View
0
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
SMAAK,
SFEER
& MEER
SMAAK, SFEER & MEER
LUNCHES
Een gezonde smoothie met verschillend vers fruit
Wrap met heerlijke malse gerookte kip
Sandwiches divers belegd waaronder bijvoorbeeld oude kaas, rucola en pijnboompitten
Verschillende soorten broodjes belegd met bijvoorbeeld kruidenkaas en gerookte zalm of verse eiersalade
Roggebrood met katenspek
Suggestie: voor 2,00 toeslag p.p. Een heerlijk vers soepje van de dag
SMAAK, SFEER & MEER
PLANKENLUNCH €13,90 p.p.
Excl. 6% BTW
De diverse broodsoorten worden gepresenteerd op een etagère, met een servetje:
Plakje ciabatta brood belegd met roosjes gerookte zalm en gesnipperde uitjesFocacciasandwich belegd met Livar coppaham en romige mascarpone
Volkorensandwich belegd met rosbief, gekookt ei en een garnituur van Limburgse paprika’sGetrancheerd sesamstokbrood met Livarsjink en stukjes sappige meloen
Clubsandwich met kruidenkaas van de kaasboerderij en katenspekPlakje Braampeelmik met oude kaas van kaasboerderij Mertens en een verse vijg
SMAAK, SFEER & MEER
LUXE LUNCH OP ETAGERE €13,90 p.p.
Excl. 6% BTW
Deze diverse broodsoorten worden gepresenteerd met een servetje:
Assortiment luxe sandwiches besmeerd met roomkaas en belegd met onder andere gerookte kipfilet van de boerderij, komkommer, eiersalade of gerookte zalm
Assortiment focaccia’s gevuld met bijvoorbeeld gerookte zalm en mascarpone, geitenkaas en honing of kalfsfricandeau met tonijncrème
Donker broodje belegd met oude kaas van kaasboerderij Mertens en een huisgemaakte chutney
SMAAK, SFEER & MEER
SANDWICHES, FOCACCIA’S & BROOD €11,90 p.p.
Excl. 6% BTW
Plak authentiek brood belegd met Livar kookhamPlak authentiek brood belegd met pastrami en geweckte uitjes
Plak authentiek brood belegd met boerenkaas van kaasboerderij Mertens, Intense-tomaat, pesto en crispy spek
Plak authentiek brood belegd met geitenkaas, gehakte walnoot en kruidenPlak authentiek brood belegd met verse omelet en rucola
Warme aanvulling:Warm groentevlaaitje met diverse groenten uit de streek
SMAAK, SFEER & MEER
GROVE BRODEN €12,50 p.p.
Excl. 6% BTW
Assortiment luxe broodjes (hard en zacht) belegd met bijvoorbeeld kaas van kaasboerderij Mertens, Livarham, rosbief, gerooktezalm, roombrie, kipsalade, eiersalade of waldorfsalade, voorzien van een luxe garnituur:
€ 3,25 per stuk
Diverse, verse bereide soepen zoals tomatensoep, runderbouillon of bospaddenstoelensoep:€ 2,00 per persoon
Mand gevuld met diverse bootjes met huisgemaakte salades, bijvoorbeeld een bootje met tonijnsaladeVanaf € 2,50 per stuk
Weckpotje salade, bijvoorbeeld gerookte kipsalade, salade Nicoise of fruitsalade:€ 3,00 per stuk
Pasteitje met een zachte ragout van kipfilet en champignons van Reuls:€ 4,75 per persoon
SMAAK, SFEER & MEER
DIVERSE LUNCHGERECHTEN
Excl. 6% BTW
Runderpoulet met champignons
Gehaktballetjes in een romige tomatensaus
Krentenbrood en boeren bruin- en witbrood
Assortiment van witte- en tarwebroodjes
Diverse vleeswaren zoals rosbief van ‘t Hereford rund, ‘Livar’ ham en ‘Livar’ sjink
Diverse soorten kaasbeleg van Kaasboerderij Mertens
Zoetbeleg zoals hagelslag en lekkere jam van Vianny’s
Vers gekookte eitjes
Roomboter van de boerderij
Diverse salades bijvoorbeeld wortelsalade met ananas en prei
Pastasalade tricolore met Sud du Sol tomaatjes en feta
Verse fruitsalade
€15,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
BREAKFAST + LUNCH = BRUNCH
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
HAPJES
C’EST LA VIEKaasplateau met brie, Old Amsterdam, Danish blue en vsop kaas
Salade van buffelmozzarella, tomaat en basilicum
Mini gehaktballetjes geserveerd met ananas en een koude cayunsaus
Griekse salade van tomaat, komkommer, zwarte olijven en rode ui met een frisse zomerdressing
Tonijnsalade met appeltjes en augurk
Waldorfsalade, salade van zoetzure selderij, mandarijntjes en stukjes walnoot
In knoflook gemarineerde olijven
