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Ministério da Educação Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS
INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO
Matão
Março / 2015
Proposta de Implantação do Curso Técnico em
Alimentos Integrado ao Ensino Médio
11
PRESIDENTA DA REPÚBLICA
Dilma Vana Rousseff
MINISTRO DA EDUCAÇÃO
Renato Janine Ribeiro
SECRETÁRIO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
Marcelo Machado Feres
REITOR DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SÃO PAULO
Eduardo Antonio Modena
PRÓ-REITOR DE DESENVOLVIMENTO INSTITUCIONAL
Whisner Fraga Mamede
PRÓ-REITOR DE ADMINISTRAÇÃO
Paulo Fernandes Júnior
PRÓ-REITOR DE ENSINO
Reginaldo Vitor Pereira
PRÓ-REITOR DE PESQUISA E INOVAÇÃO
Eduardo Alves da Costa
PRÓ-REITOR DE EXTENSÃO
Wilson de Andrade Matos
DIRETOR GERAL DO CÂMPUS
Alexandre Moraes Cardoso
12
RESPONSÁVEIS PELA ELABORAÇÃO DO CURSO
A Portaria nº MTO.0035/2015, de 22 de maio de 2015 nomeia a Comissão para Elaboração e Implementação de Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Alimentos integrado ao Ensino Médio do IFSP Câmpus Matão em cumprimento à Instrução Normativa n° 03 de 04 de maio de 2015.
________________________________________
Sharon Rigazzo Flores Pedagoga
________________________________________
Luciane Penteado Chaquime Técnica em Assuntos Educacionais
________________________________________
Kelly Tafari Catelam Docente da Área de Alimentos –
Coordenadora do Curso
________________________________________
Caroline Peters Pigatto De Nardi Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Cássia Maria de Oliveira Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Christiann Davis Tosta Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Eduardo Ribeiro Rodrigues Docente da Área de Economia
________________________________________
Elisângela Aparecida dos Santos Coordenadora de Extensão
________________________________________
Fernando César Gazola Docente da Área de Engenharia Química
________________________________________
Gisele Baraldi Messiano Coordenadora de Pesquisa e Inovação
________________________________________
Glaucia Santos Vieira Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Helio Fernando Gomes Maziviero Docente da Área de Matemática
________________________________________
Juliana Infante Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Márcia Luzia Rizzatto Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Valéria Monteiro da Silva Eleutério Pulitano Docente da Área de Alimentos
________________________________________
Alecio Rodrigues de Oliveira Gerente Educacional
13
SUMÁRIO
RESPONSÁVEIS PELA ELABORAÇÃO DO CURSO .............................................................................................. 12
SUMÁRIO ....................................................................................................................................................... 13
1. IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUIÇÃO ............................................................................................................ 15
2. IDENTIFICAÇÃO DO CÂMPUS .................................................................................................................. 16
3. MISSÃO .................................................................................................................................................. 17
4. CARACTERIZAÇÃO EDUCACIONAL ........................................................................................................... 17
5. HISTÓRICO INSTITUCIONAL ..................................................................................................................... 17
6. HISTÓRICO DO CÂMPUS E CARACTERIZAÇÃO ......................................................................................... 19
7. JUSTIFICATIVA E DEMANDA DE MERCADO ............................................................................................. 20
8. OBJETIVO GERAL..................................................................................................................................... 30
8.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................................................ 30
9. PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO ........................................................................................................ 31
10. REQUISITOS E FORMAS DE ACESSO ....................................................................................................... 31
11. LEGISLAÇÃO DE REFERÊNCIA .................................................................................................................. 32
11.1 FUNDAMENTAÇÃO LEGAL OBRIGATÓRIA A TODOS OS CURSOS TÉCNICOS .............................................................. 32
11.2 FUNDAMENTAÇÃO LEGAL ESPECÍFICA PARA OS CURSOS TÉCNICOS INTEGRADOS AO ENSINO MÉDIO .................... 37
12. ORGANIZAÇAO CURRICULAR .................................................................................................................. 38
12.1 IDENTIFICAÇÃO DO CURSO .................................................................................................................... 40
12.2 ESTRUTURA CURRICULAR .................................................................................................................... 42
12.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES ...................................................................................... 43
12.3.1 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA BASE NACIONAL COMUM 43
12.3.1.1 Planos dos componentes curriculares – base nacional comum do 1º ANO do curso 43
12.3.1.2 Planos dos componentes curriculares – base nacional comum do 2º ANO do curso 72
12.3.1.3 Planos dos componentes curriculares – base nacional comum do 3º ANO do curso 100
12.3.2 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA 117
12.3.2.1 Planos dos componentes curriculares DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA DO 1º ANO DO
CURSO 117
12.3.2.2 Planos dos componentes curriculares DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA DO 2º ANO DO
CURSO 119
12.3.2.3 Planos dos componentes curriculares DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA DO 3º ANO DO
CURSO 120
12.3.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE/ESPECÍFICA 122
12.3.3.1 PLANOS DOS COMPONENTES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE do 1º ano do curso 122
12.3.3.2 PLANOS DOS COMPONENTES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE do 2º ano do curso 130
12.3.3.3 PLANOS DOS COMPONENTES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE do 3º ano do curso 138
12.3.4 PLANO DO COMPONENTE CURRICULAR DO PROJETO INTEGRADOR 145
12.3.5 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA 147
12.3.5.1 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES - PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA – 1º ano 147
12.3.5.2 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES - PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA – 2º ano 151
12.3.5.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES - PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA – 3º ano 152
14
13. METODOLOGIA ..................................................................................................................................... 156
14. AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM .......................................................................................................... 157
15. ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO ............................................................................................ 158
16. ATIVIDADES DE PESQUISA .................................................................................................................... 160
17. ATIVIDADES DE EXTENSÃO ................................................................................................................... 162
18. CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO DE ESTUDOS .................................................................................... 163
19. APOIO AO DISCENTE ............................................................................................................................. 164
20. EDUCAÇÃO DAS RELAÇÕES ÉTNICO- RACIAIS E HISTÓRIA E CULTURA AFRO-BRASILEIRA E INDÍGENA ... 165
21. EDUCAÇÃO AMBIENTAL ........................................................................................................................ 166
22. PROJETO INTEGRADOR ......................................................................................................................... 166
23. AÇÕES INCLUSIVAS .............................................................................................................................. 171
24. EQUIPE DE TRABALHO .......................................................................................................................... 172
24.1 COORDENADOR DE CURSO ............................................................................................................... 172
24.2 SERVIDORES TÉCNICO – ADMINISTRATIVOS ...................................................................................... 173
24.3 CORPO DOCENTE .............................................................................................................................. 175
25. BIBLIOTECA: ACERVO DISPONÍVEL ........................................................................................................ 180
26.INFRAESTRUTURA ................................................................................................................................... 182
26.1 LABORATÓRIOS DE INFORMÁTICA ................................................................................................... 183
26.2 LABORATÓRIOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................ 184
27.ACESSIBILIDADE ...................................................................................................................................... 204
28. CERTIFICADOS E DIPLOMAS .................................................................................................................... 205
29. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................................... 205
15
1. IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUIÇÃO
NOME: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
SIGLA: IFSP
CNPJ: 10.882.594/0001-65
NATUREZA JURÍDICA: Autarquia Federal
VINCULAÇÃO: Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da
Educação (SETEC)
ENDEREÇO: Rua Pedro Vicente, 625 – Canindé – São Paulo/Capital
CEP: 01109-010
TELEFONE: (11) 3775-4502 (Gabinete do Reitor)
FACSÍMILE: (11) 3775-4501
PÁGINA INSTITUCIONAL NA INTERNET: http://www.ifsp.edu.br
ENDEREÇO ELETRÔNICO: gab@ifsp.edu.br
DADOS SIAFI: UG: 158154
GESTÃO: 26439
NORMA DE CRIAÇÃO: Lei nº 11.892 de 29/12/2008
NORMAS QUE ESTABELECERAM A ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ADOTADA NO
PERÍODO: Lei nº 11.892 de 29/12/2008
FUNÇÃO DE GOVERNO PREDOMINANTE: Educação
16
2. IDENTIFICAÇÃO DO CÂMPUS
NOME: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
Câmpus Matão
SIGLA: IFSP - MTO
CNPJ: 10.882.594/0026-13
ENDEREÇO: Rua Stéfano D´Avassi, 625 – Nova Cidade
CEP: 15.991-502
TELEFONES (16) 3394-1591; (16) 98112-8786
PÁGINA INSTITUCIONAL NA INTERNET: mto.ifsp.edu.br
DADOS SIAFI: UG: 158711
GESTÃO: 26439
AUTORIZAÇÃO DE FUNCIONAMENTO: Resolução nº. 29, de 23/12/2009 (câmpus
avançado) e Portaria Ministerial nº. 330, de 23/04/2013 (câmpus)
17
3. MISSÃO
Consolidar uma práxis educativa que contribua para a inserção social, para a
formação integradora e para a produção do conhecimento.
4. CARACTERIZAÇÃO EDUCACIONAL
A Educação Científica e Tecnológica ministrada pelo IFSP é entendida como um
conjunto de ações que buscam articular os princípios e aplicações científicas dos
conhecimentos tecnológicos com a ciência, com a técnica, com a cultura e com as atividades
produtivas. Esse tipo de formação é imprescindível para o desenvolvimento social da nação,
sem perder de vista os interesses das comunidades locais e suas inserções no mundo cada
vez mais definido pelos conhecimentos tecnológicos, integrando o saber e o fazer por meio
de uma reflexão crítica das atividades da sociedade atual, em que novos valores
reestruturam o ser humano. Assim, a educação exercida no IFSP não está restrita a uma
formação meramente profissional, mas contribui para a iniciação na ciência, nas
tecnologias, nas artes e na promoção de instrumentos que levem à reflexão sobre o mundo,
como consta no PDI institucional.
5. HISTÓRICO INSTITUCIONAL
O primeiro nome recebido pelo Instituto foi o de Escola de Aprendizes e Artífices de
São Paulo. Criado em 1910, inseriu-se dentro das atividades do governo federal no
estabelecimento da oferta do ensino primário, profissional e gratuito. Os primeiros cursos
oferecidos foram os de tornearia, mecânica e eletricidade, além das oficinas de carpintaria
e artes decorativas.
18
O ensino no Brasil passou por uma nova estruturação administrativa e funcional no
ano de 1937 e o nome da Instituição foi alterado para Liceu Industrial de São Paulo,
denominação que perdurou até 1942. Nesse ano, através de um Decreto-Lei, introduziu-se
a Lei Orgânica do Ensino Industrial, refletindo a decisão governamental de realizar
profundas alterações na organização do ensino técnico.
A partir dessa reforma, o ensino técnico industrial passou a ser organizado como um
sistema, passando a fazer parte dos cursos reconhecidos pelo Ministério da Educação. Com
um Decreto posterior, o de nº 4.127, também de 1942, deu-se a criação da Escola Técnica
de São Paulo, visando à oferta de cursos técnicos e de cursos pedagógicos.
Esse decreto, porém, condicionava o início do funcionamento da Escola Técnica de
São Paulo à construção de novas instalações próprias, mantendo-a na situação de Escola
Industrial de São Paulo enquanto não se concretizassem tais condições. Posteriormente,
em 1946, a escola paulista recebeu autorização para implantar o Curso de Construção de
Máquinas e Motores e o de Pontes e Estradas.
Por sua vez, a denominação Escola Técnica Federal surgiu logo no segundo ano do
governo militar, em ação do Estado que abrangeu todas as escolas técnicas e instituições
de nível superior do sistema federal. Os cursos técnicos de Eletrotécnica, de Eletrônica e
Telecomunicações e de Processamento de Dados foram, então, implantados no período de
1965 a 1978, os quais se somaram aos de Edificações e Mecânica, já oferecidos.
Durante a primeira gestão eleita da instituição, após 23 anos de intervenção militar,
houve o início da expansão das unidades descentralizadas (UNEDs), sendo as primeiras
implantadas nos municípios de Cubatão e Sertãozinho.
Já no segundo mandato do Presidente Fernando Henrique Cardoso, a instituição
tornou-se um Centro Federal de Educação Tecnológica (CEFET), o que possibilitou o
oferecimento de cursos de graduação. Assim, no período de 2000 a 2008, na Unidade de
São Paulo, foi ofertada a formação de tecnólogos na área da Indústria e de Serviços, além
de Licenciaturas e Engenharias.
O CEFET-SP transformou-se no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
de São Paulo (IFSP) em 29 de dezembro de 2008, através da Lei nº 11.892, sendo
caracterizado como instituição de educação superior, básica e profissional.
Nesse percurso histórico, percebe-se que o IFSP, nas suas várias caracterizações
(Escolas de Artífices, Liceu Industrial, Escola Industrial, Escola Técnica, Escola Técnica
Federal e CEFET), assegurou a oferta de trabalhadores qualificados para o mercado, bem
19
como se transformou numa escola integrada no nível técnico, valorizando o ensino superior
e, ao mesmo tempo, oferecendo oportunidades para aqueles que não conseguiram
acompanhar a escolaridade regular.
Além da oferta de cursos técnicos e superiores, o IFSP – que atualmente conta com
39 câmpus, 01 Núcleo Avançado em Assis e 23 polos de apoio presencial à EAD- contribui
para o enriquecimento da cultura, do empreendedorismo e cooperativismo e para o
desenvolvimento socioeconômico da região de influência de cada câmpus. Atua também
na pesquisa aplicada destinada à elevação do potencial das atividades produtivas locais e
na democratização do conhecimento à comunidade em todas as suas representações.
6. HISTÓRICO DO CÂMPUS E CARACTERIZAÇÃO
O Câmpus Matão, criado no âmbito da expansão da rede federal de ensino, iniciou
suas atividades como Câmpus Avançado de Sertãozinho, em 12 de agosto de 2010, num
prédio provisório, cedido pela Prefeitura Municipal. Seu funcionamento foi aprovado pelo
Conselho Superior do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado de São
Paulo (IFSP) por meio da Resolução nº 29, de 23 de dezembro de 2009. Em 23 de abril de
2013, a Resolução Ministerial nº 330 autorizou a emancipação organizacional do Câmpus
Matão que, dessa maneira, passou a operar diretamente ligado à Reitoria do IFSP.
Assim, no segundo semestre de 2010, o Câmpus Matão entrou em funcionamento
com a oferta do curso de Tecnologia em Biocombustíveis, o qual compõe o Eixo Tecnológico
de Produção Industrial, no período matutino. No ano de 2011, a oferta do curso foi ampliada
para o período noturno. Além disso, como forma de atender à demanda crescente por
qualificação, ainda no ano de 2011, o Câmpus abriu uma oferta do curso de Formação
Pedagógica de Docentes da Educação Profissional em Nível Superior.
Em 2012, o IFSP Matão inaugurou um novo Eixo Tecnológico – Produção Alimentícia
– passando a oferecer o curso de Tecnologia em Alimentos, no período vespertino. Nesse
mesmo ano, deu início ao curso de pós-graduação lato sensu “Álcool e Açúcar: das matérias-
primas à produção e análise da qualidade”.
A partir de sua emancipação administrativa, a qual ocorreu no ano de 2013,
conforme já apontado, o Câmpus Matão recebeu novos servidores docentes e técnico-
administrativos, ampliando seu quadro de recursos humanos. Além disso, pôde estruturar
20
suas gerências e coordenações, o que possibilitou ampliar as ações voltadas ao ensino, à
pesquisa e à extensão.
Em 2014, com a conclusão das obras de sua sede própria, o Câmpus Matão instalou-
se na Rua Stéfano D´Avassi, nº 625, no bairro Nova Cidade, em terreno de 44.103,60 m2
doado ao IFSP pela Prefeitura Municipal. Com área construída de 5.208,58 m2, o Câmpus
conta com cinco blocos de edifícios interligados, sendo um Bloco Administrativo, um Bloco
de Sala de Aulas, um Bloco de Laboratórios, um Bloco de Apoio Operacional e um Bloco de
Convivência.
No primeiro semestre de 2015 iniciará a primeira turma do curso de graduação em
Licenciatura em Química com 40 vagas no período noturno.
Desse modo, o Câmpus Matão possui, atualmente, infraestrutura física e equipes
docente e técnico-administrativa que garantem o excelente funcionamento dos cursos já
existentes e que possibilitam a abertura de novos. Atualmente o Câmpus dispõe de 72
colaboradores. Desses, 32 são docentes efetivos e 40 são técnicos administrativos. Os
demais são colaboradores terceirizados das áreas de segurança, higienização e
manutenção. Dentre os docentes, 53,13% são doutores, 43,75% são mestres e 3,13%
especialistas. Ressalta-se também que o Câmpus desenvolve ações de extensão e pesquisa
que suprem a demanda local.
7. JUSTIFICATIVA E DEMANDA DE MERCADO
A proposta de implementação do curso Técnico em Alimentos no IFSP Câmpus
Matão parte do crescimento observado no setor alimentício no Brasil, crescimento que
também é acompanhado pelo município de Matão e região.
No Brasil, o setor agroalimentar, que engloba uma parte importante do complexo
do agronegócio, envolvendo o processamento industrial, o abastecimento e a
comercialização, passa por um crescimento significativo, levando à ampliação do nível de
emprego além de ser responsável pela qualidade da alimentação da população.
As políticas agrícolas, num processo em que as economias nacionais se inserem num
mundo globalizado, devem visar à transformação da matéria-prima agrícola em produtos
exportáveis de maior valor agregado, a fim de ampliar a oferta de alimentos a preços mais
21
competitivos no mercado internacional. Em paralelo, as políticas de segurança alimentar
estão ancoradas na produção de alimentos e no aproveitamento integral destes, com vistas
a reduzir seus custos, assim como no aumento da renda da população, de forma que o
crescimento da produção e do consumo dos alimentos se processe de modo sustentável.
Estão associadas também, na produção de alimentos seguros do ponto de vista nutricional
e sanitário.
No país, as indústrias de alimentos representam a maior fonte de receita do imposto
de circulação de mercadorias. Compõem o ramo do setor industrial mais interiorizado e
melhor distribuído. No conjunto das indústrias brasileiras de transformação, em 2013 elas
concentravam 21,8% do total de faturamento e 19,5% do pessoal ocupado, além de
representarem 17,8% do total de exportações no Brasil (ABIA, 2014). A indústria de
alimentos vem apresentando desempenhos melhores do que a média do setor industrial
no País, tanto no que diz respeito à produção quanto à geração de empregos. Os alimentos
em conjunto com o segmento do petróleo e gás, são os mais dinâmicos da indústria
brasileira da atualidade. São esses os segmentos que estão garantindo a estabilidade da
produção industrial.
A indústria de alimentos possui desenvolvimento independente. São 43,2 mil
indústrias, sendo 85%, 10,9%, 3,1% e 0,9%, micro, pequena, média e grande empresa,
respectivamente, que empregam cerca de 1,63 milhão de trabalhadores no Brasil na área
de bebidas e alimentos industrializados (ABIA, 2014).
No que tange ao faturamento líquido da indústria de alimentos, o ano de 2013
atingiu 484,7 bilhões de reais, valor 1,8 vez maior que no ano de 2008. A Figura 1 apresenta
a evolução do faturamento no setor alimentar no Brasil no período supracitado.
2013
22
Figura 1. Faturamento, em bilhões de reais, da indústria de alimentos nos anos de 2008 a 2013
(ABIA, 2014).
Com relação a geração de empregos na indústria de alimentos, o ano de 2013 atingiu
o número de 1.626.100 empregados no setor. Esse número mostra-se expressivo, uma vez
que representa 19.6% de todos os empregos gerados na indústria de transformação (ABIA,
2014). A Figura 2 apresenta o crescimento da geração de empregos na indústria de
alimentos, no intervalo de tempo ora mencionado.
Figura 2. Número de empregados na Indústria de alimentos no Brasil de 2008 a 2013 (ABIA, 2014).
Em âmbito nacional, o cenário exposto é um dos norteadores da implementação do
curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio no IFSP Câmpus Matão. Já em
termos regionais, o município de Matão compõe, juntamente com outros 25, a Região
Administrativa Central do Estado de São Paulo e, dentro dessa, encontra-se na Região de
Governo de Araraquara. A Região Administrativa Central “possui base econômica
diversificada, com expressiva participação tanto da agropecuária quanto da indústria.”
(FUNDAÇÃO SEADE, 2010, p. 137). No que se refere à produção agropecuária, destacam-se,
especialmente, a cana-de-açúcar e a laranja por serem matérias-primas da fabricação de
açúcar, álcool e suco de laranja pelo complexo agroindustrial existente na região. Já no que
se refere à indústria, os ramos mais significativos são os de alimentos e bebidas, metalurgia,
23
madeira, têxtil e de equipamentos de instrumentação (FUNDAÇÃO SEADE, 2010, p. 137).
No que diz respeito especificamente ao município de Matão, conforme dados de
2010 expostos na Figura 3, o setor industrial contribuiu com aproximadamente 69% do total
do valor adicionado. Essa porcentagem é bastante expressiva, especialmente quando se
considera a participação da Região de Governo de Araraquara.
Figura 3. Participação da indústria no total do valor adicionado – 2010 (Estado de São Paulo,
Região de Governo de Araraquara e Município de Matão). Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatística – IBGE. Fundação Seade.
A Figura 4 mostra o PIB da cidade de Matão em 2010, onde verifica-se um destaque
do setor industrial, quando comparado a serviços e a agropecuária.
24
Figura 4. Produto Interno Bruto (PIB) do município de Matão em 2010. Fonte: Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE.
Em relação ao emprego formal, o total da população economicamente ativa (PEA)
de Matão, que é de 42.340, em números absolutos, distribui-se entre os setores da seguinte
maneira: 37,2% na indústria, 26,2% na agropecuária, 19,4% nos serviços, 15,1% no comércio
e 2,2% na construção civil (FUNDAÇÃO SEADE, 2010, p. 151). Nesse sentido, a Figura 5
demonstra a representatividade dos empregos formais no setor industrial para o município
de Matão, em comparação com o Estado de São Paulo e com a Região de Governo de
Araraquara.
25
Figura 5. Participação dos empregos formais da indústria no total de empregos formais –
2011 (Estado de São Paulo, Região de Governo de Araraquara e Município de Matão). Fonte:
Ministério do Trabalho e Emprego - MTE. Relação Anual de Informações Sociais – RAIS.
Além disso, o Censo Demográfico de 2010 apontou um total de 76.786 habitantes
no município de Matão, dos quais 38.033 são do sexo masculino e 38.753 são do sexo
feminino. A maior parcela dessa população reside em área urbana (75.377 habitantes),
empregando-se nas atividades ligadas aos setores industrial, de comércio e serviços e
construção civil, conforme visto anteriormente.
Outros dados que contribuem para delinear o perfil econômico do município de
Matão são as estatísticas sobre o número de micro e pequenas empresas (MPEs) feitas pelo
Sebrae, no ano de 2012. Segundo essas estatísticas, no setor de serviços, as MPEs de
serviços de alimentação aparecem em primeiro lugar, totalizando 263 unidades (23,9% do
total municipal). Já no setor industrial, a fabricação de produtos alimentícios está na quarta
posição. São 45 estabelecimentos (11,2%) no município.
Pelo exposto, verifica-se que a economia matonense é dinamizada pelo setor
industrial, responsável pela maior parte dos empregos formais existentes na cidade e no
qual a produção alimentícia ocupa posição de destaque. Além disso, o setor de serviços,
especialmente os relacionados à alimentação, despontam em primeiro lugar entre as micro
e pequenas empresas do município.
26
Há ainda em Matão e demais cidades da região, a existência de grande parque de
agroindústrias tais como as mostradas na Tabela 1, além das usinas de açúcar e álcool da
região, que poderão atuar como centros de apoio às atividades do IFSP-Matão.
Tabela 1. Principais agroindústrias presentes em Matão e região.
EMPRESA Site ou telefone para contato
1 Citrosuco http://www.citrosuco.com.br
2 Louis Dreyfus Commodities Agroindutrial Ltda http://www.louisdreyfus.com e http://www.ldcom.com.br/default.aspx
3 Predilecta Indústria e Comércio de Conservas Alimentícias
http://www.predilecta.com.br
4 Heineken Brasil http://www.heinekenbrasil.com.br
5 Nutri Suco Indústria e Comércio Ltda http://www.nutrisuco.com.br
6 Citrolife Produção e Comércio de Bebidas Ltda, http://www.citrolife.com.br
7 Global Bebidas e Alimentos Ltda, http://www.globalsucos.com.br
8 G.J. Moro Indústria e Comércio Alimentos Ltda http://www.pupunha.com.br
9 Indústria de Massas Santa Ernestina Ltda http://www.crockpizza.com.br
10 Fruttilife Sucos Concentrados Naturais http://www.fruttilife.com.br
11 Agromix Indústria e Comércio de Alimentos Ltda http://www.agromixtosi.com.br
12 Tecnocor Tecnologia em Corantes Naturais http://www.tecnocor.ind.br
13 Kb Citrus Agroindústria Ltda http://www.kbcitrus.com.br
14 Baldan Máquinas Agrícolas e Implementos Agrícolas http://www.baldan.com.br
15 Marchesan Implementos e Máquinas Agrícolas “Tatu” S/A
http://www.marchesan.com.br
16 Antoniosi Tecnologia Agroindustrial Ltda. http://www.antoniosi.com.br
17 Tecpolpa http://www.tecpolpa.com.br
18 Nativa Citrus http://www.nativacitrus.com.br
19 Citrotec Indústria e Comércio Ltda http://www.citrotec.com.br
20 Scutti Industrial http://www.vodkascutti.com.br
21 Cutrale http://www.cutrale.com.br
22 Indústria de Massas Arruda http://www.massasarruda.com.br
23 Ads Laboratório Nutricional http://www.adslab.com.br
24 Supley Laboratório http://www.maxtitanium.com.br
25 Café Matão http://www.cafematao.com.br
26 Syngenta Seeds http://www.syngenta.com/country/br/pt/Pages/home.aspx
27 Sementes Semel http://www.sementesemel.com.br
28 Nestlé Araraquara http://www.nestle.com.br
29 Basilar http://www.basilar.com.br
30 Indústria de Bebidas Palazzo (Refrigerantes Jaboti), http://www.refrigerantesjaboti.com.br
31 Maxi Massas http://www.maximassas.com.br
32 Pão de Queijo Vovó Tereza http://vovoteresa.com.br
27
33 Sorvetes Festa http://sorvetefesta.com.br
34 Zilda Massas http://www.zildamassas.com.br
35 Entreposto de Carnes Bramda Ltda http://www.bramda.com.br
36 Sorvetes Dubom (16) 3384-3637
37 Dicare Indústria de Alimentos (16) 3384-7549
38 Laticínios Matão (16) 3382-4861
39 Café Terra da Saudade (16) 3506-1240
40 Irmãos Sano Ltda (16) 3322-8080
41 Nostra Itália Massas Alimentícias (16) 3336-7576
No âmbito educacional, as informações organizadas na Tabela 2 ilustram o
comportamento das matrículas ao longo dos anos, no Ensino Fundamental e no Ensino
Médio e, ainda a quantidade de alunos que concluíram cada uma dessas etapas da
Educação Básica, na Região Administrativa Central, na Região de Governo de Araraquara e
no município de Matão.
Tabela 2. Comparativo do comportamento das matrículas nos Ensinos Fundamental e Médio entre
os anos 2010 e 2012 (Região Central, Região de Governo de Araraquara e Município de Matão)
Localidades Variáveis Anos
2010 2011 2012
Região Administrativa
Central
Total de Matrículas iniciais no Ensino Fundamental 124.804 122.732 120.491
Total de Concluintes do Ensino Fundamental 13.372 12.994 13.111
Total de Matrículas Iniciais no Ensino Médio 39.402 40.046 39.534
Total de Concluintes do Ensino Médio 9.425 9.715 10.243
Região de Governo de Araraquara
Total de Matrículas iniciais no Ensino Fundamental 74.474 72.858 71.708
Total de Concluintes do Ensino Fundamental 8.278 7.843 7.922
Total de Matrículas Iniciais no Ensino Médio 23.961 24.420 23.914
Total de Concluintes do Ensino Médio 5.809 5.982 6.335
Município de Matão
Total de Matrículas iniciais no Ensino Fundamental 10.319 10.033 9.835
Total de Concluintes do Ensino Fundamental 1.211 1.128 1.116
Total de Matrículas Iniciais no Ensino Médio 3.352 3.421 3.365
Total de Concluintes do Ensino Médio 861 807 904
Fonte: Ministério da Educação (MEC)/Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais
(INEP). Censo Escolar/Fundação Seade/Secretaria de Estado da Educação (SEE)/Centro de
Informações Educacionais (CIE).
A partir dos dados da Tabela 2, verifica-se que, em relação ao total de matrículas
tanto no Ensino Fundamental quanto no Médio, Matão acompanha as tendências
apresentadas pela Região de Governo de Araraquara e pela Região Central. Chamam a
atenção, contudo, os números referentes ao total de concluintes do Ensino Médio no
28
município, pois apresentam crescimento ao longo do período. Isso pode indicar que os
alunos que ingressam nessa etapa da Educação Básica tendem a cursá-la integralmente.
Outra informação relevante a respeito do cenário educacional de Matão refere-se à
quantidade de alunos transportados pela prefeitura para estudar em outras cidades da
região. Nesse sentido, dados fornecidos pela Secretaria Municipal de Educação e Cultura
indicam que, no segundo semestre de 2013, 1.270 eram transportados e cursavam os níveis
de ensino na proporção apresentada na Figura 6.
Figura 6. Porcentagem de alunos transportados pelo município de Matão por nível de ensino.
Fonte: Autoria própria a partir de dados fornecidos pela Secretaria Municipal de Educação e
Cultura do Município de Matão.
A Figura 6 deixa explícito que a maior parte dos alunos é transportada para cursar o
ensino superior em cidades do entorno de Matão. Em segundo lugar, aparece o nível
técnico. No que diz respeito especificamente a esse nível, uma pesquisa realizada pela
Comissão Local do Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) 2014-2018, apontou que
as cidades do entorno de Matão que oferecem cursos técnicos são Araraquara, Jaboticabal,
Sertãozinho e Taquaritinga e os cursos oferecidos são: Administração, Agenciamento de
Viagem, Comércio, Contabilidade, Enfermagem, Informática, Informática para a Internet,
Manutenção de Aeronaves, Mecânica, Mecatrônica, Nutrição e Dietética, Secretariado,
Eletroeletrônica, Eletromecânica, Alimentos, Química e Instrumentação.
74%
24%
1% 1%
Porcentagem de alunos transportados pelo município de Matão por nível de ensino
Superior
Técnico
Pós-graduação
Outros
29
Em síntese, os dados apresentados sobre o panorama educacional do município de
Matão demonstram que os alunos que ingressam no ensino médio concluem-no. Contudo,
a porcentagem considerável de alunos transportados para cidades da região para cursar o
nível técnico, inclusive Técnico em Alimentos, indica uma demanda existente por educação
profissionalizante.
Considerando o exposto, a proposta do curso Técnico em Alimentos Integrado ao
Ensino Médio que ora se apresenta vai ao encontro da política governamental de levar o
ensino técnico público, gratuito e de qualidade a todo o país. Primeiramente porque,
segundo o inciso I do Art. 7º da Lei nº 11.892/2008, a qual institui a Rede Federal de
Educação Profissional, Científica e Tecnológica e cria os institutos federais, esses têm como
objetivo “ministrar educação profissional técnica de nível médio, prioritariamente na forma
de cursos integrados, para os concluintes do ensino fundamental”. Em segundo lugar,
porque ao enquadrar-se no Eixo Tecnológico de Produção Alimentícia, já constituído no
Câmpus Matão, promove
a integração e a verticalização da educação básica à educação profissional
e educação superior, otimizando a infraestrutura física, os quadros de
pessoal e os recursos de gestão (BRASIL, 2008).
Além disso, a abertura desse curso busca atender a uma demanda local/regional de
mercado e educacional, apontada nas audiências públicas realizadas pela Comissão Local
do PDI 2014-2018, no segundo semestre de 2013. Nesse sentido, ao propor o curso Técnico
em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, o IFSP Matão alinha-se às finalidades e
características dos institutos federais prescritas no inciso IV do Art. 6º da já mencionada Lei
nº 11.892/2008, pois orienta
sua oferta formativa em benefício da consolidação e fortalecimento dos
arranjos produtivos, sociais e culturais locais, identificado com base no
mapeamento das potencialidades de desenvolvimento socioeconômico e
cultural no âmbito de atuação do Instituto Federal (BRASIL, 2008).
Dessa maneira, a proposta do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino
Médio para o município de Matão cumpre os objetivos e finalidades pelos quais os institutos
federais foram criados ao atender a uma demanda educacional existente e inserir-se no
contexto econômico local e regional.
30
8. OBJETIVO GERAL
O Curso Técnico em Alimentos tem como objetivo geral oferecer aos alunos egressos
do ensino fundamental o acesso à Educação Profissional Integrada ao Ensino Médio, e
consequentemente, à capacitação e à qualificação para o trabalho, emprego e
empreendedorismo. Colaborando, assim, com o desenvolvimento econômico sustentável
de Matão e região.
Considerando-se que associar o Ensino Médio à Formação Profissional atenção
sobre e para além da ideia de profissionalismo bem como objetivando proporcionar uma
formação efetivamente integrada e abrangente que possibilite ao aluno a continuidade de
seus estudos em nível superior, o desenvolvimento de competências e habilidades relativas
aos conteúdos fundamentais de cada uma das Áreas do Conhecimento (das disciplinas)
voltadas ao currículo básico do Ensino Médio de modo a interliga-los aos conhecimentos
com os conteúdos da Área/Eixo Tecnológico Produção Alimentícia, o Curso Técnico em
Alimentos Integrado ao Ensino Médio do Câmpus Matão visa habilitar os alunos ao exercício
profissional e formar, de acordo com os princípios e finalidades contidos na Resolução
CNE/CEB de no 2, de 30 de janeiro de 2012 na Resolução de no 6, de 20 de setembro de
2012, na Resolução CNE/CEB de no 1, de 05 de dezembro de 2014 e no Parecer CNE/CEB de
no 11, de 9 de maio de 2012, o profissional Técnico em Alimentos de modo a que seja capaz
de atuar de forma intelectivo ética, crítica e autonomamente no que se refere à tomada de
decisões no mundo do trabalho a partir da compreensão global e reflexiva acerca dos
fundamentos científico-tecnológicos do processo produtivo de sua práxis, exercício
profissional, e seu papel na transformação social mediante a apreensão dos saberes
tecnológicos, a valorização da cultura do trabalho que possa, de fato, contribuir com o
desenvolvimento do município e regional, inclusivo, sócio, ética e ambientalmente
sustentável e relações mais justas bem como estimular a pesquisa e a produção de
conhecimentos comprometidas com a inovação tecnológica e ações empreendedoras (com
fins para além de em si mesmos) na área de alimentos.
8.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Em consonância com o objetivo geral, o curso tem as seguintes preocupações:
31
Fornecer ao educando acesso ao conhecimento sobre toda a cadeia de produção de
alimentos possibilitando sua atuação nos processos de produção e processamento
nas áreas de industrialização, manipulação, desenvolvimento e pesquisa em
indústrias alimentícias.
Capacitar o aluno a, intervir no processo produtivo, utilizando transferência de
conhecimento, numa visão de desenvolvimento sustentável com foco na inovação
com responsabilidade socioambiental
9. PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO
O técnico atua no processamento e conservação de matérias-primas, produtos e
subprodutos da indústria alimentícia e de bebidas, realizando análises físico-químicas,
microbiológicas e sensoriais. Auxilia no planejamento, coordenação e controle de
atividades do setor. Realiza a sanitização das indústrias alimentícias e de bebidas. Controla
e corrige desvios nos processos manuais e automatizados. Acompanha a manutenção de
equipamentos. Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos.
Além disto, de acordo com a Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), tem-se
como descrição sumária do Técnico em Alimentos (código 3252-05): “técnicos em produção,
conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas
de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições
de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de
pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de
insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na
indústria alimentícia. Podem atuar como: Técnico de bebidas, Técnico de carnes e derivados,
Técnico de controle de qualidade de alimentos, Técnico de frutas e hortaliças, Técnico de
grãos e cereais, Técnico de laticínios, Técnico de massas alimentícias, Técnico de
panificação, Técnico de pescado e derivados, Técnico de produção de alimentos, Técnico em
açúcar e álcool e Técnico em química de alimentos”.
10. REQUISITOS E FORMAS DE ACESSO
32
O ingresso ao curso será por meio do Processo Seletivo, de responsabilidade do
Instituto Federal de São Paulo e processos seletivos para vagas remanescentes, por meio
de edital específico, a ser publicado pelo IFSP no endereço eletrônico www.ifsp.edu.br.
Outras formas de acesso previstas são: reopção de curso, transferência interna e externa,
ex officio ou outras formas definidas pelo IFSP por meio de edital específico.
Para o acesso ao Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, o
estudante deverá ter concluído o Ensino Fundamental ou equivalente e comprovar a
conclusão do Ensino Fundamental (ou equivalente) mediante a apresentação obrigatória
do respectivo Certificado de Conclusão de Curso e Histórico Escolar. Não serão exigidos
conhecimentos próprios ou específicos para o curso (ingresso). Serão ofertadas 80 vagas
anuais no período integral, sendo duas turmas de 40 alunos.
De acordo com a Lei nº 12.711/2012, serão reservadas, no mínimo, 50% das vagas
aos candidatos que cursaram integralmente o Ensino Fundamental em escola pública.
Dentre estas, 50% serão reservadas para candidatos que tenham renda per capita bruta
igual ou inferior a 1,5 salário-mínimo (um salário-mínimo e meio). Das vagas para
estudantes egressos do ensino público, os autodeclarados pretos, pardos ou indígenas
preencherão, por curso e turno, no mínimo, percentual igual ao dessa população, conforme
último censo do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) para o Estado de São
Paulo, de acordo com a Lei nº 12.711/2012, de 29/08/2012.
11. LEGISLAÇÃO DE REFERÊNCIA
11.1 FUNDAMENTAÇÃO LEGAL OBRIGATÓRIA A TODOS OS CURSOS TÉCNICOS
Legislação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.
Lei 11.892, de 29 de dezembro de 2008. Institui a Rede Federal de
Educação Profissional, Científica e Tecnológica, cria os Institutos Federais
de Educação, Ciência e Tecnologia, e dá outras providências.
Resolução nº 871, de 04 de junho de 2013 – Regimento Geral;
Resolução nº 872, de 04 de junho de 2013 – Estatuto do IFSP;
33
Resolução nº 866, de 04 de junho de 2013 – Projeto Pedagógico Institucional;
Resolução nº 859, de 07 de maio de 2013 – Organização Didática;
Resolução nº22/2015, de 31 de março de 2015 - Define os parâmetros de carga
horária para os cursos Técnicos, PROEJA e de Graduação do IFSP.
Resolução nº 26, de 11 de março de 2014 – Delega competência ao Pró-Reitor
de Ensino para autorizar a implementação de atualizações em Projetos
Pedagógicos de Cursos pelo Conselho Superior;
Nota Técnica nº 001/2014 – Recuperação contínua e Recuperação Paralela.
Ações Inclusivas
Decreto nº 5.296/2004, de 2 de dezembro de 2004 – Regulamenta as Leis nº
10.048, de 8 de novembro de 2000, que dá prioridade de atendimento às
pessoas que especifica, e nº 10.098, de 19 de dezembro de 2000, que estabelece
normas gerais e critérios básicos para a promoção da acessibilidade das pessoas
portadoras de deficiência ou com mobilidade reduzida, e dá outras providências.
Decreto nº 7.611/2011, de 17 de novembro de 2011, que dispõe sobre a
educação especial e o atendimento educacional especializado e dá outras
providências.
Pareceres
Parecer CNE/CEB nº 11, de 09 de maio de 2012, que dispõe sobre as Diretrizes
Curriculares para a Educação Técnica de Nível Médio.
Plano Nacional de Educação-PNE
Lei nº 13.005, de 25 de junho de 2014 - Aprova o Plano Nacional de Educação
(PNE) e dá outras providências.
Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional
Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases
da educação nacional.
Educação Profissional Técnica de Nível Médio
34
Decreto 5.154 de 23/07/2004, que Regulamenta o § 2º do art. 36 e os arts. 39 a 41
da Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da
educação nacional, e dá outras providências.
Resolução CNE/CEB nº 6, de 20 de setembro de 2012, que define Diretrizes
Curriculares Nacionais para a Educação Profissional Técnica de Nível Médio. Em seu
Art. 33 estabelece a carga horária mínima das atividades presenciais para os cursos
na modalidade a distância.
Legislação Curricular: temas obrigatórios para a abordagem transversal ou
interdisciplinar no currículo:
História e Cultura Afro- Brasileira
Lei nº 10.639, de 09 de janeiro de 2003, altera a Lei no 9.394, de 20 de
dezembro de 1996, que altera as diretrizes e bases da educação nacional para
incluir no currículo oficial da Rede de Ensino a obrigatoriedade da temática
"História e Cultura Afro-Brasileira", e dá outras providências.
Resolução nº 1, de 17 de junho de 2004, que institui Diretrizes Curriculares
Nacionais para a Educação das Relações Étnico-Raciais e para o Ensino de
História e Cultura Afro-brasileira e Africana.
Educação Ambiental
Lei nº 9.795 de 27 de abril de 1999, que dispõe sobre a educação ambiental,
institui a Política Nacional de Educação Ambiental, e dá outras providências.
Resolução nº 2, de 15 de junho de 2012, que estabelece as Diretrizes
Curriculares Nacionais para a Educação Ambiental.
Educação em Direitos Humanos
Decreto nº 7.037, de 21 de dezembro de 2009, que institui o Programa
Nacional de Direitos Humanos.
Resolução nº 1, de 30 de maio de 2012, que estabelece Diretrizes Curriculares
Nacionais para a Educação em Direitos Humanos.
35
Educação alimentar e nutricional
Lei nº 11.947/2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do
Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica; altera as Leis nº
10.880, de 9 de junho de 2004, nº 11.273, de 6 de fevereiro de 2006, e nº 11.507,
de 20 de julho de 2007; revoga dispositivos da Medida Provisória no 2.178–36, de 24
de agosto de 2001, e a Lei no 8.913, de 12 de julho de 1994; e dá outras providências.
Resolução /CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, que dispõe sobre o atendimento
da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de
Alimentação Escolar - PNAE.
Processo de envelhecimento, respeito e valorização do idoso, de forma a eliminar o
preconceito e a produzir conhecimentos sobre a matéria.
Lei nº 10.741, de 1º de outubro de 2003, que dispõe sobre o Estatuto do Idoso e dá
outras providências.
Educação para o trânsito
Lei nº 9.503, de 23 de setembro de 1997, que institui o Código de Trânsito Brasileiro.
Catálogo Nacional de Cursos Técnicos
Resolução CNE/CEB nº 4, de 6 de junho de 2012, que dispõe sobre alteração na
Resolução CNE/CEB nº 3/2008, definindo a nova versão do Catálogo Nacional de
Cursos Técnicos de Nível Médio.
Resolução CNE/CEB nº 1, de 5 de dezembro de 2014, que atualiza e define novos
critérios para a composição do Catálogo Nacional de Cursos Técnicos, disciplinando
e orientando os sistemas de ensino e as instituições públicas e privadas de Educação
Profissional e Tecnológica quanto à oferta de cursos técnicos de nível médio em
caráter experimental, observando o disposto no art. 81 da Lei nº 9.394/96 (LDB) e
nos termos do art. 19 da Resolução CNE/CEB nº 6/2012.
CONFEA/CREA
36
Resolução CONFEA nº 473, de 26 de novembro de 2002, que institui a Tabela de
Títulos Profissionais.
Resolução nº 1010, de 22 de agosto de 2005, que dispõe sobre a regulamentação
da atribuição de títulos profissionais, atividades, competências e caracterização do
âmbito de atuação dos profissionais inseridos no Sistema CONFEA/CREA, para efeito
de fiscalização do exercício profissional.
Classificação Brasileira de Ocupações
Portaria nº 397, de 09 de outubro de 2002 – Aprova a Classificação Brasileira de
Ocupações (CBO/2002), para uso em todo território nacional e autoriza a sua
publicação.
Estágio Curricular Supervisionado
Lei nº 11.788, de 25 de setembro de 2008, que dispõe sobre o estágio de
estudantes; altera a redação do art. 428 da Consolidação das Leis do Trabalho
(CLT), aprovada pelo Decreto-Lei nº 5.452, de 1º de maio de 1943, e a Lei nº
9.394, de 20 de dezembro de 1996; revoga as Leis nº 6.494, de 7 de dezembro
de 1977, e nº 8.859, de 23 de março de 1994, o parágrafo único do art. 82 da Lei
nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, e o art. 6 da Medida Provisória nº 2.164-
41, de 24 de agosto de 2001 e dá outras providências.
Portaria nº. 1204/IFSP, de 11 de maio de 2011, que aprova o Regulamento
de Estágio do IFSP.
Resolução CNE/CEB nº 2, de 4 de abril de 2005 – Modifica a redação do §
3º do artigo 5º da Resolução CNE/CEB nº 1/2004 até nova manifestação
sobre estágio supervisionado pelo Conselho Nacional de Educação.
Resolução CNE/CEB nº 1, de 21 de janeiro de 2004, que estabelece
Diretrizes Nacionais para a organização e a realização de Estágio de alunos
da Educação Profissional e do Ensino Médio, inclusive nas modalidades de
37
Educação Especial e de Educação de Jovens e Adultos. Inclui texto
Resolução CNE/CEB nº 2/2005.
11.2 FUNDAMENTAÇÃO LEGAL ESPECÍFICA PARA OS CURSOS TÉCNICOS
INTEGRADOS AO ENSINO MÉDIO
Resolução CNE/CEB nº 2, de 30 de janeiro de 2012, que define Diretrizes Curriculares
Nacionais para o Ensino Médio.
Parâmetros Curriculares Nacionais para o Ensino Médio – PCNEM.
Diretrizes Curriculares Nacionais Gerais da Educação Básica/ Ministério da
Educação. Secretária de Educação Básica. Diretoria de Currículos e Educação
Integral. –Brasília: MEC, SEB, DICEI, 2013.542p.
Sociologia e Filosofia:
Parecer CNE/CEB nº38/2006, de 7 de julho de 2006, dispõe sobre a inclusão
obrigatória das disciplinas de Filosofia e Sociologia no currículo do Ensino Médio.
