Prepared by Aldemar - conferences.gr€¦ · Prepared by Aldemar....

Prepared by Aldemar

Ελληνικός Τουρισμός

• Τουρισμός είναι το περίβλημα μιας πλούσιαςιστορίας, μιας πολιτιστικής διαδρομής, μιαςπαραγωγικής διαδικασίας, της γεύσης, τωνακουσμάτων και τελικά, της ουσίας μιαςκοινωνίας.

• Δεν είναι βαριά βιομηχανία. • Είναι το κέλυφος που δένει πολιτισμό, οικονομία, κοινωνία σε ένα σαφή αναπτυξιακόδρόμο, στην εξωστρέφεια και την αποδοχή.

• Δεν είναι ο εχθρός...• Είναι μια συλλογική προσπάθεια να δείξουμετη καλή μας πλευρά και να απαντήσουμε στιςκριτικές

Ελληνικός Τουρισμός

Back to Basics

Γαστρονομία

Ορισμός Γαστρονομίας

• Η τέχνη του να παρασκευάζεις καλό φαγητό. Φαγητό ποιοτικό που με υποκειμενικά αλλάκαι, στο βαθμό που κάτι τέτοιο είναι εφικτό, αντικειμενικά κριτήρια, να ικανοποιεί αυτόνπου το καταναλώνει.

Ή Μήπως…;

• Η τέχνη του να εκτιμάς το καλό φαγητό, όπωςσου το προσέφερε η φύση και η παράδοση σεμια συγκεκριμένη περιοχή, με συγκεκριμένηταυτότητα και ιστορία...

• Η αξία της σωστής διατροφής

Back to Basics Β’

• Η ελληνική γαστρονομία περιέχει (σαντους καρπούς του ροδιού), έναν πλούτοδιατροφικών, ιστορικών, πολιτισμικών, κοινωνικών αξιών. Περιέχει μία στάσηζωής.

• Ο τουρισμός, οι άνθρωποι πουεπισκέπτονται, είναι εκείνοι που θααναζητήσουν και θα ανακαλύψουν (ήθα τους αποκαλύψουμε) αυτό τονπλούτο και τη στάση ζωής.

Γαστρονομία και Τουρισμός

• Μας θυμίζει ότι ο τουρισμός είναι αυτός πουυπεισέρχεται στον τρόπο ζωής μας, για ναδιαδώσει τις πολιτιστικές, ιστορικές, γαστρονομικές ιδιαιτερότητές του.

• τις χαρές και τη «λαχτάρα» του να είσαιΈλληνας

• Το tempo της ζωής στην Ελλάδα και ταμυστικά της μακροζωίας

• τις αναμνήσεις που ο ουρανίσκος, η μύτη καιτο αυτί εντυπώνουν στις εικόνες που το μάτικατέγραψε.

Αλλά κυρίως…

• Ο μέσος επισκέπτης της χώρας μας δεν είναιούτε εύπορος, ούτε και προτίθεται να«πληρώσει» για κάτι αυτονόητο:

• ….την Ελληνική κουζίνα.• Επομένως…• Υποχρέωσή μας είναι, στην τιμή πουπληρώνει να του δίνουμε την αυθεντικότερηδυνατόν εμπειρία.

• …και όχι να θυσιάζουμε την ταυτότητά μαςστο βωμό του κόστους, της άγνοιας ή, χειρότερο, της ελεύθερης ερμηνείας του τιζητάει ο επισκέπτης.

Γιατί τώρα;

Πήρε φωτιά …

• Φοβηθήκαμε• Θυμηθήκαμε• Σκεφτήκαμε• Συζητήσαμε• Καταλάβαμε

Τα όμορφα χωριά, όμορφα καίγονται!

Όμως ακόμη…

Μας Ξινίζει…

Μας Ξινίζει…

• Ότι όλοι περιμένουμε βοήθεια από το δημόσιο σε μίαπερίοδο που το δημόσιο περιμένει από εμάς.

• Ότι αδρανούμε με προφάσεις και δικαιολογίες, ότανμπορούμε να συνεργαστούμε

• Ότι μπροστά στην προφανή ανάγκη για εξωστρέφεια καισυλλογικότητα επιδεικνύουμε μοναδικό εσωστρεφήατομικισμό.

