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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TEMA:
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA A ESTADOS
UNIDOS; PERIODO 2011-2020”
AUTORA:
JOHANNA PAOLA VIVANCO VELEZ
DIRECTOR:
ECO. MARCO CANELOS
QUITO - ECUADOR
2012
2
DEDICATORIA
La Elaboración y Culminación de este trabajo está dedicado a mi Dios, gracias a ti señor
que me permites culminar una etapa más de mi vida, gracias Dios Mío porque tú con tu
infinita sabiduría, confianza y seguridad, nunca me dejaste decaer en el largo proceso
universitario, que con este trabajo doy por culminado. Siempre estuviste a mi lado
siendo mi refugio en cada momento de mi vida y gracias a ti uno de mis sueños hoy se
convierte en realidad.
A mis papis Hómer y Sonia quienes son los pilares de mi vida, gracias por brindarme su
amor, comprensión, apoyo incondicional cada momento de mi vida, gracias a su
ejemplo hoy ven reflejado lo que sembraron en mi valores, virtudes, cualidades y sobre
todo a nunca darme por vencida y lograr cada meta propuesta a lo largo del camino de
la vida.
A mis hermosas hermanas, les dedico todo mi esfuerzo y dedicación cada día, este
trabajo es dedicado para ustedes porque son lo más hermoso que Dios me ha regalado.
A mi Tía Annelice, gracias por cada palabra de aliento a lo largo de mi carrera
universitaria.
¡ Con Inmenso Cariño !
Johanna Paola Vivanco Vélez
3
AGRADECIMIENTO
Quiero expresar mi más profundo agradecimiento a todas las personas que hicieron
posible que culmine este trabajo, gracias por su apoyo incondicional.
Gracias mi Dios porque sin ti nada hubiere sido posible, tu siempre me impulsas a
terminar lo que empiezo, estas a mi lado cada minuto de mi vida guiándome por el
mejor sendero de la vida y hoy haces posible la culminación de mi trabajo de tesis.
Mamita y Papito gracias a su apoyo incondicional, por su confianza y por brindarme la
oportunidad de salir de nuestro hogar para lograr mi sueño. Su dedicación, su amor, su
preocupación, su ejemplo fueron mis pilares para lograr convertirme en una profesional.
Sembraron en mi siempre el deseo de superación y hoy lo ven reflejado, gracias los
Amo Mucho.
Ñañas de mi vida, gracias por darme su amor, paciencia y compresión, sus palabras me
impulsaron para no decaer ante las adversidades de la vida.
Migue muchas gracias mi amor porque usted siempre me escucha, me apoya y me
impulsa cada día a luchar y lograr cada objetivo planteado en mi vida. Ha sido parte de
este proceso y sabemos que esto requiere de mucho esfuerzo, dedicación y constancia.
Gracias por estar ahí a cada momento, con la palabra precisa para no dejarme doblegar.
4
A mis maestros, gracias por sus valiosos conocimientos que me supieron impartir con
gratitud durante todo mi proceso universitario. Economista Marquito Canelos, gracias
por su apoyo y ayuda durante el desarrollo de este proyecto. A mi profe Ney Cevallos
gracias por las críticas constructivas en el desarrollo de este trabajo.
Gracias a Dios que me dio la oportunidad de conocer y hacer grandes amigas durante mi
carrera universitaria, a mi grandes amigas Fer, Mary, Cris, Lula, amigas gracias por su
amistad, por las grandes experiencias que compartimos, por los consejos recibidos y
porque siempre estuvieron ahí para brindarme su ayuda incondicional. Se que son mis
amigas para toda la vida les quiero muchísimo.
No me queda más que decirles, muchas gracias, cuenten siempre conmigo y que mi
Dios les Bendiga cada día, los llevo en mi corazón.
¡ Gracias, Dios les Pague !
Johanna Paola Vivanco Vélez
6
CERTIFICACIÓN
En mi calidad de Directos de Tesis certifico que la presente tesis ha sido
desarrollada por la Señotita: Johanna Paola Vivanco Velez
ECO. MARCO CANELOS
Director
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INDICE GENERAL INTRODUCCION…………………………………………………..................................... 15 OBJETIVO GENERAL………………………………………………………................... 15 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………….............. 15 JUSTIFICATIVO………………………………………………………………................... 16 IDEA A DEFENDER……………………………………………………………………... 17 HIPOTESIS………………………………………………………………………................ 17 CAPÍTULO I: ANTECEDENTES 1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS DEL ALMIDÓN DE YUCA……………………... 18 1.1.1 HISTORIA Y ORIGEN……………………………………………………………. 20 1.2 CARACTERISTICAS DEL SECTOR……………………………………................. 21 1.2.1 ZONAS DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE YUCA EN EL ECUADOR……… 22 1.3 SUPERFICIE, RENDIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE YUCA EN EL ECUADOR… 24 1.3.1 SUPERFICIE COSECHADA………………………………………………………… 25 1.3.2 PRODUCCIÓN DE YUCA EN EL ECUADOR……………………...……………… 26 1.4 LA YUCA Y SU APORTE EN LA ECONOMÍA DEL ECUADOR………………….. 29 1.5 BOTÁNICA DE LA YUCA…………………………………………………………… 31 1.5.1 BOTÁNICA DEL ALMIDÓN DE YUCA…………………………………………… 33 1.6 VARIEDADES DE LA YUCA………………………………………………………… 34 1.6.1 TIPOS DE ALMIDONES……………………………………………………………. 35 1.7 VALORES NUTRICIONALES DE LA YUCA………………………………………. 35 1.7.1 FUNCIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALMIDONES………………………………. 36 1.8 IMPORTANCIA DE LA YUCA………………………………………………………. 37 1.8.1 IMPORTANCIA DEL ALMIDÓN DE YUCA………………………………………. 38 1.9 APLICACIONES DE LA YUCA………………………………………………………. 39 1.9.1 APLICACIONES DEL ALMIDÓN DE YUCA……………………………………… 39
8
CAPÍTULO II : ESTUDIO DE MERCADO 2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO……………………………………… 41 2.1.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………… 41 2.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………………… 41 2.2 PARTIDA ARANCELARIA DEL PRODUCTO……………………………………. 42 2.3 CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCIÓN DE YUCA A NIVEL MUNDIAL… 42 2.4 PRINCIPALES IMPORTADORES EN EL MUNDO DE ALMIDÓN DE YUCA… 44 2.5 PRINCIPALES EXPORTADORES EN EL MUNDO DE ALMIDÓN DE YUCA… 50 2.6 COMERCIO EXTERIOR ECUATORIANO PARA EL ALMIDÓN DE YUCA…… 54 2.7 PERFIL COMERCIAL DE ESTADOS UNIDOS…………………………………….. 57 2.7.1 DATOS GENERALES………………………………………………………………. 57 2.7.2 UBICACIÓN GEOGRÁFICA………………………………………………………. 57 2.7.3 PERFIL CULTURAL………………………………………………………………… 58 2.7.3.1 IDIOMA…………………………………………………………………………….. 58 2.7.3.2 TASA DE ALFABETIZACIÓN…………………………………………………… 58 2.7.3.3 EDUCACIÓN………………………………………………………………………. 58 2.7.3.4 COMUNICACIONES……………………………………………………………… 59 2.7.3.5 TRANSPORTE…………………………………………………………………… 59 2.7.4 FERFIL DEMOGRÁFICO…………………………………………………………... 60 2.7.4.1 PRINCIPALES CIUDADES……………………………………………………… 60 2.7.5 PERFIL ECONÓMICO……………………………………………………………… 61 2.7.5.1 PRODUCTO INTERNO BRUTO………………………………………………… 61 2.7.5.2 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA………………………………… 62 2.7.6 POBLACIÓN………………………………………………………………………… 63 2.8 COMERCIO EXTERIOR DE ESTADOS UNIDOS ………………………………… 64 2.8.1 EXPORTACIONES…………………………………………………………………… 65 2.8.2 IMPORTACIONES…………………………………………………………………… 65
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2.9 COMERCIO BILATERAL ECUADOR – ESTADOS UNIDOS……………………. 66 2.10 ACCESO AL MERCADO AMERICANO…………………………………………… 67 2.10.1 ARANCELES……………………………………………………………………… 68 2.10.2 BASE DE VALORACIÓN ADUANERA………………………………………… 68 2.10.2.1 IMPUESTOS Y OBLIGACIONES………………………………………………. 69 2.10.3 CONTROL DE IMPORTACIONES………………………………………………… 69 2.11 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA……………………………………………. 70 2.11.1 PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALMIDÓN DE YUCA EN ESTADOS UNIDOS.. 71 2.11.2 IMPORTACIONES DE ALMIDÓN DE YUCA EN ESTADOS UNIDOS……… 72 2.12 CONSUMO NACIONAL APARENTE……………………………………………… 76 2.13 CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA……………………………………………… 78 2.14 OFERTA DEL PROYECTO………………………………………………………….. 79 2.15 PRECIOS DOMESTICOS DE LA YUCA…………………………………………… 80 2.15.1 PRECIOS MAYORISTA DE LA YUCA………………………………………….. 81 2.15.2 PRECIOS INTERNACIONALES DEL ALMIDÓN DE YUCA…………………. 81 2.16 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO………………………………………… 82 2.16.1 CANAL DE DISTRIBUCIÓN……………………………………………………… 82 2.16.2 SEGMENTACIÓN DE MERCADO……………………………………………….. 84 2.16.2.1 ESTRATEGIA DE PENETRACIÒN EN EL MERCADO……………………… 85 CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO 3.1 OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………… 86 3.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………………… 86 3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO………………………………………………………….. 87 3.2.1 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO………………………….. 87 3.3 FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UNA PLANTA…………….. 95 3.3.1 TAMAÑO Y DEMANDA…………………………………………………………… 96 3.3.2 TAMAÑO SUMINISTROS E INSUMOS…………………………………………... 97
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3.3.3 TAMAÑO, LA TECNOLOGÍA Y LOS EQUIPOS………………………………… 97 3.3.4 TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO…………………………………………………. 98 3.3.5 TAMAÑO Y ORGANIZACIÓN…………………………………………………… 98 3.4 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO……………………………………… 98 3.5 MACROLOCALIZACIÓN…………………………………………………………… 98 3.6 MICROLOCALIZACIÓN……………………………………………………………. 99 3.6.1 MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS………………………………………... 100 3.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO……………………………………………………. 101 3.7.1 PROCESO POS COSECHA DEL ALMIDÓN DE YUCA………………………. 101 3.7.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN…………………………………………………… 102 3.8 DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN.. 106 3.9 FACTORES RELEVANTES QUE DETERMINA LA ADQUISICIÓN DE EQUIPO Y MAQUINARIA……………………………………………………………………………… 108 3.10 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA…………………………………………………… 109 3.10.1 DISEÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA……………………………………………… 110 3.11 BASE LEGAL Y LEYES CONEXAS………………………………………………. 111 3.11.1 BASE LEGAL……………………………………………………………………… 111 3.11.2 EMPRESA EXPORTADORA DE ALMIDÓN DE YUCA “AGROALMISA”…. 111 3.11.3 CREACIÓN DE LA EMPRESA………………………………………………….. 111 3.11.3.1 SOCIEDAD ANÓNIMA………………………………………………………… 112 3.11.4 ENTIDADES RELACIONADAS………………………………………………… 116 3.11.5 LEYES CONEXAS………………………………………………………………… 119 3.12 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL……………………………………………. 121 3.12.1 MISIÓN……………………………………………………………………………. 121 3.12.2 VISIÓN……………………………………………………………………………. 122 3.12.3 OBJETIVO GENERAL………………………………………………………….. 122 3.12.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………….. 122
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3.12.5 ANÁLISIS FODA……………………………………………………………….. 122 3.12.6 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ………………………………………… 125 3.12.6.1 FUNCIONES POR CARGO…………………………………………………… 126 CAPÍTULO IV: LOGÍSTICA DE COMERCIO EXTERIOR 4.1 REQUISITOS PARA EXPORTAR…………………………………………………. 131 4.1.1 REQUISITOS PARA CALIFICARSE COMO EXPORTADOR………………… 131 4.1.1.2 OBTENCIÓN DEL RUC CON LA ACTIVIDAD DE COMERCIO EXTERIOR.. 131 4.1.1.3 REGISTRO EN LA CORPORACION ADUANERA ECUATORIANA……… 133 4.2 TRAMITOLOGÍA PARA EXPORTAR……………………………………………… 135 4.2.1 REGISTRO DE EXPORTADOR………………………………………………….. 135 4.2.1.1 FACTURA COMERCIAL………………………………………………………. 135 4.2.1.2 ORDEN DE EMBARQUE……………………………………………………… 135 4.2.1.3 CERTIFICADO DE ORIGEN…………………………………………………… 135 4.2.1.4 CERTIFICADO DE CALIDAD………………………………………………..… 136 4.2.1.5 REGISTRO SANITARIO……………………………………………………….. 136 4.2.1.6 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE (B/L) ……………………………………. 136 4.3 TRÁMITES…………………………………………………………………………… 136 4.3.1 FASE DE PRE- EMBARQUE ………………………………………………….. 137 4.3.2 FASE DE EMBARQUE……………………………………………………………. 137 4.3.3 FASE DE POST EMBARQUE…………………………………………………….. 137 4.4 INCOTERMS ………….………………………………………………………… 139 4.5 DETERMINACIÓN DEL PRECIO EX – WORK……………………………………. 141 4.6 EMBALAJE…………………………………………………………………………… 141 4.6.1 NORMA DEL CODEX PARA EL ALMIDÓN DE YUCA COMESTIBLE………. 142 4.7 ETIQUETADO………………………………………………………………………… 143 4.8 LISTA DE EMPAQUE………………………………………………………………… 144 4.9 CERTIFICADOS……………………………………………………………………… 145
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4.9.1 CERTIFICADO DE ORIGEN……………………………………………………… 145 4.9.2 CERTIFICADO FITOSANITARIO………………………………………………... 147 4.10 TRANSPORTE INTERNO……………………………………………………………. 148 4.11 ALMACENAJE……………………………………………………………………….. 149 4.12 ORDEN DE EMBARQUE Y AGENTE AFIANZADO…………………………….. 150 4.13 ICOTERM……………………………………………………………………………. 150 4.14 CORPEI………………………………………………………………………………. 152 4.15 TABLA CONSOLIDADA DEL FOB……………………………………………….. 153 4.16 FORMA DE PAGO…………………………………………………………………… 153 CAPÍTULO V : INVERSIONES DEL PROYECTO 5.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES……………………………………………………….. 157 5.1.1 ACTIVOS OPERACIONALES…………………………………………………….. 159 5.1.1.1 TERRENO…………………………………………………………………………. 159 5.1.1.2 EDIFICIOS O INFRAESTRUCTURA …………………………………………... 159 5.1.1.3 MAQUINARIA Y EQUIPO……………………………………………………… 160 5.1.1.4 VEHÍCULO……………………………………………………………………….. 161 5.1.1.5 EQUIPO DE OFICINA…………………………………………………………… 162 5.1.1.6 EQUIPO DE COMPUTO…………………………………………………………. 163 5.1.1.7 MUEBLES Y ENCERES…………………………………………………………. 163 5.2 ACTIVO DIFERIDO…………………………………………………………………. 164 5.2.1 GASTOS DE CONSTITUCIÓN……………………………………………………. 164 5.2.2 SOFTWARE………………………………………………………………………… 164 5.2.3 GASTOS DE CAPACITACIÓN……………………………………………………. 165 5.3 CAPITAL DE TRABAJO……………………………………………………………… 165 5.4 FINANCIAMIENTODEL PROYECTO……………………………………………… 166 5.5 CUADRO DE FUENTES Y USOS ……………………………………………………. 167 5.6 ANÁLISIS SALARIAL……………………………………………………………….. 167
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5.7 DEPRECIACIONES…………………………………………………………………… 171 5.8 AMORTIZACIONES………………………………………………………………….. 171 CAPÍTULO VI: COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO 6.1 COSTOS………………………………………………………………………………… 172 6.1.1 COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN………………………………………….. 172 6.1.2 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………….. 174 6.1.3 MANTENIMIENTO DE PLANTA…………………………………………………… 175 6.1.4 SEGUROS…………………………………………………………………………….. 176 6.2 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN ……………………………………………………. 176 6.2.1 SUELDOS Y SALARIOS …………………………………………………………….. 176 6.2.2 GASTOS GENERALES……………………………………………………………… 177 6.3 GASTOS FINANCIEROS……………………………………………………………… 177 6.4 GASTOS DE VENTA…………………………………………………………………… 178 6.5 PROYECCIÓN DE COSTOS…………………………………………………………… 180 6.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS………………………………………………………. 183 6.6.1 COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN ……………………………………………. 183 CAPÍTULO VII: EVALUACIÓN FINANCIERA 7.1 EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA DEL PROYECTO………………….. 185 7.1.1 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN…………………………………………….. 185 7.1.1.1 BALANCE GENERAL INICIAL…………………………………………………. 185 7.2 ESTADO DE RESULTADOS…………………………………………………………. 186 7.3 FLUJO DE CAJA……………………………………………………………………….. 188 7.4 INDICADORES DE EVALUACIÓN………………………………………………… 190 7.4.1 TASA DE DESCUENTO O COSTO DE OPORTUNIDAD……………………….. 190 7.4.2 VALOR ACTUAL NETO…………………………………………………………… 192 7.4.3 TASA INTERNA DE RETORNO…………………………………………………… 193 7.4.4 BENEFICIO / COSTO………………………………………………………………. 195
14
7.4.5 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ………………………….. 196 7.4.6 PUNTO DE EQUILIBRIO …………………………………………………………... 197 7.5 INDICES FINANCIEROS …………………………………………………………….. 200 7.5.1 ÍNDICE DE RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIÓN TOTAL…………………. 200 7.5.2 ÍNDICE DE RENTABILIDAD SOBRE RECURSOS PROPIOS…………………… 200 7.5.3 ÍNDICE DE APALANCAMIENTO…………………………………………………. 200 7.5.4 ÍNDICE DE RENTABILIDAD EN RELACIÓN A LAS VENTAS…………………. 201 CAPÍTULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES…………………………………………………………………………. 202 RECOMENDACIONES……………………………………………………………………. 203 CAPÍTULO IX: BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………..... 205
15
INTRODUCCIÓN
El nuevo enfoque mundial de apertura de mercados y la competitividad internacional,
representan un desafío para la nueva generación agro-exportadora de nuestro país.
Por ende la necesidad de abandonar la promoción tradicional y exportación de
productos primarios, para pasar a otra dinámica y creativa, utilizando instrumentos
analíticos para evaluar el potencial de los mercados.
El desarrollo de este proyecto se lo realiza previa una investigación de productos no
tradicionales que actualmente tienen una creciente demanda en el mercado mundial,
siendo uno de estos el Almidón de Yuca , producto derivado de la yuca que en nuestro
país es uno de los productos primarios de mayor exportación.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un Proyecto de Factibilidad para Producción y Comercialización de
Almidón de Yuca a Estados Unidos; período 2011 – 2020 ”
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar los datos históricos de Exportación de Almidón de Yuca .
• Investigar la producción existente de Yuca en el país.
• Determinar la demanda existente en el mercado de Estados Unidos.
• Desarrollar un estudio Económico del Proyecto.
• Determinar la factibilidad económica del proyecto.
16
JUSTIFICATIVO
Las raíces de yuca contienen un 65% de agua, la producción anual de materia seca llega
a ser de 42 millones de toneladas, o sea un equivalente en calorías igual al de 40-50
millones de toneladas de cereales. 1
Aproximadamente un 80% de la producción se usa para consumo humano,
constituyendo la fuente principal de carbohidratos para más de 500 millones de
personas que habitan los países en desarrollo. El otro 20% de la producción es usado
para la alimentación animal y procesamientos industriales.
La yuca es un producto importante en países asiáticos, africanos y de América Latina,
principalmente, por su participación en la agricultura, y por su aporte a la dieta de la
población tanto humana como animal. Las principales ventajas de la yuca son su gran
contenido de carbohidratos en relación con los cereales y su alto porcentaje de almidón
contenido en la materia seca. Adicionalmente, es un cultivo que se adapta a ecosistemas
diferentes, pudiéndose producir bajo condiciones adversas y climáticas marginales.
La yuca es el cuarto producto más importante del mundo y se produce
fundamentalmente en los países en desarrollo, la producción estimada en el año 2006
es de 226 millones de toneladas. Se trata de un alimento básico para casi 1.000 millones
de personas en 105 países, proporcionando hasta un tercio de las calorías diarias
necesarias.
El potencial de producción de la yuca, es enorme, ya que actualmente el rendimiento
medio es de apenas de un 20% de los que se obtienen en las condiciones actuales. Este
tubérculo es asimismo la fuente de contenido de almidón más barata que existe, siendo
utilizado en más de 300 productos industriales.
1 http://www.natulinea.com/propiedades-alimentos/propiedades-de-la-yuca/
17
IDEA A DEFENDER
Industrializar el Almidón de Yuca en nuestro país, nos permitirá generar fuentes de
empleo, incrementar la producción y la obtención de un producto exportable de calidad.
De antemano conocemos que nuestro país es un productor de materias primas para la
exportación, con este estudio demostraremos la factibilidad de crear un valor agregado a
la yuca y la importancia de adquirir tecnología con optima calidad para la obtención de
productos exportables que serán fácilmente comercializados en el mercado exterior, así
generando nuevos negociaciones y posibles comercialización en nuevos mercados.
El presente trabajo de investigación titulado ““Proyecto de Prefactibilidad para la
Producción y Comercialización de Almidón de Yuca a Estados Unidos, Período 2011-
2020”, será desarrollado con el objetivo de dar cumplimiento con lo establecido en el
reglamento de la Universidad Tecnológica Equinoccial, previa a la obtención del Titulo
de Ingeniería en Comercio Exterior e Integración.
HIPÓTESIS
El proyecto de Factibilidad para la Producción y Comercialización de Almidón de Yuca
a Estados Unidos, es técnicamente factible y se obtendrá una rentabilidad superior al
costo de oportunidad determinado para el proyecto.
18
CAPÍTULO I
TEMA: “Proyecto de Factibilidad para la Producción y
Comercialización de Almidón de Yuca a Estados Unidos; Período
2011-2020”
1. ANTEDECENTES
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL ALMIDÓN DE YUCA 2
El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en tubérculos
tales como la yuca, la patata (papa), frutas y semillas (cereales). Es una importante
reserva para las plantas y también para los seres humanos ya que tiene una alta
importancia energética, proporciona parte de la energía que consumimos los humanos
por vía de los alimentos.
El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono que se encuentran en la
naturaleza en que se presenta como un conjunto de gránulos o partículas.
2 http://www.fao.org/ag/esp/revista/0610sp1.htm
19
Estos gránulos son relativamente densos e insolubles en agua fría, aunque pueden dar
lugar a suspensiones cuando se dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en
sus propiedades en función de su origen
El almidón es uno de los principales componentes de la yuca y de otras raíces y
tubérculos, se encuentra almacenado en gránulos y se extrae utilizando un proceso de
disolución en agua y filtrado con mantas.
Su composición química es básicamente de amilosa y amilo pectina, dos carbohidratos
de estructura diferente, que son los que le dan las propiedades funcionales al almidón.
Ambos se encuentran en proporciones diferentes dependiendo de donde se obtenga el
almidón y de otras variables.
El almidón de yuca también se conoce como Tapioca y es utilizado en la industria
alimentaria como ligante de agua, gelificante, aglutinante, coadyuvante de
emulsificantes, fuente de carbohidratos, espesante, agente texturizarte, antiadherente en
múltiplos usos, embalajes de espuma, además es una alternativa biodegradable a los
envases de poli estireno
Es un polvo fino de color blanco, con aproximadamente un 13% de humedad como
máximo y un pH cercano a 6. El almidón natural necesita de la aplicación de calor para
que se hidrate. El grado de hidratación depende del pH, temperatura y tiempo.
Cuando se hidrata y se dispersa en agua caliente se forma un compuesto de color claro
que tiene un sabor suave; cuando se enfría puede formar un gel débil. Si se calienta por
tiempo prolongado y en condiciones ácidas, el almidón pierde sus habilidades
espesantes.
20
1.1.1 HISTORIA Y ORIGEN3
La yuca es un cultivo importante en países asiáticos, africano y de América Latina,
principalmente, por su participación en los sistemas agrícolas, y por su aporte a la dieta
de la población tanto humana como animal.
Las principales ventajas de la yuca son su mayor eficiencia en la producción de
carbohidratos en relación con los cereales y su alto porcentaje de almidón contenido en
la materia seca. Adicionalmente, es un cultivo cuya producción se adapta a ecosistemas
diferentes, pudiéndose producir bajo condiciones adversas y climáticas marginales.
La yuca (Manihot Utilssima), conocida también como mandioca (manioc) y casaba
(cassava) es originaria de la región amazónica (América Tropical), pero ya en tiempos
precolombinos su cultivo estaba extendido en casi toda la América tropical. Las más
antiguas muestras, encontradas en la frontera colombo-venezolana, datan, según la
prueba del carbono, del año 800 A. C. Con el descubrimiento de América, el cultivo de
la yuca se extendió rápidamente a África y Asia, siendo actualmente, estos continentes
los mayores productores. La Yuca se siembra hoy en 92 países en donde se alimenta a
más de 500 millones de personas.
La yuca crece bien en terrenos bajos desde el nivel del mar hasta los 140 m, con
períodos vegetativos que van desde 8 hasta 12 y en algunos casos de 18 a 24 meses. Se
adapta bien a los suelos ácidos e infértiles y tolera períodos largos sin lluvia. Algunas
desventajas que presenta la yuca se refieren a su alta perecibilidad, además que es un
producto voluminoso por su alto contenido de agua.
En América latina la yuca es producida en gran medida por pequeños productores. El 70
% de los agricultores que producen yuca poseen extensiones de tierra de menos de 20 ha
y generan 60% de la producción total de la región. Generalmente la yuca se siembra
como cultivo asociado con maíz y ñame entre otros.
3 http://www.infoagro.com/hortalizas/yuca.htm
21
1.2 CARATERÍSTICAS DEL SECTOR4
En el Ecuador, se cultiva la yuca o mandioca cuyo nombre científico es Manihot
Esculenta Crantz, tiene un alto contenido de carbohidratos es resistente a la sequía,
plagas y enfermedades, se la cosecha en varias épocas del año y es utilizada en la
industria y en la alimentación humana y animal.
Por su potencial de producción y usos finales, se ha convertido en base de la
alimentación para la población rural y en una alternativa de comercialización en centros
urbanos ya que las raíces son ricas en almidón y sus hojas ricas en proteínas. La yuca
trae muchas ventajas para los agricultores de bajos ingresos, ya que se da en suelos
pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos, el cultivo
requiere de pocos fertilizantes, plaguicidas y agua.
Además, la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los 8 a los 24 meses
después de plantarla, por lo que puede quedarse en la tierra como defensa contra una
escasez de alimentos inesperada.
Se la cultiva principalmente en las llanuras tropicales, en las estribaciones exteriores de
la cordillera, los cultivos están localizados en todas las provincias del país incluido
Galápagos.
En Manabí, el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños
agricultores de escasos recursos, que la siembran generalmente como cultivo de
subsistencia en superficies de 0.25 a 5.0 hectáreas. A nivel intensivo se siembran
variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses”
para el trópico, Escancela y morada para el subtrópico), PROEXANT recomienda el uso
de la variedad Valencia ya que se adapta fácilmente a regiones como Santo Domingo de
los Colorados y a la región Amazónica, por su alto rendimiento, y valor comercial
especialmente a nivel internacional.
4 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
22
En la actualidad, el cultivo se ha extendido a cerca de 90 países tropicales y
subtropicales, se calcula que sus raíces alimentan alrededor de 5 millones de personas.
De las 203 millones de toneladas de raíces frescas que se producen en el mundo,
aproximadamente el 18% (37 millones de toneladas) es producida por América Latina y
el Caribe.
1.2.1 ZONAS DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE YUCA EN EL ECUADOR5
La producción de yuca se da en 18 provincias del país, podemos notar que la
producción de yuca ha incrementado desde el año 2003, se determina que en la Región
Sierra Cotopaxi es la provincia con mayor producción y en la Región Costa Manabí es
la provincia con mayor producción y pionera en la industrialización del almidón de
yuca.
5 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
23
TABLA Nº 1
ZONAS DE PRODUCCIÓN Y CULTIVO DE YUCA EN EL ECUADOR
PROVINCIA/ AÑOS 2003 2004 2005 2006 2007 AZUAY 960 870 845 860 860
BOLIVAR 4.443 4.682 4.729 4.729 4.736
CAÑAR 49 230 360 374 366
COTOPAXI 18.200 14.100 18.460 24.460 32.568
CHIMBORAZO 185 210 336 521 525
EL ORO 468 1.500 1.650 2.235 2.201
ESMERALDAS 3.240 3.970 1.800 11.425 11.900
GUAYAS 1.880 2.240 3.898 5.616 5.814
IMBABURA 145 417 844 866 732
LOJA 5.715 6.608 7.153 6.956 6.812
LOS RIOS 2.240 6.700 6.658 14.380 18.267
MANABI 22.400 20.640 25.730 27.691 29.172
MORONA SANTIAGO 8.472 8.100 8.666 9.870 10.125
NAPO 4.250 4.500 5.250 5.340 5.540
PASTAZA 310 375 350 410 405
PICHINCHA 12.059 14.100 15.600 22.920 24.698
ZAMORA CHINCHIPE 3.200 4.200 3.980 3.845 3.989
SUCUMBIOS 12.424 12.500 10.300 9.360 4.163
ORELLANA 2.750 3.900 9.600 9.200 9.100
GALAPAGOS 50 40 54 54
TOTAL 103.390 110.392 126.249 161.112 172.027
Fuente: SIAGRO/MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
24
1.3 SUPERFICIE, RENDIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE YUCA EN
ECUADOR6
La yuca es la materia prima de nuestro objeto de estudio el Almidón de Yuca de ahí la
importancia de conocer la disponibilidad de materia prima en el país.
TABLA Nº 2
SUPERFICIE, RENDIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE YUCA
Fuente: SIAGRO/MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 2 nos permite conocer la superficie cosechada, la producción y el
rendimiento por hectárea de yuca materia prima de la fécula (almidón). La tasa de
crecimiento anual en al superficie cosechada en el país es de 3,79% , la producción tiene
una tasa de crecimiento del 7,81% y el rendimiento por hectárea crece anualmente en un
3,88 % , es evidente el crecimiento de la producción desde el año 1995
6 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
AÑO SUPERFICIE ( Has ) PRODUCCIÓN (T.M
)
RENDIMIENTO
( T.m / Ha)
1995 20.760,00 75.228,17 3,62
1996 21.290,00 83.801,92 3,94
1997 22.425,00 86.031,26 3,84
1998 22.500,00 85.883,62 3,82
1999 22.616,00 86.098,92 3,81
2000 24.341,00 84.436,56 3,47
2001 23.094,00 85.852,69 3,72
2002 24.950,00 94.104,00 3,77
2003 23.393,00 103.390,00 4,42
2004 24.364,00 110.392.00 4,53
2005 24.931,00 126.249,00 5,06
2006 29.608,00 161.112,00 5,44
2007 31.257,00 172.027,00 5,50
2008 32.441.00 185.462.30 5.65
2009 33.671.00 199.946.92 5.87
25
1.3.1 SUPERFICIE COSECHADA7
Se entiende por superficie cosechada las hectáreas cultivadas por el sector agropecuario
del país. Dada las características de la yuca es cultivada en la mayoría de provincias del
país.
TABLA Nº 3
SUPERFICIE COSECHADA EN (HAS)
PROVINCIA/ AÑOS 2003 2004 2005 2006 2007
AZUAY 263 177 167 160 160
BOLIVAR 889 878 887 887 814
CAÑAR 10 50 86 93 78
COTOPAXI 3.800 3.200 3.500 3.500 4500
CHIMBORAZO 58 50 76 117 110
EL ORO 170 400 338 430 420
ESMERALDAS 650 690 390 2.725 2900
GUAYAS 435 530 611 702 814
IMBABURA 55 154 231 201 260
LOJA 1.344 1.310 1.378 1.343 1355
LOS RIOS 550 1.380 1.490 2.365 2458
MANABI 5.000 5.000 5.251 6.076 6085
MORONA SANTIAGO 2.300 1.500 1.715 1.840 1900
NAPO 950 900 1.050 1.180 1220
PASTAZA 80 70 60 75 70
PICHINCHA 2.689 3.400 3.050 3200 3296
ZAMORA CHINCHIPE 800 1.070 970 917 940
SUCUMBIOS 2.700 2.695 2.435 1.980 2100
ORELLANA 650 900 1.226 1.800 1760
GALAPAGOS 10 20 17 17
TOTAL: 23.393 24.364 24.931 29.608 31.257
Fuente: SIAGRO/MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
7 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
26
1.3.2 PRODUCCIÓN DE LA YUCA EN EL ECUADOR8
Ecuador es un país con muchas oportunidades para desarrollar la industrialización de la
yuca posee la ventaja competitiva de tener producción en la mayoría de provincia, lo
que nos permitiría abastecernos constantemente de la materia prima para el Almidón de
Yuca.
