View
7
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem de alimentos
Gerência de Produtos Especiais – GPESP
Gerência Geral de Alimentos - GGALI
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Referências
Decreto-Lei n. 986/69Resolução RDC n. 21/01
Resolução RDC n. 259/2002 Resolução RDC n. 340/02Resolução RDC n. 123/04
Portaria INMETRO n. 157/2002Lei 10.674/2003
Decreto n. 4.680/03Portaria MJ n. 2658/03
Instrução Normativa Interministerial n. 1/04
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Decreto Lei n. 986/69, Capítulo III – Da Rotulagem:
Artigo 13: Alimentos com corantes artificiais - declaração Colorido Artificialmente".
Artigos 14, 15 e 16: Alimentos com aromas – vide Informe Técnico n. 26/07Aromas naturais / idênticos aos naturais / artificiais e finalidade de uso no alimento (definir, reforçar e conferir aroma não específico)
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso doméstico ou industrial) – mesmas exigências da Resolução RDC n. 259/02.
Artigo 21: denominações, designações, nomes geográficos, símbolos, figuras, desenhos ou indicações que possibilitem interpretação falsa, erro ou confusão quanto à origem, procedência, natureza, composição ou qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades ou características nutritivas superiores àquelas que realmente possuem.
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Artigo 22: Não serão permitidas na rotulagem quaisquer indicações relativas à qualidade do alimento que não sejam as estabelecidas pela legislação em vigor.
Artigo 23: As disposições de rotulagem se aplicam aos textos e matérias de propaganda de alimentos qualquer que seja o veículo utilizado para sua divulgação.
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decreto-lei os produtos com finalidade medicamentosa ou terapêutica, qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo como são ministrados.
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Resolução RDC n. 259/2002
Legislação harmonizada no Mercosul
Âmbito de Aplicação:
Todo alimento que seja
comercializado, qualquer que seja
sua origem, embalado na ausência
do cliente, e pronto para oferta ao
consumidor.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
O que os rótulos de alimentos não devemconter?
Palavras ou qualquer representaçãográfica que possa tornar a informaçãofalsa, ou que possa induzir o consumidorao erro.
Ex: Um repositor energético para atletas (abase de carboidratos) com marca “Aminomax”.
Amino
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
O que os rótulos de alimentos não devem conter?
Atribuir propriedades que não possuam ou não possam ser demonstradas
Ex: Produtos com frase/marca sugerindo que seu consumo auxilia o emagrecimento ou mantém a pele mais saudável.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
O que os rótulos de alimentos não devem conter?
Indicar que o alimento possui propriedadesmedicinais ou terapêuticas ou aconselhar seuuso como estimulante, para melhorar a saúde,para prevenir doenças ou com ação curativa.
Ex: “... previne a osteoporose”
“... auxilia no tratamento do câncer”
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
O que os rótulos de alimentos não devem conter?
Destacar a presença ou ausência decomponentes que sejam próprios dealimentos de igual natureza.
Ex: “Óleo sem colesterol”
O certo é: ”Óleo sem colesterol,
como todo óleo vegetal”.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
O que os rótulos devem conter
obrigatoriamente?
Denominação do produto
Lista de Ingredientes
Conteúdo Líquido
Identificação da Origem
Instruções de preparo, quando necessário
Prazo de Validade
Lote
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos No painel principal deve constar:
a denominação de venda;
qualidade, pureza ou mistura, quando regulamentada;
conteúdo.
O uso da marca
é opcional.
Marca:
▪ denominação
consagrada
▪ nome fantasia
▪ nome de fábrica
▪ marca registrada
Denominação:
▪ conforme prevê o RT específico
▪ pode ser seguida de características
específicas do produto
Conteúdo
Qualidade
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Informações obrigatórias:
Lista de Ingredientes
o Exceção: alimentos com um único ingrediente.
Exemplo: açúcar, farinha, erva-mate etc.
o Precedida da expressão "ingredientes:" ou"ingr.:“
o Os ingredientes devem constar em ordemdecrescente de proporção.
o Aditivos: deve ser declarada a função principal enome completo ou número INS, ou ambos.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, cacau, carbonato de cálcio, açúcar invertido, sal, corante caramelo, estabilizante lecitina de soja, fermentos químicos: bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio, pirosfosfato, ácido de sódio, melhorador de farinha metabissulfito de sódio, aromatizantes.
