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PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN PLANTAS
DE ALIMENTO BALANCEADO
III Jornada Avícola 2014
NICARAGUA
Fernando Antonio Patiño Zootecnista
Alimento Balanceado
• Producción Mundial 1000 millones de Toneladas
• Latinoamérica 15% • Aves 45% • Crecimiento Anual 5%
+MATERIA PRIMA
+ALMACENAJE
+MOLIENDA
+MEZCLADO
+PELETIZADO
+PESADO
+EMBOLSADO , ENSACADO
+OTROS: Protección al Personal y al Ambiente (Control de Plagas)
Pérdida de Energía en el Maíz según su Clasificación
Clasificación/ Tipo "0" I II III
Quebrados % 0.00 0.16 1.32 5.88
Fragmentados % 0.00 0.00 1.18 1.96
Atacados por Hongos % 0.00 2.60 3.64 6.32
Atacados por Insectos % 0.00 0.24 0.12 0.16
TOTAL %: - 3.00 6.26 14.32
Kcal/ Kg perdidas 0 -29 -51 -89
EM Aves Kcal/ kg 3432 3403 3381 3343
Modificado de: Tablas Brasileñas de Aves y Cerdos 2a ed. 2005 . H. Rostagno
Cloro “Bleach Test”
• 15 gramos de Sorgo
• 15 gramos Hidróxido de Potasio
• 70 ml de Hipoclorito de Sodio
• Baño maría: 10 min. agitado ocasional
• Resultado: granos oscuros= taninos
Actividad Ureásica de la Harina de Soja
• Medida del Tratamiento térmico de la Soja
• Inhibidores de Tripsina (SBTI): producida en el páncreas y secretada en duodeno.
• Disponibilidad de la Lisina y Arginina
Solución Rojo Fenol
• 15 gramos de Urea
• 500 ml de buffer Fosfato
• 5 ml de Tolueno
• Indicador Rojo Fenol
Factores que afectan Calidad Grasas
• Oxidación: oxígeno, luz solar, temperatura, exposición a metales
• Hidrólisis: Agua y Temperatura Alta
• Nivel de AGL: Digestibilidad y Energía
• Relación: AG Saturados/ Insaturados
Parámetros a Medir en Grasas y Aceites
• Índice de Acidez: 2.5 mg de Hidróxido/Gr de grasa
• Índice Peróxidos: 5 meq de Oxígeno/ Kg de grasa
• Características Físicas: Color y Olor.
• Sólidos: No mayor de 1%
Nivel de Inclusión de algunos Sub Productos Origen Animal en
Raciones de Aves y Cerdos
INGREDIENTE INICIO CRECIMIENTO POSTURA REPRODUCCIÓN
Harinas de Carne y Hueso 5 % 10 % 10 % 8%
Harinas de Pescado 3 -10 % 5-10 % 5 % 5-10%
Harinas de Pluma 2- 4 % 2- 4 % 4 % 2 -4 %
Harinas de Sangre 2 % 3 % 2 -3 % 4 %
2 -5 % 3 % 3 -4 % 8 % Harinas de Vísceras
Grasa de Aves 5 % 5 % 7 % 5 %
Sebo Bovino 2 % 2- 5% 8 % 8%
Modificado de: Tablas Brasileñas de Aves y Cerdos 2a ed. 2005 . H. Rostagno
Apilamientos más comunes:
Objetivo:
“Reducir el tamaño de partícula de los componentes de una fórmula para
obtener una granulometría uniforme”
Esto además de favorecer la mezcla disminuirá la segregación durante el
Transporte.
Problemas:
Desgaste desigual de Martillos: Vibraciones y Daños en el equipo. Falta de Homogeneidad en la Molienda Zarandas o Cribas rotas/desgastadas: Calentamiento del material molido, provoca condensación y adherencia a las paredes de las tolvas o depósitos que favorece la producción de hongos
Objetivo del Mezclado:
“Obtener una Mezcla lo Suficientemente
Homogénea de los Ingredientes de la Fórmula, sin afectar su Calidad
Nutricional y en el menor Tiempo posible”
DISEÑO de la MEZCLADORA y SELECCION
Opciones:
*Vertical *Horizontal Cintas: Eje simple, Eje Doble Doble Cinta, Una Cinta Paletas: Simple o Doble Eje *Tambor Rotativo *Otras: Cónicas, Continuas, V, Y etc.
