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Project Biologie Integrative: modelization systèmes porcs et pouletsMission France-Italie - Septembre 2013
Quelques donnés sur la filière de viandes Brésilienne
Prof. Marson Bruck Warpechowski
Professeur à l’Université Fédéral du Paraná
Project Biologie Integrative: modelization systèmes porcs et pouletsMission France-Italie - Septembre 2013
8,5 millionkm2
194 milliond’habitants
Pantanal
BRASIL
Pampa
4.336 km
4.320 km
Project Biologie Integrative: modelization systèmes porcs et pouletsMission France-Italie - Septembre 2013
Amazônia
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Caatinga
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Pantanal
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Pampa
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Pampa
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Volailes
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Nord3,9 M de km2
16 M d’habNord Est1,6 M de km2
54 M d’hab
Centre-Ouest1,6 M de km2
14 M d’hab
Sud Est0,9 M de km2
81 M d’hab
Sud0,6 M de km2
28 M d’hab
Êtatsprincipaux
producteursde porcs
SC: Santa CatarinaRS: Rio Grande do SulPR: ParanáMG: Minas GeraisSP: São PauloGO: GoiásMT: Mato Grosso
Avec donnés de l’IBGE (2012)
+50% de laproductionet du troupeau de porcs
et volailles
Demografie
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Avec donnés de l’IBGE (2012)
Production agricole par Region (2011)
Nord NordEst C.Ouest SudEst Sud Total Sup. plantée (M d’ha) 2,9 13,3 18,5 13,8 19,6 68,1 En céréales 1,7 8,3 16,8 4,6 17,6 49,2 Prod. céréales (M de t) 4,4 15,1 57,3 16,3 68,0 161,1 Prod. Soja 1,9 6,2 3,3 4,2 28,7 74,8 Prod. Maïs 1,3 5,0 17,4 10,0 21,9 55,7 Troupeau (M de têtes) Porcs 1,57 6,1 5,5 7,0 19,1 39,3 Bovins 43,2 29,6 72,7 39,3 27,8 212,8 Vollailes 27,5 139,2 141,8 387,0 586,5 1282,0 Autres 2,63 21,6 2,7 2,8 6,6 36,3
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Evolution de la production de viande
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Evolution de la exportation de viande
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Development du Brésil• Après le “Plano Real” (1999)
– Le revenue des 20% plus pauvres est augmenté en 50%
– Le revenue des 20% plus riches est augmenté en 9%
– 25 millions de brésiliens sont sortis de la pauvreté
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• Revenue et consommation interieure
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• Consommation de viandes
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Les systèmes d’élevage de porcs• 1,5 M d’élevages: 88% confinée (25% très-
modernisée), 10% subsistance, ~2% intensif plein-air et biologiques
• Production: 55% par des intégrations, 30% par des coopératifs, 15% par éleveurs indépendants
• 2010: 95 Cooperatifs de porc et poullet, 60% dans la Region Sud (90% petits et moyens éleveurs)
• Quelques integrations detien plus de 35% de la production: BR-Foods (Perdigão+Sadia), Marfrig ...
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Les systèmes d’élevage: COOPERATIFS• Coopercentral AURORA, SC: debut 1965
– 13 cooperatifs, 70 mil families, 1,4 billion d’Euros 2011– 3,6 mil eleveurs de porcs; 3,5 M de porcs abatus en 2011
• COTRIJUI, RS: debout 1957– 18,5 mil cooperées, 800 mil ton cereales, 70 M L de lait
et 360 mil têtes de porc abatus en 2010• COPAGRIL, PR (groupe FRIMESA): debout 1970
– 4 mil families en 2010 (porc, poulet, lait, cereales...)– 57 Naiss. (12 mil truies) 174 Engrass. (90 mil porcs)
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Les systèmes d’élevage• Naisseur-Engraisseur (CC): toutes les niveaus
de technologie et d’organisation de chaïnne• Naisseur (UPL): niveau moyenne et « high-
tech », sevrés (6-10 kg) ou post-sevrés (>23 kg)• Engraisseur (UPT): technologie et taille variable• Fermes de post-sevrage (3° site), cochettes (4°
site), e truies de 1e mis bas (5° site)• Centres d'insémination, élévages reproducteurs
(tradicionales, base/multiplicateurs) – toutes avec certification sanitaire obligatoire (GRSC)
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CONTRASTES
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CONTRASTES
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CONTRASTES
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CONTRASTES
Faxinal do FundoPrudentópolis - PR
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L’organization e le structure d’élevage - 2009(% des éléveurs tecnifiés)
33%
36%31%
Indépendant Coopéré Integré
31%
51%1%
17%
Naisseur EngraisseurAutres N.-E.