TABLA Nº 4
PRODUCCIÓN DE YUCA EN T.M.
Fuente: SIAGRO/MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
8 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
PROVINCIA/AÑO PRODUCCIÓN
2003 (TM)
PRODUCCIÓN
2004 (TM)
PRODUCCIÓN
2005 (TM)
PRODUCCIÓN
2006 (TM)
PRODUCCIÓN
2007 (TM)
AZUAY 960 870 845 860 860
BOLIVAR 4.443 4.682 4.729 4.729 4.736
CAÑAR 49 230 360 374 366
COTOPAXI 18.200 14.100 18.460 24.460 32.568
CHIMBORAZO 185 210 336 521 525
EL ORO 468 1.500 1.650 2.235 2.201
ESMERALDAS 3.240 3.970 1.800 11.425 11.900
GUAYAS 1.880 2.240 3.898 5.616 5.814
IMBABURA 145 417 844 866 732
LOJA 5.715 6.608 7.153 6.956 6.812
LOS RIOS 2.240 6.700 6.658 14.380 18.267
MANABI 22.400 20.640 25.730 27.691 29.172
MORONA SANTIAGO 8.472 8.100 8.666 9.870 10.125
NAPO 4.250 4.500 5.250 5.340 5.540
PASTAZA 310 375 350 410 405
PICHINCHA 12.059 14.100 15.600 22.920 24.698
ZAMORA CHINCHIPE 3.200 4.200 3.980 3.845 3.989
SUCUMBIOS 12.424 12.500 10.300 9.360 4.163
ORELLANA 2.750 3.900 9.600 9.200 9.100
GALAPAGOS - 50 40 54 54
TOTAL 103.390 110.392 126.249 161.112 172.027
27
En la tabla Nº 4 se observa la producción de yuca por provincia de todas las regiones
del país, podemos identificar que la provincias con mayor producción con Cotopaxi en
la Sierra, Manabí en la Costa y Sucumbíos en el Oriente.
TABLA Nº 5
REGRESIÓN LINEAL DE LA PRODUCCIÓN DE YUCA
EN EL ECUADOR EN TONELADAS
X AÑO EXPORTACIÓ
N Y X2 Y2 XY
-5 1999 86.098,92 25 741.302.402 - 430.494.60
- 4 2000 84.436.56 16 712.953.266 -337.746.24
- 3 2001 85.852.69 9 737.068.438 - 257.558.07
- 2 2002 94.104.00 4 885.556.281 - 188.208.00
-1 2003 103.390.00 1 106.894.921 - 103.390.00
0 2004 110.392.00 0 121.863.936 0
1 2005 126.249.00 1 159.388.100 126.249.00
2 2006 161.112.00 4 259.570.765 322.224.00
3 2007 172.027.00 9 295.932.887 516.081.00
4 2008 182.942.00 16 334.677.75 731.768.00
5 2009 193.857.00 25 375.805.36 969.285.00
15 1.314.362.25 110 1.348.210.09
Fuente: ESTUDIO PROPIO
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
PENDIENTE
28
CONSTANTE
1.314.362.25
REGRESIÓN LINEAL
b = 15 ( 1.348.210.09)
15 ( 110 ) )
Y = a + bX
b = 20.223.151.40
1.650
b = 12.256.46
15
a =
a = 87.624.15
Y 2008 = 87.624.15 + 12.256.46 (6)
29
TABLA Nº 6
PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE YUCA
EN ECUADOR (EN TONELADAS)
AÑO PRODUCCIÓN
2008 161,162.88
2009 173,419.34
2010 185,675.79
2011 197,932.25
2012 210,188.70
2013 222,445.16
2014 234,701.61
2015 246,958.07
2016 259,214.53
2017 271,470.98
2018 283,727.44
2019 295,983.89
2020 308,240.35
Fuente: Estudio Propio Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La producción nacional de yuca materia prima del Almidón de Yuca tiene una tasa de
crecimiento 5,10% anual, alcanzando un valor total en el año 2020 de 308.240.35 Tn.
Lo que significa que la materia prima va a estar disponible para la producción de
Almidón de Yuca durante todo el año.
1.4 LA YUCA Y SU APORTE EN LA ECONOMÍA DEL ECUADOR9
El aporte económico de la yuca al producto interno bruto es de gran importancia dado
que es uno de lo índices económicos generales del país
9 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
30
TABLA Nº 7
APORTE AL PIB DE LA YUCA
PROVINCIAS UPAS (Has.)
SUPERFICIE
SEMBRADA
(Has.)
SUPERFICIE
COSECHADA
(Has.)
CANTIDAD
COSECHADA
(T.M.)
CANTIDAD
VENDIDA
(T.M.)
AZUAY 186 63 61 55 42
BOLIVAR 160 88 88 71 53
CAÑAR 179 87 86 276 251
CARCHI 73 36 36 60 41
CHIMBORAZO 167 83 79 245 230
COTOPAXI 828 1.878 1.828 11.100 11.009
EL ORO 407 160 145 259 192
EL PIEDRERO* 11 - - - -
ESMERALDAS 501 705 591 434 393
GALAPAGOS 86 34 31 45 35
GUAYAS 701 291 261 593 516
IMBABURA 526 291 279 862 638
LA CONCORDIA* 87 109 102 312 290
LAS GOLONDRINAS* 7 5 3 2 2
LOJA 2.651 1.349 1.237 3.625 3.237
LOS RIOS 666 1.463 1.339 8.103 7.906
MANABI 2.957 1.678 1.366 2.928 1.871
MANGA DEL CURA* 12 13 7 3 3
MORONA SANTIAGO 3.132 2.328 2.234 8.229 3.809
NAPO 1.761 1.179 1.103 2.081 1.294
ORELLANA 1.067 826 812 1.411 1.002
PASTAZA 616 425 407 1.028 393
PICHINCHA 1.998 3.189 3.144 21.263 20.964
SUCUMBIOS 436 369 345 495 359
TUNGURAHUA 11 2 2 10 5
ZAMORA CHINCHIPE 1.352 1.196 1.040 3.354 2.000
TOTAL 20.577 17.846 16.627 66.844 56.535
Fuente: SIAGRO/MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
31
La tabla Nº 7 se observa el aporte económico de la yuca el cual determina hectáreas
sembradas, cosechadas y vendidas en el país. La determinación final es que toda la
superficie sembrada en la mayoría de provincias ha sido vendida ya sea al mercado
interno como externo.
1.5 BOTÁNICA DE LA YUCA10
Actualmente existen más de 5,000 variedades de yuca y cada una tiene características
peculiares. Sus flores (masculinas y femeninas) y la polinización cruzada es frecuente.
El fruto es dehiscente y las semillas pequeñas y ovaladas.
La yuca es miembro de la familia de las liláceas (euphorbiaceas) y del género de la
Manhiot esculenta. Es un arbusto que alcanza una altura entre los 90 y 150 centímetros,
tiene grandes hojas palmeadas y sus raíces son comestibles (las hojas se pueden usar
como forraje). Las flores nacen en el extremo del tallo y su color varía del púrpura al
amarillo. La planta es "monoica", lo que significa que en ella misma, crecen separadas
flores masculinas y femeninas; las femeninas maduran más pronto y el cruce con otras
plantas ocurre mediante la polinización con insectos.
La yuca se clasifica como "dulce" y "amarga", por el contenido de glucosato
cianogénico (promotor de la formación de ácido cianhídrico) en las raíces. En las
variedades de yuca amarga el ácido cianhídrico, veneno muy potente que interfiere la
conducción de oxígeno a las células del organismo de quien las ingiere, se encuentra
bajo la cascara del tubérculo, en una capa de látex de aspecto viscoso, blanco azulado y
con olor característico. Las variedades dulces registran muy baja o ninguna presencia
del principio tóxico.
El ácido cianhídrico forma natural de protección de la planta, desaparece cuando las
raíces son quebradas o aplastadas y airearlas al sol. Las condiciones climáticas y la
composición del suelo, determinan la presencia de esta sustancia en las raíces, lo que
permite que una variedad que se comporta como dulce en un lugar, en otro sea amarga.
10 http://www.agrifoodgateway.com/es/articles/taxonomia-y-morfologia-de-la-yuca
32
La yuca es un cultivo de zonas tropicales y subtropicales. La temperatura media ideal
para su desarrollo oscila entre los 18 y los 35°C y la temperatura mínima que puede
tolerar es de 10°C. Bajo estas condiciones puede desarrollarse en alturas hasta de 2.000
msnm.
Además es resistente a las sequías durante éstas épocas la planta pierde las hojas para
así conservar el agua en las raíces, las hojas rápidamente crecen de nuevo, cuando se
reinician las lluvias por ello el riego artificial no se emplea casi nunca. Una
precipitación mínima de 500 milímetros por año es suficiente para obtener producción.
El engrosamiento de las raíces es mayor en días cortos, menos de 12 horas de luz, y
disminuye cuando la exposición a la luz es mayor.
Las raíces de yuca contienen un 65% de agua, la producción anual de materia seca llega
a ser de 42 millones de toneladas, o sea un equivalente en calorías igual al de 40-50
millones de toneladas de cereales. Aproximadamente un 80% de la producción se usa
para consumo humano, constituyendo la fuente principal de carbohidratos para más de
500 millones de personas que habitan los países en desarrollo. El otro 20% de la
producción es usado para la alimentación animal y procesamientos industriales.
La yuca es un producto importante en países asiáticos, africanos y de América Latina,
principalmente, por su participación en la agricultura, y por su aporte a la dieta de la
población tanto humana como animal. Las principales ventajas de la yuca son su gran
contenido de carbohidratos en relación con los cereales y su alto porcentaje de almidón
contenido en la materia seca. Adicionalmente, es un cultivo que se adapta a ecosistemas
diferentes, pudiéndose producir bajo condiciones adversas y climáticas marginales.
La yuca es el cuarto producto más importante del mundo y se produce
fundamentalmente en los países en desarrollo, la producción estimada en el año 2006
es de 226 millones de toneladas. Se trata de un alimento básico para casi 1.000 millones
de personas en 105 países, proporcionando hasta un tercio de las calorías diarias
necesarias. Además. El potencial de producción de la yuca, es enorme, ya que
actualmente el rendimiento medio es de apenas de un 20% de los que se obtienen en las
condiciones actuales. Este tubérculo es asimismo la fuente de contenido de almidón más
barata que existe, siendo utilizado en más de 300 productos industriales.
33
1.5.1 BOTÁNICA DEL ALMIDÓN DE YUCA11
El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en tubérculos
tales como la yuca, la patata (papa), frutas y semillas (cereales). Es una importante
reserva para las plantas y también para los seres humanos ya que tiene una alta
importancia energética, proporciona parte de la energía que consumimos los humanos
por vía de los alimentos.
El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono que se encuentran en la
naturaleza en que se presenta como un conjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos
son relativamente densos e insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a
suspensiones cuando se dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en sus
propiedades en función de su origen.
Desde el punto de vista químico el almidón es un polisacárido, el resultado de unir
moléculas de glucosa formando largas cadenas, aunque pueden aparecer otros
constituyentes en cantidades mínimas.
El almidón es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los tubérculos que lo
sintetizan a partir del dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua que
toman del suelo. En el proceso se absorbe la energía del sol y se almacena en forma de
glucosa y uniones entre estas moléculas para formar las largas cadenas del almidón, que
pueden llegar a tener hasta 2000 o 3000 unidades de glucosa.
El almidón está formado por la mezcla de dos sustancias, amilosa y amilopectina, que
sólo difieren en su estructura: la forma en la que se unen las unidades de glucosa entre si
para formar las cadenas. Pero esto es determinante para sus propiedades. Así, la amilosa
es soluble en agua y más fácilmente hidrolizable que la amilopectina (es más fácil
romper su cadena para liberar las moléculas de glucosa) .
11 http://libros-en-pdf.com/libros/almidon-modificado-y-nativo-de-yuca.html
34
1.6 VARIEDADES DE LA YUCA12
Nuestro país tiene una gran variedad de semillas de yuca , lo que le permite que cada
cultivo se adapte al clima y suelo de cada región del país.
TABLA Nº 8
VARIEDADES DE YUCA EN ECUADOR
VARIEDADES DE YUCA LOCALES EXISTENTES EN
LAS DIFERENTES ZONAS DEL ECUADOR
COSTA SIERRA ORIENTE
Tres meses Crema Lago Agrio
Taureña Patucha Puca lumu
Amarilla Envallecana Llana lumu
Quevedeña Montañés Yura lumu
Espada Crema Blanca Accha lumu
Mulata Crema Amarilla Jatun lumu
Negra Negra Guagua lumu
Criolla Morada pequeña Ushpa lumo
Pata de paloma Morada Huacamayo lumo
Blanca Criolla Nina lumo
Chola Pata de paloma Quilu lumo
Crema Yema de huevo
Crema Amarilla Escancela
Canela Lojana
Yema de huevo Boliviana morada
Prieta Envallecana chica
Morena
Quintal
Negrita
Lojana
Yuca de año
Fuente: INIAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
Debido a nuestra posición geográfica el país puede producir yuca todo el año en las
diferentes regiones. Siendo la Yuca la materia prima para producción de almidón yuca
es un factor de gran importancia para la industria porque estaría abastecida todo el año.
12 http://www.iniap-ecuador.gov.ec/bd.php
35
1.6.1 TIPOS DE ALMIDONES13
Los tipos de almidones se clasifican básicamente en :
- Almidones Nativos.- Se les denomina así, porque son almidones que no han
sufrido ningún proceso de modificación química durante su obtención.
- Almidones Modificados.- Se les denomina así, porque son almidones que si han
sufrido algún proceso de modificación química durante su obtención. Entre
ellos están el Almidón Seco y el Almidón Agrio.
1.7 VALORES NUTRICIONALES DE LA YUCA14
Las raíces de yuca tienen un alto contenido de almidón, que las convierte en buena
fuente de energía. También tiene un contenido relativamente alto de vitamina C, pero el
de proteína y vitamina A es muy bajo. Para obtener una dieta balanceada con alto
consumo de yuca, éste se debe complementar con otras fuentes vegetales o animales de
proteína. En la nutrición animal, la yuca se complementa con tortas de semillas
oleaginosas o se mezcla directamente con esas semillas, especialmente de soya. Esta
mezcla, en opinión de algunos especialistas en nutrición animal, presenta cierta sinergia
muy favorable en el desarrollo de algunas especies.
13 http://libros-en-pdf.com/libros/almidon-modificado-y-nativo-de-yuca.html 14 http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/legumbres-y-tuberculos
36
TABLA Nº 9
ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA CON OTROS
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Producto
Calorías por 100g
Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra
Porcentaje
Tubérculos de
yucca pelados 127 0,8-1,0 0,2-0,5 32 0,3-0,5 65 0,8
Harina de tapioca 307 0,5-0,7 0,2 85 0,3 15 0,5
Patatas 89 2,1 0,1 20 1 77 0,7
Harina de patata 331 - 0,3 82 0,3 15 0,4
Arroz sin cáscara 347 8 2,5 73 1,5 15 0,7- 1,0
Fuente: Consumer/Alimentacion
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
1.7.1 FUNCIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALMIDONES15
La función nutricional de los almidones es muy importante porque constituye después
de la hidrólisis digestiva en la glucosa, la principal fuente de calorías de la alimentación
humana.
15 http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/legumbres-y-tuberculos
37
TABLA Nº 10
PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS DIFERENTES ALMIDONES
Fécula de
Papa
Almidón de
Maíz Maíz Waxy
Almidón de
Trigo
Almidón de
Yuca
Color Blanco Amarillento Amarillento Amarillento Blanco
Tamaño de la
Partícula UM 5 - 100 2 – 30 3 - 26 1 - 46 4 – 35
Humedad % 18 - 20 11 – 13 11 – 13 11 – 13 11 – 13
Fósforo % 0,08 0,02 0,01 0,06 0,01
Proteína % 0,1 0,35 0,25 0,40 0,10
Grasa % 0,05 0,80 0,20 0,90 0,10
Amilosa % 20 27 - 28 17
Transparencia Muy Claro Opaco Claro Opaco Claro
Retrogradación Media Alta Muy Baja Alta Baja
Resistencia
Mecánica
Media -
Baja Media Baja Media Baja
Textura Larga Corta Larga Corta Larga
Temp.ºC de
Gelatinización 58 - 65 75 – 80 65 - 70 80 - 85 60 – 65
Pico de
Viscosidad 800 - 2000 200 – 800 400 - 800 100 - 300 300 – 1000
Fuente: Consumer/Alimentacion
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
1.8 IMPORTANCIA DE LA YUCA16
La yuca o mandioca (Manihot esculenta Crantz) es la tercera fuente más importante de
calorías en las regiones tropicales, después del arroz y el maíz. Millones de personas
dependen de la mandioca en África, Asia y América Latina. La cultivan agricultores
pobres, muchos de ellos mujeres, en tierras marginales.
16 http://libros-en-pdf.com/libros/almidon-modificado-y-nativo-de-yuca.html
38
La yuca es vital para la seguridad alimentaria de estos productores y sus familias, así
como para obtener ingresos.
Pero, la yuca a menudo se considera el pariente pobre de los cultivos básicos. Pese a su
tolerancia admirable a la sequía y su productividad en suelos deficientes, esta resistente
raíz tropical no parece adecuarse a la agricultura moderna. Para comenzar, suele
propagarse de manera vegetativa a partir de estaquillas del tallo de difícil conservación,
además de lo costoso de cortarlas y manipularlas.
La reproducción vegetativa también significa que el índice de multiplicación de
variedades nuevas, mejoradas, es lento, lo que retarda su adopción.
Cosechar la yuca requiere mucha mano de obra, y las raíces son voluminosas y tienen
poca duración. Así pues, no resulta sorprendente que la yuca la produzcan los
campesinos pobres de las zonas marginales, y aun ahí, este cultivo compite cada vez
más con los cereales, que se han ido mejorando para adaptarlos a las condiciones
locales. En realidad se ha investigado y desarrollado menos la yuca que el arroz, el maíz
o el trigo. Esta falta de interés científico ha contribuido a que la producción sea muy
desigual, así como los métodos de transformación, y los productos de yuca a menudo
son de poca calidad.
1.8.1 IMPORTANCIA DEL ALMIDÓN DE YUCA
Los almidones son importantes porque forma parte de nuestra dieta. Se encuentra en la
yuca, las patatas, el arroz, los cereales y las frutas. En una dieta sana, la mayor parte de
la energía la conseguimos a partir de los almidones y las unidades de glucosa en que se
hidroliza.
La importancia de los almidones no es solo en la industria alimenticia sino en diversas
industrias como la textil, la química, la plástica, alimentos para animales. De ahí el
enfoque en que se desarrolle un almidón de calidad en el país y de esta manera
contribuir a la demanda mundial de este producto.
39
1.9 APLICACIONES DE LA YUCA17
La yuca se utiliza tanto en la alimentación humana y animal, en forma fresca y
procesada. A continuación se presenta un listado de las posibles presentaciones en las
que se puede transformar la yuca, esta información sirve de base para la diversificación
del procesamiento que hasta ahora se ha aplicado a este cultivo en nuestro país.
• Raíces frescas para consumo humano
• Raíces frescas para consumo animal
• Productos Fritos
• Productos Deshidratados
• Hojuelas
• Productos Congelados yuca en trozos o puré.
• Productos Empacados al vacío: trozos semicocidos y esterilizados
• Productos Derivados del proceso industrial: corteza, fibra.
• Harina:
• Para Alimento Animal
• Para industrias Alimentarías: Panaderías, bases para sopas, carnes
• procesadas, pastas, bases de bebidas.
• Almidón:
• Para Consumo Humano
• Para diferentes Industrias.
• Productos fermentados: raíces enteras almidón agrio
1.9.1 APLICACIONES DEL ALMIDÓN DE YUCA
El almidón de yuca conocido también como TAPIOCA, tiene un uso diversificado tanto
en productos alimentarios como no alimentarios.
En los últimos años el almidón de yuca ha incrementado su precio y demanda ya que se
ha descubierto sus propiedades y usos en la industria cosmética, textilera, alimenticia y
de la construcción, a continuación usos del almidón en la industria:
17 http://libros-en-pdf.com/libros/almidon-modificado-y-nativo-de-yuca.html
40
• Adhesivos.- Gomas de cola de fusión, estampillas, encuadernación, sobres,
etiquetas, explosivos, adhesivo para la cabeza del fósforo, recubrimientos de
papel, pañales desechables.
• Construcción.- Aglutinante para tabiques de concreto, adhesivo para madera
laminada, metal adhesivo de metal poroso, aglutinantes para núcleos de
fundición.
• Textiles.- Acabados de telas, estampados.
• Cosméticos.- Maquillajes, cremas faciales.
• Farmacéuticos.- Revestimientos de capsulas, agentes dispersantes.
• Minería.- Separación de minerales por flotación y sedimentación
41
CAPÍTULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
Se entiende por mercado el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y demanda
para realizar transacciones de bienes y servicios a precios determinados. 18
2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.1.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un Proyecto de Factibilidad para Producción y Comercialización de
Almidón de Yuca a Estados Unidos; período 2011 – 2020
2.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar los datos históricos de Exportación de Almidón de Yuca .
• Investigar la producción existente de Yuca en el país.
• Determinar la demanda existente en el mercado de Estados Unidos.
18 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición.
42
2.2 PARTIDA ARANCELARIA DEL PRODUCTO19
El producto objeto de estudio y de exportación es “ALMIDON DE YUCA”, el mismo
que se encuentra en la Sección II “Productos del Reino Vegetal”, Capitulo 11
Productos de la Molinera; malta; almidón y fécula; inulina; gluten de trigo. La partida
dentro del Sistema Armonizado es la 1108 Almidón y Fécula; inulina. Este producto
ingresa en la Sub Partida Regional NANDINA 1108.14.00 Fécula de Yuca
(ALMIDÓN)
2.3 CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCIÓN DE YUCA A NIVEL
MUNDIAL20
La producción promedio en el mundo es de 9 t/ha y producciones de 4 a 7 t/ha son
comunes en algunas áreas del mundo. Si se compara la producción que obtienen los
cultivadores tradicionales o los promedios obtenidos en una región o continente, con
aquellos que se obtienen en centros experimentales o por productores progresistas, las
diferencias son muy grandes. Para el año 2002 la FAO estimó que en América Latina el
área de yuca fue de 2´579,165 ha y la producción superó los 33 millones de ha.
En el Perú, la superficie establecida con yuca en el año 2003 fue 85,304 ha
aproximadamente y una producción promedio de 914,252 t, el rendimiento promedio
estimado de yuca en el país es de 10.9 t/ha/año frente a los 12.8 t/ha/año alcanzadas a
nivel de Latinoamérica.
Es importante indicar que en los últimos dos años hay un creciente interés por parte del
sector privado de comercializar la yuca con valor agregado para ser comercializado en
el mercado nacional e internacional, actualmente existe demanda mundial de yuca
seleccionada preservada ya sea con resina o parafina para las cadenas de tiendas, yucas
en trozos congelados, hojuelas de yuca, conservas de yuca, harina de yuca fortificada,
harina de hoja de yuca y almidón de yuca.
19 http://sice1.aduana.gov.ec/ied/arancel/index.jsp 20 ftp://ftp.fao.org/docrep/fao
43
Estas oportunidades comerciales nos indican las grandes posibilidades y el potencial
que se podría generar si se comienza a promover la agro industrialización de la yuca, en
los países subdesarrollados para ello es importante en forma primordial identificar el
potencial agronómico y aptitud industrial de los materiales genéticos que se cuenta en
los países productores de yuca e introducir paralelamente materiales mejorados
genéticamente, así mismo se busca con estas evaluaciones identificar clones elite que
tengan resistencia genética a diversas plagas que podrían presentarse en un futuro.
Según fuentes de la FAO los principales productores de Fécula de Yuca ( Almidón ) por
continente son :
- África los principales productores son: Nigeria y Republica del Congo como
Continente aportaron hasta el año 2005 con 110,5 Millones de Tn.
- Asia los principales productores son: Indonesia y Tailandia como continente los
asiáticos aportaron con 55,9 Millones de Tn.
- América Latina los principales productores son Brasil y Paraguay como
continente aportaron con 37,3 Millones de TN.
TABLA Nº 11
PRINCIPALES PRODUCTORES DE ALMIDÓN DE YUCA EN EL MUNDO
Fuente: FAO
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
44
Con los datos que conocemos se determina que los mayores productores de Almidón de
yuca en el mundo son los países Africanos debido a sus condiciones climáticas .
Ecuador representa el 0,04% de las exportaciones mundiales, su posición relativa en el
mundo es la numero 18.
2.4 PRINCIPALES IMPORTADORES EN EL MUNDO DE ALMIDÓN DE
YUCA 21
Para conocer como evoluciona el comercio mundial del producto estudiado Almidón de
Yuca , hemos tomado como guía la pagina web de Trade Map sitio que permitió
conocer de cerca cuales son los países con mayor importaciones a nivel mundial .
Según datos proporcionados en este sitio web en el mundo se compraron 2.036.976 Tn
de Almidón de Yuca lo que representa un total de $ 600.446 dólares a un precio
promedio de $ 295 dólares. Teniendo una tasa de crecimiento anual 2006-2007 del 19%.
Por tanto se conoce que los países del continente Asiático son los mayores
consumidores de Almidón de Yuca este incremento de se debe al desarrollo industrial
de los mismos en los últimos años.
21 http://www.trademap.org/
45
TABLA Nº 12
PRINCIPALES IMPORTADORES DE ALMIDÓN DE YUCA EN EL MUNDO
AÑO 2007
Importadores
Valor Importado
en (Miles de
USD)
Cantidad Importada en (
Tn )
Valor Unitario
(USD/unidad)
Participación en las
importaciones
mundiales, %
China 173.872 624.777 278 28,96
Taipei Chino 98.135 355.528 276 16,34
Indonesia 77.752 306.303 254 12,95
Japón 45.169 143.125 316 7,52
Malasia 35.142 118.239 297 5,85
Hong Kong
(RAEC) 14.298 49.090 291 2,38
Singapur 13.815 44.786 308 2,3
Filipinas 13.639 56.767 240 2,27
Estados Unidos
de América 11.652 26.186 445 1,94
República de
Corea 10.908 34.992 312 1,82
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
De acuerdo a la información obtenida podemos concluir que China es el mayor
importador de Fécula (Almidón) de Yuca a nivel mundial, para el año 2007 importó
USD $ 173.872 valor que representa 624.777 tn de almidón de yuca. Seguido por Taipei
Chino país que demando de USD $ 98.135 lo que representa 355.528 tn . Conocemos
también que Estados Unidos se encuentra entre los 10 países que importan Almidón de
Yuca a nivel mundial con un $ 11.652 lo que representa 26.186 tn anuales, el total
comprado por Estados Unidos representa el 1,94 % del total a nivel mundial.
El valor promedio de la tonelada a nivel mundial para el año 2007 es de $ 295 y la tasa
promedio de los principales países importadores es de $ 301,70 , podemos concluir que
el precio de la tonelada en estos países con relación al resto del mundo es mas costosa.
46
GRÁFICO Nº 1
VALOR EN USD DE LAS IMPORTACIONES EN EL MUNDO AÑO 2007
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Velez
El gráfico Nº 1 representa el valor en dólares que los principales países importadores
compraron en el año 2007. Se observa el dominio de los países asiáticos en el mercado
del Almidón de Yuca. El continente asiático representa el 78,58 % del total importado
en el mundo.
Valor Importado USD Año 2007
173.872
98.13577.752
45.16935.142
14.298 13.815 13.639 11.652 10.908
020.00040.00060.00080.000
100.000120.000140.000160.000180.000200.000
Chi
na
Tai
pei C
hino
Indo
nesi
a
Japó
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Mal
asia
Hon
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gapu
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Estados
Uni
dos
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de C
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Países
Val
or U
SD
Valores USD
47
GRÁFICO Nº 2
TONELADAS IMPORTADAS EN EL MUNDO AÑO 2007
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Velez
En el mundo durante el año 2007 se compraron 2.036.976 Tn de Almidón de Yuca con
una tasa de crecimiento del 6 % entre los años 2003 y 2007. Los diez países representan
82,34% del total importado en toneladas en el mundo. Por lo que deducimos que la
concentración de compra de este producto se encuentra en estos países.
Toneladas Importadas Año 2007
624.777
355.528306.303
143.125 118.23949.090 44.786 56.767 26.186 34.992
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
Chi
na
Tai
pei C
hino
Indo
nesi
a
Japó
n
Mal
asia
Hong
Kon
g
Sin
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Fili
pina
s
Estados
Uni
dos
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Ton
elad
as
Toneladas
48
TABLA Nº 13
CRECIMIENTO DE LAS IMPORTACIONES EN EL MUNDO
EN CANTIDAD Y PRECIO
Importadores
Tasa de
crecimiento anual
en valor entre
2003-2007, %
Tasa de
crecimiento anual
en cantidad entre
2003-2007, %
Tasa de
crecimiento anual
en valor entre
2006-2007, %
China 15 4 -1
Taipei Chino 14 2 20
Indonesia 45 31 11
Japón 17 5 54
Malasia 18 4 8
Hong Kong (RAEC) 2 -10 12
Singapur 15 1 18
Filipinas 11 4 2
Estados Unidos de
América 25 13 4
República de Corea 60 44 136
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Velez
Dentro de este estudio de mercado es importante recalcar el crecimiento existente
durante el periodo 2003 - 2007 tanto en toneladas y en valores de Almidón de Yuca . El
país con mayor crecimiento es la Republica de Corea con una tasa de crecimiento de
valor con un 60% y un crecimiento en cantidades del 44 % existe un despunte de 136
% de crecimiento anual en valores para el periodo 2006 – 2007 . Lo que nos indica que
la demanda existente en este país tiende a crecer para los siguientes años. El país con
menor crecimiento anual en valores es Hong Kong con el 2% y un crecimiento negativo
en cantidades, sin embargo para el periodo 2006 – 2007 se recupera su crecimiento en
valores con un 12%.
49
GRÁFICO Nº 3
CRECIMIENTO DE LAS IMPORTACIONES EN EL MUNDO
EN CANTIDAD Y PRECIO
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Velez
En el gráfico Nº 3 se observa el decrecimiento anual de las cantidades para Hong Kong
hasta -10 puntos, es evidente el despunte del crecimiento anual de valores en el periodo
2006 – 2007 para la República de Corea de 136 puntos con respecto a los períodos
anteriores.
Crecimiento 2003 - 2007
-20 0
20
40
60
80
100
120
140
160
Chi
na
Tai
pei C
hino
In
done
sia
Japó
n M
alas
ia
H
ong
Kon
g (R
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C)
Sin
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a de
Cor
ea
Países
Por
cent
aje
Tasa de crecimiento anual envalor entre2003-2007, % Tasa de crecimiento anual encantidadentre 2003- 2007, %Tasa de crecimiento anual envalor entre2006-2007, %
50
2.5 PRINCIPALES EXPORTADORES EN EL MUNDO DE ALMIDÓN DE
YUCA22
Según datos proporcionados en este sitio web en el mundo se vendieron 2.008,178 Tn
de Almidón de Yuca lo que representa un total de $ 553.798 dólares a un precio
promedio de $ 276 dólares. Teniendo una tasa de crecimiento anual 2006 - 2007 del
11%.