Gemarineerde champignons
Vers afgebakken Frans stokbrood
Huisbrood, zacht tarwebrood met een knapperig korstje
Romige kruidenboter met verse kruiden
Verse basilicumtapenade
€10,75 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
DE LEKKERNIJMediterraanse scampi op prikker
Roggebrood met mousse van geitenkaas, rode bietengelei en verse truffel
Een glaasje met carpaccio van het Hereford rund en verse basilicum
Eetbaar bloementuintje met bloemkoolmousse, tapenade en een viooltje om het geheel af te maken
Een klassieke salade Nicoise gepresenteerd in een glaasje
Plukbrood voor op tafel met diverse dips
Kruidige kaaslolly’s
In knoflook gemarineerde olijven
Suggestie: voor 1,75 euro toeslag p.p. Een heerlijk preikroketje met frisse garnering
€12,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
Geroosterde noten met chili en ketjap
Prikker met buffel mozzarella bolletjes en Sud du Sol tomaatjes
Gemarineerde champignons
Heerlijke tonijnsalade met kappertjes, tomaatjes en olijven
Diverse Italiaanse kazen leuk gepresenteerd
Wrap met heerlijke malse gerookte kip
Aubergine met gember en zoete ketjap
Een garnalen cocktail ‘New Style’
Stukjes sparerib met honing en ketjap marinade
Plukbrood voor op tafel met diverse dips
Kruidige kaaslolly’s
In knoflook gemarineerde olijven
SMAAK, SFEER & MEER
LA DELICADEZA €15,00 p.p.
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
LUXE BORRELHAPJESAssortiment bruchetta´s belegd met bijvoorbeeld traditionele Spaanse Seranoham, zachte roombrie of gerookte zalm
€ 1,50 per stuk
Wraps gevuld met bijvoorbeeld geitenkaas en honing, gerookte zalm en mascarpone of kipfilet met roomkaas€ 2,00 per stuk
Moderne glaasjes gevuld met bijvoorbeeld een salade Nicoise, een mooie vitello tonato, carpaccio van het ´Hereford´ rund of een vegetarische salade caprese
€ 2,50 per stuk
Amuse van gerookte eendenborst op een bedje van kruidige aardappelsalade met een balsamico saus€ 2,00
Limburgs roggebrood met oude kaas van Mertens en een verrassende stroopmousse€ 1,50 per stuk
Cornetto met ganzen rilette gegarneerd met rode uien compote€ 2,00
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
LUXE BORRELHAPJESBonbon van pastinaak met gepoft spek, grove mosterd en een reductie van Gouverneur
€ 2,00 per stuk
Blikje waarin huisgemarineerde zalm en een bonbon van komkommer, geserveerd op een bedje van zoetzure rettich€ 3,00 per stuk
Huisgemaakte cannelloni van wortel gevuld met een zachte forelmousse en kerrie€ 2,00 per stuk
Gouden eitje gevuld met een huisgemaakte salade van scharreleitjes€ 1,75 per stuk
Lepelamuse met een gemarineerde scampi en huisgemaakte tapenade€ 2,00 per stuk
Mozzarella-tomaat prikker met een tapenade van zongedroogde tomaatjes€ 1,50 per stuk Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
BUFFETTEN
KOUD BUFFET NOSTALGIE
Huzarensalade; heerlijke huisgemaakte huzarensalade bereid volgens traditioneel recept
Twee soorten verse rauwkostsalade
Gehalveerde eieren gevuld
Een tranche gevogeltepaté
Cumberlandsaus, een zachtzure koude saus op basis van port en sinaasappel
Verse fruitsalade
Vers afgebakken Frans stokbrood
Huisbrood; donker tarwestokbrood met een knapperig korstje
Braampeelmikske met diverse noten
Romige kruidenboter met verse kruiden en verse tapenade
€10,00 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
HET ‘STREEKBUFFET’Botermalse Livarham met een zachte mosterdsaus van de ‘IJsvogel’
Stooflapjes van het ‘Hereford’ rund met rode wijnsaus
Gestoofde preirolletjes met een verrassende kaassaus of gegratineerde witlof
Verse ‘Ovivo’-tagliatelle met basilicumolie
Aardappelschotel ‘Leudal’ met aardappeltjes van Bex uit Kessel
Gemengde sla met feta van Farmer House Products, zongedroogde tomaatjes en een dressing van ‘Raspberry Maxx’ frambozensiroop
Tasty Tom tomatensalade met basilicum
Seizoenssalades uit de streek
Huisbrood: donker tarwebrood met een knapperig korstje
Vers afgebakken Frans stokbrood