• listar primeiro os ingredientes
• ordem decrescente de proporção
• listar os aditivos após os ingredientes
• declarar a função tecnológica
• agrupar por função
• ordem decrescente de proporção
Ex:
Bis
co
ito
de m
ais
en
a
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos Informações obrigatórias:
Conteúdo Líquido
o Portaria INMETRO n. 157/2002
o Painel principal
o Tamanho das letras não inferior a 1mm
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos Informações obrigatórias:
Identificação da Origem
o Indicar:- Nome (razão social) do fabricante ou produtor
ou fracionador ou titular da marca
- Endereço completo
- País de origem e município
- No registro
o Deve ser utilizada uma das expressões:
“Fabricado em...” OU “Produto...” OU “Indústria...”
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Informações obrigatórias:
Instruções de preparo
o Quando necessário.
o Instruções sobre o modo apropriado de uso,incluindo reconstituição, descongelamento outratamento que deve ser dado peloconsumidor para o uso correto do produto.
o Instruções não devem ser ambíguas nem darmargem a falsas interpretações.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Informações obrigatórias:
Prazo de Validade
o Dia e Mês: prazo de validade até 3 meses
o Mês e Ano: prazo de validade superior a 3meses
o Vencimento em dezembro: basta indicar oano, com a expressão "fim de ... (ano)“
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Informações obrigatórias:
Prazo de Validade
o Expressões previstas (devem vir acompanhadas do prazo de validade ou da indicação clara do local onde consta o prazo de validade :
- consumir antes de... - válido até...
- validade... - val:...
- vence... - vencimento...
- vto:... - venc:....
- consumir preferencialmente antes de...
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Geral de Alimentos
Informações obrigatórias:
Lote
o Impresso, gravado ou marcado de qualqueroutro modo visível, legível e indelével
o Identificação do lote:
- Código chave precedido da letra "L“ ou
- Data de fabricação, embalagem ou de prazode validade, sempre que indique, pelo menos,o dia e o mês ou o mês e o ano (nestaordem).
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Lei n. 10.674, de 16/05/2003
Produtos alimentícios industrializados devem conter nos rótulos e materiais de divulgação a advertência,
conforme o caso:
“Contém glúten”“Não contém glúten”
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Resolução RDC n. 340/2002
Os alimentos que contentam o corante tartrazina (INS 102) na sua composição deve declarar na lista de
ingredientes o nome desse corante extenso: “Tartrazina”
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Resolução RDC n. 21/2001
Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, além dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e específico do
alimento, deve constar no painel principal: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAÇÃO", com as letras de tamanho não inferior a um terço (1/3) do da letra de
maior tamanho nos dizeres de rotulagem.
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Decreto n.4.680/03Instrução Normativa Interministerial n. 1/04
Portaria MJ n. 2658/03
Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham
ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com presença acima do
limite de um por cento do produto:
"(nome do produto) transgênico", "contém (nome do ingrediente ou ingredientes) transgênico(s)" ou "produto produzido a partir de (nome do produto) transgênico".
Obrigatoriedade de constar o símbolo no painel principal
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Decreto n.4.680/03Instrução Normativa Interministerial n. 1/04
Livre de transgênico:
Deve haver um alimento similar no mercadoComprovar a ausência de transgênico no produto ou
ingrediente alimentar (documento de certificação reconhecido por órgão competente)
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Informações adicionais
Podem ser exigidas em RT específicos
Rotulagem de Alimentos
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional Resoluções RDC n. 360 e 359/2003 -
Legislação harmonizada no Mercosul.
Toda descrição destinada a informar ao
consumidor sobre as propriedades
nutricionais de um alimento
Compreende:
o Declaração de valor energético /
nutrientes
o Declaração de propriedades nutricionais
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional
Resoluções RDC n. 360 e 359/2003 -
Legislação harmonizada no Mercosul.