TABLA Nº 14
PRINCIPALES EXPORTADORES DE ALMIDÓN DE YUCA EN EL MUNDO
AÑO 2007
Exportadores
Valor exportada
en 2007, en miles
de USD
Cantidad
exportada en
2007
Valor unitario
(USD/unidad)
Participación en
las exportaciones
mundiales, %
1. Tailandia 390.876 1.422.102 275 70,58
2. Viet Nam 111.252 443.319 251 20,09
3. Hong Kong (RAEC) 15.940 56.377 283 2,88
4. Indonesia 7.991 22.897 349 1,44
5.Paraguay 7.307 27.554 265 1,32
6. Brasil 6.945 12.876 539 1,25
7. Alemania 4.740 5.133 923 0,86
8. Taipei Chino 1.362 3.031 449 0,25
9. Colombia 830 650 1.277 0,15
10. Países Bajos
(Holanda) 773 322 2.401 0,14
18. Ecuador 219 3.682 59 0,04
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
Como muestra hemos tomado los 10 principales exportadores en el mundo, Tailandia es
el primer exportador de Almidón de Yuca durante el año 2007 exporto 1.422.102 Tn lo
que representa $ 390.876 Dólares con una participación del 70,58% del mercado en el
mundo, lo que significa que abarca en su mayoría el mercado mundial seguido de
22 http://www.trademap.org/
51
Vietnam que exporto 443.319 Tn lo que representa $ 111.252 dólares , Vietnam
representa el 20,09 % del mercado . Ambos países dominan el mercado mundial , muy
lejano se encuentran los países latinoamericanos Paraguay ocupa el quinto lugar el año
anterior exporto 27.554 Tn que representa $ 7.307 con una baja representación en el
mercado del 1,32 % . Ecuador aparece en la lista ocupando el décimo octavo lugar
durante el año 2007 exporto 3.682 Tn valor lo que representa en $ 219 dólares con una
participación del 0,04 %.
GRÁFICO Nº 4
VALOR EN USD DE LAS EXPORTACIONES EN EL MUNDO AÑO 2007
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
Fuente: Trademap - www.trademap.org
El gráfico Nº 4 representa el valor en dólares que los principales países exportadores
vendieron en el año 2007. Se observa el dominio de los países Tailandia y Vietnam en
el mercado de Almidón de Yuca. Estos dos países representan el 91 % del total
exportado en el mundo.
El valor promedio de la tonelada a nivel mundial para el año 2007 es de $ 276 y la tasa
promedio de los principales países importadores es de $ 701,20 , podemos concluir que
el precio de la tonelada en estos países con relación al resto del mundo es mas costosa.
Valor Exportado en el 2007, en Miles de USD 390.876
111.252
15.940 7.991 7.307 6.945 4.740 1.362 830 773 0
50.000 100.000150.000200.000250.000300.000350.000400.000450.000
1. T
aila
ndia
2.
Vie
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3.
Hon
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4. In
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9.
Col
ombi
a 10
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Baj
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Hol
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)
Países
Val
ores
Valorexportadaen 2007,en milesde USD
52
GRÁFICO Nº 5
CANTIDAD EXPORTADA EN EL MUNDO AÑO 2007
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
Fuente: Trademap - www.trademap.org
En el mundo durante el año 2007 se compraron 553.798 Tn de Almidón de Yuca con
una tasa de crecimiento del 11% entre los años 2003 y 2007.
Los diez países representan 99% del total exportado en toneladas en el mundo.
Cantidad Exportada en 2007
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1. T
aila
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2.
Vie
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3.
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4.
Indo
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a 5.
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y
6. B
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l 7.
Ale
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8. T
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9.
Col
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a 10
. Paí
ses
Baj
os (
Hol
anda
)
Países
Ton
elad
as
Cantidadexportadaen 2007
53
TABLA Nº 15
CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES EN CANTIDAD Y
PRECIO
Exportadores
Tasa de
crecimiento
anual en valor
entre 2003-
2007, %
Tasa de
crecimiento
anual en
cantidad entre
2003-2007, %
Tasa de
crecimiento anual
en valor entre
2006-2007, %
1. Tailandia 26 12 12
2. Viet Nam 26 8 2
3. Hong Kong
(RAEC) -10 -12 -20
4. Indonesia 9 -7 575
5.Paraguay 10 12 139
6. Brasil 9 -1 45
7. Alemania 29 29 93
8. Taipei Chino 10 8 -10
9. Colombia 1 -33 655
10. Países
Bajos
(Holanda) -22 -36 -85
18. Ecuador 69 77 248
Fuente: Trademap - www.trademap.org
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 15 refleja el crecimiento tanto en valores como en cantidades exportadas
durante los años 2003 y 2007 de los 10 países mayores exportadores del mundo
Alemania tiene un crecimiento paralelo de 29 puntos tanto en valor como en cantidad y
un crecimiento de 93 % anual periodo 2006 – 2007, los países con mayor crecimiento
anual fueron Colombia con 655 % , Indonesia con 575% seguido de Paraguay con
139% , es decir que este crecimiento pudo haberse dado por la diferencia de precio de
exportación de la tn de Almidón de Yuca .
54
GRÁFICO Nº 6
CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES EN CANTIDAD Y
PRECIO
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
Fuente: Trademap - www.trademap.org
El gráfico Nº 6 nos indica como evolucionan las exportaciones tanto en cantidades
como valores para el período 2003 – 2007 por tanto se evidencia que la curva de precios
del periodo 2006 – 2007 tiene varios crecimientos la razón principal son los precios en
que se vendió la fécula (almidón) de yuca , es así que Indonesia tiene un crecimiento de
575 % de valor en el período 2006 – 2007 , los países con crecimiento negativo fueron
Hong Kong -20%, Taipei Chino -10% y Países Bajos ( Holanda ) – 85% .
Crecimiento de la Exportaciones en Cant idad y Precio
-200 -100 0100 200 300 400 500 600 700
1.
Tai
land
ia
2. Viet N
am
3. H
ong
Kon
g 4.
Indo
nesi
a
5.
Par
agua
y
6. B
rasi
l 7.
Ale
man
ia
8. Taip
ei C
hino
9.
Col
ombi
a
10
. Paí
ses
Baj
os
Países
Por
cent
aje
Tasa de crecimiento anual en valorentre 2003- 2007, %Tasa de crecimiento anual encantidad entre2003-2007, % Tasa de crecimiento anual en valorentre 2006- 2007, %
55
2.6 COMERCIO EXTERIOR ECUATORIANO PARA EL ALMIDÓN DE
YUCA23.
Con información obtenida del Banco Central del Ecuador podemos observar en la
siguiente tabla los países a los cuales Ecuador ha exportado Almidón de Yuca durante el
período 2000 – 2008.
El análisis esta enfocado a la cantidad expresada en toneladas y el valor expresado en
dólares con el objetivo de conocer de cerca quienes son nuestros principales
compradores lo que nos permitirá tener un mejor panorama comercial.
TABLA Nº 16
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE
ALMIDÓN DE YUCA EN TONELADAS
PAÍS 2000
(ENE/DIC)
2001
(ENE/DIC)
2002
(ENE/DIC)
2003
(ENE/DIC)
2004
(ENE/DIC)
2005
(ENE/DIC)
2006
(ENE/DIC)
2007
(ENE/DIC)
2008
(ENE/DIC)
Colombia 1.590,40 4296,99 3655,65 368,27 290,63 1154,37 817,92 3713,86 1538,20
Zona
Franca de
Bolivia
3,65 - - - - - - - -
Estados
Unidos 1,80 - - - 0,09 116,77 - 5,63 -
Zona
Franca de
Ecuador
1,80 - - - - - - - -
Alemania - - - 0,25 - - - - -
Italia - - - 0,17 1,30 28,41 17,43 13,79 12,66
Perú - - - - - - 5,00 - -
España - - - - - - - 2,35 -
TOTAL
GENERAL 1597,65 4296,89 3655,65 368,69 292,02 1.299,55 840,35 3735,63 1550,86
Fuente: Banco Central Del Ecuador
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
23 http://www.bce.fin.ec/
56
La Tabla Nº 16 nos informa que el principal destino de las Exportaciones Ecuatorianas
de Almidón de Yuca durante el periodo 2000 – 2008 es Colombia, así en el año 2000 se
exportaron en total 1.597,65 Tn de las cuales 1.590,40 fueron a Colombia, en el año
2001 el único destino es Colombia según registro del BCE con 4296,99 Tn, es mismo
panorama se presenta para el año 2002 Ecuador exporta 3655,65 Tn para los años 2003
y 2004 la situación es diferente dado que las exportaciones tienen una notable caída a
368,69 Tn en el 2003 y 292,02 en el 2004 . Para el año 2005 Colombia sigue en primer
lugar con 1154,37 Tn Ecuador se recupera de la caída de los dos años anteriores
adicionalmente se exporta a Estados Unidos 116,77 Tn y a Italia 28,41 Tn.
Durante los siguientes años vemos como Italia tiene un flujo constante de compra del
producto , adicionalmente se exporta a España 2,35 Tn en el año 2007. Estados Unidos
tiene una participación en los años 2000 - 2004 – 2005 – 2007.
TABLA Nº 17
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE
ALMIDÓN DE YUCA EN MILES DE DOLARES
PAÍS 2000
(ENE/DIC)
2001
(ENE/DIC)
2002
(ENE/DIC)
2003
(ENE/DIC)
2004
(ENE/DIC)
2005
(ENE/DIC)
2006
(ENE/DIC)
2007
(ENE/DIC)
2008
(ENE/DIC)
Colombia 337,23 538,67 286,94 27,80 20,10 70,58 49,08 194,35 76,91
Zona
Franca de
Bolivia
1,41 - - - - - - - -
Estados
Unidos 0,72 - - - 0,01 9,34 - 3,56 -
Zona
Franca de
Ecuador
0,72 - - - - - - - -
Alemania - - - 0,22 - - - - -
Italia - - - 0,15 0,90 3,38 11,78 11,55 15,24
Perú - - - - - - 2,40 - -
España - - - - - - - 4,63 -
TOTAL
GENERAL 340,08 538,67 286,94 28,16 21,01 83,30 63,26 214,09 92,15
Fuente: Banco Central Del Ecuador
Elaborado Por: Johanna Paola Vivanco Vélez
57
En la Tabla N° 17 representa a la cantidad exportada expresada en Miles de USD
siendo el año 2001 el que reporto el valor mas alto del periodo estudiado con $ 538,670
la relación existente precio – cantidad para este año es proporcional dado que este
mismo año fue donde el país exporto la mayor cantidad de Fécula (almidón) de Yuca, el
año que menos ingresos recibió por este concepto fue el año 2004 con $ 21,160 se
registra la menor cantidad exportada.
2.7 PERFIL COMERCIAL DE ESTADOS UNIDOS
2.7.1 DATOS GENERALES24
Estados Unidos de América (United States of America en inglés) es un país de América
del Norte conformado por 50 estados y un distrito federal. También tiene varios
territorios dependientes ubicados en las Antillas y en Oceanía. Su forma de gobierno es
la de una república presidencialista y federal.
• La capital del país es Washington, DC
• La Unidad monetaria es el US Dólar (USD).
• Nueva York es la ciudad más grande y constituye el principal centro financiero
del país y del mundo al albergar la bolsa y banca de Wall Street.
La economía de los Estados Unidos es la más poderosa del mundo. Se organiza de
forma principalmente capitalista, con muy poco control gubernamental en las industrias.
También hay programas de asistencia social desde el siglo XVIII, aunque muy poco
presentes en relación con otros países.
24 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008
58
2.7.2 UBICACIÓN GEOGRÁFICA25
República Federal situada en Norteamérica y constituida por 48 estados contiguos más
Alaska y Hawai, limita al norte con Canadá, al este con el océano Atlántico, al sur con
el golfo de México y México, y al oeste con el océano Pacífico.
Estados Unidos de América tiene una superficie 9.826.630 km², incluyendo el distrito
federal de Columbia.
2.7.3 PERFIL CULTURAL26
2.7.3.1 IDIOMA
El inglés es la principal lengua de Estados Unidos, hablada por la gran mayoría de sus
ciudadanos. Sin embargo, cerca de 32 millones hablan en sus hogares una lengua
distinta al inglés. De estos, aproximadamente el 54% habla español, y el resto otras
lenguas (chino, japonés, coreano, vietnamita, árabe, italiano, francés, alemán, polaco,
griego, portugués y lenguas americanas autóctonas).
2.7.3.2 TASA DE ALFABETIZACIÓN
Definición: mayores de 15 años que pueden leer y escribir
Población total: 99%
Hombres: 99%
Mujeres: 99% (2003 estimado)
25 Microsoft Encarta – 2007 Enciclopedia 26 Microsoft Encarta – 2007 Enciclopedia
59
Esta variable incluye una definición de la alfabetización y porcentajes de la Oficina del
Censo para el total de la población, varones, y mujeres. No hay definiciones universales
y normas de la alfabetización. Salvo indicación contraria, todas las tasas se basan en la
definición más común - la capacidad de leer y escribir a una edad determinada. Bajos
niveles de alfabetización y de educación en general pueden impedir el desarrollo
económico de un país, especialmente en un mundo que cambia rápidamente impulsado
por la tecnología.
2.7.3.3 EDUCACIÓN
Las instituciones públicas y privadas ofrecen todos los niveles educativos, desde el
preescolar hasta la graduación. La educación básica y secundaria supone 12 años de
formación.
Los tres niveles del gobierno (local, estatal y federal) proporcionan el aporte financiero
a la educación pública elemental y secundaria. Uno de los problemas que surge a causa
de la fuerte dependencia de la financiación local es la disparidad en la calidad de la
educación que reciben los estudiantes: son favorecidos los que pertenecen a
comunidades más ricas.
2.7.3.4 COMUNICACIONES
Todos los estados tienen emisoras de televisión y más del 40% de éstas se concentraban
en nueve estados: Texas, California, Nueva York, Florida, Pensilvania, Ohio, Michigan,
Illinois y Georgia.
Los principales periódicos de Estados Unidos son Wall Street Journal, USA Today, Los
Angeles Times, New York Times y New York Daily News, cada uno con una tirada que
supera el millón de ejemplares.
2.7.3.5 TRANSPORTE
La red de transporte se extiende por todo el país, pero la red de ferrocarriles y autopistas
es mucho más densa en la mitad este de Estados Unidos, donde se hallan las
concentraciones urbanas e industriales más grandes de la nación.
60
• Vías Férreas: 226.612 Km.
• Carreteras: 6.430.366 km.
• Aeropuertos: 14.947
• Frecuencias Aéreas: Diaria
Usuarios de Internet: 208 millones
Puertos y Terminales:
Recopilación Christi, Duluth, Hampton Caminos, Houston, Long Beach, Los
Ángeles,Nueva Orleans, Nueva York, Filadelfia, Tampa, Texas nota de Ciudad: 13
puertos al norte de Nueva Orleans (el sur la Luisiana Puertos) sobre el Río Mississipi
manejan 290.000.000 de toneladas de carga cada año.
2.7.4 PERFIL DEMOGRÁFICO27
2.7.4.1 PRINCIPALES CIUDADES
Por ser una nación desarrollada Estados Unidos posee algunas principales ciudades las
cuales se caracterizan ya se ha por su infraestructura vial o por su importancia
económica o por mayor concentración de población:
- WASHINGTON, DC .- En la actualidad es el núcleo del área metropolitana
más extensa del país y el centro de la diplomacia y de la política internacional y
nacional de Estados Unidos.
- NUEVA YORK.- Es la ciudad mas poblada del país y uno de los principales
centros mundiales de comercio y finanzas, considerada ciudad global por su
influencia a nivel mundial en medios de comunicación, política, educación,
entretenimiento y moda.
- LOS ANGELES.- Posee uno de los sistemas más grandes de autopistas en el
mundo el cual tiene un recorrido de 160 millones de kilómetros, por el cual
transitan millones de usuarios.
27Microsoft Encarta – 2007 Enciclopedia
61
- MIAMI.- Una de las ciudades más importantes del estado de Florida, puerto
marítimo es de vital importancia dado que le permite mantener conexiones con
América Latina, su función como puerta de entrada se refuerza por el hecho de
que su aeropuerto es el primero del mundo en tráfico aéreo.
- CHICAGO.- Es el centro Ferroviario y de trasportes más importantes del país,
además de un puerto marítimo de gran capacidad en el que se atiende al
comercio local e internacional.
- NUEVA ORLEANS.- Principal puerto del curso bajo el río Missisippi con
mayor trafico del país . La economía de la ciudad se ha basado, de forma
tradicional en su actividad naviera tanto en lo relativo al trafico fluvial como al
marítimo por lo que cuenta con modernos muelles.
2.7.5 PERFIL ECONÓMICO
2.7.5.1. PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB)28
El Producto Interno Bruto de Estados Unidos, según la estimación del 2009, fue de
$14.30 Trillones de Dólares.
Producto Interno Bruto (PIB) - Tasa de Crecimiento Real: 2,5% (2010 estimado)
Producto Interno Bruto (PIB) Per Cápita: $47.400 (2010 estimado)
2.7.5.2. POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA29
Población Económicamente Activa (PEA) es un término acuñado por la ciencia
económica para describir, dentro de cierto universo de población delimitado de personas
que son capaces de trabajar y lo hacen. Se refiere a la fracción perteneciente a la
Población Activa también llamada (Población en Edad Económicamente Activa que
actualmente tiene trabajo o PEEA).
28 http://www.finanzzas.com/pbi-eeuu-2010 29 http://www.indexmundi.com/es/estados_unidos/fuerza_laboral.html
62
La definición de este subconjunto varia de acuerdo a la legislación o convención de
cada país o región económica con relación a su información demográfica particular y
características sociales propias. La realidad demográfica, económica y social hace que
la definición de Población Activa cambie de acuerdo con estas circunstancias y
necesidades.
Para el año 2008 Estados Unidos contaba con una Población Económicamente Activa
estimada de 153.100.000, valor que nos permitirá realizar la proyección para los
próximos 10 años. Según información del portal Index Mundi, la población de Estados
Unidos tiene una tasa de crecimiento del 0.883%, la misma que utilizaremos para
nuestra proyección.
TABLA Nº 18
POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE ESTADOS UNIDOS
(EN MILLONES DE HABITANTES)
AÑO
POBLACIÓN ECONOMICAMENTE
ACTIVA
2003 141.800.000
2004 147.400.000
2005 147.400.000
2006 149.300.000
2007 151.400.000
2008 153.100.000
2009 154.451.873
2010 155.815.683
2011 157.191.536
2012 158.579.537
2013 159.979.794
2014 161.392.416
2015 162.817.511
2016 164.255.189
2017 165.705.563
2018 167.168.743
2019 168.644.843
2020 170.133.977
Fuente: Index Mundi – www.indexmundi.com
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
63
Esta variable ofrece una estimación de la población económicamente activa por
sectores, Industria 22.2 % , Agricultura 1.12% y Servicios 76.70% en Estados Unidos ,
la población total para el año 2008 fue de 303.824.646 habitantes .
TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL 30 0.883% ( 2008 Estimado )
Promedio porcentual anual del cambio en el número de habitantes, como resultado de
un superávit (o déficit) de nacimientos y muertes, y el balance de los migrantes que
entran y salen de un país. El porcentaje puede ser positivo o negativo.
La tasa de crecimiento es un factor que determina la magnitud de las demandas que un
país debe satisfacer por la evolución de las necesidades de su pueblo en cuestión de
infraestructura (por ejemplo, escuelas, hospitales, vivienda, carreteras), recursos (por
ejemplo, alimentos, agua, electricidad), y empleo. El rápido crecimiento demográfico
puede ser visto como una amenaza por los países vecinos.
TASA DE DESEMPLEO 31 4,6% (2008 estimado)
Esta variable incluye el porcentaje de la fuerza laboral que está sin empleo. Sustancial
subempleo es a veces indicado.
TASA DE INFLACIÓN 32 2,7% (2008 estimado)
Esta variable suministra el cambio porcentual anual de los precios al consumidor
comparados con los precios al consumidor del año anterior.
2.7.6 POBLACIÓN33
Esta variable ofrece una estimación de la Oficina del Censo de EE.UU. basada en
estadísticas de los censos de población, estadísticas de los sistemas de registro de
nacimiento y muerte, o encuestas por muestreo relativas al pasado reciente y en
30 http://www.indexmundi.com/es/estados_unidos/tasa_de_crecimiento.html 31 http://www.indexmundi.com/es/estados_unidos/tasa_de_desempleo.html 32 http://www.indexmundi.com/es/estados_unidos/tasa_de_inflacion_precios_al_consumidor 33 Contry Facts/ aut. Index Mundi// sitio Web de Index Mundi.- Octubre 2008.- http://www.indexmundi.com/es
64
hipótesis sobre las tendencias futuras. El total de la población general presenta una
medida del impacto potencial del país en el mundo y dentro de su región.
Tasa de Natalidad: 14,18 nacimientos/1.000 habitantes (2008 estimado)
Tasa de Mortalidad: 8,27 muertes/1.000 habitantes (2008 estimado)
La población de Estados Unidos, según estimaciones de Julio de 2008, es de
303.824.646 habitantes. En el siguiente cuadro se analiza la proyección a 10 años
(2018) utilizando la tasa de crecimiento.
2.8 COMERCIO EXTERIOR DE ESTADOS UNIDOS 34
Estados Unidos mantiene con el resto del mundo una balanza comercial negativa, si
bien es uno de los países que más importaciones y exportaciones realiza a nivel
mundial. Su balanza comercial es constantemente desfavorable.
TABLA Nº 19
BALANZA COMERCIAL DE EE UU
BALANZA COMERCIAL DE EEUU
ACTIVIDAD
2003
(MILES
USD)
2004
(MILES
USD)
2005
(MILES
USD)
2006
(MILES
USD)
2007
(MILES
USD)
EXPORTACIONES 723.608,512 817.905,408 904.339,456 1´037.029,248 1´162.538,112
IMPORTACIONES 1´305.091,585 1´525268,481 1´732.320,769 1´918.997,121 1´953.428,737
BALANZA
COMERCIAL -581.483,073 -707.363,073 -827.981,313 -881.967,873 -790.890,625
Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE) / Sistema de Inteligencia de Mercados (SIM) CORPEI
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
34 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008
65
La balanza comercial de Estados Unidos tiene un crecimiento en las exportaciones
medio del 13% mientras que en las importaciones este crecimiento llega al 11% dejando
un déficit porcentual que aumenta 2 puntos al año .
Los productos no agrícolas, normalmente, suponen el 90% del valor anual de las
exportaciones y los agrícolas el 10%. Los equipos de maquinaria y transporte son los
principales productos exportados: suponen en conjunto más del 40% del valor de todas
las exportaciones.
Otros artículos exportados de importancia son bienes manufacturados, como tejidos,
hierro y acero; los alimentos procesados, materias sin transformar como algodón, soja y
minerales de metal, productos químicos, combustibles minerales y lubricantes.
Canadá y Japón son los socios comerciales más importantes del país: absorben el 32%
del total anual de las exportaciones estadounidenses y son el punto de origen del 37% de
las importaciones. Otros socios comerciales importantes son México, Alemania, China,
Gran Bretaña y Corea del Sur.
2.8.1 Exportaciones
Bienes de capital, equipos de transporte, prendas de vestir, instrumentos científicos,
materias primas, bienes de consumo, combustibles, productos químicos, productos
derivados de papel, textiles, metales, productos agrícolas.
Principales socios comerciales (exportaciones) :Canadá, México, Japón, Reino Unido y
Alemania.
2.8.2 Importaciones
Petróleo y productos derivados del petróleo refinado, materias primas, maquinaria,
automóviles, bienes de consumo, materias primas industriales, alimentos, ganado,
productos químicos, manufacturas básicas, ropa.
Principales socios comerciales (importaciones): Canadá, México, Japón, China y
Alemania
66
2.9 COMERCIO BILATERAL ECUADOR – ESTADOS UNIDOS35
La Balanza Comercial entre Ecuador y Estados Unidos es una de las más productivas y
de mayor superávit para nuestro país. Se ha visto mayormente afectada por el
incremento de los precios del petróleo (puesto que Ecuador exporta petróleo e importa
derivados desde este país). En el caso de las exportaciones hacia Estados Unidos,
Ecuador mantiene una tendencia al alza en el último período estudiado.
Con un crecimiento medio de las exportaciones en un 27 % mientras que las
importaciones crecen en un 20 % en el mismo período.
Estados Unidos es el primer país cuya Balanza Comercial resulta positiva para Ecuador,
seguido por Perú, Rusia y las Antillas Holandesas.
A continuación se presenta un detalle de la balanza comercial con Estados unidos en los
últimos 5 años .
TABLA Nº 20
BALANZA COMERCIAL TOTAL ECUADOR - EE UU
BALANZA COMERCIAL TOTAL ECUADOR - EE UU
ACTIVIDAD 2005 (MILES
USD)
2006 (MILES
USD)
2007 (MILES
USD)
2003 / 2007
(PROMEDIO)
EXPORTACIONES 5.016.890,37 6.791.463,67 5.950.153,74 42%
IMPORTACIONES 1.736.767,17 2.596.237,09 2.617.248,30 50%
BALANZA
COMERCIAL 3.280.123,20 4.195.226,58 3.332.905,44 35%
Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE) / Sistema de Inteligencia de Mercados (SIM) CORPEI
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 20 nos muestra el superávit existente desde el año 2005 en las relaciones
comerciales entre ambos países, el petróleo es un factor importante para este superávit
dado que somos exportadores de la materia prima e importadores de derivados del
mismo, los altos precios en los últimos años han sido determinantes para este resultado
positivo en el comercio externo con Estados Unidos.
35 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008
67
2.10 ACCESO AL MERCADO AMERICANO36
Los Estados Unidos de América tienen una estructura de tasas simples y justas.
Aproximadamente el 70% de todos los artículos están sujetos a un a tarifa libre, es decir
están libres de impuestos. Existen impuestos altos en el caso de ciertos productos
textiles y otros bienes. Todos los impuestos en los Estados Unidos están basados en el
valor FOB y no son acumulativos.
El territorio de aduana de los Estados Unidos consiste en 50 Estados adicionalmente a
Puerto Rico. Guam, Samoa Americana, Las Islas Vírgenes, y las Islas de Mariana Del
Norte son consideradas posesiones insulares y deben recibir un estatus de libres de
impuestos si un umbral de valor añadido es considerado.
De esta forma los Estados Unidos favorece a todos los países del mundo con la
excepción de Cuba y Corea del Norte. Productos provenientes de estos países están
sujetos típicamente a altos impuestos prohibitivos.
Los Estados Unidos ofrecen varios programas preferenciales incluyendo :
� Tratado de Libre Comercio
� El Sistema Generalizado de Preferencias
� El Sistema Generalizado de Preferencias Para los Países Menos Desarrollados.
� El Acta de Recuperación Económico de la Cuenca Caribeña
� El Acta de Oportunidad Para el Crecimiento Africano
� El Área de Libre Comercio Estados Unidos Israelí
� El Acta de Implementación del Área de Libre Comercio Estados Unidos Jordán
� Acta de Preferencia Comercial Andina
� El Acta de Sociedad Comercial Caribe Estados Unidos
� El Acuerdo de Comercio libre entre Chile y Estados Unidos
� El Acuerdo de Comercio libre entre Singapur y Estados Unidos
� El Acuerdo de Comercio libre entre Australia y Estados Unidos
36 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008
68
� El Acuerdo de Comercio libre entre Moroco y Estados Unidos.
Adicionalmente programas reducción de impuestos a productos específicos han sido
implementados para ciertas partes químicas, farmacéuticas, automotores, y productos de
aviación y sus componentes.
2.10.1.ARANCELES37
Solo cinco tipos de impuestos y aranceles aplican. Estos son los impuestos sobre las
Importaciones:
� Arancel Para Proceso de Mercancías (MPF)
� Arancel Por Mantenimiento de Puerto para embarques vía Océano (HMF)
� Una Tarifa Para Materias primas para ternera, carne de cerdo, miel, algodón,
patata, seta, sandía, mango .
� Impuestos adicionales para ciertos productos de tabaco y bebidas alcohólicas.
� Algunos artículos son también sujetos de anti-dumping o compensadores de
obligaciones.
Estas obligaciones adicionales pueden estar sobre el 100% y dichos artículos son
señalados en la valoración de coste en tierra.
2.10.2 BASE DE VALORACIÓN ADUANERA38
Todo impuesto, obligación o arancel aplicable está basado en valores FOB. Donde
ningún impuesto u obligación es acumulativo.
37 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008 38 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008
69
2.10.2.1 IMPUESTOS Y OBLIGACIONES
Duty = Obligación
Excise = Impuestos a Materias Primas
HMF = Tarifa Para Proceso de Mercancías
MPF = Tarifa Por Mantenimiento de Puerto para embarques vía Océano
Honorarios por Materias Prima Agrícolas = arancel por ternera, arancel por carne de
cerdo, arancel por miel, arancel por algodón, arancel por patata, arancel por seta, arancel
por sandía.
Relojes de pulsera, menas y juegos de herramientas son capturados por separado bajo la
compleja tarifa funcional.
2.10.3 CONTROL DE IMPORTACIONES39
Una gran variedad de productos importados hacia los Estados Unidos están sujetos a
varios controles de importación.
Estos productos requieren una inspección, certificado de importación o notificación
obtenida de varias entidades gubernamentales. Otros productos están sujetos a cuotas y
medidas anti-dumping.
Listado de controles impuestos por EEUU:
1. Certificados de Importación: para productos controlados por la oficina de Alcohol,
Tabaco y armas de fuego (ATF) y diamantes en bruto.
2. Certificado Sanitario: maíz en bruto y embarcado en recipientes de madera.
3. Inspecciones: para animales vivos, plantas, maíz en bruto, y productos relacionados
con la comida controlados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) y el Servicio de Inspección Animal y Vegetal (APHIS).
39 Centro de Inteligencia Comercial e Información – CORPEI , Abril 2008
70
4. Notificaciones: para peces y vida salvaje, controlado por el Servicio de Vida Salvaje
y Marítima, comida, drogas, y otros productos controlados por la administración de
Comida y Drogas (FDA).
5. Obligaciones Anti-Dumping: para Químicos, productos de hierro inoxidable,
textiles, bicicletas y otros.
6. Cuotas de Tarifas arancelarias: para el azúcar, ternera, leche, tabaco, y otros.
7. Cuotas Absolutas: para los textiles.
8. Permiso de Importación: para productos manufacturados del tabaco, y los productos
enlistados dentro de la lista de importaciones de municiones.
9. Prohibiciones de Importación: para los productos enlistados en la lisa de
importación de municiones importadas sujeta a la Convención de Armas Químicas.
10. Embargos: como una sanción basada en las políticas extranjeras y objetivos
nacionales de seguridad administradas y controladas por agencias de gobierno así como
el Departamento del Tesoro de Estados Unidos, la Oficina de Control de activos
Extranjeros (OFAC), y el Departamento de estado, dentro del cual el Trafico
Internacional de armas esta regulado.
2.11 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el Mercado requiere o
solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.
71
Se entiende por demanda al llamado CONSUMO NACIONAL APARENTE que es la
cantidad de determinado bien o servicio que el mercado requiere y se puede expresar
como: 40
En los últimos años el Almidón de Yuca ha incrementado su precio y demanda ya que
se ha descubierto sus propiedades y usos en la industria cosmética, textilera, alimenticia
y de la construcción Estados Unidos, a continuación usos del almidón en la industria:
Adhesivos.- Gomas de cola de fusión, estampillas, encuadernación, sobres, etiquetas,
explosivos, adhesivo para la cabeza del fósforo, recubrimientos de papel, pañales
desechables.
Construcción.- Aglutinante para tabiques de concreto, adhesivo para madera laminada,
adhesivo de metal poroso , aglutinantes para núcleos de fundición.
Textiles.- Acabados de telas, estampados.
Cosméticos.- Maquillajes, cremas faciales.
Farmacéuticos.- Revestimientos de capsulas, agentes dispersantes.
Minería.- Separación de minerales por flotación y sedimentación.
2.11.1 PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALMIDÓN DE YUCA EN ESTADOS
UNIDOS
Según información brindada por la Srta. Isabel Madera de la Cámara de Comercio
Ecuatoriano – Americana, Estados Unidos no registra información de producción para
la partida 1108.14.00 FECULA DE YUCA, desde el año 2001 - 200941
Por tanto el presente estudio no registra producción nacional en el país de destino.
40 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición 41 Isabel Madera, Cámara de Comercio Ecuatoriano – Americana
Demanda = CNA CNA = Producción Nacional + Importaciones - Exportaciones
72
2.11.2. IMPORTACIONES DE ALMIDÓN DE YUCA EN ESTADOS UNIDOS
Importación.- es una operación por la que un producto de origen y procedencia
extranjera se dedica al consumo interior de un territorio aduanero, previo pago de los
derechos de aduana, de los impuestos sobre la cifra de negocios y del pago de importe
de divisas extranjeras o en divisas nacionales transferibles.42
TABLA Nº 21
IMPORTACIONES DE LA PARTIDA 1108.14.00
ALMIDÓN DE YUCA DE
ESTADOS UNIDOS (EN TONELADAS)
Código Descripción
del producto
2003 2004 2005 2006 2007
Cantidad
Exportada
Cantidad
Exportada
Cantidad
Exportada
Cantidad
Exportada
Cantidad
Exportada
1108.14.00
Fécula de
Yuca
( Mandioca )
15.183 20.882 27.478 24.852 26.186
TOTAL 15.183 20.882 27.478 24.852 26.186
Fuente: Trade Map – www.trademap.org
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 21 nos indica las importaciones realizadas por EEUU desde el año 2003, de
antemano conocemos que este país es netamente importador de Almidón de Yuca
(mandioca) por lo tanto se observa el incremento considerable de año a año lo que nos
indica que es un buen mercado debido a la demanda que podría existir los próximos
años.
