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Systèmes allaitants en AB :
Gagnants à tous les coûts ?
Christèle PINEAU Institut de l’élevage
Baptiste CORNETTE Chambre d’agriculture des Pays de la Loire
Avec la contribution de
Mylène BERRUYER (IDELE),Natacha LAGOUTTE (CA 23), Christophe GROSBOIS (CRA PDL)
Plan
La méthodologie utilisée et les données disponibles
Les systèmes présents en bio
Gagnants à tous les coûts ?
Les clefs de la rentabilité
Quels enseignements ?
La méthodologie utilisée
et
les données disponibles
La méthodologie utilisée
3 catégories de charges comparées aux produits
PBVV = Ventes (kgv) – Achats (kgv) +/- Variation d’Inventaire
Une unité : La production de viande vive
Une approche atelier
222
Résultats
coûts de Production Bio
Au final c’est :
Les données disponibles6
241 coûts de production remontés => 222 analysés
Traitement des données INOSYS réseaux d’élevage, Bovins croissance Pays de la Loire et des données du pôle Bio Massif Central
Une différenciation par la finition de la voie mâle et de la voie femelle.
44 Exploitations
Naisseurs
42 NaisseursFemelles Finies
48NaisseursEngraisseurs de Bœufs/JB
40NaisseursEngraisseurs de Veaux
27Diversifiés
21Conversion
La typologie étudiée
Âge0-1 ans
1-2 ans
2-3 ans
VSLM
NE BoeufNE Génisses
Naisseur
Les systèmes
présents
en bio
Les systèmes présents en Bio9
86 % d’herbe dans la SAU
1,8 UMO BV115 ha SAU BV1,08 UGB/ha SFP
9%5%
86%Moyenne de Surface de cultures autoconsommées (ha)
Moyenne de Surface fourragère totale BV (ha)
Moyenne de Surface en herbe (ha) atelier BV
Répartition de la SAU moyenne
Les grandes similarités entre systèmes : des systèmes très herbagers
Caractéristiques des Naisseurs10
68 vaches110 UGB
PBVV/UGB : 268
Naisseurs1,5 UMO
130 ha
n=44
Naisseurs femelles finies
1,7 UMO
103 ha71 vaches115 UGB
PBVV/UGB : 281
n=42
1,30 UMO totale BV à rémunérer 1,46
57 Vêlages par UMO exploitant 47
117 (86%) Ha de SAU BV ( % herbe) 108 (86%)
1,06 Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 1,15
2,4 tMS/UGB récoltés (13/44) 2,4
258 Kg concentré/UGB 394
23,6 Productivité de la MO (t/UMO) 23,2
2,71 Prix moyen du kilo vif vendu 2,60
27 % % Finition Femelles 68 %
0 % % Finition Mâles 3 %
11
1,95 UMO
54 vaches105 UGB
PBVV/UGB : 283
NE Bœufs/JB
123 ha69 vaches105 UGB
PBVV/UGB : 255
NE Veaux2,1 UMO
121 ha
n=40 n=48
Caractéristiques des Naisseurs Engraisseurs de mâles
1,74 UMO totale BV à rémunérer 1,60
42 Vêlages par UMO exploitant 33
109 (87%) Ha de SAU BV ( % herbe) 110 (84%)
1,06 Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 1,13
2,6 tMS/UGB récoltés 2,2
329 Kg concentré/UGB 473
16,3 Productivité de la MO (t/UMO) 20,2
3,79 Prix moyen du kilo vif vendu 3,06
54 % % Finition Femelles 65 %
83 % % Finition Mâles 75 %
Ces systèmes
sont-ils
rentables ?
Dégagent-ils 2 SMIC/UMO ?
