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No todo lo que dice es cierto
Deporte y desarrollo económicoUn movimiento que
comienza suave en Cali
Slow food
Wikipedia
Leer en papelvs. leer en panralla
Consumo de Agua
panela
ConCiencia
EditorialLa primera edición de la Revista Con-
Ciencia es resultado de la clase de
Escritura Académica con la profesora
Violeta Molina en la Pontificia Univer-
sidad Javeriana Colombia. El objeti-
vo es ser una mezcla entre ciencia y
consciencia, pues es una invitación a
hacer una ciencia más consciente, asi-
mismo hacer una opinión con más cien-
cia. Es por esto que su contenidoes
diverso, en ella se puede encontrar
artículos de deporte, economía, innova
ción, actualidad, cultura, opinión y crítica.
La primera sección es la del Editor de la
revista, por lo cual él tiene la libertad de
escoger el tema a discutir, en este caso,
se discutirá sobre el consumo de Agua
panela fría con limón en la Javeriana. El
público hacia el que va dirigido es joven
por la forma en la que está escrita. Esta
edición presenta el especial del de-
porte como desarrollo económico y la
Aguapanela de limón que nos han qui-
tado de la mesa. Espero que la disfruten.
Redacción: José Luis Marulanda Diagramación: Juliana Castillo Fotografía: Fotografías sacadas de Internet Noviembre de 2013
Consumo de agua panela
Slow food
¿Cuales son las posibilidades de un
acuerdo de paz
Deporte y desarrollo economico
Paro agrario Leer en papel vs.leer en pantalla
Wikipedia, la enciclopediasubjetiva
ReseñaLos actores del silencio
IndiceEditorialDel Editor Innovación Actualidad Economía Opinión
Cultura / Cine
Caño cristales
Consumo de aguapanelaPor: jose Luis marulanda gonzalez
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do en que las personas necesitan es
decir, en términos de intercambio, se ne-
cesitará dinero para poder comprar lo
que se desea. Bajo este planteamiento,
la economía actual, y tanto el mode-
lo neoliberal como el de un estado de
bienestar, ha venido siendo sustentada
como lo menciona (Sarmiento, 2002,
pág. 41). Esto es para decir que al ofre-
cerse aguapanela fría con limón, se
esperaría que otras personas vendan
otros bienes o servicios con el fin de
tener dinero para comprar la aguapa-
nela fría con limón. En términos más sim-
ples, se espera que las personas que
ya tienen dinero en su bolsillo compren
aguapanela fría con limón, claro está,
si ésta les genera realmente una satis-
facción al momento de consumir. Para
esto, se quiso saber por medio de una
encuesta, realizada en la universidad
Gracias a la globalización el mundo ha
sufrido un constante cambio. Los paí-
ses a raíz de la apertura del mercado
han adquirido bienes propios de otras
regiones y culturas, ésta última ha oca-
sionado en cierta manera una pérdida
de la propia. Alimentos, bebidas, ves-
tuario ente otros, son elementos que
han sufrido una transformación noto-
ria movilizados por las tendencias del
mercado. Un espacio donde se pue-
de apreciar fácilmente este caso es
la universidad Javeriana, en la cual una
bebida propia como la aguapanela
fría con limón ha venido siendo sustitui-
da por el té frío debido, en este caso, a
varios factores como la economía, las
preferencias del consumidor y la cultura
Por un lado Say (2001),
plantea que toda oferta crea su pro-
pia demanda, esto, fundamenta-
Javeriana a 42 personas entre el 9 y el
14 de septiembre, si a las personas real-
mente les gusta la aguapenala fría con
limón, y se observó que al 98% les gusta
esta bebida, es decir, que a la mayoría
de las personas sí les genera satisfac-
ción consumir aguapanela fría con li-
món. En consecuencia se esperaría que
estuvieran dispuestos a pagar por este
producto, además que es económico.