42 OSORIO Cristóbal, Diccionario de Comercio Internacional, Bogotá, ECOE Internacional
73
TABLA N° 22
PROYECCIÓN CON REGRESIÓN LINEAL DE
IMPORTACIONES - ESTADOS UNIDOS
(EN TONELADAS)
X AÑO IMPORTACIÓN
Y X2 Y2 XY
-2 2003 15.183 4 230.523.489 - 30.366
-1 2004 20.882 1 436.057.924 - 20.882
0 2005 27.478 0 755.040.484 0
1 2006 24.852 1 617.621.904 24.852
2 2007 26.186 4 685.706.596 52.372
5 114.581 10 2.724.950.397 25.976
Fuente: Trade Map – www.trademap.org
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
� PENDIENTE
b = 5 ( 25.976 )
5 ( 10 )
b = 129.880
50
b = 2.597.60
� CONSTANTE
74
a = 114.581
5
a = 22.916.20
� CÁLCULO CON EL MÉTODO DE REGRESIÓN LINEAL
Y = 22.916.20 + 2.597.60 ( x )
Y = 22.916.20 + 2.597.60 ( 3 )
Y = 22,916.20 + 7.792.80
Y= 30.709
TABLA Nº 23
PROYECCIÓN DE IMPORTACIONES - ESTADOS UNIDOS
(EN TONELADAS)
AÑO IMPORTACIÓN
TONELADAS
2008 30709,00
2009 33.306,60
2010 35.904,20
2011 38.501,80
2012 41.099,40
2013 43.697,00
2014 46.294,60
2015 48.892,20
2016 51.489,80
2017 54.087,40
2018 59.282,60
2019 61.880.20
2020 64.477.80
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
Y = a + bX
75
La tabla Nº 23 nos refleja como se desarrollarán las importaciones según las
proyecciones realizadas hasta el año 2020, las cuales tienen una tasa de crecimiento del
6,80 % llegando alcanzar un total de importaciones en toneladas métricas de
483.264,60. Lo que nos permite conocer y analizar lo conveniente que será exportar al
mercado norteamericano en los próximos años y como podríamos mejoras nuestras
relaciones comerciales y aprovechar las oportunidades para el comercio exterior
ecuatoriano.
TABLA Nº 24
LISTA DE LOS PRINCIPALES MERCADOS PROVEEDORES
PARA UN PRODUCTO IMPORTADO POR ESTADOS UNIDOS
(EN TONELADAS)
Exportadores
2003 2004 2005 2006 2007
Cantidad
Importada
Cantidad
importada
Cantidad
Importada
Cantidad
Importada
Cantidad
Importada
Tailandia 14.207 17.489 23.475 19.893 22.842
Brasil 335 2.589 2.579 2.986 2.767
Taipei Chino 16 6 8 - 192
Alemania 50 333 - 189 164
Australia - - 117 106 108
China - - 394 949 47
Ghana 29 31 26 85 21
Vietnam 13 45 162 256 19
Camerún - - - 96 14
Colombia 26 37 82 37 9
Holanda 18 - 170 63 3
Canadá 230 346 5 - -
Costa Rica - - 32 134 -
Ecuador - 5 278 40 -
Fuente: Trade Map – www.trademap.org
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
El Tabla N° 24 nos indica el registro de importaciones que ha tenido Estados Unidos y
sus principales proveedores . Ecuador forma parte de los proveedores de Almidón de
Yuca ( Fécula ) dentro de un período de 5 años, las importaciones se incrementan
anualmente en un 13,42% alcanzando un total 114.153 Toneladas.
76
2.12 CONSUMO NACIONAL APARENTE43
El Consumo Nacional Aparente es una forma de medir la cantidad de Almidón de Yuca
( Mandioca ) que dispone Estados Unidos para el consumo. Para el cálculo se considera
a la producción nacional de Almidón de Yuca, las importaciones y las exportaciones.
En el caso del Almidón de Yuca no existe Producción Nacional ni Exportaciones del
producto en el período estudiado en Estado Unidos. La información fue solicitada en la
oficina Comercial de la Cámara de Comercio Americana Ecuatoriana y se obtuvo este
dato por parte de la Srta. Isabel Madera.
Cabe destacar que existen pequeñas exportaciones que no son representativas para el
país pues son cantidades mínimas de almidón de yuca y por lo general se exportan al
Canadá para evitar ser desechadas dada la fecha de caducidad existente en el producto ,
podemos determinar que prácticamente serian los desechos de la importaciones las que
serían exportados por comerciantes americanos.
CA = Consumo Aparente
PN = Producción Nacional
M = Importaciones
X = Exportaciones
43 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
C A = PN + M - X
77
TABLA 25
CONSUMO NACIONAL APARENTE
AÑO PRODUCCION
NACIONAL IMPORTACIONES EXPORTACIONES
CONSUMO
APARENTE TM
2009 - 33.306,60 - 33.306,60
2010 - 35.904,20 - 35.904,20
2011 - 38.501,80 - 38.501,80
2012 - 41.099,40 - 41.099,40
2013 - 43.697,00 - 43.697,00
2014 - 46.294,60 - 46.294,60
2015 - 48.892,20 - 48.892,20
2016 - 51.489,80 - 51.489,80
2017 - 54.087,40 - 54.087,40
2018 - 59.282,60 - 59.282,60
2019 - 61.880.20 - 61.880.20
2020 - 64.477.80 - 64.477.80
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 25 nos indica el calculo del consumo Nacional Aparente que tiene Estados
Unidos de Almidón de Yuca, puesto que es un país que no tiene producción nacional ,
78
TABLA Nº 26
CONSUMO NACIONAL APARENTE Y POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE
ACTIVA
AÑOS Consumo Aparente TM POBLACIÓN
2009 33.306,60 154.451.873
2010 35.904,20 155.815.683
2011 38.501,80 157.191.536
2012 41.099,40 158.579.537
2013 43.697,00 159.979.794
2014 46.294,60 161.392.416
2015 48.892,20 162.817.511
2016 51.489,80 164.255.189
2017 54.087,40 165.705.563
2018 59.282,60 167.168.743
2019 61.880.20 168.644.843
2020 64.477.80 170.133.977
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 26 apreciamos la Población Económicamente Activa y el Consumo
Nacional Aparente
2.13 CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número (productores ) está
dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.44
44 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
79
2.14 OFERTA DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto de producción y comercialización de Almidón de Yuca la
producción esta a cargo de la empresa “Agroalmisa” Cia. Ltda. Empresa
Agroindustrial dedicada al procesamiento de yuca para obtener Almidón de Yuca
natural para lo cual cuenta con una planta procesadora con maquinaria y equipos para
producir 161.280 Kg anuales de Almidón de Yuca.
La materia prima para la producción de Almidón de Yuca, se recibirá de los siguientes
proveedores quienes tienen establecido su producción de yuca anualmente:
- ORDAVESA – Calceta
- GRUPO ZAMBRANO – Canuto
- FRESH YUCA - Chone
- GRUPO VIEVAS – Calceta
La compra de materia prima se la realiza trimestralmente es decir la producción es
comprada durante los tres meses que dura la cosecha a cada proveedor. por tal razón
AGROALMISA tiene cuatro proveedores a quienes compra la producción de yuca de
acuerdo a los meses en que se haya realizado la siembre . Adicionalmente cuenta con un
proveedor sustituto por eventualidades que pueda existir con sus proveedores, estos son
los siguientes:
- Sr. Robert Santos - Chone
- Sr. Orlin Velez – Chone
La oferta de Almidón de Yuca en el Ecuador esta dada por la producción artesanal y por
Almidón importado traído por alguna empresa que lo comercializa a nivel industrial .
El Almidón de Yuca nacional no tiene la calidad necesaria para poder competir con el
importado por lo que nuestro almidón es solo comercializado para consumo humano en
el mercado americano es utilizado en la industria alimenticia donde se lo utiliza como
emulsificante, espesante y en repostería. Su uso en la industria alimenticia es en la
preparación de macarrones, de panes de yuca, buñuelos, postres, sopas, galletas,
embutidos, etc.
80
2.15 PRECIOS DOMÈSTICOS DE LA YUCA 45
Los precios al productor son variables, la producción en la costa ecuatoriana
específicamente en la provincia de Manabí, son más bajos en comparación con otras
ciudades productoras de yuca en el país. La provincia de Manabí es la mayor productora
de yuca en el país y sus bajos precios pueden estar determinados por el mercado de la
alta oferta en la provincia y por sus bajos costos de producción. A continuación
presentamos los precios de la yuca – agricultor Ecuatoriano.
TABLA Nº 27
PRECIOS RECIBIDOS POR EL PRODUCTOR AGROPECUARIO
USD POR KILOGRAMO
AÑOS DOLARES VARIACION EN
DOLARES
1990 0,08
1991 0,07 -12,66 %
1992 0,07 1,61 %
1993 0,07 -1,34 %
1994 0,08 19,97 %
1995 0,10 22,06 %
1996 0,08 -19,02 %
1997 0,09 3,70 %
1998 0,08 -9,66 %
1999 0,11 40,10 %
2000 0,06 -43,14 %
2001 0,09 41,16 %
2002 0,07 -19,54 %
2003 0,10 38,40 %
2004 0,13 35,48 %
2005 0,08 - 39,18 %
2006 0,09 3,70 %
2007 0,11 39,10 %
2008 0,12 4,10 %
2009 0.13 3,89%
Fuente: SIAGRO
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
45 http://www.magap.gob.ec/sigagro/
81
2.15.1 PRECIOS MAYORISTA DE LA YUCA 46
En el país la gran mayoría de mayoristas negocian el precio directamente con el
productor las ciudades con mayor afluencia de este negocio son Portoviejo y Santo
Domingo , donde el precio que paga el mayorista es menor que en otras ciudades .
TABLA Nº 28
PRECIOS DE LA YUCA A NIVEL MAYORISTA
USD POR KILOGRAMO
CIUDADES AÑOS
2005 2006 2007
Cuenca 0,43 0,46 0,47
Machala 0,29 0,44 0,38
Esmeraldas 0,32 0,35 0,34
Guayaquil 0,33 0,37 0,32
Loja 0,46 0,50 0,47
Manta 0,36 0,43 0,40
Quito 0,31 0,35 0,32
Ambato 0,35 0,37 0,35
Fuente: SIAGRO
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
2.15.2 PRECIOS INTERNACIONALES DEL ALMIDÓN DE YUCA47
Para la determinación de los precios del Almidón de Yuca, se considero los precios de
Tailandia, primer exportador de Almidón de Yuca en el mundo y de los cuales la FAO
toma como referencia, el precio esta denominado en Dólares Americanos en termino
FOB (Bangkok).
46 http://www.magap.gob.ec/sigagro/ 47 http://faostat.fao.org/site/570/
82
Según datos de la FAO para el año 2009 el precio del Almidón de Yuca Tailandesa
registra un valor entre los $ 229,70 a $ 300 la tonelada métrica con tendencia a la alza .
2.16 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o
servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.48
2.16.1 CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Un canal de distribución es la ruta que toma un producto para pasar del productor a los
consumidores finales, deteniéndose en varios puntos de esa trayectoria.
Existen dos tipos de productores claramente diferenciados :
- Los de Consumo Masivo
- Los de Consumo Industrial
El Almidón de Yuca esta considerado como un producto de Consumo Industrial para
este mercado.
Las personas u organizaciones que se sitúan entre el productor y el consumidor se les
denomina intermediarios. Y al conjunto de personas u organizaciones que actúan como
intermediarios en un determinado ámbito geográfico se le denomina SISTEMA
COMERCIAL O SECTOR COMERCIAL.49
48 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición 49
Ramón Sanguino Galvàn,Panificaciòn y Distribución Comercial,2000
83
GRÁFICO Nº 7
BIENES INDUSTRIALES
El Almidón de Yuca por sus característica y como anteriormente se ha mencionado, este
producto es dirigido a las empresas industriales como parte de proceso productivo de
otros bienes, es decir, que este se cataloga como de CONSUMO INDUSTRIAL.
La empresa AGROALMISA ha considerado como canal para distribuir su producto en
el siguiente esquema:
PRODUCTOR AGENTE CONSUMIDOR
Se escogió canal ya que la empresa requiere la presencia de un agente para llegar al
consumidor final. En este caso nos apoyaremos en:
NOMBRE: Juan Carlos Mendieta
DIRECCION: 98 Street
TELEFONO: 5645211 / 093649008
CODIGO DE PAIS Y CIUDAD: 00 – 51 – 1
84
El mismo que tendrá como funciones:
• Tener un stock suficiente para el mercado
• Promocionar
• Comercializar
• Distribuir
Nuestro producto ingresara a Estados Unidos y será negociado en precio FOB.
En lo que a las fases de internacionalización de nuestra empresa se refiere, cabe señalar
que para el estudio de mercado y aceptación del producto, se ha enviado a Estados
Unidos (MIAMI) muestras, las mismas que fueron utilizadas por diferentes industrias
tanto Cosméticas, Textilera , Químicas y Plásticas, lo que nos permitió establecer si el
mercado requería de este producto y de la calidad del mismo.
2.16.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
La segmentación de Mercado dentro de este proyecto es de vital importancia puesto que
nuestra producción nacional de Almidón de Yuca no podría cubrir toda la demanda
existente en el país de destino . Por tal razón se ha segmentado el mercado y este
proyecto tratara de cubrir la Demanda Industrial del Estado de Florida.
� PAÍS = ESTADOS UNIDOS
� ESTADO = FLORIDA
� CIUDAD = MIAMI
El seleccionar y segmentar un mercado, es uno de los pasos más importantes para
comercializar y participar en el mercado internacional, para este caso se a tomado como
país a Estados Unidos ya que existen factores favorables, que antes ya mencionamos
como:
85
• Convenios Existentes
• Facilidad de Transporte
• Cercanía
• Concentración de Industrias
El estado de Florida posee uno de los puertos marítimos mas grandes del país en la
ciudad de Miami, al ser puerto se convierte en la tarima de comercialización del país por
su capacidad logística que brinda para que a futuro podamos extendernos a otros
mercados como por ejemplo New York.
La posibilidad de comercializar nuestros productos en las cadenas nacionales como LA
FABRIL, FACUNDO y PRONACA, son una excelente oportunidad, ya que sus
clientes son nuestro mercado potencial o meta y a su vez serán quienes promocionen
nuestra marca.
2.16.2.1 ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO
La estrategia de penetración en el mercado americano que Agroalmisa recomendara a
nuestro broker en la ciudad de Miami es:
ELEMENTOS ESTRATEGIA
- CALIDAD - Igualar o superar a la competencia
- PRECIO - Acorde a los precios del mercado local
- FORMA DE PAGO - Crédito 30 días y/o Contado
- TIEMPO DE ENTREGA - Inmediato para mantener stock
86
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO TÉCNICO
3.1 OBJETIVO GENERAL
Conocer, aprender y aplicar las partes y técnicas que se emplean al realizar un estudio
técnico dentro de la evaluación de un proyecto.
3.1.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Determinar la localización óptima del proyecto analizando los factores
micro y macro de los posibles localidades donde se instalará la planta.
2. Explicar cuáles son los factores relevantes para la adquisición de equipo
y maquinaria para la producción de almidón de yuca
3. Mencionar cuáles son los factores determinantes del tamaño de una
planta.
4. Identificar los canales de comercialización adecuados para la
introducción del producto en el mercado internacional
5. Elaborar el organigrama de AGROALMISA, detallando las funciones de
cada uno de sus integrantes.
6. Explicar la importancia que tienen los aspectos jurídico y de
organización en la evaluación de un proyecto.
87
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO 50
El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada y se expresa en unidades de
producción por año. Se considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o
la máxima rentabilidad económica.
3.2.1 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
Para determinar el tamaño del proyecto se debe analizar los siguientes factores:
Agroalmisa se provee mensualmente de Yuca Fresca que es la materia prima para la
producción del Almidón.
Para lo cual se estima utilizara el 85% del total de la capacidad instalada de la planta .
Se realizó un estudio minucioso para poder obtener una muestra de cuál es el
rendimiento real de Yuca Fresca en variedad Criolla, que es la que mas se cultiva en la
Región de Manabí. Este estudio fue realizada en la planta productora de Almidón de
Yuca “La Agustina” , ubicada en la provincia de Manabí , cantón Chone . La persona
encargada de brindarnos la Información fue el Ing. Jorge Vivas.
� RENDIMIENTO DE 1000 KG DE YUCA FRESCA
Yuca Fresca
(Kg)
Almidón Bruto
(kg)
Almidón Neto
(Kg)
1000 295 226
Fuente: Planta “La Agustina”
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
50 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
88
Esta muestra es empleada por muchas de las plantas productoras de Almidón de Yuca
existentes en el país, nos permiten tener una idea clara de cuanta materia prima es
necesaria para desarrollar el proyecto.
EXPLICACIÓN:
Para una explicación clara he realizado un diagrama de procesos para la obtención de
Almidón, en el cual se explica el porcentaje de desechos y pérdidas que existe durante el
proceso.
Yuca Raíces Frescas: 1000 Kg.
Almidón Bruto: 295 Kg.
Lavado: Raíces Lavadas: 968 Kg. Almidón Bruto: 286 Kg.
En este proceso se Utiliza Agua 120 lt/100 Kg
Desechos del Lavado 32 Kg.
Se pierden 9 Kg. De Almidón
Rallado: Masa Rallada: 968 Kg. Almidón Bruto: 286 Kg.
En este proceso se Utiliza Agua 30 lt/100 Kg
Colado: Obtención de la Lechada Almidón Bruto: 230 Kg.
En este proceso se Utiliza Agua 500 lt/100 Kg
Afrecho 90.1 Kg. Se pierden 56 Kg. de
Almidón 18.6 % de Almidón Inicial
Sedimentación: Almidón Bruto: 228 Kg.
En este proceso se evidencia Agua Sobrenadante
Mancha 3,6 Kg. Se pierde n 2 Kg. De
Almidón 0,7% del Almidón Inicial
Secado al Sol: Almidón Bruto: 228 Kg.
Pérdidas Durante el Secado se
pierden 2 Kg. de Almidón 0,7% del Almidón Inicial
Almidón: Almidón Bruto: 226 Kg.
89
Con esta muestra se puede comprender la obtención de Almidón Neto luego de su
proceso productivo, tomando como ejemplo esta muestra se determina la cantidad de
materia prima necesaria para satisfacer la demanda existente. V c
PERÍODO
CANTIDAD
YUCA
FRESCA
KG * MES
CANTIDAD
PROCESADA
KG * DIA
CANTIDAD
ALMIDÓN
BRUTO
KG * DIA
CANTIDAD
ALMIDÓN
NETO
KG * DIA
30 DIAS 90.640 3.021,33 891,29 683
CÁLCULO RESPUESTA
INTERPRETACIÓN: Agroalmisa procesará 90.640 kg. de yuca fresca, las cuales
contienen 26.739 Kg. de Almidón bruto en su proceso inicial.
INTERPRETACIÓN: Luego del proceso de producción los 90.640 kg de yuca fresca
se convierten en 20.485 kg. de Almidón Neto.
INTERPRETACIÓN: Agroalmisa procesará diariamente 3.021,33 Kg. de Yuca
Fresca.
Yuca Fresca Kg. Almidón Bruto Kg 1.000 kg. Yuca 295 kg. Inicial 90.640 Kg. Yuca X
X = 26.739
Kg. de Almidón Bruto
Yuca Fresca Kg. Almidón Neto Kg 1000 kg Yuca 226 kg Inicial 90.640 Kg Yuca X
X = 20.485
Kg. de Almidón Neto
Proceso Mensual 90.640 kg Yuca/30 Días = 3.021,33 Kg.
90
INTERPRETACIÓN: La materia prima diaria de Almidón Bruto es de 891,29 Kg.
INTERPRETACIÓN: Luego del proceso de producción diario se obtendrán 683 Kg.
netos de Almidón de Yuca.
- AGROALMISA procesa mensualmente :
� CONTENEDOR DE CARGA SECA DE 20 PIES
- CAPACIDAD DE CARGA DEL CONTENEDOR:
Peso Máximo de Carga: 18.008 Kg.
Tara del Contenedor: 2.313 Kg.
Peso Grueso Máximo: 20.321 Kg.
- MEDIDAS INTERIORES:
Largo: 590,50 cm
Ancho: 232,40 cm
Altura: 238,10 cm
Total kg Días = Total Mensual 683 * 30 = 20.490 Kg. de Almidón
Yuca Fresca Kg. Almidón Bruto Kg 1.000 kg. Yuca 295 kg. Inicial 3.021,33 Kg. Yuca X
X = 891,29
Kg. de Almidón Bruto
Yuca Fresca Kg. Almidón Neto Kg 1.000 kg Yuca 226 kg Inicial 3.021,33 Kg Yuca X
X = 682,82 = 683
Kg. de Almidón Neto
91
� NÚMERO DE SACOS
Para determinar el número de pallets que ingresan en un contenedor de 20 “ de Carga
Seca tenemos en cuenta los siguientes datos.
- EMBALAJE GLOBAL = Saco de Polipropileno de 50 Kg.
- EMBALAJE UNITARIO = Funda de Plástico de 50 Kg.
- MEDIDAD DEL EMBALAJE GLOBAL
Largo: 90 cm.
Ancho: 60 cm.
Altura: 90 cm.
CÁLCULO DEL VOLUMEN DE CADA UNIDAD DE COTIZACIÓN
PESO BRUTO DE CADA UNIDAD DE COTIZACIÓN
Vol. c/uc = Ancho * Lar go * Altura = 60 cm * 90 cm * 90 cm = 486.000 cm / 1.000.000 = 0,49 m3
Unidad de Cotización = 1 Saco de 50 Kg
92
CÁLCULO CAPACIDAD REFERENCIAL EN EL CONTENDOR DE 20 ”
Con los datos de volumen y peso bruto de cada unidad de cotización procedemos a
calcular el peso y volumen REFERENCIAL de carga. Para lo cual se utiliza el Peso
Máximo de carga PMC y el Capacidad Cúbica Máxima CC, los cuales se dividen para
el peso y volumen de cada unidad de cotización respectivamente.
Con el cálculo realizado de la capacidad máxima referencial podemos determinar que el
peso es mayor que el volumen para cada unidad de cotización.
VOLUMEN GLOBAL EN EL CONTENEDOR 20 “
Es importante tener en cuenta la tolerancia interna del contenedor y la tolerancia al
espacio vació que es del 15 % en el contenedor de 20 “carga Seca. Lo recomendado por
los expertos de logística internacional es enviar 10 pallets en un contenedor de 20”.
Es decir que en el contenedor ingresarán 10 Pallets.
� NÚMERO DE SACOS
Con el cálculo anterior determinamos que en el contenedor de 20 “ de Carga Seca,
ingresan 10 pallets . Agroalmisa procesará 20.490 kg de Almidón de los cuales el 70%
(14.343 kg) son de exportación y el 30 % ( 6.147 kg) para consumo nacional lo que le
permitirá disponer de 286 Sacos de 50 Kg para exportar.
PESO VOLUMEN PMC = 18.008 Kg. CC = 32,99 m3 PB u/c= 50 Kg. Vol. u/c = 0,49 m3 PR= 360 VR = 67
286 Sacos de 50Kg
93
� NÚMERO DE SACOS DE ALMIDÓN DE YUCA PARA CADA PALLET
En cada pallet se enviarán 28 Sacos de 50 Kg.
� PESO TOTAL DEL PALLET
Cada pallet llevara 28 Sacos de 50 Kg.
Es decir que cada pallet llevará un peso de 1400 Kg de Almidón de Yuca
� PESO TOTAL DE LOS PALLETS
Para cada envío de Almidón de Yuca se necesitan 10 Pallets y cada una pesa 1400 Kg.
� ENVIO ANUAL
Agroalmisa realiza una relación producción – comercialización del producto,
adicionalmente su capacidad instalada le permite cumplir con la entrega de un
contenedor mensual a su broker en la ciudad de Miami.
286 Sacos / 10 Pallets = 28 Sacos Por Pallet
28 * 50 Kg. = 1400 Kg
10 * 1400Kg. = 14.000 Kg
94
TABLA N° 29
CRONOGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN ANUALMENTE
DEL ALMIDÓN DE YUCA DE YUCA
MESES No. CONTENEDORES
UNIDADES DE COTIZACIÓN TOTAL KL TOTAL TM
1 1 286 14,300 14.30 2 1 286 14,300 14.30 3 1 286 14,300 14.30 4 1 286 14,300 14.30 5 1 286 14,300 14.30 6 1 286 14,300 14.30 7 1 286 14,300 14.30 8 1 286 14,300 14.30 9 1 286 14,300 14.30
10 1 286 14,300 14.30 11 1 286 14,300 14.30 12 1 286 14,300 14.30
TOTAL 12 3,432 171,600 172
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
En la tabla Nº 29 se explica la cantidad de Kg. de Almidón de Yuca que se
exportará mensualmente durante el año 2011. Tomando en cuenta que la
capacidad de producción de Agroalmisa es de 20.490 Kg. mensuales de Almidón
de Yuca . Es decir que la empresa vende en el mercado interno el 30 % de su
producción y el 70 % se vende en el mercado exterior.
95
TABLA N° 30
CRONOGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN EN FUNCIÓN DE LAS
POLITICAS DE CRECIMIENTO 2011 - 2020
AÑOS No. CONTENEDORES
UNIDADES DE COTIZACIÓN TOTAL KL TOTAL TM
2,011 12 3,432 171,600 172 2,012 12 3,432 171,600 172 2,013 12 3,432 171,600 172 2,014 13 3,718 185,900 186 2,015 13 3,718 185,900 186 2,016 13 3,718 185,900 186 2,017 13 3,718 185,900 186 2,018 14 4,004 200,200 200 2,019 14 4,004 200,200 200 2,020 14 4,004 200,200 200
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
En la tabla Nº 30 esta determinado el cronograma de exportaciones que pretende
realizar la empresa Agroalmisa durante el periodo 2011 – 2020 .
3.3 FACTORES QUE DETERMINAN DEL TAMAÑO DE UNA PLANTA51
Determinar el tamaño de una unidad de producción es una tarea limitada por las
relaciones recíprocas que existen entre el tamaño, la demanda, la disponibilidad de la
materia prima, la tecnología, los equipos y el financiamiento.
Todos estos factores contribuyen a simplificar el proceso de aproximaciones sucesivas y
las alternativas del tamaño entre las cuales se puede escoger se reducen a medida que se
examinan los factores condicionantes mencionados, los cuales se analizan a
continuación:
51BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
96
3.3.1 TAMAÑO Y DEMANDA52
La demanda es uno de los factores más importantes para condicionar el tamaño de un
proyecto. El tamaño propuesto es aceptable debido a que la demanda es claramente
superior.
El consumo masivo de alimentos, especialmente de carbohidratos ha sufrido un gran
incremento en las últimas décadas en el mercado norteamericano, debido a la gran
afluencia de inmigrantes latinoamericanos quienes en busca de satisfacer sus
necesidades adquieren alimentos que les permitan realizar recetas de sus tierras natales.
La demanda que nuestro proyecto va a satisfacer es el nicho de inmigrantes latinos que
residen en el Estado de Florida.
TABLA N° 31
CONSUMO APARENTE DE ALMIDÓN DE YUCA 2009 - 2020
AÑO CONSUMO
APARENTE TM
2009 33.306,60
2010 35.904,20
2011 38.501,80
2012 41.099,40
2013 43.697,00
2014 46.294,60
2015 48.892,20
2016 51.489,80
2017 54.087,40
2018 59.282,60
2019 61.880.20
2020 64.477.80
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 31 nos indica el consumo aparente de Almidón de Yuca en los Estados
Unidos para el periodo 2009 – 2020.
52 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
97
3.3.2 TAMAÑO SUMINISTROS E INSUMOS53
El abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en el
desarrollo del proyecto.
Agroalmisa con el fin de mantener un constante abastecimiento de materia prima en
este caso yuca fresca y de buena calidad, realiza un cronograma de entrega de materia
prima, para lo cual tiene 10 proveedores de la zona quienes se encargan de cubrir el
cupo semanal impuesto por la empresa. Con la finalidad de mantener una producción
constante de fécula y poder abastecer tanto al mercado interno como mercado externo.
PROVEEDORES DE AGROALMISA:
- ORDAVESA – Calceta
- GRUPO ZAMBRANO – Canuto
- FRESH YUCA - Chone
- GRUPO VIEVAS – Calceta
3.3.3 TAMAÑO, LA TECNOLOGÍA Y LOS EQUIPOS
Los procesos y técnicas de producción exigen una escala mínima para se aplicables ya
que por debajo de ciertos niveles, los costos serian tan elevados que no justificarían la
operación de la planta.
La facilidad de contratar mano de obra calificada para la producción de fécula de yuca
es una de las grandes ventajas del proyecto puesto que son personas con experiencia y
con la ayuda de la tecnología implantada a lo que se suma el espacio físico adecuado de
acuerdo a las necesidades de la planta, hacen que su capacidad instalada funcione al
90% , permitiendo cubrir las necesidades tanto de nuestro mercado interno como
nuestro mercado externo.
53 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
98
3.3.4 TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO54
Si los recursos económicos propios y ajenos permiten escoger entre varios tamaños para
producciones similares entre los cuales existe una gran diferencia de costos y
rendimiento económico, se debe optar por la mejor opción.
El financiamiento de AGROALMISA esta dado por capital propio en un 40% y un
financiamiento bancario a través del Banco Nacional de Fomento entidad publica que
mantiene créditos para el sector agroindustrial quienes nos financiarán el 60% del
proyecto a una tasa de interés del 5% anual.
3.3.5 TAMAÑO Y ORGANIZACIÓN
Contar con personal altamente calificado y apropiado para desarrollar las funciones en
las que se encuentra inmerso dentro del proceso tanto productivo, administrativo y
comercial es de vital importancia para lograr una eficiencia y calidad en el producto
final.
3.4 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO55
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se
logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital ( criterio privado) u obtener el costo
unitario mínimo ( criterio social ).
3.5 MACROLOCALIZACIÓN
En este aspecto se compara alternativas entre las zonas del país y se selecciona la que
ofrece mayores ventajas para el proyecto.
54 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición 55 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
99
Los factores para determinar la macro localización del proyecto son:
- Factores Geográficos .- Se relacionan con las condiciones naturales que rigen
en las distintas zonas del país, como le clima, los niveles de contaminación y de
desechos, vías de comunicación.
- Factores Institucionales.- Son los que se relacionan con los planes y las
estrategias de desarrollo y descentralización industrial .
- Factores Sociales .- Se relacionan con la adaptación del proyecto al ambiente y
la comunidad Específicamente, se refieren al nivel general de los servicios
sociales con que cuenta la comunidad, tales como escuelas, hospitales, centros
recreativos, facilidades culturales y de capacitación de empleados.
Factores Económicas.- Se refieren a los costos de los suministros e insumos,
tales como la mano de obra, las materias primas, el agua, la energía eléctrica, los
combustibles, la infraestructura disponible etc. Así como el producto interno
bruto, tasas de interés, la inflación, empleo, etc.
3.6 MICROLOCALIZACIÓN 56
En la micro localización se realizará un exhaustivo análisis de la región escogida, en
este nivel se llegará a establecer la provincia, el ámbito cantonal, la circunscripción
parroquial y, por último la localización del terreno dentro de la parroquia.
Para determinar la micro localización se debe analizar una serie de factores que
indiquen directamente en el costo de operación el proyecto, entre los más importantes
tenemos:
• Disponibilidad de medios y costos de transporte
• Cercanía de las fuentes de abastecimiento de materias primas e insumos
• Disponibilidad y costo de mano de obra
• Cercanía del Mercado
• Costo y disponibilidad de los terrenos
• Estructura impositiva legal
56 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición
100
• Disponibilidad de agua, energía y comunicación
• Posibilidad de desprenderse de desechos.
•
3.6.1 MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS 57
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que se consideran
relevantes para la localización. Esto se conduce a una comparación cuantitativa de
diferentes sitios. El método permite ponderar factores de preferencia para el
investigador al tomar la decisión.