Braampeelmikske met diverse noten
Romige kruidenboter met verse kruiden
Roomboter
€19,00 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
BUFFET ‘VAN HET HUIS’Gevulde kalkoenrol met dragonsaus
Een leuk gepresenteerd vispotje met saffraansaus
Aardappelgratin op smaak gebracht met knoflook en tijm met een lekker krokant korstje kaas
Dun gesneden carpaccio met oude kaas geserveerd met een hazelnootdressing
Lekkere Ardenner ham geserveerd met partjes frisse galiameloen
Cocktail in een glaasje met eendenborst of een gemarineerde scampi, met fijne garnituur
Huzarensalade, heerlijke huisgemaakte huzarensalade bereid volgens traditioneel recept
Frisse aardappelsalade met gebakken spekjes en gesnipperde uitjes
Frisse salade van broccoli en bloemkool, licht gekruid en afgegarneerd met broccoliroosjes
Verse fruitsalade
Luxe visspiegel bestaande uit: vers gepocheerde zalm geserveerd met romige cocktailsaus en gerookte zalmroosjes
Salade Nicoise, een salade van groene slasoorten, gemarineerde olijven, tonijn, tomaten en artisjokharten, op smaak gebracht met een fijne dressing
Vers afgebakken Frans stokbrood
Huisbrood; donker tarwestokbrood met een knapperig korstje
Romige kruidenboter met verse kruiden en verse tapenade
€26,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
SEIZOENSBUFFET; ‘GROOT’ BOERENStevige boerenkoolstamppot uiteraard geserveerd met verse worst en braadjus
Gebakken Limburgse balkenbrij met appelstroop
Limburgse bloedworst geserveerd met zoete gebakken appelpartjes
Mager spek uitgebakken
Knapperige uitgebakken spekjes (kaantjes)
Vet spek zoals vroeger; goed uitgebakken
Witte-, rozijnen- en bruineplatsen; traditioneel gebakken grote plaatbroden
Limburgs-, rozijnen-, volkoren- en zoetroggebrood
Limburgse zure zult
Boerenkaas
Jam
Roomboter van de boerderij
€14,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
BUITENLANDSE
BUFFETTEN
LA DOLCE VITAPesce alla fiorentina – diverse soorten vis met spinazie, citroen en Parmezaanse kaas
Getrancheerd varkenshaasje ´napoli´ - met champignons, ham en paprika
Patata alla marsala – gebakken aardappeltjes
Tagliiatelle met basilicumolie
Salata alla Siracusana – salade van aubergine, paprika en ansjovis
Zucchine marinata – gemarineerde en gegrilde courgettes
Gemengde slasoorten met plakjes peer, Gorgonzola, gehakte walnoot en balsamicodressing
Pastasalade tricolore met pesto en feta
Salata caprese – tomaat, mozzarella salade
In knoflook gemarineerde olijven
Ciabatta, focaccia en pestobrood
Italiaanse tapenade
Romige kruidenboter met verse kruiden
€19,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
LA DELICATEZZAPesce alla Florentina - (diverse soorten vis met spinazie, citroen en Parmezaanse kaas)
Kalfsoester ‘Milano’ - met gerookte spekblokjes en witte wijnsaus Penne rigate met een paprikasugo van onder ander paprika, pijnboompitten, rode pepers en
rucola slaRijst, een combinatie van witte en wilde rijstPatata alla marsala, gebakken aardappeltjes
Fijngesneden venkel, bereid in romige saus en gegratineerd in de ovenGemengde slasoorten met plakjes peer, Gorgonzola en
gehakte walnoot met balsamicodressingSalade van tomaat, komkommer, rode ui en stukjes feta
Verse seizoensaladeProsciutto di Parma e melone (Parmaham met meloen)
In knoflook gemarineerde olijvenCiabatta, vers gebakken Italiaans ‘hand’brood
Focaccia, Italiaans brood met rozemarijnPestobrood, brood bereid met verse pestokruiden
Romige kruidenboter met verse kruidenItaliaanse tapenade
€22,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
AMERICAN STYLELekkere gemarineerde spareribs
Broodje ‘Hereford’ hamburger met gebakken uien
Amerikaanse koolsalade
Ceasarsalade met onder andere haricots verts, gekookte eitjes en croutons
Mac’ n cheese, macaroni met heel veel kaas op de Amerikaanse manier bereid
Heerlijke buffalo wings met bluecheesedip
Suggestie; Hotdog met zuurkool, ketchup en mosterd gepresenteerd op een broodje : € 2,00 p.p.