Sin embargo, las cuestiones
culturales que nos invaden están ha-
ciendo cambiar nuestros patrones de
consumo en cierta manera. El encon-
trar a menos de una cuadra de la uni-
versidad un Almacén que trae los pro-
ductos más económicos de cualquier
parte del mundo. Éstos productos no
son los más sanos que puedan existir,
pero las personas podrían pensar que
se ven “bien” consumiéndolos. De cier-
ta manera se puede ver que cuando lle-
gó el té frío en sus presentaciones, éste
no le gustaba a todo el mundo. En la en-
cuesta el 45% de los encuestados dije-
ron que no les gustó el té cuando lo pro-
baron, pero el que ahora lo prefieran
consumir es porque no hay otra opción
que sea “menos dañina” que una ga-
seosa o “más rica” que un jugo feo. Otro
dato valioso es que casi la mitad tam-
bién dijeron que no comprarían agua-
panela fría con limón en botella, algunas
de las razones por las cuales dicen que
no es porque les da rabia que le ganen
mucho dinero a algo que no cuesta mu-
cho. Esto es irónico de cierta manera,
porque todos sabemos que hay muchos
productos que tienen esas caracterís-
ticas, que en realidad su elaboración
no cuesta pero su costo es elevado.
Ante esta situación del ingreso
de nuevos productos fabricados con la
más alta tecnología, quedan de lado
algunos que no han tenido el mayor
avance para llegar a los consumidores.
Esto ha permitido que alimentos de fácil
consumo y prácticos invadan nuestros
mercados y cambie nuestra forma de
consumir.Se hace un llamado a los proi
ductores y consumidores, que buscan
su felicidad y el de los demás, que co-
nozcan las preferencias de consumo
e innoven con productos que desa-
rrolle la economía local y que los con-
sumidores deseen esos productos
locales, con el fin de evitar dañar más
el medio ambiente y cuidar su salud.
Referencias bibliográficas:
Encuesta realizada durante el 9 y
14 de Septiembre a los Estudian-
tes de la Universidad Javeriana Cali.
https://docs.google.com/forms/d/1
V J ICeczC UfS 0 d 6 K xVu Qd 7 0 zG 2 9
4X-4SbxmRFo4uyU0o/viewanalytics
Sarmiento, E. (2002). El modelo propio:
teoría económicas e instrumentos. Bo
gotá: Escuela colombiana de ingeniería.
Say, J. B. (2001). Tratado de eco-
nomía política. México DF: Fon-
do de Cultura Económica.
7
damental pues ya se posee poco tiem-
po para preparar, y más para comer.
Por otro lado, siguen existiendo dificul-
tades en el acceso a este estilo de vida,
la influencia de otras culturas en nuestro
contexto ha permitido que hoy seamos
consumidores de otros productos, por
poner un ejemplo; hoy en día se consu-
me más té a la hora del almuerzo, que
una rica aguapanela con limón bien fría.
“...hoy en día se con-
sume más té a la hora
del almuerzo, que una
rica aguapanela con
limón bien fría.
El movimiento “Slow Food” es un estilo
de vida alternativo al que nos impo-
ne el sistema actual. Es una asociación
enogastronómica fundada por Carlo
Petrini. Éste hombre se basó en el vino y
la alimentación en la pequeña ciudad de
Bra (Italia) en 1986. El término enogas-
tronómico hace referencia al estudio
de la historia del lugar, como también
su gastronomía, por ejemplo en Valle
del Cauca, Colombia el plato típico es
el Sancocho de Gallina. Por un lado, el
querer mantener las costumbres ali-
menticias de nuestros abuelos que con-
sumían productos más sanos del campo
y bebidas que tenían pocos colorantes
y químicos, ha hecho que varias perso-
nas se vuelvan a interesar en esto, luego
que el sistema ha hecho que la practici-
dad de los alimentos se vuelva parte fun
Slow FoodPOr : Jose luis marulanda gonzalez
8
Esto posiblemente es generado por el
querer “verse bien” porque todos saben
que el té frío que se toman en las cafete-
rías no tiene nada de sano y además es
sintético, sin embargo, sabiendo que la
aguapanela con limón fría es más sana,
ésta es vista como bebida de pobres.