Lei nº 11. 684, de 2 de junho de 2008, que altera o art. 36 da Lei no 9.394, de 20 de
dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional, para
incluir a Filosofia e a Sociologia como disciplinas obrigatórias nos currículos do
ensino médio
Exibição de filmes na Educação Básica
Lei nº 13.006, de 26 de junho de 2014-acrescenta § 8º ao art. 26 da Lei nº 9.394,
de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação
nacional, para obrigar a exibição de filmes de produção nacional nas escolas de
educação básica.
Língua Espanhola
Lei nº 11.161, de 05 de agosto de 2005, que dispõe sobre o ensino da língua
espanhola.
Ensino de Arte
38
Lei nº 12.287/2010, que altera a Lei no 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que
estabelece as diretrizes e bases da educação nacional, no tocante ao ensino da arte.
Educação Física
Lei nº 10.793, de 1 de dezembro de 2003, que altera a redação do art. 26, que dispõe
sobre a Educação Física no projeto pedagógico da escola e altera a redação do art.
26, § 3o, e do art. 92 da Lei no 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que "estabelece
as diretrizes e bases da educação nacional”, e dá outras providências.
12. ORGANIZAÇAO CURRICULAR
A oferta do curso Técnico em Alimentos visa fomentar a oportunidade aos
interessados a serem indivíduos competentes para atuarem em indústria de alimentos,
serviços de alimentação, laboratórios de controle de qualidade, órgãos fiscalizadores, entre
outros. Os formados poderão atuar não só na região ao entorno de Matão, como também
nas demais do Estado.
Os Parâmetros Curriculares Nacionais dão ênfase no Ensino Médio à formação geral
sobre a formação específica; o desenvolvimento de capacidades de pesquisar, buscar
informações, analisá-las e selecioná-las; a capacidade de aprender, criar, formular, ao invés
do simples exercício de memorização. Essas competências preconizadas no Ensino Médio
devem ser, portanto, enfatizadas e desenvolvidas na formação do Técnico em Alimentos,
de modo a qualificá-los para atuar de forma coerente dentro desses novos paradigmas.
Sabe-se, ainda, que a necessidade de formação constante exige um profissional
autônomo, consciente de que deve dar continuidade a seus estudos, seja por meio de
graduação, cursos de extensão, pós-graduação. O Curso Técnico em Alimentos integrado
ao Ensino Médio do Câmpus Matão pretende com essa autonomia promover a articulação
entre a teoria e prática e que o aluno possa desenvolver ao longo do seu percurso a
flexibilidade para complementar sua formação no período do estágio supervisionado
optativo. Desse modo, o currículo deve ser entendido como um instrumento que propicie
a construção do saber de forma articulada entre as áreas de conhecimento como também
aos interesses dos alunos.
39
O Currículo do curso Técnico em Alimentos integrado ao Ensino Médio apresenta-se
constituído por um conjunto de disciplinas que estão de acordo com a área de formação e
em consonância com a as Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso e o Catálogo Nacional
de Cursos Técnicos, nos quais se pode observar:
Atuar no processamento e conservação de matérias-primas, produtos e
subprodutos da indústria alimentícia e de bebidas, realizando análises físico-
químicas, microbiológicas e sensoriais;
Auxiliar no planejamento, coordenação e controle de atividades do setor;
Realizar a sanitização das indústrias alimentícias e de bebidas;
Controlar e corrigir desvios nos processos manuais e automatizados;
Acompanhar a manutenção de equipamentos;
Participar do desenvolvimento de novos produtos e processos.
Para a elaboração das disciplinas que compõe a Parte Específica Profissionalizante
do curso, a equipe pedagógica do Câmpus Matão e a coordenação e os professores do Curso
de Alimentos analisaram as necessidades da área de formação do curso e os dispositivos
legais que devem ser considerados para a elaboração da estrutura curricular. As disciplinas
da Base Nacional Comum foram distribuídas de maneira uniforme nos três anos do curso,
para evitar uma quantidade excessiva de disciplinas no primeiro ano, prejudicando o
rendimento dos alunos, e evitar uma baixa quantidade de componentes curriculares da
Base Comum no último ano do curso, o que também prejudica os alunos por não prepará-
los de maneira adequada para os processos seletivos e vestibulares que estes desejam
realizar.
A organização curricular também possui componentes curriculares da Parte
Profissionalizante, que foi baseada no Catálogo Nacional de Cursos Técnicos.
Além dos componentes curriculares obrigatórios, a organização curricular deste
curso também possui as disciplinas “Espanhol”, “Informática Básica” e “LIBRAS” como
componentes curriculares optativos aos alunos. A disciplina de espanhol será ofertada em
todos os anos e vem complementar o conhecimento do aluno numa segunda língua
estrangeira. A de Informática Básica será ofertada no primeiro ano do curso devido à grande
utilização de computadores, internet e softwares durante o curso e no ambiente de
40
trabalho, devendo os alunos estarem aptos a esta nova realidade do mercado acadêmico e
profissional, tendo o mínimo de conhecimentos nesta área. Oferta-se também a disciplina
de Língua Brasileira de Sinais (LIBRAS) como disciplina optativa no terceiro ano do curso,
atendendo ao Decreto de no5.626 de 22 de dezembro de 2005.
Os discentes poderão realizar o “Estágio Supervisionado”, sendo optativo aos alunos
deste curso, com carga horária de 180 horas que poderão ser cumpridas a partir do segundo
ano do curso, atendendo às exigências do item 16. O estágio supervisionado objetiva o
aprendizado de competências próprias da atividade profissional e à contextualização
curricular, visando o desenvolvimento do educando para vida cidadã e do trabalho.
O curso possui uma carga horária que está distribuída em três anos, sendo que cada
ano é constituído por 200 dias letivos e cada aula tem a duração de 50 minutos. O curso
tem carga horária total mínima de 3.733 horas distribuídas em 2.533 horas referentes à
base nacional comum e 1.200 horas referentes à formação profissionalizante.
12.1 IDENTIFICAÇÃO DO CURSO
A Tabela 3 mostra a identificação do curso Técnico em Alimentos Integrado ao
Ensino Médio. Já a Tabela 4 mostra as cargas horárias do curso Técnico em Alimentos
Integrado ao Ensino Médio.
Tabela 3. Identificação do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Câmpus Matão
Forma de oferta Presencial
Previsão de abertura do curso 1º semestre de 2016
Período Integral (matutino/vespertino)
Vagas Anuais 80 vagas
Duração do curso 3 anos
Carga Horária Mínima Optativa 333 horas
Carga Horária 3733 horas
41
O estudante do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio,
modalidade presencial, que optar por realizar os componentes curriculares não obrigatórios
ao curso, tais como o estágio supervisionado e/ou os componentes curriculares optativos
Espanhol, Informática Básica e LIBRAS, apresentará, ao final do curso, a seguinte carga
horária:
Tabela 4: Cargas horárias do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Cargas Horárias possíveis para o Curso Técnico em Alimentos Total de Horas
Carga horária mínima: Componentes curriculares obrigatórios 3733
Componentes curriculares obrigatórios + Estágio Supervisionado 3913
Componentes curriculares obrigatórios + Componentes curriculares optativos
4067
Carga Horária Máxima: Componentes Curriculares obrigatórios + Estágio Supervisionado+ Componentes Curriculares optativos.
4247
Mínima Obrigatória
Duração da Hora-aula 50 minutos
Duração do semestre 20 semanas
42
12.2 ESTRUTURA CURRICULAR
1º 2º 3º 1º 2º 3º
LPR T 1 4 4 4 133 133 133 480 400
ART T/P 1 2 1 0 67 33 0 120 100
EFI T/P 1 2 1 0 67 33 0 120 100
MATEMÁTICA MAT T 1 4 4 4 133 133 133 480 400
BIO T/P 1 2 2 2 67 67 67 240 200
FIS T/P 1 2 2 2 67 67 67 240 200
QUI T/P 1 4 2 0 133 67 0 240 200
HIS T 1 2 2 2 67 67 67 240 200
GEO T 1 2 2 2 67 67 67 240 200
FIL T 1 2 2 1 67 67 33 200 167
SOC T 1 2 2 1 67 67 33 200 167
Part e D ivers.
Obrigat ó r iaLINGUAGENS ING T 1 2 2 2 67 67 67 240 200
30 26 20 1000 867 667 3040 2533
ESP T 1 2 2 2 67 67 67 240 200
LIBRAS LIB T/P 1 0 0 2 0 0 67 80 67
INF T/P 1 2 0 0 67 0 0 80 67
4 2 4 133 67 133 400 333
Part e
Pro f issionalizant e PRI T/P 1 0 0 3 0 0 100 120 100
0 0 3 0 0 100 120 100
ITA T/P 1 2 0 0 67 0 0 80 67
EST T/P 1 2 0 0 67 0 0 80 67
SEL T/P 1 2 0 0 67 0 0 80 67
MIC T/P 1 2 0 0 67 0 0 80 67
QAN T/P 1 0 2 0 0 67 0 80 67
QAL T/P 1 0 4 0 0 133 0 160 133
HLA T 1 0 2 0 0 67 0 80 67
TVE T/P 1 0 5 0 0 167 0 200 167
OUN T 1 0 0 2 0 0 67 80 67
TOA T/P 1 0 0 4 0 0 133 160 133
BAS T/P 1 0 0 4 0 0 133 160 133
RES T/P 1 0 0 2 0 0 67 80 67
8 13 15 267 433 400 1320 1200
38 39 35 1267 1300 1167 4480
2533
1200
Total de Carga Horária Mínima Obrigatória (sem estágio) 3733
180
3913
Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos
Segurança do Trabalho, Ética profissional e Legislação
Trabalhista
Química Analítica
Química de Alimentos
Inglês
Espanhol (facultativa)
PARTE DIVERSIFICADA
OPTATIVA
Informática Básica (facultativa)
Projeto Integrador
Estatística Aplicada
Total de Aulas Semanais (Aulas de 50 minutos)
Carga Horária Total Máxima
PARTE PROFISSIONALIZANTE = Sub Total III
PA
RT
E P
RO
FIS
SIO
NA
LIZ
AN
TE
Estágio Supervisionado (optativo).
Formação Geral : Base Nacional Comum + Parte Diversificada Obrigatória
Formação Profissionalizante: Projeto Integrador + Parte Específica
RE
SU
MO
CA
RG
A
HO
RÁ
RIA
Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal
Operações Unitárias
Bromatologia e Análise Sensorial de Alimentos
Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos
FORMAÇÃO PROFISSIONALIZANTE = Sub Total IV
Microbiologia
Introdução a Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
Língua Portuguesa e Redação
PARTE DIVERSIFICADA = Sub Total II
FORMAÇÃO GERAL = Sub Total I
Arte
Educação Física
Matemática
Biologia
Física
História
Geografia
Filosofia
Sociologia
Química
CIÊNCIAS DA
NATUREZA
Carga Horária
Mínima Obrigatória
Criado pela Lei nº 11.892 de 29/12/2008.3733
Criado pela Portaria Ministerial nº xxxx, de xx/xx/xxxx Número de
semanas
ESTRUTURA CURRICULAR DO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SÃO PAULO
Campus Matão
Total
horas
Base Legal: Lei nº 9394/1996, Decreto n° 5154/2004, Resoluções CNE/CEB nº 02/2012 e nº 06/2012.40
Resolução de autorização do Curso no IFSP, nº xxx de xxxx
Habilitação Profissional: TÉCNICO EM ALIMENTOS
BA
SE
NA
CIO
NA
L C
OM
UM
LINGUAGENS
ÁREAS Componente Curricular Cód. Trat.
Met.
Núm.
Prof.
Total
aulas
Aulas
semanaisTotal de ch/componentes
CIÊNCIAS
HUMANAS
Criado pela Resolução nº. 29, de 23/12/2009 (Avançado) e Portaria Ministerial nº. 330, de
23/04/2013
43
12.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES
12.3.1 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA BASE NACIONAL COMUM
12.3.1.1 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES – BASE NACIONAL COMUM DO 1º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Língua Portuguesa e Redação
1º Ano Código: LPR
Nº de aulas semanais: 4 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de informática
2 - EMENTA: O componente curricular trabalha o aprimoramento da Língua Portuguesa escrita e oral, focando o texto em sua função sociocomunicativa. Sendo assim, privilegia o estudo da estrutura, das características e da finalidade de diversos gêneros textuais e representativos (cartográficos, infográficos ou outros) de modo que o discente possa escolher as formas mais apropriadas às diversas situações comunicacionais. Além disso, o estudo da literatura visa incentivar o gosto pela leitura e a apreciação da dimensão estética dos textos literários e, ainda, favorecer o seu reconhecimento como forma de expressão estética de sentimentos humanos e valores sociais, produto do trabalho do homem historicamente situado.
CÂMPUS
Matão
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3 - OBJETIVOS: Inserir o estudante no mundo da literatura, mostrando sua importância no contexto histórico, a importância da literatura como instrumento de expressão dos movimentos sociais e culturais. Despertar o interesse por leitura. Desenvolver atividades que permitam o uso da norma culta na forma escrita e oral. Identificar os gêneros textuais, e os traços característicos da tipologia dos respectivos textos e os diferentes portadores de textos.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
45
1º Bimestre: 1. Estratégias de pré-leitura: relações de conhecimento sobre o gênero e antecipação de sentidos
a partir de diferentes indícios. 2. Estruturação da atividade escrita: Planejamento; Construção do texto; Revisão. Textos de
planificação (foco: escrita). Projeto de reportagem fotográfica. Textos enumerativos (foco: escrita). Tomada de notas. Comédia (foco: leitura). Conto tradicional. Texto argumentativo (foco: leitura e escrita): resenha. Opiniões pessoais. Folder. As entrevistas e a mídia impressa. Entrevista pingue-pongue. Comunicado escolar. Notícia informativa. Texto expositivo (foco: leitura e escrita). Resumo de novela ou filme. Informação, exposição de ideias e mídia impressa. Estratégias de pós-leitura organização da informação e utilização das habilidades desenvolvidas em novos contextos de leitura. Intencionalidade comunicativa. Elaboração de projeto de texto.
3. Funcionamento da língua. Interação discursiva. Identificação das palavras e ideias chave em um texto. Análise estilística: adjetivo e substantivo. Aspectos linguísticos específicos da construção do gênero. Lexicografia: dicionário, glossário, enciclopédia. Aspectos formais do uso da língua: ortografia, regência e concordância. Construção da textualidade.
4. Escola literária: Trovadorismo. 2º Bimestre: 5. Compreensão e discussão oral: A oralidade nos textos escritos. Expressão oral e tomada de
turno. Discussão de pontos de vista em textos literários. 6. A literatura como instituição social. Variação linguística: preconceito linguístico. Comunicação e
relações sociais. A exposição artística e o uso da palavra. Discurso e valores pessoais e sociais. 7. Projeto de exposição. Texto literário (foco: leitura). Poema: conceitos básicos. Crônica. Texto
teatral (foco: leitura): diferenças entre texto teatral e texto espetacular; Texto informativo (foco: leitura e escrita): Folheto. Texto expositivo (foco: leitura e escrita): Resumo. O texto literário e a mídia impressa. Estratégias de pós-leitura: organização da informação e utilização das habilidades desenvolvidas em novos contextos de leitura. Intencionalidade comunicativa. Elaboração de projeto de texto.
8. Escolas literárias: Humanismo e Classicismo. 3º Bimestre: 9. Funcionamento da língua. O conceito de gênero textual. Construção linguística da superfície
textual: coesão e coerência. Identificação das palavras e ideias chave em um texto. Análise estilística: verbo.
10. A literatura como sistema intersemiótico. O mundo do trabalho e a argumentação. O eu e o outro: a construção do diálogo e do conhecimento.
11. Leitura e expressão escrita. 12. Esolas literárias: Quinhentismo e Barroco. 4º Bimestre: 13. Adequação enunciativa ao gênero textual. Construção linguística da superfície textual: coesão e
coerência. Identificação das palavras e ideias chave em um texto. Análise estilística: verbo. Aspectos linguísticos específicos da construção do gênero: ortografia, regência e concordância. Construção da textualidade.
14. A palavra: profissões e campo de trabalho. O texto literário e o tempo 15. Processos interpretativos inferenciais: ironia. Aspectos linguísticos específicos da construção do
gênero. 16. Escola literária: Arcadismo.
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5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
AZEREDO, J. C. Ensino de Português: fundamentos, percursos, objetos. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2007. CIPRO NETO, P.; INFANTE, U. Gramática da Língua Portuguesa. São Paulo: Editora Scipione, 2008. GERALDI, J. W. (Org.). O texto na sala de aula. 4 ed. São Paulo: Ática, 2006.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ABAURRE, M. L. M.; ABAURRE, M. B. M.; PONTARA, M. Português: contexto, interlocução e sentido. São Paulo: Moderna, 2011. Vol. 1: 488 p. ______. Português: contexto, interlocução e sentido. São Paulo: Moderna, 2011. Vol. 2: 648 p. ______. Português: contexto, interlocução e sentido. São Paulo: Moderna, 2011. Vol. 3: 512 p. CUNHA, C.; CINTRA, L. F. L. Nova Gramática do Português Contemporâneo. 6. ed. Rio de Janeiro: Lexikon, 2013. GARCIA, O. M. Comunicação em Prosa Moderna. 27. ed. Rio de Janeiro: Fundação Getúlio Vargas, 2010.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Arte
1º Ano Código: ART
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de informática
CÂMPUS Matão
47
2 - EMENTA: A arte é considerada como linguagem, isto é, uma forma de comunicação humana, impregnada de valores culturais e estéticos. Por meio da arte, subentende-se que é possível revelarem-se significados, modos de criação e comunicação sobre o mundo da natureza e da cultura. Sendo assim, o componente curricular visa proporcionar, ao discente, uma reflexão crítica da Arte como produto da história e da multiplicidade cultural. Além disso, busca propiciar a criação/produção em Arte e no fazer artístico, fazendo com que o discente desenvolva uma fruição/apreciação significativa da arte e do universo a ela relacionado.
3 - OBJETIVOS: Apresentar a importância das artes e das diversas modalidades de manifestação artística na história da humanidade e na vida contemporânea. Introduzir alguns aspectos teóricos e práticos relativos as diversas manifestações artísticas e seus impactos nas relações de trabalho e na produção de riquezas. Inserir, abordar e discutir os movimentos artísticos contemporâneos. 4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1º Bimestre: 1. Patrimônio cultural imaterial e material; tradição e ruptura; arte contemporânea; educação
patrimonial. 2. Arte pública; intervenções urbanas. 3. Paisagem sonora; músicos da rua escola de samba; tambor de crioula; jongo; roda de samba;
frevo; forró; dança contemporânea; dança popular artes circenses; circo tradicional; circo contemporâneo; palhaço/clow e a tradição cômica; folia de reis; palhaços de hospital.
2º Bimestre: 4. Pré-projetos de intervenção na escola. 5. Intervenção em arte. 6. Modos de intervenção nas diferentes linguagens artísticas relação arte-público. 7. Projetos poéticos de intervenção na escola. 3º Bimestre: 8. A arte contemporânea no território da materialidade. 9. Procedimentos técnicos das linguagens da fotografia (inclusive via celulares), do computador,
do cinema de animação, web art, expansão das atividades plásticas por meio dos conceitos de pintura, desenho, escultura, grafite etc.
10. Inserção de imagens tecnológicas nos espetáculos; os novos equipamentos de iluminação e de efeitos cênicos; o palco para além do edifício teatral.
4º Bimestre: 11. DJ's; música eletrônica; procedimentos técnicos da informática. Realização dos projetos
poéticos.A apropriação e a citação na produção em artes visuais, dança, teatro. 12. Citações de obras de outras épocas (sejam melódicas, harmônicas, instrumentações...), nas
composições de compositores eruditos, da MPB e do jazz.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
48
CALABRIA, C. P. B.; MARTINS, R. V. Arte História & Produção: Brasil. São Paulo: FTD, 2009. 144 p. OSTROWER, F. Criatividade e processos de criação. Rio de Janeiro: Vozes, 2010. 188 p. PROENÇA, G. História da arte. 17. ed. São Paulo: Ática, 2007.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BARBOSA, A. M. Inquietações e mudanças no ensino da arte. 7. ed. São Paulo: Cortez, 2012.
DOMINGUES, D. Arte e vida no século XXI. Tecnologia, ciência e criatividade. São Paulo:
Scielo/Unesp, 2009. [Livro eletrônico]
FUSARI, M. R.; FERRAZ, M. H. Arte na Educação Escolar. 4. ed. São Paulo: Cortez, 2010. NEWBERY, E. Como e Por Que se Faz Arte. São Paulo: Ática, 2009. ROSSI, M. Imagens que falam: leitura da arte na escola. 5. ed. Porto Alegre: Mediação, 2009. Vol. 2.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Educação Física
1º Ano Código: EFI
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Quadra poliesportiva 2 - EMENTA:
A disciplina trata da cultura corporal, visando introduzir e integrar o aluno nessa esfera para que possa produzir, reproduzir e transformar essa cultura. Nesse sentido, busca contribuir para que os discentes desenvolvam instrumental para usufruir dos jogos, esportes, danças, lutas e ginásticas em benefício do exercício crítico da cidadania e da melhoria da qualidade de vida.
CÂMPUS Matão
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3 - OBJETIVOS: Apresentar as principais maneiras de tratar o corpo físico de forma saudável. Indicar aspectos relacionados a atividades físicas e nutricionais para promoção da saúde e bem estar.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Sistemas de jogo e táticas em uma modalidade coletiva já conhecida dos alunos. 2. A importância dos sistemas de jogo e táticas no desempenho esportivo e na apreciação do
esporte como espetáculo. 3. A importância das técnicas e táticas no desempenho esportivo e na apreciação do espetáculo
esportivo. 2º Bimestre: 4. Padrões e estereótipos de beleza corporal, suas relações com contextos históricos e culturais e
com a educação alimentar e nutricional. 5. Indicadores que levam à construção de representações sobre corpo e beleza. 6. Padrões de beleza, Interesses mercadológicos envolvidos no estabelecimento de padrões de
beleza corporal. 3º Bimestre: 7. Medidas e avaliação da composição corporal. 8. Índice de massa corpórea (IMC). 9. Consumo e gasto calórico: alimentação, exercício físico e obesidade. 4º Bimestre: 10. Relações diretas e indiretas entre saúde individual/coletiva e atividade física/exercício físico 11. Práticas contemporâneas: ginástica aeróbica, ginástica localizada e/ou outras. Princípios
orientadores. Técnicas e exercícios. Esporte e ginástica: benefícios e riscos à saúde.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA: DE MARCO, A. (Org.). Educação física: cultura e sociedade. 5. ed. Campinas: Papirus, 2011. 192 p. MARCELLINO, N. C. Lazer e educação. 16. ed. Campinas: Papirus, 2011. 144 p. MOREIRA, W. W. (Org.). Educação física & esportes: perspectivas para o século XXI. 17. ed. Campinas: Papirus, 2011. 144 p.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
50
BROTTO, F. O. Jogos cooperativos. O jogo e o esporte como um exercício de convivência. 4. ed. São Paulo: Palas Athena, 2013. DARIDO, S. C.; RANGEL, I. C. A. Educação Física na escola: implicações para a prática pedagógica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005. JUNIOR, C. Manual de jogos e brincadeiras. Rio de Janeiro: Wak, 2013. REZER, R. (Org.). O fenômeno esportivo: ensaios crítico-reflexivos. Chapecó: Argos, 2006. TANI, G.; BENTO, J.; PETERSEN, R. D. S. (Org.). Pedagogia do Desporto. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006.
CÂMPUS
Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Matemática
Ano: 1º Ano Código: MAT
Nº de aulas semanais: 04 Total de aulas: 160
Total de horas: 133
Abordagem Metodológica:
T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de
informática.
2 - EMENTA:
A disciplina aborda os conhecimentos necessários para o entendimento do significado, estrutura e função dos conceitos matemáticos, assim como a construção de abordagens matemáticas para problemas e situações. A disciplina deve colaborar com a estruturação do pensamento e o desenvolvimento do raciocínio lógico, preparando os alunos para o mundo do trabalho e para as relações socioculturais, além de usar seus conceitos na construção e compreensão de conhecimentos de outras áreas.
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3-OBJETIVOS:
- Identificar diferentes representações e significados de números e operações no contexto social; - Aplicar o conceito de função na modelagem de problemas e em situações cotidianas utilizando a linguagem algébrica, gráficos, tabelas e outras maneiras de estabelecer relações entre grandezas; - Desenvolver a capacidade de usar o raciocínio matemático para compreender o mundo e aplicar seus conceitos nas situações do dia a dia; - Comparar a inter-relação entre os vários campos da matemática; - Utilizar diferentes estratégias de resoluções de problemas envolvendo conceitos básicos da matemática; - Aplicar os conhecimentos matemáticos em outras ciências e tecnologias.
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4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Números e sequência: conjuntos numéricos; regularidades numéricas (sequências), progressões aritméticas e progressões geométricas. 2º Bimestre: 2. Funções: relação entre duas grandezas, proporcionalidades (direta, inversa, direta com o quadrado), conceito de função, função de 1º grau, função de 2º grau. 3º Bimestre: 3. Função exponencial e logarítmica: crescimento exponencial, função exponencial (equações e inequações), gráfico de função exponencial, logaritmos (definição e propriedades), função logarítmica (equações e inequações) e gráfico de função logarítmica. 4º Bimestre: 4. Matemática financeira: juros simples, juros compostos, SAC, PRICE.
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que
estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos.
Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha
sido concluída.
LEONARDO, F. M. Conexões com a Matemática. 2. ed. São Paulo: Editora Moderna, 2013. vol. 1. IEZZI, G.; DOLCE, O.; DEGENSZAJN, D.; PÉRIGO, R. Matemática. 2. ed. São Paulo: Editora Atual, 2014. vol. 1. IEZZI, G.; MURAKAMI, C. Fundamentos da Matemática Elementar: Conjunto, Funções. 9. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 1.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
DINIZ, M. I.; SMOLE, K. S. Matemática Ensino Médio. São Paulo: Editora Saraiva, 2010. vol. 1. ______. Matemática Ensino Médio. São Paulo: Editora Saraiva, 2010. vol. 2. IEZZI, G.; DOLCE, O.; MURAKAMI, C. Fundamentos da Matemática Elementar: Logaritmos. 10. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 2. IEZZI, G. Fundamentos da Matemática Elementar: Trigonometria. 9. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 3. IEZZI, G.; HAZZAN, S.; DEGENSZAJN, D. Fundamentos da Matemática Elementar: Matemática Comercial, Matemática financeira, Estatística Descritiva. 2. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 11.
53
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Biologia
1º Ano Código: BIO
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de informática, laboratórios didático e de microbiologia.
2 - EMENTA: O componente curricular trabalha os conhecimentos necessários para o entendimento da dinâmica dos processos biológicos, e seus desdobramentos científicos e tecnológicos, bem como as aplicabilidades no meio ambiente, na dinâmica dos ecossistemas, nos organismos, ou seja, a maneira como a natureza se comporta e a vida se processa em toda sua diversidade.
3 - OBJETIVOS: Identificar a célula como unidade responsável pela formação de todos os seres vivos; Descrever processos e características de seres vivos, observados em microscópio ou a olho nu; Apropriar-se dos conhecimentos da biologia e aplicar esses conhecimentos para explicar o funcionamento do mundo natural; Explicar e exemplificar os principais critérios de classificação dos seres vivos; Compreender melhor problemas da atualidade referente à saúde individual, coletiva e ambiental dos seres humanos.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
CÂMPUS Matão
54
10 Bimestre: 1. Introdução a organização celular e funções vitais básicas: 1.1. A organização celular da vida: 1.1.1. A organização celular como característica fundamental de todas as formas vivas; 1.1.2. A organização e o funcionamento dos tipos básicos de células (procarioto e eucarioto). 1.2. As funções vitais básicas: 1.2.1. Papel da membrana na interação entre ambiente e célula: tipos de transporte; 1.2.2. Sistema de endomembranas: as organelas e o núcleo; 1.2.3. Componentes extracelulares: paredes celulares; 1.2.4. Mecanismo básico de reprodução das células: mitose e meiose; 1.2.5. Mitoses descontroladas: cânceres (medidas preventivas e tecnologias aplicadas a seu tratamento); 1.2.6. Tecidos. 20 Bimestre: 2. Bases biológicas da classificação: 2.1. Principais critérios de classificação, regras de nomenclatura e categorias taxonômicas reconhecidas atualmente; 2.2. Taxonomia e conceito de espécie; 2.3. Caracterização geral dos cinco reinos: nível de organização, obtenção de energia, estruturas significativas, importância econômica e ecológica; 2.4. Relações de parentesco entre diversos seres vivos: árvores filogenéticas. 3. Reino Monera: 3.1. Caracterização celular, morfologia, reprodução e metabolismo; 3.2. Arqueobactérias, Eubactérias e Cianobactérias; 3.3. Principais doenças causadas por bactérias.
55
30 Bimestre: 4. Vírus: seres vivos ou não? 4.1. Caracterização e morfologia; 4.2. Principais doenças causadas por vírus. 5. Reino Fungi: 5.1. Caracterização celular, morfologia, reprodução e metabolismo 5.2. Principais grupos de fungos 5.3. Principais doenças causadas por fungos. 6. Reino Protista:
6.1. Protozoários: 6.1.1. Caracterização celular, morfologia, reprodução e metabolismo 6.1.2. Principais grupos de protozoários 6.1.3. Principais doenças parasitárias causadas por protozoários 6.2. Algas: 6.2.1. Características gerais 6.2.2. Importância ecológica e econômica das algas 40 Bimestre: 7. A saúde individual, coletiva e ambiental: 7.1. O que é saúde? 7.1.1. A saúde como bem-estar físico, mental e social, suas determinantes e condicionantes (moradia, saneamento, meio ambiente, renda, trabalho, educação, transporte, lazer etc.); Os benefícios de cada alimento, valor nutricional, sua classificação dentro da pirâmide alimentar, alimentos orgânicos, forma de cultivo dos alimentos, prazo de validade de cada grupo alimentar e ação de decompositores. 7.2. A distribuição desigual da saúde pelas populações: 7.2.1. Principais indicadores de desenvolvimento humano e de saúde pública: mortalidade infantil, expectativa de vida, mortalidade, doenças infectocontagiosas, condições de saneamento, moradia, acesso aos serviços de saúde e educacionais. 7.3 As agressões à saúde das populações: 7.3.1. Tipos de doenças: infecto-contagiosas e parasitárias, degenerativas, ocupacionais, carenciais, sexualmente transmissíveis (DST) e provocadas por toxinas ambientais; 7.3.2. Gravidez na adolescência como uma forma de risco à saúde; 7.3.3. Tecnologias para minimizar os problemas de saneamento básico.
56
5- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R. Biologia em contexto. São Paulo: Moderna, 2013, 1a edição. Vol. 1: 280 p. ______. Biologia em contexto. São Paulo: Moderna, 2013, 1a edição. Vol. 2: 320 p. ______. Biologia em contexto. São Paulo: Moderna, 2013, 1a edição. Vol. 3: 320 p.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BRÖCKELMANN, R.H. Conexões com a biologia. São Paulo: Moderna, 2013, 1a edição. Vol. 1: 248 p. ______. Conexões com a biologia. São Paulo: Moderna, 2013, 1a edição. Vol. 2: 312 p. ______. Conexões com a biologia. São Paulo: Moderna, 2013, 1a edição. Vol. 3: 303 p. LOPES, S.; ROSSO, S. Bio. São Paulo: Saraiva, 2013, 2a edição. Vol. 1: 320p.
PELCZAR Jr., M.J.; CHAN, E.C.S., KRIEG, N.R. Microbiologia: conceitos e aplicações. (volumes 1 e 2),
2a edição, São Paulo, Pearson education, 1997.
CÂMPUS
Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Física
Ano: 1º ano Código: FIS
Nº de aulas semanais: 02 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica:
T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala
de aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)?-------------------------------------
------------
57
2 - EMENTA:
Esta disciplina contempla conhecimentos necessários para o entendimento da dinâmica dos processos físicos, e seus desdobramentos científicos e tecnológicos, bem como a aplicabilidade no espaço da produção, abordando aspectos ambientais, sociais, políticos e econômicos.
3-OBJETIVOS:
- Reconhecer e saber utilizar corretamente símbolos, códigos e nomenclaturas de grandezas físicas; - Conhecer as unidades e as relações entre unidades de uma mesma grandeza física; - Ler e interpretar corretamente tabelas, diagramas e gráficos; - Construir sentenças, tabelas e gráficos que auxiliem na resolução de problemas; - Descrever corretamente fenômenos físicos; - Utilizar adequadamente as leis físicas de acordo com o fenômeno observado; - Identificar a conservação e as transformações de energia; - Identificar as formas de dissipação de energia; - Perceber a relação existente entre trabalho e energia; - Identificar e compreender a conservação de outras grandezas como, por exemplo, massa; - Fazer uso correto de instrumentos de medida adequados para cada situação; - Ser capaz de fazer estimativas e escalas; - Ser capaz de emitir juízos de valor em relação a situações sociais que envolvam aspectos físicos e/ou tecnológicos relevantes.
58
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1o Bimestre:
1. Conceitos básicos da cinemática escalar. 2. Movimento Uniforme. 3. Movimento Uniformemente Variado. 4. Movimento vertical (queda livre e lançamento vertical). 5. Funções horárias (determinações gráficas). 6. Vetores.
2o Bimestre:
7. Cinemática vetorial. 8. Composição de movimento. 9. Lançamentos não vertical (horizontal e oblíquo). 10. Cinemática angular. 11. As leis de Newton. 12. Aplicações das leis de Newton.
3o Bimestre:
13. Força de atrito. 14. Força elástica. 15. Movimento plano com trajetórias curvas (MCU). 16. Trabalho e potência. 17. Energia. 18. Quantidade de movimento e impulso.
4o Bimestre:
19. Colisões. 20. Centro de massa. 21. Gravitação. 22. Estática. 23. Rotações (cinemática, torque, momento angular, momento de inércia, dinâmica de
corpos rígidos, combinação de movimentos, conservação do momento angular, eq. de corpos rígidos).
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5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
BONJORNO, J. R.; RAMOS, C. M.; ALVES L. A. Física: mecânica. São Paulo: FTD, 2010. Vol. 1. CALÇADA, C. S.; SAMPAIO, J. L. Física Clássica: mecânica. São Paulo: Atual, 2012. 1ª ed. Vol. 1. GASPAR, A. Compreendendo a Física: mecânica. São Paulo: Ática, 2013. 2ª ed. Vol. 1.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
FEYNMAN, R. P.; LEIGHTON, R. B.; SANDS, M. Lições de Física. Porto Alegre: Artmed, 2008. 1ª ed. 4 volumes. FEYMAN, R. P. Física em 12 lições. Rio de Janeiro: Ediouro, 2006. 1ª ed. FUKE, L. F.; YAMAMOTO, K. Física para o ensino médio. São Paulo: Saraiva, 2013. 3ª ed. Vol. 1. MÁXIMO, A.; ALVARENGA, B. Física contexto e aplicações. São Paulo: Scipione, 2013. 1ª ed. Vol. 1. WALKER, J. O circo voador da Física. Rio de Janeiro: LTC, 2008. 2ª ed.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Química
Ano: 1º ano Código: QUI
Nº de aulas semanais: 4 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
CÂMPUS
Matão
60
Abordagem Metodológica:
T ( ) P ( ) T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula?
( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório Didático de Química e Laboratório de
Informática
2 - EMENTA:
Esta disciplina trata de conceitos e reflexões relacionados à Química, em particular à química geral, inorgânica,
à físico-química e à química orgânica e seus desdobramentos no espaço cotidiano, relacionando-os aos
aspectos científicos, tecnológicos, sociais, ambientais, políticos e econômicos da sociedade.
3-OBJETIVOS:
Ler e interpretar códigos e linguagens próprios da Química. Conhecer e refletir sobre conceitos, leis e modelos
associados à química geral, inorgânica, à físico-química e à química orgânica, e relacioná-los aos seus
desdobramentos no cotidiano. Conhecer os aspectos gerais básicos de segurança e de utilização do
laboratório de Química relacionados à execução de procedimentos experimentais. Compreender a inserção
do conhecimento químico nos diferentes setores da sociedade, bem como suas relações com os aspectos
científicos, tecnológicos, sociais, ambientais, políticos e econômicos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1o Bimestre:
1. Introdução ao estudo da Química; 1.1. O que é Química?
1.2. O papel da Química na sociedade;
1.3. História da Química;
2. Matéria;
2.1. Propriedades específicas da matéria;
2.2. Mudanças de estado físico;
2.3. Substâncias puras e misturas;
2.4. Separação de misturas;
61
3. Introdução ao laboratório de Química;
3.1. Materiais de laboratório de Química;
3.2. Segurança no laboratório de Química;
3.3. Medidas de massa e volume;
4. Introdução às reações químicas;
4.1 Elementos químicos;
4.2 Fórmulas químicas;
4.3 Substâncias puras e compostas;
4.4 Reagentes, produtos e reações químicas;
4.5 Lei da conservação das massas;
4.6 Lei das proporções constantes;
5. Modelos atômicos e estrutura atômica;
5.1 Modelo atômico de Dalton;
5.2 Modelo atômico de Thomson;
5.3 Modelo atômico de Rutherford;
5.4 Modelo atômico de Bohr;
5.5 Camadas eletrônicas;
5.6 Níveis e subníveis de energia;
5.7 Distribuição eletrônica;
6. Tabela periódica e propriedades periódicas;
2o Bimestre:
7. Ligações químicas;
7.1. Regra do octeto;
7.2. Ligação iônica;
7.3. Ligação covalente;
7.4. Ligação metálica;
8. Interações intermoleculares;
8.1. Introdução à geometria das moléculas;
8.2. Eletronegatividade e polaridade de ligações químicas;
8.3. Polaridade de moléculas;
8.4. Tipos de interações intermoleculares;
9. Funções químicas inorgânicas: propriedades e nomenclatura; 9.1. Ácidos; 9.2. Bases; 9.3. Sais; 9.4. Óxidos;
10. Aspectos quantitativos das reações químicas; 10.1. Massa de átomos, íons e moléculas; 10.2. Quantidade de matéria e mol; 10.3. Massa molar;
62
10.4. Relações estequiométricas fundamentais; 10.5. Reagente limitante e reagente em excesso; 10.6. Rendimento de reações químicas;
3o Bimestre:
11. Soluções;
11.1. Solução, soluto e solvente;
11.2. Materiais de laboratório para medida de volume;
11.3. Concentração comum, m/v;
11.4. Concentração molar, n/v;
11.5. Título, m/m, v/v, m/v;
11.6. Diluição de soluções;
11.7. Preparação de soluções em laboratório;
12. Cinética química;
12.1. Velocidade de reação;
12.2. Influência da concentração, temperatura e superfície de contato;
12.3. Catálise e catalisadores;
12.4. Lei de velocidade ou lei cinética;
13. Equilíbrio químico;
13.1. Conceito e constante de equilíbrio químico;
13.2. Deslocamento de equilíbrio químico;
13.3. Equilíbrios iônicos: produto iônico da água e escala de pH e pOH;
13.4. Equilíbrios heterogêneos: solubilidade e produto de solubilidade;
4o Bimestre:
14. Introdução à Química Orgânica;
14.1. O átomo de carbono;
14.2. Compostos de carbono e cadeias carbônicas;
14.3. Classificação dos átomos de carbono e das cadeias carbônicas;
14.4. Fórmulas estruturais e fórmulas estruturais simplificadas;
14.5. Hidrocarbonetos: alcanos, alcenos e alcinos;
14.6. Hidrocarbonetos cíclicos e aromáticos;
15. Funções químicas orgânicas: propriedades e nomenclatura;
15.1. Álcoois;
15.2. Aldeídos;
15.3. Cetonas;
15.4. Ácidos carboxílicos;
15.5. Éteres;
15.6. Ésteres;
15.7. Aminas;
15.8. Amidas.
63
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam
disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos.
Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido
concluída.
ANTUNES, M. T. Ser Protagonista: química. São Paulo: Editora SM LTDA, 2013. 2a ed. Vol. 1: 320 p.
______. Ser Protagonista: química. São Paulo: Editora SM LTDA, 2013. 2a ed. Vol. 2: 304 p.
______. Ser Protagonista: química. São Paulo: Editora SM LTDA, 2013. 2a ed. Vol. 3: 280 p.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
CANTO, E. L.; PERUZZO, F. M. Química na abordagem do cotidiano. São Paulo: Editora Moderna, 2009. 5a ed.
Vol. 1: 520 p.
______. Química na abordagem do cotidiano. São Paulo: Editora Moderna, 2009. 5a ed. Vol. 2: 488 p.
______. Química na abordagem do cotidiano. São Paulo: Editora Moderna, 2009. 5a ed. Vol. 3: 504 p.
MACHADO, A. H.; MORTIMER, E. F. Química. São Paulo: Editora Scipione, 2013. 2a ed. Vol. 1: 432 p.
______. Química. São Paulo: Editora Scipione, 2013. 2a ed. Vol. 2: 376 p.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: História
1º Ano Código: HIS
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de informática.
CÂMPUS Matão
64
2 - EMENTA: A disciplina contribui para a formação de um cidadão crítico e participativo, social e politicamente, que possa atuar na transformação da realidade histórica em que está inserido. Desse modo, o estudo da História visa desenvolver, no discente, competências e habilidades cognitivas que favoreçam a apropriação de conceitos que lhe permitam analisar e interpretar as situações concretas da realidade vivida e construir novos conhecimentos. 3 - OBJETIVOS: Compreender o desenvolvimento das sociedades ao longo da história como um processo de continuidades-rupturas, de formação, transformação e reconstrução de identidades, memórias, tradições e culturas; Desenvolver a criticidade como forma de construção do conhecimento histórico, por meio da interpretação de documentos históricos variados; Compreender o desenvolvimento da sociedade como processo de ocupação e de produção de espaços físicos e socioculturais; Compreender as relações da vida humana com a paisagem em seus desdobramentos políticos, culturais, econômicos e humanos; Analisar e compreender as diversas formas e relações de trabalho desenvolvidas ao longo da história; Conhecer os processos de intervenção do homem na natureza para a produção de bens e o uso social dos produtos dessa intervenção; Desenvolver uma análise crítica acerca dos processos socioculturais e tecnológicos, identificando regularidades, apresentando interpretações e prevendo evoluções ao longo dos tempos e da história das civilizações.
65
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Pré-História. 2. África: o berço da humanidade. A cultura e as tradições dos povos africanos e suas contribuições
para a constituição da cultura brasileira. 3. Teorias sobre o povoamento da América.
3.1. Os primeiros povos da América: incas, maias e astecas. 3.2. Os primeiros povos do Brasil: indígenas. As contribuições dos povos indígenas para a constituição da cultura brasileira.
2º Bimestre: 4. Antiguidade Oriental.
4.1. Os primeiros povos no Médio Oriente: mesopotâmicos, egípcios, hebreus, fenícios, persas etc. 4.2. Antiguidade Clássica: o legado para o mundo ocidental. 4.3. Grécia: o legado democrático e cultural. 4.4. Roma: o legado político, jurídico e cultural.
3º Bimestre: 5. O mundo feudal: do rural ao urbano.
5.1. Conceitos e práticas: feudalismo – a importância da terra. 5.2. Alta Idade Média. 5.3. Relações de poder: suserania e vassalagem. 5.4. Trabalho: entre senhores e servos. 5.5. O papel da Igreja Católica na construção da mentalidade feudal.
6. Extremo Oriente: entre práticas e representações. 6.1. China e Índia.
4º Bimestre: 7. Império Bizantino. 8. Mundo árabe – a expansão do Islamismo. 9. Baixa Idade Média – a modernidade bate à porta.
9.1. Renascimento comercial, urbano, cultural. 9.2. Reforma e Contra-Reforma. 9.3. A Formação do Estado Moderno e o Absolutismo. 9.4. Expansão Marítima e os impérios coloniais.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AZEVEDO, G. C.; SERIACOPI, R. História em Movimento. Vol. 1, São Paulo: Ática, 2010. CAMPOS, F.; CLARO, R. A Escrita da História. Vol. 1, São Paulo: Escala Educacional, 2010.
HERNANDEZ, L. L. A África na sala de aula. Visita à História contemporânea. 3. ed. São Paulo: Selo
Negro, 2008.
66
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BITTENCOURT, C. M. F. Ensino de História: fundamentos e métodos. 4. ed. São Paulo: Cortez, 2011. CAMPOS, F.; MIRANDA, R. G. A. Escrita da História. Volume Único. São Paulo: Escala Educacional, 2005. DEL PRIORE, M.; VENÂNCIO, R. Uma breve História do Brasil. São Paulo: Planeta do Brasil, 2010.
FONSECA, S. G.; SILVA, M. Ensinar História no século XXI. Em busca do tempo entendido. Campinas:
Papirus, 2007.
FUNARI, P. P.; PINON, A. A temática indígena na escola. Subsídios para os professores. São Paulo: Contexto, 2011
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Geografia
1º Ano Código: GEO
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de informática
2 - EMENTA: O componente curricular parte do princípio de que o discente deve construir competências que lhe permitam analisar o real, revelando as causas e efeitos, a intensidade, a heterogeneidade e o contexto espacial dos fenômenos que configuram cada sociedade. Para tanto, a disciplina deve ser problematizadora para oportunizar a identificação do educando com seu lugar no mundo, ou seja, o espaço de sua vida cotidiana, para que possa estabelecer comparações, perceber impasses, contradições e desafios do nível local ao global.
CÂMPUS Matão
67
3 - OBJETIVOS: Instrumentalizar a capacidade abstrativa do aluno e leitura dos diversos gêneros textuais, para o significativo entendimento da inserção no espaço geográfico perpassando das esferas locais às globais e seus respectivos contextos, instrumentalizando os atores de competências mínimas para a compreensão e utilização dos aparatos técnicos como instrumentos de inserção ou exclusão, lutando, contudo contra a info-exclusão; Promover uma reflexão crítica sobre a questão dos agrupamentos no novo espaço Geográfico pautado pelo poderio econômico que nos exige uma leitura crítica da centralidade e da concentração; Leitura crítica das novas formas de inserção ocorridas na era contemporânea, onde os emergentes começam a figurar efetivamente no processo, indicando novas setas para um caminho menos excludente da sociedade globalizada; Entender as nuances das organizações em blocos econômicos, como estratégias comerciais, entendendo a lógica capitalística dessas associações.