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50% Intégrés, 37% Cooperés13% Indépendants
Evaluation d’élevages informatizées (2011/212)Total: 618 élevages (405 du Sud) 412.000 Truies
Distribution par taille (n° truies)
68% Naisseur / 32% N-E
Indices techniques moyens obtenus
Melhores da Suinocultura, Agriness (2012) – www.melhoresdasuinocultura.com.br
21%
19%
25%
18%
9%4% 4%
<200<300<500<1000<2000<3000>3000
Les 10 1es Les 618 % Mis bas/Saillie 92,54 85,83 ISSF (jours) 6,06 9,45 Mis bas/truie/an 2,48 2,37 Nés vifs p/portée 13,73 11,97 Sevrés p/portée 12,91 10,94 Pertes/nés viv. % 5,75 8,37 Sevrés/truie/an 31,96 25,91
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Constrastes dans la compétition 2012
1300 truies (1/2 gest. colective automatisée): 31,80 sevrés/truie/an ( 5e)
215 truies (batiments anciens et adaptés): 33,95 sevrés/truie/an (1r)
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L’abattage et le marche national• > 70% consommée comme produits charcutiers• > 75% de l’exportation: carcasses et découpes• La moitié des abattoirs sont indépendants ou
mixtes, mais 75% de l’abbatage (kg) est cooperée au intégrée
• Charcuterie: Grands, moyennes et petites entreprises indépendants (15%), Integrations (45%), Cooperatives (35%), Hypermarchés (5%)
• São Paulo est le plus grand consommateur• Le SUD detien la plus fort consomm./hab
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La question sanitaire• Système d’Inspection Federale (SIF) et autres
Systémes Officiales (ampliation progressif)• Legislation rigide pour les procedures d’elevage,
abattage et industrialisation• Zonage sanitaire et fiscalization de frontièrs
– Zonage par Êtat et Region, classement sur surveillance – Pays voisins avec contrôle sanitaire inférieur (aphteuse)
• Traçabilité féderale official: en reglementation– Exportation avec des reglements internationales
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05
1015202530354045
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
M d
e tê
tes
AvecSensTotal
Avec donnés de IBGE (2010), MAPA (2011) et EMBRAPA/ABIPECS (2011)
Évolution de l’abattage et de l’inspection Féderale (SIF)
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Les questions environnementales• Legislation et realite
– Legislation similaire ou encore plus rigide (Sud) qui la legislation europeenne (Còde Forestier en question...)
– Petits eleveurs sus-capitalisées et avec faible niveau d’éducation, fiscalization insuffisant, manque de soutien, excess de bureaucratie...
• Solutions en place– Bio-digestion, vente de credits de carbone et vente
d’energie electrique au reseau publique du Paraná– Ajustement progressif ou l'interdiction des élevages,
et aide à l’intégration a la production de céreales et pâturages
Project Biologie Integrative: modelization systèmes porcs et pouletsMission France-Italie - Septembre 2013
La chaine d’entrées• Dépendence des industries étrangères pour une
grand partie des des suppléments nutritionnels, médicaments et équipements automatisés
• La chaine génétique industriel est étrangére– Développement / maintenance de matériel génétique
nationale de qualité moyenne par l'EMBRAPA– Implantation progressive des centres locales de
selection génétique de haute performance par multinationales
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0,00
0,50
1,001,50
2,00
2,50
3,003,50
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4,50
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
*
Prodution (M de t)Cons. (M de t)Export. (M de t)Prix SP (R$/Kg)Prix SP (U$/Kg)
Pour 2016: (?)Prix entre 2,5 et 2,8 U$/kgCons. 3,4 M de tExport. 1,2 M de t(0,6 pour China)Prodution 4,6 M de t
Avec donnés de AgraFNP (2011) et ABIPECS (2011) *estimati f
Production, consommation, exportation et prix interieur
~ 1,75 Є$/kg
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Merci!marson@ufpr.br
Departamento de ZootecniaUniversidade Federal do Paraná
Curitiba, PR, BRASIL
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