Un caso que me sucedió y
me pareció interesante fue cuando vi-
sité un restaurante en Ciudad Jardín, un
barrio de ingresos altos en la ciudad
de Cali, allá van jóvenes de ese sec-
tor a tomarse un “Smootie Panela Li-
món”, es decir, como una especie de
granizado de aguapanela con limón,
que por cierto es muy rico. Y esto me
demuestra que a la gente sí le gusta, y
es capaz de pagar 4,500 pesos por
un vaso. Cuando anteriormente fui a
Crepes and Waffles de Ciudad Jardín
pregunté, por qué no ofrecen agua-
panela con limón fría, a lo que la seño-
ra que me atendía me respondió – a
la gente de aquí no le gusta -, atando
las dos cosas que me habían pa-
sado, saqué la conclusión que para
volver a la cultura gastronómica de
nuestra región y darle fuerza al mo-
vimiento “Slow Food”, debemos cam-
biarle el nombre a nuestras comidas.
“... Para volver a la
cultura gastronómica de
nuestra región y dar-
le fuerza al movimiento
“Slow Food debemos
cambiarle el nombre a
nuestras comidas...”
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Paro agrarioPOr:jose Luis marulanda gonzalez
10
EL agro en Colombia viene presentan-
do dificultades desde hace muchos
años, mas en estos días se profundiza.
Los campesinos solicitan ayuda al go-
bierno, y una de ellas es que les quiten
los aranceles al precio de los insumos,
ya que no son producidos en el país,
adicionalmente, esto hace que producir
cualquier alimento resulte muy costo-
so, lo cual, ante productos extranjeros,
aunque aún tienen aranceles, siguen
siendo menos competitivos los pro-
ductores nacionales. Por otro lado, el
gobierno acepta que la protesta es
justa y buscará soluciones, esto es
completamente irónico cuando ya se
se ha presentado el anteproyecto del
presupuesto general de la nación, cuan-
do para la cartera de agricultura, el Pre-
sidente Santos, disminuyó un 31% el pre-
supuesto comparado con el año 2013,
adicionalmente le quita presupuesto a
instituciones como el ICA y el INCODER,
los cuales son los encargados
de ejecutar algunas de las políticas
agrarias que se piensa el gobierno. Por
este motivo, el problema en el campo
no se solucionará hasta que se plan-
tee una reforma agraria, en la cual
todo el Estado se sienta identificado.
11
¿Cuáles son las posibilidades de un acuerdo de paz?
Por: jose luis Marulanda Gonzalez
12
que siempre usaron las armas como
medio para hacer valer sus ideolo-
gías, su modelo de desarrollo y su vi-
sión de país, las cuales al inicio fueron
apoyadas por unos sectores sociales,
pero que al final de todo, terminaron
diluyendo su razón de ser por diferen-
tes causas. Luego al final, en algunos
casos se aliaron con el narcotráfico y
actualmente promueven la minería ile-
gal en algunas regiones del país, por
mencionar algunos asuntos a grandes
rasgos. Adicionalmente al conflicto ar-
mado, se evidencian protestas socia-
les en consecuencia de las políticas
adoptadas por el gobierno en cuanto
a explotación de recursos naturales se
refiere; zonas de reserva natural que
están siendo declaradas inexplota-
bles, tanto agropecuaria como minera,
pero no en la proporción que debe ser.
Colombia se encuentra en un conflic-
to armado que cumple 55 años de
existencia. Pero éste no es la única
problemática que sufre el país. Pues
lo que por un lado se ve como un pa-
rásito que no permite el crecimiento
económico, por otro lado se ve la in-
capacidad del estado para crear po-
líticas que logren disminuir la desigual-
dad social, como también de crear
más oportunidades para la sociedad.