68
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. O espaço geográfico. 2. Noções de Astronomia. 3. Cartografia. 4. Noções espaciais (coordenadas geográficas). 5. Posição geográfica do Brasil. 6. Organização política brasileira. 2º Bimestre: 7. Geopolítica brasileira. 8. Divisão política e regionalização. 9. Noções básicas de geologia. 10. Geomorfologia. 11. Recursos Metálicos no mundo. 12. Recursos Metálicos no Brasil. 13. Combustíveis fósseis no mundo. 14. Combustíveis fósseis no Brasil. 3º Bimestre: 15. Fatores e elementos climáticos. 16. Domínios climatobotânicos no mundo. 17. Domínios climatobotânicos no Brasil. 18. Hidrologia geral. 19. Hidrologia do Brasil. 20. Complexos regionais do Brasil (Centro-Sul, Amazônia e Nordeste). 4º Bimestre: 21. Evolução quantitativa da população. 22. Movimentos migratórios da população. 23. As estruturas da população. 24. Processo de envelhecimento da população. 25. Respeito ao Idoso. 26. Aspectos sociais e culturais da população. 27. Evolução dos Direitos Humanos; relações étnico-raciais.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MARTINELLI, M.; FERREIRA, G. M. L. Atlas Geográfico espaço mundial. 4. ed. São Paulo: Moderna, 2013. v.único. SENE, E.; MOREIRA, J. C. Geografia Geral e do Brasil: espaço geográfico e globalização São Paulo: Ed Scipione, 2010. v. 1. TÉRCIO, L. M. Geografia Geral e do Brasil. São Paulo: Ática, 2009.
69
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ADAS, M.; ADAS, S. Panorama Geográfico do Brasil. São Paulo, Ed Moderna, 2009. COELHO, M. A. Geografia do Brasil. São Paulo: Ed Moderna, 2008. MAGNOLI, D.; ARAÚJO, R. Projeto de Ensino de Geografia: natureza, tecnologias e sociedades. São Paulo: Ed Moderna, 2008. SÃO PAULO (Estado). Secretaria da Educação. Proposta Curricular do Estado de São Paulo para o ensino Fundamental Ciclo II e Ensino Médio: Documento de Apresentação. São Paulo: SE, 2008. VESENTINI, W. Sociedade e Espaço – Geografia do Brasil. São Paulo: Ática, 2010.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Filosofia
1º Ano Código: FIL
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Conforme o plano de aula elaborado pelo docente, serão utilizados outros ambientes como laboratório de informática e sala de vídeo.
2 - EMENTA: O conhecimento da Filosofia visa o desenvolvimento de um pensamento independente e crítico por parte do discente, ou seja, permite a ele experimentar um pensar individual. Sendo assim, seu estudo integra os conteúdos necessários à formação de cidadãos capacitados para enfrentar as diversas situações que surgirão em seu convívio social, uma vez que proporciona a prática de análise, reflexão e crítica sobre o homem e mundo em que vive. 3 - OBJETIVOS: Familiarizar os estudantes com os pensamentos dos grandes filósofos da antiguidade, demonstrando sua importância na contemporaneidade; Estabelecer as relações entre filosofia e as outras ciências e manifestações comportamentais, culturais, sociais e políticas.
CÂMPUS Matão
70
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. As áreas da filosofia. 2º Bimestre: 2. Mito, cultura, religião, arte e ciência. 3º Bimestre: 3. Introdução à Filosofia Política: Socialismo, anarquismo e liberalismo. 4º Bimestre: 4. Filosofia Política: democracia e cidadania - origens, conceitos e dilemas, desigualdade social e
ideológica, democracia e justiça social, os direitos humanos e participação política.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: ARANHA, M. L. A.; MARTINS, M. H. P. Filosofando: introdução à Filosofia. São Paulo: Moderna, 2011. 480 p. CHAUI, M. Convite à Filosofia. 14. ed. São Paulo: Ática, 2010. 520 p. MARCONDES, D. Iniciação à história da filosofia: dos pré-socráticos a Wittgenstein. 13. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2010.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ABBAGNANO, N. Dicionário de filosofia. São Paulo: Martins Fontes, 2007. CAPISTRANO, P. Simples Filosofia. A história da Filosofia em 47 crônicas de jornal. Rio de Janeiro: Rocco, 2009. CORDI, C. Para filosofar. São Paulo: Scipione, 2007. COTRIM, G.; FERNANDES, M. G. Filosofar. São Paulo: Saraiva, 2010. 368 p. MARCONDES, D. Textos básicos de filosofia: dos pré-socráticos a Wittgenstein. 6. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2009.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
CÂMPUS Matão
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Componente curricular: Sociologia
1º Ano Código: SOC
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo.
2 - EMENTA: A disciplina é voltada para a compreensão da vida do ser humano em grupo e para as regras e fundamentos das sociedades. Sendo assim, sua abordagem em sala de aula deve enfatizar a investigação a partir das questões sociais do cotidiano discente, visando propiciar o desenvolvimento do senso crítico e a formação como cidadão. 3 - OBJETIVOS: Possibilitar que o estudante entenda a organização e estrutura da sociedade em função de fatores étnicos, culturais, econômicos, materiais e comportamentais, permitindo que o mesmo consiga sua inserção nos diversos ambientes sociais.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Sociologia e o trabalho do sociólogo. 2. O processo de desnaturalização ou estranhamento da realidade.
3. Como pensar diferentes realidades. 2º Bimestre: 4. O homem como ser social. 5. Inserção em grupos sociais: família, escola, vizinhança, trabalho.
6. Relações e interações sociais. 3º Bimestre: 7. Socialização e o processo de construção da identidade. 8. A unidade do Homem e as diferenças entre os homens: o que nos diferencia como humanos. 9. Conteúdos simbólicos da vida humana. 10. Cultura: características, a humanidade na diferença. 4º Bimestre: 11. A dimensão sociológica da alimentação; os aspectos simbólicos da comida, dos hábitos e das tradições. 12. Da diferença à desigualdade: comparação entre os dois conceitos. 13. Etnias, classes sociais, gêneros e gerações.
72
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: COSTA, C. Sociologia. 4. ed. São Paulo: Moderna, 2010. TOMAZI, N. D. Sociologia para o ensino médio. São Paulo: Saraiva, 2007. 240 p. VILA NOVA, S. Introdução à sociologia. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2011. 6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ARON, R. As etapas do pensamento sociológico. 7. ed. São Paulo: Martins Editora, 2008. DUMAZEDIER, J. Sociologia empírica do lazer. 3. ed. São Paulo: Perspectiva, 2008. LAKATOS, E. M. Sociologia da administração. São Paulo: Atlas. 2009. MEDEIROS, B. F.; BOMENY, H. (Org.). Tempos modernos, tempos de sociologia. Rio de Janeiro: Editora do Brasil, 2010. OLIVEIRA, P. S. Introdução à sociologia. São Paulo: Editora Ática, 2011.
12.3.1.2 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES – BASE NACIONAL COMUM DO 2º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Língua Portuguesa e Redação
2º Ano Código: LPR
Nº de aulas semanais: 4 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
73
2 - EMENTA: O componente curricular trabalha o aprimoramento da Língua Portuguesa escrita e oral, focando o texto em sua função sociocomunicativa. Sendo assim, privilegia o estudo da estrutura, das características e da finalidade de diversos gêneros textuais e representativos (cartográficos, infográficos ou outros) de modo que o discente possa escolher as formas mais apropriadas às diversas situações comunicacionais. Além disso, o estudo da literatura visa incentivar o gosto pela leitura e a apreciação da dimensão estética dos textos literários e, ainda, favorecer o seu reconhecimento como forma de expressão estética de sentimentos humanos e valores sociais, produto do trabalho do homem historicamente situado.
3 - OBJETIVOS: Conhecer as formas de registro formal e informal. Abordar a gramática, fornecendo regras e exemplos para apoiar a compreensão de textos e da língua em geral. Desenvolver o uso, a reflexão e a construção da norma linguística pelo próprio aprendiz. Consolidar o hábito da leitura, desenvolvendo a criatividade e o pensamento lógico através da produção textual.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
74
1º Bimestre: 1. Esferas de atividades sociais da linguagem: A linguagem e a crítica de valores sociais; a palavra e
o tempo: texto e contexto social; como fazer para gostar de ler Literatura? O estatuto do escritor na sociedade; os sistemas de arte e de entretenimento, o século XIX e a poesia; romantismo e ultrarromantismo; ética, sexualidade e linguagem; as propostas pós-românticas e a literatura realista e naturalista; comunicação, sociedade e poder; ruptura entre linguagem e tradição.
2. Escola literária: Romantismo. 2º Bimestre: 3. Leitura e expressão escrita: Estratégias de pré-leitura; estruturação da atividade escrita; texto
narrativo; textos prescritivos; texto lírico; poema: visão temática; texto argumentativo; relato; expressão de opiniões e mídia impressa; intencionalidade comunicativa; estratégias de pós-leitura; a expressão de opiniões pela instituição jornalística.
4. Escolas literárias: Realismo e Naturalismo. 3º Bimestre: 5. Funcionamento da Língua: análise estilística (conectivos, advérbios e metonímia, preposição);
aspectos linguísticos específicos da construção da textualidade; uso de conectores; coesão e coerência; a sequencialização dos parágrafos; coordenação e subordinação, formação de gênero; intertextualidade; lexicografia; período simples e composto; processos interpretativos inferenciais.
6. Escola literária: Parnasianismo. 4º Bimestre: 7. Compreensão e discussão oral: Discussão de pontos de vista em textos criativos e opinativos
(publicitários); concatenação de ideias; expressão de opiniões pessoais. 8. Leituras de artigos, produção de textos, observação e análise de letreiros, faixas e cartazes
relacionados à educação alimentar e nutricional. 9. Escola literária: Simbolismo.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
AZEREDO, J. C. Ensino de Português: fundamentos, percursos, objetos. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2007. CIPRO NETO, P.; INFANTE, U. Gramática da Língua Portuguesa. São Paulo: Editora Scipione, 2008. GERALDI, J. W. (Org.). O texto na sala de aula. 4 ed. São Paulo: Ática, 2006.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
75
GARCIA, O. M. Comunicação em Prosa Moderna. Rio de Janeiro: Fundação Getúlio Vargas, 2010. CAMPOS, M. I. B.; ASSUMPÇÃO, N. Tantas linguagens: língua portuguesa - língua, literatura, produção de textos e gramática em uso. 1ª ed. São Paulo: Scipione, 2007. 368 p. Vol. 1. ______. Tantas linguagens: língua portuguesa - língua, literatura, produção de textos e gramática em uso. 1ª ed. São Paulo: Scipione, 2007. 368 p. Vol. 2. ______. Tantas linguagens: língua portuguesa - língua, literatura, produção de textos e gramática em uso. 1ª ed. São Paulo: Scipione, 2007. 368 p. Vol. 3. HOUAISS, A. Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa. São Paulo: Objetiva, 2010.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Arte
2º Ano Código: ART
Nº de aulas semanais: 1 Total de aulas: 40 Total de horas: 33
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: A arte é considerada como linguagem, isto é, uma forma de comunicação humana, impregnada de valores culturais e estéticos. Por meio da arte, subentende-se que é possível revelarem-se significados, modos de criação e comunicação sobre o mundo da natureza e da cultura. Sendo assim, o componente curricular visa proporcionar, ao discente, uma reflexão crítica da Arte como produto da história e da multiplicidade cultural. Além disso, busca propiciar a criação/produção em Arte e no fazer artístico, fazendo com que o discente desenvolva uma fruição/apreciação significativa da arte e do universo a ela relacionado.
CÂMPUS Matão
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3 - OBJETIVOS:
Refletir a Arte como produto da História e da multiplicidade cultural.Conhecer as linguagens
artísticas e os saberes estéticos e culturais.Conhecer o processo de criação, considerando materialidade, forma-conteúdo. Compreender a mediação cultural, observando o Patrimônio Cultural.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Aproximação entre arte e público; curadoria educativa; conceitos e curadoria de Festivais. 2. Obras interativas; espaços institucionais e alternativos; modos de expor; diferentes públicos;
arte e comunicação visual na escola. 3. Festivais dionisíacos e teatro grego; sagrado e profano; ressonâncias entre espetáculo e
espectador. 4. Espaços convencionais e alternativos; intervenção do espectador no espetáculo de dança;
dança- público/quarta-parede. 2º Bimestre: 5. Mediações para a escuta; interpretações diversas; repertório pessoal e cultural; bandas;
coretos; espaços para concerto. 6. Pré-projetos de poética pessoal ou colaborativa. 7. A materialidade na linguagem da fotografia, do bordado, da pintura, entre outras. 8. A materialidade do texto na construção da obra cênica. 3º Bimestre: 9. Corpo e a pesquisa de movimento. 10. A matéria-som, ruído, silêncio e palavra eu 11. Projetos de poética pessoal ou colaborativa. 12. Land art; arte pública; performance; instalação; apropriação de imagens; colagem; computação
gráfica; contaminação de linguagens; fotografia; grafite; livro de artista; objeto; videoarte. 13. Intervenções urbanas; performance; teatro pós-moderno. 14. Dança de rua, as experiências contemporâneas de movimento. 4º Bimestre: 15. Intervenções sonoras; sons de celulares; rádios comunitárias. 16. Invenção de ações culturais (intervenções visuais, sonoras, corporais; curadorias educativas
gerando novos contatos com as linguagens da arte). 17. História da Arte; Filosofia da Arte – Estética; Crítica de Arte; Sociologia da Arte; Psicologia da
Arte; Antropologia Cultural; Semiótica da Cultura; Mercado da Arte etc. 18. Finalização dos projetos poéticos de intervenções individuais ou colaborativas com
fundamentação teórica a partir do contato com os saberes estéticos e culturais.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
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CALABRIA, C. P. B.; MARTINS, R. V. Arte História & Produção: Brasil. São Paulo: FTD, 2009. 144 p. OSTROWER, F. Criatividade e processos de criação. Rio de Janeiro: Vozes, 2010. 188 p. PROENÇA, G. História da arte. 17. ed. São Paulo: Ática, 2007.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BARBOSA, A. M. Inquietações e mudanças no ensino da arte. 7. ed. São Paulo: Cortez, 2012. DOMINGUES, D. Arte e vida no século XXI. Tecnologia, ciência e criatividade. São Paulo: Scielo/Unesp, 2009. [Livro eletrônico] FUSARI, M. R.; FERRAZ, M. H. Arte na Educação Escolar. 4. ed. São Paulo: Cortez, 2010. NEWBERY, E. Como e Por Que se Faz Arte. São Paulo: Ática, 2009. ROSSI, M. Imagens que falam: leitura da arte na escola. 5. ed. Porto Alegre: Mediação, 2009. Vol. 2.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Educação Física
2º Ano Código: EFI
Nº de aulas semanais: 1 Total de aulas: 40 Total de horas: 33
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Quadra poliesportiva
2 - EMENTA: A disciplina trata da cultura corporal, visando introduzir e integrar o aluno nessa esfera para que possa produzir, reproduzir e transformar essa cultura. Nesse sentido, busca contribuir para que os discentes desenvolvam instrumental para usufruir dos jogos, esportes, danças, lutas e ginásticas em benefício do exercício crítico da cidadania e da melhoria da qualidade de vida.
CÂMPUS Matão
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3 - OBJETIVOS: Estabelecer uma relação entre o sujeito com a cultura a partir de seu repertório (informações/conhecimentos, movimentos, condutas etc.), de sua história de vida, de suas vinculações socioculturais e de seus desejos. Compreender o jogo, o esporte, a ginástica, a luta e a atividade rítmica como fenômenos socioculturais, em sintonia com os temas da atualidade e das vidas dos estudantes, ampliando os conhecimentos no âmbito da cultura de movimento.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Práticas contemporâneas: ginástica aeróbica, ginástica localizada e/ou outras. 2. Processo histórico: academias, modismos e tendências. 3. Corpo na contemporaneidade. Cultura de movimento, diferença e preconceito. 2º Bimestre: 4. O papel das mídias na definição de modelos hegemônicos de beleza corporal. 5. Repercussões na conservação e promoção da saúde nas várias faixas etárias. 6. Exercícios resistidos (musculação) e aumento da massa muscular: benefícios e riscos à saúde
nas várias faixas etárias. 3º Bimestre: 7. A transformação do esporte em espetáculo televisivo e suas consequências: O esporte como
negócio. Diferentes experiências perceptivas: jogador, torcedor presencial e telespectador. 8. Significados/sentidos predominantes no discurso das mídias sobre o esporte: vitória ou derrota,
rendimento máximo e recompensa extrínseca e intrínseca. 4º Bimestre: 9. Corpo, cultura de movimento e pessoas com deficiências. 10. Principais limitações motoras e sensoriais nos jogos e esportes. 11. Jogos e esportes adaptados. 12. Ginástica alternativa: alongamento, relaxamento ou outra.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA: DE MARCO, A. (Org.). Educação física: cultura e sociedade. 5. ed. Campinas: Papirus, 2011. 192 p. MARCELLINO, N. C. Lazer e educação. 16. ed. Campinas: Papirus, 2011. 144 p. MOREIRA, W. W. (Org.). Educação física & esportes: perspectivas para o século XXI. 17. ed. Campinas: Papirus, 2011. 144 p.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
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AYOUB, E. Ginástica geral e educação física escolar. 3. ed. Campinas, SP: Unicamp, 2013.
DARIDO, S. C.; RANGEL, I. C. A. Educação Física na escola: implicações para a prática pedagógica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005.
MOREIRA, W. W.; NISTA-PICCOLO, V. L. Esporte para a vida no ensino médio. São Paulo: Cortez,
2012. (Coleção Educação Física Escolar).
REZER, R. (Org.). O fenômeno esportivo: ensaios crítico-reflexivos. Chapecó: Argos, 2006. TANI, G.; BENTO, J.; PETERSEN, R. D. S. (Org.). Pedagogia do Desporto. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006.
CÂMPUS
Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Matemática
Ano: 2º Ano Código: MAT
Nº de aulas semanais: 04 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica:
T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de
informática.
2 - EMENTA:
A disciplina aborda os conhecimentos necessários para o entendimento do significado, estrutura e função dos conceitos matemáticos, assim como a construção de abordagens matemáticas para problemas e situações. A disciplina deve colaborar com a estruturação do pensamento e o desenvolvimento do raciocínio lógico, preparando os alunos para o mundo do trabalho e para as relações socioculturais, além de usar seus conceitos na construção e compreensão de conhecimentos de outras áreas.
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3-OBJETIVOS:
- Identificar diferentes representações e significados de números e operações no contexto social; - Aplicar o conceito de função na modelagem de problemas e em situações cotidianas utilizando a linguagem algébrica, gráficos, tabelas e outras maneiras de estabelecer relações entre grandezas; - Desenvolver a capacidade de usar o raciocínio matemático para compreender o mundo e aplicar seus conceitos nas situações do dia a dia; - Comparar a inter-relação entre os vários campos da matemática; - Utilizar diferentes estratégias de resoluções de problemas envolvendo conceitos básicos da matemática; - Aplicar os conhecimentos matemáticos em outras ciências e tecnologias.
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4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Geometria – Trigonometria: razões trigonométricas nos triângulos retângulos, polígonos regulares (inscrição, circunscrição e pavimentação de superfícies) e resolução de triângulos não retângulos (lei dos senos e lei dos co-senos). 2º Bimestre: 2. Trigonometria: fenômenos periódicos; funções trigonométricas; equações e inequações; adição de arcos. 3º Bimestre: 3. Geometria métrica espacial: elementos de geometria de posição; poliedros, prismas e pirâmides; cilindros, cones e esferas; tronco de pirâmide e tronco de cone. 4º Bimestre: 4. Análise combinatória e probabilidade: raciocínio combinatório (princípios multiplicativo e aditivo), probabilidade simples, casos de agrupamentos (arranjos, combinações e permutações), probabilidade da reunião e/ou da intersecção de eventos, probabilidade condicional e distribuição binomial de probabilidades (o triângulo de Pascal e o Binômio de Newton).
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que
estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos.
Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha
sido concluída.
IEZZI, G.; DOLCE, O.; DEGENSZAJN, D.; PÉRIGO, R. Matemática. 2. ed. São Paulo: Editora Atual, 2014. vol. 2. IEZZI, G. Fundamentos da Matemática Elementar: Combinatória, probabilidade. 8 ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. v. 5. LEONARDO, F. M. Conexões com a Matemática. 2. ed. São Paulo: Editora Moderna, 2013. vol. 2.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
DANTE, L. R. Matemática: contexto e aplicações. São Paulo: Editora Ática, 2012. vol. 1. DINIZ, M. I.; SMOLE, K. S. Matemática Ensino Médio. São Paulo: Editora Saraiva, 2010. vol. 3. IEZZI, G.; MURAKAMI, C.; MACHADO, N. J. Fundamentos da Matemática Elementar: Limites, Derivadas, Noções de Integral. 9. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 8. IEZZI, G. Fundamentos da Matemática Elementar: geometria espacial. 7. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 10. IEZZI, G.; HAZZAN, S. Fundamentos da Matemática Elementar: Sequências, Matrizes, Determinantes, Sistemas. 8. ed. São Paulo: Editora Atual, 2012. vol. 4.
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1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Biologia
2º Ano Código: BIO
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios didático, de microbiologia e de informática, sala de vídeo.
2 - EMENTA: O componente curricular trabalha os conhecimentos necessários para o entendimento da dinâmica dos processos biológicos, e seus desdobramentos científicos e tecnológicos, bem como as aplicabilidades no meio ambiente, na dinâmica dos ecossistemas, nos organismos, ou seja, a maneira como a natureza se comporta e a vida se processa em toda sua diversidade.
3 - OBJETIVOS: Identificar os principais mecanismos de reprodução sexuada; Compreender a lógica dos trabalhos de Mendel, bem como as interações alélicas e não-alélicas e as principais síndromes e aberrações cromossômicas; Reconhecer a engenharia genética como uma ciência presente no nosso cotidiano; Reconhecer e avaliar o desenvolvimento tecnológico contemporâneo, suas relações com as ciências, seu papel na vida humana, sua presença no mundo cotidiano, seus impactos na vida social e o caráter ético, utilizando esses conhecimentos no exercício da cidadania; Compreender a origem da vida e as teorias evolucionistas que fundamentam a mesma.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
CÂMPUS Matão
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10 Bimestre: 1. Variabilidade genética e hereditariedade. 1.1. Mecanismos de variabilidade genética: 1.1.1. Reprodução sexuada e meiose. 1.2. Os fundamentos da hereditariedade. 1.2.1. Reprodução sexuada e meiose; 1.2.2. Características hereditárias congênitas e adquiridas; 1.2.3. Hereditariedade: as concepções prémendelianas e as leis de Mendel; 1.2.4. Teoria cromossômica da herança: Determinação do sexo e herança ligada ao sexo; 1.2.5. Cariótipo normal e aberrações cromossômicas mais comuns (síndromes de Down, Turner e Klinefelter). 1.3. Genética humana e Saúde. 1.3.1. Grupos sanguíneos (sistema ABO e Rh): transfusões sanguíneas e incompatibilidades; 1.3.2. Distúrbios metabólicos: albinismo e fenilcetonúria; 1.3.3. Tecnologias na prevenção de doenças metabólicas; 1.3.4. Transplantes e doenças auto-imunes; 1.3.5. Aconselhamento genético: finalidades, importância e acesso.
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20 Bimestre: 2. DNA: a receita da vida e seu código. 2.1. O DNA em ação: estrutura e atuação: 2.1.1. Estrutura química do DNA; 2.1.2. Modelo de duplicação do DNA: a história da descoberta do modelo; 2.1.3. RNA: a tradução da mensagem; 2.1.4. Código genético e fabricação de proteínas. 30 Bimestre: 3. Biotecnologia. 3.1. Tecnologias de manipulação do DNA: 3.1.1. Principais tecnologias utilizadas na transferência de DNA: enzimas de restrição, vetores e clonagem molecular; 3.1.2. Engenharia genética e produtos geneticamente modificados: alimentos, produtos farmacêuticos, hormônios, vacinas e medicamentos; 3.1.3. Riscos e benefícios de produtos geneticamente modificados no mercado: a legislação brasileira. 40 Bimestre: 4. A origem da vida e as ideias evolucionistas. 4.1. A origem da vida: 4.1.1. Hipóteses sobre a origem da vida;
4.1.2. Vida primitiva. 4.2. Ideias evolucionistas e evolução biológica: vida.
4.2.1. As ideias evolucionistas de Darwin e Lamarck; 4.2.2. Mecanismos da evolução das espécies: mutação, recombinação gênica e seleção
natural; das populações: migrações, mutações, seleção e deriva genética; 4.2.3. Fatores que interferem na constituição genética; 4.2.4. Grandes linhas da evolução dos seres vivos: árvores filogenéticas.
4.3. A origem do ser humano e a evolução cultural. 4.3.1. A árvore filogenética dos hominídeos; 4.3.2. Evolução do ser humano: desenvolvimento da inteligência, da linguagem e da capacidade de aprendizagem.
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5- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: SILVA JÚNIOR, C.; SASSON, S.; CALDINI JÚNIOR, N. Biologia. São Paulo: Saraiva, 2013, 11a edição. Vol. 1: 320 p. ______. Biologia. São Paulo: Saraiva, 2013, 11a edição. Vol. 2: 320 p. ______. Biologia. São Paulo: Saraiva, 2013, 11a edição. Vol. 3: 320 p.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
FUNKE, B.R., TORTORA, G.J., CASE, C. Microbiologia. São Paulo, Artmed, 2005. LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F. Biologia Hoje. São Paulo: Ática, 2013, 2a edição. Vol. 1: 312 p. ______. Biologia Hoje. São Paulo: Ática, 2013, 2a edição. Vol. 2: 320 p. ______. Biologia Hoje. São Paulo: Ática, 2013, 2a edição. Vol. 3: 312 p. LOPES, S.; ROSSO, S. Bio. São Paulo: Saraiva, 2013, 2a edição. Vol. 2: 320p.
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CÂMPUS
Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Física
Ano: 2º ano Código: FIS
Nº de aulas semanais: 02 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica:
T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de
aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)?--------------------------------------
------------ 2 - EMENTA:
Esta disciplina contempla conhecimentos necessários para o entendimento da dinâmica dos processos físicos, e seus desdobramentos científicos e tecnológicos, bem como a aplicabilidade no espaço da produção, abordando aspectos ambientais, sociais, políticos e econômicos.
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3-OBJETIVOS:
- Compreender como se comportam os líquidos em recipientes, as condições de flutuabilidade; - Diferenciar densidade de massa específica; - Conceituar e fazer uso correto do estudo de pressão, pressão hidrostática, pressão no interior de um líquido em equilíbrio e pressão atmosférica; - Perceber a aplicabilidade dos teoremas de Stevin e Pascal; - Aprender a preparar escalas termométricas e compreender o funcionamento de termômetros fazendo uso das conversões entre as escalas; - Entender o fenômeno das dilatações térmicas e suas implicações; - Diferenciar temperatura e calor; - Verificar como se dá a mudança de estado de substâncias puras e misturas; - Observar e calcular a propagação do calor e perceber sua relação com fenômenos, tais como: o efeito estufa; - Entender o comportamento térmico dos gases, o trabalho nas transformações gasosas e a importância física e social das leis da termodinâmica; - Fazer uso dos conceitos de vazão, escoamento, pressão e velocidade para fluidos em movimento, bem como usar corretamente as equações de Bernoulli e Torricelli; - Entender o funcionamento e as aplicações dos tubos de Pitot e Venturi; - Observar as diversas formas de ondas eletromagnéticas e seu comportamento dentro da óptica geométrica e ondulatória; - Formular hipóteses e prover resultados, distinguir e utilizar raciocínio indutivo e dedutivo.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1o Bimestre:
1. Hidrostática. 2. Termometria. 3. Dilatação térmica dos sólidos. 4. Dilatação térmica dos líquidos. 5. Calorimetria. 6. Mudança de estado. 7. Propagação do calor.
2o Bimestre:
8. Comportamento térmico dos gases. 9. Termodinâmica. 10. Hidrodinâmica. 11. Princípios da óptica geométrica. 12. Reflexão. 13. Espelhos esféricos.
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3o Bimestre:
14. Refração. 15. Lentes esféricas. 16. Óptica da visão. 17. Instrumentos ópticos. 18. Absorção e espalhamento. 19. Dispersão.
4o Bimestre:
20. Difração. 21. Interferência. 22. Polarização. 23. MHS.
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
BONJORNO, J. R.; RAMOS, C. M.; ALVES L. A. Física: termodinâmica, óptica, ondulatória. São Paulo: FTD, 2010. Vol. 2. CALÇADA, C. S.; SAMPAIO, J. L. Física Clássica: termologia, óptica e ondas. São Paulo: Atual, 2012. 1ª ed. Vol. 2. GASPAR, A. Compreendendo a Física: ondas, óptica e termodinâmica. São Paulo: Ática, 2013. 2ª ed. Vol. 2. 6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
FEYNMAN, R. P.; LEIGHTON, R. B.; SANDS, M. Lições de Física. Porto Alegre: Artmed, 2008. 1ª ed. 4 volumes. FUKE, L. F.; YAMAMOTO, K. Física para o ensino médio. São Paulo: Saraiva, 2013. 3ª ed. Vol. 2. MÁXIMO, A.; ALVARENGA, B. Física contexto e aplicações. São Paulo: Scipione, 2013. 1ª ed. Vol. 2. WALKER, J. O circo voador da Física. Rio de Janeiro: LTC, 2008. 2ª ed. XAVIER, C., BARRETO, B. Física aula por aula. São Paulo: FTD, 2013. 2ª ed. Vol. 2.
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1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Química
Ano: 2º ano Código: QUI
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica:
T ( ) P ( ) T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula?
( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório Didático de Química e Laboratório de
Informática
2 - EMENTA:
Esta disciplina trata de conceitos e reflexões relacionados à Química, em particular à físico-química e à
orgânica, e seus desdobramentos no espaço cotidiano, relacionando-os aos aspectos científicos, tecnológicos,
sociais, ambientais, políticos e econômicos da sociedade.
3-OBJETIVOS:
Ler e interpretar códigos e linguagens próprios da Química. Conhecer e refletir sobre conceitos, leis e modelos
associados à físico-química e à química orgânica e relacioná-los aos seus desdobramentos no cotidiano.
Utilizar o laboratório de Química para execução de procedimentos experimentais relacionados à química
orgânica e à físico-química. Compreender a inserção do conhecimento químico nos diferentes setores da
sociedade, bem como suas relações com os aspectos científicos, tecnológicos, sociais, ambientais, políticos e
econômicos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1o Bimestre:
1. Gases; 1.1. O estado físico gasoso; 1.2. Volume, Temperatura e Pressão e suas unidades; 1.3. Transformações isotérmicas, isocóricas e isobáricas; 1.4. Lei de Charles, Lei de Gay-Lussac e Equação geral dos gases; 1.5. Lei dos gases ideais; 1.6. Misturas gasosas; 1.7. Densidade dos gases; 1.8. Relações estequiométricas envolvendo gases;
CÂMPUS
Matão
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2. Propriedades coligativas;
2.1. Diagrama de fases de substâncias puras;
2.2. Pressão de vapor de líquidos;
2.3. Propriedades coligativas: ebulioscopia, crioscopia e pressão osmótica;
2.4. Propriedades coligativas em soluções eletrolíticas;
2o Bimestre:
3. Termoquímica;
3.1. Definição de calor e suas unidades;
3.2. Reações endotérmicas e exotérmicas;
3.3. Entalpia e variação de entalpia;
3.4. Entalpia padrão de formação e de reação;
3.5. Lei de Hess;
3.6. Relações estequiométricas envolvendo termoquímica;
4. Processos de oxirredução;
4.1. Transferência de elétrons, oxidação e redução;
4.2. Número de oxidação;
4.3. Reações de oxirredução;
4.4. Balanceamento de equações químicas de reações de oxirredução;
3o Bimestre:
5. Eletroquímica;
5.1. Células galvânicas;
5.2. Células eletrolíticas;
5.3. Potencial padrão;
5.4. Estequiometria de reações eletroquímicas;
5.5. Aplicações de células galvânicas e eletrolíticas;
6. Radioatividade;
6.1. História da radioatividade;
6.2. Fenômenos de origem nuclear;
6.3. Decaimento radioativo alfa, beta e gama;
6.4. Cinética de decaimento radioativo;
6.5. Transmutação nuclear;
6.6. Fissão nuclear;
6.7. Fusão nuclear;
6.8. Aplicações da radioatividade;
4o Bimestre:
7. Isomeria na Química Orgânica;
7.1. Geometria dos átomos de carbono;
7.2. Introdução à estereoquímica;
7.3. Isomeria constitucional;
7.4. Isomeria geométrica;
7.5. Isomeria óptica;
8. Macromoléculas orgânicas e compostos orgânicos poliméricos;
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9. Compostos orgânicos presentes nos seres vivos;
9.1. Carboidratos;
9.2. Proteínas;
9.3. Lipídeos: óleos e gorduras;
9.4. Sabões e detergentes;
9.5. Ácidos nucleicos;
10. Química orgânica e meio ambiente;
10.1. Petróleo e seus derivados;
10.2. Carvão mineral;
10.3. Gás natural;
10.4. Combustíveis renováveis: biocombustíveis;
10.5. Impactos ambientais relacionados ao uso de combustíveis fósseis.
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam
disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos.
Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido
concluída.
ANTUNES, M. T. Ser Protagonista: química. São Paulo: Editora SM LTDA, 2013. 2a ed. Vol. 1: 320 p.
______. Ser Protagonista: química. São Paulo: Editora SM LTDA, 2013. 2a ed. Vol. 2: 304 p.
______. Ser Protagonista: química. São Paulo: Editora SM LTDA, 2013. 2a ed. Vol. 3: 280 p.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
CANTO, E. L.; PERUZZO, F. M. Química na abordagem do cotidiano. São Paulo: Editora Moderna, 2009. 5a ed.
Vol. 1: 520 p.
______. Química na abordagem do cotidiano. São Paulo: Editora Moderna, 2009. 5a ed. Vol. 2: 488 p.
______. Química na abordagem do cotidiano. São Paulo: Editora Moderna, 2009. 5a ed. Vol. 3: 504 p.
MACHADO, A. H.; MORTIMER, E. F. Química. São Paulo: Editora Scipione, 2013. 2a ed. Vol. 2: 376 p.
______. Química. São Paulo: Editora Scipione, 2013. 2a ed. Vol. 3: 416 p.
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Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: História
2º Ano Código: HIS
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: A disciplina contribui para a formação de um cidadão crítico e participativo, social e politicamente, que possa atuar na transformação da realidade histórica em que está inserido. Desse modo, o estudo da História visa desenvolver, no discente, competências e habilidades cognitivas que favoreçam a apropriação de conceitos que lhe permitam analisar e interpretar as situações concretas da realidade vivida e construir novos conhecimentos. 3 - OBJETIVOS: Compreender o desenvolvimento da história da América e do Brasil num quadro amplo de exploração e dominação dos povos europeus e de continuidades e rupturas; Desenvolver a criticidade como forma de construção do conhecimento histórico, por meio da interpretação de documentos históricos variados; Analisar criticamente o desenvolvimento dos povos e nações, considerando ideologias e suas influências no processo de ocupação e de produção de espaços físicos e socioculturais; Desenvolver análise crítica sobre os processos de colonização e povoamento da América; Analisar o modelo escravista da era moderna imposto a indígenas e africanos, inserido no processo de desenvolvimento do mercantilismo e colonialismo europeus; Conhecer as transformações ocorridas nas sociedades modernas por meio das novas tecnologias e compará-las a formas e relações de trabalho e técnicas de sociedades anteriores; Analisar criticamente os processos de intervenção do homem na natureza para a produção de bens e o uso social dos produtos dessa intervenção; Conhecer ideias, teóricos e ideologias que fundamentaram os processos de emancipação política das Américas assim como dos movimentos sociais na Europa do século XVIII e XIX.
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4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Sociedades africanas da região subsaariana até o século XV: sua organização política e cultural. 2. Expansão europeia nos séculos XV e XVI: características econômicas, políticas, culturais e
religiosas. A formação do mercado mundial. 3. O encontro entre os europeus e as diferentes civilizações da Ásia, África e América: as trocas
culturais e a miscigenação na América portuguesa. 2º Bimestre: 4. Modelos de Colonialismo na América. 5. Escravismo na África e nas Américas. 6. Igreja e Cultura na América portuguesa. 7. Ideologias e utopias – Liberdade e República. 3º Bimestre: 8. Movimentos sociais e por emancipação nas colônias americanas. 9. Brasil – o nascimento da Nação. 10. A Era das Revoluções:
10.1. Revolução Francesa e o Império Napoleônico. 10.2. Revolução Industrial.
4º Bimestre: 11. Brasil Independente. 12. I Reinado e Período Regencial. 13. Movimentos Sociais na Regência. 14. O Brasil na periferia do Capitalismo – II Reinado.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AZEVEDO, G. C.; SERIACOPI, R. História em Movimento. Vol. 2, São Paulo: Ática, 2010. ______. História em Movimento. Vol. 3, São Paulo: Ática, 2010. PITTA, N. L.; OJEDA, E. A. B. História: uma abordagem integrada. São Paulo: Moderna, 2005. [v. único]
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BITTENCOURT, C. M. F. Ensino de História: fundamentos e métodos. 4. ed. São Paulo: Cortez, 2011. CAMPOS, F.; MIRANDA, R. G. A. Escrita da História. Volume Único. São Paulo: Escala Educacional, 2005. DEL PRIORE, M.; VENÂNCIO, R. Uma breve História do Brasil. São Paulo: Planeta do Brasil, 2010.
FONSECA, S. G.; SILVA, M. Ensinar História no século XXI. Em busca do tempo entendido. Campinas:
Papirus, 2007.
MOCELLIN, R.; CAMARGO, R. História em debate. São Paulo: Editora Brasil, 2010.
95
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Geografia
2º Ano Código: GEO
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: O componente curricular parte do princípio de que o discente deve construir competências que lhe permitam analisar o real, revelando as causas e efeitos, a intensidade, a heterogeneidade e o contexto espacial dos fenômenos que configuram cada sociedade. Para tanto, a disciplina deve ser problematizadora para oportunizar a identificação do educando com seu lugar no mundo, ou seja, o espaço de sua vida cotidiana, para que possa estabelecer comparações, perceber impasses, contradições e desafios do nível local ao global.
3 - OBJETIVOS: Instrumentalizar a capacidade abstrativa do aluno e leitura dos diversos gêneros textuais, para o significativo entendimento da inserção no espaço geográfico perpassando das esferas locais às globais e seus respectivos contextos, instrumentalizando os atores de competências mínimas para a compreensão e utilização dos aparatos técnicos como instrumentos de inserção ou exclusão, lutando, contudo contra a info-exclusão; Promover uma reflexão crítica sobre a questão dos agrupamentos no novo espaço Geográfico pautado pelo poderio econômico que nos exige uma leitura crítica da centralidade e da concentração; Leitura crítica das novas formas de inserção ocorridas na era contemporânea, onde os emergentes começam a figurar efetivamente no processo, indicando novas setas para um caminho menos excludente da sociedade globalizada; Entender as nuances das organizações em blocos econômicos, como estratégias comerciais, entendendo a lógica capitalística dessas associações.
CÂMPUS Matão
96
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Os setores da economia. 2. O extrativismo e a importância da economia sustentável. 3. O espaço geográfico rural. 4. Os sistemas de produção agropecuários. 5. Espaço rural no mundo temperado e tropical. 6. Agropecuária no Brasil. 2º Bimestre: 7. O espaço geográfico urbano. 8. Hierarquia urbano. 9. Urbanização. 10. Problemas das cidades (ambiental e social). 11. Multiculturalidade (cultura, consumismo, direitos e deveres sociais). 12. Industrialização: conceito, estágios e evolução. 13. Concentração e desconcentração industrial. 3º Bimestre: 14. A rede de transportes. 15. Mobilidade urbana, educação para o trânsito e possíveis soluções. 16. A comércio: conceito, importância, evolução e globalização. 17. A rede imaterial e seus fluxos. 18. Temas da Atualidade. 19. Água: preservação, escassez e poluição. 20. Terrorismo, religião e soberania. 4º Bimestre: 21. Desenvolvimento sustentável. 22. Violência urbana. 23. A questão das Drogas. 24. Globalização e teorias do subdesenvolvimento. 25. Inclusão Digital.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MARTINELLI, M.; FERREIRA, G. M. L. Atlas Geográfico espaço mundial. 4. ed. São Paulo: Moderna, 2013. v.único. SENE, E.; MOREIRA, J. C. Geografia Geral e do Brasil: espaço geográfico e globalização São Paulo: Ed Scipione, 2010. v. 1. TÉRCIO, L. M. Geografia Geral e do Brasil. São Paulo: Ática, 2009.
97
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ADAS, M.; ADAS, S. Panorama Geográfico do Brasil. São Paulo, Ed Moderna, 2009. COELHO, M. A. Geografia do Brasil. São Paulo: Ed Moderna, 2008. MAGNOLI, D.; ARAÚJO, R. Projeto de Ensino de Geografia: natureza, tecnologias e sociedades. São Paulo: Ed Moderna, 2008. SÃO PAULO (Estado). Secretaria da Educação. Proposta Curricular do Estado de São Paulo para o ensino Fundamental Ciclo II e Ensino Médio: Documento de Apresentação. São Paulo: SE, 2008. VESENTINI, W. Sociedade e Espaço – Geografia do Brasil. São Paulo: Ática, 2010.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Filosofia
2º Ano Código: FIL
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: O conhecimento da Filosofia visa o desenvolvimento de um pensamento independente e crítico por parte do discente, ou seja, permite a ele experimentar um pensar individual. Sendo assim, seu estudo integra os conteúdos necessários à formação de cidadãos capacitados para enfrentar as diversas situações que surgirão em seu convívio social, uma vez que proporciona a prática de análise, reflexão e crítica sobre o homem e mundo em que vive. 3 - OBJETIVOS: Familiarizar os estudantes com os pensamentos dos grandes filósofos da antiguidade, demonstrando sua importância na contemporaneidade; Estabelecer as relações entre filosofia e as outras ciências e manifestações comportamentais, culturais, sociais e políticas.
CÂMPUS Matão
98
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Introdução à ética: o eu racional, autonomia e liberdade. 2. Introdução à Teoria do Indivíduo: John Locke, Jeremy Bentham e Stuart Mill. 3. Tornar-se indivíduo: Paul Ricoeur e Michel Foucault. 2º Bimestre: 4. Condutas massificadas. 5. Alienação moral. 3º Bimestre: 6. Filosofia, Política e Ética: Humilhação, velhice e racismo, homens e mulheres, Filosofia e
educação. 4º Bimestre: 7. Desafios éticos contemporâneos: A Ciência e a condição humana. 8. Introdução à Bioética.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: ARANHA, M. L. A.; MARTINS, M. H. P. Filosofando: introdução à Filosofia. São Paulo: Moderna, 2011. 480 p. CHAUI, M. Convite à Filosofia. 14. ed. São Paulo: Ática, 2010. 520 p. MARCONDES, D. Iniciação à história da filosofia: dos pré-socráticos a Wittgenstein. 13. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2010.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ABBAGNANO, N. Dicionário de filosofia. São Paulo: Martins Fontes, 2007. CORDI, C. Para filosofar. São Paulo: Scipione, 2007. COTRIM, G. Fundamentos da Filosofia. História e grandes temas. 17. ed. São Paulo: Saraiva, 2013. COTRIM, G.; FERNANDES, M. G. Filosofar. São Paulo: Saraiva, 2010. 368 p. MARCONDES, D. Textos básicos de filosofia: dos pré-socráticos a Wittgenstein. 6. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2009.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
CÂMPUS Matão
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Componente curricular: Sociologia
2º Ano Código: SOC
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: A disciplina é voltada para a compreensão da vida do ser humano em grupo e para as regras e fundamentos das sociedades. Sendo assim, sua abordagem em sala de aula deve enfatizar a investigação a partir das questões sociais do cotidiano discente, visando propiciar o desenvolvimento do senso crítico e a formação como cidadão. 3 - OBJETIVOS: Possibilitar que o estudante entenda a organização e estrutura da sociedade em função de fatores étnicos, culturais, econômicos, materiais e comportamentais, permitindo que o mesmo consiga sua inserção nos diversos ambientes sociais.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. A população brasileira: diversidade nacional e regional. 2. O estrangeiro do ponto de vista sociológico. 3. A formação da diversidade: migração, emigração e imigração aculturação e assimilação. 2º Bimestre: 4. Cultura, consumo, consumismo e comunicação de massa. 5. Construção da identidade pelos jovens. 3º Bimestre:
6. Trabalho como mediação.Divisão social do trabalho: Divisão sexual e etária do trabalho, Divisão manufatureira do trabalho.
4º Bimestre: 7. Processo de trabalho e relações de trabalho: Transformações no mundo do trabalho, emprego e
desemprego na atualidade.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: COSTA, C. Sociologia. 4. ed. São Paulo: Moderna, 2010. VILA NOVA, S. Introdução à sociologia. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2011. TOMAZI, N. D. Sociologia para o ensino médio. São Paulo: Saraiva, 2007. 240 p.
100
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ARON, R. As etapas do pensamento sociológico. 7. ed. São Paulo: Martins Editora, 2008.
DUMAZEDIER, J. Sociologia empírica do lazer. 3. ed.: Perspectiva, 2008.
LAKATOS, E. M. Sociologia da administração. São Paulo: Atlas. 2009.
OLIVEIRA, P. S. Introdução à sociologia. São Paulo: Editora Ática, 2011.
RIBEIRO, D. O povo brasileiro. São Paulo: Companhia de Bolso, 2006.
12.3.1.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES – BASE NACIONAL COMUM DO 3º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Língua Portuguesa e Redação
3º Ano Código: LPR
Nº de aulas semanais: 4 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Conforme o plano de aula elaborado pelo docente, serão utilizados outros ambientes como laboratório de informática e sala de vídeo.
2 - EMENTA: O componente curricular trabalha o aprimoramento da Língua Portuguesa escrita e oral, focando o texto em sua função sociocomunicativa. Sendo assim, privilegia o estudo da estrutura, das características e da finalidade de diversos gêneros textuais e representativos (cartográficos, infográficos ou outros) de modo que o discente possa escolher as formas mais apropriadas às diversas situações comunicacionais. Além disso, o estudo da literatura visa incentivar o gosto pela leitura e a apreciação da dimensão estética dos textos literários e, ainda, favorecer o seu reconhecimento como forma de expressão estética de sentimentos humanos e valores sociais, produto do trabalho do homem historicamente situado.