Âmbito de Aplicação:
Todos alimentos produzidos e comercializados,
qualquer que seja sua origem, embalados na
ausência do cliente e prontos para oferta ao
consumidor
Os ingredientes e matérias-primas alimentares
para fins industriais não têm a obrigatoriedade
de declaração de informação nutricional.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional
Alimentos Dispensados da Rotulagem
Nutricional:
Bebidas Alcoólicas
Especiarias
Aditivos alimentares
Águas destinadas ao consumo humano
Café, chá e outras ervas sem adição de
ingredientes
Vinagres
Sal
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional
Alimentos Dispensados da RotulagemNutricional :
Alimentos preparados e embalados emrestaurantes e estabelecimentoscomerciais, prontos para o consumo
Produtos fracionados nos pontos de vendaa varejo
Frutas, vegetais e carnes in natura,refrigerados e congelados
Alimentos com embalagens menores que100 cm2
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional
Nutrientes de declaração obrigatória:
Valor energético (kcal e kJ)
Carboidratos (g)
Proteínas (g)
Gorduras totais (g)
Gorduras saturadas (g)
Gorduras trans (g)
Fibras (g)
Sódio (mg)
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional Nutrientes de declaração obrigatória:
Aqueles exigidos por RegulamentosTécnicos Específicos
Aquele sobre o qual se faça claimnutricional / Declaração de propriedadesnutricionais
Nutrientes de declaração optativa:
Vitaminas e minerais (≥ 5% da IDR porporção)
Outros nutrientes
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional Apresentação da Rotulagem
Nutricional:
Deve seguir os modelos estabelecidos.
A informação nutricional deve serexpressa por porção (ml/mg/l/g),medida caseira e o percentual de ValorDiário (% VD).
Adicionalmente, pode ser expressa por100 g/ml.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Rotulagem Nutricional
Um alto %VD indica que o produtoapresenta alto teor de determinadonutriente e vice-versa.
Para ter uma alimentação maissaudável dê preferência a:
Produtos com baixo %VD para gordurassaturadas, gorduras trans e sódio;
Produto com alto %VD para fibrasalimentares.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Declaração Simplificada
Amido de Milho INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 20 g (1 colher de sopa)
Quantidade por porção
% VD(*)
Valor Energético
70 kcal = 293 kJ 4 %
Carboidratos 18 g 6%
Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Modelo de Rótulo Vertical A
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Modelo de Rótulo Vertical B
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Modelo de Rótulo Linear
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Dúvidas sobre Diet e Light
Diet Light
Alguns alimentos com modificações no conteúdo de proteínas, carboidratos e outros nutriente ou valor energético para atender às necessidades de pessoas em condições fisiológicas e metabólicas específicas.
Alimentos que apresentam a quantidade de algum nutriente ou de valor energético baixa ou reduzida (quando comparado a outro alimento).
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Light
Um tipo de Informação Nutricional Complementar
Portaria n. 27/98
Diet
Alguns alimentos para fins especiais
Portaria n. 29/98
Dúvidas sobre Diet e Light
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Dúvidas sobre Diet e Light
Importante:
Tanto alimentos Diet quanto Light não têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou
energia reduzido ou baixo.
Produtos Diet ou Light podem ter alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio,
açúcares, entre outros.
POR ISSO É MUITO IMPORTANTE A LEITURA DOS RÓTULOS!
(lista de ingredientes, informação nutricional, frases de advertência etc.)
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Dúvidas sobre Diet e Light
Um alimento pode ser Light (baixo teor ou reduzido)
em:
Valor energético
Açúcares
Gorduras Totais
Gorduras Saturadas
Colesterol
Sódio
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Dúvidas sobre Diet e Light
Alimentos que utilizam o termo Diet são conhecidos como alimentos para fins
especiais.
Algumas categorias de alimentos para fins especiais podem utilizar o termo Diet:
Alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras,
sódio)
Alimentos para ingestão controla de açúcares
Alimentos para controle de peso
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Dicas de rotulagem para portadores de doenças
Diabetes Mellitus Pressão Alta
Colesterol Alto Triglicerídeo Alto
Doença Celíaca
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
A rotulagem nutricional tem o
potencial para auxiliar os
consumidores a escolher uma
dieta mais saudável:
Parte de uma estratégia maior.
Educação do consumidor.
Mais pesquisas para avaliar o
impacto.
Maior fiscalização (todos).
Rotulagem Nutricional
Agência Nacional
de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
Obrigada!
Gerência de Produtos Especiais
Gerência Geral de Alimentos
GPESP/GGALI/ANVISA/MS
gpesp@anvisa.gov.br
Recommended