2 SMIC par UMO… possible !!!
Plus de 2 SMIC soit 36 500 € de
disponible
¼ des ateliers dégagent
2 SMIC46 % plus de 1,5 SMIC
Rémunération du travail exploitant en SMIC par UMO
Fréq
uen
ce
0 2 4
Les systèmes bio tirent leur épingle du jeu
505 509
709
623 614
439 464
634
537 563
23,623,3
16,7
20,221,2
0
5
10
15
20
25
0
100
200
300
400
500
600
700
800
Naisseurs Naisseur Femellesfinies
NaisseurEngraisseurs de
veaux
NaisseurEngraisseurs de
Boeufs
Diversifiés
tvv/
UM
O
€/10
0 kg
vv
Coût de production Produit total Productivité du travail
Rémunération permise
(SMIC /UMO)
1,3 1,6 1,5 1,4 1,8
Conventionnel(2017)
1,2 SMIC/UMO33 tvv/UMO
1,3 SMIC/UMO21,8 tvv/UMO
NE JB :1,5 SMIC/UMO
48 tvv/UMO
Une grande variabilité au sein de chaque système
Rém
un
érat
ion
du
tra
vail
exp
loit
ant
en S
MIC
par
UM
O
0
2
4
Productivité par UMO Kgvv
Une productivité/UMO limitante chez les NE de Veaux
NE Bœufs/JBDiversifiéNaisseurNaisseur Femelles finiesNE de veaux
Les clés
de la
rentabilité
La rentabilité des systèmes est expliquée par :
…2 leviers à actionner par l’éleveur
Traitement statistique : ANCOVA (Analyse de la covariance) entre les variables
26%
30%15%
29%
Productivitée de la maind'œuvre
Cout de production
Prix Kg vendu
Aides
15 € 10 €21 € 21 €
44 €34 €
125 €113 €
31 €
27 €
38 €
30 €
63 €
56 €
172 €
139 €
187 € 188 €
12 € 12,0
265 € 264 €
0
100
200
300
400
500
600
Coût deproduction
Produits cout prod 1/4sup
1/4 sup
2,65
509
464
431
465
Naisseurs FEMELLES FINIES : Maîtrise des coûts et technicité pour les fermes les plus rentables
Comparaison Moyenne 1/4 sup
Rémunération brute €/UMO f 29 092 € 47 675 €
Nombre SMIC/UMO exploitant (comptable) 1,62 2,65Nombre SMIC UMO (trésorerie) 1,81 2,80
Nombre de vêlages/UMO exploitant 47 63
SAU BV totale (ha herbe) 108 (93) 101 (91)
Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 1,15 1,07
T MS/ UGB récoltés 2,4 2,0Kilos concentrés/UGB 394 401
Productivité animale (kgvv/UGB) 281 302Productivité de la main-d’œuvre (t/UMO) 23,2 30,3Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 2,60 2,44
Tous 1/4 sup
Tous 1/4 sup
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments et installation
Mécanisation
Frais d'élevage
Approvisionnement des surfaces
Alimentation des animaux
Produits viande
dont vente animaux
Autres produits
Aides
Naisseurs ENGRAISSEURS DE VEAUX : Meilleurs prix de vente et productivités (travail et /UGB) pour les fermes les plus rentables
23 € 25 €25 € 31 €
80 €90 €
132 € 117 €
58 € 44 €
51 € 56 €
81 € 78 €
258 €235 €
247 € 266 €
17 €17,6
370 €
404 €
0
100
200
300
400
500
600
700
800
Coût deproduction
Produits cout prod 1/4sup
1/4 sup
709
634677
687
Tous 1/4 sup Comparaison Moyenne 1/4 sup
Rémunération brute €/UMO f 27 124 € 43 514 €
Nombre SMIC/UMO (comptable) 1,51 2,42Nombre SMIC UMO (trésorerie) 1,81 2,68
Nombre de vêlages/UMO exploitant 42 53
SAU BV totale (herbe) 109 (95) 106 (95)
Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 1,06 1,11
T MS/ UGB récoltés 2,6 2,9Kilos concentrés/UGB 329 385
Productivité animale (kgvv/UGB) 255 259Poids moyen des veaux (kgc) 143 153Productivité de la main-d’œuvre (t/UMO) 16,3 19,8Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 3,79 4,12