• Η πολυπλοκότητα με την οποία αντιμετωπίζουμε όλες τιςπροκλήσεις μας, όταν η απλότητα δείχνει το δρόμο.

• Η απόφαση που ποτέ δεν γίνεται πλάνο και το πλάνο πουποτέ δεν φέρνει αποτέλεσμα.

• Που στις ανάγκες του σήμερα απαντάμε με αόριστα «ΘΑ»

• Που στην αύξηση των εξαγωγών δεν περιλαμβάνεται οΤουρισμός

• Που στο σεβασμό που δείχνουν οι ξένοι στον ελληνικόπολιτισμό και τις αξίες που γέννησε, εμείς απαντάμε μεψευδό ελληνολατρία και εθνικιστική αυτοϊκανοποίηση, ενώμπορούμε απλά να ΑΓΑΠΗΣΟΥΜΕ τον τόπο μας και τηνΙστορία του.

• Η ανυπαρξία πραγματικής πολιτικής, οραματικής σκέψηςπου όχι μόνο να βλέπει φως, αλλά να γεννάει φως.

Μας Ξινίζει…

Και απαντάμε…

με τα αυτονόητα…

• Ιδιωτική πρωτοβουλία• Συνεργασία• Εξωστρέφεια• Βιωματικές εμπειρίες• Επιστροφή σε όσα αξίζουν και μετράνε• Διάλογο με όσους ενδιαφέρονται καιπροσφέρουν

• Αγάπη για τον τόπο που μας ζει καιαναθρέφει τα παιδιά μας

Στις 16 Νοεμβρίου 2010 η UNESCO ενέκρινετην εγγραφή της Μεσογειακής Διατροφήςστον Κατάλογο της Άυλης ΠολιτιστικήςΚληρονομιάς της ανθρωπότητας. Έχει δεκαθιερωθεί ως ο πλέον υγιεινός τρόπος ζωής.

Το αίτημα κατατέθηκε από την Ελλάδα, τηνΙσπανία, την Ιταλία και το Μαρόκο. Μέχρισήμερα, η Ελληνική πλευρά δεν έχειεκμεταλλευτεί αυτή τη διάκριση.

Η Μεσογειακή Διατροφή κατοχυρώνεταιπλέον ως ολοκληρωμένο και πολυδιάστατοαγαθό, που το συνθέτουν τα τοπικά αγροτικάπροϊόντα, οι μέθοδοι παραγωγής, το αγροτικότοπίο, το κλίμα και το έδαφος, οι διατροφικέςσυνήθειες, η κοινωνικότητα, ο πολιτισμός, ταήθη και έθιμα, η παράδοση.

Ειδικά όταν…

•Spanish Diet 92,800,000•Italian Diet 6,590,000•Greek Diet 293,000

Τα νούμερα δε λένε ψέματα και η ερμηνεία τους δενείναι αντικείμενο πυρηνικού επιστήμονα ή Έλληναπολιτικού!

Πρέπει απλά να συλλάβουμε…

•Spanish Cuisine 692,000•Italian Cuisine 8,820,000•Greek Cuisine 653,000

…και βλέπουμε στο Google…

The Big Picture

Ας σκεφτούμε το φαγητό

Όχι απλώς ως προστιθέμενη αξία σε κάποιο άλλο προϊόν, αλλά

Μέσα στη ζωή μας, ως...

Απόλυτη ανάγκη, απόλαυση, ενασχόληση, τελετουργικό, κοινωνική δραστηριότητα, φορέα συμβόλων, αξία, εικόνα, τέχνη...

Την ίδια μας τη ζωή

Τη βιολογική, την ατομική, την κοινοτική, την ερωτική, την πνευματική, την κοινωνική, την ιστορική, τηνπολιτισμική...

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Το Δείπνο της Μπαμπέτ, Γκαμπριελ Άξελ, 1987

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Δείτε ….

Ο Ρατατούης, Μπραντ Μπερντ, 2007

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Δείτε ….

Πολίτικη κουζίνα, Tάσος Μπουλμέτης, 2003

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Δείτε ….

