View
226
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
1/14
RESTAURANT EQUIPMENT
D
I
S
U
S
U
N
OLEH:
NAMA : GOKLAS AGUS EFENDI SIANTURI
T.A 2015/2016JAKARTA
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
2/14
RESTAURANT EQUIPMENT
I. FURNITURE1. SIDE BOARD / SIDE SLAND/ WAITERS STATION2. GEUST TABLE:
!"#$ :%&'%#(")%:*+"%% :
,. G"%*' &-* :. G"%# $!# : " 3!$ :
II. L#%#1. M!)'!#/*)%#' &)!&-
Menahan bunyi dari dari peralatan yang diletakan di
atas meja sehingga tidank menimbulkan suara yang
gaduh
2. T3)% &)!'- : 4'" ') %7 "#'" %#"'" ( %)-'# .3. T! &)!'- :4. S'#( :4'" # "#'" %#"'" 3(# *#( %7
5. G"%*' ## :4# *%3%' "#'" %3%*-# ")"' '" *%'%)-*%)%* #.
6. G)** '!8%) : pollising peralatan seperti gelas atau cutlery yang sudah dicuci agar peralatan lebih bersih kering dan mengkilap.
7. P)&% '%*8. O*-3"4:
III. -# 8%*
1. Oval Platter
T%' -$#(# $ %)4## R"**# S%9&%2. *-!8 )'%
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
3/14
P#( 3%* "#'" )* ## '" )* $##%
)'% *' '3)% *%''#(
,. D##% )'%
Alat menyajikan main course (hidangan utama) berukuran 2!"1
cm
. D%**%'* )'%
Piring untuk penghidangan appetizer (hidangan pembuka) dan juga untukdessert (hidangan penutup)
5. BB )'%
P#( "#'" %#(-$#(# !' $# %#'%(; $%'%:
1
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
4/14
U#'" %#(-$#(# '%
,. !@% &"
U#'" %#(-$#(# &!@%. E(( "
U#'" %#(-$#(# 3!)%$ %((; 3*#4
$)%#( *"&% $# '% *!!#
B. Bowl
1. *!" 3!8)
#ntuk menghidangkan soup$ dilengkapi dengan alas saucer
2. Rice Bowl
M#(! #* 4#( 3*#4 $("## $ &-#%*% %*'"#'. U"# #4 '".5.
3. Soup Bowl
M#(! *! ""# #4 $ 5; 6;
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
5/14
'. %(( -!)$%. %(( *'#$
IC. *)9% 8%*
A. ' 8%*
ea spoon *
sendok the
+ce cream spoon
sendok ice cream
,ong spoon
sendok es the-kopi
ouillon spoon
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
6/14
sendok sup encer
Onion soup spoon
sendok sup kental
/essert spoon
sendok untuk menyantap hidangan penutup(dessert)/inner spoon * sendok makan besar$ biasanya dipergunakan untuk mengambil
makanan sebagai pengganti serving spoon
0erving spoon * sendok makan besar untuk penyajian makanan$ memindahkan
makanan ke piring tamu$ biasanyan berpasangan dengan serving ork
rape ruit spoon * sendok untuk makan belahan buah anggur 0ugar ladle *
sendok gula
B. F!
D##% !(" "#'" %#4#' -$#(# "'
D%**%' !
(" "#'" # -$#(# %3" ""#%#"'"
S'% ! (" "#'"%#4#' -$#(# *'%; *)!# *'%; '=
3!#% *'%
F*- !(" "#'" # -$#(# #. B(# '7 $ *" # '"")
$# '%3) $%#(# "7"#( 4#( "#(
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
7/14
F"' !
(" "#'" # 3"- !'!#(
&. &"')%4 >#%*?
L(% #% /$##% #% /'3)% #% /7!# #% D%**%' #%
*" "#'" # -$#(# %3" ""# %#"'"
S'% #%*"/(" "#'" %#4#' -$#(# *'%; *)!# *'%; '=3!#%
*'%
F*- #%*" "#'" # -$#(# #. B(# '7 $ *" # '"")
$# '%3) $%#(# "7"#( 4#( "#(
3aviar knie *
pisau untuk mengoles atau meratakan cavier pada roti panggangPastry knie * pisau untuk memotong pastry diatas trolley(kereta dorong)
3heese knie * pisau untuk memotong dan memakan keju
2. H!))!8%%*
. &!@%% !'
T%! "#'" !; 3* "#'" ,= !* '" )%3-3. T% !'
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
8/14
eko untuk tea$ bisa untuk "!% porsi atau lebih&. % 7"(
#ntuk tempat krimmer$. S"( 3!8)
M#(" %&) "#'" '%' (")
*
%. S!" '!"#%. C%(%'3)% $*
(. C%(%'3)% 3!8)-. P)'%*. S"&% 3!'
#ntuk tempat sauce7. ) 7"(
#ntuk tempat krimmer
. -9#( $*- /#*%'). S!" 8%. E(( *'#$#. B"''% $*-
empat menyajikan butter$ dilengkapi tutup untuk
mencegah butter meleleh
,. !'-%*.
. S%9#( *!!# *%9#( !
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
9/14
3. F!!$ '!#(*
Alat Penjepit untuk memindahkan makanan&. P*'4 '!#(*$. I&% &% *&!!%. S!" )$%. S"( )$%(. I&% '!#(*-. W'% '&-%
empat air putih (mineral 4ater) sebelum disajikan pada 4atergoblet
V. Glas ware
A. *'% ()** 8% >(%)* 4#( 3%?
5ater goblet
gelas untuk menyajikan air es
5hite 4ine glass
gelas untuk menyajikan anggur putih
6ed 4ine glass
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
10/14
gelas untuk menyajikan anggur merah
3hampagne glass
gelas untuk menyajikan champagne
Pina 3olada lass-Poco rande
menyajikan minuman pina colada atau bisa juga untuk menyajikan
minumanlainnya seperti juice atau millshake
!&') G)**
elas untuk menyajikan minuman jenis cocktail
I&% % G)**
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
11/14
elas untuk menyajikan ice cream
. unsiem glass (gelas yang tidak berkaki)
7ombie
G%)* %#47# %$ $#
3ollin glass
U"# 10=1, !. D("## "#'" %#47# #"# #(#7"( 7"*.
8igh ball glass
U"# =10 !. D("## "#'" %#47# #"# #(#
9uice glass
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
12/14
G%)* "#'" %#47# 7"&% $ *' 3%*'
Old ashioned
elas untuk menyajikan semua jenis spirit.
eer glass
elas untuk menyajikan beer
anna split dish
$ ("## "#'"# -$#( $%**%' %* &% 3##
:i . able accompaniment
1. able number
Menunjukkan nomor meja untuk memudahkan 4aiter- dalam pelayanan(termasuk table accessories)
2. ;lo4er vase
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
13/14
'%' 3"#( "#'" %#(-* %7
". Ashtry (asbak )
*3 '%' 3" !!
%. 0alt
7/23/2019 RESTAURANT EQUIPMENT.doc
14/14
aik i untuk set up room service
". ill holder
aki persegi panjang kecil untuk memberikan bill ke tamu
%. 0tationeries*
slip order
&. oothpick 8older
empat tusuk gigi$ tidak diletakkan langsung di atas meja tamu$ diberikan jika tamu meminta(termasuk table accessories)
'. Place mates
. ;ood cover. Sauce Dish/ Saucer
P#( %&) "#'" %#!- *3) '" %&
Recommended