View
218
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
7/30/2019 SAYUR LODEH
1/5
SAYUR LODEH
Resep Bahan Sayur Lodeh :
200 gram nangka muda/kluwih muda
150 gram kacang panjang, potong @ 3 cm
1 buah terong, belah 2, potong-potong
50 gram daun melinjo muda
75 gram buah melinjo
5 buah cabai hijau, belah 2
1000 ml santan kental
250 ml santan cair
1-2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 potong tempe semangit garam dan gula sesuai selera
Resep Bumbu Halus Sayur Lodeh :
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
7 buah bawang merah
1/2 sendok teh terasi
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1 sendok teh kencur cincang
Cara Membuat Sayur Lodeh :
1. Dengan api sedang sambil sesekali diaduk, rebus nangka muda, bumbu halus,
tempe busuk, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak.2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental, kecilkan api.
3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
4. Sajikan sayur lodeh setidaknya 3-4 jam setelah diangkat dari api supaya bumbumeresap baik.
7/30/2019 SAYUR LODEH
2/5
LODEH TERONG
Resep Bahan Lodeh Terong :
750 cc santan dari 1/2 butir kelapa 2 buah terung, potong-potong
2 genggam daun melinjo
2 potong tempe bosok
1 sendok makan udang kering (ebi)
7 mata petai, iris-iris
Resep Bumbu Lodeh Terong :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabai hijau 1 potong lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan garam
Cara membuat :
1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cabai hijau.2. Didihkan santan dengan semua bumbu. Masukkan semua bahan lainnya. Masak
hingga matang.
3. Angkat dan sajikan.
7/30/2019 SAYUR LODEH
3/5
KARE
Resep Bahan Sayur Kare :
200 gram daging tetelan, rebus, potong-potong 1000 ml kaldu perebus daging
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram buncis
150 gram wortel, belah 2
250 gram kentang, kupas, belah 4-6
5 lembar daun kol, buang tulangnya, potong persegi 2 cm
25 gram soun, potong ukuran 10 cm, rendam air, tiriskan
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
garam dan gula sesuai selera
Resep Bumbu Halus Sayur Kare :
3 buah kemiri sangrai/goreng
2 sendok teh lengkuas cincang
2 sendok teh ketumbar sangrai
1 sendok teh kunyit cincang
2 sendok teh asam jawa
1/2 sendok teh merica
3 siung bawang putih
7 buah bawang merah
Cara Membuat Sayur Kare :
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan potongan
daging, aduk rata, tuangi kaldu, didihkan dengan api sedang.
2. Masukkan kentang dan wortel, setelah setengah matang masukkan santan,didihkan, kecilkan api masukkan kol dan soun.
3. Dengan api kecil aduk-aduk pelan sampai seluruhnya matang.
7/30/2019 SAYUR LODEH
4/5
Resep Bahan Asem-asem Buncis :
350 gram daging sandung lamur/tetelan, rebus sampai lunak
250 gram buncis, potong @ 3 cm
1250 ml kaldu perebus daging 4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
2 lembar daun salam
2 potong lengkuas, memarkan
5 buah tomat hijau
2 buah tomat merah
10 buah cabai merah dan hijau, potong 2 cm
1 sendok makan asam, rendam dalam 100 ml air, remas, saring
1-2 sendok makan kecap manis
garam dan gula sesuai selera
3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Asem-asem Buncis :
1. Potong-potong daging rebus sesuai selera, masukkan ke kaldu.
2. Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bawang putih sampai kuning, masukkanbawang merah, daun salam, dan lengkuas.
3. Setelah layu masukkan cabai merah/hijau dan buncis.
4. Masukkan tumisan ini ini ke dalam kaldu, jerang di atas api sedang.
5. Masukkan tomat dan bahan lain, masak dengan api kecil sampai seluruhnyamatang, kaldu terasa agak pedas, asam dan manis.
7/30/2019 SAYUR LODEH
5/5
Recommended