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Proteínas, formadas por uma cadeia de aminoácidos, são moléculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funções.
• 10 a 15% das necessidades energéticas
• 1,2g/Kg de peso por dia
• Atletas: necessidade de ingestão aumentada em até 2x
• 1g de proteína = 4,4 kcal
PROTEÍNA é uma molécula formada por uma sequência de milhares de aminoácidos ligados por ligações peptídicas.
Aminoácido Aminoácido
Oligopeptídeos Di, Tri, Tetra, Penta
Polipeptídeos Mais de 100
Peptídeos Milhares
Proteínas Incontáveis
Existem mais de 300 aas
na natureza.Apenas 20 constituemas proteínas
dos mamíferos.Desses, 10 são aa
essenciais e 10 não-essenciais.
ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS
Arginina Alanina
Histidina Aspartato
Isoleusina Asparagina
Leusina Cisteína
Lisina Glutamato
Metionina Glutamina
Fenilalanina Glicina
Treonina Prolina
Triptofano Serina
Valina Tirosina
GASTRINAGLÂNDULAS GÁSTRICAS
HCl
PEPSINOGÊNIO
FASE 1: TRATO GASTRINTESTINAL
PEPSINA
pH ácido (1,0 - 2,5)
Ϯ bactérias
42 aa são removidos da
porção aminoterminal
PEPSINA
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS DOS AA AROMÁTICOS
FASE 2: ESTÔMAGO
PEPTÍDEOS MENORES
TIROSINA FENILALANINA TRIPTOFANO
E aí na medida em que o conteúdo ácido estomacal vai chegando no intestino delgado . . . .
SECRETINA CIRCULAÇÃO
INTESTINOSECRETA
BICARBONATO
FASE 3: INTESTINO DELGADO
PÂNCREAS (ducto
pancreático)
pH↓
pH 7.0
HORMÔNIO COLECISTOQUININA
ESTIMULA A SECREÇÃO
ENZ. PANCREÁ-
TICAS
TRIPSINOGÊNIOQUIMIOTRIPSINOGÊNIO
PROCARBOXIPEPTIDASESZIMOGÊNIO (TRIPSINA E
QUIMIOTRIPSINA) E CARBOXIPEPTIDASES A/B
TRIPSINOGÊNIO
TRIPSINA
INATIVA ATIVA
QUIMOTRIPSINOGÊNIO QUIMOTRIPSINA
PROCARBOXIDASE CARBOXIPEPTIDASE
PROELASTASE ELASTASE
PAG 488 LENINGHER
INIBIDOR PANCREÁTICO DA TRIPSINA
ENZIMA FUNÇÃO
TRIPSINA LISINA ARGININA
QUIMOTRIPSINA FENILALANINATIROSINA
TRIPTOFANO
CARBOXI-PEPTIDASE
RESÍDUOSCARBOXITERM.
AMINO-PEPTIDASE
RESIDUOS AMINOTERM.
ELASTASE GLICINA ALANINA VALINA
AMINA
α-cetoglutarato
Síntese de Ac. Graxos
AMINOÁCIDOS
ESQUELETO DE CARBONO
Síntese de Glicogênio
Respiração Celular=
GLUTAMATO
NO FÍGADO
AMINA + αCETOGLUTARATO = GLUTAMATO
NOS TECIDOS EXTRA HEPÁTICOS
AMINA + αCETOGLUTARATO = GLUTAMATO
GLUTAMATO → GLUTAMINA
GLUTAMINA → FÍGADO (MITOCÔNDRIAS)
GLUTAMINA – GLUTAMINASE
=
GLUTAMATO E AMÔNIA
Aumento de proteínas contráteis;
Capacidade de oxidação (alanina, ac. aspárico e glut., leucina, isoleucina e valina);
Aumento de proteínas musculares (enzimas envolvidas no metabolismo oxidativo);
Pesquisas mostram evidências de que a necessidade de proteínas é de 2g/kg.
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