 -37,12 -39,61 -31,51 -38,36 -38,58 -31,87 -31,51
Cebolla junca -25,18 -18,70 -36,64 - -23,02 -36,15 25,80 -37,52
Chócolo mazorca -40,86 -35,21 -17,95 -49,56 33,79 -36,63 -19,73 -
Habichuela 62,15 34,03 64,89 37,82 46,97 81,50 14,81 51,21
Lechuga Batavia -21,61 13,27 9,49 4,80 18,59 4,03 19,79 1,65
Pepino cohombro -3,30 -10,41 -26,28 9,79 12,22 3,29 -21,86 24,11
Pimentón -32,43 -28,50 -55,44 -38,48 -30,61 -58,52 -31,32 -18,27
Remolacha 82,92 143,92 81,96 83,54 128,36 24,55 92,16 -
Tomate* -36,93 -25,64 -44,47 -28,56 -2,00 -46,19 -39,02 -18,78
Zanahoria 102,28 109,78 102,96 131,66 154,85 174,61 218,08 132,30
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas bajaron las cotizaciones mayoristas del lulo, la mayor
variación se presentó en Cali con 45,04%.
Asimismo, descendieron las cotizaciones mayoristas de la mora de Castilla, la
reducción más importante se presentó en Medellín, con una caída de 30,44%.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
También se redujeron los precios de la guayaba pera; la mayor variación negativa se
registró en Cúcuta con 32,03%.
También, para este mismo período bajaron los precios del mango Tommy, la mayor
variación negativa se registró en Bucaramanga donde las cotizaciones cayeron un
39,64%.
Cuadro 12
Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * 18,85 30,53 23,65 -13,28 54,22 - 76,18 39,07
Banano* -26,26 16,62 19,10 - 1,69 31,98 11,10 5,96
Coco 23,08 2,94 31,35 -9,62 11,66 - 14,93 22,60
Granadilla -9,45 -33,84 -20,34 - -31,39 - -48,92 -
Guayaba pera -22,73 -1,49 -31,08 -8,01 -12,61 -32,03 -24,13 -17,11
Limón común -17,18 11,65 4,20 - 50,36 1,26 8,53 100,41
Lulo -42,88 -44,76 -44,86 -23,01 -45,04 - -43,95 -39,94
Mandarina* 43,62 -21,64 6,69 -8,12 7,70 - 63,22 90,65
Mango Tommy - -26,12 -39,64 - -24,89 - -34,30 -29,72
Manzana roja importada 10,90 7,57 12,83 12,33 5,57 2,07 16,22 15,22
Maracuyá -42,86 -18,92 -45,50 - -34,90 -27,23 -30,31 -13,88
Mora de Castilla -13,60 -24,83 -16,25 -18,78 -15,22 -18,05 -30,44 13,22
Naranja Valencia -9,18 -4,01 -13,15 3,91 - -10,50 -8,64 29,26
Papaya maradol 12,09 -30,69 -9,72 13,84 20,27 -13,70 7,35 6,99
Piña * -4,62 -20,23 -28,79 -6,25 -20,15 -21,81 3,67 -11,62
Tomate de árbol 18,52 -7,69 3,22 -3,47 14,03 -5,54 10,41 1,27
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, bajó de precio la papa criolla; la
mayor caída se presentó en Cartagena donde los precios registraron una variación del
51,61%. También disminuyeron las cotizaciones de la papa negra; en Barranquilla se
observaron las caídas más importantes con 72,49%.
Cuadro 13
Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - -76,34 -75,77 - -79,09 -72,79 -78,33 -
Papa negra* -72,49 -63,36 -66,82 -68,83 - -69,07 -52,56 -68,26
Papa criolla -49,16 -38,30 -41,32 -51,61 -50,98 -39,38 -47,82 -44,15
Plátano hartón verde -34,38 -48,70 -38,85 -17,47 -41,23 -45,50 -45,78 -34,20
Yuca* -25,93 -40,74 -36,39 -29,78 -34,94 -39,63 -33,90 -27,60
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
4. COMPARACIÓN RESULTADOS JUNIO 2016 VERSUS
2017
Tanto en junio de 2017 como en junio de 2016 subieron los precios de las verduras y
hortalizas, especialmente del pepino cohombro, la zanahoria, la ahuyama, la cebolla
junca, la espinaca y la habichuela. En el caso del pepino cohombro, se redujo el
abastecimiento de Santander y Valle del Cauca.
