Salmonella

Wat is Salmonella?

Salmonella is een bacterie • vernoemd naar zijn Amerikaanse ontdekker Daniel E. Salmon

• Er zijn 2300 soorten Salmonella bacterie

• Veel zijn er antibiotica resistente

Resistente ?

Hoe komt men aan een Salmonella infectie?

• De meeste besmettingen vinden plaats via rauw dierlijk voedsel

• kip, eieren, vis, garnalen, schelpdieren vlees etc.

En hoe nog meer?

• door onvoldoende hygiëne, productiefouten en kruisbesmetting via bijvoorbeeld een snijplank.

Filmpje over kruisbesmetting

Wat zijn de symptomen van een Salmonella infectie?

• De eerste symptomen na een infectie doen zich meestal binnen 12 tot 36 uur voor:

• Misselijkheid• Rillingen• Koorts• Buikkrampen• Diarree• Hoofdpijn• Geneest vaak door………………………..!

Wat kan er gebeuren bij besmetting?

• Acuut en levensbedreigend bij mensen met een lagere weerstand (zwangere, jonge kinderen, zieken en bejaarden):

• Uitdroging (uitvallen

van de nierfunctie)

• Shock

• Bloedvergiftiging

• Hartproblemen

Hoe voorkom je een Salmonella infectie?

• Zorg voor een goede persoonlijke hygiëne

• Houdt de keuken en alle keukengerei goed schoon

• Bak eieren tot het eigeel goed is gestold

• De Salmonella bacterie wordt gedood bij 70 graden Celcius

Documents