TABLA N° 32
MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
FACTORES PESO
SANTO DOMINGO DE
LOS COLORADOS QUEVEDO CHONE
PUNTOS PONDERACIÓN PUNTOS PONDERACIÓN PUNTOS PONDERACIÓN
Cercanía de
Insumos 0,33 5 1,65 5 1,65 8 2,64
Mano de
Obra
Disponible
0,25 6 1,50 4 1,00 6 1,50
Servicios
Básicos 0,20 8 1,60 6 1,20 7 1,40
Vías de
Transporte 0,12 7 0,84 5 0,60 7 0,84
Cercanía del
Mercado 0,10 4 0,40 4 0,40 7 0,70
TOTAL 1,00 5,99 4,85 7,08
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
Tomando en cuanta el resultado del Método Cualitativo por puntos el lugar óptimo para
el funcionamiento de la planta procesadora es el Cantón Chone, puesto que presenta la
mayor ponderación con respecto a los cantones Quevedo y Santo Domingo.
57 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
101
La planta procesadora de Almidón de Yuca de la empresa Agroalmisa se encuentra
ubicada en el Sector Bejuquillo, Parroquia Canuto, Cantón Chone.
3.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO58
El objetivo general del estudio de la ingeniería de proyecto es resolver todo lo
concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la descripción del
proceso, adquisición del equipo y maquinaria se determina la distribución optima de la
planta hasta definir la estructura jurídica y de organización que habrá de tener la planta
productiva.
3.7.1 PROCESO POS COSECHA DEL ALMIDÓN DE YUCA
A diferencia de los almidones de cereales que requieren procesos industriales muy
tecnificados, los almidones de raíces y tubérculos ( papa, achira, yuca) son más fáciles
de obtener en el medio rural .
Cosecha.- La Yuca se cosecha de manera manual, luego se transporta en cajas a la
planta de secado en vehículos de tracción animal. La calidad de las raíces de la yuca
depende, no solo de la variedad y condiciones metereologicas, sino del periodo
vegetativo del producto y del estado fitosanitario en el momento de la cosecha.
Para la producción de Almidón de Yuca se recomienda cosechar raíces adultas con un
promedio de 15 meses puesto que favorecen así los altos rendimientos de Almidón .
Recepción y Pesaje de las Raíces Frescas.- Una vez receptada la materia prima en la
planta, debe ser pesada antes y después del secado , para observar el rendimiento
durante el proceso .
58 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
102
Lavado de Raíces.- El propósito de esta operación es eliminar la tierra y las impurezas
adheridas a la cascarilla de las raíces de la yuca .
Rallado de la Yuca.- Es la acción de liberar el almidón de la raíz empleando un
método cualquiera. En el rallado se liberan los gránulos de almidón contenidos en las
células de la raíz. La eficiencia de esta operación determina en gran parte, el
rendimiento total de almidón en el proceso de extracción.
Colado o Tamizado.- Es la operación más lenta del proceso de extracción del almidón
es por tanto la principal limitante , del colado de la masa de yuca va a depender la
calidad del almidón.
Sedimentación.- Cuando la lechada de yuca rayada sale de la coladora contiene
almidón, fibra fina y material proteico en suspensión. La lechada es conducida a tanques
o canales donde se lleva a cabo la sedimentación del almidón, el proceso puede durar 3
horas en los canales y de 6 a 8 horas en los tanques de sedimentación.
Al final de esta etapa queda una capa de almidón compacto en el fondo, el agua
sobrenadante se desecha.
Secado.- El secado es la operación de deshidratación del almidón húmedo mediante
exposición del calor. El almidón nativo se seca empleando medios naturales o
artificiales.
3.7.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN59
El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para
obtener bienes y servicios a partir de insumos y se identifica como la transformación de
una serie de materias primas para convertirlas en artículos mediante una determinada
función de manufactura.
59 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
103
+ =
PROCESO PRODUCT
ESTADO INICIAL PROCESO TRANSFORMADOR PRODUCTO FINAL
AGUA
YUCA FRESCA
INSUMOS
SUMINISTRO
PROCESO
1. Lavado 2. Rallado 3. Tamizado 4. Sedimentación 5. Secado
EQUIPOS
1. Lavadora 2. Ralladora 3. Coladora 4. Tanques
ORGANIZACIÓN
Elemento Humano
PRODUCTO
Almidón o Fécula de Yuca
SUBPRODUCTO
1. Cascarilla 2. Afrecho
RESIDUOS
1. Mancha de Agua
104
Agroalmisa es una empresa productora y comercializadora de Almidón de Yuca, a
continuación el proceso de comercialización que llevará a cabo, puesto que la
negociación la realiza en FOB y tiene previsto exportar un contenedor trimestralmente
tomando en cuenta que la planta utilizará el 80% de su capacidad instalada.
Con la integración de un nuevo mercado de exportación como es Miami se proyecta a
utilizar el 100 % de su capacidad instalada con el objetivo de poder abastecer posibles
pedidos que se encuentren fuera de lo previsto.
� CONTROL DE CALIDAD
Agroalmisa realiza el proceso de calidad antes del empacado de exportación dado que
tiene producción de consumo interno y de exportación con el objetivo de evitar
devoluciones de producto y de vender producto de calidad.
� EMPACADO
El Almidón de Yuca es empacado en Fundas de Polipropileno, puede durar 8 semanas a
una temperatura de 28 ºC y 69 % de Humedad.
PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN
1. Control de Calidad 2. Empacado 3. Sellado 4. Almacenamiento 5. Contratación de
Póliza de Seguro 6. Retiro y Transporte
al lugar de Embarque.
7. Desembarque y Manipuleo de Embarque.
8. Embarque.
105
� SELLADO
El proceso de sellado es de vital importancia para evitar que la humedad cause daño en
el producto.
� ALMACENAMIENTO
La bodega debe disponer ventilación, baja humedad y limpieza adecuada , los sacos se
apilan sobre estibas o bases de madera , dejando corredores para que exista circulación
de aire , ya que en condiciones de alta humedad puede existir filtraciones de agua ,
proliferación de hongos y toxinas que impedirán el uso del producto.
� RETIRO DE BODEGA
La negociación establecida es en termino FOB por tanto es nuestra responsabilidad
entregar la carga en el puerto convenido con el importador en este caso Guayaquil.
� CONTRATACIÓN DE PÓLIZA DE SEGURO
Por seguridad ante cualquier eventualidad es nuestra responsabilidad contratar una
póliza de seguro contra todo riesgo desde la bodega de despacho hasta el puerto de
partida .
� TRANSPORTE AL LUGAR DE EMBARQUE
El transportista se encarga de llevar la carga hasta el puerto de Guayaquil a la naviera
indicada por el importador.
� DESEMBARQUE Y MANIPULEO DE EMBARQUE
Ya en el lugar de desembarque la carga antes de ser embarcada definitivamente en el
contenedor sufre un manipuleo.
� EMBARQUE
Ultimo proceso en el cual se utiliza equipo montacargas para ubicar los pallets al
terminar esta operación se ha terminado la responsabilidad como exportadores.
106
3.8 DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN60
El diagrama de flujo usa la simbología internacionalmente aceptada para representar las
operaciones efectuadas dentro del proceso de producción y comercialización.
Inicio Entrega de Yuca Fresca en Bodega
Transporte al lugar de Lavado
Lavado
Rallado
Tamizado
Sedimentación
Lechada dura de 6 a 8 Horas
Desmanchado
Control al proceso de desmanchado
Secado
60 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
107
Tiempo para obtener un secado ideal
Transporte a la bodega
Almacenamiento del Almidón
Control de Calidad para Exportación
Empacado y Sellado
Contratación de Póliza de Seguro
Retiro y Transporte al Lugar
De Embarque
Desembarque y Manipuleo
De Embarque.
Embarque
108
3.9 FACTORES RELEVANTES QUE DETERMINA LA ADQUISICIÓN DE
EQUIPO Y MAQUINARIA.61
Cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipo y maquinaria se debe
tomar en cuenta una serie de factores que afectan directamente la elección.
- PROVEEDOR.- Es útil para la presentación formal de cotizaciones.
- PRECIO.- Se utiliza en el cálculo de la Inversión Inicial.
- DIMENSIONES.- Dato que se usa al determinar la distribución de la planta.
- CAPACIDAD.- Aspecto muy importante ya que de el depende el número de
máquinas que se adquiera. Cuando ya se conocen las capacidades disponibles
hay que hacer un balanceo de líneas para no comprar capacidad ociosa o
provocar cuellos de botella, es decir la cantidad y capacidad de equipo adquirido
debe ser tal que el material fluya en forma continua.
- FLEXIBILIDAD.- Esta característica se refiere a que algunos equipos son
capaces de realizar operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y
provocan en el material cambios físicos, químicos o mecánicos en distintos
niveles.
- MANO DE OBRA NECCESARIA.- Es útil al calcular el costo de la mano de
obra directa y el nivel de capacitación que se requiere.
- COSTO DE MANTENIMIENTO.- Se emplea para calcular el costo anual del
mantenimiento. Este dato lo proporciona el fabricante como un porcentaje del
costo de adquisición.
- COSTO DE ENERGÍA ELÉCTRICA.- Sirve para calcular este tipo de costos.
Se indica en una placa que traen todos los equipos para señalar su consumo
watts/hora.
- INFRAESTRUCTURA NECESARIA.-Se refiere a que algunos equipos
requieren alguna infraestructura especial, este dato es necesario para tomarlo en
cuenta, puesto que incrementa la inversión.
- EQUIPOS AUXILIARES.- Existen ciertas maquinas que requieren aire a
presión, agua fría o caliente y proporcionar equipos adicionales .
61 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
109
- COSTO DE LOS FLETES Y SEGUROS.- Debe verificarse si se incluyen en el
precio original o debe pagarse por separado.
- COSTO DE INSTALACIÓN Y PUESTA EN MARCHA.- Se verifica si se
incluye en el precio original.
- EXISTENCIA DE REFACCIONES EN EL PAÍS.- hay equipos sobretodo la
tecnología avanzada, cuyas refacciones solo puede obtenerse importándolas. Si
hay problemas para obtener divisas o para importar, el equipo puede permanecer
parado por tanto hay que prevenir esta situación.
Agroalmisa ha tomado en cuenta todos estos parámetros con la finalidad de evitar
inversiones mal utilizadas y luego de un estudio previo y análisis de proveedores decide
que su proveedor para montar la planta procesadora será TOMELLI S.A .
3.10 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
Una buena distribución de la planta es la que proporciona condiciones de trabajo
aceptables y permite la operación más económica a la vez que mantiene las condiciones
óptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores .
Los objetivos básicos de la distribución de la planta son los siguientes:
1.- INTEGRACIÓN TOTAL .- Consiste en integrar en lo posible todos los factores que
afectan la distribución para obtener una visión de todo el conjunto y la importancia
relativa de cada factor.
2.- MÍNIMA DISTANCIA DE RECORRIDO.- Al tener una visión general de todo el
conjunto, se debe tratar de reducir en lo posible el manejo de materiales, trazando el
mejor flujo.
3.- UTILIZACIÓN DEL ESPACIO CÚBICO.- Aunque el espacio es de tres
dimensiones, pocas veces se piensa en el espacio vertical. Esta acción es muy útil
cuando se tiene espacios reducidos y su utilización debe ser máxima.
110
4.- SEGURIDAD Y BIENESTAR PARA EL TRABAJADOR.- Este debe ser uno de los
objetivos principales en toda distribución.
5.- FLEXIBILIDAD.- Se debe obtener una distribución fácilmente reajustable a los
cambios que exija el medio. Para poder cambiar el tipo de proceso de la manera mas
económica.
3.10.1 DISEÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA
AGROALMISA, utiliza un Sistema Mecanizado para lo cual tiene una infraestructura
civil de 400 m2, los mismos que están distribuidos en las siguientes áreas:
- Recepción de Materias Primas.
- Área de Lavado
- Área de Rallado
- Área de Tamizado
- Área de Sedimentación
- Control de Procesos de Calidad
- Área de Secado
- Área de Empacado y sellado
- Bodegas
111
3.11 BASE LEGAL Y LEYES CONEXAS
3.11.1 BASE LEGAL
Se refiere a la ley, Orden Ejecutiva o Resoluciones que dispongan la creación de
un organismo, programa o la asignación de recursos.62
3.11.2 EMPRESA EXPORTADORA DE ALMIDÓN DE YUCA
“AGROALMISA”
3.11.3 CREACIÓN DE LA EMPRESA
Existen cinco especies de compañías de comercio, sujetas por ley al control de la
Superintendencia de Compañías:
� Compañía en Nombre Colectivo
� Compañía en Comandita Simple y Dividida por Acciones
� Compañía de Responsabilidad Limitada
� Compañía Anónima
� Compañía de Economía Mixta
La empresa productora y comercializadora de Almidón de Yuca “AGROALMISA”
será Sociedad Anónima estará dividido en acciones que se integran gracias a las
aportaciones de los socios, es decir, de los accionistas.
62 Definición de Términos/ Mayo 2009.- http://www.presupuesto.gobierno.ec
112
La ventaja más evidente es que los accionistas no responden de las deudas con su
patrimonio personal sino solamente con el capital aportado, y por otro lado, existe la
posibilidad de atraer capitales ajenos por medio de la emisión de obligaciones.
3.11.3.1 SOCIEDAD ANÓNIMA63
� CARACTERISTICAS
La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables,
está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el
monto de sus acciones.
Las sociedades o compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las
sociedades o compañías mercantiles anónimas.
Se administra por mandatarios amovibles, socios o no.
La denominación de esta compañía deberá contener la indicación de "compañía
anónima", o "sociedad anónima", o las correspondientes siglas. No podrá adoptar una
denominación que pueda confundirse con la de una compañía preexistente. Los
términos comunes y aquellos con los cuales se determina la clase de empresa, como
"comercial", "industrial", "agrícola", "constructora", etc., no serán de uso exclusivo e
irán acompañadas de una expresión peculiar.
� DE LA CAPACIDAD
Para intervenir en la formación de una compañía anónima en calidad de promotor o
fundador se requiere de capacidad civil para contratar. Sin embargo no podrán hacerlo
entre cónyuges ni entre padres e hijos no emancipados.
63 Ley de Compañía / Quito, 20 de Octubre de 1999
113
� CAPITAL SOCIAL
El capital suscrito mínimo de la compañía deberá ser de Ochocientos Dólares de los
Estados Unidos de América., está representado por acciones y se integra a los aportes de
cada uno de los socios, quienes no responden personalmente de las deudas sociales. El
aporte puede ser en efectivo y/o en bienes (muebles, enseres, maquinarias y equipos).
� ACCIONES
Las acciones que representan partes alícuotas del capital social, tienen el mismo valor
nominal y dan derecho a un voto. La acción confiere a su Titular legítimo la calidad de
socio y le atribuye los derechos a participar e intervenir en la sociedad. Las acciones
emitidas, cualquiera que sea su clase, se representan por certificados, por anotaciones en
cuenta o cualquier otra forma que permita la Ley.
� DE LA FUNDACIÓN DE LA SOCIEDAD
La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de la
Superintendencia de Compañías, será inscrita en el Registro Mercantil. La compañía se
tendrá como existente y con personería jurídica desde el momento de dicha inscripción.
Todo pacto social que se mantenga reservado será nulo.
Ninguna compañía anónima podrá constituirse de manera definitiva sin que se halle
suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos. Para que
pueda celebrarse la escritura pública de constitución definitiva será requisito haberse
depositado la parte pagada del capital social en una institución bancaria, en el caso de
que las aportaciones fuesen en dinero.
Las compañías anónimas en que participen instituciones de derecho público o de
derecho privado con finalidad social o pública podrán constituirse o subsistir con uno o
más accionistas.
114
La Superintendencia de Compañías, para aprobar la constitución de una compañía,
comprobará la suscripción de las acciones por parte de los socios que no hayan
concurrido al otorgamiento de la escritura pública.
El certificado bancario de depósito de la parte pagada del capital social se protocolizará
junto con la escritura de constitución.
� LA ESCRITURA DE FUNDACIÓN CONTENDRÁ:
1.- El lugar y fecha en que se celebre el contrato;
2.- El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o jurídicas que
constituyan la compañía y su voluntad de fundarla;
3.- El objeto social, debidamente concretado;
4.- Su denominación y duración;
5.- El importe del capital social, con la expresión del número de acciones en que
estuviere dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, así como el nombre y
nacionalidad de los suscriptores del capital;
6.- La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el
valor atribuido a éstos y la parte de capital no pagado;
7.- El domicilio de la compañía;
8.- La forma de administración y las facultades de los administradores;
9.- La forma y las épocas de convocar a las juntas generales;
10.- La forma de designación de los administradores y la clara enunciación de los
funcionarios que tengan la representación legal de la compañía;
11.- Las normas de reparto de utilidades;
12.- La determinación de los casos en que la compañía haya de disolverse
anticipadamente; y,
13.- La forma de proceder a la designación de liquidadores.
115
Art. 151.- Otorgada la escritura de constitución de la compañía, se presentará al
Superintendente de Compañías tres copias notariales solicitándole, con firma de
abogado, la aprobación de la constitución. 64
La Superintendencia la aprobará, si se hubiere cumplido todos los requisitos legales y
dispondrá su inscripción en el Registro Mercantil y la publicación, por una sola vez, de
un extracto de la escritura y de la razón de su aprobación.
Art. 153.- Para la constitución de la compañía anónima por suscripción pública, sus
promotores elevarán a escritura pública el convenio de llevar adelante la promoción y el
estatuto que ha de regir la compañía a constituirse. 65
Art. 154.- Los suscriptores no podrán modificar el estatuto ni las condiciones de
promoción antes de la autorización de la escritura definitiva.66
Art. 156.- Suscrito el capital social un notario dará fe del hecho firmando en el
duplicado de los boletines de suscripción.67
� DE LAS PARTES BENEFICIARIAS
Las compañías anónimas podrán emitir, en cualquier tiempo, partes beneficiarias, las
que únicamente conferirán a su titular un derecho a participar en las utilidades anuales
de la compañía, en la proporción que se establezca en el título y de acuerdo a lo
determinado a este respecto en la Ley y los estatutos de la compañía.
El plazo de duración de las partes beneficiarias no podrá exceder de quince años,
contados a partir de la fecha de expedición del título.
64 Ley de Compañía/De La Fundación de la Compañía/ Quito, 20 de Octubre de 1999 65 Ley de Compañía/De La Fundación de la Compañía/ Quito, 20 de Octubre de 1999 66 Ley de Compañía/De La Fundación de la Compañía/ Quito, 20 de Octubre de 1999 67 Ley de Compañía/De La Fundación de la Compañía/ Quito, 20 de Octubre de 1999
116
El porcentaje de participación en las utilidades que se asigne en favor de las partes
beneficiarias no podrá exceder, en ningún caso, del diez por ciento de los beneficios
anuales de la compañía. Los titulares de las partes beneficiarias tendrán derecho a
percibir el porcentaje que se le hubiere asignado sobre las utilidades, con preferencia a
cualquier clase de accionistas de la compañía y una vez que se hubiere hecho la
provisión legal para el fondo de reserva de la misma.
3.11.4 ENTIDADES RELACIONADAS
Las entidades relacionadas con la operación del proyecto son las siguientes:
� MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, ACUACULTURA Y
PESCA (MAGAP)
Este Ministerio esta encargado de coordinar, diseñar y evaluar las políticas del sector
agropecuario con el resto de sectores económicos y sociales. Además, entre sus
funciones está proporcionar condiciones de estabilidad y claridad en las reglas de juego
que incentivan las inversiones privadas en el sector agropecuario.68
� MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y COMPETITIVIDAD (MIC)
Tiene la misión de propiciar el desarrollo sostenido del comercio exterior, las
inversiones, la industrialización, competitividad, pequeña y medias empresas (PYMES),
artesanías y compras públicas. Tiene como objetivo central reactivar y fomentar la
industria nacional, elevar sostenidamente la capacidad tecnológica y la competitividad
de la industria ecuatoriana para consolidar su posicionamiento en el mercado interno y
hacer posible su participación creciente en los mercados internacionales.69
68 Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGAP)/ Mayo 2009.- http://www.magap.gov.ec 69 Ministerio de Industrias y Competitividad (MIC)/ Mayo 2009.- http://www.mic.gov.ec
117
� MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES, COMERCIO
EXTERIOR E INTEGRACIÓN
Este Ministerio está encargado de las relaciones comerciales que el Ecuador mantiene
con otros países, sean estas acuerdos, convenios, entre otros.70
� CORPORACIÓN DE PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES E
INVERSIONES (CORPEI)
La CORPEI es constituida como una persona jurídica de derecho privado, fines de
lucro, apoya la exportación de productos de calidad del Ecuador y trabaja en la
atracción de inversión extranjera en el país.71
� CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (COMEXI)
El COMEXI es un foro de concertación de políticas de comercio exterior e inversiones,
e impulsa las relaciones comerciales del país con el exterior. Además establece
estrategias para incentivar al sector productivo con el objetivo de lograr la apertura de
mercados y alienta la modernización del Estado.72
� CORPORACIÓN ADUANERA ECUATORIANA (CAE)
La Corporación Aduanera Ecuatoriana es una empresa estatal, autónoma y moderna,
orientada al servicio; forman parte activa del quehacer nacional e internacional, y es
facilitadora del Comercio Exterior, con un alto nivel profesional, técnico y
tecnológico.73
70 Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Exterior e Integración/ Mayo 2009.- http://www.mmrree.gov.ec 71 Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI)/ Mayo 2009.- http://www.corpei.org 72 Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)/Mayo 2009 73 Corporación Aduanera Ecuatoriana (CAE)/ Mayo 2009
118
� FEDERACIÓN ECUATORIANA DE EXPORTADORES (FEDEXPOR)
FEDEXPOR impulsa la actividad exportadora de valor agregado, el liderazgo en el
desarrollo competitivo y sustentable del sector exportador ecuatoriano, desarrolla su
actividad buscando la satisfacción de sus clientes (empresas productivas, de comercio y
servicios ligadas al comercio internacional) en cuanto a representación gremial ante los
órganos de decisión y la facilitación de herramienta en el ámbito del desarrollo
competitivo del entorno empresarial y de sus procesos internos.74
� CAMARA DE COMERCIO ECUATORIANO AMERICANA
Impulsa el progreso económico y social del país mediante la promoción del intercambio
comercial y la inversión en el mercado estadounidense y otros países; es la voz efectiva
de los socios influenciando constructivamente políticas públicas en Ecuador y Estados
Unidos.75
� INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN (INEN)
A través del Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), el Gobierno Central dicta
normas técnicas ecuatorianas “que definan las características de materias primas,
productos intermedios y terminados que se comercialicen en Ecuador, así como, los
métodos de ensayo, inspección, análisis, medida, clasificación, y denominación de
aquellos materiales o productos” (INEN, 2004). En consecuencia, el INEN certifica la
calidad de los productos según norma y sello. Los productos deben pasar por análisis
químico, microbiológico, bromatológico, de fuerza, de envase y embalaje, de pesas y
medidas, de masa, de volumen, de longitud y elasticidad. Además, el INEN emite el
Registro Sanitario sin el cual el producto no puede ser vendido al público. En la práctica
el cumplimiento de las normas de los productos agrícolas depende del establecimiento
de venta y de la demanda de los consumidores. 76
74 Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR)//Mayo 2009 75 Cámara de Comercio Ecuatoriano Americana// Octubre.- http://ecamcham.com 76 Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN)// Mayo 2009// :www.veco.org.ec
119
� SERVICIO DE RENTAS INTERNAS
El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que tiene la
responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la
aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria
en el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las
obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.77
� SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS
Es una entidad autónoma que controla y fortalece la actividad societaria y propicia su
desarrollo, a través de un servicio ágil, eficiente y proactivo, apoyando al desarrollo del
sector productivo de la economía y del mercado de valores.78
3.11.5 LEYES CONEXAS
Se refiere a las leyes que se utilizarán en el proyecto, las cuales son:
� LEY DE COMPAÑÍAS
Contrato de compañía es aquel por el cual dos o más personas unen sus capitales o
industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.
Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley por las del Código de Comercio,
por los convenios de las partes y por las disposiciones del Código Civil.79
77 Servicio de Rentas Internas (SRI)// Mayo 2009.- http://www.sri.gov.ec 78 Superintendencia de Compañías// Mayo 2009.- http://www.supercias.gov.ec 79 Ley de Compañías// Mayo 2009.- Artículo 1
120
� CÓDIGO TRIBUTARIO
Los preceptos de este Código regulan las relaciones jurídicas provenientes de los
tributos, entre los sujetos activos y los contribuyentes o responsables de aquellos. Se
aplicarán a todos los tributos: nacionales, provinciales, municipales o locales o de otros
entes acreedores de los mismos, así como a las situaciones que se deriven o se
relacionen con ellos.
Para estos efectos, entiéndase por tributos los impuestos, las tasas y las contribuciones
especiales o de mejora.80
� CÓDIGO DE TRABAJO
Los preceptos de este Código regulan relaciones entre empleadores y trabajadores, se
aplican a las diversas modalidades y condiciones de trabajo.
Las normativas relativas al trabajo y contenidos en leyes especiales o en convenios
internacionales ratificados por el Ecuador, serán en los casos específicos a los que ellos
se refieren.81
� CÓDIGO DE COMERCIO
El Código de Comercio rige las obligaciones de los comerciantes en sus operaciones
mercantiles, y los actos y contratos de comercio, aunque sean ejecutados por no
comerciantes.82
80 Código Tributario// Mayo 2009.- Artículo 1// www.sri.gov.ec 81 Código de Trabajo// Mayo 2009.- Artículo 1// www.colabpi.pro.ec 82 Código de Comercio// Mayo 2009.- Artículo 1// www.lexmanzano.com
121
� CÓDIGO DE SALUD
Para el correcto funcionamiento se necesita tramitar un registro sanitario que será
otorgado por el Ministerio de Salud Pública a través de la Subsecretaría y las
Direcciones Provinciales que determinare el reglamento correspondiente y a través del
Instituto de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez.83
3.12 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Con el fin de impulsar la comercialización del Almidón de Yuca en los mercados
internacionales, se creará una empresa productora y comercializadora del producto, que
tendrá funciones como: producir almidón de calidad para dar cumplimientos a los
requerimientos del mercado americano, dar un almacenamiento adecuado al producto
final con el objetivo de evitar desperdicios, coordinar el transporte interno y la
exportación del producto, brindar toda la información a nuestro broker en el exterior
para desarrollar un comercio de excelencia. Haciendo de la producción y
comercialización del Almidón de Yuca la columna vertebral de la sociedad y por ende
el giro del negocio, Buscando siempre apertura a nuevos mercados que permitan que
nuestro Almidón de Yuca sea reconocido en el mundo.
3.12.1 MISIÓN
AGROALMISA, promueve el desarrollo de la producción agrícola especialmente de
Almidón de Yuca, encaminada a mejorar los procesos productivos del sector, generando
productos de alta calidad para el consumo nacional e internacional, contribuyendo de
esta manera al crecimiento sostenido del sector agro exportador y del país.
83 Código de Salud// Octubre 2008.- Artículo 105
122
3.12.2 VISIÓN
AGROALMISA, será una empresa líder en la producción y exportación de Almidón de
Yuca y en la generación de alternativas socio económicas de su cuerpo de trabajo,
aprovechará las oportunidades de los agro negocios que ofrece el mercado mundial para
convertirse en un referente del país en el exterior.
3.12.3 OBJETIVO GENERAL
Generar nuevas oportunidades de negocios en el exterior, consolidar las relaciones
comerciales con clientes y proveedores con la finalidad de permanecer en el mercado
interno y externo.
3.12.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
� Analizar mercados potenciales para el Almidón de Yuca.
� Investigar métodos para evitar excesos de desperdicios en el proceso de
producción .
� Determinar si el precio de exportación es competitivo en el mercado exterior.
� Mejorar el canal de distribución en el mercado internacional .
� Lograr un posicionamiento en el mercado externo de nuestro Almidón.
3.12.5 ANÁLISIS FODA
Es una herramienta que sirve para analizar la situación competitiva de una organización.
Su principal función es detectar las relaciones entre las variables más importantes para
así diseñar estrategias adecuadas, sobre la base del análisis del ambiente interno, con las
Fortalezas y Debilidades; y del ambiente externo con las Oportunidades y Amenazas,
aspectos inherentes a la organización.84
84 Portal de Relaciones Públicas// Mayo 2009.- http://www. rrppnet.com.ar/foda.htm
123
A continuación se detallará el análisis interno y externo de la empresa
“AGROALMISA”, denotando los recursos bien manejados por la empresa y aquellos en
los que debería mejorar con el fin de incrementar su calidad y competitividad dentro del
mercado local e internacional.
� ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZAS
� Los procesos de producción del Almidón de Yuca, serán elaborados con los
cuidados necesarios para la obtención de un producto de calidad.
� Se realizarán capacitaciones trimestrales al personal en diferentes áreas, con el
objetivo de mejorar el nivel de educación y rendimiento de los empleados.
� Grupo de Productores fijos.
� Fuerza laboral comprometida.
� La obtención de tecnología de última generación permitirá la satisfacción de las
necesidades de los clientes.
DEBILIDADES
� Se corre el riesgo de que el Capital de Trabajo se ha mal utilizado, por no
identificar sus capacidades laborales.
� Puede existir deficiencias en la Gerencia y Procesos De Producción.
� El segmento de Mercado puede sufrir una contracción, debido a situaciones de
política comercial.
� ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
� El incremento de la demanda en el mercado internacional es una oportunidad
para que el producto Ecuatoriano tenga un posicionamiento en el mercado
internacional.
124
� El poder adquisitivo de las Empresa Norteamericanas permitirá establecer
relaciones comerciales estables sin riesgos de financieros.
� La diversificación de usos del Almidón de Yuca permite que el producto se ha
atractivo a diversas industrias.
� Ecuador posee una gran ventaja competitiva ya que tiene todo el año producción
de yuca lo que permitirá cubrir las necesidades tanto del mercado interno como
externo.
AMENAZAS
� El crecimiento de las exportaciones de Tailandia como primer exportador de
Almidón de Yuca en el Mundo.
� Cambios en la Legislación Aduanera y Acuerdos Comerciales entre Estados
Unidos y Ecuador.
� Situaciones Climáticas que sean desfavorables a los productores de Yuca y lo
que ocasionaría desabastecimiento de materia prima.
125
3.12.6 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Junta de Accionistas
Gerencia General
Secretaria General
Dpto. de Producción
Dpto. Comercial
Dpto. de
Administración
126
3.12.6.1 FUNCIONES POR CARGO
� Junta de Accionistas
La Junta General de Accionistas es un órgano de administración y fiscalización dentro
de la empresa, donde se toman las decisiones clave para la marcha y funcionamiento de
la misma.
� Gerente General
El Gerente General es la principal instancia ejecutiva, técnica y administrativa de la
empresa, es elegido por la junta de accionistas y le corresponde ejercer funciones de
dirección, gestión, supervisión y coordinación con los demás departamentos
dependientes.
Son funciones del Gerente General:
� Responsabilizarse por la marcha administrativa, operativa y financiera de la
empresa e informar, al menos trimestralmente, a la Junta de Accionistas los
resultados.
� Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa.
� Ejecutar las políticas definidas por la Junta de Accionistas.
� Preparar el Plan Estratégico y Plan Operativo Anual y responsabilizarse de su
ejecución una vez aprobados por el organismo competente.
� Dictar políticas y procesos operativos y administrativos para todas las
áreas de la empresa y para mejorar el sistema de Control Interno
institucional.
� Cumplir y hacer cumplir a los funcionarios y empleados y a los socios
las disposiciones legales, reglamentarias y estatutarias vigentes.
127
� Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la
empresa.
� Secretaria General
La misión de una secretaria es brindar a su jefe un apoyo incondicional con las
tareas establecidas, además de acompañar en la vigilancia de los procesos a
seguir en las áreas respectivas.
Son funciones de la Secretaría:
� Redactar la correspondencia, informes y otros documentos que le sean
requeridos por Gerencia.
� Organizar técnica y sistemática el archivo de Gerencia, a fin de prestar
un servicio ágil en el manejo de documentos.
� Llevar el control de asistencia del personal.
� Mantener los archivos relativos al personal: tarjetas de asistencia, cuadro
de vacaciones, contratos de servicios, expedientes y otros.
� Llevar el registro de proveedores calificados de la empresa.
� Producción
El Departamento de Producción tiene por objetivo principal realizar un producto de
óptima calidad tanto para el consumo interno como externo, tomando en cuenta su
debido proceso y evitando un exceso de desperdicios.
Adicionalmente debe mantener un proceso automatizado secuencial, teniendo en cuenta
un cronograma de mantenimiento de maquinaria.
128
Son funciones del Gerente de Producción:
� La gestión de compras de materia prima es de vital importancia para la
obtención de un buen producto final.
� El desarrollo de una planificación adecuada de producción es un punto optimo
puesto que en ella se incluye el recurso humano necesario para evitar cuellos de
botella y falta de abastecimiento a nuestros clientes.