3 - OBJETIVOS: Conhecer as formas de registro formal e informal. Abordar a gramática, fornecendo regras e exemplos para apoiar a compreensão de textos e da língua em geral. Desenvolver o uso, a reflexão e a construção da norma linguística pelo próprio aprendiz. Consolidar o hábito da leitura, desenvolvendo a criatividade e o pensamento lógico através da produção textual.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
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1º Bimestre: 1. Esferas de atividades sociais da linguagem: A literatura e a construção da modernidade e do
moderno; linguagem e o desenvolvimento do olhar crítico; a crítica de valores sociais no texto literário; adequação linguística; a língua portuguesa e o mundo do trabalho; tendências do pós-modernismo.
2. Escolas literárias: Pré-modernismo e Modernismo no Brasil (primeira fase). 2º Bimestre: 3. Leitura e expressão escrita: Estratégias de pré-leitura; estruturação da atividade escrita; textos
prescritivos; texto narrativo; texto lírico; texto argumentativo; argumentação, crítica e mídia impressa; intencionalidade comunicativa; estratégias de pós-leitura; mundo do trabalho e mídia impressa.
4. Escolas literárias: Modernismo no Brasil (segunda e terceira fases). 3º Bimestre: 5. Funcionamento da língua: A língua portuguesa e os exames de acesso ao Ensino Superior;
aspectos formais do uso da língua: ortografia e concordância; aspectos linguísticos específicos da construção do gênero: uso do numeral; categorias da narrativa, construção da textualidade; identificação das palavras e ideias-chave do texto; intertextualidade; linguagem e adequação vocabular; valor expressivo do vocativo; o problema do eco em textos escritos; resolução de problemas de oralidade na produção do texto escrito; análise estilística: nível sintático.
6. Literatura Brasileira Conteporânea. 4º Bimestre: 7. Compreensão e discussão oral: A oralidade nos textos escritos; discussão de pontos de vista em
textos literários; a importância da tomada de turno; expressão de opiniões pessoais; identificação de estruturas e funções.
8. Literatura Africana.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AZEREDO, J. C. Ensino de Português: fundamentos, percursos, objetos. Rio de Janeiro: Jorge Zahar,
2007. CIPRO NETO, P.; INFANTE, U. Gramática da Língua Portuguesa. São Paulo: Editora Scipione, 2008. GERALDI, J. W. (Org.). O texto na sala de aula. 4 ed. São Paulo: Ática, 2006.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: CUNHA, C.; CINTRA, L. F. L. Nova Gramática do Português Contemporâneo. 6. ed. Rio de Janeiro: Lexikon, 2013. GARCIA, O. M. Comunicação em Prosa Moderna. 27. ed. Rio de Janeiro: Fundação Getúlio Vargas, 2010. HOUAISS, Antonio. Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa. São Paulo: Objetiva, 2010.
102
CÂMPUS
Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Matemática
Ano: 3º Ano Código: MAT
Nº de aulas semanais: 04 Total de aulas: 160
Total de horas: 133
Abordagem Metodológica:
T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Sala de vídeo, laboratório de
informática.
2 - EMENTA:
A disciplina aborda os conhecimentos necessários para o entendimento do significado, estrutura e função dos conceitos matemáticos, assim como a construção de abordagens matemáticas para problemas e situações. A disciplina deve colaborar com a estruturação do pensamento e o desenvolvimento do raciocínio lógico, preparando os alunos para o mundo do trabalho e para as relações socioculturais, além de usar seus conceitos na construção e compreensão de conhecimentos de outras áreas.
3-OBJETIVOS:
- Identificar diferentes representações e significados de números e operações no contexto social; - Aplicar o conceito de função na modelagem de problemas e em situações cotidianas utilizando a linguagem algébrica, gráficos, tabelas e outras maneiras de estabelecer relações entre grandezas; - Desenvolver a capacidade de usar o raciocínio matemático para compreender o mundo e aplicar seus conceitos nas situações do dia a dia; - Comparar a inter-relação entre os vários campos da matemática; - Utilizar diferentes estratégias de resoluções de problemas envolvendo conceitos básicos da matemática; - Aplicar os conhecimentos matemáticos em outras ciências e tecnologias.
103
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1º Bimestre: 1. Matrizes, determinantes e sistemas lineares: matrizes (significado como tabelas, características
e operações), a noção de determinante de uma matriz quadrada e resolução e discussão de sistemas lineares (escalonamento).
2º Bimestre: 2. Geometria analítica: pontos (distância, ponto médio e alinhamento de três pontos), reta (equação
e estudo dos coeficientes; problemas lineares), ponto e reta (distância), circunferência (equação), reta e circunferência (posições relativas) e cônicas (noções e aplicações).
3º Bimestre: 3. Equações algébricas e números complexos: equações polinomiais, números complexos
(operações e representação geométrica), propriedades das raízes de uma equação polinomial e relações de Girard.
4º Bimestre: 4. Estudo das funções: qualidades das funções, gráficos (funções trigonométricas, exponencial,
logarítmicas e polinomiais), gráficos (análise de sinal), composição (translações e reflexões) e inversão.
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que
estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos.
Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha
sido concluída.
LEONARDO, F. M. Conexões com a Matemática. 2. ed. São Paulo: Editora Moderna, 2013. vol. 3. IEZZI, G.; DOLCE, O.; DEGENSZAJN, D.; PÉRIGO, R. Matemática. 2. ed. São Paulo: Editora Atual, 2014.
vol. 3. IEZZI, G. Fundamentos da Matemática Elementar: complexos, polinômios, equações. 8. ed. São
Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 6.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
DANTE, L. R. Matemática: contexto e aplicações. São Paulo: Editora Ática, 2012. vol. 2. ______. Matemática: contexto e aplicações. São Paulo: Editora Ática, 2012. vol. 3. IEZZI, G. Fundamentos da Matemática Elementar: geometria analítica. 7. ed. São Paulo: Editora Atual, 2013. vol. 7. IEZZI, G.; HAZZAN, S. Fundamentos da Matemática Elementar: Sequências, Matrizes, Determinantes, Sistemas. 8. ed. São Paulo: Editora Atual, 2012. vol. 4. RIBEIRO, J. Matemática: ciência, linguagem e tecnologia. 1. ed. São Paulo: Editora Scipione, 2012. vol. 1, 2 e 3.
104
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Biologia
3º Ano Código: BIO
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios didático, de microbiologia, de informática e sala de vídeo.
2 - EMENTA: O componente curricular trabalha os conhecimentos necessários para o entendimento da dinâmica dos processos biológicos, e seus desdobramentos científicos e tecnológicos, bem como as aplicabilidades no meio ambiente, na dinâmica dos ecossistemas, nos organismos, ou seja, a maneira como a natureza se comporta e a vida se processa em toda sua diversidade.
3 - OBJETIVOS: Compreender que a organização sistêmica da vida é essencial para perceber o funcionamento do planeta e que, as modificações ocorridas em determinado componentes do sistema interferem nas interações; Compreender melhor problemas da atualidade, como o das doenças endêmicas e epidêmicas, das ameaças de alterações climáticas, entre tantos outros desequilíbrios sociais e ambientais; Compreender que o homem é, ao mesmo tempo agente e paciente das transformações, possibilitando ao estudante dimensionar o significado dessas modificações para evolução e a permanência da vida no planeta; Compreender os padrões de reprodução, crescimento e desenvolvimento das plantas e animais.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
CÂMPUS
Matão
105
10 Bimestre: 1. Processos de obtenção de energia pelos sistemas vivos: fotossíntese e respiração celular. 2. Os seres vivos e suas interações: 2.1. Manutenção da vida: fluxo de energia e matéria: 2.1.1. Cadeia e teia alimentar 2.1.2. Níveis tróficos 2.1.3. Ciclos biogeoquímicos: deslocamentos do carbono, oxigênio e nitrogênio. 2.2. Ecossistemas, populações e comunidades: 2.2.1. Características básicas de um ecossistema 2.2.2. Ecossistemas terrestres e aquáticos 2.2.3. Densidade de populações 2.2.4. Equilíbrio dinâmico de populações 2.2.5. Relações de cooperação e competição entre os seres vivos. 20 Bimestre: 3. A intervenção humana e os desequilíbrios ambientais. 3.1. Fatores associados aos problemas ambientais: 3.1.1. Densidade e crescimento da população; 3.1.2. Mudança nos padrões de produção e de consumo; 3.1.3. Interferência humana nos ciclos naturais dos elementos químicos: efeito estufa, diminuição da taxa de oxigênio no ambiente, mudanças climáticas, uso intensivo de fertilizantes nitrogenados etc. 3.2. Problemas ambientais contemporâneos:
3.2.1. Principais fontes poluidoras do ar, da água e do solo; 3.2.2. Condições do solo, da água e do ar nas diferentes regiões brasileiras; 3.2.3. Destino do lixo e do esgoto, tratamento da água, ocupação do solo, as condições dos rios e córregos e a qualidade do ar; 3.2.4. Medidas individuais, coletivas e do poder público que minimizam os efeitos das interferências humanas nos ciclos da matéria 3.2.5. As contradições entre conservação ambiental, uso econômico da biodiversidade, expansão das fronteiras agrícolas e extrativismo 3.3. Desenvolvimento Sustentável e a Educação Ambiental
106
30 Bimestre: 4. Características, evolução, diversidade, ciclo de vida e reprodução das plantas: 4.1. Briófitas 4.2. Pteridófitas 4.3. Gimnospermas 4.4. Angiospermas 4.4.1. Desenvolvimento e morfologia das angiospermas: semente, raiz, caule e folha 4.4.2. Fisiologia das Angiospermas: 4.4.2.1. Nutrição mineral e orgânica; 4.4.2.2. Condução seiva bruta e elaborada (floema e xilema);
4.4.2.3. Hormônios vegetais 4.4.2.4 Movimentos vegetais 40 Bimestre: 5. Características, evolução, diversidade, ciclo de vida e reprodução dos animais: 5.1. Folhetos embrionários e celoma 5.2. Invertebrados: 5.2.1. Porifera 5.2.2. Cnidaria 5.2.3. Platelmintes 5.2.4. Nematelmintes 5.2.5. Mollusca 5.2.6. Annelida 5.2.7. Artropoda 5.2.7.1. Insecta 5.2.7.2. Crustcea 5.2.7.3. Aracnidea 5.2.7.4. Miriápoda
5.2.8. Equinoderma 5.3. Cordados 5.3.1. Protocordados 5.3.2. Urochordata 5.3.3. Peixes 5.3.3.1. Agnathos 5.3.3.2. Cartilaginosos 5.3.3.3. Ósseos 5.3.4. Anfíbios 5.3.5. Répteis 5.3.6. Mamíferos
5.2. Fisiologia Animal.
107
5- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: TAKEUCHI, M.R.; OSORIO, T.C. Ser Protagonista – Biologia. São Paulo: Edições SM, 2013, 2a edição. Vol. 1: 320 p. ______. Ser Protagonista – Biologia. São Paulo: Edições SM, 2013, 2a edição. Vol. 2: 320 p. ______. Ser Protagonista – Biologia. São Paulo: Edições SM, 2013, 2a edição. Vol. 3: 311 p. 6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BIZZO, N.M.V. Novas Bases da Biologia. São Paulo: Ática, 2013, 2a edição. Vol. 1: 312 p.
______. Novas Bases da Biologia. São Paulo: Ática, 2013, 2a edição. Vol. 2: 320 p.
______. Novas Bases da Biologia. São Paulo: Ática, 2013, 2a edição. Vol. 3: 312 p. LOPES, S.; ROSSO, S. Bio. São Paulo: Saraiva, 2013, 2a edição. Vol. 3: 320p. PELCZAR Jr., M.J.; CHAN, E.C.S., KRIEG, N.R. Microbiologia: conceitos e aplicações. 2a edição, São Paulo: Makron Books, 1997. Vol. 2.
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CÂMPUS
Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Física
Ano: 3º ano Código: FIS
Nº de aulas semanais: 02 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica:
T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de
aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)?--------------------------------------
------ 2 - EMENTA:
Esta disciplina contempla conhecimentos necessários para o entendimento da dinâmica dos processos físicos, e seus desdobramentos científicos e tecnológicos, bem como a aplicabilidade no espaço da produção, abordando aspectos ambientais, sociais, políticos e econômicos.
3-OBJETIVOS:
- Reconhecer os fenômenos de eletrização; - Compreender e definir a quantização da carga elétrica; - Calcular e aplicar os conceitos da lei de Coulomb, do campo elétrico e do potencial elétrico; - Verificar como se dá o armazenamento da energia elétrica e explicar os fenômenos elétricos na atmosfera; - Fazer o cálculo e perceber a importância dos geradores e receptores elétricos; - Compreender o comportamento da corrente elétrica em circuitos elétricos simples; - Dimensionar o custo do consumo de energia elétrica; - Fazer uso correto de aparelhos de medida; - Entender os processos de magnetização dos materiais; - Compreender os fenômenos magnéticos; - Reconhecer a relação entre fenômenos elétricos e magnéticos; - Entender e explicar o funcionamento de circuitos simples de corrente alternada.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
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1o Bimestre:
1. Eletrização. 2. Força eletrostática. 3. Campo elétrico. 4. Potencial elétrico. 5. Condutor isolado em equilíbrio. 6. Indução. 7. CEU (capacitores, potencial elétrico).
2o Bimestre:
8. Capacitância. 9. Capacitores. 10. Corrente elétrica. 11. Resistência e resistores. 12. Geradores elétricos. 13. Receptores.
3o Bimestre:
14. Leis de Kirchhoff. 15. Energia e potência elétrica. 16. Medidas elétricas (amperímetro, voltímetro, etc.). 17. Campo magnético. 18. Ação do CM sobre cargas elétricas. 19. Fontes de CM.
4o Bimestre:
20. Indução Eletromagnética. 21. Propriedades magnéticas da matéria. 22. Corrente alternada. 23. Indutância. 24. Energia associada a um CM. 25. Circuito RL e de correntes alternadas. 26. Ondas eletromagnéticas.
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA: BONJORNO, J. R.; RAMOS, C. M.; ALVES L. A. Física: eletromagnetismo e física moderna. São Paulo: FTD, 2010. Vol. 3. CALÇADA, C. S.; SAMPAIO, J. L. Física Clássica: eletricidade e física moderna. São Paulo: Atual, 2012. 1ª ed. Vol. 3. GASPAR, A. Compreendendo a Física: eletromagnetismo e física moderna. São Paulo: Ática, 2013. 2ª ed. Vol. 3. 6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
110
BISCUOLA, G. J.; DOCA, R. H.; BÔAS, N. V. Física 3: eletricidade, física moderna, análise dimensional. São Paulo: Saraiva, 2013. 2ª ed. Vol. 3. BUKHOVTSEV, B. B., et. al. Problemas selecionados de física elementar. Fortaleza: Vestseller, 2008. FUKE, L. F.; YAMAMOTO, K. Física para o ensino médio. São Paulo: Saraiva, 2013. 3ª ed. Vol. 3. MÁXIMO, A.; ALVARENGA, B. Física contexto e aplicações. São Paulo: Scipione, 2013. 1ª ed. Vol. 3. RUFINO, M. 2000 questões de Física para concursos Militares. Fortaleza: Vestseller, 2012.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: História
3º Ano Código: HIS
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: A disciplina contribui para a formação de um cidadão crítico e participativo, social e politicamente, que possa atuar na transformação da realidade histórica em que está inserido. Desse modo, o estudo da História visa desenvolver, no discente, competências e habilidades cognitivas que favoreçam a apropriação de conceitos que lhe permitam analisar e interpretar as situações concretas da realidade vivida e construir novos conhecimentos.
CÂMPUS Matão
111
3 - OBJETIVOS: Compreender as transformações ocorridas no mundo contemporâneo como parte de todo, de uma conjuntura de poder e dominação de povos, culturas e de permanências e rupturas; Desenvolver a criticidade como forma de construção do conhecimento histórico, por meio da interpretação de documentos históricos variados; Conhecer os diversos eventos históricos relacionados à época contemporânea como parte de um longo processo de desenvolvimento das nações; Analisar criticamente os eventos históricos considerando-os parte de um contexto maior de dominação e exploração dos países ricos (desenvolvidos) sobre os países pobres (subdesenvolvidos); Conhecer e analisar criticamente os diferentes argumentos ideológicos (raciais, étnicos, religiosos, territoriais, etc.) imprimidos para dominação de alguns povos sobre outros; Analisar criticamente o desenvolvimento das sociedades e suas relações com a paisagem natural e as novas formas de trabalho e seus desdobramentos políticos, culturais, econômicos e humanos; Desenvolver uma análise crítica acerca dos processos socioculturais e tecnológicos, identificando regularidades, apresentando interpretações e prevendo evoluções ao longo dos tempos e da história das civilizações.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Ideologias, nacionalismo e neocolonialismo no século XIX. 2. A Era dos Impérios e suas relações com África, Ásia e América. 3. África na atualidade – resgate cultural das tradições. 4. Brasil Primeira República: transformações e contradições. 5. Revolução Russa. 2º Bimestre: 6. Conflitos Mundiais: 1ª. GM e 2ª. GM. 7. Crise de 1929. 8. Brasil: Ditadura Vargas. 9. Brasil anos 50 e 60. 10. Brasil: Ditadura Militar. 11. Brasil – Redemocratização. 3º Bimestre: 12. Ditaduras Latino-Americanas. 13. Guerra Fria. 14. Revoluções Socialistas – China e Cuba. 4º Bimestre: 15. Processo de emancipação das nações africanas. 16. Conflitos árabe-israelenses. 17. Globalização: des-territorialização, multiculturalismo e imperialismo tecnológico.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: CAMPOS, F.; CLARO, R. A Escrita da História. Vol. 2, São Paulo: Escala Educacional, 2010. ______. A Escrita da História. Vol. 3, São Paulo: Escala Educacional, 2010. PITTA, N. L.; OJEDA, E. A. B. História: uma abordagem integrada. São Paulo: Moderna, 2005. [v. único]
112
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: CAMPOS, F.; MIRANDA, R. G. A. Escrita da História. Volume Único. São Paulo: Escala Educacional, 2005.
CUMMINS, J. As maiores guerras da História. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 2013.
DEL PRIORE, M.; VENÂNCIO, R. Uma breve História do Brasil. São Paulo: Planeta do Brasil, 2010. MOCELLIN, R.; CAMARGO, R. História em debate. São Paulo: Editora Brasil, 2010. VICENTINO, C.; DORIGO, G. História geral e do Brasil. São Paulo: Scipione, 2011.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Geografia
3º Ano Código: GEO
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: O componente curricular parte do princípio de que o discente deve construir competências que lhe permitam analisar o real, revelando as causas e efeitos, a intensidade, a heterogeneidade e o contexto espacial dos fenômenos que configuram cada sociedade. Para tanto, a disciplina deve ser problematizadora para oportunizar a identificação do educando com seu lugar no mundo, ou seja, o espaço de sua vida cotidiana, para que possa estabelecer comparações, perceber impasses, contradições e desafios do nível local ao global.
CÂMPUS Matão
113
3 - OBJETIVOS: Instrumentalizar a capacidade abstrativa do aluno e leitura dos diversos gêneros textuais, para o significativo entendimento da inserção no espaço geográfico perpassando das esferas locais às globais e seus respectivos contextos, instrumentalizando os atores de competências mínimas para a compreensão e utilização dos aparatos técnicos como instrumentos de inserção ou exclusão, lutando, contudo contra a info-exclusão; Promover uma reflexão crítica sobre a questão dos agrupamentos no novo espaço Geográfico pautado pelo poderio econômico que nos exige uma leitura crítica da centralidade e da concentração; Leitura crítica das novas formas de inserção ocorridas na era contemporânea, onde os emergentes começam a figurar efetivamente no processo, indicando novas setas para um caminho menos excludente da sociedade globalizada; Entender as nuances das organizações em blocos econômicos, como estratégias comerciais, entendendo a lógica capitalística dessas associações. 4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. As “eras” geográficas: Era da Revolução Industrial, Era da Guerra Fria e Era da Globalização. 2. Estado-Nação, território fronteiras políticas. 3. Regionalização mundial (blocos econômicos). 4. A Divisão Internacional do Trabalho. 5. A economia no Mundo: Países Centrais x Países Periféricos. 2º Bimestre: 6. A América Anglo-Saxônica. 7. A Europa. 8. A Oceania. 3º Bimestre: 9. A Ásia. 10. O Oriente Médio. 11. A África. 4º Bimestre: 12. A América Latina. 13. Impactos ambientais e sustentabilidade. 14. Impactos sociais e tratados globais para erradicação da miséria.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MARTINELLI, M.; FERREIRA, G. M. L. Atlas Geográfico espaço mundial. 4. ed. São Paulo: Moderna, 2013. v.único. SENE, E.; MOREIRA, J. C. Geografia Geral e do Brasil: espaço geográfico e globalização São Paulo: Ed Scipione, 2010. v. 1. TÉRCIO, L. M. Geografia Geral e do Brasil. São Paulo: Ática, 2009.
114
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: ADAS, M.; ADAS, S. Panorama Geográfico do Brasil. São Paulo, Ed Moderna, 2009. COELHO, M. A. Geografia do Brasil. São Paulo: Ed Moderna, 2008. MAGNOLI, D.; ARAÚJO, R. Projeto de Ensino de Geografia: natureza, tecnologias e sociedades. São Paulo: Ed Moderna, 2008. SÃO PAULO (Estado). Secretaria da Educação. Proposta Curricular do Estado de São Paulo para o ensino Fundamental Ciclo II e Ensino Médio: Documento de Apresentação. São Paulo: SE, 2008. VESENTINI, W. Sociedade e Espaço – Geografia do Brasil. São Paulo: Ática, 2010.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Filosofia
3º Ano Código: FIL
Nº de aulas semanais: 1 Total de aulas: 40 Total de horas: 33
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: O conhecimento da Filosofia visa o desenvolvimento de um pensamento independente e crítico por parte do discente, ou seja, permite a ele experimentar um pensar individual. Sendo assim, seu estudo integra os conteúdos necessários à formação de cidadãos capacitados para enfrentar as diversas situações que surgirão em seu convívio social, uma vez que proporciona a prática de análise, reflexão e crítica sobre o homem e mundo em que vive. 3 - OBJETIVOS: Familiarizar os estudantes com os pensamentos dos grandes filósofos da antiguidade, demonstrando sua importância na contemporaneidade; Estabelecer as relações entre filosofia e as outras ciências e manifestações comportamentais, culturais, sociais e políticas.
CÂMPUS Matão
115
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. O que é Filosofia: Superação de preconceitos em relação à Filosofia e definição e importância para
a cidadania. 2. O homem como ser de natureza e de linguagem. 2º Bimestre: 3. Características do discurso filosófico: Comparação com o discurso religioso. 4. O homem como ser político. 5. A desigualdade entre os homens como desafio da política. 3º Bimestre: 6. Características do discurso filosófico: Comparação com o discurso científico. 7. Três concepções de liberdade: Libertarismo, determinismo e dialética. 4º Bimestre: 8. Características do discurso filosófico: Comparação com o discurso da literatura. 9. Valores contemporâneos que cercam o tema da felicidade, como a busca pelo padrão de beleza
(questão estética), e das dimensões pessoais e sociais da felicidade.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: ARANHA, M. L. A.; MARTINS, M. H. P. Filosofando: introdução à Filosofia. São Paulo: Moderna, 2011. 480 p. CHAUI, M. Convite à Filosofia. 14. ed. São Paulo: Ática, 2010. 520 p. MARCONDES, D. Iniciação à história da filosofia: dos pré-socráticos a Wittgenstein. 13. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2010.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: CORDI, C. Para filosofar. São Paulo: Scipione, 2007. COTRIM, G. Fundamentos da Filosofia. História e grandes temas. 17. ed. São Paulo: Saraiva, 2013. COTRIM, G.; FERNANDES, M. G. Filosofar. São Paulo: Saraiva, 2010. 368 p. GHIRALDELLI JUNIOR, P. Filosofia política para educadores. Democracia e direitos de minorias. Barueri, SP: Manole, 2013. KYMLICKA, W. Filosofia política contemporânea. São Paulo: Martins, 2006.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
CÂMPUS Matão
116
Componente curricular: Sociologia
3º Ano Código: SOC
Nº de aulas semanais: 1 Total de aulas: 40 Total de horas: 33
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: A disciplina é voltada para a compreensão da vida do ser humano em grupo e para as regras e fundamentos das sociedades. Sendo assim, sua abordagem em sala de aula deve enfatizar a investigação a partir das questões sociais do cotidiano discente, visando propiciar o desenvolvimento do senso crítico e a formação como cidadão. 3 - OBJETIVOS: Possibilitar que o estudante entenda a organização e estrutura da sociedade em função de fatores étnicos, culturais, econômicos, materiais e comportamentais, permitindo que o mesmo consiga sua inserção nos diversos ambientes sociais.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. O significado de ser cidadão ontem e hoje
2. Direitos civis, políticos, sociais e humanos 3. O processo de constituição da cidadania no Brasil: A Constituição Brasileira de 1988; Direitos e
deveres do cidadão; A expansão da cidadania para grupos especiais - crianças e adolescentes, idosos e mulheres
2º Bimestre: 4. Formas de participação popular na história do Brasil 5. Movimentos sociais contemporâneos: Movimento operário e sindical Movimentos populares
urbanos; Movimento dos Trabalhadores Sem-Terra; “Novos” movimentos sociais - negro,
feminista, ambientalista, GLBT (gays, lésbicas, bissexuais e transgêneros) 3º Bimestre: 6. A cidade como lugar de contradições e conflitos: Associativismo e democracia, O direito à cidade 7. Estado e governo 8. Formas e sistemas de governo 4º Bimestre: 9. Organização dos poderes: Executivo, Legislativo e Judiciário 10. Eleições e partidos políticos
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: COSTA, C. Sociologia. 4. ed. São Paulo: Moderna, 2010. TOMAZI, N. D. Sociologia para o ensino médio. São Paulo: Saraiva, 2007. 240 p. VILA NOVA, S. Introdução à sociologia. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2011.
117
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: DUMAZEDIER, J. Sociologia empírica do lazer. 3. ed. São Paulo: Perspectiva, 2008. GOHN, M. G. Movimentos sociais no início do século XXI. 3. ed. Antigos e novos atores sociais. Petrópolis: Vozes, 2008.
LAKATOS, E. M. Sociologia da administração. São Paulo: Atlas. 2009.
OLIVEIRA, P. S. Introdução à sociologia. São Paulo: Editora Ática, 2011. RIBEIRO, J. U. Política. Quem manda, por que manda, como manda. Rio de Janeiro: Objetiva, 2010.
12.3.2 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA
12.3.2.1 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA DO 1º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Inglês
1º Ano Código: ING
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( X ) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
CÂMPUS Matão
118
2 - EMENTA: Configurando-se como língua, a disciplina é um meio para se ter acesso ao conhecimento e às variadas formas de pensar, criar, sentir, agir e conceber a realidade. Seu desenvolvimento centra-se na função sociocomunicativa, isto é, privilegia a leitura e a compreensão de textos verbais, orais e escritos, que auxiliem o discente na comunicação em diferentes situações de seu dia-a-dia, além de permitir-lhe acesso a informações de vários tipos, contribuindo para sua formação enquanto cidadão. 3 - OBJETIVOS: Conhecer as principais estruturas gramaticais e expressões verbais usadas na vida cotidiana em países que adotam o idioma inglês como língua oficial.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Mapeamento dos países que usam a língua inglesa como língua materna. 2. A influência internacional dos usos da língua inglesa como língua estrangeira. 3. Reconhecimento das variáveis linguísticas da língua inglesa. 4. Reconhecimento da estrutura geral de um jornal. 2º Bimestre: 5. A primeira página de jornal e suas manchetes. 6. Notícias (organização do texto e inferência de significado). 7. Opinião do leitor e seção de ouvidoria (localização de informações explícitas e reconhecimento
do tema). 8. Seções e seus objetivos (localização de informações explícitas e reconhecimento do tema). 3º Bimestre: 9. Classificados (o significado de abreviações). 10. Voz passive. 11. Pronomes relativos (who, that, which, where). 12. Vocabulário: definições, antônimos e sinônimos. 4º Bimestre: 13. Tempos verbais (futuro e presente). 14. Notícias: os leads. 15. Os leads (localização de informações explícitas: o quê, quem, quando, onde). 16. Notícias (reconhecimento do tema). 17. Tempos verbais: passado, passado contínuo e presente.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AUN, E.; MORAES, M. C. P.; SANSANOVICZ, N. B. English for all. São Paulo: Saraiva, 2010.
GRAY, L. A prática leva à perfeição. Verbos em inglês. Rio de Janeiro: Alta Books, 2012.
LONGMAN. Dicionário escolar inglês-português português-inglês: para estudantes brasileiros. 2. ed. São Paulo: Pearson, 2008.
119
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: AGA, G. Upgrade. São Paulo: Richmond. 2010. DIAS, R.; JUCÁ, L; FARIA, R. Prime: Inglês para o Ensino Médio. 2. ed. São Paulo: Macmillan. 2010. MICHAELIS. Dicionário escolar Inglês. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2010.
PRESCHER, E. Jogos e atividades para o ensino de inglês. São Paulo: Disal, 2010.
SANTOS, D. Take over. São Paulo: Editora La Fonte, 2010.
12.3.2.2 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA DO 2º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Inglês
2º Ano Código: ING
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: Configurando-se como língua, a disciplina é um meio para se ter acesso ao conhecimento e às variadas formas de pensar, criar, sentir, agir e conceber a realidade. Seu desenvolvimento centra-se na função sociocomunicativa, isto é, privilegia a leitura e a compreensão de textos verbais, orais e escritos, que auxiliem o discente na comunicação em diferentes situações de seu dia-a-dia, além de permitir-lhe acesso a informações de vários tipos, contribuindo para sua formação enquanto cidadão. 3 - OBJETIVOS: Conhecer as principais estruturas gramaticais e expressões verbais usadas na vida cotidiana em países que adotam o idioma inglês como língua oficial.
CÂMPUS Matão
120
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Análise de filmes e programas de televisão: Reconhecimento de temas / assuntos; Construção de
opinião; Localização de informações explícitas; Inferência do ponto de vista e das intenções do autor; O uso de diferentes tempos verbais; O uso das conjunções (contraste, adição, conclusão e concessão) e dos marcadores sequenciais.
2º Bimestre: 2. Análise de propagandas e peças publicitárias: cinema e consumo: Reconhecimento das relações
entre cultura e consumo; Reconhecimento de mensagens implícitas em anúncios ou propagandas (linguagem verbal e não verbal); Identificação de propagandas de produtos implícitas em filmes; Inferência de informações, ponto de vista e intenções do autor; Reconhecimento de tema; Construção de relações entre o texto observado e atitudes pessoais; O uso dos graus dos adjetivos; O uso do imperativo.
3º Bimestre: 3. Cinema e outras mídias: Reconhecimento do tema; Reconhecimento de estereótipos sociais;
Inferência de informações; Construção de opinião; Construção de relações entre o texto observado e atitudes pessoais; O uso dos verbos modais: should, must, might; O uso de orações condicionais: tipo 1 e tipo 2.
4º Bimestre: 4. Cinema e literatura: Cinema, literatura e identidade cultural; O enredo no texto literário e sua
adaptação para o cinema; Identificação e descrição de personagens; O uso de diferentes tempos verbais; Discurso direto e indireto.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AUN, E.; MORAES, M. C. P.; SANSANOVICZ, N. B. English for all. São Paulo: Saraiva, 2010. LONGMAN. Dicionário escolar inglês-português português-inglês: para estudantes brasileiros. 2. ed. São Paulo: Pearson, 2008. SOUZA, A. G. F. et al. Leitura em língua inglesa. Um abordagem instrumental. 2. ed. São Paulo: Disal, 2010. 6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: AGA, G. Upgrade. São Paulo: Richmond. 2010. DIAS, R.; JUCÁ, L; FARIA, R. Prime: Inglês para o Ensino Médio. 2. ed. São Paulo: Macmillan. 2010.
LIMA, D. C. Aprendizagem de língua inglesa. Histórias refletidas. Vitória da Conquista, BA: Edições
UESB, 2010.
MICHAELIS. Dicionário escolar Inglês. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2010. SANTOS, D. Take over. São Paulo: Editora La Fonte, 2010.
12.3.2.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OBRIGATÓRIA DO 3º ANO DO CURSO
121
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Inglês
3º Ano Código: ING
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo
2 - EMENTA: Configurando-se como língua, a disciplina é um meio para se ter acesso ao conhecimento e às variadas formas de pensar, criar, sentir, agir e conceber a realidade. Seu desenvolvimento centra-se na função sociocomunicativa, isto é, privilegia a leitura e a compreensão de textos verbais, orais e escritos, que auxiliem o discente na comunicação em diferentes situações de seu dia-a-dia, além de permitir-lhe acesso a informações de vários tipos, contribuindo para sua formação enquanto cidadão. 3 - OBJETIVOS: Conhecer as principais estruturas gramaticais e expressões verbais usadas na vida cotidiana em países que adotam o idioma inglês como língua oficial.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Inferência do ponto de vista do autor. 2. Construção de opinião. 3. O uso dos tempos verbais: presente e presente perfeito. 4. O uso e o significado das abreviações. 2º Bimestre: 5. O uso de verbos que indicam diferentes habilidades. 6. Relação do tema com experiências pessoais e perspectivas futuras. 7. O uso dos tempos verbais: futuro (will, going to). 8. O uso dos verbos modais: may, might. 3º Bimestre: 9. O uso dos marcadores textuais que indicam opções: either...or, neither...nor. 10. O uso de orações condicionais (tipo 1), passado e presente perfeito (retomada). 11. As características e organização de um currículo. 4º Bimestre: 12. Localização de informações. 13. Edição de currículos (informações pessoais, formação, habilidades e objetivos). 14. O uso das letras maiúsculas e da pontuação.
CÂMPUS Matão
122
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: AUN, E.; MORAES, M. C. P.; SANSANOVICZ, N. B. English for all. São Paulo: Saraiva, 2010.
LIMA, D. Combinando palavras em inglês. Rio de Janeiro: Editora Câmpus RJ Inativar, 2013.
LONGMAN. Dicionário escolar inglês-português português-inglês: para estudantes brasileiros. 2. ed. São Paulo: Pearson, 2008.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: AGA, G. Upgrade. São Paulo: Richmond. 2010. DIAS, R.; JUCÁ, L; FARIA, R. Prime: Inglês para o Ensino Médio. 2. ed. São Paulo: Macmillan. 2010.
GHOUCHE, J. M. A. Solte a língua em inglês. 500 perguntas e respostas para praticar conversação e
compreensão. São Paulo: Disal, 2010.
MICHAELIS. Dicionário escolar Inglês. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2010. SANTOS, D. Take over. São Paulo: Editora La Fonte, 2010.
12.3.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE/ESPECÍFICA
12.3.3.1 PLANOS DOS COMPONENTES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE DO 1º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Introdução a Tecnologia de Alimentos
Ano: 1º ano Código: ITA
Nº de aulas semanais: 02 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios e indústria de alimentos (visita técnica)
CÂMPUS Matão
123
2 - EMENTA: A disciplina aborda os principais tópicos da tecnologia de alimentos, desde alterações nos alimentos, passando pelas indústrias de alimentos, até os métodos de conservação empregados em alimentos.
3-OBJETIVOS: Introduzir aos alunos o perfil, tendências e desafios da Indústria de alimentos no Brasil. Apresentar os diversos tipos de alimentos e suas alterações. Conhecer as ferramentas usadas para a conservação dos alimentos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1. Introdução à ciência e tecnologia de alimentos: 1.1 Tipos de Indústrias de Alimentos; Histórico; Conceito e Importância.
2. Alterações nos alimentos: 2.1. Físicas, Químicas e Microbiológicas
3. Métodos de conservação de alimentos: 3.1. Refrigeração 3.2. Congelamento 3.3. Pasteurização 3.4. Esterilização 3.5. Irradiação 3.6. Fermentação 3.7. Defumação 3.8. Aditivos 3.9. Desidratação 3.10. Uso do açúcar e sal
4. Novas tendências na indústria de alimentos. 7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 602 p. OETTERER, Marília; REGITANO-d´ARCE, Maria Aparecida Bismara; SPOTO, Marta Helena Fillet. Fundamentos de Ciência e tecnologia de Alimentos. Barueri, SP: Manole. 2006. V. único. 612 p. ROSENTHAL, A. Tecnologia de Alimentos e Inovação. Editora: Embrapa, 2008.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
124
EVANGELISTA, José. Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Ed. Atheneu, 2008. ______. Alimentos: um estudo abrangente. São Paulo: Ed. Atheneu, 2005. 450 p. GONÇALVES, A. A. Tecnologia do Pescado - Ciência, Tecnologia, Inovação e Legislação . Editora Atheneu Rio, 2011. ORDONEZ PEREDA, J. A et al. Tecnologia de alimentos: Alimentos de origem animal. Porto Alegre, RS: Artmed, 2005. V.1. 294 p. ______. Tecnologia de alimentos: Alimentos de origem animal. Porto Alegre, RS: Artmed, 2005. V.2. 279 p.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Estatística Aplicada
Ano: 1º ano Código: EST
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de Informática.
2 - EMENTA: A coleta, organização, descrição e analise de conjuntos de dados referentes a processos produtivos na área de alimentos é fundamental para o profissional nas tomadas de decisões e/ou implementação de melhorias no processo.
3-OBJETIVOS: Compreender conceitos básicos de estatística e saber aplica-los na análise de dados e validação de medidas laboratoriais ou industriais com ênfase em sua aplicação prática na área de processamento e industrialização de alimentos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
CÂMPUS Matão
125
1. Introdução a Estatística 1.1. Amostragens 1.2. Classificação de variáveis 1.3. Dados brutos 1.4. Normas para apresentação de dados estatísticos.
2. Estatística descritiva 2.1. Técnicas de descrição gráfica; 2.2. Medidas de tendência central; 2.3. Medidas de dispersão;
3. Estudos de probabilidade 4. Distribuições de probabilidade
4.1. Distribuição de Poisson; 4.2. Distribuição Binomial.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
MAGALHÃES, M.N.; LIMA, A.C.P. Noções de probabilidade e estatística 7. ed. São Paulo: Edusp, 2010. BARROS NETO, B.; SCARMÍNIO, I.S.; BRUNS, R.E. Como fazer experimentos: pesquisa e Desenvolvimento na ciência e na indústria. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2010. TRIOLA, M. F. Introdução a estatística. 11. ed. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 2013.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
CARVALHO, S. Estatística básica simplificada. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008. FONSECA, J.S.; MARTINS, G.A. Curso de Estatística, 6. ed. São Paulo: Atlas, 2006. MORETTIN, L.G. Estatística Básica – Probabilidade e inferência. 1. ed. São Paulo: Pearson, 2010. v. único. MORETTIN, P.A.; BUSSAB, W.O. Estatística básica. 8.ed. São Paulo: Saraiva, 2013. TAKAHASHI, SHIN. Guia mangá de Estatística. São Paulo: Novatec, 2010.
1- IDENTIFICAÇÃO
CAMPUS Matão
126
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Segurança do Trabalho, Ética profissional e Legislação Trabalhista
Ano: 1º ano Código: SEL
Nº de aulas semanais: 02 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Campo para atividades práticas de combate a incêndio.
2 - EMENTA: Aborda a relação trabalhista entre o empregado e o empregador, e a importância da prevenção de acidentes de trabalho e manutenção da saúde, assim como do uso de equipamentos de proteção e demais ações previstas na Legislação para evitar doenças profissionais, doenças do trabalho e acidentes do trabalho.
3-OBJETIVOS: Conhecer a regulamentação das relações individuais e coletivas do trabalho, previstas na lei; Entender os direitos e deveres do empregado e do empregador; Conscientizar os alunos da importância da Segurança e Saúde do Trabalho, e da sua presença na vida diária de um técnico em alimentos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
127
1. Legislação Trabalhista
1.1. Noções de Legislação Trabalhista; 1.2. A CLT (Consolidação das Leis do Trabalho): Princípios norteadores.
2. Compreensão das Relações de Trabalho 2.1. A Empresa Pública; 2.2. A Empresa Privada; 2.3 Grupo Econômico e Sucessão de Empregadores, Terceirização e Cooperativas.
3. Segurança e medicina do trabalho 3.1. Qualidade de vida; 3.2. Segurança na Legislação CLT; 3.3. Noções de medicina e segurança do trabalho; 3.4. Prevenção de doenças do trabalho e doenças profissionais; 3.5. Acidente de Trabalho; 3.6. Riscos físicos, químicos e biológicos. 3.7. Normas regulamentadoras sobre doença no trabalho (36 NR’s) 3.8. Equipamentos de proteção; 3.9. Ergonomia; 3.10. Combate a incêndio; 3.11. CIPA.
4. Ética Profissional 4.1. O conceito de ética; 4.2. Ética e profissão; 4.3. Relações étnico-raciais; 4.4. Profissão e Efeitos de sua Conduta; 4.5. Responsabilidade, utilidade e projeção profissional.
5. Deveres profissionais 5.1. Ambiência e relações especiais no desempenho ético-profissional; 5.2. Virtudes básicas profissionais; 5.3. Virtudes complementares profissionais;
5.4. Considerações sobre ética.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
CLT Acadêmica e Constituição Federal – mini. 12. ed. São Paulo: Saraiva, 2014. ASFAHL, C. R. Gestão de Segurança do Trabalho e Saúde do Trabalhador. São Paulo: Ernesto Reichmann, 1998. OLIVEIRA, C.A.D.; MILANELI, E. Manual Prático de Saúde e Segurança do Trabalho. São Paulo: YENDIS, 2009. SENNE, S.H.L.; AGUIAR, S.R.L.; MARTINS, Y.A.; SANTOS, M.S.T. Segurança e Saúde no Trabalho: em perguntas e respostas. 2. ed. São Paulo: IOB, 2008.
128
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
GARCIA, G.F.B. Segurança e Medicina do Trabalho: legislação. 3. ed. São Paulo: Método, 2010. MANUAL de Legislação de Segurança e Medicina no Trabalho. 64. ed. São Paulo: Atlas, 2009. MALTA, C.G.T. Vade mecum legal do perito de insalubridade e periculosidade, São Paulo: LTr, 2000. PATNAIK, P. Propriedades nocivas das substâncias químicas. Belo Horizonte, Ergo Editora, 2003. ROSSETTE, J.P. Introdução a economia. 20. ed. São Paulo: Atlas, 2003. SALIBA, T.M. Insalubridade e Periculosidade. São Paulo: LTr, 2003.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Microbiologia
Ano: 1º ano Código: MIC
Nº de aulas semanais: 02
Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P () T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de Microbiologia
2 - EMENTA:
A disciplina aborda técnicas de assepsia e desinfecção por agentes químicos e físicos; técnicas de semeadura e meios de cultura seletivo. Estudo de bactérias, fungos vírus e protozoários em alimentos, além de fatores físicos e químicos que influenciam o crescimento microbiano, fisiologia e metabolismo microbiano, microrganismos contaminantes em alimentos e suas consequências, microrganismos aeróbicos e anaeróbicos, mecanismos de patogenicidade microbiano, técnicas de amostras e análises microbiológicas.
CÂMPUS Matão
129
3-OBJETIVOS: Reconhecer fundamentos de microbiologia aplicados a indústria de alimentos. Conhecer e utilizar as principais análises envolvidas na identificação e/ou detecção de microrganismos em diferentes tipos de alimentos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1.Técnicas de semeadura e meios de cultura seletivo. Técnicas de amostras.
1.1. Técnicas de semeadura e preparo de meios de cultura seletivo bacteriano e fúngico. 1.2. Técnicas de amostras e isolamento microbiano. Curva de crescimento e testes bioquímicos de identificação. 1.3. Isolamento microbiano da microbiota, ar, água e solo.
2. Fatores físicos e químicos que influenciam o crescimento microbiano. Técnicas de assepsia e desinfecção por agentes químicos e físicos.
2.1. Fatores físicos e químicos que influenciam o crescimento microbiano. 2.2. Técnicas de assepsia e desinfecção por agentes químicos e físicos. .Teste de sensibilidade a antimicrobianos.
3. Microrganismos contaminantes em alimentos e suas consequências. Microrganismos aeróbicos e anaeróbicos. Mecanismos de patogenicidade microbiano 3.1. Principais microrganismos contaminantes em alimentos e suas consequências.
4. Microrganismos aeróbicos e anaeróbicos, presente em alimentos. Mecanismos de patogenicidade microbiano
4.1. Microrganismos aeróbicos e anaeróbicos, presente em alimentos. 4.2. Mecanismos de patogenicidade microbiano. 5. Práticas de análises microbiológicas de alimentos
5. Pesquisa de bactérias mesófilas aeróbicas, psicrotróficas, bolores e leveduras 6. Pesquisa de Coliformes totais e termotolerantes
6.1. Pesquisa de Salmonella 6.2. Pesquisa de S. aureus 6.3. Pesquisa de esporos e esterilização comercial
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Atheneu. 2005. 182p. JAY, J. Microbiologia de Alimentos, 6ª edição. Porto Alegre (RS): Artmed, 2005, 711p. MADIGAN, M. T; MARTINKO, J. M.; DUNLAP, P. V.; CLARK, D. P. Microbiologia de Brock. 12. ed. Porto Alegre: Artmed. 2010.
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8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
BLACK, J. G. Microbiologia – Fundamentos e Perspectivas. São Paulo: Guanabara Koogan, 2013. 4ª ed. 856p. PELCZAR Jr, M. J.; CHAN, E. C. S.; KRIEG, N. R.; EDWARDS, D. D.; PELCZAR, M. F. Microbiologia: conceitos e aplicações. São Paulo: Makron Books, 1997, 2ª ed. Vol.1. 525p. TORTORA, G. J.; FUNKE, B. R.; CASE, C. L. Microbiologia. Porto Alegre: Artmed, 2012. 10 ª ed. 934p.
12.3.3.2 PLANOS DOS COMPONENTES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE DO 2º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Química Analítica
Ano: 2º ano Código: QAN
Nº de aulas semanais: 2 aulas
Total de aulas: 80 aulas
Total de horas: 67 horas
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios de química geral e de química analítica.