Cuadro 14
Mercados en los que subieron los precios de las verduras y hortalizas.
Junio 2016 y 2017
Producto
Junio de 2016 Junio de 2017
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
VERDURAS Y HORTALIZAS
Pepino cohombro 0 38 0 39
Zanahoria 2 27 0 30
Ahuyama 13 18 4 29
Cebolla junca 0 22 1 21
Espinaca 7 14 1 20
Habichuela 17 24 14 29
Fuente: SIPSA-DANE
En contraste, cayeron las cotizaciones mayoristas de las frutas frescas, principalmente
del aguacate papelillo, el limón Tahití, la mora de Castilla, la guayaba pera y la naranja
valencia. En el caso del aguacate papelillo, se registró un mayor nivel de ingreso desde
Antioquia, Caldas, Quindío y Valle del Cauca.
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Cuadro 15
Mercados en los que bajaron los precios de las frutas frescas.
Junio 2016 y 2017
Producto
Junio de 2016 Junio de 2017
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
FRUTAS
Aguacate papelillo 29 0 31 0
Limón Tahití 29 0 31 0
Mora de Castilla 41 0 32 9
Guayaba pera 32 3 27 7
Naranja Valencia 29 2 24 4
Limón común 24 0 22 3
Mandarina Arrayana 16 1 18 0
Banano criollo 20 12 25 8
Mandarina común 17 0 16 1
Naranja común 13 3 16 1
Naranja Sweet 11 0 12 1
Mandarina Oneco 12 0 11 1
Aguacate Hass 7 3 10 1
Fuente: SIPSA-DANE
Los tubérculos también bajaron de precio, especialmente de las papas parda pastusa,
suprema y nevada. En el caso de la variedad parda pastusa hubo buena oferta desde
Cundinamarca, Boyacá, Norte de Santander y Santander.
Cuadro 16
Mercados en los que bajaron los precios de los tubérculos, raíces y plátanos.
Junio 2016 y 2017
Producto
Junio de 2016 Junio de 2017
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
TUBÉRCULOS
Papa parda pastusa 15 8 21 3
Papa suprema 14 10 19 5
Papa nevada 11 1 10 0
Fuente: SIPSA-DANE
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
5. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA
Lo que más sube Lo que más baja
Bogotá
Verduras: acelga, rábano rojo, cebolla junca Aquitania
Frutas: pera nacional e importada, uva importada
Tubérculos: papa criolla limpia, arracacha amarilla
Otros: fríjoles cargamanto rojo, radical y nima calima
Verduras: cebolla cabezona blanca, chócolo mazorca
Frutas: gulupa, mandarina Arrayana, limón Tahití
Tubérculos: papas R-12, sabanera, única y suprema
Otros: aceite vegetal y lenteja importada
Medellín
Verduras: zanahoria larga vida, espinaca, apio
Frutas: pera nacional, tomate de árbol, uva importada
Tubérculos: yuca criolla, papa criolla limpia
Otros: sierra y tilapia roja enteras congeladas
Verduras: pepino de rellenar, cebolla cabezona blanca
Frutas: gulupa, maracuyá, limón Tahití, ciruela roja
Tubérculos: papa nevada y capira, plátano hartón verde
Otros: tilapia lomitos, queso doble crema y costeño
Bucaramanga
Verduras: rábano rojo, repollo blanco, espinaca, brócoli
Frutas: pera nacional e importada, mango de azúcar
Tubérculos: plátano hartón verde, papa criolla limpia
Otros: rabadillas de pollo, café molido
Verduras: cebolla cabezona blanca, ajo importado
Frutas: limón Tahití, maracuyá, mandarina común
Tubérculos: papa única, suprema y parda pastusa
Otros: huevos rojos, azúcar sulfitada, tilapia roja fresca
Cúcuta
Verduras: repollo verde, zanahoria, pepino cohombro
Frutas: pera y manzana verde importadas, pitahaya
Tubérculos:
Otros: fríjol bolón, carne de res paletero
Verduras: cebolla cabezona blanca, remolacha regional
Frutas:limón común y Tahití, ciruela roja, mango Tommy
Tubérculos: papa única, suprema y parda pastusa
Otros: queso costeño, arveja verde seca importada
Cali
Verduras: repollo blanco, lechuga Batavia, arveja verde
Frutas: tomate de árbol, uva y pera importadas, kiwi
Tubérculos: ulluco, arracacha amarilla
Otros: queso cuajada, tilapia roja entera congelada
Verduras: cebolla cabezona blanca, pimentón, ajo imp.