Ahora, el gobierno junto con
el respaldo de la gran mayoría del país,
mas no con su punto de vista, espera
llegar al acuerdo de una finalización
del conflicto armado entre las FARC y
la nación. Para esto, debe lograr llegar
a una negociación de temas que com-
prometen en su totalidad el desarro-
llo integral de la nación. Temas como
la participación política de personas
De igual forma existen campesinos que
sustentan su ingreso de actividades
económicas en estos lugares, como
también existen grupos al margen de
la ley que buscan financiar sus activida-
des mediante minería ilegal donde se
encuentran minerales. Esto pone sobre
el papel la actuación de grupos arma
dos, donde posiblemente pueden ser
miembros de las FARC, posiblemente
desconociendo totalmente el acuer-
do de paz en Cuba,por lo que las po-
sibilidades de establecer un Acuerdo
de Paz será difícil si el gobierno no se
interesa más por los actores del con-
flicto y no por los ideólogos de este.
13
Deporte y desarrollo
economicoPOR:Jose Luis Marulanda Gonzalez
Aunque hay muchas versiones acer-
ca de la historia del deporte. Por un
lado se menciona que éste inicia des-
de la prehistoria cuando el ser humano
realizaba las actividades de la caza,
como también, ejecutaba movimien-
tos involuntarios. Por otro lado, en la
historia más reciente, en Colombia, el
deporte desde el ámbito normativo,
quedó constituido en la independen-
cia, cuando Simón Bolívar y Francisco
de Paula Santander dictaron un de-
creto que hacía énfasis en la formación
física de los niños con el fin de ejerci-
tarlo para estar preparados frente a
un posible ataque de los españoles
(Mesa Callejas, Arboleda Sierra, Ga-
viria García, & Guzmán Finol, 2010).
Adicionalmente, el estudio mencionado
solo habla del deporte en el contexto
en el cual ya existe un Estado, mas no
sin la existencia de éste. Ya que posi-
blemente desde los pueblos indígenas
podría existir una manifestación de
actividad física en sus comunidades.
Para ponerle fin a este, se
hablará del deporte desde que se
convirtió en una política de desarrollo
para la sociedad, con el fin de promo-
ver la salud y hacer una ideal utiliza-
ción del tiempo libre de los ciudadanos.
...el deporte, si se sabe
organizar, puede gene-
rar grandes ingresos
para una ciudad o inclu-
so un pais...
¿Cómo explicar deporte y desarrollo
económico?
Es una pregunta difícil de res-
ponder, si a pesar que en Colombia
la mayoría de gente llegó a practi-
car por lo menos un deporte. La dis-
cusión se centra en que a causa de
la globalización y el neoliberalismo,
el deporte ha perdido su fin lúdico y de
recreación, y ha pasado a un fin más
lucrativo y comercial, lo cual no es malo,
pero sí se empieza a perder, de alguna
manera, el objetivo de construir una so-
ciedad en la cual se aprende por medio
de una práctica deportiva y se promue-
ve el respeto y el cuidado por el otro.
Lo cierto es que cuando el deporte se
empieza a convertir competitivo, mu-
chas de los valores que este tiene, como
lo menciona (Bolaños, 2006), tienden a
perderse. Por esto, el autor recalca que
se debe rescatar la libre manifestación
si se sabe organizar, puede gene-
rar grandes ingresos para una ciu-
dad o incluso un país. En este caso,
ya se aceptó que se está en un mun-
do globalizado y todo lo que se en-
cuentra encadenado con el depor-
te es una mercancía que entra a
competir con la oferta y la demanda.
a través del movimiento, dejando claro
en este, la expresividad. Lo anteriormen-
te mencionado es haciendo énfasis a la
enseñanza del deporte en la escuela.
Por otro lado, una de las nuevas ra-
mas de la economía se llama econo-
mía del deporte, la cual busca explicar
el beneficio y el impacto del deporte
Por esto, los grandes eventos deportivos,
clubes deportivos, deportistas, marcas
deportivas, etc, ya son parte de un mer-
cado que cada día toma más fuerza y
que se debe reconocer. Por este lado
se empieza a ver el vínculo que existe
entre deporte y desarrollo económico.