(Eventueel ook als live cooking in te zetten)
€14,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
HIGH TEA
VINTAGE HIGH TEAEen warm groentenvlaaitje gevuld met onder andere paprika en tomaat
Heerlijke verse apple-pecan pie
Brownies van pure chocolade
Diverse muffins en petit fours
Sandwiches met gerookte kip
Sandwiches met frisse komkommer
Sandwiches met gerookte zalm
Hazelnootcake met hazelnoten uit de ‘Grote Peel’
Scones met marmelade en clotted cream
Suggestie: voor 4,- euro toeslag p.p. Gegratineerd Engels stoofpotje
Suggestie: voor 2,- euro toeslag p.p. Londonderriesoep
€16,75 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
LIVE COOKING
LIVE COOKING ITALIEVers bereide ravioli van Kollenberger spelt gevuld met riccota en spinazie
Vers bereide ravioli van Kollenberger spelt gevuld met champignons
Verse spaghetti a la dente
Rijke pommodorisaus van sappige vleestomaten en Italiaanse kruiden
Romige carbonarasaus met spekjes en champignons
Parmezaanse kaas
Frisse salade van diverse slasoorten met plakjes peer, Gorgonzola en gehakte walnoot
Ciabatta, foccacia, kruidenboter en tapenade
Onze kok zal de live cooking verzorgen inclusief het b enodigde materiaal: € 80,00
€9,00 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
LIVE COOKING AZIEVers gewokte kipfilet van de boerderij geserveerd met mihoen en knapperige roerbakgroenten,
gepresenteerd in een wokdoosje
Vers gewokte scampi’s geserveerd met mihoen en knapperige roerbakgroenten,gepresenteerd in een wokdoosje
Atjar tjampoer en geroosterde uitjes
Kroepoek en casave
Suggestie: Gegrilde saté met een Orientaals pindasaus: € 2,50 p.p.
Onze kok zal de live cooking verzorgen inclusief het b enodigde materiaal: € 80,00
€ 7,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
WALKING
DINNER
Er zijn tal van mogelijkheden voor het invullen van uw walking dinner! Graag bespreken we persoonlijk met u de wensen en mogelijkheden, zeker gezien het feit dat we graag willen inspelen op uw wensen
en natuurlijk ook op het seizoen! Onderstaande gerechten zijn slechts een greep uit onze mogelijkheden, onze keukenbrigade blijft vernieuwen, ook in de walking dinner gerechten!
Op de volgende twee pagina’s ziet u twee voorbeeldmenu’s.
v.a. € 27,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
WALKING DINNER
SMAAK, SFEER & MEER
Gemarineerde scampi met een gepoft honingtomaatje en huisgemaakte saffraanmayonaise
***
Rolleau van pekelvlees met Hollandse garnalen, rode biet en een zachte crème van sinaasappel en kerrie
***
Romige knolselderijsoep met zacht gegaarde kwartel
***
Gebraden hertenrugfilet met herten sukade en crème van schorseneren, gebakken paddenstoelen, een loempia van rode kool, chips van spuiten en laurierjus
***
Cheesecake met gemarineerde ananas, marshmallow van steranijs en crème van mango
VOORBEELDMENU
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
Amuse van gecaramellisseerde geitenkaas op een bedje van rode biet en honing
***
Vers gebakken coquille met een zachte crème van bloemkool en een kwarteleitje
***
Pastinaaksoepje met Hollandse garnalen en verse peterselie
***
Kleine ravioli van Kollenberger spelt gevuld met paddenstoelen, vergezeld van zacht gegaarde kalfshaas
***
Duo van pure en witte chocolade met structuren van kersen en een lolly van vanilleijs
VOORBEELDMENU
Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
DINER
Er zijn tal van mogelijkheden voor het invullen van uw diner! Graag bespreken we persoonlijk met u de wensen en mogelijkheden, zeker gezien het feit dat we graag willen inspelen op uw wensen en
natuurlijk ook op het seizoen! Onderstaande gerechten zijn slechts een greep uit onze mogelijkheden, onze keukenbrigade blijft vernieuwen!