� Coordinar acciones necesarias para realizar el mantenimiento de la planta y
maquinaria.
� Realizar un control optimo de calidad del producto es fundamental para poder
competir en el mercado interno y externo.
� Mantener un banco de proveedores fijo y alternativos con el objetivo de obtener
la materia prima constantemente y evitar dejar de producir por falta de la misma.
� Comprobar que todos los productos están adecuadamente etiquetados.
� Llevar un registro actualizado de la cantidad de producto almacenado.
� Implantar y vigilar el cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo
y correctivo del almacén para garantizar su buen funcionamiento y conservación
de las instalaciones y así evitar el deterioro parcial o total de los insumos.
� Comercialización
El Área de Comercialización se encarga de planear y organizar las actividades
necesarias para que en el momento preciso, el producto a venderse o servicio, esté en el
lugar indicado y en su debido momento. Así al estar presente en el mercado, el público
va a tomarlo en cuenta al hacer una selección, para conocerlo, probarlo y consumirlo, y
con base en ello tomar una decisión de fidelidad, y esto a su vez se traduce
directamente en una garantía de permanencia en el mercado para la empresa
exportadora.
Son funciones de Comercialización:
� Diseñar y presentar a la Gerencia General estrategias y políticas de
comercialización de los productos que ofrece la empresa.
129
� Estudiar desde el punto de vista general y sectorial los entornos internacionales
y del ámbito empresarial a fin de establecer la posición de “AGROALMISA” en
el mismo y proponer a la Gerencia General las acciones que le permitan abrir o
ampliar nuevos nichos de mercado.
� Evaluar permanentemente los resultados de las estrategias y políticas aplicadas
para lograr los objetivos institucionales y proponer oportunamente los
correctivos que deban adoptarse para alcanzarlos.
� Mantener actualizada la información estadística con los resultados de la gestión
de la tesorería de la empresa.
Administración y Finanzas
El Área de Administración y Finanzas apoyará en la administración y control del
presupuesto asignado a las áreas que conforman la estructura orgánica de la empresa,
con el propósito de que el ejercicio del gasto se realice conforme a los lineamientos
establecidos y disposiciones aplicables en la materia, así como coordinar y supervisar
que los registros y movimientos contables se lleven a cabo de acuerdo a los principios
de contabilidad.
Son funciones de Administración y Finanzas:
� Elaborar y entregar en forma oportuna los Estados Financieros.
� Emitir informes financieros para uso interno de la Gerencia y departamentos de
la empresa.
� Planificar, dirigir y coordinar las labores de contabilidad de la empresa.
� Supervisar, coordinar, reportar y controlar el manejo del Índice de Liquidez,
para que siempre se encuentre en los niveles óptimos y requeridos por los
organismos de control.
130
� Manejo óptimo de Kárdex, custodia de activos de la empresa y control de
materiales de proveeduría y su entrega oportuna a todas las unidades
departamentales.
� Codificar y establecer las retenciones legales sobre los pagos a efectuar y
cumplimiento de obligaciones legales como IVA, impuesto a la renta, etc.
131
CAPÍTULO IV
4. LOGÍSTICA DE COMERCIO EXTERIOR
4.1 REQUISITOS PARA EXPORTAR
4.1.1 REQUISITOS PARA CALIFICARSE COMO EXPORTADOR
Para calificarse como exportador se deberá realizar los siguientes pasos:
4.1.1.2 OBTENCIÓN DEL RUC CON LA ACTIVIDAD DE COMERCIO
EXTERIOR 85
Para obtener el RUC se debe acercar a las Oficinas del Servicio de Rentas Internas y
seguir el siguiente procedimiento:
Para la inscripción del Representante Legal y Gerente General de una empresa deberán
presentar los siguientes requisitos:
� Presentar el original y entregar una copia de la cédula de identidad o de
ciudadanía o del pasaporte con hojas de identificación y tipo de visa vigente
(extranjeros residentes Visa X y No residentes Visa XII).
� Los ecuatorianos, presentarán el original del certificado de votación del último
proceso electoral, hasta un año posterior a su emisión por parte del Tribunal
Supremo Electoral (TSE).
Para la inscripción de la organización, deberán presentar los siguientes requisitos:
� Formulario RUC – 01 – A y RUC – 01 – B suscritos por el representante legal.
85 Servicio de Rentas Internas// junio de 2009
132
� Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal
inscrito en el Registro Mercantil.
� Original y copia de la hoja de datos generales otorgada por la Superintendencia
de Compañías.
Adicionalmente se deberá adjuntar Carta suscrita por el contador del sujeto pasivo
(copia de cédula de identidad adjunta), certificando su relación laboral o contractual
con el contribuyente.
Para la verificación del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
económica, presentarán el original y entregarán una copia de cualquiera de los
siguientes documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo:
� Planilla de servicio electrónico, o consumo telefónico, o consumo de agua
potable, de uno de los últimos tres (3) meses anteriores a la fecha de inscripción;
o,
� Contrato de arrendamiento vigente a la fecha de inscripción, legalizado o con el
sello del juzgado de inquilinato; o,
� Pago del impuesto predial, puede corresponder al año actual o al anterior a la
fecha de inscripción.
� Cuando no sea posible entregar cualquiera de los documentos antes señalados a
nombre del sujeto pasivo, se deberá presentar una comunicación al SRI
indicando que se ha cedido en forma gratuita el uso del inmueble (carta de
cesión).
Si la inscripción es posterior a los 30 días de iniciada la actividad económica, deberá
presentar:
� Copia del formulario 106 en el que conste el pago de la multa respectiva, con el
código 8075 correspondiente a Multas RUC.
133
4.1.1.3 REGISTRO EN LA CORPORACIÓN ADUANERA
ECUATORIANA (CAE)86
El exportador deberá registrarse en la (CAE), para obtener cada una de las claves de
acceso, para regular sus operaciones y su documentación.
� REGISTRO DE DATOS EN ADUANA
Para registrarse en la Aduana, se debe ingresar a la página Web de la (CAE)
www.aduana.gov.ec, luego se elige el link OCEs y se selecciona la opción Registro de
datos, en la cual se tiene que llenar la siguiente información:
1. Tipo de Operador: Exportador
2. Sector: (selección)
3. Código de SICE: Número de RUC
4. Clave de acceso temporal: (la clave debe estar compuesta de 8 a
10 dígitos alfanuméricos)
5. Confirmación de clave de acceso: (se repite la clave)
6. Datos Generales: Tipo de Identificación (Número RUC)
� REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN O REINICIO DE CLAVE
PARA LOS OPERADORES DE COMERCIO EXTERIOR.
OFICIO CIRCULAR GGN-GAJ-DNC-CR-018 del 17 DE ABRIL DE 2009
� PERSONA NATURAL
� Carta en hoja membretada del Operador de Comercio Exterior, dirigida al
Gerente General, con atención a la Dirección de Atención al Usuario,
solicitando el registro y concesión de la clave o el reinicio de la clave, en la cual
se detallará los datos generales del solicitante, nombre completo, número de
cédula y de RUC, dirección domiciliaria y domicilio tributario.
86 Corporación Aduana del Ecuador//Junio 2008
134
� En caso de contar con varios establecimientos, indicar las direcciones de todos y
señalar cual es el principal.
� Copia a color de la cédula de ciudadanía o del pasaporte en caso de extranjeros.
� Copia del RUC, debiendo constar en el giro de su negocio la actividad de
comercio exterior, para la cual solicita la clave
� SOCIEDADES NACIONALES
� Carta en hoja membretada del Operador de Comercio Exterior, dirigida al
Gerente General con atención a la Dirección de Atención al Usuario,
solicitando el registro y concesión de la clave o el reinicio de la clave, en la cual
se detallará los datos generales de la persona jurídica, razón social, nombre
comercial, numero de RUC, dirección del domicilio tributario. En caso de contar
con varios establecimientos, indicar las direcciones de todos y señalar cual es el
principal.
� Copia notariada del Estatuto Social de la sociedad, en caso de consorcios,
patrimonios autónomos o fideicomisos.
� Copia notariada de la escritura de constitución.
� Copia del Nombramiento Vigente del representante legal debidamente inscrito:
A. En el Registro Mercantil
B. En el Ministerio del ramo en el caso de otros tipos de organizaciones sociales
que no se constituyan al amparo de la ley de compañías.
- Para las Empresas Unipersonales de Responsabilidad Limitada, la representación
se acreditara con la copia notariada del Estatuto Social, donde consten los datos
del Gerente – Propietario.
- Para las Compañías Civiles en nombre colectivo o en comandita, copia notariada
del Estatuto Social, donde consten los datos de los socios, o del socio
comanditado.
135
C. Copia a color de la cédula de ciudadanía del representante legal o pasaporte
para el caso de extranjeros.
D. Copia del RUC de la sociedad, debiendo constar en el giro de su negocio la
actividad de comercio exterior, para la cual solicita la clave.
4.2 TRAMITOLOGÍA PARA EXPORTAR
Dentro de los procedimientos necesarios para las exportaciones desde Ecuador, se
determina que el exportador deberá preparar la siguiente documentación:
4.2.1 REGISTRO DE EXPORTADOR
4.2.1.1 Factura Comercial
Es un documento donde consta el precio de las mercancías y que contiene una completa
descripción de ellas al definir tipo, variedad, partida, modelo, cantidad, peso, valor y la
cláusula de compraventa pactada entre el comprador y vendedor, además es un
documento básico para cumplir los trámites de exportación.
4.2.1.2 Orden de Embarque
Es un documento por el cual se autoriza el embarque de la mercancía en el punto de
origen, llamado Régimen 15.
4.2.1.3 Certificado de Origen
Es un documento de carácter obligatorio en que el exportador certifica cuál es el lugar
de origen de fabricación de las mercancías exportadas.
136
4.2.1.4 Certificado de Calidad
Es un documento expedido por autoridades especializadas en control de calidad de
productos exportados y da fe que la calidad señalada en el documento corresponda
exactamente a la real y verdadera de los productos.
4.2.1.5 Registro Sanitario
Es una calificación de sanidad que otorga el Ministerio de Salud Pública el Ecuador,
cumple con la responsabilidad de preservar la salud de la población, garantizando la
calidad integral de los productos que se aprueben para su consumo.
4.2.1.6 Conocimiento de Embarque (B/L) 87
Es el documento que el transportador marítimo expide como certificación de que ha
tomado a su cargo la mercancía para entregarla, contra la presentación del mismo en el
punto de destino, a quien figure como consignatario de ésta o a quien la haya adquirido
por endoso total o parcial, como constancia del flete convenido y como representativo
del contrato de fletamento en ciertos casos.
4.3 TRÁMITES88
De acuerdo a la negociación que se haya llegado con los importadores en Estados
Unidos y después de haber acordado los precios y la cantidad, se procede a firmar un
contrato, determinando el INCOTERM que se va a utilizar y la forma de pago por parte
del importador.
El trámite de una exportación al interior de la aduana comprende tres fases:
87 Conocimiento de Embarque// Junio 2009.- http://www.wikipedia.org 88 Corporación Aduanera Ecuatoriana (CAE)/ Octubre 2008.- http://www.aduana.gov.ec
137
4.3.1 Fase de Pre – Embarque
Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (Régimen 15). El
Exportador o su Agente de Aduana deberá transmitir electrónicamente a la Corporación
Aduanera Ecuatoriana (CAE) la información de la intención de exportación. Una vez
que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior
(SICE) se le otorga un número de referendo y el exportador se encuentra habilitado para
movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria, en
la que registrarán la orden de embarque en el sistema, sellarán y firmarán, coordinarán
con la Unidad Antinarcóticos de la Policía para las inspecciones respectivas y se
embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino final.
4.3.2 Fase de Embarque
1. La empresa transportista, genera un número de manifiesto a través de la página
Web de la CAE.
2. Transmite el manifiesto de carga junto con los documentos de transporte al
sistema de la CAE.
El envío electrónico solo se realiza para las aerolíneas o navieras, no así para el
transporte terrestre que el funcionario de Zona Primaria ingresa la información al
sistema.
4.3.3 Fase Post - Embarque
1. Se presenta a la CAE la Declaración Aduanera Única DAU definitiva (Código 40,
Régimen de Exportador a Consumo), que se realiza posterior al embarque.
2. Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el
exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la
transmisión de la DAU definitiva de exportación.
3. Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas
de carga deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación
con sus respectivos documentos de transportes.
138
4. El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el
proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al
exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.
5. Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentará ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los
siguientes documentos:
� DAU impresa y documentos de acompañamiento:
a) Certificado de Origen
b) Registro Sanitario
• Orden de Embarque impresa.
• Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
• Documento(s) de Transporte.
• Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
• CORPEI.
En la factura comercial debe constar:
a) Número de Formulario Único de Exportación.
b) Sub-partida arancelaria del producto.
c) Descripción de la mercadería, cantidad, peso, valor unitario y valor total de
la mercadería.
d) Forma de pago.
e) Información del Comprador (nombre y dirección).
En el Departamento de Exportaciones de la CAE se debe entregar los siguientes
documentos :
� Entrega la Guía de Recepción de Documentos al agente de aduana.
� Deriva el Aforador Documental que corresponda.
� Comparará los documentos físicos con los enviados electrónicamente.
� En caso de discrepancia de información se corrige a través del Sistema de
Información.
� Se envía a archivo final.
139
4.4 INCOTERMS89
Son un conjunto de reglas y disposiciones que nos indican cuando empieza el riesgo y
cuando termina el mismo al momento de hacer una compra venta internacional.
TABLA N° 33
INCOTERMS
Grupo E EXW En Fábrica (... lugar designado)
Salida
Grupo F FCA Franco transportista (... lugar designado)
Transporte principal no
pagado FAS
Franco al costado del buque (... puerto de carga
convenido)
FOB Franco a bordo (... puerto de carga convenido)
Grupo C CFR Coste y flete (... puerto de destino convenido)
Transporte principal pagado CIF Coste, seguro y flete (... puerto de destino convenido)
CPT Transporte pagado hasta (... lugar de destino
convenido)
CIP Transporte y seguro pagado hasta (... lugar de destino
convenido)
Grupo D DAF Entregada en frontera (... lugar convenido)
Llegada DES Entregada sobre buque (... puerto de destino
convenido)
DEQ Entregada en muelle (... puerto de destino convenido)
DDU Entregada derechos no pagados (... lugar de destino
convenido)
DDP Entregada derechos pagados (... lugar de destino
convenido)
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
La tabla Nº 33 nos indica los incoterms con los cuales se realizan las negociaciones en
el comercio internacional, para determinar las responsabilidades tanto del importador
como del exportador.
89 ESTRADA HEREDIA Luis Patricio, Como hacer importaciones, Quito, Nueva edición
140
TABLA N° 34
NUEVA MANERA DE PRESENTAR LOS INCOTERMS
GRUPOS
RESPONSABILIDADES
GRUPO E
EXW
1. Máxima responsabilidad para el
comprador.
2. Mínima responsabilidad para el
vendedor
GRUPO F
FCA
FAS
FOB
Se le encarga al vendedor depositar
las mercancías en un medio de
transporte escogido por el
comprador
GRUPO C
CFR
CIF
CPT
CIP
Se le encarga al vendedor contratar
adicionalmente el transporte y/o el
transporte y el seguro
GRUPO D
DAF
DES
DEQ
DDU
DDP
1. Máxima responsabilidad para el
vendedor.
2. Mínima responsabilidad para el
comprador
Fuente: Cómo hacer importaciones
141
4.5 DETERMINACIÓN DEL PRECIO EX WORK
La determinación del precio EX WORK esta basado en las unidades que se enviaran
mensualmente es decir un Contenedor de 20 “ en el cual ingresan 3432 Unidades de
Cotización es decir 171.600 Kg de Almidón de Yuca.
TABLA N° 35
DETERMINACIÓN DE PRECIO EX WORK
DETALLE Valor por Envio de 1 Cont. Valor Anual
Costo de Operación
Materia Prima 10,169.81 122,037.70
Mano de Obra Directa 2,775.02 33,300.24
Materiales Indirectos 273.77 3,285.22
Insumos 56.10 673.20
Mano de Obra Indirecta 633.00 7,595.94
Gastos de Fabricación
Seguros 240.08 2,880.98
Depreciaciones 921.40 11,056.75
Amortizaciones 46.75 561.00
Reparacion y mantenimiento 325.11 3,901.27 Gastos Administrativos 2,440.61 29,287.28 Gastos Operacionales Gastos Financieros 348.40 4,180.81
Ex fabrica 18,230.03 218,760.38
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.6 EMBALAJE90
El embalaje es primordial para el comercio de productos ya que conserva y protege los
bienes y facilita su transporte y almacenamiento. Para cumplir estas funciones el
embalaje debe satisfacer tres exigencias:
� Ser resistente
� Proteger y conservar el producto
� Demostrarlo para promover las ventas.
90 ESTRADA HEREDIA Luis Patricio, Como hacer importaciones, Quito, Nueva edición
142
Por el tipo de producto que transportamos se utilizará el Embalaje Primario es el
empaque que está en contacto directo con el producto, en este caso la funda plástica
impresa de 50 Kg. Luego tiene un embalaje Global que viene hacer el saco de
polipropileno de 50 kg y luego el pallets.
TABLA N° 36
EMBALAJES
MATERIALES INDIRECTOS
DETALLE UNID.
MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNIT USD TOTAL MES
USD TOTAL ANUAL USD
Fundas Plásticas Impresas Unidades 286 0.30 85.80 1029.60 Saco de Polipropileno Impreso Unidades 286 0.60 171.60 2059.20
Pallets Unidades 10 1.10 11.00 132.00 SUBTOTAL 268.40 3,220.80 IMPREVISTOS 2% 5.37 64.42 TOTAL 273.77 3,285.22
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.6.1 NORMA DEL CODEX PARA EL ALMIDÓN DE YUCA COMESTIBLE91
La presente norma se aplica al almidón de yuca destinado al consumo humano directo
que se obtiene elaborando la yuca comestible.
La norma Codex es una norma internacional elaborada por organismos internacionales,
la cual ha sido reconocida por el gobierno en término del Derecho Internacional, su
propósito es proteger la salud de los consumidores y coordinar la elaboración de
normas alimentarias.
Los Factores de calidad – generales que debe tener el Almidón de Yuca son:
� El Almidón de Yuca deberá ser inocuo y apropiado para el Consumo Humano.
� El Almidón de Yuca deberá estar libre de sabores, olores e insectos vivos.
91 http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=59
143
� El Almidón de Yuca deberá estar libre de impurezas de origen animal incluidos
insectos muertos, en cantidades que puedan representar un peligro para la salud
humana.
Los Factores de calidad – específicos que debe tener el Almidón de Yuca son:
� Contenido de Humedad del 13.0 % m/m Máximo.- Para determinados destinos,
por razones de clima, duración del transporte y almacenamiento deberían
requerirse limites de humedad mas bajos.
� Contenido de Acido Cianhídrico.- El contenido total de Acido Cianhídrico del
Almidón de Yuca Comestible no deberá exceder de 10 mg/kg.
Higiene
Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de esta norma se prepare
y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional de
Practicas Recomendado – Principios Generales de Higiene de Alimentos y otros
códigos de practicas recomendado por la Comisión de Codex Alimentarius, que sean
pertinente para este producto .
En la medida de lo posible, con arreglo a las buenas practicas de fabricación, el
producto estará exento de materias objetables.
Para un análisis de producto o muestreo el almidón deberá cumplir con lo siguiente:
� Deberá estar exento de microorganismos en cantidades que puedan representar
un peligro para la salud.
� Deberá estar exento de parásitos que puedan representar un peligro para la
salud.
� No deberá contener ninguna sustancia procedente de microorganismos en
cantidades que puedan representar un peligro para la salud .
144
4.7 ETIQUETADO92
Es primordial etiquetar correctamente el producto elaborado, porque brinda
información y seguridad al consumidor. En nuestro caso la etiqueta debe estar
elaborada de la siguiente manera:
� Nombre del Producto:
� Datos del Exportador:
� País de Origen:
� Fecha de Envío y de Expiración:
� Dirección del Fabricante:
� Puerto de Destino:
� Contenido Nutricional:
TABLA N° 37
ETIQUETADO
DETALLE
UNID.
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNIT
USD
TOTAL
MES
USD
TOTAL ANUAL
USD
Saco de Polipropileno
Impreso Unidades 286 0,60 171.60 2.059,20
SUBTOTAL
$ 171.60 $ 2.059,20
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.8 LISTA DE EMPAQUE 93
Su finalidad es informar el contenido, peso bruto y neto de la mercadería a ser
exportada, de acuerdo a como se encuentra embalada.
92 HIDALGO MOYA, Juan// Los Requisitos Básicos de Productos // junio de 2009 93 ESTRADA HEREDIA Luis Patricio, Como hacer importaciones, Quito, Nueva edición
145
La emite el exportador en hoja membrete de la empresa, y los principales datos que
figuran en ella son:
� Datos del exportador
� Datos del importador
� Marcas y números de los bultos
� Lugar y fecha de emisión
� Modo de embarque
� Cantidad de bultos y descripción de la mercadería
� Total de los pesos brutos y netos
� Tipo de embalaje
� Firma y sello del exportador
4.9 CERTIFICADOS
El Almidón de Yuca requiere los siguientes certificados como documentos de
acompañamiento:
4.9.1 CERTIFICADO DE ORIGEN 94
El certificado de origen es el documento emitido en el formato oficial, establecido en
los acuerdos comerciales, y que sirve para acreditar el cumplimiento de los requisitos
(criterios) de origen establecidos en las normas de origen que rigen el acuerdo y, por
ende, acogerse a las preferencias arancelarias concedidas por los países miembros de
dichos acuerdos.
• Obtención del Certificado de Origen
Los certificados de origen, de acuerdo al destino de las mercancías, se expiden en las
siguientes dependencias:
94 Ministerio de Industrias y Competitividad MIC// junio de 2009
146
� En las cámaras de Comercio y Producción, Certificados de origen para los
países de ALADI, CAN, CAN-MERCOSUR.
� En el MIC, Certificados de origen para Estados Unidos, Europa y terceros
países (ATPDEA, SGP).
• Requisitos
Se debe acudir a las dependencias mencionadas con los siguientes documentos:
� Factura Comercial
� Declaración de Origen
� Formulario de Origen debidamente llenado, sellado y firmado por el
exportador.
• Vigencia del Certificado
Tiene un periodo de validez de 180 días calendario contados a partir de la fecha de la
certificación por la autoridad oficial acreditada, siendo prorrogable su vigencia, sólo por
el tiempo que la mercancía se encuentre amparada por un régimen suspensivo de
importación, (admisión e internación temporal y depósito).
La descripción de las mercancías incluidas en el certificado debe coincidir con la del
producto negociado, clasificado en la nomenclatura arancelaria del acuerdo al que se
aplique y la consignada en la factura comercial que se acompaña al formulario del
certificado. El Certificado de Origen tiene un costo de $10.00.
TABLA N° 38
CERTIFICADO DE ORIGEN
DETALLE TOTAL
Certificado de Origen SGP $ 10,00
TOTAL $ 10,00
Fuente: MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
147
4.9.2 CERTIFICADO FITOSANITARIO95
Es el documento probatorio de la condición de salubridad en que se encuentran
determinados productos vegetales exportables. En Ecuador los certificados fitosanitarios
son otorgados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGAP) a través
del Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro
(AGROCALIDAD) y no son obligatorios a efectos de autorizar las exportaciones sino
que deben ser obtenidos por los exportadores a efectos de cumplir regulaciones
sanitarias y de salubridad vigentes en los mercados de exportación.
• Registro de Comercializador-Exportador
Se entenderá como “Comercializador-Exportador”, aquellas personas naturales o
jurídicas que compran frutas y/u hortalizas para la exportación con su propio nombre
y/o marca.
Para obtener el registro de “Comercializador-Exportador”, el interesado deberá
presentar a AGROCALIDAD la siguiente documentación:
� Solicitud de Registro de Comercializadores
� Copia y original del RUC actualizado.
� Copia de la cédula de ciudadanía.
� Croquis de ubicación del lugar de acopio.
� Certificado original actualizado del nombramiento del representante legal,
inscrito en el registro mercantil (Si aplica)
� Copia de la Constitución legal de la empresa (Si aplica)
� Copia del registro de las marcas comerciales a utilizar en los envíos.
� Solicitud de Lista de Empresas proveedoras y Productos
� Pago de 50,00 USD tarifa establecida por AGROCALIDAD, por la inspección
del sitio de producción.
� Pago de 4,00 USD tarifa establecida por AGROCALIDAD, por la emisión del
certificado de registro (Anexo 8)
95 MINISTERIO DE AGRICULTURA,GANADERÍA ACUACULTURA Y PESCA DEL ECUADOR// junio de 2009
148
Una vez presentada la documentación requerida y cumplido el trámite respectivo,
AGROCALIDAD emite el certificado de registro.
TABLA N° 39
CERTIFICADO FITOSANITARIO
DETALLE TOTAL
Inspección del sitio $ 50,00
Emisión del Certificado $ 4,00
Total FITOSANITARIO $ 54,00
Fuente: MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
TABLA N° 40
TABLA CONSOLIDADA DE CERTIFICADOS
DOCUMENTOS
Certificado de Orígen 10,00
Por la emisión del
Certificado Fitosanitario de
Exportación * 4,00
Por la inspección y
precertificación
fitosanitaria en Fincas,
Centros de Acopio y
Procesadoras por cada 2
contenedores o menos* 50,00
Ninguna inspección en el
puesto de salida podrá
ser menor a $ 10 USD * 10,00
TOTAL USD 74,00
Fuente: MAGAP
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.10 TRANSPORTE INTERNO
El transporte interno que se utiliza desde nuestras bodegas en Canuto hasta el puerto
Guayaquil tiene los siguientes rubros:
149
TABLA N° 41
TRANSPORTE INTERNO CANUTO - GUAYAQUIL
TRANSPORTE INTERNO COSTO
Transporte Canuto – Guayaquil $ 230,00
TOTAL $ 230,00
Fuente: ORDAVESA CIA. LTDA.
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.11 ALMACENAJE 96
Almacenaje es la operación mediante la cual las mercancías objeto de operaciones
aduaneras son depositadas provisionalmente, en áreas cercadas o delimitadas , ubicadas
dentro de la zona primaria de la aduana .
TABLA N° 42
ALMACENAJE
CONCEPTO
TARIFAS (1 contenedor) ALMACENAJE
Almacenaje 0-10 días 2,50
Despacho de contenedor 45,90
Sello Barra –Aforo 7,00
Grua Fork Lift para Aforo / Hora 15,00
Aforo 45,00
Cuadrilla 25,00
Pesaje 35,00
Energía / Hora (Incluye
monitoreo) 3,50
Transporte Interno 16,00
TOTAL USD $ 194,90
Fuente: ECUAESTIBAS
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
96 http://www.almaser.com/index.asp?spg_id=14
150
4.12 ORDEN DE EMBARQUE Y AGENTE AFIANZADO97
DAU: Declaración Aduanera Única, documento electrónico que se usará para transmitir
todo tipo de declaración aduanera, mismo que reemplazará al DUI y al FUE.
ORDEN DE EMBARQUE: Documento electrónico previo al embarque, que deben
realizar los exportadores, en la cual indicarán su intención de exportar mercancías.98
La Orden de Embarque deberá ser utilizada, dentro del plazo de treinta días calendario a
partir de su aprobación, para el ingreso de las mercancías a Zona Primaria Aduanera
para su exportación definitiva. Vencido este plazo, la orden de embarque quedará sin
efecto, debiendo el exportador directamente o a través de un Agente de Aduana,
transmitir una nueva Orden de Embarque. La orden de embarque amparará
exportaciones de un solo exportador hacia un solo país de destino.
TABLA N° 43
HONORARIOS AGENTE DE ADUANA
Fuente: SADSI CIA. LTDA.
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.13 INCOTERM 99
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la Cámara de
Comercio Internacional, que determinan el alcance de las cláusulas comerciales
incluidas en el contrato de compraventa internacional.
97 CAE, Manuel de procedimientos aduaneros// Junio de 2009 98 CAE, Manuel de procedimientos aduaneros// Junio de 2009 99 http://www.businesscol.com/comex/incoterms.htm
AGENTES DE ADUANA COSTO
Honorario Agente Aduana $ 105,00
Emisión Orden de Embarque DAU 15-40 $ 15,00
TOTAL $ 120,00
151
Los Incoterms también se denominan cláusulas de precio, pues cada término permite
determinar los elementos que lo componen. La selección del Incoterm influye sobre el
costo del contrato.
El propósito de los Incoterms es el de proveer un grupo de reglas internacionales para la
interpretación de los términos mas usados en el Comercio internacional.
En este proyecto se utilizará el incoterm FOB ( Free On Board ) – Libre a Bordo
(Puerto de Carga Convenido) es decir que la responsabilidad del vendedor termina
cuando las mercancías sobrepasan la borda del buque en el puerto de embarque
convenido.
El comprador debe soportar todos los costos y riesgo de la perdida y el daño de las
mercaderías desde aquel punto.
El termino FOB exige al vendedor despachar las mercaderías para la exportación. Este
termino solo puede ser utilizado para el transporte marítimo o por vías navegables.
• OBLIGACIONES DEL VENDEDOR
� Entregar la mercadería y documentos necesarios.
� Empaque y Embalaje
� Flete Interno ( Bodega al lugar de Exportación )
� Aduana ( Documentos, permisos, requisitos, impuestos )
� Gastos de Exportación ( maniobras, Almacenaje, Impuestos )
• OBLIGACIONES DEL COMPRADOR
� Pago de Mercaderías
� Flete y Seguro ( De lugar de Exportación al lugar de Importación )
� Gastos de Importación ( Maniobras, Almacenaje, Agentes )
� Aduana ( Documentos, Permisos, Requisitos, Impuestos )
� Flete Interno País de Destino ( Lugar de Importación a la planta )
152
Fuente: www.businesscol.com/comex/incoterms.htm
4.14 CORPEI100
Según el artículo de 18 de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones LEXI, se establece
la creación de la CORPEI, cuya finalidad es promover las exportaciones ecuatorianas y
atraer la inversión nacional y extranjera a los sectores productivos del país. Para el
cumplimiento de la funciones de la CORPEI, en el literal e) del articulo 22 de la LEXI,
dispone el aporte de cuotas remisibles del 1.5 por mil (uno punto cinco por mil) sobre el
valor FOB de las exportaciones del sector privado. El valor mínimo a pagar es $ 5.00.
TABLA N° 44
TASA DEL CORPEI
DETALLE COSTO
VALOR FOB $ 18.877,21
CORPEI 0,15%
TOTAL USD $ 28,27
Fuente: Propia
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
100 Ley de Comercio Exterior
153
4.15 TABLA CONSOLIDADA FOB
En esta tabla mostramos el proceso de precios de los factores que influyen para
determinar el precio FOB del envío de un contenedor mensual y el costo anual de enviar
12 Contenedores.
TABLA N° 45
DETERMINACIÓN PRECIO FOB
DETALLE Valor por Envio de 1 Cont. Valor Anual
Costo de Operación
Materia Prima 10,169.81 122,037.70
Mano de Obra Directa 2,775.02 33,300.24
Materiales Indirectos 273.77 3,285.22
Insumos 56.10 673.20
Mano de Obra Indirecta 633.00 7,595.94
Gastos de Fabricación
Seguros 240.08 2,880.98
Depreciaciones 921.40 11,056.75
Amortizaciones 46.75 561.00
Reparacion y mantenimiento 325.11 3,901.27 Gastos Administrativos 2,440.61 29,287.28 Gastos Operacionales Gastos Financieros 348.40 4,180.81
Ex fabrica 18,230.03 218,760.38
Gastos de ventas
Transporte interno bodega-muelle 230.00 2,760.00
Almacenaje 194.90 2,338.80
Documentos de exportación 74.00 888.00
Agente afianzado 120.00 1,440.00 Total FOB 18,848.93 226,187.18
Gasto de Ventas CORPEI 1.5/1000-FOB 28.27 339.28 Total FOB 18,877.21 226,526.46
Fuente: Propia
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
4.16 FORMA DE PAGO
La forma de pago en la cual AGROALMISA va a negociar es con CARTA DE
CRÉDITO.
154
¿Qué es una Carta de Crédito?101
Es una forma de pago y cobro que brinda la mayor seguridad a las partes, al exportador
que cobrará en su localidad y al importador que recibirá la mercancía en el punto
acordado. Este mecanismo está regulado por las Reglas Uniformes relativas a los
Créditos Documentarios de la Cámara Internacional de Comercio.