2 - EMENTA: A disciplina aborda o conhecimento e aplicação de soluções e solubilidade, pH, complexos e quelatos, processos de oxidação e redução, gravimetria, métodos volumétricos, colorimetria, fotometria e espectrofotometria.
CÂMPUS Matão
131
3-OBJETIVOS: Analisar e atuar nos processos químicos das indústrias de alimentos, laboratórios de análises químicas e bromatológicas, controle de qualidade de produtos e gestão ambiental das indústrias de alimentos.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1. Introdução à Química Analítica. 2. Preparo de soluções aquosas; 3. Potencial hidrogeniônico (pH) de soluções aquosas e alimentos; 4. Solubilidade de ingredientes de alimentos; 5. Estudo de complexos e quelatos e sua importância no controle de parâmetros da água; de
processos de oxidação e redução em alimentos; 6. Gravimetria 7. Métodos volumétricos de análise química: de neutralização, complexação, oxirredução; 8. Métodos instrumentais de análise química: colorimetria; fotometria de chama de emissão;
espectrofotometria de absorção atômica e potenciometria. 9. Segurança laboratorial.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: HARRIS, Daniel. Química analítica quantitativa. 8. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2012. LEITE, Flávio. Práticas de química analítica. 4. ed. Campinas: Alinea, 2010. SKOOG, Douglas. Fundamentos de química analítica. 9. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2014.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BACCAN, Nivaldo; ANDRADE, João Carlos; GODINHO, Oswaldo; BARONE, José Salvador. Química analítica quantitativa elementar. 3. ed. Campinas: Edgard Blucher, 2001. COLLINS, Carol. Hollingworth; BRAGA, Gilberto Leite; BONATO, Pierina Sueli. Fundamentos de cromatografia. Campinas: Unicamp, 2006. HOLLER, F. James; SKOOG, Douglas. A.; CROUCH, Stanley R. Princípios de análise instrumental. 6. ed. Porto Alegre: Brookmn, 2009.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Química de Alimentos
CAMPUS Matão
132
2º Ano Código: QAL
Nº de aulas semanais: 4 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica: T () P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios de alimentos, laboratório didático e laboratórios de química
2 - EMENTA:
A disciplina aborda o estudo da composição, estrutura, funções e transformações químicas e físicas dos principais componentes dos alimentos, em especial, as biomoléculas. Torna-se, assim, de fundamental importância à compreensão dos mecanismos envolvidos na produção e conservação de alimentos.
3 - OBJETIVOS:
Estudar os principais componentes químicos que constituem os alimentos, explorando suas propriedades, funções e aplicações na indústria. Compreender a ocorrência e importância das alterações dos alimentos durante o seu processamento. Conhecer os principais agentes químicos que contribuem à estabilidade, conservação e apresentação do produto alimentício.
4 - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1. Água: 1.1. Atividade de água em alimentos; interações entre água e sólidos; importância das isotermas de sorção. 1.2. Propriedades físicas da água, formação de cristais de gelo 1.3. Solubilidade dos constituintes alimentícios em água.
2. Carboidratos: 2.1. Definição, estrutura, classificação. 2.2. Importância na indústria de alimentos: propriedades físico-químicas e funcionais; reações
químicas, hidrólise e reações de escurecimento. 3. Proteínas:
3.1. Definição e estrutura. 3.2. Classificação dos aminoácidos. 3.3. Reações. 3.4. Importância na indústria de alimentos: propriedades funcionais de proteínas e sua
aplicabilidade. Alterações protéicas durante processamento de alimentos; efeito do pH e do tratamento térmico na estabilidade de proteínas.
4. Lipídeos: 4.1. Definição, estrutura e classificação de lipídeos. 4.2. Importância na indústria de alimentos: propriedades físico-químicas e funcionais; reações
químicas. Alterações durante o processamento de alimentos: oxidação enzimática, rancidez oxidativa e hidrolítica; formação de gordura trans. Antioxidantes.
5. Aditivos: principais aditivos utilizados em alimentos, suas funções e propriedades. 6. Vitaminas: Definição e principais vitaminas de interesse em alimentos. 7. Enzimas: definição e principais enzimas envolvidas na obtenção e degradação de alimentos.
Obtenção e aplicação industrial. Fermentações em alimentos.
5 - BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
133
KOBLITZ, M.G.B. Bioquímica de alimentos: teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2008.
RIBEIRO, P.E.; SERAVALLI, E.A.G. Química de alimentos. 2.ed. São Paulo: Edgar Blucher, 2007.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: GAVA, A. J. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2008. OETTERER, M.; REGITANO-d´ARCE, M.A.B.; SPOTO, M.H.F. Fundamentos de Ciência e tecnologia de Alimentos. Barueri: Manole. 2006. ORDOÑEZ PEREDA, J.A. (org.). Tecnologia de alimentos: Componentes dos alimentos e processos. Porto Alegre: Artmed, 2005.
134
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos
Ano: 2º ano Código: HLA
Nº de aulas semanais: 02 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (x) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( ) SIM ( x ) NÃO Qual(is)?
2 - EMENTA: A disciplina aborda a qualidade da água, higienização de equipamentos e higiene pessoal de manipuladores de alimentos, além da interpretação das legislações vigentes referentes à indústria de alimentos.
3-OBJETIVOS: Conhecer os procedimentos de higiene na cadeia de alimentos a fim de tornar o aluno capaz de gerenciar a garantia da qualidade em toda cadeia de processamento. Facilitar o acesso e interpretação dos alunos às leis e normativas referentes à industrialização e manipulação de alimentos.
CÂMPUS Matão
135
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1. Qualidade da água na indústria de alimentos: etapas de tratamento da água; 2. Higienização na indústria de alimentos;
2.1 Conceitos e definições; 2.2 Principais reações químicas para remoção dos resíduos; 2.3 Métodos de higienização; 2.4 Principais detergentes e sanitizantes utilizados; 2.5 Características e ação dos detergentes e sanitizantes; 2.6 Procedimentos gerais de higienização; 2.7 Avaliações dos procedimentos de higienização; 2.8 Biofilmes na indústria de alimentos;
3. Boas Práticas de Fabricação (legislações vigentes); 4. Procedimentos operacionais padronizados; 5. Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; 6. Auditorias e certificação. Consultoria e assessoria em higiene dos alimentos. 7. Regulamentos e Autoridades.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos , 4ª ed. Barueri- SP: Manole, 2011.
SILVA JR, Eneo Alves. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. 6ª Ed. São Paulo: Varela. 2010.
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
GAVA, A. J.; S., C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de Alimentos: Princípios e Aplicações. 1 ed. São Paulo: Nobel, 2009. GERMANO, P. M. L.; GERMANO, M. I. S. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 4. ed. Barueri,SP: Manole, 2011. 8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2001. GOMES, J. C. Legislação de Alimentos e Bebidas. 3. ed. Viçosa: Editora UFV, 2011. SILVA JR, E. A. Manual de Controle Higiênico-sanitário em Alimentos. 7. ed. São Paulo: Varela, 2014.
136
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: TÉCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO
Componente curricular: Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal
Ano: 2º ano Código: TVE
Nº de aulas semanais: 5 Total de aulas: 200 Total de horas: 167
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de alimentos de origem vegetal Laboratório didático
2 - EMENTA: A disciplina aborda as principais técnicas de industrialização e conservação de alimentos de origem vegetal e conhecimentos gerais da tecnologia de frutas, hortaliças, grãos e cereais. 3-OBJETIVOS:
Conhecer de modo global dos processos envolvidos na industrialização dos alimentos de origem vegetal.
Aplicar métodos e técnicas para o preparo, armazenamento e processamento de frutas, hortaliças, grãos e cereais.
Desenvolver o censo crítico necessário para auxiliar no gerenciamento de uma agroindústria.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
CÂMPUS Matão
137
1. Fisiologia pós-colheita: 1.1. Amadurecimento; 1.2. Bioquímica do amadurecimento; 1.3. Transformações.
2. Técnicas de industrialização e conservação de frutas e hortaliças: 2.1. Classificação; 2.2. Processamento mínimo; 2.3. Conservas vegetais. Compotas. Geleias; 2.4. Secagem; 2.5. Frutas glaceadas; 2.6. Refrigeração; 2.7. Congelamento; 3. Tecnologia de açúcar: 3.1. Produção de açúcar. 4. Tecnologia de produtos açucarados: cacau, balas, chocolate, caramelo. 5. Tecnologia de grãos e cerais: 5.1. Panificação; 5.2. Produtos amiláceos; 6. Oleaginosas: 6.1. Extração e refino de óleos vegetais. 7. Tecnologia de Bebidas 8. Embalagens para alimentos de origem vegetal.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
GAVA, Altanir Jaime; SILVA, Carlos Alberto Bento da; FRIAS, Jenifer Ribeiro Gava. Tecnologia de Alimentos: Princípios e Aplicações. São Paulo: Nobel, 2009. 512 p. OETTERER, Marília; REGITANO-d´ARCE, Maria Aparecida Bismara; SPOTO, Marta Helena Fillet. Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Manole, 2006. EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. 2. ed. São Paulo: Atheneu. 2008.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
138
CENCI, S. A. Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2011. Disponível em: http://www.ctaa.embrapa.br/projetos/fhmp/arquivos/Livro%20Processamento%20Minimo.pdf
DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Química de alimentos de Fennema. [Fennema`s food chemistry]. 4.ed.. Porto Alegre: Artmed, 2010. V. único. 900 p., Índice p.876-900.
SCHIMIDT, F. L. (organizador). Pré-processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana de açúcar. Editora Câmpus-Grupo Elsevier, 2014. 168p.
VENTURINI FILHO, W. G. Bebidas alcoólicas. Vol. 1, São Paulo: Blucher, 492 p., 2010. ISBN: 9788521204923
______. Bebidas não alcoólicas. Vol. 2, São Paulo: Blucher, 412 p., 2010. ISBN: 9788521204930
______. Indústria de bebidas. Vol. 3, São Paulo: Blucher, 536 p., 2011, ISBN: 9788521205913
12.3.3.3 PLANOS DOS COMPONENTES DA PARTE PROFISSIONALIZANTE DO 3º ANO DO CURSO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Operações Unitárias
3º ano Código: OUN
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80
Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( ) SIM (X) NÃO Qual(is)
CÂMPUS Matão
139
2 - EMENTA: Noções das operações unitárias na indústria de alimentos, incluindo bombeamento, válvulas e demais equipamentos envolvendo transferência de quantidade de movimento, calor e massa.
3-OBJETIVOS: Apresentar aos alunos os princípios fundamentais envolvidos nas operações unitárias aplicadas no processamento de alimentos. Introduzir os conceitos básicos que envolvem os processos de bombeamento de fluidos e transferência de calor e massa. 4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1. Noções sobre operações unitárias na indústria de alimentos; 2. Transferência de calor: condução, convecção, irradiação; 3. Tipos de bombas sanitárias: centrífuga, deslocamento positivo, peristáltica; 4. Centrifugas; 5. Compressores e ventiladores; 6. Filtros; 7. Trocadores de calor: tubular, placas, casca e tubo; 8. Secadores; 9. Evaporadores; 10. Destiladores industriais 11. Tipos de válvulas.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
ARAUJO, E. C. C. Operações Unitárias Envolvendo Transmissão de Calor. São Carlos: Edufscar, 2010. ______. Trocadores de Calor. São Carlos: Edufscar, 2010. PASOTTO, M. B.; ARNOSTI JR., S.; PELIZER, L. H. Operações Unitárias: Separações Mecânicas. São Carlos: Edufscar, 2010. SILVA, R. G. Transporte de Fluidos. São Carlos: Edufscar, 2010. 8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 602 p. GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de Alimentos: Princípios e Aplicações. 1. ed. São Paulo: Nobel, 2009. OETTERER, M.; REGITANO-d´ARCE, M. A. B.; SPOTO, M. H. F. Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Barueri: Manole. 2006.
140
CÂMPUS Matão
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
Ano: 3º ano Código: TOA
Nº de aulas semanais: 04 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório didático, laboratório de alimentos de origem animal e indústria de alimentos (visita técnica)
2-EMENTA: A disciplina aborda as matérias-primas de origem animal, onde incluem-se as carnes, peixes, aves, ovos, mel, leite e derivados, assim como as técnicas de processamento e conservação aplicadas na indústria de alimentos.
3-OBJETIVOS: Compreender e executar as técnicas mais utilizadas na indústria no processamento de alimentos de origem animal e suas implicações tecnológicas e nutricionais.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
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1. Introdução à tecnologia de alimentos de origem animal: 1.1. Panorama mundial e brasileiro dos produtos de origem animal. 1.2. Importância econômica.
2. Fundamentos da ciência da carne: 2.1. Composição da carne. 2.2. Componentes estruturais do músculo. 2.3. Conversão do músculo em carne. 2.4. Fatores que afetam a qualidade da carne. 2.5. Influência do abate.
3. Tecnologia de produtos cárneos: 3.1. Produtos curados. 3.2. Produtos emulsionados. 3.3. Fermentados. 3.4. Salga.
4. Tecnologia de leite e derivados: 4.1. Composição, qualidade e tipos de leite. 4.2. Manteiga. 4.3. Queijo. 4.4. Iogurte. 4.5. Fermentados.
5. Tecnologia de ovos e mel.
6. Qualidade e higiene dos alimentos de origem animal.
7. Embalagens para alimentos de origem animal.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: KOBLITZ, M.G.B. Matérias-primas alimentícias: composição e controle de qualidade. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. ORDOÑEZ PEREDA, J.A. (org.). Tecnologia de alimentos: alimentos de origem animal. Porto Alegre: Artmed, 2005. PARDI, M.C.; SANTOS, L.F.dos; SOUZA, E.R.de; PARDI, H.S. Ciência, higiene e tecnologia da carne. Goiânia: Editora da UFG. 2007. V. 2.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
142
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: TÉCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO
Componente curricular: Bromatologia e Análise Sensorial de Alimentos
Ano: 3º ano Código: BAS
Nº de aulas semanais: 4 Total de aulas: 160 Total de horas: 133
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de alimentos de origem vegetal Laboratório didático
2 - EMENTA: A disciplina aborda os princípios e métodos de caracterização dos principais componentes presentes nos alimentos. Adicionalmente, apresenta a análise sensorial como instrumento para avaliação de alimentos.
3-OBJETIVOS:
Conhecer e executar os principais métodos de análises dos componentes presentes nos alimentos
Compreender os métodos de avaliação sensorial de alimentos
Ter os conhecimentos necessários para tomar decisões referentes a processos produtivos e intervir no mesmo caso necessário.
FREITAS, J.A. Introdução à higiene e conservação das matérias-primas de origem animal. São Paulo: Atheneu. 2015. GAVA, A.J.; SILVA, C.A.B. da; FRIAS, J.R.G. Tecnologia de Alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel. 2009. MONTEIRO, A.A.; PIRES, A.C.S.; ARAÚJO, E.A. Tecnologia de Produção de Derivados do Leite - Série
Didática. Viçosa: UFV. 2011.
TRONCO, V.M. Manual para inspeção da qualidade do leite. Santa Maria: UFSM, 2010.
CÂMPUS Matão
143
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1. Planos de amostragem e sua aplicação em análise de alimentos; 2. Composição centesimal dos alimentos: 2.1. Umidade e matéria seca, 2.2. Cinzas, 2.3. Proteínas, 2.4. Lipídeos, 2.5. Carboidratos (açúcares e fibras), 3. Minerais e vitaminas. 4. Cálculo de calorias. 5. Rotulagem nutricional. 6. Análise Cromatográfica. 7. Análise Espectrofotométrica. 8. Avaliação sensorial e os sentidos humanos. 9. Montagem e organização de laboratório de análise sensorial. 10. Recrutamento, seleção e treinamento de julgadores. 11. Métodos discriminativos: testes triangular, duo-trio, pareado, ordenação, diferença-do-controle. 12. Métodos descritivos: principais técnicas descritivas, Análise Descritiva quantitativa (ADQ). 13. Métodos afetivos: testes de Preferência e Aceitação.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2ª Ed. Campinas: Editora UNICAMP. 2003. Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
ALMEIDA-MURADIAN, L. B.; PENTEADO, M. V. C. Vigilância Sanitária - Tópicos sobre Legislação e
Análise de Alimentos. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. 203p.
DUTCOSKY, S. D., Análise sensorial de alimentos, Curitiba: Champagnat, 4ª ed., p. 531, 2013. ISBN13: 9788572923033. PICÓ, Y. Análise Química de Alimentos. Editora: Câmpus - Grupo Elsevier, 2014. 368p.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
CHAVES, J. B. P. Métodos de diferença em avaliação sensorial de alimentos e bebidas. Caderno didático 33. 3ª Edição. Editora UFV, 2005. 91p.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos. Edição IV, 1ª Edição Digital. 2008.
MINIM, V. P. R. Análise sensorial estudos com consumidores. 3ª Edição, Viçosa: UFV, 332p., 2013. ISBN: 9788572694711.
PHILIPPI, S. T. Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para Decisão Nutricional. Editora Manole, 2013. 174p.
SILVA, D. J. Análise de Alimentos: Métodos Químicos e Biológicos. Editora UFV - Universidade Federal de Viçosa, 2006. 235p.
144
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos
Ano: 3º ano Código: RES
Nº de aulas semanais: 2 aulas
Total de aulas: 80 aulas
Total de horas: 67 horas
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P ( X )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? ( X ) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios de química geral e de química analítica.
2 - EMENTA: Conhecimento de resíduos sólidos e efluentes, além de parâmetros de caracterização destes. Aplicação de tratamentos de resíduos sólidos e efluentes.
3-OBJETIVOS: Apresentar os tipos de resíduos gerados pela indústria de alimentos e seu potencial de contaminação no meio ambiente. Capacitar o aluno a compreender o funcionamento de sistemas de tratamentos e os requisitos para implementá-los.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
CAMPUS Matão
145
1. Caracterização dos resíduos das indústrias de alimentos: resíduos sólidos, águas residuárias (efluentes) e gases.
2. Tratamento e disposição de resíduos sólidos: compostagem, incineração, aterros, etc. 3. Tratamento de efluentes: tratamento preliminar, primário, secundário e terciário. 4. Operação de sistemas de tratamento: sistemas anaeróbios, lagoas de estabilização, lodo
ativado, etc. 5. Ética ambiental e Gestão Ambiental ISO 14000.
5.1 Resolução CONAMA 357/05. 5.2 Decreto Estadual 8468/76. 5.3 Norma NBR ISO 14000. 5.4 Norma NBR 10004/04.
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
LIMA, Luiz Mário Queiroz. Lixo: tratamento e biorremediação. 3. ed. rev. e ampl. São Paulo: Hemus, 2004.
VON SPERLING, Marcos. Introdução à qualidade das águas e ao tratamento de esgotos. 4.ed. Belo Horizonte: UFMG, 2014. v. 1.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BAIRD, Colin; CANN, Michael. Química ambiental. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2011.
MANCUSO, Pedro Caetano Sanches; SANTOS, Hilton Felício dos. Reúso de água. Barueri, SP: Manole, 2003. 580 p.
MIERZWA, José Carlos; HESPANHOL, Ivanildo. Águas na indústria: uso racional e reúso. São Paulo: Oficina de Textos, 2005.
ROCHA, Júlio C; ROSA, André H.; CORDOSO Arnaldo A. Introdução à química ambiental. 2. ed. Porto Alegre: Bookman, 2009.
12.3.4 PLANO DO COMPONENTE CURRICULAR DO PROJETO INTEGRADOR
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Projeto Integrador
3º ano Código: PRI
CAMPUS Matão
146
Nº de aulas semanais: 3 Total de aulas:120
Total de horas: 100
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratórios de alimentos vegetal e animal.
2 - EMENTA: A disciplina estuda o desenvolvimento de produtos diferenciados, incluindo formulação, embalagem, armazenamento, resíduos, operações unitárias, estimativas de custo, avaliação sensorial. Estimula a apresentação de seminários e desenvolvimento de um produto por equipe de estudantes e elaboração de caderno tecnológico para difusão tecnológica dos produtos desenvolvidos, por grupo de estudantes.
3-OBJETIVOS: Possibilitar o conhecimento da importância, definição e caracterização de novos produtos. Estudo da pesquisa e etapas no desenvolvimento de novos produtos, juntamente com mercado de consumo e marketing. Análise e discussão de novas tecnologias. Desenvolvimento experimental de um novo produto. A disciplina fará com que os alunos lidem com conceitos de empreendedorismo a partir da escolha de uma empresa fictícia para lançamento do novo produto, avaliando custos, dificuldades tecnológicas na elaboração e conflitos internos, estimulando o cooperativismo entre os envolvidos no projeto.
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1. Desenvolvimento de Novos Produtos; 2. Características de um Produto Alimentício; 3. Importância de um Novo Produto; 4. Bases competitivas no setor processador de alimentos; 5. Elementos de diferenciação de produtos alimentares; 6. Filosofia e dimensões de marketing; 7. Planejamento de marketing; 8. Ciclo de vida de um Produto; 9. Comportamento do consumidor; 10. Consumidor x Novos Produtos; 11. Novas Tendências; 12. Metodologia de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D); 13. Pesquisa no Desenvolvimento de Novos produtos; 14. Política de Inovações; 15. Processos de Adoção de Novos Produtos; 16. Estratégias para Definição de Novos produtos; 17. Papel da Pesquisa de Mercado; 18. Segmentação de mercado; 19. Desenvolvimento de formulações; 20. Rotulagem nutricional; 21. Marcas e patentes.
147
7- BIBLIOGRAFIA BÁSICA: Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos. Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
BAXTER, M. Projeto de produto: guia prático para o design de novos produtos. 3 ed. São Paulo:
Blucher, 2011.
FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 602 p. FULLER, G. W. New Food Product Development: from concept to marketplace. 3 ed. CRC Press: Boca Raton, 2011.
MELO, F. D. M. Design e Cultura em Produtos Globais. 1 ed. São Paulo: Blucher, 2011.
PETROSKI, H. Inovação: da ideia ao produto. 1 ed. São Paulo: Blucher, 2008.
8-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
CARVALHO, M. A. Inovação em Produtos. 1 ed. São Paulo: Blucher, 2011.
DUTCOSKY, S.D. Análise Sensorial de Alimentos. Champagnat – Pucpress, 2013. ROZENFELD, H.; et al. Gestão de desenvolvimento de produto. Uma referência para a melhoria do processo. São Paulo: Saraiva, 2007.
12.3.5 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES DA PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA
12.3.5.1 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES - PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA – 1º ANO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Espanhol
1º Ano Código: ESP
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
CÂMPUS Matão
148
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo 2 - EMENTA:
O componente curricular configura-se como um meio para se ter acesso ao conhecimento e às variadas formas de pensar, criar, sentir, agir e conceber a realidade. Seu desenvolvimento centra-se na função sociocomunicativa, isto é, privilegia a leitura e a compreensão de textos verbais, orais e escritos, que auxiliem o discente na comunicação em diferentes situações de seu dia-a-dia, além de permitir-lhe acesso a informações de vários tipos, contribuindo para sua formação enquanto cidadão. 3 - OBJETIVOS: Ler e interpretar textos em espanhol de diferentes origens. Reconhecer os recursos expressivos da linguagem, de modo a facilitar a compreensão dos textos orais e escritos em espanhol. Adquirir vocabulário específico para a compreensão e interpretação dos textos.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1° Bimestre: 1. Contextos de usos da língua. 2. Reconhecimento de classes gramaticais. 2° Bimestre: 3. Tempos verbais 3° Bimestre: 4. Reconhecimento da estrutura geral Produção de notícias.
5. VocabulárioProdução de informes culturais. 4° Bimestre: 6. Produção de folheto propagandista. 7. Produção de jornal.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MILANI, E. M. Gramática de espanhol. 4. ed. São Paulo: Saraiva, 2011. MICHAELIS. Minidicionário Espanhol: espanhol-português. Conforme a nova ortografia. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2009.
MARTINS, M. D.; PACHECO, M. C. G. Encuentros. Espanhol para o ensino médio. Curso completo. São Paulo: IBEP, 2005. 368 p. 6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: FANJUN, A. Gramática y práctica de Español para brasileños: com respuestas. São Paulo: Moderna,
2005. GONZALEZ HERMOSO, A. Español lengua extranjera: curso prático. Editora Edelsa, 2007. MARTIN, I. R. Espanhol série Brasil: Ensino Médio, vol. Único. São Paulo: Ática, 2004. MARTIN, I. Espanhol série novo ensino médio. São Paulo: Ática, 2007.
149
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Informática Básica
1º Ano Código: INF
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática.
2 - EMENTA: A disciplina visa trabalhar o reconhecimento dos elementos de hardware e software e suas formas de interação, o desenvolvimento de noções básicas do sistema operacional Windows, de editor de texto, de apresentações e planilhas, além de conhecimentos de noções básicas de navegação na internet. 3 - OBJETIVOS: Conhecer as partes do computador; Compreender a importância da tecnologia; Reconhecer a Informática como ferramenta capaz de contribuir na construção do conhecimento; Utilizar os benefícios da Informática nas atividades do cotidiano; Utilizar as ferramentas básicas para a produção de textos, construção de gráficos e apresentações, e uso de correio eletrônico e ferramentas de pesquisa na internet, através do computador; Utilizar sistemas operacionais.
CÂMPUS Matão
150
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1º Bimestre: 1. Conceitos básicos e história da informática. 2. CPU, memória e periféricos. 3. Tipos de software; Classificação de Software. 2º Bimestre: 4. Sistemas Operacionais. 5. Características dos Sistemas Operacionais. 6. Boot (Inicialização) e desligamento. 7. Trabalhando com Janelas; Criando Pastas; Organizando pastas e arquivos. 3º Bimestre: 8. Programas antivírus e como acontece uma infecção. 9. Conceito de Internet; Sites úteis; Correio Eletrônico. 10. Programas para apresentação (slides). 11. Processadores de texto: formatação de documentos. 4º Bimestre: 12. Planilhas de cálculo: funções básicas, intermediárias e avançadas; Gráficos. 13. Banco de dados. 14. Diretrizes básicas de uso e segurança da internet.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MANZANO, A.L.N.G. Estudo dirigido de informática básica. 7. ed. São Paulo: Érica, 2007.
NORTON, P. Introdução à informática. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2011.
VELLOSO, F.C. Informática: conceitos básicos. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2011.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
FERREIRA, M. C. Informática aplicada. São Paulo: Editora Erica, 160p. 2014.
LIMA, D. M. Matemática aplicada à informática. Editora Bookman - Grupo A, 120p. 2015.
PISKE, R. B. Introdução à informática: visando um mundo da máquina. Editora Barauna, 2012. 114p.
SILVA, M. G. Informática: terminologia, Microsoft Windows 8, Internet, Segurança, Microsoft Word
2013, Microsoft Excel 2013, Microsoft PowerPoint 2013, Microsoft Access 2013. São Paulo: Érica,
2013.
TAJRA, S. F. Informática na educação: novas ferramentas pedagógicas para o professor na
atualidade. São Paulo: Editora Erica, 224p. 2012.
151
12.3.5.2 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES - PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA – 2º ANO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Espanhol
2º Ano Código: ESP
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo 2 - EMENTA:
O componente curricular configura-se como um meio para se ter acesso ao conhecimento e às variadas formas de pensar, criar, sentir, agir e conceber a realidade. Seu desenvolvimento centra-se na função sociocomunicativa, isto é, privilegia a leitura e a compreensão de textos verbais, orais e escritos, que auxiliem o discente na comunicação em diferentes situações de seu dia-a-dia, além de permitir-lhe acesso a informações de vários tipos, contribuindo para sua formação enquanto cidadão. 3 - OBJETIVOS: Ler e interpretar textos em espanhol de diferentes origens. Reconhecer os recursos expressivos da linguagem, de modo a facilitar a compreensão dos textos orais e escritos em espanhol. Adquirir vocabulário específico para a compreensão e interpretação dos textos. Identificar manifestações culturais através dos textos estrangeiros. Estabelecer comparações e contrastes, a fim de solidificar a própria identidade cultural.
CÂMPUS Matão
152
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1° Bimestre: 1. Localização de informações, reconhecimento de temas. 2. Cinema e preconceito. 2° Bimestre: 3. Análise de filmes e programas de televisão. 4. Análise de propagandas e peças publicitárias: cinema e consumo. Localização de informações,
reconhecimento de temas. 3° Bimestre:
5. Cinema e literatura. 4° Bimestre: 6. Inferência de opinião. 7. Produção de jornal.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MILANI, E. M. Gramática de espanhol. 4. ed. São Paulo: Saraiva, 2011. MICHAELIS. Dicionário escolar Espanhol: espanhol-português, português-espanhol. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2002.
MARTINS, M. D.; PACHECO, M. C. G. Encuentros. Espanhol para o ensino médio. Curso completo. São Paulo: IBEP, 2005. 368 p.
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: FANJUN, A. Gramática y práctica de Español para brasileños: com respuestas. São Paulo: Moderna,
2005. GONZALEZ HERMOSO, A. Español lengua extranjera: curso prático. Editora Edelsa, 2007. MARTIN, I. R. Espanhol série Brasil: Ensino Médio, vol. Único. São Paulo: Ática, 2004. MARTIN, I. Espanhol série novo ensino médio. São Paulo: Ática, 2007.
12.3.5.3 PLANOS DOS COMPONENTES CURRICULARES - PARTE DIVERSIFICADA OPTATIVA – 3º ANO
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: Espanhol
3º Ano Código: ESP
CÂMPUS Matão
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Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica: T (X) P ( ) T/P ( )
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula? (X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de informática e sala de vídeo 2 - EMENTA:
O componente curricular configura-se como um meio para se ter acesso ao conhecimento e às variadas formas de pensar, criar, sentir, agir e conceber a realidade. Seu desenvolvimento centra-se na função sociocomunicativa, isto é, privilegia a leitura e a compreensão de textos verbais, orais e escritos, que auxiliem o discente na comunicação em diferentes situações de seu dia-a-dia, além de permitir-lhe acesso a informações de vários tipos, contribuindo para sua formação enquanto cidadão. 3 - OBJETIVOS: Ler e interpretar textos em espanhol de diferentes origens. Reconhecer os recursos expressivos da linguagem, de modo a facilitar a compreensão dos textos orais e escritos em espanhol. Adquirir vocabulário específico para a compreensão e interpretação dos textos. Identificar manifestações culturais através dos textos estrangeiros. Estabelecer comparações e contrastes, a fim de solidificar a própria identidade cultural.
4 – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1° Bimestre: 1. Primeiro emprego. Leitura de anúncio de emprego. Produção de carta de apresentação. 2° Bimestre: 2. Profissões do século XXI. Leitura sobre artigos que tratam de profissões. Produção de planos profissionais futuros. 3° Bimestre:
3. Mundo do trabalho voluntariado. Leitura de folhetos de ONGs.Produção de relato de experiência de voluntariado. 4° Bimestre: 4. Construção do currículo. Leitura de currículos. Produção de currículo.
5 – BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MILANI, E. M. Gramática de espanhol. 4. ed. São Paulo: Saraiva, 2011. MICHAELIS. Minidicionário Espanhol: espanhol-português. Conforme a nova ortografia. 2. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2009.
MARTINS, M. D.; PACHECO, M. C. G. Encuentros. Espanhol para o ensino médio. Curso completo. São Paulo: IBEP, 2005. 368 p.
154
6 - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: FANJUN, A. Gramática y práctica de Español para brasileños: com respuestas. São Paulo: Moderna,
2005. GONZALEZ HERMOSO, A. Español lengua extranjera: curso prático. Editora Edelsa, 2007. MARTIN, I. R. Espanhol série Brasil: Ensino Médio, vol. Único. São Paulo: Ática, 2004. MARTIN, I. Espanhol série novo ensino médio. São Paulo: Ática, 2007.
1- IDENTIFICAÇÃO
Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio
Componente curricular: LIBRAS
Ano: 3º ano Código: LIB
Nº de aulas semanais: 2 Total de aulas: 80 Total de horas: 67
Abordagem Metodológica:
T ( ) P ( ) T/P (X)
Uso de laboratório ou outros ambientes além da sala de aula?
(X) SIM ( ) NÃO Qual(is)? Laboratório de Informática
2 - EMENTA:
A disciplina contempla a conceituação da LIBRAS (Língua Brasileira de Sinais), a contextualização histórica da educação de surdos e a legislação brasileira sobre a inclusão da LIBRAS nos sistemas de ensino. O componente curricular trabalha a importância do aprendizado da LIBRAS a fim de contribuir com o processo inclusivo, apoiando o uso e difusão dessa língua.
3-OBJETIVOS:
Compreender a LIBRAS como segunda língua para pessoas ouvintes. Identificar e sistematizar informações relevantes para a compreensão dos fundamentos da educação de surdos. Desmistificar paradigmas e opiniões pré-concebidas sobre pessoas surdas, deficientes auditivos, cultura surda, surdez e língua de sinais. Reconhecer e refletir sobre a importância da LIBRAS nos processos educacionais de inclusão. Inserir a LIBRAS na discussão de temas transversais relacionados à diversidade cultural, étnica e social brasileira e à educação ambiental.
CÂMPUS
Matão
155
4-CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
1º Bimestre: 1. História das línguas de sinais e da educação de surdos no mundo; 2. LIBRAS: identidade, cultura surda e surdez; 3. Bilinguismo: LIBRAS (L1) e Língua Portuguesa (L2); 2º Bimestre: 4. A educação dos surdos no Brasil: legislação específica; 5. Introdução à LIBRAS: características da língua; 3º Bimestre: 6. Vocabulário em LIBRAS; 4o Bimestre: 7. O tradutor/intérprete de LIBRAS/língua portuguesa; 8. Aplicação da LIBRAS na discussão de temas transversais relacionados à diversidade cultural, étnica e social brasileira e à educação ambiental; 9. Atividades e práticas de ensino relacionadas aos temas estudados nesta disciplina.
5-BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
Apresentar pelo menos 1 (um) título que será trabalhado no decorrer do curso, atentando para que estejam disponíveis na biblioteca em uma proporção de um livro para cada quatro alunos.
Lembrando que a bibliografia deve ser inalterada até que a primeira turma do respectivo curso tenha sido concluída.
BRANDÃO, F. Dicionário ilustrado de Libras: Língua Brasileira de Sinais. São Paulo: Global, 2011. V. único.
GESSER, A. LIBRAS? Que língua é essa? Crenças e preconceitos em torno da língua de sinais e da realidade surda. São Paulo: Parábola, 2009.
PEREIRA, M. C. C. et al. Libras: conhecimento além dos sinais. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2011. V. único.
6-BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
BRASIL. Decreto no. 5.626, de 02 de dezembro de 2004. Regulamenta a Lei no. 10.436, de 24 de abril de 2002, que dispõe sobre a Língua Brasileira de Sinais - LIBRAS, e o art. 18o da Lei no. 10.098, de 19 de dezembro de 2000. Diário oficial da União, Brasília, DF, 03 de dezembro de 2004. Disponível em: http://www.planalto.gov.br.
BRASIL. Lei no. 10.436, de 24 de abril de 2002. Dispõe sobre a Língua Brasileira de Sinais - LIBRAS e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 25 de abril de 2002. Disponível em: http://www.planalto.gov.br.
BRASIL. Lei no. 12.319, de 01 de setembro de 2010. Regulamenta a profissão de Tradutor e Intérprete da Língua Brasileira de Sinais - LIBRAS. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 02 de setembro de 2010. Disponível em: http://www.planalto.gov.br.
GUARINELLO, A. C. O papel do outro na escrita dos sujeitos surdos. 2 ed. São Paulo: Plexus, 2007.
SKLIAR, Carlos. A surdez: um olhar sobre as diferenças. 6. ed. Porto Alegre: Mediação, 2013.
156
13. METODOLOGIA
No curso Técnico em Alimentos, serão apresentadas diferentes atividades pedagógicas
para trabalhar os conteúdos e atingir os objetivos. Assim, a metodologia do trabalho
pedagógico com os conteúdos apresentará grande diversidade, variando de acordo com as
necessidades dos estudantes, o perfil do grupo/classe, as especificidades da disciplina, o
trabalho do professor, dentre outras variáveis, podendo envolver: aulas expositivas,
dialogadas, com apresentação de slides/transparências, explicação dos conteúdos, exploração
dos procedimentos, demonstrações, leitura programada de textos, análise de situações-
problema, esclarecimento de dúvidas e realização de atividades individuais, em grupo ou
coletivas. Aulas práticas em laboratório, projetos, pesquisas, trabalhos, seminários, debates,
painéis de discussão, sociodramas, estudos de campo, estudos dirigidos, tarefas, orientação
individualizada.
Nas aulas práticas, as turmas serão divididas para melhor produtividade e segurança
do aluno. Para conclusão e fixação das aulas práticas serão cobrados relatórios individuais ou
em grupos sobre o experimento realizado.
Além disso, prevê-se a utilização de recursos tecnológicos de informação e
comunicação, tais como: gravação de áudio e vídeo, sistemas multimídias, robótica, redes
sociais, fóruns eletrônicos, blogs, chats, videoconferência, softwares e suportes eletrônicos.
157
A cada semestre ou ano de curso, o professor planejará o desenvolvimento da
disciplina, organizando a metodologia de cada aula / conteúdo, de acordo as especificidades
do plano de ensino.
14. AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM
Conforme indicado na LDB – Lei nº 9394/96 – a avaliação do processo de ensino-
aprendizagem dos estudantes deve ser contínua e cumulativa, com prevalência dos aspectos
qualitativos sobre os quantitativos e dos resultados ao longo do período sobre os de eventuais
provas finais. Da mesma forma, no IFSP, é previsto, pela “Organização Didática”, que a
avaliação seja norteada pela concepção formativa, processual e contínua, pressupondo a
contextualização dos conhecimentos e das atividades desenvolvidas, a fim de propiciar um
diagnóstico de ensino e aprendizagem que possibilite ao professor analisar sua prática e ao
estudante comprometer-se com seu desenvolvimento intelectual e sua autonomia.
Assim, os componentes curriculares do curso preveem que as avaliações terão caráter
diagnóstico, contínuo, processual e formativo e serão obtidas mediante a utilização de vários
instrumentos, tais como:
a. Exercícios;
b. Trabalhos individuais e/ou coletivos;
c. Fichas de observações;
d. Relatórios;
e. Autoavaliação;
f. Provas escritas;
g. Provas práticas;
h. Provas orais;
i. Seminários;
j. Projetos interdisciplinares e outros.
Os processos, instrumentos, critérios e valores de avaliação adotados pelo professor
serão explicitados aos estudantes no início do período letivo, quando da apresentação do
Plano dos Componentes Curriculares. Ao estudante, será assegurado o direito de conhecer os
158
resultados das avaliações mediante vistas dos referidos instrumentos, apresentados pelos
professores como etapa do processo de ensino e aprendizagem.
Ao longo do processo avaliativo, poderá ocorrer, também, a recuperação paralela,
com propostas de atividades complementares para revisão dos conteúdos e discussão de
dúvidas.
Os docentes deverão registrar, no diário de classe, no mínimo, dois instrumentos de
avaliação.
A avaliação da Aprendizagem deverá seguir os critérios da Organização Didática dos
artigos 78, 79 e 80. Assim, a Nota Final das avaliações dos componentes curriculares deverá
ser concretizada numa dimensão somativa, expressa de 0 (zero) a 10 (dez) , com frações de
0,5 (cinco décimos), por bimestre , nos cursos com regime anual e, por semestre, nos cursos
com regime semestral; à exceção dos estágios, trabalhos de conclusão de curso e disciplinas
com características especiais, cujo resultado é registrado no fim de cada período letivo por
meio das expressões “cumpriu” / “aprovado” ou “não cumpriu” / “retido”.
Os critérios de avaliação nos componentes curriculares, envolvem simultaneamente
frequência e avaliação. Para os cursos Técnicos de Nível Médio Integrados, é considerado
aprovado por média o estudante que obtiver em cada área do conhecimento (Linguagem,
Matemática, Ciências da Natureza, Ciências Humanas, Disciplinas Técnicas e Projeto
Integrador) média das notas finais igual ou superior a 6,0 (seis) e frequência global mínima de
75% (setenta e cinco por cento) das aulas e demais atividades. Os casos em que o estudante
com frequência global mínima de 75% (setenta e cinco por cento) nas aulas e demais
atividades não obtiver média para aprovação serão analisados pelo Conselho de Classe
Deliberativo.
Os critérios de retenção também deverão obedecer a organização didática do IFSP
(aprovada pela resolução n. 859 de 7 de maio de 2013) como exposto no Capítulo IX, Seção I,
Artigos 78, 79 e 80 do referido documento.
15. ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO
O estágio supervisionado objetiva o aprendizado de competências próprias da
atividade profissional e à contextualização curricular, visando o desenvolvimento do
educando para vida cidadã e do trabalho. O estágio supervisionado engloba atividades de ato
educativo escolar supervisionado, desenvolvido no ambiente de trabalho, que visa a
preparação para trabalho produtivo do educando relacionado ao curso que estiver
frequentando.
159
O regulamento para condução do estágio supervisionado no curso Técnico em
Alimentos deve obedecer a Portaria n° 1204, de 11 de maio de 2011, que aprova o
regulamento de estágio do IFSP, a Lei nº 11.788, de 25 de setembro de 2008, que dispõe sobre
o estágio de estudantes, a Resolução CNE/CEB nº 1, de 21 de janeiro de 2004, que estabelece
Diretrizes Nacionais para a Organização e a Realização de Estágio de Alunos da Educação
Profissional e do Ensino Médio, e ao disposto na Resolução CNE/CEB de no 2, de 4 de abril de
2005 que modifica a redação do § 3º do artigo 5º da Resolução CNE/CEB nº 1/2004. As
atividades desenvolvidas no estágio supervisionado devem ser compatíveis com as
competências adquiridas durante o curso. Cabe ao professor orientador do estágio
supervisionado verificar tal compatibilidade.
A carga horária destinada a realização do estágio curricular supervisionado é de 180
horas, podendo ser somadas as horas de diferentes estágios, respeitando o limite de cada
parcela de no mínimo 60 horas. Para o aluno realizar o estágio supervisionado ele deverá estar
regularmente matriculado no curso Técnico em Alimentos e também deverá, no mínimo, ter
concluído o primeiro ano do curso. Recomenda-se que as 180 horas sejam cumpridas durante
o segundo e/ou terceiro ano, sendo válido apenas para os estudantes devidamente
matriculados no curso. O estágio deverá ser de, no máximo, 6 (seis) horas diárias e 30 (trinta)
horas semanais, conforme art. 10 da Lei 11.788. Somente poderão realizar estágio
supervisionado os alunos que tiverem, no mínimo, 16 anos completos na data de início do
estágio, conforme art. 7, parágrafo 5º da RESOLUÇÃO CNE/CEB Nº 1.
Ao final das atividades do estágio supervisionado, o aluno deve entregar o Relatório
Final de Estágio (RFE). O professor orientador subsidiará a construção do RFE.
O resultado do estágio será registrado no fim de cada período letivo por meio das
expressões “cumpriu” / “aprovado” ou “não cumpriu” / “retido” e sua carga horária deverá
ser assentada no histórico escolar.
Para o curso Técnico em Alimentos integrado ao ensino médio, o estágio
supervisionado é optativo.
Conforme art. 36 a 42 da Portaria nº 1.204, de 11 de maio de 2011 que aprova o
Regulamento de Estágio do IFSP e o art. 11 da Resolução CNE/CEB Nº 1, de 21 de janeiro de
2004, o educando que por ventura já seja empregado na iniciativa pública ou privada,
proprietário, trabalhador autônomo ou prestador de serviços poderá aproveitar suas
atividades profissionais para dispensar parcial ou totalmente o estágio, desde que atue na área
do respectivo curso, esteja com documentação regulamentada e sejam suas atividades
aprovadas pelo professor orientador de estágio. A validade da dispensa parcial ou total de
estagio somente será permitida para a atividade profissional com data posterior ao período
de sua habilitação para o estágio dentro do curso e com duração superior à prevista no PPC.
É obrigatória a celebração de Termo de Compromisso com o educando ou com seu
representante ou assistente legal, quando ele for absoluta ou relativamente incapaz, e com a
160
parte concedente, indicando as condições de adequação do estágio à proposta pedagógica do
curso, à etapa e modalidade da formação escolar do estudante e ao horário e calendário
escolar. Faz-se obrigatória também a entrega do Plano de Atividades e a contratação em favor
do estagiário de Seguro contra acidentes pessoais, cuja apólice seja compatível com valores
de mercado, ambos antes do início do estágio, conforme fique estabelecido no Termo de
Compromisso.
O estágio, como ato educativo escolar supervisionado, deverá ter acompanhamento
efetivo pelo professor orientador da instituição de ensino e por supervisor da parte
concedente, comprovado por vistos nos relatórios referidos (Relatórios de Atividades) no
inciso IV do caput do artigo 7 da Lei 11.788, e por menção de aprovação final. O professor
orientador será indicado pelo Coordenador de Estágio ou Extensão conforme a área a ser
desenvolvida no estágio, sendo responsável pelo acompanhamento e avaliação das atividades
do estagiário. A unidade concedente deverá indicar funcionário de seu quadro de pessoal, com
formação ou experiência profissional na área de conhecimento desenvolvida no curso do
estagiário, para orientar e supervisionar o estagiário.
Somente terá validade o estágio com a entrega, dentro dos prazos estipulados pela
Coordenadoria de extensão do câmpus, de toda documentação necessária para início,
andamento e término do estágio, relatórios de atividades e após a entrega e aprovação do
relatório final devidamente assinado pelo aluno, orientador, coordenador de extensão ou
coordenador de estágio e supervisor do estágio na unidade concedente. O Relatório Final
deverá estar dentro do modelo estabelecido pela biblioteca do Câmpus Matão, de acordo com
as normas da ABNT. Deverá ocorrer a elaboração de Relatório de Atividades Semestrais
contextualizando o ambiente mercadológico do empreendimento do estágio, de acordo com
a Lei 11.788, parágrafo 1º do art. 3 e inciso IV do caput do art. 7, elaborado pelo estagiário e
pela parte concedente, validado pelo Professor Orientador.