Τα Απομεινάρια μιας Μέρας, James Ivory,1993

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Δείτε ….

Αστερίξ

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Δείτε ….

Αποκαλύπτειτις σωστές επιλογέςπρος τη σωστή κατεύθυνση

Με αυτό το σκεπτικό κι εμείς κάναμε …

Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ…

Τι

Πότε;

Γιατί;

Ποιος;

Που;

Τι;

Τις σωστές ερωτήσεις!

Ποιός:• Οι συντελεστές είναι το παν• Πρέπει να μοιραστούν ρόλοι• Πρέπει να λειτουργήσει η Ομάδα

Το ψηφιδωτό τηςδημιουργικής σκέψης

Ένα Ταξίδι της σύγχρονης Ελληνικής Κουζίναςστις μεγάλες πόλεις της Ευρώπης

Με στόχο την διασύνδεση της με το ΕλληνικόΤουριστικό προϊόν.

…και καλεσμένους τους opinion leaders τωναγορών προέλευσης τουριστών στη Χώρα μας.

Berlin

Düsseldorf

MünchenWien

Milan

ParisBrüssel

Stuttgart

Aldemar Gourmet Touring 2011

St. Petersburg

• 6 χώρες

• 10  πόλεις

• 20 μέρες• 2 διακεκριμένοι chef  του Ομίλου με τους βοηθούς τους

• 12 studio μαγειρικής και επιλεγμένοι χώροι

• Ελληνικά προϊόντα

• Ιδιοκτήτες, στελέχη και πωλητές των μεγαλύτερων ταξιδιωτικών

πρακτορείων

• Χορηγοί – Υποστηρικτές και πολύτιμοι σύμμαχοι

Και οι πρωταγωνιστές…

Τα συστατικά…

Το χταπόδι σε περιπτύξεις μια τη φάβα…

Η Φέτα, η ελιά, η Ντομάτα και αρκετοί φίλοι τους…

Η τσιπούρα συνοδεία μπάμιας…

Η τσιπούρα συνοδεία μπάμιας…

Την ιδέα στηρίζουν και τους ευχαριστούμε από καρδιάς

Aldemar Gourmet Touring 2010

Άρωμα Ελλάδας σε όλα ταδίκτυα…

Το ζουμί…

Τα ελληνικά Ξενοδοχείαπρέπει να προσφέρουνΕλληνικά προϊόντα!

• Το κόστος εργασίας στην Ελλάδα είναι πολύυψηλό και…

• …θίγει ευθέως την ανταγωνιστικότητα τωνελληνικών εξαγώγιμων προϊόντων, μεταξύ τωνοποίων και του τουρισμού…

• …καθιστώντας τα παραγόμενα στην Ελλάδαπροϊόντα ακριβότερα από τα αντίστοιχαεισαγόμενα.

• Οι επιχειρήσεις εστίασης και κυρίως οιξενοδοχειακές είναι εντάσεως κεφαλαίου καιεργασίας σε ένα ανελαστικό περιβάλλον και σεμία περίοδο που…

Με δεδομένο ότι…

• Δεν νοείται σήμερα τουριστικό προϊόνπροσφερόμενο σε μία χώρα να μη διατηρεί ταεθνικά χαρακτηριστικά του,

• Και την ταυτότητά του…

αλλά και ότι…

• Τα συνδέουμε απλά και κατανοητά.• Τα προωθούμε παράλληλα.• Ανοίγουμε πρώτα τα δικά μας μάτια και στησυνέχεια όλου του κόσμου για το τίαντιπροσωπεύει η Ελλάδα σήμερα.

• Συνθέτουμε ένα σύγχρονο και ανταγωνιστικόΕλληνικό προϊόν βασισμένο στα ελληνικάπροϊόντα και την παράδοση.

• Συνεργαζόμαστε και γινόμαστε εξωστρεφείς

Τι κάνουμε;

Να συνεργαστούμε γιανα προσφέρουμε εντόςκαι εκτός της χώραςγνήσια Ελληνικήκουζίνα από…

…Ελληνικά προϊόντα!

Prepared by Aldemar

Μία ιστορία, ένα παράδειγμα!