En la instrumentación de la carta de crédito se tienen los siguientes participantes:
• Exportador o vendedor.- Interviene una vez que se ha formalizado una
operación de compraventa y establecidos los términos y las condiciones de la
carta de crédito; al momento de recibir por parte de un Banco notificador la carta
de crédito a su favor, el exportador tendrá que embarcar las mercaderías de
acuerdo a lo convenido.
• Importador o Comprador.- Inicia los trámites para establecer a través de un
banco emisor la carta de crédito, se le conoce también como ordenante.
• Banco Emisor.- Emite o abre la carta de crédito de acuerdo con las instrucciones
de su cliente, es decir del comprador (importador).
• Banco intermediario. Se le da distintos nombres, como notificador si
únicamente avisa del crédito y confirmador si entrega la confirmación del
crédito a su cliente.
Para llevar a cabo su cometido los bancos suelen utilizar a otros bancos del extranjero, a
los que se les denomina corresponsales, cuya principal función es calificar los
documentos para garantizar el éxito de la operación. La carta de crédito es la forma de
pago más recomendada para la MIPYME que recién inicia actividades de exportación.
101 http://www.conquito.org.ec/expoinvquito//Portal del Exportador e Inversionista.//septiembre 2009
155
GRAFICO N° 1
PAGOS POR EXPORTACIÓN DE MERCANCIAS
GRAFICO N° 2
PAGO DE LA EXPORTACIÓN
Es el momento en el cual el importador, comprador del exterior, solicita a su entidad
financiera emitir una carta de crédito a favor de un exportador ecuatoriano para ser
notificada y confirmada al exportador a través de una entidad financiera ubicada en
Ecuador.
156
La emisión de la carta de crédito la realiza la entidad financiera del exterior a través del
sistema Swift, sociedad privada que presta el servicio totalmente seguro de
comunicaciones internacionales y transferencia de fondos a la mayor parte de los bancos
del mundo.
TABLA N°46
CARTA DE CRÉDITO
CARTA DE CREDITO DE EXPORTACION COSTO (USD)
VALOR FOB 18.877,21
ANUAL 2%, MINIMO $100
377,54
Fuente: Propia
Elaboración: Johanna Paola Vivanco Vélez
157
CAPÍTULO V
5. INVERSIONES DEL PROYECTO
La inversión es todo desembolso de recursos financieros para adquirir bienes concretos
durables o instrumentos de producción, denominados bienes de equipo, y que la
empresa utilizará durante varios años para cumplir su objeto social.102
La Inversión Total del proyecto esta formado por los Activos Fijos Intangibles, Activos
Fijos Tangibles y el capital de Trabajo. A continuación se puede apreciar el cuadro de la
Inversión Total.
TABLA N°47
INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO
INVERSION TOTAL
ACTIVO FIJO 136,464.02 ACTIVO DIFERIDO 2,805.00 CAPITAL DE TRABAJO 18,031.93
INVERSION TOTAL $ 157,300.94
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
El activo fijo está formado por bienes tangibles que han sido adquiridos o construidos
para usarlos en el giro de la empresa, durante un período considerable de tiempo y sin el
propósito de venderlos103, están sujetos a depreciación y su vida útil es superior a un
año.
102 H. Peumans, Valoración de proyectos de inversión. Deusto 1967 103 Adventech Logística S. A./ Julio 2009.- http://www.adventech-logistica.com/
158
TABLA N°48
ACTIVO FIJOS TANGIBLES
ACTIVOS FIJOS OPERACIONALES
DETALLE VALOR
Terreno 27.744,00
Edificios o Infraestructura 36.924,00
Maquinaria y Equipo 37.476,84
Vehiculo 21420,00
Equipo de Oficina 172,31
Equipo de Cómputo 2448,00
Muebles y Enséres 1065,17
Total Activos Fijos Operacionales $ 127.250,32
ACTIVOS FIJOS ADMINISTRATIVOS
DETALLE VALOR
Equipo de Oficina 258,46
Equipo de Cómputo 3672,00
Muebles y Enséres 1597,76
Total Activos Fijos
Administrativos $ 5.528,22
ACTIVOS FIJOS VENTAS
DETALLE VALOR
Equipo de Oficina 172,31
Equipo de Cómputo 2448,00
Muebles y Enceres 1065,17
Total Activos Fijos Ventas $ 3.685,48
TOTAL INVERSIONES TANGIBLES $ 136.464,02
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
159
5.1.1 ACTIVOS OPERACIONALES
5.1.1.1 TERRENO
Para proceder al desarrollo de las actividades tanto productivas como administrativas
AGROALMISA adquirirá un terreno en la parroquia Canuto del Cantón Chone , dado
que el lugar cumple con las condiciones adecuadas analizadas anteriormente y es
óptimo para realizar las operaciones administrativas y de procesamiento. Nuestro
terreno constara de 1700 m2 para instalar la planta y las oficinas administrativas
requeridas para que el proyecto empiece a desarrollarse. Es importante indicar que los
terrenos son activos fijos tangibles que no se deprecian y que al contrario su valor se
incrementa por la plusvalía especialmente cuando se encuentran en áreas de desarrollo
urbano.
TABLA N°49
TERRENO
DETALLE UNID. MEDIDA CANTIDAD VALOR UNIT. TOTAL USD
TERRENO m2 1.700 16,00 27.200,00
IMPREVISTOS 2% 544,00
TOTAL USD $ 27.744,00
Fuente : Cámara de la Construcción de Manabi
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.1.1.2 EDIFICIOS O INFRAESTRUCTURA
Para la edificación consideramos el espacio que ocupará cada una de las instalaciones
tanto administrativas como de producción que son necesarias para la cadena de
producción y comercialización del Almidón de Yuca.
160
TABLA N°50
EDIFICACIONES O INFRAESTRUCTURA
DETALLE
UNID.
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNIT.
TOTAL
USD
Área Administrativa m2 100 80,00 8.000,00
Canales de Sedimentación m2 250 22,00 5.500,00
Patio de Secado m2 450 14,00 6.300,00
Cubierta de la planta m2 0,00 5.000,00
Bodega para Almacenar Almidón m2 400 19,00 7.600,00
Tanque para depositar la Mancha m2 80 20,00 1.600,00
Tanque para depositar el afrecho m2 80 20,00 1.600,00
Transmisión de Potencia m2 50 12,00 600,00
SUBTOTAL USD 36.200,00
IMPREVISTOS 2% 724,00
TOTAL USD $ 36.924,00
Fuente : Cámara de la Construcción de Manabí
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.1.1.3 MAQUINARIA Y EQUIPO
Maquinaria y Equipo se refiere a las unidades que se va a utilizar para el proceso de
transformación de la yuca para la obtención del Almidón.
161
TABLA N° 51
MAQUINARIA Y EQUIPO
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO VALOR TOTAL
Bascula de Peso Industrial 1 195,00 195,00
Montacargas 1 12.000,00 12000,00
Maquinaria Lavadora / Peladora de Yuca 1 4800,00 4800,00
Banda Transportadora 1 6000,00 6000,00
Maquina Ralladora de Yuca 1 2128,00 2128,00
Maquina Coladora de Yuca 1 2147,00 2147,00
Tamiz Con Malla Mesh 1 642,00 642,00
Molino Desgranador 1 825,00 825,00
Bomba de Agua Centrifuga 1 598,00 598,00
Bomba Auxiliar Centrifuga 1 340,00 340,00
Tubería de Succión de Bomba 1 647,00 647,00
Tubería de distribución de Agua 1 180,00 180,00
Instalación de Equipos, Puesta en Marcha,
Calibración y Puesta en Marcha 1 5800,00 5800,00
Envasadora 50 Kg 1 250,00 250,00
Selladora 1 190,00 190,00
SUBTOTAL 36742,00
Imprevistos del 2% 734,84
TOTAL $ 37.476,84
Fuente : Tomelli S.A.
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.1.1.4 VEHÍCULO
El vehiculo que Agroalmisa utilizará en un Camión el mismo que servirá para realizar
el transporte de la yuca fresca desde el proveedor hasta la planta .
162
TABLA N°52
VEHÍCULO
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO VALOR TOTAL
Camión Hino Dutro 816 Cap. 2200
KG 1 21000,00 21000,00
SUBTOTAL 21000,00
Imprevistos del 2% 420,00
TOTAL $ 21.420,00
Fuente : Mavesa
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.1.1.5 EQUIPO DE OFICINA
Los equipos de Oficina son indispensables para el buen funcionamiento de las
actividades de la empresa, el contar con buenos equipos permite desarrollar las tareas
con eficiencia y eficacia.
TABLA N° 53
EQUIPOS DE OFICINA
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO VALOR TOTAL
Fax 1 120,00 120,00
Teléfonos 7 18,75 131,25
Central Telefónica 1 220,00 220,00
Materiales y Suministros de
Oficina 1 120,00 120,00
SUBTOTAL 591,25
Imprevistos del 2% 11,83
TOTAL $ 603,08
Fuente : Oficina Ideal
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
163
5.1.1.6 EQUIPO DE CÓMPUTO
Los Equipos de Cómputo permiten almacenar información tanto administrativa como de
procesos que se realice diariamente en la empresa.
TABLA N° 54
EQUIPOS DE CÓMPUTO
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO VALOR TOTAL
Computador DELL 7 1200,00 8400,00
Impresora Epson 2 193,00 386,00
SUBTOTAL 8400,00
Imprevistos del 2% 168,00
TOTAL $ 8.568,00
Fuente : COMPURAM
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.1.1.7 MUEBLES Y ENSÉRES
Es necesario adquirir muebles y enseres para la adecuación de oficinas y de esta
manera brindar confort y bienestar a los trabajadores.
TABLA N° 55
MUEBLES Y ENSÉRES
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO VALOR TOTAL
Escritorios 7 355,00 2485,00
Sillones 7 150,00 1050,00
Sillas de Recepción 8 15,00 120,00
SUBTOTAL 3655,00
Imprevistos del 2% 73,10
TOTAL $ 3.728,10
Fuente : Oficina Ideal
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
164
5.2 ACTIVO DIFERIDO104
Son todas aquellas inversiones que se realizan sobre activos constituidos por los
servicios o derechos adquiridos necesarios para el normal funcionamiento del trabajo.
Estos activos solo se registran en la fase pre operativa o el periodo correspondiente al
año 0. Su característica principal es que son amortizables.
TABLA N° 56
ACTIVO DIFERIDO
DETALLE VALOR
Gastos de Constitución 1100,00
Registros y Licencias 400,00
Software 750,00
Gastos de Capacitación 500,00
Activo Diferido 2.750,00
Imprevistos 2% 55,00
Total Activo Diferido $ 2.805,00
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.2.1 GASTOS DE CONSTITUCIÓN
El Consorcio Jurídico Troya & Camacho Asociados representado por el Dr. Diego
Gallegos con número de matrícula CAL 1916 realizará los trámites necesarios para la
empresa AGROALMISA.
5.2.2 SOFTWARE
La empresa de Sistemas Contables Jireh será la encarga da de la instalación del sistema
Contable – Financiero en Agroalmisa.
104 Portal de Micro, Pequeña y Mediana Empresa.- Diciembre 2008.- http://www.mipymes.gov.co
165
5.2.3 GASTOS DE CAPACITACIÓN
La capacitación es primordial para un buen desempeño de los trabajadores y un uso
eficiente de los recursos existente en la empresa con lo cual podemos lograr la
utilización máxima del recurso humano y productivo.
5.3 CAPITAL DE TRABAJO105
El capital de trabajo es el conjunto de recursos necesarios en la forma de activos
corrientes que deberá disponer el inversionista, para la operación normal del proyecto,
hasta que los ingresos generados por el propio proyecto cubran los gastos de operación,
durante un ciclo productivo, para una capacidad y tamaño determinados.
TABLA N° 57
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE 1 MES USD
1 AÑO USD
Materia Prima 10,169.81 122,037.70 Mano Obra Directa 2,775.02 33,300.24 Materiales Indirectos 273.77 3,285.22 Mano De Obra Indirecta 633.00 7,595.94 Seguros 240.08 2,880.98 Insumos 56.10 673.20 Mantenimiento y Reparacion de la Planta 325.11 3,901.27 Gastos Administrativos 2,440.61 29,287.28 Gastos Generales 453.90 3,763.80 Gastos De Ventas 664.54 7,974.48
Total Capital de Trabajo 18,031.93 216,383.11
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
105 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición
166
5.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO106
El financiamiento del proyecto es uno de los aspectos de mayor relevancia puesto que si
no se cuenta con los medios necesarios para realizar la inversión el proyecto no podrá
desarrollarse.
Fuentes Internas
Provienen de las aportaciones de los inversionistas ya sea en efectivo o en especies. En
el cual el 43% serán por aportaciones propios de la empresa.
Fuentes Externas
Dentro de esta fuente están los préstamos bancarios, financiamiento de proveedores,
arrendamiento mercantil con opción a compra. La diferencia 57% será a través de la
Corporación Financiera Nacional (CFN)
TABLA N° 58
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
Institución Corporación Financiera Nacional
Monto $ 89.488,81
Plazo 10 años
Período de Gracia 2 años
Tasa de Interés
Anual 0,10
Cuota semestral $ 5.593,05
Fuente : Corporación Financiera Nacional
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
106 106 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición
167
5.5 CUADRO DE FUENTES Y USOS107
En este cuadro se da a conocer el porcentaje que representan tanto los recursos
asignados por el inversionista para la realización del proyecto (recursos propios), como
los recursos obtenidos mediante financiamiento externo (recursos ajenos).
TABLA N° 59
CUADRO DE FUENTES Y USOS
DESCRIPCION VALOR
RECURSOS PROPIOS
RECURSOS AJENOS
% VALOR % VALOR Terreno 27,744.00 0 0.00 100 27,744.00 Edificios 36,924.00 30 11,077.20 70 25,846.80 Maquinaria y Equipo 37,476.84 50 18,738.42 50 18,738.42 Vehículos 21,420.00 50 10,710.00 50 10,710.00 Equipos de Oficina 603.08 50 301.54 50 301.54 Equipo de Computo 8,568.00 50 4,284.00 50 4,284.00 Muebles y Enseres 3,728.10 50 1,864.05 50 1,864.05 Act. Intangibles 2,805.00 100 2,805.00 0 0.00 Capital de Trabajo 18,031.93 100 18,031.93 0 0.00
TOTAL 157,300.94 43 67,812.13 57 89,488.81
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.6 ANÁLISIS SALARIAL
Son aquellas remuneraciones y derechos de los trabajadores y empleados de la Empresa
AGROALMISA reciben mensualmente. Los beneficios de ley son los siguientes:
� Décimo Tercero108
Consiste en una remuneración mensual unificada adicional, que deberá ser pagada hasta
el 24 de diciembre de cada año.
107 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición 108 Secretaría Nacional Técnica de Desarrollo de Recursos Humanos y Remuneraciones del Sector Público (SENRES).- Enero 2009.- http://www.senres.gov.ec
168
� Décimo Cuarto109
Consiste en una remuneración básica mínima unificada, que será pagada hasta el 15 de
abril de cada año, en las regiones de la Costa e Insular; y, hasta el 15 de septiembre en
las regiones de la Sierra y Oriente.
� Aporte Patronal – Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS110
El Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es una entidad, cuya organización y
funcionamiento se fundamenta en los principios de solidaridad, obligatoriedad,
universalidad, equidad, eficiencia, subsidiariedad y suficiencia. Se encarga de aplicar el
Sistema del Seguro General Obligatorio que forma parte del sistema nacional de
Seguridad Social.
Para calcular el aporte patronal al IESS, se multiplica el sueldo del trabajador por el
12,15% y por 12.
� Fondos de Reserva111
Suma dineraria que se retrae de beneficios extraordinarios de una sociedad, quedando
en cuenta especial para mantener el pago de dividendos normales, o atender a
necesidades periódicas de la empresa. Es un sueldo adicional que se paga a partir del
segundo año.
� Vacaciones112
Todo trabajador tendrá derecho a gozar anualmente de un periodo interrumpido de
quince días de descanso, incluidos los días no laborables. Los trabajadores que no
hubieren prestado servicios por más de cinco años en la misma empresa o al mismo
empleador, tendrán derecho a gozar adicionalmente de un día de vacaciones por cada
uno de los años excedentes o recibirán en dinero la remuneración correspondiente a los
días excedentes.
109 Secretaría Nacional Técnica de Desarrollo de Recursos Humanos y Remuneraciones del Sector Público (SENRES).- Enero 2009.- http://www.senres.gov.ec 110 Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS).- Enero 2009.- http://www.iess.gov.ec 111 La Web de las Definiciones Legales.- Enero 2009.- http://www.definiciónlegal.com 112 Código de Trabajo.- Art. 69 De las Vacaciones / Pág. 27 .- Enero 2009
169
Los días de vacaciones adicionales por antigüedad no excederán de quince, salvo que
las partes, mediante contrato individual o colectivo, convinieren en ampliar tal
beneficio.
Las Vacaciones se obtienen multiplicando la mitad de un sueldo por 12, dividido para
360 y multiplicado por 15.
Para calcular el total que una persona gana el primer año se multiplica el sueldo básico
por 12, y se le suma el décimo tercero, décimo cuarto y el aporte patronal (IESS).
Y para obtener el total que una persona gana para el segundo año, de igual manera se
multiplica el sueldo básico por 12, y se le suma el décimo tercero, décimo cuarto, aporte
patronal (IESS), fondos de reserva y vacaciones.
170
TABLA N° 60
ANÁLISIS SALARIAL
MANO DE OBRA DIRECTA AÑO 2-10
DETALLE CARGO No.
SUELDO BÁSICO
MENSUAL
SUELDO BÁSICO ANUAL 13ro. 14to. IESS 12.15% VACACIONES
FONDO DE RESERVA
TOTAL AÑO USD TOTAL MES USD
Recepción Yuca Fresca OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Lavado OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Rallado OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Tamizado y Sedimentación OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Desmanchado y Control OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Secado y Transporte Bodega OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Almacenamiento y Control de Calidad OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08 Empacado y Sellado OBRERO 1 264.00 3,168.00 264.00 264.00 384.91 132.00 264.00 4,476.91 373.08
SUBTOTAL
35,815.30 2,984.61 IMPREVISTOS 2% 716.31 59.69
TOTAL
36,531.60 3,044.30 Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
171
5.7 DEPRECIACIONES113
La depreciación es el proceso para asignar el coste de un bien a lo largo de su periodo
de vida.
TABLA N° 61
DEPRECIACIONES
DEPRECIACIONES
DETALLE VALOR
INICIAL
%
DEPRECIACIÓN
VIDA UTIL
Años TOTAL USD
Edificios 36.924,00 5 20 1.846,20
Maquinaria y Equipo 37.476,84 10 10 3.747,68
Vehiculo 21.420,00 10 5 2.142,00
Equipo Computación 8.568,00 33 3 2.827,44
Equipo de Oficina 603,08 20 5 120,62
Muebles y Enceres 3.728,10 10 10 372,81
TOTAL USD 11.056,75
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
5.8 AMORTIZACIONES114
Característica básica de un activo diferido, pueden ser amortizados en cinco años al
20% anual, sirven para recuperar las inversiones.
TABLA N° 62
AMORTIZACIONES
DETALLE VALOR
INICIAL
%
AMORTIZACIÓN AÑOS TOTAL USD
Activo Corriente 2.805,00 20 5 561,00
TOTAL USD 561,00
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
113 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición 114 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición
Depreciación= Valor Activo Vida Util
172
CAPÍTULO VI
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
6.1 Costos115
Gasto que produce la elaboración de un producto.
6.1.1 COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN116
Son las erogaciones necesarias para obtener un bien a partir de la elaboración de la
materia prima mediante un proceso de transformación. Para esto la empresa debe
incurrir en costos directos (materia prima, mano de obra directa, materiales directos y
materiales indirectos).
� Materias Primas
Son todos aquellos bienes que sufren transformación en el proceso productivo, y éste se
constituye como la parte fundamental del producto final.
TABLA N° 63
MATERIA PRIMA
DETALLE
UNID.
MEDIDA
CANT. ANUAL
KL
CANT.
MES KL
VALOR
UNIT USD TOTAL ANUAL USD
TOTAL
MES USD
YUCA FRESCA KL 1.087.680,00 90.640,00 0,11 119.644,80 9.970,40
IMPREVISTOS 2% 2.392,90 199,41
TOTAL 122.037,70 10.169,81
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
115 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición 116 Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Quito, Primera Edición
173
� Mano de Obra Directa
Es aquella que en forma directa está manipulando la materia prima y el producto en
todo el proceso de producción.
TABLA N° 64
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA
DETALLE CANTIDAD
VALOR UNITARIO
USD MESES TOTAL
AÑO USD Recepción Yuca Fresca 1 340.08 12.00 4,080.91 Lavado 1 340.08 12.00 4,080.91 Rallado 1 340.08 12.00 4,080.91 Tamizado y Sedimentación 1 340.08 12.00 4,080.91 Desmanchado y Control 1 340.08 12.00 4,080.91 Secado y Transporte Bodega 1 340.08 12.00 4,080.91 Almacenamiento y Control de Calidad 1 340.08 12.00 4,080.91 Empacado y Sellado 1 340.08 12.00 4,080.91 SUBTOTAL 32,647.30 IMPREVISTOS 2% 652.95 TOTAL 33,300.24
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
� Materiales Indirectos
Son aquellos que no forman parte del producto en sí, pero estos son parte de su
presentación. Nuestro producto se presenta en pacas, el único material indirecto son las
etiquetas.
174
TABLA N° 65
MATERIALES INDIRECTOS
MATERIALES INDIRECTOS
DETALLE UNID.
MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNIT USD TOTAL MES
USD TOTAL ANUAL USD
Fundas Plásticas Impresas Unidades 286 0.30 85.80 1029.60 Saco de Polipropileno Impreso Unidades 286 0.60 171.60 2059.20
Pallets Unidades 10 1.10 11.00 132.00 SUBTOTAL 268.40 3,220.80 IMPREVISTOS 2% 5.37 64.42 TOTAL 273.77 3,285.22
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
6.1.2 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
� Mano de Obra Indirecta
Es la fuerza laboral que no se encuentra en contacto directo con el proceso de la
fabricación del producto.
TABLA N° 66
MANO DE OBRA INDIRECTA
DETALLES CANTIDAD MESES
TOTAL MENSUAL
USD
TOTAL ANUAL
USD Jefe de Producción 1 12 620.58 7,447.00 SUBTOTAL 620.58 7,447.00 IMPREVISTOS 2% 12.41 148.94 TOTAL 633.00 7,595.94
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
175
� SUMINISTROS E INSUMOS
Son aquellos que se requieren para el funcionamiento de la maquinaria y equipos dentro
del proceso productivo, esto es energía eléctrica.
TABLA N° 67
SUMINISTROS E INSUMOS
SUMINISTROS E INSUMOS
DETALLE UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
VALOR UNITARIO
USD TOTAL MES
USD TOTAL AÑO USD
ENERGÍA ELÉCTRICA KW/H 500 0.11 55.00 660.00
AGUA POTABLE 220 0.08 17.60 211.20
SUBTOTAL 500 0.11 55.00 660.00
IMPREVISTOS 2% 1.10 13.20
TOTAL 56.10 673.20 Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
6.1.3 MANTENIMIENTO DE PLANTA
El mantenimiento para la Maquinaria se realizara cada año y esta a cargo de el
empresa TECHICALMEDINA dirigida por el Sr. Juan Carlos Medina encargado
de prestarnos su servicio.
A lo que se refiere del Mantenimiento de Equipo cada seis meses será manejado
por M&C Computers.
TABLA N° 68
MANTENIMIENTO DE PLANTA
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
DETALLE VALOR INICIAL
% MANTENIMIENTO
TOTAL USD MENSUAL
TOTAL USD ANUAL
Edificios 36,924.00 2.5 76.93 923.10
Maquinaria y Equipo 37,476.84 4 124.92 1,499.07
Vehículo 21,420.00 5 89.25 1,071.00
Equipo Computación 8,568.00 3 21.42 257.04
Muebles y Enceres 3,728.10 2 6.21 74.56 SUBTOTAL 318.73 3,824.78
IMPREVISTOS 2% 6.37 76.50 TOTAL 325.11 3,901.27
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
176
6.1.4 SEGUROS
Se contratará un seguro para los activos fijos de la empresa “AGROALMISA”, en
la empresa Seguros Colonial.
TABLA N° 69
SEGUROS
DETALLE VALOR INICIAL PRIMA % MONTO USD
MENSUAL MONTO USD
ANUAL
Edificios 36,924.00 3.5 107.70 1,292.34
Maquinaria y Equipo 37,476.84 2 62.46 749.54
Vehículo 21,420.00 3 53.55 642.60
Equipo Computación 8,568.00 1.5 10.71 128.52
Equipo de Oficina 603.08 2.0 1.01 12.06
Muebles y Enceres 3,728.10 1.5 4.66 55.92
TOTAL 240.08 2,880.98
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
6.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos generados por la gestión de una empresa y que no son imputables a costes de
producción.
6.2.1 SUELDOS Y SALARIOS
En el área administrativa se encuentra el Gerente General, Secretaria, Contador y
Guardia de Seguridad .
TABLA N° 70
SUELDO Y SALARIOS
DPTO. ADMINISTRACIÓN
DETALLES CANTIDAD VALOR MENSUAL USD
TOTAL AÑO USD
Gerente General 1 982.03 11,784.40
Secretaria 1 336.24 4,034.91
Contador 1 741.07 8,892.80
Guardia de Seguiridad 1 333.41 4,000.91 SUBTOTAL 2,392.75 28,713.02
IMPREVISTOS 2% 47.86 574.26
TOTAL USD 2,440.61 29,287.28 Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
177
6.2.2 GASTOS GENERALES
Los gastos generales en la empresa “Agroalmisa” comprenden: útiles de oficina,
servicios básicos, suministros de limpieza, Uniformes.
TABLA N° 71
GASTOS GENERALES
GASTOS GENERALES
DETALLES
VALOR
MENSUAL USD MESES
TOTAL AÑO
USD
Útiles de Oficina 35,00 12 420,00
Servicios Básicos 180,00 12 2.160,00
Suministros de Limpieza 80,00 12 960,00
Uniformes 150,00 150,00
SUBTOTAL 445,00 3.690,00
IMPREVISTOS 2% 8,90 73,80
TOTAL USD 453,90 3.763,80
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
6.3 GASTOS FINANCIEROS117
Agrupación de cuentas pertenecientes al grupo de compras y gastos que recoge en ellas
los gastos producidos en la empresa por intereses, descuentos y pérdidas.
Para del desarrollo de la Tabla 69 se requieren de los siguientes factores:
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
Institución Corporación Financiera
Nacional
Monto 89.488,81
Plazo 10 años
Periodo de Gracia 2,00
Tasa de Interés Anual 0,10
Cuota semestral 5.593,05
117 DICCIONARIOS DE CONTABILIDAD Y FINANZAS, Edición 1999
178
TABLA N° 72
GASTOS FINANCIEROS
GASTO FINANCIERO
Año Saldo Interés Pago Principal Dividendo
1 89.488,81 8725,16 0 8725,16
2 89.488,81 8725,16 0 8725,16
3 78.302,71 8725,16 9787,84 18513,00
4 67.116,61 7634,51 9787,84 17422,35
5 55.930,50 6543,87 9787,84 16331,71
6 44.744,40 5453,22 9787,84 15241,06
7 33.558,30 4362,58 9787,84 14150,42
8 22.372,20 3271,93 9787,84 13059,77
9 11.186,10 2181,29 9787,84 11969,13
10 0,00 1090,64 9787,84 10878,48
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
6.4 GASTOS DE VENTA
En la siguiente tabla se detalla todos los gastos que deben realizarse al momento de
exportar el producto ALMIDÓN DE YUCA hasta el término Costo FOB.
179
TABLA N° 73
GASTOS VENTAS
DETALLE Valor por Envio de 1 Cont. Valor Anual
Costo de Operación
Materia Prima 10,169.81 122,037.70
Mano de Obra Directa 2,775.02 33,300.24
Materiales Indirectos 273.77 3,285.22
Insumos 56.10 673.20
Mano de Obra Indirecta 633.00 7,595.94
Gastos de Fabricación
Seguros 240.08 2,880.98
Depreciaciones 921.40 11,056.75
Amortizaciones 46.75 561.00
Reparacion y mantenimiento 325.11 3,901.27 Gastos Administrativos 2,440.61 29,287.28 Gastos Operacionales Gastos Financieros 348.40 4,180.81
Ex fabrica 18,230.03 218,760.38
Gastos de ventas
Transporte interno bodega-muelle 230.00 2,760.00
Almacenaje 194.90 2,338.80
Documentos de exportación 74.00 888.00
Agente afianzado 120.00 1,440.00 Total FOB 18,848.93 226,187.18
Gasto de Ventas CORPEI 1.5/1000-FOB 28.27 339.28 Total FOB 18,877.21 226,526.46
DETALLE MES 1 CONTENEDOR ANUAL USD
EXW 18,230.03 218,760.38 TRANSPORTE INTERNO BODEGA-MUELLE 230.00 2,760.00
ALMACENAJE 194.90 2,338.80
DOCUMENTOS DE EXPORTACIÓN 74.00 888.00 FAS 18,728.93 224,747.18
AGENTE AFIANZADO 120.00 1,440.00
FOB DUTY UN PAID 18,848.93 226,187.18
CORPEI 1.5/1000-FOB 32.61 391.32
FOB DUTY PAID 18,881.54 226,578.50
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
180
6.5 PROYECCIÓN DE LOS COSTOS
Una vez obtenidos los rubros necesarios, se procederá a proyectar a 10 años que es el
tiempo recomendado para un proyecto.
Los valores totales en la Proyección de Costos son diferentes cada año, esto se debe al
crecimiento de la producción (tasa de crecimiento), además en los costos de mano de
obra directa, indirecta, gastos administrativos y de ventas en el segundo año presentan
una variación debido a que el rol de pagos se incluyen dos rubros adicionales
(vacaciones y fondos de reserva), además se debe al incremento del rubro de la
inflación de Ecuador.
181
TABLA Nº 74
PROYECCIÓN DE COSTOS SIN INFLACIÓN
PROYECCIÓN DE COSTOS EN FUNCIÓN DEL VOLUMEN
COSTOS DIRECTOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
TASA DE CRECIMIENTO 0.00 0.00 0.0833 0.00 0.00 0.00 0.0769 0.00 0.00
Materia Prima 122,037.70 122,037.70 122,037.70 132,207.50 132,207.50 132,207.50 132,207.50 142,377.31 142,377.31 142,377.31
Mano de Obra Directa 33,300.24 33,300.24 33,300.24 36,075.26 36,075.26 36,075.26 36,075.26 38,850.28 38,850.28 38,850.28
Materiales Indirectos 3,285.22 3,285.22 3,285.22 3,558.98 3,558.98 3,558.98 3,558.98 3,832.75 3,832.75 3,832.75
Insumos 673.20 673.20 673.20 729.30 729.30 729.30 729.30 785.40 785.40 785.40
Gastos de Ventas 7,974.48 7,974.48 7,974.48 8,639.02 8,639.02 8,639.02 8,639.02 9,303.56 9,303.56 9,303.56
Depreciaciones 11,056.75 11,056.75 11,056.75 8,229.31 8,229.31 5,966.69 5,966.69 5,966.69 5,966.69 5,966.69
Amortizaciones 561.00 561.00 561.00 561.00 561.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Seguros 2,880.98 2,626.73 2,372.49 2,116.95 1,905.12 1,371.98 1,226.82 1,081.66 936.50 791.33
Mantenimiento y Reparaciones 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27 3,901.27
Mano de Obra Indirecta 7,595.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94 8,360.94
Gastos de Administración 29,287.28 32,390.12 32,390.12 32,390.12 32,390.12 32,390.12 32,390.12 32,390.12 32,390.12 32,390.12
Gastos Generales 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80 3,763.80
Gastos Financieros 8,725.16 8,725.16 7,907.18 6,816.53 5,725.89 4,635.24 3,544.60 2,453.95 1,363.31 272.66
COSTO TOTAL 235,043.02 238,656.61 237,584.38 247,350.00 246,047.52 241,600.13 240,364.32 253,067.75 251,831.94 250,596.13
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
182
TABLA Nº 75
PROYECCIÓN DE COSTOS INCLUIDO LA INFLACIÓN
PROYECCIÓN DE COSTOS INCLUIDO INFLACIÓN
COSTOS DIRECTOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
0.0833 0.0769
Materia Prima 122,037.70 126,186.98 130,477.33 143,224.80 148,094.44 153,129.65 158,336.06 153,329.41 158,542.61 163,933.06
Mano de Obra Directa 33,300.24 34,432.45 35,603.15 39,081.53 40,410.31 41,784.26 43,204.92 41,838.77 43,261.28 44,732.17
Materiales Indirectos 3,285.22 3,396.91 3,512.41 3,855.57 3,986.66 4,122.20 4,262.36 4,127.58 4,267.92 4,413.03
Insumos 673.20 696.09 719.76 790.08 816.94 844.71 873.43 845.82 874.57 904.31
Gastos de Ventas 7,974.48 8,245.61 8,525.97 9,358.94 9,677.15 10,006.17 10,346.38 10,019.22 10,359.88 10,712.11
Depreciaciones 11,056.75 11,432.68 11,821.39 8,915.08 9,218.20 9,531.62 9,855.69 6,425.67 6,644.14 6,870.04
Amortizaciones 561.00 580.07 599.80 607.75 628.41 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Seguros 2,880.98 2,978.93 3,080.22 2,293.37 2,371.34 2,451.97 2,535.33 1,164.86 1,204.47 1,245.42
Mantenimiento y Reparaciones 3,901.27 4,033.91 4,171.07 4,226.38 4,370.07 4,518.66 4,672.29 4,201.37 4,344.22 4,491.92
Mano de Obra Indirecta 7,595.94 7,854.20 8,121.24 9,057.69 9,365.65 9,684.08 10,013.34 9,004.09 9,310.23 9,626.78
Gastos de Administración 29,287.28 30,283.05 31,312.68 35,089.30 36,282.34 37,515.94 38,791.48 34,881.67 36,067.65 37,293.95
Gastos Generales 3,763.80 3,891.77 4,024.09 4,077.45 4,216.08 4,359.43 4,507.65 4,053.32 4,191.14 4,333.63
Gastos Financieros 8,725.16 9,021.81 9,328.56 7,384.57 7,635.65 7,895.26 8,163.70 2,642.72 2,732.57 2,825.48 COSTO TOTAL 235,043.02 243,034.48 251,297.65 267,962.50 277,073.23 285,843.94 295,562.63 272,534.50 281,800.67 291,381.89
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
INFLACIÓN ECUADOR = 3.40%
183
6.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS
Para la elaboración del Presupuesto de Ingreso se debe partir de la cuantificación de la
demanda total, la cual se determinó al realizar es estudio de mercado y también nos
permitió dimensionar la capacidad instalada de la planta de producción.