Frutas: limón Tahití, mandarina Arrayana, maracuyá
Tubérculos: papa criolla limpia, plátano hartón verde
Otros: queso costeño y Caquetá, carne de cerdo costilla
Barranquilla
Verduras: ahuyama, habichuela larga, pepino cohombro
Frutas: tomate de árbol, banano Urabá, melón Cantalup
Tubérculos: papa criolla limpia,
Otros: pierna pernil con rabadilla, alas con costillar
Verduras: cebolla cabezona blanca, ajo importado
Frutas: maracuyá, mandarina común, aguacate común
Tubérculos: papa única y R-12 roja, yuca criolla
Otros: fríjol Zaragoza, tilapia roja entera congelada
Pereira
Verduras: pepino cohombro, zanahoria, repollo blanco
Frutas: mango manzano y Yulima, pera importada
Tubérculos: papa criolla limpia, arracacha blanca
Otros: maíz amarillo trillado, fríjol cargamanto rojo
Verduras: cebolla cabezona blanca, tomate chonto
Frutas: limón Tahití, maracuyá, guayaba agria
Tubérculos: plátano hartón, papa única y parda pastusa
Otros: lenteja importada, queso costeño
Cartagena
Verduras: zanahoria, tomate chonto, pepino cohombro
Frutas: pera, uva y manzanas verde y roja importadas
Tubérculos: ñame espino
Otros: alas de pollo con costillar, carne de res costilla
Verduras: cebolla cabezona blanca, pimentón, ajo imp.
Frutas: maracuyá, limón Tahití, mandarina común
Tubérculos: papa única y criolla limpia
Otros: lenteja importada, huevos rojos A y AA
Fuente: SIPSA-DANE
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
6. FICHA METODOLÓGICA
El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y
Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que
cubre 60 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 23 departamentos.
Su cobertura es la siguiente:
TERRITORIAL
CENTRO
CENTRO
ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE
CENTRO
OCCIDENTE SUROCCIDENTE
Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán
Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto, El
Potrerillo
Plaza
España
Centroabastos Carmen del
Viboral
Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales
somos todos
Las Flores Bucaramanga
Centro
La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de
Acopio
Tunja San Gil La Unión Mercado
Nuevo
La 41 Cavasa
Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena
Duitama La Nueva Sexta Peñol Santa Marta Cartago La Floresta
Sogamoso Rionegro Siloé
Ubaté San Vicente Galería Alameda
Surabastos Santa Bárbara Buenaventura
Villavicencio El Santuario Palmira
Yopal Sonsón Tuluá
Florencia Montería
Arauca
Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y
como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la
comercialización.
Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados
mayoristas
Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas
Diseño muestral: selección arbitraria
Cobertura: nacional
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BOLETÍN TÉCNICO COMUNICACIÓN INFORMATIVA (DANE)
Unidad de análisis: precios mayoristas
Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto
Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente
Si requiere información adicional, contáctenos a través del correo
contacto@dane.gov.co.
Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)
Bogotá, D.C. – Colombia
www.dane.gov.co
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