16. ATIVIDADES DE PESQUISA
De acordo com o Inciso VIII do Art. 6º da Lei No 11.892, de 29 de dezembro de 2008, o
IFSP possui, dentre suas finalidades, a realização e o estimulo à pesquisa aplicada, à produção
cultural, ao empreendedorismo, ao cooperativismo e ao desenvolvimento científico e
tecnológico, tendo como princípios norteadores: (i) sintonia com o Plano de Desenvolvimento
Institucional – PDI; (ii) o desenvolvimento de projetos de pesquisa que reúna,
preferencialmente, professores e alunos de diferentes níveis de formação e em parceria com
instituições públicas ou privadas que tenham interface de aplicação com interesse social; (iii)
o atendimento às demandas da sociedade, do mundo do trabalho e da produção, com
161
impactos nos arranjos produtivos locais; e (iv) comprometimento com a inovação tecnológica
e a transferência de tecnologia para a sociedade.
No IFSP, esta pesquisa aplicada é desenvolvida através de grupos de trabalho nos quais
pesquisadores e estudantes se organizam em torno de uma ou mais linhas de investigação. A
participação de discentes dos cursos de nível médio, através de Programas de Iniciação
Científica, ocorre de duas formas: com bolsa ou voluntariamente.
Para os docentes, os projetos de pesquisa e inovação institucionais são regulamentados
pela Portaria No 2627, de 22 de setembro de 2011, que instituiu os procedimentos de
apresentação e aprovação destes projetos, e da Portaria No 3239, de 25 de novembro de 2011,
que apresenta orientações para a elaboração de projetos destinados às atividades de pesquisa
e/ou inovação, bem como para as ações de planejamento e avaliação de projetos no âmbito
da Pró-Reitoria de Pesquisa, Inovação e Pós-Graduação.
No Câmpus Matão, já existem os seguintes grupos de pesquisa do CNPq: Grupo de
Pesquisa em Bioprocessos Industriais e Qualidade e Processos Tecnológicos de Alimentos,
ambos com participação de um número considerável de docentes do Câmpus. Além disto, são
desenvolvidos projetos de Iniciação Científica com os alunos dos cursos de graduação, tanto
na área de Alimentos, quanto na de Biocombustíveis. Dentre os da área de alimentos, podem-
se citar como exemplos:
Liofilização de suco de laranja pera fresco e análise de qualidade do produto
liofilizado;
Estudo cinético de fermentado de goiaba;
Avaliação da qualidade microbiológica dos caldos de cana e raspadinhas
comercializadas na cidade de Matão SP
Desenvolvimento de biomassa de banana verde para elaboração de produto
alimentício sem glúten;
Efeito da temperatura e iluminação na cinética de degradação da vitamina C em
sucos concentrados de laranja e acerola;
Dentre os projetos na área de biocombustíveis, tem-se:
Seleção de microrganismos aptos a produção industrial de lipídios a partir de
resíduos industriais e caseiros, óleos de gorduras residuais (OGR) e glicerol.
Estudo fitoquímico de Jatropha curcas (pinhão manso);
Determinação do teor de ésteres metílicos e etílicos em biodiesel por
cromatografia gasosa segundo a En 14103;
O manejo integrado de pragas na cultura da soja (MIP-soja) e suas consequências
e repercussões na fabricação de biodiesel;
Busca de alternativas para uso do glicerol residual obtido na produção de
biodiesel.
162
Tais projetos podem ser estendidos aos alunos do curso Técnico em Alimentos,
proporcionando um maior aprendizado na área de atuação do curso, além da aplicação prática
dos conhecimentos adquiridos nos componentes curriculares profissionalizantes.
17. ATIVIDADES DE EXTENSÃO
A Extensão é um processo educativo, cultural e científico que, articulado de forma
indissociável ao ensino e à pesquisa, enseja a relação transformadora entre o IFSP e a
sociedade. Compreende ações culturais, artísticas, desportivas, científicas e tecnológicas que
envolvam a comunidades interna e externa.
As ações de extensão são uma via de mão dupla por meio da qual a sociedade é
beneficiada através da aplicação dos conhecimentos dos docentes, discentes e técnicos-
administrativos e a comunidade acadêmica se retroalimenta, adquirindo novos
conhecimentos para a constante avaliação e revigoramento do ensino e da pesquisa.
Deve-se considerar, portanto, a inclusão social e a promoção do desenvolvimento
regional sustentável como tarefas centrais a serem cumpridas, atentando para a diversidade
cultural e defesa do meio ambiente, promovendo a interação do saber acadêmico e o popular.
São exemplos de atividades de extensão: eventos, palestras, cursos, projetos, encontros,
visitas técnicas, entre outros.
A natureza das ações de extensão favorece o desenvolvimento de atividades que
envolvam a Educação das Relações Étnico-Raciais e para o Ensino de História e Cultura Afro-
Brasileira e Africana, conforme exigência da Resolução CNE/CP nº 01/2004, além da Educação
Ambiental, cuja obrigatoriedade está prevista na Lei 9.795/1999.
Documentos Institucionais:
Portaria nº 3.067, de 22 de dezembro de 2010 – Regula a oferta de cursos e palestras de
Extensão;
Portaria nº 3.314, de 1º de dezembro de 2011 – Dispõe sobre as diretrizes relativas às
atividades de extensão no IFSP;
Portaria nº 2.095, de 2 de agosto de 2011 – Regulamenta o processo de implantação, oferta
e supervisão de visitas técnicas no IFSP.
163
Resolução nº 568, de 05 de abril de 2012 – Cria o Programa de Bolsas destinadas aos
Discentes
Portaria nº 3639, de 25 julho de 2013 – Aprova o regulamento de Bolsas de Extensão para
discentes.
No Curso Técnico em Alimentos o estudante poderá participar dos projetos de
extensão que se encontram em desenvolvimento no Câmpus Matão, ou mesmo nos que ainda
serão propostos. Dentre os já existentes, temos como exemplos:
Mulher: gênero, sexualidade e saúde
Reciclagem de Óleo de Cozinha Usado
Identificação, catalogação e preservação de plantas utilizadas na medicina
tradicional: unindo o conhecimento popular ao científico
Tais projetos são coordenados por docentes e/ou técnico-administrativo do IFSP
Câmpus Matão com nível superior, e a participação dos alunos nos projetos pode ser realizada
como bolsistas de extensão ou como voluntário.
18. CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO DE ESTUDOS
Os estudantes terão direito a aproveitamento de estudos dos componentes
curriculares já cursados com aprovação, no IFSP ou instituição congênere, desde que dentro
do mesmo nível de ensino, observando os pressupostos legais, como a LDB (Lei nº 9394/96),
o Parecer CNE/CEB 40/2004 e as Normas Institucionais, como a Organização Didática, além de
outras que a equipe julgar importantes.
Esse aproveitamento poderá ser concedido pela Coordenadoria do Curso/Área,
mediante a análise da Comissão Verificadora de Aproveitamento de Estudos designada pelo
Coordenador de Curso/Área.
Para requerer aproveitamento de estudos dos componentes curriculares, o estudante
deverá protocolar requerimento na Coordenadoria de Registros Escolares, endereçado ao
Coordenador de Curso/Área, acompanhado dos seguintes documentos:
II. Requerimento de aproveitamento de estudos;
III. Histórico escolar;
IV. Matriz curricular e/ou desenho curricular;
164
V. Programas, ementas e conteúdos programáticos, desenvolvidos na escola de origem
ou no IFSP, exigindo-se documentos originais.
§1º. A verificação da compatibilidade dar-se-á após análise, que considerará a
equivalência de no mínimo 80% (oitenta por cento) dos conteúdos e da carga horária do
componente curricular.
§2º. A Comissão Verificadora de Aproveitamento de Estudos informará o resultado à
Coordenação de Curso/Área, que devolverá o processo para a Coordenadoria de Registros
Escolares para divulgação.
19. APOIO AO DISCENTE
O atendimento ao estudante tem como principal objetivo favorecer o
acompanhamento e fornecer os instrumentos necessários para iniciar e prosseguir em seus
estudos e, assim, deve ser desenvolvido de forma ampla. Nesse sentido, serão realizadas
ações afirmativas e de caracterização do perfil do corpo discente, estabelecimento de hábitos
de estudo, programas de apoio extraclasse e orientação psicopedagógica, atividades
propedêuticas e propostas extracurriculares, estímulo à permanência e contenção da evasão,
apoio à organização estudantil e promoção da interação e convivência harmônica nos espaços
acadêmicos, dentre outras possibilidades.
Como proposta de atendimento, sugere-se a complementação de carga horária do
professor para atendimento ao aluno nas ações que envolvem plantão de dúvidas. Além
disso, o diagnóstico e a caracterização do perfil do corpo discente poderão ser utilizados como
subsídio para a construção de estratégias de atuação dos docentes que assumirão as
disciplinas, respeitando as especificidades do grupo, para possibilitar a proposição de
metodologias mais adequadas à turma.
O apoio psicológico, social e pedagógico ocorre por meio de atendimento individual e
coletivo, efetivado pelo Núcleo Sociopedagógico. A equipe multidisciplinar é composta por
Assistente Social, Pedagoga, Psicólogo, Técnicas em Assuntos Educacionais e Tradutora e
Intérprete de LIBRAS, que atuam em projetos de contenção da evasão, na Assistência
Estudantil e no Núcleo de Atendimento a Pessoas com Necessidade Educacionais Específicas
(NAPNE). Dentre outras ações, o Núcleo Sociopedagógico acompanhará permanentemente o
estudante tanto no que diz respeito à frequência quanto ao rendimento escolar, buscando
identificar casos em que sejam necessárias intervenções e encaminhamentos específicos.
Cabe, ainda, ao Núcleo Sociopedagógico, coordenar as atividades referentes à
distribuição dos auxílios alimentação, moradia e transporte, por meio do Programa de
Assistência Estudantil (PAE), visando melhorar a qualidade de vida dos discentes e minimizar
165
a evasão escolar, quando a causa dessa se relacionar diretamente à vulnerabilidade social. O
Núcleo Sociopedagógico promove, também, ações de cunho universal, denominadas “apoio-
pedagógico”, destinadas a qualquer aluno regularmente matriculado. Tais ações subsidiam a
participação de discentes em congressos, simpósios, feiras e demais eventos de âmbito
regional, nacional ou internacional.
O atendimento educacional tem por objetivo motivar, envolver e ajudar o estudante
para que este continue na escola e supere suas dificuldades e seus problemas. Todo
estudante, antes de trancar, transferir ou cancelar sua matrícula deverá passar por uma
entrevista com a equipe do Núcleo Sociopedagógico, com o intento de compreender os
motivos que levam o estudante e sua família a optar por tal decisão.
Além disso, é proposta da equipe do Núcleo desenvolver ações relacionadas à
orientação profissional e à inserção do estudante no mercado de trabalho, promovendo a
reflexão sobre temas relacionados à sua vida social, cultural e política e, assim, contribuindo
para sua formação integral.
O conselho de classe, a ser constituído, cumprirá o art. 14 da lei 9394/96, assim como
a normatização interna vigente, sujeito a reformulações normatizadas pela Pró- Reitoria de
Ensino do IFSP. O envolvimento da sociedade é fundamental neste processo. A Instituição
deverá trabalhar com estratégias de motivação e desenvolvimento de atratividades para os
alunos.
20. EDUCAÇÃO DAS RELAÇÕES ÉTNICO- RACIAIS E HISTÓRIA E CULTURA
AFRO-BRASILEIRA E INDÍGENA
Conforme determinado pela Resolução CNE/CP Nº 01/2004, que institui as Diretrizes
Curriculares Nacionais para a Educação das Relações Étnico-Raciais e para o Ensino de História
e Cultura Afro-Brasileira e Africana, as instituições de ensino incluirão, nos conteúdos de
disciplinas e atividades curriculares dos cursos que ministram, a Educação das Relações Étnico-
Raciais, bem como o tratamento de questões e temáticas que dizem respeito aos
afrodescendentes e indígenas, objetivando promover a educação de cidadãos atuantes e
conscientes, no seio da sociedade multicultural e pluriétnica do Brasil, buscando relações
étnico-sociais positivas, rumo à construção da nação democrática.
Visando atender a essas diretrizes, além das atividades que podem ser desenvolvidas
no câmpus envolvendo essa temática, alguns componentes curriculares abordarão conteúdos
específicos enfocando esses assuntos.
Assim, no Curso Técnico em Alimentos, os componentes curriculares História, Arte e
Sociologia promoverão, dentre outras, a compreensão da diversidade cultural por meio do
166
estudo de temas relacionados às Relações Étnico-Raciais e História e Cultura Afro-Brasileira
e Indígena, sendo eles: Sociedades africanas da região subsaariana até o século XV; Processo
de emancipação das nações africanas; Novos movimentos sociais – negro; Os primeiros povos
do Brasil: indígenas; Paisagem sonora: músicos da rua escola de samba, tambor de crioula,
jongo e roda de samba.
21. EDUCAÇÃO AMBIENTAL
Considerando a Lei nº 9.795/1999, que indica que “A educação ambiental é um
componente essencial e permanente da educação nacional, devendo estar presente, de forma
articulada, em todos os níveis e modalidades do processo educativo, em caráter formal e não-
formal”, determina-se que a educação ambiental será desenvolvida como uma prática
educativa integrada, contínua e permanente também na educação profissional.
Com isso, prevê-se, nesse curso, a integração da educação ambiental aos componentes
do curso de modo transversal, contínuo e permanente (Decreto Nº 4.281/2002), por meio da
realização de atividades curriculares e extracurriculares, desenvolvendo-se esse assunto nos
componentes curriculares de Biologia, Geografia, Sociologia, Química Analítica e tratamento
de Resíduos na Indústria de Alimentos, e em projetos, palestras, apresentações, programas,
ações coletivas, dentre outras possibilidades.
O Câmpus Matão apresenta projetos de extensão voltados para a temática ambiental,
tendo como exemplos: Coleta e reciclagem de óleo usado; Aplicação do método sol-gel para
síntese de adsorventes em efeito "footprint molecular", visando à diminuição de impactos
ambientais associados à produção de biodiesel; Meio ambiente e você: programa de oficinas
e palestras; os quais se encontram em desenvolvimento no Câmpus Matão, com a
participação de alunos do Câmpus em todos os projetos, os quais tem a coordenação de um
docente e/ou funcionário do Câmpus. Alguns destes trabalhos atuam também junto à
comunidade externa, especialmente com alunos de escolas públicas e privadas da cidade de
Matão.
22. PROJETO INTEGRADOR
Casa aberta, semana de tecnologia em alimentos, convite a empresários da região, semana
da ciência e tecnologia de alimentos.
De acordo com a Organização Didática, Resolução nº 859, de 07 de maio de 2013, os
currículos oferecidos no IFSP deverão prever o Projeto Integrador que “compreende os
espaços de ensino e aprendizagem que articulem a interdisciplinaridade do currículo com as
167
ações de pesquisa e extensão de forma a permitir a construção do conhecimento, culminando
em uma produção acadêmica e técnico-científica”. O princípio de que a Educação Profissional
tem como referência o mundo do trabalho subsidiará docentes e alunos para a elaboração de
projetos que permitam compreender o trabalho como princípio educativo e não apenas como
redução de mão de obra.
Nesse sentido o projeto integrador será o processo pelo qual o aluno, por meio de uma
produção acadêmica e técnico-científica, integrará os conhecimentos trabalhados durante o
seu percurso formativo de forma que se possa, ao final, demonstrar o resultado da experiência
ensino-aprendizagem e o domínio de competências para o exercício de sua profissão. Dessa
forma, o aluno deverá atuar no desenvolvimento de uma produção acadêmica e técnico-
científica descrita neste Projeto Pedagógico de Curso (PPC).
No Curso Técnico em Alimentos o Projeto Integrador será estruturado conforme
cronograma descrito abaixo:
Título: Desenvolvimento de um Novo Produto Alimentício
Descrição: Os estudantes do curso Técnico em Alimentos irão desenvolver projetos
relacionados ao desenvolvimento de um novo produto alimentício. Os projetos deverão ser
realizados em equipe (mínimo de 5 e máximo de 6 alunos) e devidamente acompanhados, em
cada fase, pelo docente responsável pela disciplina. Será elaborado um relatório descritivo de
todas as partes do projeto ao término da disciplina.
Objetivos: Possibilitar o conhecimento da importância, definição e caracterização de novos
produtos. Realizar um estudo da pesquisa e etapas no desenvolvimento de novos produtos,
juntamente com mercado de consumo e marketing. Fazer uma análise e discussão de novas
tecnologias e elaborar o desenvolvimento experimental de um novo produto. A disciplina fará
com que os alunos lidem com conceitos de empreendedorismo a partir da escolha de uma
empresa fictícia para lançamento do novo produto, avaliando custos, dificuldades
tecnológicas na elaboração e conflitos internos, estimulando o cooperativismo entre os
envolvidos no projeto.
Público-alvo: Estudantes do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio do
Câmpus Matão.
Componentes Curriculares: Todos os componentes curriculares profissionalizantes serão
utilizados para desenvolvimento deste projeto. Por esta razão, o Projeto Integrador será
oferecido apenas aos alunos do terceiro ano do curso. O conteúdo de referência das
disciplinas Profissionalizantes irá variar de acordo com o produto escolhido.
168
Sigla Componente curricular
Conteúdo mínimo de referência
Pro
jeto
Inte
grad
or
Bases
LPR
Língua Portuguesa e Redação
Estruturação da atividade escrita
Elaboração de projeto de texto
Aspectos formais do uso da língua: ortografia, regência e concordância
Construção da textualidade
Compreensão e discussão oral
Leituras de artigos, produção de textos, observação e análise de letreiros, faixas e cartazes relacionados à educação alimentar e nutricional
Leitura e expressão escrita
MAT
Matemática Proporcionalidades
Matemática financeira
Equações algébricas
BIO
Biologia A saúde individual, coletiva e ambiental
Biotecnologia
FIS
Física Hidrostática.
Termometria.
Dilatação térmica dos sólidos.
Dilatação térmica dos líquidos.
Calorimetria.
Mudança de estado.
Propagação do calor.
Termodinâmica
Refração
QUI
Química Matéria
Introdução ao laboratório de Química
Introdução às reações químicas Funções químicas inorgânicas:
propriedades e nomenclatura
Soluções Cinética química Introdução à Química Orgânica Funções químicas orgânicas:
propriedades e nomenclatura
Propriedades coligativas
169
Termoquímica
Processos de oxirredução
Compostos orgânicos presentes nos seres vivos
INF
Informática Básica
Programas para apresentação (slides).
Processadores de texto: formatação de documentos.
Planilhas de cálculo: funções básicas, intermediárias e avançadas; Gráficos.
Banco de dados.
Aplicação Todas as disciplinas
O conteúdo irá variar de acordo com o produto a ser desenvolvido por cada grupo de alunos.
Duração: 100 horas
Cronograma: O projeto seguirá o seguinte cronograma de execução:
1. Divisão dos grupos de alunos;
2. Pesquisa de mercado junto à comunidade externa, por exemplo, em
supermercados locais, para captar ideias de produtos alimentícios a serem
desenvolvidos.
3. Escolha do produto a ser desenvolvido por cada grupo;
4. Revisão bibliográfica relacionada à produtos semelhantes;
5. Estudo dos ingredientes e elaboração do produto;
6. Ensaios para elaboração do produto;
7. Estudo básico de viabilidade financeira do produto, incluindo gastos com matérias-
primas, mão-de-obra, energia, equipamentos, armazenamento, transporte,
divulgação do produto no mercado (marketing), etc;
8. Métodos de conversação do produto;
9. Desenvolvimento de embalagem e rotulagem;
10. Análise sensorial do produto aberta aos alunos e servidores do câmpus;
11. Elaboração do relatório de desenvolvimento do projeto;
Conteúdos: No terceiro (3°) ano, os estudantes irão elaborar projeto para consolidação da
base teórica obtida nas disciplinas profissionalizantes do curso. O docente do projeto
integrador deverá privilegiar a articulação teórico-prática. Ao final do terceiro ano, os alunos
170
deverão apresentar o projeto para avaliação por questionário da comissão avaliadora, em
eventos já realizados anualmente no Câmpus Matão, como Semana de Tecnologia em
Alimentos, Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e Casa Aberta à Comunidade à
comunidade. Todos os eventos são aberto à comunidade como um todo, onde serão
convidados via e-mail, contato telefônico, pessoalmente, ou via folder e cartazes de
divulgação, incluindo estudantes, profissionais e empresários da área de Alimentos, e quem
mais da comunidade se interessar, sendo uma forma não apenas de divulgar os produtos
elaborados, como para captar sugestões para os próximos anos da disciplina, incluindo
melhoras nos produtos, formas de divulgação ou até despertando o interesse de alguma
empresa para industrialização do produto. Além disto, auxiliando na divulgação do curso e do
IFSP junto à comunidade. O conteúdo a ser ministrado pelo docente no componente curricular
Projeto Integrador é o seguinte:
1. Desenvolvimento de Novos Produtos;
2. Características de um Produto Alimentício;
3. Importância de um Novo Produto;
4. Bases competitivas no setor processador de alimentos;
5. Elementos de diferenciação de produtos alimentares;
6. Filosofia e dimensões de marketing;
7. Planejamento de marketing;
8. Ciclo de vida de um Produto;
9. Comportamento do consumidor;
10. Consumidor x Novos Produtos;
11. Novas Tendências;
12. Metodologia de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D);
13. Pesquisa no Desenvolvimento de Novos produtos;
14. Política de Inovações;
15. Processos de Adoção de Novos Produtos;
16. Estratégias para Definição de Novos produtos;
17. Papel da Pesquisa de Mercado;
18. Segmentação de mercado;
171
19. Desenvolvimento de formulações;
20. Rotulagem nutricional;
21. Marcas e patentes.
Metodologia: Preparação de aulas de forma interdisciplinar, de modo a contemplar as bases
teóricas de cada ano. Uso intensivo de exercícios aplicados e estudo de casos relacionados ao
cotidiano do desenvolvimento de novos produtos (P&D) que simulem situações-problemas
desafiadoras aos estudantes. Uso de avaliações individuais e em equipes relacionadas ao
projeto.
23. AÇÕES INCLUSIVAS
Considerando o Decreto nº 7611, de 17 de novembro de 2011, que dispõe sobre a
educação especial, o atendimento educacional especializado e dá outras providências e o
disposto nos artigos, 58 a 60, capítulo V, da Lei nº 9394, de 20 de dezembro de 1996, “Da
Educação Especial”, será assegurado ao educando com deficiência, transtornos globais do
desenvolvimento e altas habilidades ou superdotação atendimento educacional
especializado para garantir igualdade de oportunidades educacionais bem como
prosseguimento aos estudos.
Nesse sentido, no Câmpus Matão, será assegurado ao educando com necessidades
educacionais especiais:
•Currículos, métodos, técnicas, recursos educativos e organização específicos que
atendam suas necessidades específicas de ensino e aprendizagem;
• Com base no Parecer CNE/CEB 2/2013 “Consulta sobre a possibilidade de aplicação
de “terminalidade específica” nos cursos técnicos integrados ao ensino médio do Instituto
Federal do Espírito Santo- IFES”, possibilidade de aplicação de terminalidade específica para
aqueles que não puderem atingir o nível exigido para a conclusão do ensino técnico integrado
ao Ensino médio, em virtude de suas deficiências
•Educação especial para o trabalho, visando a sua efetiva integração na vida em
sociedade, inclusive condições adequadas para os que não revelaram capacidade de inserção
no trabalho competitivo, mediante articulação com os órgãos oficiais afins, bem como para
aqueles que apresentam uma habilidade superior nas áreas artística, intelectual e
psicomotora;
172
• Acesso Igualitário aos benefícios dos programas sociais suplementares disponíveis
para o respectivo nível de ensino.
Cabe ao Núcleo de Atendimento às pessoas com necessidades educacionais específicas
– NAPNE do Câmpus Matão apoio e orientação às ações inclusivas.
24. EQUIPE DE TRABALHO
24.1 COORDENADOR DE CURSO
As Coordenadorias de Cursos e Áreas são responsáveis por executar atividades
relacionadas com o desenvolvimento do processo de ensino e aprendizagem, nas respectivas
áreas e cursos. Algumas de suas atribuições constam da “Organização Didática” do IFSP.
Para este Curso Técnico em Alimentos, a coordenação do curso será realizada por:
Nome: Kelly Tafari Catelam
Regime de Trabalho: Dedicação Exclusiva
Titulação: Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos
Formação Acadêmica: Engenheira de Alimentos
Tempo de vínculo com a Instituição: 18 meses
Experiência docente e profissional: A coordenadora é graduada em Engenharia de Alimentos
(2003 a 2007), Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (2008-2010) e Doutoranda em
Engenharia e Ciência de Alimentos (início: 2011) todos pela Universidade Estadual Paulista
Júlio de Mesquita Filho (UNESP) Câmpus São José do Rio Preto. Desde março de 2015 está no
curso de Formação Pedagógica da FATEC, com previsão de conclusão para dezembro de 2015.
Atua como docente no ensino superior desde agosto de 2008 quando iniciou suas atividades
173
nos cursos de Engenharia de Alimentos, Engenharia Civil e Nutrição na União das Faculdades
dos Grandes Lagos (UNILAGO) na cidade de São José do Rio Preto, permanecendo até junho
de 2013. Em julho do mesmo ano, entrou em exercício como docente da área de Alimentos
no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo Câmpus Matão, atuando
nos cursos de Tecnologia em Alimentos e Tecnologia em Biocombustíveis. Esteve como
coordenadora de estágio do câmpus de agosto de 2013 a junho de 2014, quando assumiu o
cargo de coordenadora do curso Técnico Integrado em Alimentos. É membro titular do Núcleo
Docente Estruturante (NDE) e suplente do Colegiado do curso de Tecnologia em Alimentos
desde setembro de 2013, e suplente do Colegiado de curso de Tecnologia em Biocombustíveis
desde outubro de 2013. Atua também como presidente do NDE do curso Técnico em
Alimentos Integrado ao Ensino Médio.
24.2 SERVIDORES TÉCNICO – ADMINISTRATIVOS
A Tabela 5 mostra a relação dos servidores técnico administrativos com suas
formações e cargo/função dentro do IFSP Matão.
Tabela 5: Relação de servidores técnico administrativos com suas formações e cargo/função dentro
do IFSP Matão.
Nome do Servidor Formação Cargo/Função
Ana Carolina Conze Rodrigues Ensino Médio Completo/Cursando Direito Assistente em Administração
Ana Carolina Gandini Panegossi Graduação em Engenharia de Produção Assistente em
Administração
Ana Carolina Garcia Broiz
Graduação em Ciências Biológicas/Doutora em Ciências Biológicas/ Especialização em andamento
em Gestão Escolar (previsão de conclusão: Set/2015)
Técnica em Assuntos Educacionais
Claudemir Mariotti Junior
Graduado em Administração Pública/ Especialista em Gestão Organizacional e Recursos Humanos/
Mestrando em Gestão de Organizações e Sistemas Públicos
(Previsão de conclusão: Jun./2015)
Administrador/Gerente administrativo
Claudemir Shizuo Shimada Graduado em Administração/ Especialização em
Administração Pública
Assistente em Administração/
Coordenador de Gestão de Pessoas
Daniela Selmini Graduada em Biblioteconomia/ Especialista em
Informação, Conhecimento e Sociedade Bibliotecária
174
Denivaldo Aparecido Garavello Graduado em Tecnologia em Agronegócios/
Especialização em Gestão Pública em andamento (Previsão de conclusão: Maio/2015)
Assistente em Administração
Edvaldo Ferreira do Nascimento
Graduado em Tecnologia de Processamento de Dados e em Tecnologia de Sistemas para Internet/
Especialista em Gestão da Produção com Ênfase em Governança de TI
Técnico em Tecnologia da Informação
Elisangela Aparecida Santos Graduada em Farmácia
Técnico de Laboratório - Área Química/
Coordenadora de Extensão
Fernando Henrique Canafolha
Ensino Médio Completo/Técnico em Informática/Graduação em Sistemas de Informação em andamento (previsão de
conclusão: julho de 2015)
Técnico do laboratório de informática
Greissi Gomes Oliveira Graduada em Biblioteconomia/ Especialista em Gestão Pública/Mestra em Ciência, Tecnologia e
Sociedade Bibliotecária
Guilherme Christiani Ensino Médio-Técnico em Química/ Graduando
em Ciências Biológicas (Previsão de conclusão: Dez./2016)
Técnico de Laboratório - Área Química
Guilherme Francisco Pegler Graduado em Licenciatura em Química/ Mestre
em Química Técnico de Laboratório -
Área Química
Ivânia Santos de Souza Técnico em Nutrição/Graduação em Ciência de
Alimentos Técnica de Laboratório -
Área Alimentos
Jakeline Andressa Pompeu Vituci Graduada em Administração
Assistente em administração/ Coordenadoria Administrativa
Janaina Nayara da Silva Técnica em Alimentos/ Graduada em Tecnologia
em Biocombustíveis/ Especialista em Açúcar e Álcool
Técnica de Laboratório - Área Alimentos
José Antonio Maruyama Graduado em Licenciatura em Química/ Mestre
em Ensino de Química Técnico de Laboratório -
Área Química
Katia Brigatto Lopes Garcia Graduada em Tecnologia de Processamento de
Dados/ Especialização em Direito Público Assistente em Administração
Lara Hellen Mendonça Gonçalves
Graduada em Assistência Social/ Especialista em Elaboração e Gestão de Projetos Sociais
Assistente Social
Leonardo Menzani Silva Graduado em Tecnologia de Processamento de
Dados/Técnico em Informática
Técnico em Tecnologia da Informação/
Coordenador de TI
Luana Yuri de Araújo Graduação em Administração em agronegócio Assistente em Administração
Luciane Penteado Chaquime
Graduação em Ciências Sociais e em Pedagogia/ Especialização em Didática do Ensino de
Geografia, em Psicopedagogia Institucional e em Design Instrucional para EaD Virtual/ Mestrado
em Educação
Técnica em Assuntos Educacionais
Luiz Henrique Sampaio Junior
Graduação em Psicologia/Especialização em Educação Especial/Especialização em Teorias e Técnicas Psicanalíticas/Mestrado em Educação Escolar em andamento (Previsão de conclusão:
Agosto 2016)
Psicólogo
Márcio Rodrigues dos Santos Ensino Médio Completo/
Técnico em Processamento de Dados/ Técnico em Eletrônica
Assistente de Alunos
175
Marcos Gabriel Bassoli Graduado em Relações Internacionais/ Mestrado
Profissional em Gestão Pública em andamento (previsão de conclusão: março de 2017)
Auxiliar em Administração/ CDI
Maria Andrea Armenine Chaine Graduada em Pedagogia e em Interprete de
LIBRAS/ Especialização em Educação Especial Tradutora e Interprete
de Libras
Maria Carolina Garcia Alves Graduada em Comunicação Social Assistente em Administração
Nelci Costa de Almeida Chiari Ensino Médio Completo/Graduanda em
Pedagogia previsão de conclusão: jul/2018 Assistente de Alunos/
CAP
Patrícia Helena Schmidt Graduação em Pedagogia/Especialização em
Educação Assistente de Alunos
Rodrigo dos Santos Silva Graduado em Administração Assistente em Administração
Rosana da Rocha Reis Ensino Médio Completo Técnica em
Contabilidade
Samuel Generoso Dias Graduação em Ciências Biológicas Assistente em Administração
Sérgio Ricardo Lelis de Oliveira Graduado em Contabilidade Contador
Sharon Rigazzo Flores Graduada em Matemática e em Pedagogia.
Mestrado em Educação Pedagoga
Sonia Aparecida Artimonte Chiari Graduação em Pedagogia / Especialização em Psicopedagogia Clínica e Institucional / MBA em
Gestão de Recursos Humanos
Auxiliar de Biblioteca
Tatiana Novack Graduada em Educação Física/ Mestra em
Engenharia de Produção Técnica em Assuntos
Educacionais
Tatiane Aparecida Carneiro Teixeira
Graduada em Letras e em Biblioteconomia/Especialista em Informação em
Ambientes Digitais Auxiliar de Biblioteca
Thaisa Diniz
Graduada em Tecnologia em Gastronomia/ Graduada em Bacharelado em Ciências
Biológicas/ Especialização em andamento em Gestão Escolar (Previsão de conclusão:
Julho/2015)
Auxiliar em Administração/ CRE
Vanessa Paula Campos Graduação em Administração Assistente em Administração
Yuri Farias Tejo de Araújo Graduado em Bacharelado em Química Técnico de Laboratório -
Área Química
24.3 CORPO DOCENTE
A Tabela 6 mostra os docentes que poderão atuar na Base Nacional Comum do curso
Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio.
Tabela 6: Docentes que poderão atuar na Base Nacional Comum do curso Técnico em Alimentos
Integrado ao Ensino Médio.
176
Nome do Professor
Titulação Indicar a área de graduação,
especialização, mestrado e doutorado do professor
Regime de
Trabalho
Áreas de conhecimento em que poderá atuar
no Curso
Semestre/Ano
Alecio Rodrigues de
Oliveira
Licenciatura em Geografia/ Mestrado em Geografia/ Doutorado em Sociologia
RDE Geografia 1,2 e 3º
anos
Alexandre Cestari
Bacharelado em Química Industrial/ Mestrado em Ciências
RDE Química 1,2 e 3º
anos
Ana Augusta Mendonça de
Oliveira
Bacharelado e Licenciatura em Física/Doutorado em Ciências
RDE Física 1,2 e 3º
anos
Carolina Lourencetti
Bacharelado e Licenciatura em Química/ Mestrado e Doutorado em Química
RDE Química 1,2 e 3º
anos
Danilo Luiz Flumignan
Bacharelado em Química/ Graduação em Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes - Química/ Mestrado e Doutorado em Química
RDE Química 1,2 e 3º
anos
Fernanda Carvalho Humann
Bacharelado e Licenciatura em Ciências Biológicas/ Mestrado e Doutorado em
Biologia Celular e Molecular RDE Biologia
1,2 e 3º anos
Gisele Baraldi Messiano
Licenciatura em Química/ Mestrado e Doutorado em Química
RDE Química 1,2 e 3º
anos
Hélio Fernando Gomes
Maziviero
Licenciatura em Matemática/ Mestrado em Educação para a Ciência
RDE Matemática
1,2 e 3º anos
Higor Henrique de Souza Oliveira
Licenciatura em Química/ Mestrado em Química/ Doutorando em Química
RDE Química 1,2 e 3º
anos
Juliana Barretto de Toledo
Bacharelado e Licenciatura em Química/ Mestrado em Química/ Doutoranda em
Química RDE Química
1,2 e 3º anos
Luiz Antônio Castelo e Silva
Licenciatura em Física/ Mestrado em Engenharia Nuclear
RDE Física 1,2 e 3º
anos
Rodrigo Dantas de Lucas
Licenciatura em Matemática/Engenharia Mecânica/ Especialização em
Metodologia do Ensino Aprendizagem Em Matemática/ Mestrado em
RDE Matemática 1,2 e 3º
anos
177
Em 2015 será aberto edital para concurso público para contratação de docentes para
algumas disciplinas do núcleo básico, entre elas: Língua Portuguesa e Redação, Inglês,
Espanhol, História, Arte, Filosofia, Sociologia, Educação Física, Biologia e Informática Básica.
A Tabela 7 mostra os docentes que poderão atuar no núcleo profissionalizante do
curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio.
Programa de Pós Graduação em Ensino de Ciências
Sandro Rogério de Sousa
Licenciatura em Química/ Doutorado em Biotecnologia
RDE Química 1,2 e 3º
anos
Vanessa Cristina Gonçalves
Camillo
Bacharelado em Química/ Mestrado e Doutorado em Ciências e Engenharia de
Materiais RDE Química
1,2 e 3º anos
Nome do Professor
Titulação Indicar a área de graduação, especialização, mestrado e
doutorado do professor
Regime de
Trabalho
Áreas de conhecimento em que poderá atuar no
Curso
Semestre/Ano
Alexandre Cardoso
Engenharia Agronômica/ Formação de Docentes para a
Educação Básica (Licenciatura)/ Mestrado em Agronomia/
Doutorado em Entomologia
RDE Tecnologia de Alimentos
de Origem Vegetal 2º ano
Alexandre Cestari Bacharelado em Química
Industrial/ Mestrado em Ciências RDE Química Analítica 1º ano
Carolina Lourencetti
Bacharelado e Licenciatura em Química/ Mestrado e Doutorado
em Química RDE Química Analítica 1º ano
Caroline Peters Pigatto De Nardi
Bacharelado em Medicina Veterinária/ Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos
de Origem Animal/ Mestrado em Ciências Veterinárias/ Doutorado
em Medicina Veterinária
RDE Tecnologia de Alimentos
de origem Animal 3º ano
Cássia Maria de Oliveira
Engenharia de Alimentos/ Mestrado em Engenharia Química/ Doutoranda em
Engenharia Química
RDE
Introdução à Tecnologia de Alimentos; Operações
Unitárias; Tratamento de Resíduos na Indústria
1, 2 e 3º anos
Tabela 7: Docentes que poderão atuar na parte Profissionalizante do curso Técnico em Alimentos
Integrado ao Ensino Médio.
178
de Alimentos; Projeto Integrador
Christiann Davis Tosta
Engenharia Agronômica/ Mestrado em Ciência e
Tecnologia de Alimentos/ Doutorado em Química
RDE Tecnologia de Alimentos
de Origem Vegetal 2º ano
Danilo Luiz Flumignan
Bacharelado em Química/ Graduação em Programa Especial
de Formação Pedagógica de Docentes - Química/ Mestrado e
Doutorado em Química
RDE Química Analítica 1º ano
Eduardo Ribeiro Rodrigues
Bacharelado em Economia/ Especialização em Gestão
Financeira e Controladoria/ Mestrado em Administração/
Doutorando em Administração das Organizações
RDE
Segurança do Trabalho, Ética profissional e
Legislação Trabalhista
1º ano
Fernanda Carvalho Humann
Bacharelado e Licenciatura em Ciências Biológicas/ Mestrado e Doutorado em Biologia Celular e
Molecular
RDE Microbiologia 1º ano
Fernando César Gazola
Engenharia Química/ Mestrado em Engenharia Química
RDE
Estatística Aplicada; Segurança do Trabalho,
Ética profissional e Legislação Trabalhista;
Tratamento de Resíduos na Indústria de
Alimentos
1º e 3º anos
Gisele Baraldi Messiano
Licenciatura em Química/ Mestrado e Doutorado em
Química RDE Química Analítica 1º ano
Gláucia Santos Vieira
Engenharia de Alimentos/ Mestrado em Engenharia de Alimentos/ Doutoranda em
Engenharia de Alimentos
RDE
Introdução à Tecnologia de Alimentos; Operações
Unitárias; Projeto Integrador
1, 2 e 3º anos
Hélio Fernando Gomes Maziviero
Licenciatura em Matemática/ Mestrado em Educação para a
Ciência
RDE Estatística Aplicada 1º ano
Higor Henrique de Souza Oliveira
Licenciatura em Química/ Mestrado em Química/
Doutorando em Química RDE Química Analítica 1º ano
José Marcos Garrido Beraldo
Bacharelado em Agronomia/ Graduação em Programa Especial
de Formação Pedagógica de Docentes – Química/Mestrado e
Doutorado em Agronomia
RDE Tecnologia de Alimentos
de Origem Vegetal 2º ano
Juliana Barretto de Toledo
Bacharelado e Licenciatura em Química/ Mestrado em Química/
Doutoranda em Química RDE Química Analítica 1º ano
Juliana Infante Bacharelado em Ciência de
Alimentos/ Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
RDE
Introdução à Tecnologia de Alimentos; Química de Alimentos; Higiene e Legislação na Indústria
de Alimentos; Tecnologia de Alimentos de Origem
1, 2 e 3º anos
179
Vegetal; Tecnologia de Alimentos de Origem
Animal; Bromatologia e Análise Sensorial de Alimentos;
Projeto Integrador
Kelly Tafari Catelam
Engenharia de Alimentos/ Mestrado em Engenharia e
Ciência de Alimentos/ Doutoranda em Engenharia e
Ciência de Alimentos
RDE
Introdução à Tecnologia de Alimentos; Operações
Unitárias; Projeto Integrador
1, 2 e 3º anos
Márcia Luzia Rizzatto
Engenharia de Alimentos/ Formação de Docentes para a
Educação Básica (Licenciatura)/ Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos
RDE
Introdução à Tecnologia de Alimentos;
Microbiologia; Química de Alimentos; Higiene e Legislação na Indústria
de Alimentos; Tecnologia de Alimentos de Origem
Vegetal; Bromatologia e Análise Sensorial de Alimentos;
Projeto Integrador
1, 2 e 3º anos
Rodrigo Dantas de Lucas
Licenciatura em Matemática/Engenharia
Mecânica/ Especialização em Metodologia do Ensino
Aprendizagem Em Matemática/ Mestrado em Programa de Pós
Graduação em Ensino de Ciências
RDE Estatística Aplicada 1º ano
Sandro Rogério de Sousa
Licenciatura em Química/ Doutorado em Biotecnologia
RDE Química Analítica 1º ano
Vagner Augusto de Souza
Engenharia Mecânica/ Especialização em Engenharia de
produção/ Mestrado e Doutorado em Engenharia
Mecânica
RDE
Segurança do Trabalho, Ética profissional e
Legislação Trabalhista; Estatística Aplicada
1º ano
Valéria Monteiro da Silva Eleutério
Pulitano
Engenharia de Alimentos/ Licenciatura Plena (Programa
especial de formação pedagógica de docentes para as disciplinas
do currículo da educação profissional de nível médio) Mestrado e Doutorado em
Engenharia Química
RDE
Introdução à Tecnologia de Alimentos; Química de Alimentos; Higiene e Legislação na Indústria
de Alimentos; Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimentos de Origem
Animal; Bromatologia e Análise Sensorial de Alimentos;
Projeto Integrador
1, 2 e 3º anos
Vanessa Cristina Gonçalves
Camillo
Bacharelado em Química/ Mestrado e Doutorado em Ciências e Engenharia de
Materiais
RDE Química Analítica 1º ano
180
Os 11 docentes citados que não possuem formação em Licenciatura (bacharéis e
engenheiros) darão início ao curso de formação de professores no primeiro semestre de 2015
para que estejam aptos a lecionarem no Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino
Médio. Os cursos de Licenciatura em questão terão duração de 12 meses, contados a partir
de fevereiro de 2015.
25. BIBLIOTECA: ACERVO DISPONÍVEL
Biblioteca Câmpus Matão atende à comunidade acadêmica oferecendo suporte
informacional aos cursos ministrados no Câmpus Matão, atuando nas atividades de ensino,
pesquisa e extensão. Está construída em uma área de 227 m² distribuídos em atendimento
(14 m²), acervo (100 m²), área de estudo de uso coletivo (70 m²), referência e processamento
técnico (13 m²).
O acervo, organizado na Classificação Decimal de Dewey (CDD), atualmente conta com
918 títulos distribuídos em 3563 exemplares (até a data de 02/03/2015). Livros, periódicos
nacionais e internacionais, trabalhos de conclusão de cursos e kits moleculares de ensino
compõem o acervo que é aberto, permitindo aos usuários cadastrados livre acesso às
estantes.
A equipe atual da Biblioteca conta com duas servidoras bibliotecárias e duas auxiliares
de biblioteca. O horário de atendimento é de segunda a sexta-feira, das 08:10 às 21:50,
ininterruptamente.
Além do acervo físico, a Biblioteca Câmpus Matão oferece aos seus usuários acesso ao
conteúdo restrito do Portal de Periódicos Capes e à Coleção de normas da ABNT. Oferece
também orientação ao uso de normas de trabalhos acadêmicos (através de manual e cursos
de capacitação), confecção de fichas catalográficas, acesso à internet através de três
computadores, além da rede wi-fi. A Biblioteca oferece cursos de capacitação no uso de bases
de dados e outras fontes de informação.
A bibliografia dos Planos de Ensino de cada disciplina que ainda não está disponível na
Biblioteca Câmpus Matão, está prevista para ser adquirida após aprovação deste PPC.
Nas Tabelas 8, 9 e 10 estão organizados os dados sobre o acervo da Biblioteca do
Câmpus Matão do IFSP, indicando as quantidades atual e previstas para os próximos anos, até
o ano de 2018, conforme previsto no Plano de Desenvolvimento Institucional 2014-2018 do
Câmpus Matão.
Tabela 8. Acervo da Biblioteca do Câmpus Matão do IFSP.
181
Acervo
Descrição
Quantidade
Atual 03/2015 Previsão de Acréscimo Total
previsto para 2018 2015 2016 2017 2018
Livros 3085 500 515 500 500 5100
Obras de referência 5 2 1 1 1 10
Assinaturas eletrônicas Portal Capes 0 0 0 0 1+ Portal
Capes
Normas ABNT Coleção (acesso online)
0 0 0 0 ABNT Coleção (acesso online)
Computadores 3 0 3 3 1 10
Tabela 9. Recursos acadêmicos da BCM
Recursos Acadêmicos (Dados atualizados em 02/03/2015)
Tipo de recurso
Quantidade de exemplares por área do conhecimento
Ciê
ncia
s
Ag
rári
as
Ciê
ncia
s
Bio
lóg
icas
Ciê
ncia
s
Exata
s e
da
Terr
a
Ciê
ncia
s
Hu
man
as
Ciê
ncia
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So
cia
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licad
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Ciê
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a
Saú
de
En
gen
hari
as
Lin
gü
ísti
ca,
Letr
as e
Art
es
Ou
tro
s
To
tal
Quantidade 237 606 816 610 213 41 478 73 11 3085
Livros da bibliografia
básica 125 53 158 0 0 16 0 0 0 352
Livros da bibliografia complemen
tar 153 69 176 8 2 5 0 0 0 413
Livros complemen
tares - - - - - - - - - -
Revistas Científicas Impressas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Obras de referência 0 0 0 0 0 0 0 5 0 5
DVDs 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
CD-ROMs 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
182
Bases de Dados
Eletrônicas
Portal de Periódicos Capes
Tabela 10. Recursos gerais da BCM
Recursos Gerais
Tipo de recurso Total
Jornais 3 títulos (assinatura corrente)
Revistas 5 títulos (assinatura corrente)
Obras literárias 46 títulos (46 exemplares)
DVDs Zero
CD-ROMs Zero
26.INFRAESTRUTURA
A Tabela 11 apresenta a infraestrutura física do Câmpus Matão do IFSP, organizada em
cinco blocos de edifícios interligados, sendo um Bloco Administrativo, um Bloco de Sala de
Aulas, um Bloco de Laboratórios, um Bloco de Apoio Operacional e um Bloco de Convivência.
Tabela 11. Estrutura física do IFSP Câmpus Matão.
