Science et aliments Les boissons énergisantes:

Science et alimentsLes boissons énergisantes:

Introduction

Boisson énergisante redonne énergie à consommateur

mélange différents ingrédients stimulants.

jeunes + gens pressés.

Majorité des consommateurs :35 ans ou – (65%)

boissons énergisantes boissons énergétiques

pour les sportifs pour tout le monde

sucres à assimilation rapide

activités intenseset prolongées

I) Composition de la Vitamin Water

Quels sont les avantages et les inconvénients des boissons

énergisantespour l’Homme?

(ex : la Vitamin Water)

la Vitamin Water Ignite(agrumes)

eau de source

fructose

sucre

acidifiant (acide citrique)

vitaminesarômes dont caféinestabilisantscolorants

Composant testé Processus Réaction(s) Résultat

Eau, carbone et matières minérales

Carbonisation -Fumée blanche-Noircissement -Combustion

Positif pour les trois composants

Glucides : amidon Eau iodée Pas de couleur violette

Négatif

Glucides : sucres réducteurs

Liqueur de Fehling Précipité rouille Positif

Glucose Glucotest Coloration verte de la bande

Positif

Lipides -Feuille blanche-Rouge soudan III

-Pas de tache translucide-Pas de réaction

Négatif pour les deux composants

Protides -Xanthoprotéique (ajout d’acide nitrique et d’ammoniaque)

-Pas de coloration jaune/orangée

Négatif

Composant testé Processus Réaction(s) Résultat

Protides Biuret (ajout de sulfate de cuivre et soude)

Précipité observé mais pas de réaction violette

Négatif

Ions chlorure Nitrate d’argent Pas de précipité blanc

Négatif

Ions sulfate Chlorure de baryum

Pas de précipité blanc

Négatif

Ions calcium Oxalate d’ammonium

Pas de précipité blanc

Négatif

pH Papier test Coloration jaune/orangée

pH=5

Fer Echelle de teinte Coloration faible quasi nul *

Négatif

Vitamine C Titrage aliment Cm=0,089 mg/mlm=8,9 mg

Positif (évaporation au fil du temps)

Fer

Différents tests

Création d’une vitaminwater• Ingrédients: Matériel utilisé:-vitamines : C, B3, B5, B6, B12 -mortier/pilon-sucre -balance-eau -béchers-agrumes (orange, citron) -pipettes-guarana -chauffage

• Protocole:-piler les comprimés contenant les vitamines-mélanger les comprimés en poudre (vitamines), l’eau, les jus des fruits (agrumes) et le sucre dans un bécher-chauffer le mélange *

Ingrédients Comprimés pillés

Le sucre fond… Après filtration, lacouleur part…

Laquelle des deux est la notre?

Ph légèrement différents

Faut tout ranger…

II-Actions sur le corps

vitaminesprocurent énergie du latin « vita » et « amine »

catalyseur dans corpstransformations

synthèseconstituants fondamentaux alimentation la nourriture, les boissons et notre corps

La vitamine C populairetrès rentable, mais faux prétextescontre la grippe, rhumesfoievitalesurdosage = décalcification osseuse, allergies…

La vitamine B6 utile au métabolismeprotège les cellules nerveuses

La vitamine B12 utile au métabolismefavorise l’intégration des protéines

La vitamine B5 libère énergiedésintoxique le corpspermet aux muqueuses, peau, cheveux (…) de rester en bon état.

dans alimentation de tous les joursLa vitamine B3 permet au sang de circulerpeut pas boire alcool

Guarana

démangeaisons, maux de tête, toxicitédu foierend résistant à l’insuline

- fatigue, + vigilance, perte de poidslésions musculaires graves, ulcère, arythmie, épilepsie…

L’effet de la vitaminewater

la vitaminewater effets néfastes sur le corpsirritabilités, nervosités, anxiétés, étourdissements, confusions…trop sucréeffet de modevitamines évaporées

Publicité mensongère ?

III-Historique et cas particuliers

Vitamin water, te quiero.

1961 idée d’inventer une boisson vitaminée

1996 projet aboutit

2000 lancement vitaminewater à New York

2007 coca-cola rachète l’entreprise

2008 lancement vitaminewater en Australie,au Canada et au Mexique

2009 lancement vitaminewater à Paris

B)Quelques avis

boisson branchée du momentdiversité des parfumsgain d’énergiesoutien d’un réseau social puissant (Facebook) et des célébritésdesign: couleurs aciduléesboisson « fonctionnelle »

publicité mensongère et danger à la santé des consommateurs effets négatifs caféine/guaranapeu recommandableprix élevé - qualité

Sources :

-http://charlatans.info-www.poupoune.ca-www.passeportsante.net-http://fatshapetofitshape.blogspot.com-www.wikipedia.fr-www.searcylaw.com-http://www.rue89.com/dessous-assiette/2009/05/08/vitaminwater-leau-de-coca-riche-en-vitamines-et-en-sucre?page=1#comment-851513

Présentation proposée par :

Angélique JaradeElise BoureauLauriane Duprat

MPS