View
79
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
Poppinate Jam: Selai Biji Matoa sebagai upaya pemanfaatan biji matoa sebagai bahan baku selai oles, sekaligus usaha diversifikasi pangan. Produk ini dikerjakan bersama tim KIR SMKN 1 Depok beranggotakan Yuana Setiyawati, Dewi Setyowati & Nurrokhmah Ayu Rokhayani. Berhasil meraih beberapa penghargaan: 1. Finalis Creanovation Awards UDINUS Semarang (2014),2. Peringkat 11 LKTI UNUD Bali (2014),3. Hibah Klinik Sains SMK Dikpora Provinsi DIY (2014),4. Semi-finalis LKTI BFUB UPI Bandung (2015).
Citation preview
Yuana Setiyawati, Dewi Setyowati, Nurrokhmah Ayu © 2015 SMK Negeri 1 Depok, Sleman, Yogyakarta
Lomba Karya Tulis Ilmiah Pelajar Ke-2 Se-Jawa Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
produk pertanian unggulan Indonesia Buah tropis merupakan
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Salah satunya buah Matoa
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Biji Matoa terbuang percuma
Perlu upaya pemanfaatan Sehingga bernilai jual sekaligus
Memenuhi kebutuhan masyarakat masa kini
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Sarapan roti menjadi tren
Sangat praktis
Yuana Setiyawati, Dewi Setyowati, Nurrokhmah Ayu © 2015 SMK Negeri 1 Depok, Sleman, Yogyakarta
Lomba Karya Tulis Ilmiah Pelajar Ke-2 Se-Jawa Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Matoa (Pometia pinnata)
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Selai
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Biaya Produksi
Poppinate Jam
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Perbandingan Harga
Pasar
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Informasi Nilai Gizi
& % AKG
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
SMK Negeri 1 Depok Sleman, Yogyakarta 2015
Limbah biji matoa dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan selai, prosesnya mengadaptasi pembuatan selai kacang. Tepung matoa dicampurkan pada larutan susu yang mendidih, kemudian saat pendinginan ditambahkan gula, garam dan mentega, lalu dikemas dalam wadah steril. Berdasarkan perbandingan harga selai oles di pasaran, produk selai biji matoa berpotensi menjadi UMKM dengan harga bersaing.
Per 20 g selai biji matoa mengandung energi 50,34 Kkal, protein 0,25 g, lemak 1,10 g, karbohidrat 9,86 g, mineral 0,12 g, kalsium 8,67 mg, fosfor 8,92 g, besi 0,14 mg, thiamine 0,02 mg dan asam askorbat 0,02 mg.
Hasil uji organoleptik untuk aspek tampilan, 3 panelis menyatakan biasa (6%), 5 panelis (10%) suka dan 42 panelis (84%) sangat suka. Dari segi tekstur, 8 panelis (16%) biasa saja, 18 panelis (36%) suka dan 24 panelis (48%) sangat suka. Sementara dari segi rasa, 2 panelis (4%) menilai biasa saja, 12 panelis (24%) suka dan 36 panelis (72%) sangat suka.
Yuana Setiyawati, Dewi Setyowati, Nurrokhmah Ayu © 2015 SMK Negeri 1 Depok, Sleman, Yogyakarta
Lomba Karya Tulis Ilmiah Pelajar Ke-2 Se-Jawa Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo
Recommended