Referencias bibliográficas:
Bolaños, D. F. (2006). Alcances pedagó-
gicos del deporte en la era de la globali-
zación y el neoliberalismo. Kinesis, 29-34.
Mesa Callejas, R. J., Arboleda Sierra,
R., Gaviria García, N., & Guzmán Fi-
nol, K. (2010). Estado de desarrollo
de las organizaciones deportivas en
Colombia. Universidad de Antioquia.
16
Leer enpapel
vs.leer en
pantalla
A los usuarios del papel no les impor-
ta la portabilidad, porque importa más
su peso sentimental que su peso ma-
terial; y en cuanto a su felicidad, los
hace más feliz el poder sentir el pa-
pel, y en algunos casos, hasta sentir
su olor, que el pensar en que se talan
árboles para la fabricación del papel.
Hoy en día existen diferencias en cuanto
al instrumento que se utiliza para hacer
una lectura. En últimas, el fin de realizar
una lectura depende de cada persona.
El realizar esta actividad, se le puede
ver con el objetivo de alimentarse de
conocimiento e ir teniendo una concien-
cia crítica con respecto a lo que sucede
en el mundo o hasta en uno mismo, tam-
bién por esparcimiento, diversión u otros
fines. Pero el poder realizar la lectura se
complica más cuando el lector busca
su comodidad y felicidad. Las personas
que deciden leer con un medio electró-
nico lo hacen principalmente por su por-
tabilidad, ya que pueden llevar varios
libros en una Tablet y llevarlos de viaje;
y también porque ayudan a proteger
al medio ambiente, evitando la destruc-
ción de árboles para hacer el papel.
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Wikipedia, No todo lo que dice Es cierto POR:Jose luis marulanda González
18
dadano hasta por presidentes que tienen
una gran influencia sobre su pueblo.
Para comparar el sesgo
ideológico que puede haber, habla-
ré de comunismo e imperialismo, dos
conceptos muy usadas por ciudada-
nos y corrientes políticas de países
que tienen pensamientos distintos de
cómo lograr la felicidad de su pueblo.
Por un lado el comunismo
buscado en inglés inicia mencionando
que es un movimiento socialista revolu-
cionario donde no existen clases so-
ciales. Luego en español dice que es
entendido como organización social
y económica, es una asociación ba-
sada en la comunidad de los medios
sociales de producción y los bienes
que con ellos se producen, mediante
la participación directa de sus miem-
bros en un ámbito de vida colectiva.
Muchos hacemos uso de esta enciclo-
pedia libre para hacer consultas sobre
infinitos temas, pero muchas veces no
somos conscientes de la calidad de
información que estamos recibiendo.
Algunas veces cuando estaba en el co-
legio, buscaba información de las tareas
utilizando Wikipedia, pero para hablar
sobre temas de historia, economía, bio-
logía, geografía y química; pero no sabía
de dónde venía la información, pensé que
si venía de internet entonces era válido.
Resulta ser que Wikipedia es “la enciclo-
pedia de contenido libre que todos pue-
den editar”. Esto conlleva a que muchas
veces las personas muestren conteni-
dos donde es evidente su visión política
y económica sobre temas de debate
a nivel mundial, lo cual termina sesgan-
do las definiciones de términos que son
normalmente usados por cualquier ciu
A diferencia de lo que acontece en el
socialismo, el comunismo implica el fin
de la especialización en la división del
trabajo y del dinero. Y como se puede
observar se utilizan diferentes palabras
y términos para definir un concepto que
tiene todo un cotexto más grande.