Tipo de Instalação Qtde. Atual Área Atual
(m2) Qtde.prevista
até 2018* Área Prevista até 2018 (m²)
Bloco Administrativo
Gerência educacional (GED 1 23,38 - 23,38
Coordenadoria de ensino (CAE) 1 15,37 - 15,37
Secretaria acadêmica (CRE) 1 32,22 - 32,22
Núcleo sociopedagógico 1 13,26 - 13,26
Biblioteca 1 227 - 227
Tecnologia da Informação 1 18,62 - 18,62
Recursos humanos 1 13,34 - 13,34
Orçamento e finanças 1 13,34 - 13,34
Gabinete e secretaria 0 18,62 - 18,62
183
Sala do diretor 1 21,21 - 21,21
Sala de reuniões 1 33,61 - 33,61
Bloco de Salas de Aula
Salas de aula 13 1034,10 - 746,85
Anfiteatro 1 174,71 - 174,71
Sala de docentes 1 116,08 - 116,08
Sala de coordenação 1 57,45 - 57,45
Anfiteatro 1 174,71 - 174,71
Laboratórios de informática 1 57,45 3 172,35
Sala de Apoio ao PRONATEC 1 57,45 - -
Bloco de Laboratórios
Laboratórios 6 632,79 - 632,79
Bloco de Apoio Operacional
Sala multiuso 2 24,05 - 24,05
Sala de segurança 1 13,67 - 13,67
Refeitório 1 16,50 - 16,50
Sala de equipamento e limpeza 1 13,67 - 13,67
Depósito de material e limpeza 1 10,27 - 10,27
Vestiário 2 21,68 - 21,68
Oficina 1 13,67 - 13,67
Garagem 1 28,16 - 28,16
Almoxarifado 1 28,16 - 28,16
Centro de Convivência
Cantina 0 - 1 100,54
26.1 LABORATÓRIOS DE INFORMÁTICA
Na Tabela 12 está relacionado o quantitativo de equipamentos do laboratório de
informática.
Tabela 12: Equipamentos do laboratório de informática do IFSP Matão.
Equipamento Especificação Quantidade
Computadores Processador: Intel Core i3, 4GB de RAM, HD de
500GB, ligado em rede. 20
184
26.2 LABORATÓRIOS ESPECÍFICOS
O IFSP Câmpus Matão possui um Bloco de Laboratórios, com infraestrutura composta
por 1 Laboratório de didático, 1 Laboratório de Química Analítica e Biocombustíveis, 1
Laboratório de Química Orgânica e Bioquímica, 1 Laboratório de Biologia e Microbiologia, 1
Laboratório de Alimentos Vegetal, 1 Laboratório de Alimentos Animal, 1 Laboratório de
Agronomia, 1 Sala de apoio técnico e 1 Sala para almoxarifado de material de laboratório.
Abaixo estão relacionados a especificação e o quantitativo dos equipamentos disponíveis em
cada laboratório.
Laboratórios de Alimentos (Laboratório de Alimentos Vegetal e Laboratório de Alimentos
Animal Laboratórios da área, voltado para o desenvolvimento de pesquisa básica e
avançada, assim como desenvolvimento de atividades de ensino, com espaço físico de 54,41
m2 cada um, totalizando 108,81 m2, e mais uma cabine para armazenamento de reagentes
com 5,80 m2 situada no laboratório de Alimentos Vegetal.
Laboratório de Alimentos
Equipamento Especificação Quantidade
FOGÃO
FOGÃO A GÁS DE PISO, BRANCO, 4 BOCAS, COM SAPARAS (PÉS), ACENDIMENTO AUTOMÁTICO TOTAL (BOCAS E FORNO), FORNO AUTOLIMPANTE COM PUXADOR, 2 PRATELEIRAS REGULÁVEIS, COM VISOR, COM TAMPA EM VIDRO TEMPERADO, BIVOLT. TOMBO: 75417
01
CENTRÍFUGA CENTRIFUGA ELETRICA. TOMBO: 83076 01
EVAPORADOR EVAPORADOR ROTATIVO PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 83078 01
ESTUFA ESTUFA PARA SECAGEM COM CIRCULAÇÃO FORÇADA, COM DIMENSÕEES INTERNAS DE 60X50X50 CM, FAIXA DE TEMPERATURA DE 50 A 200 °C, COM PRATELEIRAS EM TODAS AS POSIÇÕEES DISPONÍVEIS. TOMBO: 83099
01
TERMOMETRO
TERMÔMETRO INFRAVERMELHO COM MIRA LASER DIGITAL PORTÁTIL, COM AS SEGUINTES ESPECIFICAÇÕEES MÍNIMAS: DISPLAY DE CRISTAL LÍQUIDO (LCD) DE 3 ½ DÍGITOS COM ILUMINAÇÃO, ESCALA: -50º A 1600ºC. TOMBO: 83112 E 83113
02
MOINHO DE ROTOR/MARTELOS FIXOS C/ CONVERSOR DE FREQUENCIA. TOMBO: 84832
01
Impressoras - -
Projetores Projetor com resolução XGA, brilho de 3500
lúmens, contraste de 10000:1. 1
Retroprojetores - -
Televisores - -
Outros - -
185
BANHO TERMOSTATIZADO
COM GABINETE EM AÇO CARBONO, TRATAMENTO ANTI-CORROSIVO E PINTURA ELETROSTÁTICA, CUBA EM AÇO INOXIDÁVEL, FAIXA DE TRABALHO DE -10 A 99,9°C COM PRECISÃO DE 0,1°C, CONTROLADOR DE TEMPERATURA DIGITAL. TOMBO: 84862
01
BANHO MARIA
COM MOVIMENTO RECIPROCANTE, AMPLITUDE DE 30 MM. PLATAFORMA INTERCAMBIAVEL EM AÇO INOX PARA 8 ERLENMEYER DE 250 ML. GABINETE COM CHAPA DE AÇO INOX, CUBA EM AÇO INOXIDAVEL. TOMBO: 84864
01
INCUBADORA DE BANCADA PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 85043 01
BANHO TERMOSTATIZADO
ULTRATERMOSTATIZADO, PARA USO EM LABORATÓRIO. TOMBO: 85052 01
MEDIDOR DE PH DE BANCADA P/ SOLUÇÃO AQUOSA. TOMBO: 85093 E 85094 02
AUTOCLAVE VERTICAL, 75 LITROS, 220V, REG.MIN. DA SAUDE 801055-30001. TOMBO: 85119
01
APARELHOS DE LABORATORIOS
VISCOSIMETRO DE STOKES. TOMBO: 85135 01
DESTILADOR COM TUBO DE DESTILAÇÃO EM AÇO INOXIDAVEL, CALDEIRA EM AÇO, DESLIGAMENTO AUTOMATICO NA AUSENCIA DE AGUA, BIVOLT. TOMBO: 85146
01
BALANÇA
BALANÇA SEMI-ANALÍTICA - BALANÇA SEMI-ANALÍTICA, COM PROTECAO PARA PESAGEM, SENSOR TIPO CELULA ELETROMAGNETICA, PRATO DE PESAGEM EM INOX, INDICADOR DE ESTABILIDADE DE LEITURA, TECLADO RESISTENTE A SOLVENTES, SAIDA RS232 PARA PC OU IMPRESSORA, REGISTRO DE DESCARGA DE LEITURAS EM PADRAO "GPL", GABINETE IP - 65, CAPACIDADE 500 G, LEGIBILIDADE 0,001 G, REPRODUTIBILIDADE +/- 0,001 G, LINEARIDADE +/- 0,002 G, TEMPO DE RESPOSTA AJUSTAVEL DE 0,5 A 2 SEGUNDOS. TOMBO: 85149
01
MOINHO DE FACAS TIPO WILLYE. TOMBO: 85155 01
BALANÇA DE PRECISÃO, ANALÍTICA, 0,01 ML CAP. 220 GR. TOMBO: 85168 E 85169 02
PIPETADOR MACROPIPETADOR. PIPETADOR PARA USO EM PIPETAS AFERIDAS E GRADUADAS DE VIDRO OU PLASTICO. TOMBO: 85186
01
CHAPA AQUECEDORA
MESA LABORATÓRIO / CHAPA AQUECEDORA DBIVA TOMBO: 86707 E 86708
02
REFRATÔMETRO
DIGITAL, DE MÃO, COM 3 ESCALAS BRIX, TRABALHO COM A LUZ NATURAL, DEFINICAO DO CAMPO VISUAL OCULAR COM AJUSTE PARA FOCALIZACAO, BAIXO CONSUMO DE AMOSTRA, COM E SEM COMPENSACAO AUTOMATICA DA TEMPERATURA, PRECISAO 0,2 BRIX, COMP. 20CM, PESO: 215G. TENSAO DE ENTRADA ENTRE 90VAC ~ 240VAC. TOMBO: 99127
01
REFRATÔMETRO DIGITAL, DE BANCADA, FAIXA 0.0 A 95.0, MARCA ABBE QUIMIS. TOMBO: 101453
01
BANHO ULTRA SOM
COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE TOTAL 2,5 LITROS, EM PLASTICO ABS INJETADO, MEDIDAS CUBA 34 X 25,5 X 22,5 CM (CXLXA), 220V, MARCA CRISTOFOLI. TOMBO: 101461
01
REFRATÔMETRO ANALÓGICO PORTÁTIL, FAIXA DE MEDIÇÃO 0.0 A 53.0, ESCALA MINIIMA: 0.5, MEDIDAS: 33 X 33 X 168 MM, MARCA: HANNA, MODELO: HI96801. TOMBO: 107478 E 107479
02
AGITADOR DE PENEIRAS
TIPO SUSPENSO, PARA PENEIRAMENTOS POR VIA ÚMIDA E SECA, COM CONTROLADOR DE TEMPO, 220 VOLTS, MOTOR BLINDADO, CAPACIDADE PARA 8 PENEIRAS REDONDAS DE 8" POR 2" DE ALTURA, MARCA: SOLOTEST, MODELO: 1.203.250. TOMBO: 107585
01
186
DESTILADOR DE ÁGUA, EM METAL. MARCA: SOLAB, MODELO: SL-71/20. TOMBO: 115871
01
FREEZER FREEZER HORIZONTAL 2 PORTAS COR BRANCA, 477 LITROS, TENSAO 110W. TOMBO: 127467
01
FOGÃO FOGÃO INDUSTRIAL, EM AÇO CARBONO, FUNCIONAMENTO A GÁS, ACENDIMENTO MANUAL, 6 BOCAS. MEDIDAS: 1.7 X 0.92 X 0.81 M TOMBO: 147401
01
LIQUIDIFICADOR. LIQUIDIFICADOR INDUSTRIAL 5 L, COPO EM AÇO INOX TOMBO: 158668 01
FOGÃO FOGÃO INDUSTRIAL, EM AÇO CARBONO, FUNCIONAMENTO A GÁS, ACENDIMENTO MANUAL, 6 BOCAS. MEDIDAS: 1.7 X 0.92 X 0.81 M TOMBO: 160121
01
REFRIGERADOR
REFRIGERADOR INDUSTRIAL, 1250 L, REVESTIMENTO EXTERNO EM AÇO INOXIDÁVEL, REVESTIMENTO INTERNO EM AÇO GALVANIZADO, CONTROLE DE TEMPERATURA AUTOMÁTICO, PRATELEIRAS E PÉS REGULÁVEIS. MEDIDAS: 2,3 X 0,7 X 2 M TOMBO: 160122
01
FATEADOR DE CARNE
MÁQUINA FATIADORA TOMBO: 167238 01
DENSIMETRO DENSÍMETRO DIGITAL PORTÁTIL TOMBO: 173429 E 173430 02
MICROPIPETA KIT COM TRÊS PIPETAS: UMA P20 INTERVALO DE USO 2 A 20L, UMA P200 INTERVALO DE USO 20 A 200L, E UMA P1000 INTERVALO DE USO 100 A 1000L TOMBO: 177383 E 177384
02
AGITADOR MAGNÉTICO
AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO, MATERIAL DE LIGA DE ALUMÍNIO INJETADO, FORMATO REDONDO TOMBO: 178366
01
MAQUINA DE GELO
MAQUINA DE FABRICAR GELO, EM ACO INOX, 60 X 46 X 60 CM TOMBO: 180919
01
EXTRATOR DE GORDURAS
EXTRATOR DE GORDURAS / LIPIDEOS SOXHLET POR REBOILER TOMBO: 184077
01
CONJUNTO DE PENEIRAS
CONJUNTO DE PENEIRAS GRANULOMETRICAS COM 11 PENEIRAS TOMBO: 184084
01
AGITADOR AGITADOR TIPO VORTEX TOMBO: 185651 E 185652 02
PAQUIMETRO DIGITAL
PAQUÍMETRO DIGITAL TOMBO: 187586 01
Laboratório Didático Laboratório didático equipado para o desenvolvimentos das
atividades laboratoriais de ensino, com espaço físico de 108,81 m2.
Laboratório Didático
Equipamento Especificação Quantidade
EVAPORADOR EVAPORADOR ROTATIVO PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 83079 E 83080 E 83081 E 83082
04
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE EXAUSTÃO DE GASES. CAPACIDADE DE 10 M³/MIN. EXAUSTOR CENTRÍFUGO DE 1/6 CV. COM PORTA DE VIDRO OU ACRÍLICO DE, NO MÍNIMO, 4 MM. COM ILUMINAÇÃO INTERNA E INTERRUPTOR LIGA/DESLIGA. TENSÃO 220V. TOMBO: 83088
01
ESTUFA DE LABORATORIO COM CIRCULAÇÃO DE RENOVAÇÃODE AR, EM INOX. TOMBO: 84755 E 84759
02
BANHO TERMOSTATIZADO
ULTRATERMOSTATIZADO, PARA USO EM LABORATÓRIO. TOMBO: 85054 E 85055
02
187
MEDIDOR DE PH DE BANCADA P/ SOLUÇÃO AQUOSA. TOMBO: 85095- 85098 E 85109- 85112
08
ESTUFA PARA ESTERILIZAÇÃO E SECAGEM, 30 LITROS, MEDIDAS 31X32X29,5 550W, BIVOLT. TOMBO: 85126 E 85127
02
FORNO MUFLA MICROPROCESSADO, COM 3 RAMPAS, MEDIDAS 20X15X15 CM. TOMBO: 85136
01
BALANÇA
BALANÇA SEMI-ANALÍ•TICA - BALANÇA SEMI-ANALÍTICA, COM PROTECAO PARA PESAGEM, SENSOR TIPO CELULA ELETROMAGNETICA, PRATO DE PESAGEM EM INOX, INDICADOR DE ESTABILIDADE DE LEITURA, TECLADO RESISTENTE A SOLVENTES, SAIDA RS232 PARA PC OU IMPRESSORA, REGISTRO DE DESCARGA DE LEITURAS EM PADRAO "GPL", GABINETE IP - 65, CAPACIDADE 500 G, LEGIBILIDADE 0,001 G, REPRODUTIBILIDADE +/- 0,001 G, LINEARIDADE +/- 0,002 G, TEMPO DE RESPOSTA AJUSTAVEL DE 0,5 A 2 SEGUNDOS. TOMBO: 85150 E 85151
02
MEDIDOR DE PH
PHMETRO DE BANCADA - GABINETE EM MATERIAL PLÁSTICO ULTRA-RESISTENTE E MODERNAS LINHAS, DISPLAY DE CRISTAL LÍQUIDO ALFA NUMÉRICO 16 X 2 COM LUZ DE FUNDO, FUNÇÕEES DE STAND-BY, PH, MILIVOLTS E CALIBRAÇÃO, FAIXA DE MEDIÇÃO DE 0,00 A 14,00 PH OU 1000MV (POSITIVO OU NEGATIVO), ABSOLUTO, COMPENSAÇÃO AUTOMÁTICA DA TEMPE RATURA ENTRE 0 E 100ºC. TOMBO: 85158
01
BALANÇA DE PRECISÃO, ANALÍTICA, 0,01 ML CAP. 220 GR. TOMBO: 85170 E 85171
02
BANHO ULTRA SOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE TOTAL 2,5 LITROS, EM PLASTICO ABS INJETADO, MEDIDAS CUBA 34 X 25,5 X 22,5 CM (CXLXA), 220V, MARCA CRISTOFOLI. TOMBO: 101462
01
AGITADOR
MAGNÉTICO, COM AQUECIMENTO, CONTROLE DE TEMPERATURA E ROTAÇÃO ELETRÔNICA, PLACA DE AQUECIMENTO EM AÇO INOXIDÁVEL, 115/230V, DIÂMETRO DA PLACA:180 MM, BARRA MAGNÉTICA:8MMX40MM E 9MMX50MM POTÊNCIA: 1.000W ALTURA: 120 MM TEMPERATURA MÁXIMA: 350ºC, MARCA: ARSEC, MOD. AGM-20AQ. TOMBO:107282
01
REFRATÔMETRO ANALÓGICO PORTÁTIL, FAIXA DE MEDIÇÃO 0.0 A 53.0, ESCALA MINIIMA: 0.5, MEDIDAS: 33 X 33 X 168 MM, MARCA: HANNA, MODELO: HI96801. TOMBO: 107480 E 107481
02
ESPECTROFOTOMETRO DE INFRAVERMELHO MEDIO, MARCA: PERKINELMER, MODELO: FRONTIER MIR. ACOMPANHA: ACESSÓRIO PARA INFRAVERMELHO, PRENSA KBR. TOMBO: 107989
01
VISCOSIMETRO VISCOSÍMETRO TIPO GIRATÓRIO COM MOLA DE TORÇÃO, ANALÓGICO, DE BANCADA. TOMBO: 112193
01
ESPECTROFOTOMETRO ESPECTROFOTÔMETRO DE VARREDURA DE 200NM A 1000NM. TOMBO:112204
01
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
BANHO DE ULTRASSOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE: MAIOR QUE 1,75 LITROS, FREQUÊNCIA USADA: DE 37KHZ, CONTROLE DE TEMPERATURA: 30° A 80°C EM PASSOS DE 5°C. ASSISTÊNCIA TÉCNICA EM PELOTAS/RS. TOMBO:112216
01
MEDIDOR DE PH
MEDIDOR DE PH E CONDUTIVIDADE DE BANCADA, DISPLAY RETROILUMINADO AMPLO DE CRISTAL LÍQUIDO, COM TECLADO DE MEMBRANA, COMPENSAÇÃO DE TEMPERATURA AUTOMÁTICA, MARCA: METTLER TOLEDO, MODELO: S47KS. TOMBO:114001
01
DESTILADOR DE ÁGUA, EM METAL. MARCA: SOLAB, MODELO: SL-71/20. TOMBO: 115872
01
188
APARELHO DETERMINAÇÃO PONTO DE FUSÃO
ANALÓGICO, PARA DETERMINAR DO PONTO DE FUSÃO DE 3 AMOSTRAS SIMULTÂNEAS POR AQUECIMENTO A SECO, VISOR E LUPA DE AUMENTO, 110 V, MARCA: PFM II. TOMBO: 115879-115884
06
EVAPORADOR ROTATIVO A VACUO
EVAPORADOR ROTATIVO TOMBO: 124888 01
BOMBA À VÁCUO BOMBA DE VACUO E COMPRESSOR DE AR TOMBO: 127428 E 127432 02
FREEZER FREEZER HORIZONTAL 470 L 2 PORTAS, COR BRANCA TOMBO: 158664
01
DENSIMETRO DENSÍMETRO DIGITAL PORTÁTIL TOMBO: 173431 E 173432 02
CENTRIFUGA CENTRÍFUGA ELÉTRICA COM VISOR EM ACRÍLICO, CAPACIDADE PARA 24 TUBOS TOMBO: 173464 E 173465
02
SISTEMA MILLI-Q SISTEMA MILLI-Q PARA PRODUÇÃO DE ÁGUA TIPO I E III EM UM ÚNICO GABINETE. TOMBO: 175546
01
MICROPIPETA KIT COM TRÊS PIPETAS: UMA P20 INTERVALO DE USO 2 A 20L, UMA P200 INTERVALO DE USO 20 A 200L, E UMA P1000 INTERVALO DE USO 100 A 1000L TOMBO: 177378 E 177379
02
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO, MATERIAL DE LIGA DE ALUMÍNIO INJETADO, FORMATO REDONDO TOMBO: 178369 E 178370 E 178371
03
MAQUINA DE GELO MAQUINA DE FABRICAR GELO, EM ACO INOX, 60 X 46 X 60 CM TOMBO: 180920
01
MULTIMETRO MULTÍMETRO ANALÓGICO PORTÁTIL TOMBO: 184022 E 184032 02
CHUVEIRO CHUVEIRO LAVA OLHOS TOMBO: 184090 01
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 200 ML TOMBO: 185691- 185696
06
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 2000 ML TOMBO: 185716- 185719
04
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 10000 ML TOMBO: 185917- 185920
04
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE EXAUSTÃO DE GASES. CAPACIDADE DE 10 M³/MIN. EXAUSTOR CENTRÍFUGO DE 1/6 CV. COM PORTA DE VIDRO OU ACRÍLICO DE, NO MÍNIMO, 4 MM. COM ILUMINAÇÃO INTERNA E INTERRUPTOR LIGA/DESLIGA. TENSÃO 220V. TOMBO: 83087
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO, MATERIAL DE LIGA DE ALUMÍNIO INJETADO, FORMATO REDONDO TOMBO: 178368
01
Laboratório de Agronomia Laboratório da área de agronomia, equipado com
instrumentação específica para o desenvolvimento de pesquisa básica e avançada na área,
com espaço físico de 57,42 m2.
Laboratório de Agronomia
Equipamento Especificação Quantidade
REFRIGERADOR REFRIGERADOR DOMESTICO COM CAPACIDADE DE 280L, BIVOLT COM CONGELADOR NA COR BRANCA. TOMBO: 63866
01
ESTUFA AGRÍCOLA/ CASA DE VEGETAÇÃO TOMBO: 75326 01
ESTUFA ESTUFA PARA SECAGEM COM CIRCULAÇÃO FORÇADA, COM DIMENSÕEES INTERNAS DE 60X50X50 CM, FAIXA DE TEMPERATURA
01
189
DE 50 A 200 °C, COM PRATELEIRAS EM TODAS AS POSIÇÕEES DISPONÍVEIS. TOMBO: 83100
ESTUFA DE LABORATORIO COM CIRCULAÇÃO DE RENOVAÇÃODE AR, EM INOX. TOMBO: 84754
01
MESA AGITADORA ORBITAL
AGITADOR ORBITAL. TOMBO: 85086 01
MEDIDOR DE PH DE BANCADA P/ SOLUÇÃO AQUOSA. TOMBO: 85092 E 85114 02
BALANÇA
BALANÇA SEMI-ANALÍ•TICA - BALANÇA SEMI-ANALÍTICA, COM PROTECAO PARA PESAGEM, SENSOR TIPO CELULA ELETROMAGNETICA, PRATO DE PESAGEM EM INOX, INDICADOR DE ESTABILIDADE DE LEITURA, TECLADO RESISTENTE A SOLVENTES, SAIDA RS232 PARA PC OU IMPRESSORA, REGISTRO DE DESCARGA DE LEITURAS EM PADRAO "GPL", GABINETE IP - 65, CAPACIDADE 500 G, LEGIBILIDADE 0,001 G, REPRODUTIBILIDADE +/- 0,001 G, LINEARIDADE +/- 0,002 G, TEMPO DE RESPOSTA AJUSTAVEL DE 0,5 A 2 SEGUNDOS. TOMBO: 85147 E 85152
02
MEDIDOR DE PH
PHMETRO DE BANCADA - GABINETE EM MATERIAL PLÁSTICO ULTRA-RESISTENTE E MODERNAS LINHAS, DISPLAY DE CRISTAL LÍQUIDO ALFA NUMÉRICO 16 X 2 COM LUZ DE FUNDO, FUNÇÕEES DE STAND-BY, PH, MILIVOLTS E CALIBRAÇÃO, FAIXA DE MEDIÇÃO DE 0,00 A 14,00 PH OU 1000MV (POSITIVO OU NEGATIVO), ABSOLUTO, COMPENSAÇÃO AUTOMÁTICA DA TEMPE RATURA ENTRE 0 E 100ºC. TOMBO: 85162
01
BALANÇA DE PRECISÃO, ANALÍTICA, 0,01 ML CAP. 220 GR. TOMBO: 85165 01
PIPETADOR MACROPIPETADOR. PIPETADOR PARA USO EM PIPETAS AFERIDAS E GRADUADAS DE VIDRO OU PLASTICO. TOMBO: 85185
01
MOINHO MOINHO TIPO WILLEY. TOMBO: 85188 01
CHAPA AQUECEDORA MESA LABORATÓRIO / CHAPA AQUECEDORA DBIVA. TOMBO: 86706 01
BOMBA DE VACUO, TIPO DIAFRAGMA, DUPLO ESTÁGIO A SECO, MARCA: SOLAB MODELO: SL-61. TOMBO:105836
01
FOTOMETRO
DE CHAMA, FAIXAS DE LEITURA LABORATÓRIO CLÍNICO NA: DE 0 A 200 MMO/L (MEQ/L) K (SÉRICO, PLASMÁTICO) DE 0,0 A 10,0 MMO/L (MEQ/L) LI (SÉRICO): DE 0,0 A 10,0 MMO/L (MEQ/L) CONTROLE DE QUALIDADE NA, K E LI: DE 0.01 A 100 PPM, MARCA: LUCA-TEC, MODELO: LUCA-7000. TOMBO: 107283
01
PENEIRA 47769 - PENEIRAS 8X2 ARO EM AÇO INOX, ABERTURA DE 12,5 OU ATÉ 13,2 MM. TOMBO: 112205
01
PENEIRA 47768 - PENEIRAS 8X2 ARO EM AÇO INOX, ABERTURA DE 19 OU ATÉ 19,1 MM TOMBO: 112206
01
PENEIRA 47767 - PENEIRAS 8X2 ARO EM AÇO INOX, ABERTURA DE 25,0 OU ATÉ 26,5 MM. TOMBO: 112207
01
PENEIRA 47766 - PENEIRAS 8X2 ARO EM AÇO INOX, ABERTURA DE 37,5 OU ATÉ 38,1 MM. TOMBO: 112208
01
PENEIRA 47765 - PENEIRAS 8X2 ARO EM AÇO INOX, ABERTURA DE 50 OU ATÉ 53 MM TOMBO: 112209
01
PENEIRA 47764 - PENEIRAS 8X2 ARO EM AÇO INOX, ABERTURA DE 75 MM. TOMBO: 112210
01
PENEIRA 47775 - PENEIRAS 8X2 INOX, ARO EM AÇO ABERTURA DE 0,59 OU ATÉ 0,600 MM. TOMBO: 112211
01
PENEIRA 47774 - PENEIRAS 8X2 INOX, ARO EM AÇO ABERTURA DE 0,84 OU ATÉ 0,850 MM. TOMBO: 112212
01
PENEIRA 47773 - PENEIRAS 8X2 INOX, ARO EM AÇO ABERTURA DE 1,18 OU ATÉ 1,19 MM. TOMBO: 112213
01
190
PENEIRA 45011 - PENEIRAS GRANULOMÉTRICAS REDONDAS, Ø 8X2". TOMBO: 112214
01
INCUBADORA CÂMARA PARA GERMINAÇÃO COM FOTOPERÍODO: VOLUME NOMINAL DE 340 LITROS. TOMBO: 112221
01
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
DESTILADOR DE KJELDAHL TRADICIONAL MACRO: APARELHO DESTILADOR DE KJELDAHL, PARA DETERMINAÇÃO DO NITROGÊNIO AMONIACAL PELO MÉTODO CONVENCIONAL. BASE E ESTRUTURA CONFECCIONADAS COM CHAPA DE AÇO REVESTIDA EM EPÓXI. TOMBO: 112222
01
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
TENSIÔMETRO CLÁSSICO: COM VACUÔMETRO METÁLICO DO TIPO DE BOURDON. TENSIÔMETRO CONFECCIONADO EM TUBO DE AÇO INOX, PROFUNDIDADES DE 20CM. VACUÔMETRO: CAIXA SELADA EM INOX AISI-304 E EM BANHO DE GLICERINA PARA ALTA VIDA ÚTIL, DIÂMETRO EXTERNO APROX.63MM, VISOR EM ACRÍLICO CRISTAL, COM PONTEIRO PRETO. TOMBO: 112224 E 112225
02
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
TENSIÔMETRO CLÁSSICO: COM VACUÔMETRO METÁLICO DO TIPO DE BOURDON. TENSIÔMETRO CONFECCIONADO EM TUBO DE AÇO INOX, PROFUNDIDADES DE 40CM. VACUÔMETRO: CAIXA SELADA EM INOX AISI-304 E EM BANHO DE GLICERINA PARA ALTA VIDA ÚTIL, DIÂMETRO EXTERNO APROX. 63MM, VISOR EM ACRÍLICO CRISTAL, COM PONTEIRO PRETO. TOMBO: 112226 E 112227
02
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
TENSIÔMETRO CLÁSSICO: COM VACUÔMETRO METÁLICO DO TIPO DE BOURDON. TENSIÔMETRO CONFECCIONADO EM TUBO DE AÇO INOX, PROFUNDIDADES DE 80CM. VACUÔMETRO: CAIXA SELADA EM INOX AISI-304 E EM BANHO DE GLICERINA PARA ALTA VIDA ÚTIL. TOMBO: 112228 E 112229
02
ESPECTROFOTOMETRO ESPECTROFOTÔMETRO DE ABSORÇÃO ATÔMICA, AANALYST 200, CALIBRAÇÃO AS, CONJUNTO WINLAB V 5.2, CONJUNTO DE FILTRO DE AR. MARCA: PERKINELMER. TOMBO: 113116
01
ESPECTROFOTOMETRO ESPECTROFOTÔMETRO LAMBDA 25-UV/VIS COM WIMLAB, MARCA: PERKINELMER. TOMBO: 113122
01
ESPECTROFOTOMETRO SISTEMA DE ESPECTRO FOTOMETRIA, INCLUINDO SUPORTE DA TELA, CABO USB E CABO DE FORÇA. ACOMPANHA KIT DE INSTAÇÃO FERRAMENTAS COMPOSTO TOMBO: 124935
01
BOMBA À VÁCUO BOMBA DE VACUO E COMPRESSOR DE AR TOMBO:127431 01
KIT DE APOIO AO LAB. DE SOLO
AMOSTRADOR DE SOLOS. TRADO PARA AMOSTRAS INDEFORMADAS. TOMBO: 134774 E 134775
02
MAQUINA AGRICOLA
INCUBADORA BOD COM CONTROLE DE TEMPERATURA, UMIDADE E FOTOPERÍODO. COR BRANCA. INCLUI UMIDIFICADOR DE AR, ULTRASÔNICO 5 L, MARCA BRITANIA. TOMBO: 134776 E 134777 E 134778 E 134779 E 134780
05
MEDIDOR
INFILTRÔMETRO DE ANÉIS, CONSTITUÍDO POR DOIS ANÉIS EM AÇO GALVANIZADO DE DIÂMETROS 250MM E 500MM, PPONTE DE REFERÊNCIA PARA MEDIÇÃO, BÓIA COM HASTE GRADUADA. ACOMPANHA MARRETA. TOMBO: 134794 E 134795
02
TANQUE PARA ENSAIO DE SEDIMENTAÇÃO
KIT TANQUE CLASSE “A―, FORMADO POR POÇO TRANQUILIZADOR EM LATÃO FUNDIDO, TRÊS PARAFUSOS CALANTES, PARAFUSO MICROMÉTRICO E ESTRADO EM MADEIRA DE LEI ESMALTADO NA COR BRANCA. TOMBO: 134796
01
MEDIDOR
TRADO HOLANDÊS EM AÇO INOXIDÁVEL, CAÇAMBA DE 20CM E DIÂMETRO DE 3―, 2 HASTES PROLONGADORAS, UM CABO, 2 CHAVES FIXAS DE 19MM E ESTOJO PARA TRANSPORTE. TOMBO: 134807 E 134808
02
191
AGITADOR AGITADOR ROTATÓRIO TIPO WAGNER PARA ATÉ 8 PROVAS, COM AJUSTE DE ALTURA, VELOCIDADE ATÉ 60 RPM, 220V, PARA INSTALAÇÃO EM BANCADA 40 TOMBO: 142103 E 142104
02
ESTAÇÃO METEREOLOGICA
ESTAÇÃO METEREOLÓGICA AUTOMÁTICA, COMPOSTA DE BATERIA SELADA DE CHUMBO - ÁCIDO 6 V, 7 AHR COM VIDA ÚTIL DE 3 MESES, PAINEL SOLAR 5 W, 12 V COM KIT DE MONTAGEM, GABINETE IP NORMALIZADO DE ACORDO COM A IP68 COMPLETAMENTE FECHADO, MASTRO EM AÇO TUBULAR COM SUPORTE TRANSVERSAL 2 X 0,05 X 0,05 M, BASE DE APOIO DE AÇO TUBULAR DE 1,38 X 0,46 X 0,52 M. TOMBO: 147402 E 147403
02
FREEZER FREEZER HORIZONTAL 470 L 2 PORTAS, COR BRANCA TOMBO: 158666
01
LIQUIDIFICADOR. LIQUIDIFICADOR INDUSTRIAL 5 L, COPO EM AÇO INOX TOMBO: 158667
01
DESTILADOR DESTILADOR DE LABORATÓRIO, CAPACIDADE 5 L/H, VOLTAGEM 220V, RESISTÊNCIA BLINDADA E DISPOSITIVO ELETROMECÂNICO TOMBO: 167237
01
EXTRATOR DE AMOSTRAS
EXTRATOR DE GORDURA PARA 8 PROVAS EM VIDRO BOROSSILICATO TOMBO: 173437
01
AGITADOR AGITADOR TIPO VÓRTEX TOMBO: 173447 E 185650 02
MICROPIPETA KIT COM TRÊS PIPETAS: UMA P20 INTERVALO DE USO 2 A 20L, UMA P200 INTERVALO DE USO 20 A 200L, E UMA P1000 INTERVALO DE USO 100 A 1000L TOMBO: 177375
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO. TOMBO: 181884 01
ESTAÇÃO DE TOPOGRAFIA
ESTAÇÃO TOTAL DE TOPOGRAFIA TOMBO: 181931 01
SISTEMA DE PURIFICACAO DE AGUA
SISTEMA DE PURIFICAÇÃO DE ÁGUA TOMBO: 181984 01
MULTIMETRO MULTIMETRO DIGITAL PORTATIL TOMBO: 184031 01
ESTUFA ESTUFA COM CIRCULACAO DE AR FORÇADO E RENOVACAO DIGITAL, CAPACIDADE 100L TOMBO: 184060
01
EXTRATOR DE GORDURAS
EXTRATOR DE GORDURAS / LIPIDEOS SOXHLET POR REBOILER TOMBO: 184083
01
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 200 ML TOMBO: 185688 01
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 2000 ML TOMBO: 185713 01
PAQUIMETRO DIGITAL PAQUÍMETRO DIGITAL TOMBO: 187585 E 187587 02
MOINHO DE ROTOR/MARTELOS FIXOS C/ CONVERSOR DE FREQUENCIA. TOMBO: 84831
01
Laboratório de Biologia e Microbiologia Laboratório específico para desenvolvimento de
pesquisa básica e avançada nas áreas correlatas, com espaço físico de 57,42 m2.
Laboratório de Biologia e Microbiologia
Equipamento Especificação Quantidade
MOINHO DE ROTOR/MARTELOS FIXOS C/ CONVERSOR DE FREQUENCIA. TOMBO:
01
192
84834
APARELHOS DE LABORATORIOS
FONTE DE ELETROFORESE MICROPROCESSADA DIGITAL, 300 V. TOMBO: 84845 E 84846 E 84847
03
INCUBADORA DE BANCADA PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 85044 01
MEDIDOR DE PH DE BANCADA P/ SOLUÇÃO AQUOSA. TOMBO: 85104 E 85105 02
AUTOCLAVE VERTICAL, 75 LITROS, 220V, REG.MIN. DA SAUDE 801055-30001. TOMBO: 85120
01
BALANÇA DE PRECISÃO, ANALÍTICA, 0,01 ML CAP. 220 GR. TOMBO: 85175 01
MICROSCOPIO BIOLOGICO TRINOCULAR,1600 X. TOMBO: 85190-85236 47
ESTUFA MICROPROCESSADA, DE SECAGEM, EM AÇO 1020, CIRCULAÇÃO DE AR-GABINETE EXTERNO/INTERNO, MARCA QUIMIS. TOMBO:101454
01
BANHO ULTRA SOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE TOTAL 2,5 LITROS, EM PLASTICO ABS INJETADO, MEDIDAS CUBA 34 X 25,5 X 22,5 CM (CXLXA), 220V, MARCA CRISTOFOLI. TOMBO: 101464
01
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
BANHO DE ULTRASSOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE: MAIOR QUE 1,75 LITROS, FREQUÊNCIA USADA: DE 37KHZ, CONTROLE DE TEMPERATURA: 30° A 80°C EM PASSOS DE 5°C. ASSISTÊNCIA TÉCNICA EM PELOTAS/RS. TOMBO: 112217
01
BOMBA À VÃCUO BOMBA DE VACUO E COMPRESSOR DE AR TOMBO: 127429 01
AGITADOR AGITADOR TIPO VÓRTEX TOMBO: 173448 E 173449 E 173450 03
MICROPIPETA KIT COM TRÊS PIPETAS: UMA P20 INTERVALO DE USO 2 A 20L, UMA P200 INTERVALO DE USO 20 A 200L, E UMA P1000 INTERVALO DE USO 100 A 1000L TOMBO: 177382
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO, CAPACIDADE 2.000ML, MATERIAL CHAPA DE AÇO, TRATAMENTO SUPERFICIAL ANTICORROSIVO TOMBO: 178382
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO, MATERIAL DE LIGA DE ALUMÍNIO INJETADO, FORMATO REDONDO TOMBO: 178388
01
SISTEMA DE FOTODOCUMENTACAO
SISTEMA DE FOTODOCUMENTAÇÃO PARA GÉIS DE ELETROFORESE, BLOTS E PLACAS TOMBO: 182013
01
ESTUFA ESTUFA DE ESTERILIZACAO /SECAGEM DIGITAL, CAPACIDADE 81L TOMBO: 184057
01
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 200 ML TOMBO:185689 E 185690
02
LIOFILIZADOR LIOFILIZADOR DE BANCADA CAPACIDADE DE 9 LITROS TOMBO: 185951
01
Laboratório de Química Analítica Laboratório específico de análises químicas equipado
com instrumentação analítica básica e avançada, com espaço físico de 57,42 m2.
Laboratório de Química Analítica
Equipamento Especificação Quantidade
SISTEMA MILLI-Q SISTEMA MILLI-Q PARA PRODUÇÃO DE ÁGUA TIPO I E III EM UM
ÚNICO GABINETE. TOMBO: 175548 01
ESTUFA ESTUFA PARA SECAGEM COM CIRCULAÇÃO FORÇADA, COM
DIMENSÕEES INTERNAS DE 60X50X50 CM, FAIXA DE TEMPERATURA 01
193
DE 50 A 200 °C, COM PRATELEIRAS EM TODAS AS POSIÇÕEES DISPONÍVEIS. TOMBO: 83098
ANALISADOR DE GASES TOMBO: 84827 E 84828 02
FONTE DE ELETROFORESE
MICROPROCESSADA DIGITAL, 300V. TOMBO: 84849 E 84850 02
HUB SWITCH 8 PORTAS. TOMBO: 84884 E 84895 02
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
DE FASE LIQUIDA, BOMBA DE ALTA PRESSÃO,LAVAGEM AUTOMATICA DE PISTÃO, CAMARA DE MISTURA DE ALTA E BAIXA PRESSÃO. TOMBO:
84890 01
IMPRESSORA DESKJET D 2660 PRINTER PRETO, COM CABO USB AM/BM 2.0. TOMBO: 84891
01
MICROCOMPUTADOR
DELL OPTIPLEX 380 DESKTOP, SISTEMA OPRACIONAL WINDOWS 7, MIDIAS DE DRIVES PARA INSTALAÇÃO, SAFTWARE ANTI VIRUS E CYBERLINK POWER DVD, MOUSE OPTICO, TECLADO USB. TOMBO: 84896
01
MONITOR 17 POLEGADAS, WIDESCREEN, OPTIPLEX. TOMBO: 84897 01
BANHO TERMOSTATIZADO
ULTRATERMOSTATIZADO, PARA USO EM LABORATÓRIO. TOMBO: 85053
01
MEDIDOR DE OXIGÊNIO DISSOLVIDO
OXIMETRO PORTATIL. TOMBO: 85073 E 85074 E 85075 E 85076 E 85077
05
MESA AGITADORA ORBITAL
AGITADOR ORBITAL. TOMBO: 85087 01
ESTUFA PARA ESTERILIZAÇÃO E SECAGEM, 30 LITROS, MEDIDAS 31X32X29,5 550W, BIVOLT. TOMBO: 85128 E 85129
02
FORNO MUFLA MICROPROCESSADO, COM 3 RAMPAS, MEDIDAS 20X15X15 CM. TOMBO: 85137 E 85138
02
BALANÇA
BALANÇA SEMI-ANALÍ•TICA - BALANÇA SEMI-ANALÍTICA, COM PROTECAO PARA PESAGEM, SENSOR TIPO CELULA ELETROMAGNETICA, PRATO DE PESAGEM EM INOX, INDICADOR DE ESTABILIDADE DE LEITURA, TECLADO RESISTENTE A SOLVENTES, SAIDA RS232 PARA PC OU IMPRESSORA, REGISTRO DE DESCARGA DE LEITURAS EM PADRAO "GPL", GABINETE IP - 65, CAPACIDADE 500 G, LEGIBILIDADE 0,001 G, REPRODUTIBILIDADE +/- 0,001 G, LINEARIDADE +/- 0,002 G, TEMPO DE RESPOSTA AJUSTAVEL DE 0,5 A 2 SEGUNDOS. TOMBO: 85148
01
MEDIDOR DE PH
PHMETRO DE BANCADA - GABINETE EM MATERIAL PLÁSTICO ULTRA-RESISTENTE E MODERNAS LINHAS, DISPLAY DE CRISTAL LÍQUIDO ALFA NUMÉRICO 16 X 2 COM LUZ DE FUNDO, FUNÇÕEES DE STAND-BY, PH, MILIVOLTS E CALIBRAÇÃO, FAIXA DE MEDIÇÃO DE 0,00 A 14,00 PH OU 1000MV (POSITIVO OU NEGATIVO), ABSOLUTO, COMPENSAÇÃO AUTOMÁTICA DA TEMPE RATURA ENTRE 0 E 100ºC. TOMBO: 85159 E 85160
02
DETECTOR OPTICO, DE INDICE DE REFRAÇÃO ACOPLAVEL A HPLC JASCO P1 200089 PLUS COMPATIVEL COM SOFTWARE CROMNAVE. TOMBO: 85164
01
CHAPA AQUECEDORA MESA LABORATÓRIO / CHAPA AQUECEDORA DBIVA TOMBO: 86710 E 86712
02
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
CROMATÓGRAFO A GÁS, AUTOMÁTICO, MODELO TRACE GC ULTRA, MARCA THERMO SCIENTIFIC, INJETOR CAPILAR "COLD ON-COLUMN" PARA INJEÇÃO MANUAL INCLUSO CONTROLADOR DE FLUXO 1000KPA, BASE COM DGFC PARA INSTALAÇÃO DE FID, ECD, PID FPD, COM MAKE- UP, DETECTOR DE IONIZAÇÃO DE CHAMA (FID) E PROGRAMA PARA
01
194
AQUISIÇÃO DE DADOS E CONTROLE DE INSTRUMENTO PARA CROMATOGRAFIA, MODELO CHROM QUEST 5.0. TOMBO: 98903
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
CROMATÓGRAFO A GÁS, AUTOMÁTICO, MODELO TRACE GC ULTRA, MARCA THERMO SCIENTIF IC, INJETOR CAPILAR "SPLIT/SPLITLESS", INCLUSO CONTROLE DIGITAL DE PRESSÃO/FLUXO DE GÁS, BASE COM DGFC PARA INSTALAÇÃO DE FID, ECD, PID FPD, COM MAKE-UP, DETECTOR DE IONIZAÇÃO DE CHAMA (FID), AMOSTRADOR AUTOMÁTICO DE LÍQUIDOS E DE HEADSPACE MODELO TRIPLUS DUO TOMBO: 98904
01
REFRATÔMETRO
DIGITAL, DE MÃO, COM 3 ESCALAS BRIX, TRABALHO COM A LUZ NATURAL, DEFINICAO DO CAMPO VISUAL OCULAR COM AJUSTE PARA FOCALIZACAO, BAIXO CONSUMO DE AMOSTRA, COM E SEM COMPENSACAO AUTOMATICA DA TEMPERATURA, PRECISAO 0,2 BRIX, COMP. 20CM, PESO: 215G. TENSAO DE ENTRADA ENTRE 90VAC ~ 240VAC. TOMBO: 99126
01
FOTOMETRO
DE CHAMA, FAIXAS DE LEITURA LABORATÓRIO CLÍNICO NA: DE 0 A 200 MMO/L (MEQ/L) K (SÉRICO, PLASMÁTICO) DE 0,0 A 10,0 MMO/L (MEQ/L) LI (SÉRICO): DE 0,0 A 10,0 MMO/L (MEQ/L) CONTROLE DE QUALIDADE NA, K E LI: DE 0.01 A 100 PPM, MARCA: LUCA-TEC, MODELO: LUCA-7000. TOMBO: 107284
01
REFRATÔMETRO ANALÓGICO PORTÁTIL, FAIXA DE MEDIÇÃO 0.0 A 53.0, ESCALA MINIIMA: 0.5, MEDIDAS: 33 X 33 X 168 MM, MARCA: HANNA, MODELO: HI96801. TOMBO: 107477
01
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
BANHO DE ULTRASSOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE: MAIOR QUE 1,75 LITROS, FREQUÊNCIA USADA: DE 37KHZ, CONTROLE DE TEMPERATURA: 30° A 80°C EM PASSOS DE 5°C. ASSISTÊNCIA TÉCNICA EM PELOTAS/RS. TOMBO: 112219
01
TITULADOR DE DOSAGEM DE PRODUTO, KARL FISCHER COULOMÉTRICO, 831 COM CELULAS DIAFRAGMA, MARCA: METROHM. TOMBO: 113107
01
MOINHO
MICROMOINHO DE ROTOR VERTICAL COM FACAS MÓVEIS E FIXAS. GABINETE EM CHAPA DE AÇO 1020 COM TRATAMENTO ANTICORROSIVO E PINTURA ELETROSTÁTICA EM EPÓXI. MARCA: MARCONI. TOMBO: 113110
01
EVAPORADOR
EVAPORADOR ROTATIVO Ã VÁCUO (CONDENSADOR DIAGONAL).GABINETE : AÇO 1020 COM TRATAMENTO ANTICORROSIVO E PINTURA ELETROSTÁTICA EM EPÓXI. CUBA: ESTAMPADA EM INOX AISI304. AQUECIMENTO: RESISTÊNCIA BLINDADA EM INOX. CAPACIDADE 9LT. MARCA: BIOTHEC BT351. TOMBO: 113113
01
ESPECTROFOTOMETRO
ESPECTRÔMETRO FT NMR 60 MHZ, PARA 1H E 13C, CONSOLE CONVERSOR ANALOGO DIGITAL, CONTROLADOR COM CPU, MONITOR, TECLADO, MOUSE, IMPRESSORA, SOFTWARE, FONTE DE AR COMPRIMIDO, ESTABILIZADOR, NOBREAK, SENSORES PARA 1H E 13C. MARCA: ANASAZI . TOMBO: 113115
01
TITULADOR UNIVERSAL.