Op de volgende pagina’s ziet u voorbeelden van diverse gerechten.
v.a. € 29,50 p.p.
SMAAK, SFEER & MEER
DINER
SMAAK, SFEER & MEER
VOORGERECHTENGemarineerde gamba’s met een crème van avocado, gepofte tomaat en een kreeftencaramel
***
Carpaccio van ossenhaas van het ‘Hereford rund’ op een bedje van rucola en snippers van Parmezaan, op smaak gebracht met ciprianidressing
***
Taartje van gemarineerde tonijn in truffelolie met groentjes en een espuma van komkommer in zoetzuur
***
Rollade van gerookte kipfilet van de boerderij met een paprika-sabayon, maïscrème en gepofte maïs
***
Vitello tonato, dun getrancheerd kalfsvlees met een huisgemaakte tonijnsaus met kappertjes Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
SOEPENCrèmesoep van bospeentjes en gember, met een dekentje van kerrieroom en lente-uitjes
***
Licht gebonden courgettesoep met een fijn garnituur van paling van de Rijpelaal
***
Licht gebonden knolselderijsoep met een fijn garnituur van bospaddenstoelen
***
Romige paprikasoep van Limburgse gele paprika's
***
Heldere ossenstaartbouillon met chinoise groenten Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
HOOFDGERECHTENZacht gegaarde kalfshaas met een wonton van kalfssukade, gele bles, zachte doperwtencrème, gegarneerd met rode bietenjus
***
Krokant gebakken zalmforel op een bedje van tomaat en gegrilde courgette
***
Malse ossenhaas met auberginecompote, krokante aardappelrösti, gestoofde koolrabi en een jus van gekarameliseerde knoflook
***
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met een mooie kerrieschuim, gepofte prei en een zachte bosui-mousseline
***
Gebakken eendenborst op een bedje van witlof waarbij een compote van kweeperen met aardappel-geitenkaas gnocchi, gepofte witte rijst en sinaasappel-koriandersaus Excl. 6% BTW
SMAAK, SFEER & MEER
DESSERTSAnanas gemarineerd in Venloosch Wit met een mousse van pure chocolade en kokos
***
Brownie met gebakken banaan in rum, chocolademousse, chocoladeschotsen en een schuim van anijs
***
Cannelloni van verse mango geserveerd met gegrilde ananas en donkere chocolade
***
Vloeibaar chocoladecakeje met witte chocolade, zachte bananenmousse, karamelsaus en een krokant tijmkoekje
***
Clafoutis van frambozen van 'Raspberry Maxx' met hangop van witte chocolade en sorbetijsExcl. 6% BTW
BIJZONDERHEDEN
SMAAK, SFEER & MEER
- Ons kantoor is geopend op maandag t/m vrijdag van 08.30-17.30 uur, en op zaterdag van 09.00-12.30 uur.
- Bestellingen dienen uiterlijk zeven dagen voor de uitvoerdatum te worden doorgegeven. Bestel echter tijdig want vol = vol!
- Voor kinderen jonger dan twaalf jaar bereiden wij halve porties. Dit dient u bij het doorgeven van uw bestelling duidelijk te vermelden.
- Genoemde prijzen zijn gebaseerd op een minimale afname voor tien personen. Bij kleinere afnames berekenen we een toeslag van 10% per persoon.
- Het is mogelijk de afwas tegen vergoeding door ons te laten verzorgen. Dit dient echter vooraf besproken te worden.
- Voor € 1,90 per persoon zorgen wij voor voldoende serviesgoed en bestek bij het buffet en zorgen wij tevens voor de afwas van de buffetmaterialen en het serviesgoed.
- Leveren en retourneren van uw bestelling is in overleg. Voor het transport van goederen en diensten worden kosten in rekening gebracht, afhankelijk van volume en kilometrage. De locatie dient gemakkelijk bereikbaar te zijn voor het afleveren en ophalen van de producten en goederen.
- Alle prijzen van de buffetten zijn exclusief 6% BTW.
- Schade, verlies en of diefstal van goederen dienen meteen aan Ria Joosten Catering & Evenementen te worden gemeld. De vervangingswaarde van het betreffende goed wordt in rekening gebracht.
- Op alle leveringen en diensten zijn de Uniforme Voorwaarden Horeca Nederland (UVH) van toepassing welke zijn gedeponeerd bij de K.v.K. Noord- en Midden Limburg (zie www.horeca.org)
- Eventuele prijswijzigingen voorbehouden.
Recommended