“... se puede obser-var que en español todavía acepta que siga existiendo de algún modo el imperialismo, cuando en la definición en inglés eso ya fue historia..” De igual forma el imperia-
lismo en inglés tiene una definición de
un diccionario de geografía huma-
na es “una relación humana y territo-
rial desigual, por lo general en forma
de un imperio, basado en ideas de
superioridad y las prácticas dedo-
minación, y que implica la extensión
de la autoridad y el control de un esta-
do o pueblo sobre otro”. Mientras que
en español dice que el imperialismo es
la doctrina política que justifica la do-
minación de un pueblo o Estado sobre
otros; habitualmente mediante distintos
tipos de colonización (de poblamiento,
de explotación económica, de presen
cia militar estratégica) o por la subordina-
ción cultural (aculturación). Los términos.
Aquí se puede observar que en español
todavía acepta que siga existiendo de
algún modo el imperialismo, cuando en
la definición en inglés eso ya fue historia.
Todos son aspectos intere-
santes que ponen en duda la validez de
la información de Wikipedia, pero que
para empezar puede servir para algu-
nas cosas que tengan definición exacta.
19
ReseñaLos actores del conflicto
Director: Lisandro Duque Naranjo Genero / subgenero o ficcion: drama Duracion: 100 minutos Ano: 2008 Fecha estreno: 10 octubre 2008
ría un quiebre a la historia de sus vidas.
La situación económica del país y la co-
yuntura del conflicto en ese momento,
había generado una serie de políticas
de Estado para incentivar a los actores
del conflicto a que se desmovilizaran.
El incentivo era que le daban asilo y
una nueva vida en España. Lo que hace
pensar a uno de los mimos a “desmo-
vilizarse” para irse a España, y a su-
poner que para uno tener visa primero
tiene que ser guerrillero, que a pesar
del sentido irónico era algo muy cierto.
Luego el señor que les había deja-
do los “libros” apareció en las noticias
capturado en España y resultó ser un
narcotraficante. Ante esto, los mimos se
preocuparon por la situación y se pre-
guntaron por lo que habría entonces en
esas cajas. Por lo que decidieron abrirlas
y mirar qué había en ellas. Sucedió que
La película muestra la historia de tres
mimos, dos hombres colombianos y una
mujer venezolana; la cual es novia de
uno de ellos. Ellos trabajan en un par-
que de Bogotá divirtiendo a la gente
con sus actuaciones. Adicionalmente,
por un lado, su situación económica no
era la más favorable y vivían momen-
tos de incomodidad, y además de esto,
uno de ellos quería seguir haciendo
sus actos por todo el mundo, especial-
mente en España, pero por problemas
de dinero y de no tener la visa no po-
dría ser posible. Ante esto, se presenta
una oportunidad. Un señor que tenía
capacidad económica para ayudar a
cumplir el sueño de uno de los mimos,
pero para esto, tendría que hacerle un
favor. Guardarle unas cajas de “libros”
que no tenía dónde dejarlos para él ir
a España unos tres meses, lo que le da
eran armas de uso privativo de las fuer-
zas armadas de Colombia, por lo cual ya
eran cómplices del narcotraficante. Ese
acontecimiento llevó al grupo de mimos
a pensar en qué hacer y decidir su futu-
ro. Luego de discutir deciden ir a escon-
der las armas a un pueblo donde haya
presencia del conflicto armado y hacer-
se pasar por guerrilleros que se des-
movilizarán. Esto provoca una serie de
acontecimientos entre varios grupos de
poder que se encuentran en el pueblo
al que deciden irse, tales como las FARC,
Ejército y Autodefensas y además de
la iglesia que juega un papel mediador.
Al final el gobierno acepta las peticio-
nes que hacían los mimos para poder
entregarse pero estos deciden no
hacerlo, pues sus valores morales tu-
vieron más peso que sus sueños de
salir del país. Mostrando de alguna
forma de que sin tener todas la como-
didades que ellos quisieran, deciden
seguir en Colombia de alguna forma.
En mi punto de vista esta serie de pe-
lículas que muestran el conflicto ar-
mado son muy valiosas, aunque a pe-
sar de que esta se haya centrado en
la ironía del plan de desmovilización,
también habrán otras situaciones difí-
ciles que les ha tocado vivir a los co-
lombianos por una guerra sin sentido.
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