TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEH ( Camelia sinensis L.)

TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEH (Camelia sinensis L.)

POKOK BAHASAN :

1. Pendahuluan

2. Faktor Penentu Kualitas Teh

3. Kandungan Kimia Daun Teh

4. Pengolahan Teh

5. Pemaparan Tugas

I. PENDAHULUAN

Ciri Teh Varietas Cina

Daun :

- Ukuran kecil 3,8 - 6,4 cm

- Kaku

- Duduk daun tegak

- Bergerigi

- Beruas pendek- Ujung tidak jelas- Kuantitas dan kualitas

rendah

Ciri Teh Varietas Assamica

Daun :

- Ukuran panjang 15-20 cm

- berkilap

- Bergerigi banyak

- Ujung jelas

- Duduk daun agak tegak

- Kuantitas dan kualitas tinggi

Ciri Teh Varietas Cambodia

Daun :

- Ukuran sedang 7,6 cm

- berkilap, halus

- Agak bergerigi, keras

- Ujung tidak jelas jelas

- Duduk daun tegak

- Kuantitas dan kualitas tinggi

SEJARAH TEH

SEJARAH TEH

SEJARAH TEH

SEJARAH TEH

PERKEMBANGAN TEH DI INDONESIA

PERKEMBANGAN TEH DI INDONESIA

KONDISI PERTUMBUHAN TANAMAN TEH

PRODUKSI TEH DUNIA

PRODUKSI TEH INDONESIA

KONSUMSI TEH

JENIS TEH BERDASARKAN PENGOLAHANNYA

JENIS TEH BERDASARKAN PENYAJIANNYA

JENIS TEH BERDASARKAN KEMASANNYA

PERKEMBANGAN TEH DI DUNIA