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Un’impresa familiare 4
Un’azienda familiare con visione
internazionale orientata:
ai valori
alla performance
alla qualità
a una prospettiva di lunga durata
Una storia di 30 anni
L’impegno di Markas 7
Garantire un approvvigionamento della
materia prima conforme al Capitolato
Speciale d’Appalto (CSA) e di prima qualità
Organizzare il ciclo produttivo sulla base del
controllo preventivo mediante il metodo
HACCP
Monitorare gli standard igienici di processo
applicando controlli mirati e scientifici
Ridurre i rifiuti derivanti da imballaggi e scarti
alimentari
Markas si impegna a
7
Attrezzature e strumenti 8 8
Il CSA prevede investimenti
annuali in strumenti e
attrezzature di ultima
generazione per garantire la
massima efficienza, la massima
igiene e standard qualitativi
sempre elevati.
Non solo cibo... Anche gli strumenti contano!
Qualità dei prodotti impiegati
I prodotti utilizzati nella refezione scolastica
8
Di provenienza italiana
I prodotti scelti sono
preferibilmente di origine
italiana, selezionati con
cura per garantire sempre
alta qualità.
Chilometro zero km0
Markas predilige
prodotti locali (PL):
• Pasta BIO
• Pane e prodotti da forno
• Alcuni prodotti ortofrutticoli
• Latte e prodotti caseari
... e molto altro
Biologici
Non solo prodotti locali!
Una speciale attenzione è
rivolta al biologico (BIO).
• Pasta BIO
• Riso e cereali BIO
• Legumi BIO
• Uova pastorizzate BIO
• Alcuni prodotti ortofrutticoli
• Condimenti BIO
... e molto altro
9
Tipologia di produzione 10 10
Produzione
biologica
Frutta, verdure e ortaggi
Legumi, cereali
Farina, pane e prodotti da forno
Riso
Patate
Pomodori e prodotti trasformati
Formaggio, latte UHT, yogurt
Uova
Olio extravergine
65%
+30,078%
Tipologia di produzione 11
35%
Prodotti IGP,
DOP, STG
Produzione
integrata
Prodotti tipici
e tradizionali
+15,505%
Frutta, verdure e ortaggi
Legumi, cereali
Farina, pane e prodotti da forno
Riso
Patate
Pomodori e prodotti trasformati
Formaggio, latte UHT, yogurt
Uova
Olio extravergine
Tipologia di produzione 12 12
Produzione biologica
Prodotti IGP, DOP
Prodotti tipici e
tradizionali
Carni
60%
+40%
Educazione alimentare – gli obiettivi 15
Gli obiettivi
dell’educazione
alimentare
Formare una
coscienza critica
per scelte
alimentari
consapevoli
Promuovere i
principi di una
sana e corretta
alimentazione
15
Educazione Alimentare 16
Attività ludico-didattiche
con Mina la cuochina
Il programma di educazione
alimentare Markas ha
l’obiettivo di stimolare
l’interesse e la conoscenza
dei bambini nei confronti di
una sana e corretta
alimentazione.
I macro nutrienti
La piramide alimentare
La giornata alimentare
Percorso della frutta
Percorso della verdura
Il laboratorio del gusto
I prodotti regionali d'Italia
Il mondo a tavola
Le buone maniere a tavola
Facciamo colazione insieme
Laviamoci i denti
16
Educazione Alimentare 17
Giornate di educazione alimentare
Markas offre in
collaborazione con
aziende trentine e della
Val di Non attività
educative volte a
sensibilizzare gli studenti
al consumo e a far
conoscere tradizioni e
prodotti locali.
17
Sistema RistoCloud 13
https://valdinon.markas.info/menu/
Piattaforma online per
visualizzare il Menù
giornaliero e le relative
informazioni su allergeni e
i valori nutrizionali
19
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