Tous 1/4 sup
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments et installation
Mécanisation
Frais d'élevage
Approvisionnement des surfaces
Alimentation des animaux
Produits viande
dont vente animaux
Autres produits
Aides
Naisseurs ENGRAISSEURS de BŒUFS et JB: Meilleure productivité du travail qui dilue l’ensemble des charges pour les fermes les plus rentables
21 € 16 €22 € 19 €
60 €49 €
140 €
99 €
42 €
32 €
48 €
29 €
61 €
49 €
229 €
137 €
218 €175 €
8 €
5,3
312 €
294 €
0
100
200
300
400
500
600
700
Coût deproduction
Produits cout prod 1/4sup
1/4 sup
623
537
429
Comparaison Moyenne 1/4 sup
Rémunération brute €/UMO f 25 549 € 50 634 €
Nombre SMIC/UMO (comptable) 1,42 2,82Nombre SMIC UMO (trésorerie) 1,52 2,66
Nombre de vêlages/UMO exploitant 33 48
SAU BV totale (herbe) 110 (93) 134 (112)
Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 1,13 1,14
T MS/ UGB récoltés 2,2 2,0Kilos concentrés/UGB 473 541
Productivité animale (kgvv/UGB) 283 313Productivité de la main-d’œuvre (t/UMO) 20,0 29,5Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 3,06 2,97
Tous 1/4 sup
Tous 1/4 sup
474
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments et installation
Mécanisation
Frais d'élevage
Approvisionnement des surfaces
Alimentation des animaux
Produits viande
dont vente animaux
Autres produits
Aides
Quels
enseignements?
Rentabilité équivalente entre les systèmes (sauf pour les
NE de veaux).
L’engraissement des animaux améliore la rentabilité
Les systèmes les plus rentables ont joué sur :
Le levier de la productivité de la main d’oeuvre
La réduction des charges de mécanisation.
Des animaux mieux valorisés
Au niveau du troupeau : meilleure productivité par UGB
avec une consommation en concentrés plus importante
Attention au chargement des systèmes et aux contraintes
climatiques
Conclusion
Et les « En conversion »23
Conversion1,5 UMO
130 ha68 vaches110 UGB
PBVV/UGB : 289
n=21
UMO totale BV à rémunérer 1,3
UMO BV exploitant à rémunérer 1,1
Nbre vêlages/UMO exploitant 67
Ha de SAU BV ( ha herbe) 136 (123)
Chargement (UGB BV/ha FSP BV) 0,92
tMS/UGB récoltés (13/44) 2,0
Kg concentré/UGB 205
Productivité de la MO (t/UMO) 25,2
Prix moyen du kilo vif vendu 2,44
Système en conversion : Une transition vers la BIO qui semble se faire en douceur
6 € 3 €14 € 15 €
34 € 30 €
118 €
86 €
23 €
16 €
35 €
62 €
58 €
158 €
116 €
206 €172 €
10 €
10,9
244 €
257 €
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Coût deproduction
Produits cout prod 1/4sup
1/4 sup
460450
355
439
Comparaison Moyenne 1/4 sup
Rémunération brute €/UMO f 43 743 € 66 151 €
Nombre SMIC/UMO (comptable) 2,43 3,68Nombre SMIC UMO (trésorerie) 2,28 3,26
Nombre de vêlages/UMO exploitant 67 79
SAU BV totale (herbe) 136 (123) 135 (130)
Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 0,92 1,00
T MS/ UGB récoltés 2,0 1,8Kilos concentrés/UGB 205 138
Productivité animale (kgvv/UGB) 289 291Productivité de la main-d’œuvre (t/UMO) 25,7 33,5Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 2,44 2,54
Tous 1/4 supTous 1/4
sup
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments et installation
Mécanisation
Frais d'élevage
Approvisionnement des surfaces