AUTOMÁTICO, COM TITULAÇÃO "ONE CLICK", PLUG AND PLAY E MÉTODOS PRÉ-CONFIGURADOS, TERMINAL TOUCH SCREEN COLORIDO, 3 BURETAS DOSADORAS DE 10 ML (DV10XX), CONEXÃO COM COMPUTADORES, IMPRESSORAS E BALANÇAS, AGITADOR MAGNÉTICO E BARRA MAGNÉTICA, MARCA: METTLER TOLEDO, MODELO T50M. TOMBO: 113993
01
TITULADOR UNIVERSAL.
TITULADOR POTENCIOMÉTRICO, COMPACTO, COM IMPRESSORA USB. MODOS DE TITULAÇÃO: DET (DINÂMICO), MET: (MONOTÔNICO), SET: TITULAÇÃO COM PONTO FINAL DEFINIDO, CAL: CALIBRAÇÃO DO
01
195
ELETRODO DE PH COM ATÉ 5 TAMPÕEES, MEDIÇÃO DE PH, BIVOLT, MARCA: METTLER TOLEDO, MODELO G20. TOMBO: 114012
FOTOMETRO
SISTEMA DE FOTODOCUMENTAÇÃO DE GÉIS COM CÂMARA ESCURA EM CONE, CÂMERA DE ALTA RESOLUÇÃO DE 9 MEGA PIXELS, FILTRO PARA BROMETO DE ETÍDEO, CONEXÃO COM COMPUTADOR ATRAVÉS DE PORTA USB, ZOOM ÓTICO DE 10X (35 A 140 MM), VOLTAGEM 110/220, MARCA: LOCCUS BIOTECNOLOGIA, MODELO: LPIX ST + LABIMAGE 1D. TOMBO: 114016
01
REATOR
FERMENTADOR / REATOR EM VIDRO (DIDÁTICO), BASE: AÇO 1020 COM TRATAMENTO ANTI CORROSIVO E PINTURA ELETROSTÁTICA EM EPÓXI. SUPORTE DE SUSTENTAÇÃO: HASTE EM INOX AISI304 E ADAPTADORES EM ALUMÍNIO POLIDO COM TRAVAS POR MANÍPULOS EM BAQUELITE, MARCA: CIENLAB. TOMBO: 114022
01
ANALISADOR
FOTOCOLORÍMETRO DIGITAL, PARA ANÁLISE DE COR NATURAL NAS ÁGUAS, MICROPROCESSADO, QUE CONTEMPLA PRECISÃO, REPETIBILIDADE, ACURACIDADE E FACILIDADE DE OPERAÇÃO. OPERA PELO SISTEMA DE LEITURA EM RGB, ENTRE 400 A 700NM. MARCA: POLICONTROL. TOMBO: 115870
01
DESTILADOR DE ÁGUA, EM METAL. MARCA: SOLAB, MODELO: SL-71/20. TOMBO: 115873 E 115875
02
PRENSA
HIDRÁULICA, PRESSÃO MÁXIMA 15 TONELADAS E CONSTRUÍDO PARA USO COM OS SEGUINTES ACESSÓRIOS: BANDEJA DE RECOLHIMENTO, CILINDRO DE EXTRAÇÃO PERFURADO COM QUATRO DISCOS E RAMPA DE COLETA EM INOX AISI304. MARCA: SOLAB, MODELO: SL-10. TOMBO: 115877
01
APARELHO DETERMINAÇÃO PONTO DE FUSÃO
ANALÓGICO, PARA DETERMINAR DO PONTO DE FUSÃO DE 3 AMOSTRAS SIMULTÂNEAS POR AQUECIMENTO A SECO, VISOR E LUPA DE AUMENTO, 110 V, MARCA: PFM II. TOMBO: 115886 E 115887
02
EVAPORADOR ROTATIVO A VÁCUO
EVAPORADOR ROTATIVO TOMBO: 124889 01
BOMBA À VÁCUO BOMBA DE VACUO E COMPRESSOR DE AR TOMBO: 127457 E 127458 E 127459
03
MEDIDOR MEDIDOR DE PONTO DE FUSAO - 220W. TOMBO: 128116 E 128117 02
FREEZER FREEZER HORIZONTAL 470 L 2 PORTAS, COR BRANCA TOMBO: 158665
01
BALANÇA BALANÇA ELETRÔNICA DE PRECISÃO, TIPO DIGITAL, PAINEL DE CRISTAL LÍQUIDO COM ILUMINAÇÃO. TOMBO: 169284
01
BOMBA A VÁCUO BOMBA A VÁCUO TOMBO: 170686 01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁFICA, COLUNA HPLC, HYPERSIL BDS C18 “ 130AX4.0MM TOMBO: 170690
01
DENSIMETRO DENSÍMETRO DIGITAL PORTÁTIL TOMBO: 173433 E 173434 E 173435 03
EXTRATOR DE AMOSTRAS
EXTRATOR DE GORDURA PARA 8 PROVAS EM VIDRO BOROSSILICATO TOMBO: 173439 E 173440 E 173441 E 173442 E 173443 E 1734544
06
AGITADOR AGITADOR TIPO VÓRTEX TOMBO: 173454 E 173455 E 173456 E 173457
04
SISTEMA MILLI-Q SISTEMA MILLI-Q PARA PRODUÇÃO DE ÁGUA TIPO I E III EM UM ÚNICO GABINETE. TOMBO: 175549
01
VISCOSIMETRO VISCOSÍMETRO CINEMÁTICO AUTOMÁTICO TOMBO: 175556 01
TITULADOR UNIVERSAL.
TITULADOR POTENCIOMÉTRICO AUTOMÁTICO TOMBO: 175557 01
MEDIDOR DE PH MEDIDOR DE PH DE BANCADA TOMBO: 176897 E 176898 E 176899 03
196
CROMATOGRAFO CROMATÓGRAFO DE ÍONS COMPACTO COM SUPRESSÃO QUÍMICA E DE CO2 TOMBO: 176900
01
CROMATOGRAFO CROMATÓGRAFO A GÁS AUTOMÁTICO TOMBO: 176901 01
SISTEMA DE BOMBEAMENTO
SISTEMA DE BOMBEAMENTO PARA CROMATOGRAFIA A LÍQUIDO TOMBO: 176902
01
EQUIPAMENTO PARA TESTE DE GOMA
BANHO COM BLOCO SÓLIDO DE TESTE DE GOMA TOMBO: 177369 01
ANALISADOR ANALISADOR DE ENXOFRE HORIZONTAL TOMBO: 177370 01
MEDIDOR DE LUBRICIDADE
APARELHO PARA MEDIÇÃO DE LUBRICIDADE DO ÓLEO DIESEL PELA SONDA DE MOVIMENTO ALTERNATIVO DE ALTA FREQUÊNCIA TOMBO: 177372
01
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA COM DETECTOR DE MASSA LC/MS/MS TRIPLOQUADRUPOLO, MODELO: TSQ QUANTUM ACCESS. ACOMPANHA: GERADOR DE NITROGÊNIO, MICROCOMPUTADOR, E MONITOR. TOMBO: 177385
01
GERADOR DE NITROGENIO
GERADOR DE NITROGÊNIO TOMBO: 177386 01
AMOSTRADOR AUTOMATICO
AMOSTRADOR AUTOMÁTICO TOMBO: 177394 01
MICRODUROMETRO MICRODURÔMETRO DIGITAL TOMBO: 178013 01
CONDUTIVÍMETRO CONDUTIVÍMETRO TOMBO: 178015 01
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA A GÁS GC/MS TOMBO: 178054 01
AMOSTRADOR AUTOMATICO
AMOSTRADOR AUTOMÁTICO TOMBO: 178055 01
CAMARA ESCURA CÂMARA ESCURA DE UV/VISÍVEL COM LÂMPADA UV/VISÍVEL PARA CROMATOGRAFIA TOMBO: 178187
01
ANALISADOR ANALISADOR DE CARBONO RESIDUAL DE MICRO RESÍDUO DE CARBONO. TOMBO: 178361
01
ANALISADOR ANALISADOR DE LABORATÓRIO PARA DETERMINAÇÃO DA TEMPERATURA DE CINTILAÇÃO- PONTO DE FULGOR TOMBO: 178362
01
ANALISADOR ANALISADOR DE LABORATÓRIO “ DRY BLOCK20 PROVAS TOMBO: 178363
01
ANALISADOR. ANALISADOR DE LABORATÓRIO PARA DETERMINAÇÃO DE PONTO DE OBSTRUÇÃO FILTRADO A BAIXA TEMPERATURA “ PONTO DE ENTUPIMENTO TOMBO: 178364
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO, CAPACIDADE 2.000ML, MATERIAL CHAPA DE AÇO, TRATAMENTO SUPERFICIAL ANTICORROSIVO TOMBO: 178372 E 178373 E 178383 E 178384
04
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO, MATERIAL DE LIGA DE ALUMÍNIO INJETADO, FORMATO REDONDO TOMBO: 178386 E 178387
02
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE EXAUSTÃO DE GASES, MATERIAL FIBRA DE VIDRO LAMINADA, CAPACIDADE DE EXAUSTÃO DE 60M³/MIN. TOMBO: 178389
01
COMPRESSOR DE AR COMPRESSOR DE AR TOMBO: 178784 E 178785 02
MODULO ULTRAFAST MÓDULO ULTRAFAST TOMBO: 179954 01
SISTEMA DE FILTRACAO SISTEMA DE FILTRAÇÃO PARA 8 PROVAS TOMBO: 179955 01
RUGOSIMETRO PORTATIL.
RUGOSÍMETRO PORTÁTIL DIGITAL TOMBO: 180700 01
197
MAQUINA DE GELO MAQUINA DE FABRICAR GELO, EM ACO INOX, 60 X 46 X 60 CM TOMBO: 180921
01
BALANÇA BALANÇA DE PRECISAO TOMBO: 181016 01
BANHO METABOLICO BANHO METABÓLICO EM AÇO INOX TOMBO: 181865 01
MEDIDOR MEDIDOR DE PONTO DE FUSÃO COM AQUECIMENTO ELÉTRICO TOMBO: 181868 E 181869 E 181870 E 181871
04
EXTRATOR DE GORDURAS
EXTRATOR DE GORDURAS/ LIPIDEOS SOXHLET POR REBOILER TOMBO: 181881 E 181882
02
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO. TOMBO: 181886 01
FONTE DE ENERGIA FONTE DE ELETROFORESE TOMBO: 181887 E 181888 02
ALICATE ALICATE AMPERÍ•METRO DIGITAL TOMBO: 181926 E 181927 02
ALICATE ALICATE WATTIMETRO TOMBO: 181928 E 181929 02
PURIFICADOR DE Á•GUA
APARELHO PURIFICADOR DE ÁGUA TIPO OSMOSE REVERSA. TOMBO: 181930
01
SISTEMA DE PURIFICACAO DE AGUA
SISTEMA DE PURIFICAÇÃO DE ÁGUA TOMBO: 181983 01
CENTRIFUGA CENTRIFUGA DE BANCADA VENTILADA, MULTIPROCESSADA TOMBO: 181988
01
CENTRIFUGA CENTRIFUGA REFRIGERADA DE BANCADA, MICROPROCESSADA TOMBO: 181989
01
COLUNA PARA HPLC COLUNA HPLC, HYPERSIL BDS C8-130A X 5E#924.M. TOMBO: 182000 E 182001 E 182002
03
COLUNA PARA HPLC COLUNA HPLC, HYPERSIL BDS PHENYL-130A X 5E#924.M. TOMBO: 182004 E 182005
02
COLUNA PARA HPLC COLUNA HPLC, HYPERSIL BDS CYANO-130A X 5E#924.M. TOMBO: 182006 E 182007
02
COLUNA PARA HPLC
COLUNA PARA HPLC, MATERIAL SILICA FUNDIDA, REVESTIMENTO AÇO INOXIDÁ•VEL, COMPRIMENTO 125MM, DIÂMETRO 4MM, POROSIDADE 5 MICROMETROS. LIGADA A CADEIAS DE C-18. TOMBO: 182008 E 182009
02
ESPECTROFOTOMETRO ESPECTROFOTÔMETRO UV-VISÕVEL COM CONTROLE LOCAL. TOMBO: 182010
01
SISTEMA DE DESTILACAO SUBBOILING
SISTEMA DE DESTILAÇÃO SUBBOILING TOMBO: 182012 01
MULTIMETRO MULTÍMETRO ANALÓGICO PORTÁTIL TOMBO: 184023 E 184024 E 184025 E 184026 E 184033 E 184034 E 184035 E 184036
08
ESTUFA ESTUFA DE ESTERILIZACAO /SECAGEM DIGITAL, CAPACIDADE 81L TOMBO: 184059
01
AGITADOR MAGNÉTICO
AGITADOR MAGNETICO COM AQUECIMENTO E PLATAFORMA EM PIROCERAMICA, TEMPERATURA MAXIMA 550ºC TOMBO: 184070 E 184071 E 184072 E 184073 E 184074
05
EXTRATOR DE GORDURAS
EXTRATOR DE GORDURAS / LIPIDEOS SOXHLET POR REBOILER TOMBO: 184078 E 184079 E 184080 E 184081
04
CHUVEIRO CHUVEIRO LAVA OLHOS TOMBO: 184091 E 184093 02
CROMATOGRAFO CROMATÓGRAFO A GÁ•S TOMBO: 184096 E 184097 02
AMOSTRADOR AMOSTRADOR AUTOMÁTICO TOMBO: 184098 E 184099 02
AGITADOR AGITADOR TIPO VORTEX TOMBO: 185653 E 185654 E 185655 E 185657 E 185658
05
198
REFRATÔMETRO REFRATÔMETRO TIPO BRIX TOMBO: 185665 01
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA INFRAVERMELHA COM TRANSFORMADA DE FOURIER FT-IR TOMBO: 185671
01
BALÃO DE LABORATÓRIO
REATOR DE FERMENTAÇÃO TOMBO: 185676 01
UNIDADE PILOTO UNIDADE PILOTO DE PRODUÇÃO DE ÉSTERES METÁLICOS E/OU ETÁLICOS VIA TRANSESTERIFICAÇÃO, ESTERIFICAÇÃO E HIDROESTERIFICAÇÃO TOMBO: 185677
01
UNIDADE EXPERIMENTAL
UNIDADE EXPERIMENTAL DE PRODUÇÃO DE ÉSTERES METÁLICOS E/OU ETÁLICOS VIA TRANSESTERIFICAÇÃO TOMBO: 185678 E 185679
02
UNIDADE EXPERIMENTAL
UNIDADE EXPERIMENTAL DE PRODUÇÃO DE ÉSTERES METÁLICOS E/OU ETÁLICOS VIA HIDROESTERIFICAÇÃO TOMBO: 185680
01
UNIDADE EXPERIMENTAL
UNIDADE EXPERIMENTAL DE CULTIVO DE MICROALGAS TOMBO: 185681 E 185682
02
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES TOMBO: 185685 E 185686 02
CENTRIFUGA CENTRÍFUGA ELÉTRICA DE BANCADA MICROPROCESSADA SEM REFRIGERAÇÃO, 6000 RPM TOMBO: 185687
01
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 200 ML TOMBO: 185697 E 185698 E 185699 E 185700 E 185701 E 185702 E 185703 E 185720 E 185721 E 185722 E 185723 E 185724 E 185725 E 185726
14
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 10000 ML TOMBO: 185921 E 185922 E 185923 E 185924 E 185925 E 185926
06
ANALISADOR ANALISADOR DE LABORATÓRIO DRY BLOCK 20 PROVAS TOMBO: 185927 E 185928
02
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA INFRAVERMELHA COM TRANSFORMADA DE FOURIER FT-NIR TOMBO: 185929
01
ANALISADOR ANALISADOR DE LABORATÓRIO “ DRY BLOCK TOMBO: 185932 E 185933
02
CENTRIFUGA CENTRÍFUGA ELÉTRICA DE BANCADA MICROPROCESSADA TOMBO: 185936
01
BLOCO DIGESTOR BLOCO DIGESTOR TOMBO: 185937 01
COMPRESSOR DE AR COMPRESSOR DE AR, MOTOR 4,60HP, 300 L TOMBO: 185974 01
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA
ANALISADOR PORTáTIL DE INFRAVERMELHO TOMBO: 185975 01
ESPECTROFOTOMETRO ESPECTRÔMETRO DE FLUORESCÊNCIA DE RAIOS-X POR ENERGIA DISPERSIVA TOMBO: 187582
01
PAQUIMETRO DIGITAL PAQUÍMETRO DIGITAL 200 MM TOMBO: 187588 E 187589 02
REFRIGERADOR REFRIGERADOR DOMESTICO COM CAPACIDADE 380L, BIVOLT COM SISTEMA DE DEGELO SECO, NA COR BRANCA TIPO VERTICAL. TOMBO: 63865
01
EVAPORADOR EVAPORADOR ROTATIVO PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 83077 E 83084
02
TERMÔMETRO
TERMÔMETRO INFRAVERMELHO COM MIRA LASER DIGITAL PORTÁTIL, COM AS SEGUINTES ESPECIFICAÇÕEES MÍNIMAS: DISPLAY DE CRISTAL LÍQUIDO (LCD) DE 3 ½ DÍGITOS COM ILUMINAÇÃO, ESCALA: -50º A 1600ºC. TOMBO: 83111
01
FORNO MUFLA MICROPROCESSADOS COM RAMPAS E PATAMARES. TOMBO: 83191 01
REATOR REATOR EM VIDRO TRANSPARENTE (BOROSILICATO) PARA PRODUÇÃO DE BIODESEL COM CAPACIDADE PARA 2 LITROS, COM AGITADOR E GRADUAÇÃO. TOMBO: 84838
01
199
APARELHOS DE LABORATORIOS
FONTE DE ELETROFORESE MICROPROCESSADA DIGITAL, 300 V. TOMBO: 84842
01
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
DE FASE GASOSA ACOPLADO A DETECTOR DE MASSAS, BOMBA ROTATORIA DE 30 LITROS/MINUTO, DUTO PARA EXAUSTÃO DE CALOR. TOMBO: 84882
01
IMPRESSORA DESKJET D2660 PRINTER PRETO, COM CABO USB 2.0. TOMBO: 84883 01
MICROCOMPUTADOR
DELL OPTIPFLEX 380 DESKTOP, SISTEMA OPERACIONAL WINDOWS 7, MIDIAS DE DRIVES PARA INSTALAÇÃO, SOFTWARE ANTI VIRUS E CYBERLINK POWER DVD, MOUSE OPTICO, TECLADO USB. TOMBO: 84888
01
MONITOR 17 POLEGADAS, WIDESCREEN, OPTIPLEX. TOMBO: 84889 01
CALORIMETRO DIFERENCIAL DE VARREDURA, COM CONTROLADOR DE FLUXO, SOFTWARE E INTERFACE PARA CONTROLE E AQUISIÇÃO DE DADOS. TOMBO: 84964
01
IMPRESSORA DESKJET PRINTER PRETO, COM CABO USB 1,80M, 2.0 HITTO. TOMBO: 84965
01
MONITOR 17 POLEGADAS. TOMBO: 84967 01
MICROCOMPUTADOR DELL VOSTRO 230, GABINETE SLIN TOWER, TECLADO USB, MOUSE LASER, SISTEMA OPERACIONAL WINDOWS 7 PROFESS, SOFTWARE ROXIO CREATOSTARTER, CD ROM INFORMATIVO. TOMBO: 84968
01
INCUBADORA DE BANCADA PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 85045 01
BANHO TERMOSTATIZADO
ULTRATERMOSTATIZADO, PARA USO EM LABORATÓRIO. TOMBO: 85051
01
MEDIDOR DE OXIGÊNIO DISSOLVIDO
OXIMETRO PORTATIL. TOMBO: 85071 E 850725 02
MEDIDOR DE PH DE BANCADA P/ SOLUÇÃO AQUOSA. TOMBO: 85113 01
ESTUFA PARA ESTERILIZAÇÃO E SECAGEM, 30 LITROS, MEDIDAS 31X32X29,5 550W, BIVOLT. TOMBO: 85125
01
MEDIDOR DE PH
PHMETRO DE BANCADA - GABINETE EM MATERIAL PLÁSTICO ULTRA-RESISTENTE E MODERNAS LINHAS, DISPLAY DE CRISTAL LÍQUIDO ALFA NUMÉRICO 16 X 2 COM LUZ DE FUNDO, FUNÇÕEES DE STAND-BY, PH, MILIVOLTS E CALIBRAÇÃO, FAIXA DE MEDIÇÃO DE 0,00 A 14,00 PH OU 1000MV (POSITIVO OU NEGATIVO), ABSOLUTO, COMPENSAÇÃO AUTOMÁTICA DA TEMPE RATURA ENTRE 0 E 100ºC. TOMBO: 85156
01
BALANÇA DE PRECISÃO, ANALÍTICA, 0,01 ML CAP. 220 GR. TOMBO: 85166 E 85167
02
REFRATÔMETRO
DIGITAL, DE MÃO, COM 3 ESCALAS BRIX, TRABALHO COM A LUZ NATURAL, DEFINICAO DO CAMPO VISUAL OCULAR COM AJUSTE PARA FOCALIZACAO, BAIXO CONSUMO DE AMOSTRA, COM E SEM COMPENSACAO AUTOMATICA DA TEMPERATURA, PRECISAO 0,2 BRIX, COMP. 20CM, PESO: 215G. TENSAO DE ENTRADA ENTRE 90VAC ~ 240VAC. TOMBO: 85166
01
BANHO ULTRASOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE TOTAL 2,5 LITROS, EM PLASTICO ABS INJETADO, MEDIDAS CUBA 34 X 25,5 X 22,5 CM (CXLXA), 220V, MARCA CRISTOFOLI. TOMBO: 101463
01
DENSÍMETRO
AUTOMATICO DIGITAL, FAIXAS DE MEDIÇÃO: DENSIDADE DE 0 A 3G/CM³, TEMPERATURA: 0° A 90°C, PRESSÃO DE 0 A 10 BARS, DISPLAY DE 10.4 POLEGADAS, TOUCH SCREEN, BIVOLT, MARCA: RUDOLPH, MODELO DDM-2911. TOMBO: 105793
01
TITULADOR UNIVERSAL.
KARL FISCHER, MODELO TITRINO PLUS 870. TOMBO: 107277 01
200
AGITADOR
MAGNÉTICO, COM AQUECIMENTO, CONTROLE DE TEMPERATURA E ROTAÇÃO ELETRÔNICA, PLACA DE AQUECIMENTO EM AÇO INOXIDÁVEL, 115/230V, DIÂMETRO DA PLACA:180 MM, BARRA MAGNÉTICA:8MMX40MM E 9MMX50MM POTÊNCIA: 1.000W ALTURA: 120 MM TEMPERATURA MÁXIMA: 350ºC, MARCA: ARSEC, MOD. AGM-20AQ. TOMBO: 107278 E 107279 E 107280 E 107281
04
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
BANHO DE ULTRASSOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE: MAIOR QUE 1,75 LITROS, FREQUÊNCIA USADA: DE 37KHZ, CONTROLE DE TEMPERATURA: 30° A 80°C EM PASSOS DE 5°C. ASSISTÊNCIA TÉCNICA EM PELOTAS/RS. TOMBO: 112215
01
TITULADOR DE DOSAGEM DE PRODUTO, KARL FISCHER COULOMÉTRICO, 831 COM CELULAS DIAFRAGMA, MARCA: METROHM. TOMBO: 113106
01
DESTILADOR
DESTILADOR PARA ÓLEOS ESSENCIAIS, BASE AQUECEDORA: INOX AISI304 VIDRARIA EM BOROSSILICATO: BALÃO DE 2.000ML, TUBO DE PASSAGEM COM RETORNO DE ÁGUA PARA CALDEIRA, 2 CONDENSADORES RETOS TIPO LIEBIG, VÁLVULA STOP FLOW E TAMPA. MARCA: ACBLABOR - CLEVENGER. TOMBO: 113112
01
MEDIDOR DE PH
MEDIDOR DE PH E CONDUTIVIDADE DE BANCADA, DISPLAY RETROILUMINADO AMPLO DE CRISTAL LÍQUIDO, COM TECLADO DE MEMBRANA, COMPENSAÇÃO DE TEMPERATURA AUTOMÁTICA, MARCA: METTLER TOLEDO, MODELO: S47KS. TOMBO: 114000
01
ANALISADOR
FOTOCOLORÍMETRO DIGITAL, PARA ANÁLISE DE COR NATURAL NAS ÁGUAS, MICROPROCESSADO, QUE CONTEMPLA PRECISÃO, REPETIBILIDADE, ACURACIDADE E FACILIDADE DE OPERAÇÃO. OPERA PELO SISTEMA DE LEITURA EM RGB, ENTRE 400 A 700NM. MARCA: POLICONTROL. TOMBO: 115869
01
DESTILADOR DE ALTA VELOCIDADE DE DESTILAÇÃO E OBTENÇÃO DE ÁLCOOL, PARA ANÁLISES EM CROMATOGRAFIA E DENSITOMETRIA. MARCA: SOLAB, MODELO: SL-77. TOMBO: 115876
01
APARELHO DETERMINAÇÃO PONTO DE FUSÃO
ANALÓGICO, PARA DETERMINAR DO PONTO DE FUSÃO DE 3 AMOSTRAS SIMULTÂNEAS POR AQUECIMENTO A SECO, VISOR E LUPA DE AUMENTO, 110 V, MARCA: PFM II. TOMBO: 115878
01
BOMBA À VÁ 127427CUO
BOMBA DE VACUO E COMPRESSOR DE AR TOMBO: 127427 01
MICROPIPETA
KIT DE MICROPIPETAS COMPOSTO POR: 2 PIPETAS FAIXA DE VOLUME DE 1 A 10 ML, 1 P5000, INTERVALO DE USO DE 1 A 5 ML COM INCREMENTOS DE ESCALA DE 1 L, PRECISÃO MENOR OU IGUAL A 3 L/0.16 E EXATIDÃO DE 1 A 10 ML COM INCREMENTOS DE 10 L, TOMBO: 170687
01
MICROPIPETA
KIT DE MICROPIPETAS COMPOSTO POR: TRÊS PIPETAS FAIXA DE VOLUME DE 2 A 1000 L: UMA P20, INTERVALO DE USO DE 2 A 20 L COM INCREMENTOS DE ESCALA DE 0,01 L, PRECISÃO MENOR OU IGUAL A 0,03 L/0,30 E EXATIDÃO 0,10 L/1 “ UMA P200, INTERVALO DE USO DE 20 A 200 L C TOMBO: 1706878
01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁFICA, MATERIAL SÍLICA FUNDIDA, COMPRIMENTO 60M, DIÂMETRO 0,25MM. APLICAÇÃO: CROMATOGRAFIA GASOSA. COMPOSIÇÃO 5 DIFENIL E 95 DIMETILPOLISOLOXANO TOMBO: 170689
01
DENSIMETRO DENSÍMETRO DIGITAL PORTÁTIL TOMBO: 173427 E 173428 02
COLORÍMETRO COLORÍMETRO AUTOMÁTICO TOMBO: 177368 01
201
SISTEMA PARA DIGESTAO DE AMOSTRAS
SISTEMA PARA DIGESTÃO DE AMOSTRAS POR ENERGIA DE MICRO-ONDAS SPEEDWAVE FOUR TOMBO: 177371
01
MICROPIPETA KIT COM TRÊS PIPETAS: UMA P20 INTERVALO DE USO 2 A 20L, UMA P200 INTERVALO DE USO 20 A 200L, E UMA P1000 INTERVALO DE USO 100 A 1000L TOMBO: 177376 E 177377
02
ESPECTROFOTOMETRO
ESPECTRÔMETRO DE EMISSÃO ÓPTICA EM ARGÔNIO INDUZIDO A PLASMA (ICP-OES), MODELOS: ICAP 6300 DUO. ACOMPANHA: AMOSTRADOR AUTOMÁTICO, NOBREAK 8KVA, MICROCOMPUTADOR, MONITOR, E IMPRESSORA. TOMBO: 177389
01
MICROSCÓPIO MICROSCÓPIO DE FORÇA ATÔMICA (AFM) TOMBO: 178014 01
ANALISADOR DE ESTABILIDADE OXIDATIVA,
EQUIPAMENTO PARA A DETERMINAÇÃO DE ESTABILIDADE OXIDATIVA DE BIODIESEL TOMBO: 178016
01
CAMARA ESCURA CÂMARA ESCURA DE UV/VISÍVEL COM LÂMPADA UV/VISÍVEL PARA CROMATOGRAFIA TOMBO: 178186
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO, CAPACIDADE 200 ML, MATERIAL CHAPA DE AÇO, TRATAMENTO SUPERFICIAL ANTICORROSIVO TOMBO: 178376 E 178379
02
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE EXAUSTÃO DE GASES, MATERIAL FIBRA DE VIDRO, VAZÃO DE 180 M³/H TOMBO: 178391
01
RUGOSIMETRO PORTATIL.
RUGOSÍMETRO PORTÁTIL DIGITAL TOMBO: 180699 01
TURBIDIMETRO TURBIDIMETRO DIGITAL DE BANCADA TOMBO: 180918 01
CUBA ELETROFORESE CUBA DE ELETROFORESE TOMBO: 181879 01
DIFRATOMETRO DIFRATÔMETRO DE RAIOS-X TOMBO: 181891 01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA CAPILAR DE FASE ESTACIONÕRIA 100 POLIETILENOGLICOL COM DIMENSÕES 30M X 0,32MM X 0,25MM TOMBO: 181990
01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA CAPILAR DE FASE ESTACIONÕRIA 100 POLIMETILSILOXANO COM DIMENSÕES 30M X 0,25MM X 3MM TOMBO: 181991
01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA, MATERIAL SILICA FUNDIDA, COMPRIMENTO 25M, DIÂMETRO 0,2MM, ESPESSURA DO FILME 0,33UM, COMPOSIÇÃO 100 POLIDIMETILSILOXANO TOMBO: 181992
01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA, MATERIAL SILICA FUNDIDA, COMPRIMENTO 30M, DIÂMETRO 0,25MM, TAMANHO DAS PARTÍ•CULAS 0.25UM, TEMPERATURA -60°C A 350°C. APLICAÇÃO CROMATOGRAFIA GASOSA. TOMBO: 181993
01
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA, MATERIAL SILICA FUNDIDA, COMPRIMENTO 60M, DIÂMETRO 0,25MM, TAMANHO DAS PARTÍ•CULAS 0.5UM, TEMPERATURA -60°C A 350°C. APLICAÇÃO CROMATOGRAFIA GASOSA. COMPOSIÇÃO 5 DIFENIL 95 DIMETILPOLISOLOXANO. TOMBO: 181994 E 181995
02
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA, MATERIAL SILICA FUNDIDA, COMPRIMENTO 60M, DIÂMETRO 0,25MM, ESPESSURA DO FILME 1UM. APLICAÇÃO CROMATOGRAFIA GASOSA. COMPOSIÇÃO 6 CIANOPROPIL-FENIL 94 POLI-DIMETILPOLISOLOXANO. TOMBO: 181996 E 181997
02
COLUNA CROMATOGRÁFICA
COLUNA CROMATOGRÁ•FICA, MATERIAL SILICA FUNDIDA, COMPRIMENTO 100M, DIÂMETRO 0,25MM, ESPESSURA DO FILME
02
202
0,20UM. APLICAÇÃO CROMATOGRAFIA GASOSA. TOMBO: 181998 E 181999
ESPECTROFOTOMETRO ESPECTROFOTÔMETRO ABSORÇÃO/EMISSÃO ATÔMICA TOMBO: 182011
01
LIOFILIZADOR LIOFILIZADOR DE BANCADA, ESTRUTURA EXTERNA EM AÇO INOX, CAPACIDADE 9 LITROS. TOMBO: 183026
01
MULTIMETRO MULTÍMETRO ANALÓGICO PORTÁTIL TOMBO: 184021 01
CHUVEIRO CHUVEIRO LAVA OLHOS TOMBO: 184089 01
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA
SISTEMA DE ESPECTROMETRIA INFRAVERMELHA MÉDIO (MID) E PRÓXIMO (NIR) COM TRANSFORMADA DE FOURIER FT-IR TOMBO: 185672
01
MODULO MÓDULO AMOSTRADOR COM ESFERA DE INTEGRAÇÃO PARA NICOLET 6700 FT-IR TOMBO: 185673
01
BASE BASE E MESAS DE ACESSÓRIO SMART ARK TOMBO: 185674 01
BALÃO DE LABORATÓRIO
REATOR DE FERMENTAÇÃO TOMBO: 185675 01
AGITADOR AGITADOR MAGNÉTICO CAPACIDADE 2000 ML TOMBO: 185714 E 185715
02
Laboratório de Bioquímica e Orgânica Laboratório específico para desenvolvimento de
pesquisa básica e avançada nas áreas correlatas, com espaço físico de 57,42 m2.
Laboratório de Bioquímica e Orgânica
Equipamento Especificação Quantidade
INCUBADORA 47790 - INCUBADORA REFRIGERADA (SHAKER) PARA INSTALAÇÃO NO PISO. TOMBO: 112198 E 112199
02
CENTRIFUGA
CENTRÍFUGA REFRIGERADA PARA TUBOS DE 15 ML (TIPO FALCON), COM ROTOR DE ÂNGULO FIXO F- 35-30-17, COM 30 CASQUILHOS DE AÇO PARA FALCON 20X15 ML. MARCA: EPPENDORF - PNP 5702R. TOMBO: 113105
01
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE FLUXO LAMINAR CAPELA DE FLUXO LAMINAR VERTICAL, LINHA 300, COM 100 DE RECIRCULAÇÃO DE AR SERVIDO ATRAVÉS DO FILTRO HEPA. PROJETADA PARA TRABALHOS CLASSE 100 CONFORME (ABNT NBR 13.700).. CONSTRUÍDA EM CHAPA DE AÇO COM TRATAMENTO ANTICORROSIVO E PINTURA EPÓXI. GABINETE DE TRABALHO CONSTRUÍDO EM AÇO INOX AISI 304 (INCLUINDO PAREDES E TAMPO DA MESA DE TRABALHO E TELA DE PROTEÇÃO DO FILTRO ABSOLUTO). BASE COM RODÍZIOS GIRATÓRIOS COM FREIO. TOMBO: 152226
01
CABINE DE FLUXO LAMINAR
CABINE DE FLUXO LAMINAR TOMBO: 175559 01
EVAPORADOR EVAPORADOR ROTATIVO PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 83083 01
ESTUFA DE LABORATORIO COM CIRCULAÇÃO DE RENOVAÇÃODE AR, EM INOX. TOMBO: 84758
01
APARELHOS DE LABORATORIOS
FONTE DE ELETROFORESE MICROPROCESSADA DIGITAL, 300 V. TOMBO: 84843 E 84844 E 84848
03
EVAPORADOR ROTATIVO, MICROPROCESSADO, EM CHAPA DE AÇO COM REVESTIMENTO EM EPOXI ELETROSTATICO, BANHO MARIA INCORPORADO A BASE DO APARELHO COM CONTROLADOR DE
01
203
TEMPERATURA MICROPROCESSADO DE 7ºC ACIMA DA TEMPERATURA AMBIENTE A 120°C. TOMBO: 84870
INCUBADORA DE BANCADA PARA LABORATÓRIO. TOMBO: 85047 E 85048 02
MESA AGITADORA ORBITAL
AGITADOR ORBITAL. TOMBO: 85088 01
MEDIDOR DE PH DE BANCADA P/ SOLUÇÃO AQUOSA. TOMBO: 85106 E 85107 E 85108 03
AUTOCLAVE VERTICAL, 75 LITROS, 220V, REG.MIN. DA SAUDE 801055-30001. TOMBO: 85121
01
BALANÇA DE PRECISÃO, ANALÍTICA, 0,01 ML CAP. 220 GR. TOMBO: 85174 01
EVAPORADOR EVAPORADOR ROTATIVO A VACUO. TOMBO: 85189 01
CHAPA AQUECEDORA MESA LABORATÓRIO / CHAPA AQUECEDORA DBIVA TOMBO: 86711 01
SISTEMA DE CROMATOGRAFIA
SISTEMA DE BOMBEAMENTO PARA CROMATOGRAFIA A LÍQUIDO, MODELO SURVEYOR LC PLUS, MARCA THERMO SCIENTIFIC, KIT DE ACESSÓRIOS PARA INSTALAÇÃO DO SISTEMA SURVEYOR LC, AMOSTRADOR AUTOMÁTICO PARA HPLC, DETECTOR COM ARRANJO DE DIODOS, COLUNA PARA HPLC ACE 5 C18, PRÉ COLUNA, SUPORTE INTEGRAL EM METAS, KIT DE FILTRAÇÃO SOLVENTE E KIT FILTRAÇÃO AMOSTRA HPLC. TOMBO: 98905
01
ESTUFA MICROPROCESSADA, DE SECAGEM, EM AÇO 1020, CIRCULAÇÃO DE AR-GABINETE EXTERNO/INTERNO, MARCA QUIMIS. TOMBO: 101455
01
CUBA
DE ELETROFORESE, VERTICAL, VISUALIZAÇÃO DE ÁCIDOS NUCLÉICOS E PROTEÍNAS DE BAIXO E MÉDIO PESO MOLECULAR, CONFECCIONADA EM ACRILICO, MARCA: LOCCUS BIOTECNOLOGIA, MODELO: LCV 20X20 TOMBO:107566
01
ESPECTROFOTOMETRO
ELETRONICO DIGITAL, MICROPROCESSADO, ULTRAVIOLETA/VISIVEL, PARA ANALISE AMBIENTAL, MARCA: PERKINELMER, MODELO LAMBDA 35 UV WINLAB V5, ACOMPANHA: PAR DE CELULAS QUARTZO 10MM, COMPUTADOR DELL 780, MONITOR LCD 17" FP, IMPRESSORA HP DESKJET MOD.D2460. TOMBO:107987
01
INCUBADORA 47796 - INCUBADORA DE DBO (CÂMARA DE GERMINAÇÃO) COM FOTOPERÍODO. TOMBO:112196 E 112197
02
APARELHOS DE MEDIÇÃO E ORIENTAÇÃO
BANHO DE ULTRASSOM COM AQUECIMENTO, CAPACIDADE: MAIOR QUE 1,75 LITROS FREQUÊNCIA USADA: DE 37KHZ, CONTROLE DE TEMPERATURA: 30° A 80°C EM PASSOS DE 5°C. ASSISTÊNCIA TÉCNICA EM PELOTAS/RS. TOMBO: 112218
01
REATOR
FERMENTADOR / REATOR EM VIDRO COM EQUIPAMENTOS AUXILIARES. CUBA EM VIDRO BOROS SILICATO ENCAMIZADA PARA REFRIGERAÇÃO OU AQUECIMENTO, VOLUME DE TRABALHO DE 5 LITROS, REATOR COM SAÍDA DE FUNDO PARA COLETA DE AMOSTRA SEM CONTAMINAÇÃO TIPO VÁLVULA STOP-FLOW, DISPOSITIVO PARA RECEBER CHICANAS (AÇO INOX OU PTFE), MARCA: MARCONI. TOMBO: 113109
01
DESTILADOR DE ÁGUA, EM METAL. MARCA: SOLAB, MODELO: SL-71/20. TOMBO: 115874
01
APARELHO DETERMINAÇÃO PONTO DE FUSÃO
ANALÓGICO, PARA DETERMINAR DO PONTO DE FUSÃO DE 3 AMOSTRAS SIMULTÂNEAS POR AQUECIMENTO A SECO, VISOR E LUPA DE AUMENTO, 110 V, MARCA: PFM II. TOMBO: 115885
01
BOMBA À VÁCUO BOMBA DE VACUO E COMPRESSOR DE AR TOMBO: 127430 01
BALANÇA BALANÇA ANALÍTICA DE PRECISÃO, CAPACIDADE 200G, RESOLUÇÃO 0,001G, TIPO PAINEL DIGITAL TOMBO: 170685
01
AGITADOR AGITADOR TIPO VÓRTEX TOMBO: 173451 E 173452 E 173453 03
204
CENTRIFUGA CENTRÍFUGA ELÉTRICA COM VISOR EM ACRÍLICO, CAPACIDADE PARA 24 TUBOS TOMBO: 173467
01
SISTEMA MILLI-Q SISTEMA MILLI-Q PARA PRODUÇÃO DE ÁGUA TIPO I E III EM UM ÚNICO GABINETE. TOMBO: 175547
01
MESA AGITADORA MESA AGITADORA, PLATAFORMA COM 35 GARRAS PARA ERLENMEYERS DE 250ML - MODELO SI 300R - CAPACIDADE 53 LITROS TOMBO: 177373
01
MICROPIPETA KIT COM TRÊS PIPETAS: UMA P20 INTERVALO DE USO 2 A 20L, UMA P200 INTERVALO DE USO 20 A 200L, E UMA P1000 INTERVALO DE USO 100 A 1000L TOMBO: 177380 E 177381
02
CAMARA ESCURA CÂMARA ESCURA DE UV/VISÍVEL COM LÂMPADA UV/VISÍVEL PARA CROMATOGRAFIA TOMBO: 178188
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO, CAPACIDADE 2.000ML, MATERIAL CHAPA DE AÇO, TRATAMENTO SUPERFICIAL ANTICORROSIVO TOMBO: 178374 E 178381
02
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO, CAPACIDADE 200 ML, MATERIAL CHAPA DE AÇO, TRATAMENTO SUPERFICIAL ANTICORROSIVO TOMBO: 178380
01
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE EXAUSTÃO DE GASES, MATERIAL FIBRA DE VIDRO LAMINADA, CAPACIDADE DE EXAUSTÃO DE 60M³/MIN. TOMBO: 178390
01
CAPELA PARA EXAUSTÃO DE GASES
CAPELA DE EXAUSTÃO DE GASES, MATERIAL FIBRA DE VIDRO, VAZÃO DE 180 M³/H TOMBO: 178392
01
MEDIDOR MEDIDOR DE PONTO DE FUSÃO COM AQUECIMENTO ELÉTRICO TOMBO:181867
01
AGITADOR MAGNÉTICO AGITADOR MAGNÉTICO COM AQUECIMENTO. TOMBO: 181885 01
CABINE DE FLUXO LAMINAR
CABINE DE FLUXO LAMINAR VERTICAL COM 70% DE RECIRCULAÇÃO DE AR E 30% DE EXTRAÇÃO DE AR. TOMBO: 181985
01
COLUNA PARA HPLC COLUNA HPLC, HYPERSIL BDS C18-130A X 5E#924.M. TOMBO: 182003 01
ESTUFA ESTUFA DE ESTERILIZACAO /SECAGEM DIGITAL, CAPACIDADE 81L TOMBO: 184058
01
CHUVEIRO CHUVEIRO LAVA OLHOS TOMBO: 184092 01
AGITADOR AGITADOR TIPO VORTEX TOMBO: 185656 01
27.ACESSIBILIDADE
A infraestrutura física do Câmpus Matão do IFSP atende às condições de acesso para
pessoas com deficiência e/ou mobilidade reduzida, de acordo com o Decreto nº. 5.296, de 02
de dezembro de 2004. O câmpus valoriza um plano de atendimento aos portadores de
necessidades especiais. Nesse sentido, prioriza-se o atendimento de deficientes auditivos pela
contratação de profissionais de ensino de libras de acordo com o Decreto 5626/2005. No
tocante ao espaço físico, existem rampas de acesso a portadores de necessidades especiais,
tais como cadeirantes, às salas de aula e aos laboratórios de ensino que estejam localizados
em pavimentos superiores.
205
28. CERTIFICADOS E DIPLOMAS
No Curso Técnico em Alimentos, fará jus ao diploma o aluno que concluir e for
aprovado em todos os Componentes Curriculares do curso e tiver concluído o ensino médio.
O modelo do diploma e certificado seguirá a legislação vigente e os modelos
utilizados pelo IFSP.
Os certificados e os diplomas serão emitidos e registrados em livro próprio pela
Coordenadoria de Registros Escolares e serão assinados pelo Diretor-Geral do câmpus, pelo
concluinte e pelo responsável pela Coordenadoria de Registros Escolares.
De acordo com o Parecer CNE/CEB nº 13/2011, o IFSP tem procedimentos próprios
para a Revalidação de Diplomas de Cursos Técnicos emitidos por instituições educacionais
estrangeiras.
29. BIBLIOGRAFIA
ABIA. Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação. Documentos técnicos e
indicadores. Disponível em < http://www.abia.org.br/economia.asp >. Acesso em fevereiro de
2014.
BRASIL, Ministério da Educação. (2007). Programa de Integração da Educação Profissional
Técnica de Nível Médio Integrada ao Ensino Médio na Modalidade de Educação de Jovens e
Adultos - PROEJA. Brasília: Ministério da Educação, 2007.
FONSECA, Celso Suckow da. História do Ensino Industrial no Brasil. RJ: SENAI, 1986. Vol. 1, 2
e 3.
FUNDAÇÃO SEADE. Tendências do emprego e características das ocupações no Estado de
São Paulo 2003-2009. São Paulo, 2010.
MATIAS, Carlos Roberto. Reforma da Educação Profissional: implicações da unidade –
Sertãozinho do CEFET-SP. Dissertação (Mestrado em Educação). Centro Universitário Moura
Lacerda, Ribeirão Preto, São Paulo, 2004.
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