Mezcladora Vertical de Doble Rosca
+ Baja Inversión Inicial
+ Costo de Mantenimiento bajo
+ Ocupan poco Espacio
+ Tiempo mezclado >10 min
+ Baja Inclusión de Líquidos
+ Limpieza difícil
Zona de
Mezcla
Zona de
Mezcla
Zona
De
Mezcla
Poca
Mezcla
Poca
Mezcla
Patrón de Mezclado en una
Mezcladora Vertical
Horizontal
+Menor Tiempo de Mezcla
+Alto Nivel de Inclusión de Líquidos, Aceites y/o Melazas (paleta);
+Buena Limpieza
Horizontal- Cintas
•Trayectoria Derecha e Izquierda
+Buen efecto lado-lado, buen volteo
- Mayor requiremiento HP
Barra de Inyección de Líquidos
•No menos de 3 boquillas
+Soplar con presión para limpieza
◊Dosificación lateral (nunca en las paredes)
Horizontal - Paletas
+Buen volteo/ poco efecto lado a lado
+Trabaja bien con Ingredientes Fibrosos
+Alta carga mineral o de Melazas
Zona Principal
Mezclado
Zona Principal
Mezclado Algo de
Mezcla
Algo de
Mezcla
MEZLADORA HORZONTAL DE
PALETAS Patrón de
Mezcla
Zona Principal
Mezclado Zona Principal
Mezclado
Mezcladoras de Tambor Rotativo
• Acción de Mezclado Dual: por volteo (rotación) y de lado a lado (transportador de rosca)
+ Bajo costo;
+ Pueden operar con poca carga.
• Carga Seca (10 seg.)
• Adición Manual (10 seg.)
• Mezcla Seca (120 seg.)
• Adición de Líquidos/ Grasa/ Melaza (10-50 seg.)
• Mezcla Húmeda (120 seg.)
• Descarga (180 seg.)
Ejemplo de Secuencia de Carga y Descarga Mezcladora Horizontal
• Largo: 2.00 m
• Diámetro: 1.30 m Radio: 0.65 m
• Cálculo del Vol. Total: (3.1416* 0.65²*2.00)
• Volumen en M³: 2.654= 2654 litros
• Carga Útil 75% : 2.000 litros
Cálculo de Carga Útil de una Mezcladora Horizontal
Características de los Ingredientes
que afectan el mezclado
Tamaño de Partícula
Forma de Partícula Densidad Carga estática Higroscopicidad Adhesividad
Tiempo de Mezclado (min.)
Tamaño de Partícula
0.5 1.5 3.0
(Micrones) Coeficiente of Variación (%)
<699 35.1 8.3 8.8
700-899 43.1 10.3 8.7
>900 50.1 14.3 11.6
Efecto del Tamaño de Partícula en Eficiencia del Mezclado
Toneladas
por
Batch
Tiempo de
Mezcla
(min)
Coeficiente de Variación%
Metionina Lisina
6 2.0 34.88 56.18
6 2.5 31.37 62.58
6 3.0 29.80 33.96
5 2.0 34.61 11.99
5 2.5 4.99 8.33
5 3.0 2.59 4.64
Wicker & Poole, 1991
Efecto del Tamaño de Batch y Tiempos de Mezclado en la Uniformidad
de los Nutrientes
Densidad de la
Mezcla
Tamaño Máximo
de Batch Grs./L Kgs./batch
0.72 6300
0.69 6000 (6 tons)
0.66 5700
0.62 5400
0.59 5000 (5 tons)
0.56 4900
0.53 4600
0.50 4300
0.46 4100
Capacidad de Mezcladora Efectos de la Densidad de los Ingredientes
Mezcladora Horizontal de 2 TM (Resultados después de Limpieza)
Después de Limpieza
TIEMPO DE MEZCLADO (minutos)
Progreso Normal
• Cada mezcladora es única y va a responder de forma diferente en el tiempo, debido a su forma de mezcla, mantenimiento, productos mezclados y tamaño de partícula de los ingredientes.
• La limpieza y el mantenimiento periódico del equipo son fundamentales para mantener la calidad y homogeneidad en el mezclado.
• Las pruebas de mezclado son la única forma de verificar que la mezcla es adecuada.
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