Alimentation des animaux
Produits viande
dont vente animaux
Autres produits
Aides
Cette étude a mobilisé :
• Suivis des exploitations: • BIOREFERENCES Massif Central : Jean Louis BALME ( CRA Occitanie), Alexandre BANCAREL (APABA), Marie-Line
BARJOU (CA87), Aurélie BILLON (Bio-Bourgogne), Stéphane BRISSON (CA 42), Louis-Marie de BOURAYNE ( CA18), Emmanuel DESILLES (CA03), Aurélien GAIGE (CA 19), Philippe HALTER (CA43), Daniel LAFAYE (CA03),Natacha LAGOUTTE (CA23), Marie-Claire PAILLEUX (CA63), Christophe TROQUIER (INRA de Clermont-Theix), Vincent VIGIER (CA15)
• INOSYS Réseaux d’élevage – Chambre d’Agriculture : Emmanuel BECHET (CA44), Pascal BISSON (CA79),Aurélie BLACHON (CA31),Delphine BRETON (CA72), BONNET (CA11), Christophe BOUSSSEAU (CA ?),Elodie BOUZONIE (CA24),Florian BOYER (CA54), Patrick CARTROUX (CA61), Bertrand DEMIERRE (CA87), Jean-luc DORENLOR (CA50), Sarah DUPIRE( CA38), Bertrand GALISSON (CA49), Benoît GIRAUD (CA23), Christophe GILLIER (CA01), Emilie GUERRE (CA55), Hervé JOURDE (CA 87), Vincent LAMBRECHT (CA44), Justine MANDONNET (CA23), Pascale MARTIN (CA65), Joel MARTIN( CA08), M.MAZEAUD (CA87), Jean-Bernard MIS (CA81), Claudine MURAT (CA12), Daniel PLATEL (CA80), Bernard VIALLANEIX (CA19),Céline ZANETTI (CA57)
• SEENOVIA : Julie BARTHES; Marin DAGUENE, Kévin GERARD-DUBORD, Alexis KUPPERROTH, Manon LHERME, Bénilde
LOMELET, Lydie PLOUZIN, Alain PRIOUX
• BOVINS CROISSANCE SEVRES VENDEE CONSEILS: Fanny GLUMINEAU
Traitement des données : Natacha LAGOUTTE (CA23), Baptiste CORNETTE (CA85),
Christophe GROSBOIS (CA49), Mylène BERRUYER et Christèle PINEAU (IDELE)
• Les éleveurs suivis pour la réalisation de leur coût de production• Avec le financement de :
Un bon compromis : diversifier ses ventes (produire des veaux et des bœufs)
26
Diversifiés1,5 UMO
143 ha
64 vaches117 UGB
PBVV/UGB : 258
n=27
1,50 UMO totale BV à rémunérer
40 Vêlages par UMO exploitant
127 (86%) Ha de SAU BV ( % herbe)
1,07 Chargement (UGB BV/ha SFP BV)
2,4 tMS/UGB récoltés
348 Kg concentré/UGB
21,2 Productivité de la MO (t/UMO)
3,14 Prix moyen du kilo vif vendu
62 % % Finition Femelles
63 % % Finition Mâle
1/4 sup
Naisseurs ENGRAISSEURS DIVERSIFIES : vers un système plus robuste ?
10 € 6 €25 € 22 €
52 € 65 €
152 €98 €
38 €
26 €
55 €
40 €
81 €
64 €
200 €
164 €
244 €
188 €
9 €
5,7
310 €
345 €
0
100
200
300
400
500
600
700
Coût deproduction
Produits cout prod 1/4sup
1/4 sup
614
563
485
538
Comparaison Moyenne 1/4 sup
Rémunération brute €/UMO f 31 773 € 55 181 €
Nombre SMIC/UMO (comptable) 1,77 3,07Nombre SMIC UMO (trésorerie) 1,81 2,84
Nombre de vêlages/UMO exploitant 40 46
SAU BV totale (herbe) 127 (110) 132 (113)
Chargement (UGB BV/ha SFP BV) 1,07 1,06
T MS/ UGB récoltés 2,4 2,4Kilos concentrés/UGB 348 368
Productivité animale (kgvv/UGB) 258 276Productivité de la main-d’œuvre (t/UMO) 21,2 25,1Prix moyen du kg vif vendu (€/kg vif) 3,14 3,48
Tous 1/4 sup
Tous 1/4 sup
Travail
Foncier et capital
Frais divers de gestion
Bâtiments et installation
Mécanisation
Frais d'élevage
Approvisionnement des surfaces
Alimentation des animaux
Produits viande
dont vente animaux
Autres produits
Aides
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