6.6.1 Costo Unitario de Producción
El costo unitario de producción se refiere, al costo que cada unidad producida tiene y se
obtiene mediante la división del costo total para los números de unidades producidas.
Costo Unitario de Producción: Costo Total/ # Unidades Comercializadas
Costo Unitario de Producción: 235.043,02/ 171.600
Costo Unitario de Producción: $1,37 un dólar con 37 centavos
Cabe mencionar que las unidades producidas se encuentran en kilogramos .
El precio de venta esta dado por la suma del costo unitario más el margen de utilidad.
Precio de Venta Unitario: Costo unitario + Margen de Utilidad
Precio de Venta Unitario: $ 1,37 + 35%
Precio de Venta Unitario: $1,85 cada kilogramo
Posteriormente se detalla el total de ingresos que obtendrá la empresa por el periodo de
10 años. En el cuadro Presupuesto de Ingresos con Inflación, la inflación esta aplicada
directamente al precio de venta unitario (inflación de EE.UU 2.2%), para luego calcular
el total ingresos, el mismo que es el precio de venta unitario por el número de unidades
Comercializadas
Total Ingresos: Precio de Venta Unitario * # Unidades Comercializadas.
184
TABLA Nº 76
PRESUPUESTO DE INGRESOS INCLUIDO LA INFLACIÓN
PRESUPUESTO DE INGRESOS Inflación de Estados Unidos 2.2 %
DETALLES /AÑOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 COSTOS TOTALES 235,043.02 243,034.48 251,297.65 267,962.50 277,073.23 285,843.94 295,562.63 272,534.50 281,800.67 291,381.89 Ventas a EE.UU 171,600.00 171,600.00 171,600.00 185,900.00 185,900.00 185,900.00 185,900.00 200,200.00 200,200.00 200,200.00 Costo Unitario 1.37 1.42 1.46 1.44 1.49 1.54 1.59 1.36 1.41 1.46 Margen de Utilidad 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 0.48 0.50 0.51 0.50 0.52 0.54 0.56 0.48 0.49 0.51 Precio de Venta Internacional FOB 1.85 1.91 1.98 1.95 2.01 2.08 2.15 1.84 1.90 1.96 Ingresos Anuales 317,308.08 328,096.55 339,251.83 361,749.38 374,048.86 385,889.32 399,009.55 367,921.57 380,430.91 393,365.56
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
INFLACIÓN ESTADOS UNIDOS: 2.20% (Estudio de Mercado)
185
CAPÍTULO VII
EVALUACIÓN FINANCIERA
7.1 Evaluación Económica-financiera del proyecto
7.1.1 Instrumentos de Evaluación
7.1.1.1 Balance General Inicial118
Balance que se realiza al comienzo del ejercicio contable, correspondiente al inicio de
las actividades comerciales de una sociedad cada año.
TABLA Nº 77
BALANCE GENERAL
ESTADO DE SITUACION INICIAL ACTIVOS PASIVOS
Activo Corriente Pasivos a Largo Plazo
Caja/Bancos 18,031.93 Préstamo Largo Plazo 89,488.81
Total Activo Corriente 18,031.93 Total Pasivo Largo Plazo 89,488.81
Activo Fijo PATRIMONIO
Terreno 27,744.00
Edificaciones 36,924.00 Capital 67,812.13
Maquinaria y Equipo 37,476.84
Vehículos 21,420.00 Total Patrimonio 67,812.13
Muebles y enseres 3,728.10
Equipos de Oficina 603.08
Equipo de computación 8,568.00 Total Activo Fijo 136,464.02
Activos Diferidos 2,805.00
TOTAL ACTIVOS 157,300.94 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 157,300.94
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
118 DICCIONARIO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS, Edición 1999
186
7.2 ESTADO DE RESULTADOS119
Esta cuenta recoge, según el Plan General de Contabilidad, todos los resultados de la
empresa acumulados. Si el saldo de esta cuenta es acreedor, es que la empresa ha tenido
beneficio en el ejercicio económico; si, por el contrario, el saldo es deudor es que el
ejercicio económico se ha cerrado con pérdidas.
Para efectos de evaluación del proyecto presentamos dos tipos de resultados: el del
proyecto y del inversionista. En el estado de resultados para el inversionista constarán
los recursos ajenos denominados gastos financieros y se puede deducir que existe un
beneficio intrínseco al usar estos recursos en lugar de solo recursos propios, pues al
hacer uso del el préstamo, el costo por intereses o costo financiero se deduce de la base
imponible y como resultado se pagan menos impuestos.
119 GOXENS, A./GOXENS M.A, Enciclopedia de la Contabilidad 1, Océano
187
TABLA Nº 78
ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS DETALLE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS 317,308.08 328,096.55 339,251.83 361,749.38 374,048.86 385,889.32 399,009.55 367,921.57 380,430.91 393,365.56 COSTO DE VENTAS 185,670.84 191,983.64 198,511.09 212,353.49 219,573.51 226,389.23 234,086.46 221,952.70 229,499.09 237,302.06
Materia Prima 122,037.70 126,186.98 130,477.33 143,224.80 148,094.44 153,129.65 158,336.06 153,329.41 158,542.61 163,933.06
Mano de Obra Directa 33,300.24 34,432.45 35,603.15 39,081.53 40,410.31 41,784.26 43,204.92 41,838.77 43,261.28 44,732.17
Materiales Indirectos 3,285.22 3,396.91 3,512.41 3,855.57 3,986.66 4,122.20 4,262.36 4,127.58 4,267.92 4,413.03
Insumos 673.20 696.09 719.76 790.08 816.94 844.71 873.43 845.82 874.57 904.31
Gastos de Ventas 7,974.48 8,245.61 8,525.97 9,358.94 9,677.15 10,006.17 10,346.38 10,019.22 10,359.88 10,712.11
Depreciaciones 11,056.75 11,432.68 11,821.39 8,915.08 9,218.20 9,531.62 9,855.69 6,425.67 6,644.14 6,870.04
Amortizaciones 561.00 580.07 599.80 607.75 628.41 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Seguros 2,880.98 2,978.93 3,080.22 2,293.37 2,371.34 2,451.97 2,535.33 1,164.86 1,204.47 1,245.42
Mantenimiento y Reparaciones 3,901.27 4,033.91 4,171.07 4,226.38 4,370.07 4,518.66 4,672.29 4,201.37 4,344.22 4,491.92
UTILIDAD BRUTA 131,637.24 136,112.91 140,740.74 149,395.89 154,475.35 159,500.09 164,923.09 145,968.88 150,931.82 156,063.50
(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS 29,287.28 30,283.05 31,312.68 35,089.30 36,282.34 37,515.94 38,791.48 34,881.67 36,067.65 37,293.95
(-) GASTOS GENERALES 3,763.80 3,891.77 4,024.09 4,077.45 4,216.08 4,359.43 4,507.65 4,053.32 4,191.14 4,333.63
(-) GASTO DE VENTAS 7,974.48 8,245.61 8,525.97 9,358.94 9,677.15 10,006.17 10,346.38 10,019.22 10,359.88 10,712.11 UTILIDAD OPERACIONAL 90,611.67 93,692.47 96,878.01 100,870.19 104,299.78 107,618.55 111,277.58 97,014.66 100,313.16 103,723.80
(-) GASTO FINANCIERO 8,725.16 9,021.81 9,328.56 7,384.57 7,635.65 7,895.26 8,163.70 2,642.72 2,732.57 2,825.48 UTILIDAD ANTES DE REPARTO 81,886.51 84,670.66 87,549.46 93,485.62 96,664.13 99,723.29 103,113.88 94,371.94 97,580.59 100,898.33
(-) 15% REPARTO AL TRABAJADOR 12,282.98 12,700.60 13,132.42 14,022.84 14,499.62 14,958.49 15,467.08 14,155.79 14,637.09 15,134.75 UTILIDAD ANTES IMPUESTOS 69,603.54 71,970.06 74,417.04 79,462.78 82,164.51 84,764.80 87,646.80 80,216.15 82,943.50 85,763.58
(-) 25% DE IMPUESTO RENTA 17,400.88 17,992.51 18,604.26 19,865.69 20,541.13 21,191.20 21,911.70 20,054.04 20,735.87 21,440.89
UTILIDAD NETA 52,202.65 53,977.54 55,812.78 59,597.08 61,623.38 63,573.60 65,735.10 60,162.11 62,207.62 64,322.68
Fuente : Investigación Propia
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
188
7.3 FLUJO DE CAJA120
Entrada o salida de fondos de caja. Conjunto de anotaciones contables realizadas en la
cuenta de tesorería de una empresa.
Para efectos de análisis del proyecto se presenta un flujo de caja para el inversionista y
otro para el proyecto.
La diferencia entre el flujo de caja para el inversionista y para el proyecto radica en que
el valor del préstamo y de la amortización del mismo no se incluyen en el de flujo de
caja del proyecto así como la utilidad neta se encuentra sin costo financiero, así mismo
ningún de los dos flujos se han incluido otros ingresos.
Cada activo contable presenta diferente vida útil, pero al momento de finalizar el
periodo de evaluación del proyecto algunos activos presentan valores residuales debido
a que su vida útil no a concluido todavía, este es el caso de las edificaciones (10 años), y
los equipos de cómputo (3 años).
120 DICCIONARIO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS, Edición 1999
189
TABLA Nº 79
FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DETALLE
Utilidad Neta 0.00 52,202.65 53,977.54 55,812.78 59,597.08 61,623.38 63,573.60 65,735.10 60,162.11 62,207.62 64,322.68
(+) Depreciaciones 0.00 11,056.75 11,432.68 11,821.39 8,915.08 9,218.20 9,531.62 9,855.69 6,425.67 6,644.14 6,870.04
(+) Amortizaciones 0.00 561.00 580.07 599.80 607.75 628.41 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(+) Valor Residual
(+) Capital de Trabajo
(-) Inversiones 157,300.94 8,568.00 603.08 8,568.00 8,568.00
(+) Préstamo 89,488.81 (-) Amortización Pago Capital 11,186.10 11,186.10 11,186.10 11,186.10 11,186.10 11,186.10 11,186.10 11,186.10 TOTAL- FLUJO NETO DE CAJA -67,812.13 63,820.40 65,990.30 79,420.07 88,874.02 82,656.10 84,894.39 95,344.89 77,773.88 80,037.87 90,946.83
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
190
7.4 INDICADORES DE EVALUACIÓN
Los indicadores de evaluación de inversiones son índices que nos ayudan a determinar
si un proyecto es o no conveniente para un inversionista, permitiendo optimizar distintas
decisiones relevantes del proyecto y analizar si es el momento óptimo de invertir en el
mismo o abandonarlo.
Los indicadores de evaluación de un proyecto son:
� Tasa de Descuento o Costo de Oportunidad (K)
� Valor Actual Neto (VAN)
� Tasa Interna de Retorno (TIR)
� Periodo de Recuperación de la Inversión (PRC)
7.4.1 TASA DE DESCUENTO O COSTO DE OPORTUNIDAD
Es el precio que se paga por los fondos requeridos para cubrir la inversión, no refleja la
rentabilidad, sino un costo de oportunidad o TEMAR (tasa Mínima de rentabilidad
Exigidas).
( ) ( ) InflacionTLRtTARATPRPK ++−×+×= ))1(%%( Reemplazo en la formula los datos :
K = ( 0.43 * 0.0590 ) + ( 0.57 * 0.1070 ( 1 – 0.3625 )) + 0.0556 + 0.0340
K = 0.02537 + 0.03888 + 0.0556 + 0.0340
K= 0.15385113 K= 15.39 %
El costo de oportunidad del inversionista nos dio un resultado del 15.39% y esta es la
tasa que usaremos más adelante para los cálculos respectivos de los indicadores de la
evaluación financiera del proyecto.
191
Donde:
K= Costo de oportunidad
RP= Recursos Propios
t= Tasa marginal de impuestos
TA= Tasa activa
TP= Tasa pasiva
TLR= Tasa Libre de Riesgos (riesgo país)
NOTA:
Para el Proyecto: I = CRP + TLR+ Inflación
TABLA Nº 80
TASA DE DESCUENTO
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez
Fuente : Banco Central del Ecuador, http:// www.bce.fin.ec
Descripción Inversionista Proyecto
Tasa Pasiva 5,90% 5,90%
Tasa Activa 10,70%
TLR 5,56% 5,56%
Inflación 3,40% 3,40%
(1-t) 0.3625
Recursos propios 43,00% 100%
Recursos Ajenos 57,00%
i= 15.39 11.50
192
7.4.2 VALOR ACTUAL NETO
Consiste en traer los valores futuros (proyectados) a valores presentes a través de una
tasa de descuento (i), tomando como base el flujo de caja neto para obtener un flujo de
caja actualizado.
Dentro del primer paso se debe actualizar el flujo de caja Neto, mediante la aplicación
de la siguiente fórmula:
FCNA= FCN/ (1+i)
Esta fórmula se debe aplicar para cada año, manteniendo la tasa de descuento (i) fija
para todos los años, una vez realizado este proceso, para la obtención del VAN debemos
aplicar la siguiente fórmula:
VAN= ∑ FCN - Io
(1+i)
Donde:
∑ FCN: Sumatoria FCNA desde el año 1 al año 10
i : Tasa de Descuento
Io : FCN al año cero
Criterio de decisión:
� VAN > 0: Conviene hacer el proyecto
� VAN = 0: Indiferente
� VAN < 0: No conviene hacer el proyecto
A continuación se presenta los cuadros del VAN para el inversionista
n
193
TABLA Nº 81
VALOR ACTUAL NETO INVERSIONISTA
AÑOS Flujo Neto de Caja
Factor Simple de Actualización
Flujo Neto de Caja Actualizado
0 -67,812.13 1.0000 -67,812.13 1 63,820.40 0.8684 55,418.90 2 65,990.30 0.7540 49,759.59 3 79,420.07 0.6548 52,002.63 4 88,874.02 0.5686 50,532.20 5 82,656.10 0.4937 40,810.00 6 84,894.39 0.4287 36,397.29 7 95,344.89 0.3723 35,496.52 8 77,773.88 0.3233 25,143.20 9 80,037.87 0.2807 22,468.84
10 90,946.83 0.2438 22,170.27 TOTAL 322,387.30
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
Como se pudo observar que el VAN del inversionista resulto mayor a 0 es decir
$322.387.30 lo que significa que el proyecto y la inversión realizada resultan factibles y
permitidos para poner en marcha el proyecto.
7.4.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)121
La tasa interna de retorno (TIR) trata de medir la rentabilidad de un proyecto durante el
ciclo de operación. La tasa interna de retorno (TIR) se mide en porcentaje.
Criterio de decisión:
� TIR > Tasa de Descuento (K): Conviene hacer el proyecto
� TIR = Tasa de Descuento (K): Indiferente
� TIR < Tasa de Descuento (K): No conviene hacer el proyecto
121 Apuntes.- “Clase de Proyectos II” aut. desconocido.- Quito.- Diciembre 2008
194
Estas tasas son porcentajes que se obtiene mediante aproximaciones sucesivas, para el
caso de la tasa menor debe dar como resultada un VAN positivo y para la tasa mayor un
VAN negativo; y, para obtener estos valores VAN se debe actualizar el Flujo de Caja
Neto mediante la aplicación de la siguiente fórmula
TM= FCN (1+TM)
tm= FCN (1+TM)
De donde:
FCN: Flujo de Caja Neto
TM: Porcentaje tasa mayor
tm: Porcentaje tasa mayor
TABLA Nº 82
TASA INTERNA DE RETORNO ( TIR )
AÑOS Flujo Neto de
Caja Factor Simple de
Actualización
1.02 Factor Simple de
Actualización
1.03
FNCAct- tm FNCAct- TM 0 -67,812.13 1.0000 -67,812.13 1.0000 -67,812.13 1 63,820.40 0.5000 31,910.20 0.4926 31,438.62 2 65,990.30 0.2451 16,172.51 0.2427 16,013.56 3 79,420.07 0.1213 9,635.54 0.1195 9,493.84 4 88,874.02 0.0601 5,337.89 0.0589 5,233.48 5 82,656.10 0.0297 2,457.64 0.0290 2,397.70 6 84,894.39 0.0147 1,249.60 0.0143 1,213.12 7 95,344.89 0.0073 694.76 0.0070 671.16 8 77,773.88 0.0036 280.56 0.0035 269.69 9 80,037.87 0.0018 142.93 0.0017 136.72
10 90,946.83 0.0009 80.40 0.0008 76.53 TOTAL 149.90 -867.71
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
Para el cálculo del TIR se aplica la siguiente fórmula para este proyecto se utilizo la
función TIR de Excel y nos dio como resultado 101.77%
TIR= tm+(TM-tm)* [VAN tm / (VAN tm-VAN TM)]
n
n
195
Interpretación:
Esto nos indica que por cada dólar invertido de sus recursos en el proyecto el
inversionista obtendrá una rentabilidad del 101,77%, es decir que por cada dólar
invertido ingresará $1,01 dólares adicionales.
7.4.4 BENEFICIO / COSTO
La relación costo beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos del estado de
resultado, para determinar cuáles son los beneficios por cada dólar que se sacrifica en el
proyecto.
Cuando se menciona los ingresos netos, se hace referencia a los ingresos que
efectivamente se recibirán en los años proyectados. Al mencionar los egresos presentes
netos se toman aquellas partidas que efectivamente generarán salidas de efectivo
durante los diferentes periodos, horizonte del proyecto.
Como se puede apreciar el estado de flujo neto de efectivo es la herramienta que
suministra los datos necesarios para el cálculo de este indicador.
La relación beneficio / costo es un indicador que mide el grado de desarrollo y bienestar
que un proyecto puede generar a la empresa
Se trae a valor presente los ingresos netos de efectivo asociados con el proyecto.
Se trae a valor presente los egresos netos de efectivo del proyecto.
Se establece la relación entre el valor actual de los ingresos y el valor actual de los
egresos.
Quedando de la siguiente manera:
B/C= dooActualizaFlujoEgres
adosoActualizFlujoIngre
∑∑
B/C= 324,347.18 / 240,257.17
B/C= 1.35
196
TABLA Nº 83
BENEFICIO / COSTO
Año Ingresos FSA Ingresos
Actualizados Egresos Egresos
Actualizados 1 317,308.08 0.5000 158,654.04 235,043.02 117,521.51 2 328,096.55 0.2451 80,407.94 243,034.48 59,561.44 3 339,251.83 0.1213 41,159.31 251,297.65 30,488.38 4 361,749.38 0.0601 21,727.13 267,962.50 16,094.17 5 374,048.86 0.0297 11,121.71 277,073.23 8,238.30 6 385,889.32 0.0147 5,680.08 285,843.94 4,207.47 7 399,009.55 0.0073 2,907.53 295,562.63 2,153.72 8 367,921.57 0.0036 1,327.22 272,534.50 983.13 9 380,430.91 0.0018 679.38 281,800.67 503.25
10 393,365.56 0.0009 347.76 291,381.89 257.60
TOTAL 324,012.10 240,008.96
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
Según el índice de Beneficio sobre costo se ha determinado que por cada dólar que se
invierte en el proyecto recibimos 35 centavos adicionales.
7.4.5 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
El periodo de recuperación de la inversión indica el plazo en que la inversión original se
recupera con las utilidades futuras.
197
TABLA Nº 84
PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ( PRI )
AÑOS Flujo Neto de
Caja Flujo Neto de
Caja Actualizado
Flujo Neto de Caja Actualizado y Acumulado
0 -67,812.13 -67,812.13 -67,812.13 1 63,820.40 55,418.90 -12,393.24 2 65,990.30 49,759.59 37,366.35 3 79,420.07 52,002.63 89,368.98 4 88,874.02 50,532.20 139,901.17 5 82,656.10 40,810.00 180,711.18 6 84,894.39 36,397.29 217,108.47 7 95,344.89 35,496.52 252,604.99 8 77,773.88 25,143.20 277,748.19 9 80,037.87 22,468.84 300,217.03
10 90,946.83 22,170.27 322,387.30
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
En la tabla N° 84 podemos determinar que la recuperación de la inversión se da en el
año 2 .
7.4.6 PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio se lo obtiene cuando el nivel de producción obtenido no produce
ni pérdida ni ganancia para la organización, es decir en el cual los costos fijos más los
variables se igualan a los ingresos totales.
A partir del punto de equilibrio hacia arriba existen utilidades, y hacia abajo se
producen pérdidas.
Para poder obtener el punto de equilibrio se utiliza las siguientes fórmulas:
ventas
CVariableCFijo
VPE−
=1
)(
PE( V) = 67,772.18 = $ 143,328.82
0.47
67,772.18 1- 167,270.84
317,308.08
198
CVUPVU
CFijoUPE
−=)(
PE( U ) = 77,013.84 KL
Donde:
V= Valores
U= Unidades
CFijo= Costos Fijos
CVariable= Costos Variables
PVU= Precio de Venta Unitario
CVU= Costo Variables Unitarios
Si se reemplazan en la formula de unidades estas variables, se tendrá un punto de
equilibrio de 143.328,82 kilos. Es decir, se tendrán que vender 143.328,82 kg en el año
1 para poder cubrir sus costos y gastos operativos y así poder comenzar a generar
utilidades. De acuerdo a nuestro cronograma en el primer año se comercializaran
171600 kg.
67,772.18 1,85 – 0,97
199
TABLA Nº 85
PUNTO DE EQUILIBRIO
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
DETALLE/ AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTOS VARIABLES 167,270.84 172,958.04 178,838.62 196,310.91 202,985.48 209,886.99 217,023.15 210,160.79 217,306.26 224,694.67
COSTOS FIJOS 67,772.18 70,076.44 72,459.04 71,651.59 74,087.74 75,956.95 78,539.48 62,373.70 64,494.41 66,687.22
COSTOS TOTALES 235,043.02 243,034.48 251,297.65 267,962.50 277,073.23 285,843.94 295,562.63 272,534.50 281,800.67 291,381.89
VENTAS 317,308.08 328,096.55 339,251.83 361,749.38 374,048.86 385,889.32 399,009.55 367,921.57 380,430.91 393,365.56
PRECIO DE VENTA 1.85 1.91 1.98 1.95 2.01 2.08 2.15 1.84 1.90 1.96
UNIDADES VENDIDAS 171,600.00 171,600.00 171,600.00 185,900.00 185,900.00 185,900.00 185,900.00 200,200.00 200,200.00 200,200.00 COSTO VARIABLE UNITARIO 0.97 1.01 1.04 1.06 1.09 1.13 1.17 1.05 1.09 1.12
PUNTO DE EQUILIBRIO KL 143,328.82 148,202.00 153,240.87 156,674.07 162,000.99 166,537.43 172,199.70 145,464.74 150,410.54 155,524.50 PUNTO DE EQUILIBRIO USD 36,650.18 36,650.14 36,650.11 36,820.10 36,820.06 36,590.70 36,590.66 33,938.83 33,938.80 33,938.76
200
7.5 INDICES FINANCIEROS El análisis de los diferentes índices financieros señalan los puntos fuertes o de riesgo de la empresa, por lo que se usará los siguientes índices: 7.5.1 ÍNDICE DE RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIÓN TOTAL Se lo denomina también como potencial de la utilidad. Mide la utilidad neta obtenida en un período de tiempo.
nicialInversiónI
taUtilidadNeRI = =
RI = 0.37 = 37 %
La utilidad neta obtenida durante el primer año, en relación con la inversión en activos totales corresponde al 37 %
7.5.2 ÍNDICE DE RENTABILIDAD SOBRE RECURSOS PROPIOS Indica la utilidad neta obtenida en relación a la inversión de recursos propios.
opiosrecursospr
taUtilidadNeRP = =
RP = 0.77 = 77 % La utilidad neta obtenida durante el primer año, en relación con la inversión en recursos propios corresponde al 77 %. 7.5.3 ÍNDICE DE APALANCAMIENTO Indica la capacidad de endeudamiento de la empresa con respecto al activo total.
lActivoTota
DeudaTotalA = =
A = 0,5689 = 56.89%
La capacidad de endeudamiento de la empresa en relación al activo total es del 56.89%
52,202.65 139,269.02
52,202.65 67,812.13
89,488.81 157,300.94
201
7.5.4. ÍNDICE DE RENTABILIDAD EN RELACIÓN A LAS VENTAS Indica la utilidad en relación a las ventas.
lesVentasTota
taUtilidadNeRV = =
RV = 0.1645 = 16,45 %
En este proyecto la utilidad con respecto a las ventas es del 16.45 % en el primer año , a continuación se detalla el índice de rentabilidad para todo los años .
TABLA Nº 86
INDICE DE RENTABILIDAD EN RELACIÓN A LAS VENTAS
AÑOS VENTAS NETAS UTILIDAD NETA R/V % 2,009.00 317,308.08 52,202.65 16.45 % 2,010.00 328,096.55 53,977.54 16.45 % 2,011.00 339,251.83 55,812.78 16.45 % 2,012.00 361,749.38 59,597.08 16.47 % 2,013.00 374,048.86 61,623.38 16.47 % 2,014.00 385,889.32 63,573.60 16.47 % 2,015.00 399,009.55 65,735.10 16.47 % 2,016.00 367,921.57 60,162.11 16.35 % 2,017.00 380,430.91 62,207.62 16.35 % 2,018.00 393,365.56 64,322.68 16.35 %
Elaboración : Johanna Paola Vivanco Vélez Fuente : Investigación Propia
52,202.65 317,308.08
202
CAPÍTULO VIII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
• La producción de yuca en el país ha incrementado en los últimos años, lo que lo
convierte en un potencial productor de Almidón de Yuca tanto artesanal como
industrial, dado al alto consumo de carbohidratos en el mercado interno como
externo, este producto tiene un gran futuro y se prevé su expansión tanto en le
mercado nacional como internacional.
• En nuestro país este sector agroindustrial es de vital importancia en lo
económico y social, ya que genera cerca de 3.000 empleos en la zona de Canuto
– Manabí.
• El rendimiento de la yuca en nuestro país es muy alto lo que nos permite obtener
muchos beneficios y usos. De hecho su importancia para desarrollar este
proyecto y poder demostrar que al ser productores de materia primas también las
podemos industrializar y obtener rentabilidad, generar empleos, optimizar
recursos y lo más importante convertirnos en exportadores de productos de
calidad.
• Es importante analizar cuál es el sitio idóneo donde se puede instalar el
proyecto, incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de acceso a
recursos y equipos, para lograr una posición de competencia basada en menores
costos de transporte y en la rapidez del servicio.
• La producción de yuca en nuestro país se da en la mayoría de provincias lo que
nos da una ventaja competitiva, nuestro país tendría producción de Almidón de
Yuca todo el año.
203
• Estados Unidos no posee las condiciones geográficas necesarias para el cultivo
de Yuca materia prima del Almidón, motivo el cual importa este producto y lo
vuelve como un potencial mercado para la exportación de Almidón de Yuca.
• El presente proyecto es factible, pues presenta un índice de rentabilidad del 38%
lo que le permite tener un crecimiento a mediano y largo plazo.
• Debido a los valores arrojados por los indicadores VAN,TIR,PRI y Punto de
Equilibrio, podemos concluir que el proyecto de exportación “Almidón de
Yuca” es viable y por tanto una inversión segura para los futuros inversionistas.
• Estamos convencidos de que alternativas como éstas son válidas y están de
acuerdo con las necesidades del sector agropecuario, industrial y artesanal,
porque a más de ser respetuosas con el ambiente, son una alternativa para
alcanzar el tan anhelado desarrollo sustentable.
RECOMENDACIONES
• Se recomienda que las empresas incremente sus esfuerzos por reducir los costos
operativos (sin perjudicar la calidad de sus productos) con el objetivo de
incrementar la potencialidad en el mercado Americano.
• En la actualidad existe interrogante acerca de un posible uso de los desperdicios
de Yuca, es por esta manera, que se recomienda investigar mas a fondo al
producto con el objetivo de desarrollar en el incremento del valor agregado para
los consumidores que cada vez demandan productos nuevos.
204
• En el presente sabemos que Ecuador es uno de los países llamados
subdesarrollados, es por tal motivo, que este proyecto se basa a generación de
empleo para el sector agrícola.
• Se debe fortalecer cada vez más los lazos comerciales entre el productor y su
cadena de distribución con el fin de generar políticas estratégicas conjuntas en
beneficio de la empresa.
• La empresa debe enfocarse en la satisfacción para sus clientes mediante
investigaciones de mercado que les permitan conocer los diferentes cambios de
tendencias como: precio y variedad.
• Es muy recomendable capacitar eventualmente a nuestros trabajadores y a
nuestros productores a fin de mantener un personalmente altamente calificado y
producto de gran calidad, a fin, de reducir desperdicios y optimizar los recursos .
• Se debe tender a realizar un mayor número de alianzas estratégicas, con el
propósito de fortalecerse para poder enfrentar la competitividad internacional.
• Vencer la pobreza y mejorar la calidad de vida de la población serán con certeza
los desafíos más importantes del próximo milenio para los ecuatorianos.
205
CAPÍTULO IX
BIBLIOGRAFÍA
� Economista LUIS BARRENO, Manual de formulación y evaluación de proyectos,
Quito, Primera Edición
� BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición
� ESTRADA HEREDIA Luis Patricio, Como hacer importaciones, Quito, Nueva
edición
� HIDALGO MOYA, Juan// Los Requisitos Básicos de Productos // junio de 2009
� STANTON, William, “Fundaments de Marketing”, Edition McGraw-Hill, México,
1997
� GOXENS, A./GOXENS M.A, Enciclopedia de la Contabilidad 1, Océano
� Apuntes.- “Clase de Proyectos II” aut. desconocido.- Quito.- //Diciembre 2008//
� DICCIONARIO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS, Edición 1999
� COMEXI ,Consejo de Comercio Exterior e Inversiones /Mayo 2009//
� CAE, Corporación Aduanera Ecuatoriana // Mayo 2009//
� FEDEXPOR, Federación Ecuatoriana de Exportadores/ /Mayo 2009 //
� INEN, Instituto Ecuatoriano de Normalización / /Mayo 2009//
� MAGAP, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca// Mayo 2009//
� Servicio de Rentas Internas// junio 2009//
� Corporación Aduana del Ecuador//Junio 2008//
206
� MIC, Ministerio de Industrias y Competitividad // junio 2009//
� MINISTERIO DE AGRICULTURA,GANADERÍA ACUACULTURA Y PESCA
DEL ECUADOR// junio 2009//
� CAE, Manual de procedimientos aduaneros//junio 2009//
� NORMA CODEX www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=59
� TRADEMAP www.trademap.org
� Arancel de Importaciones del Ecuador. www.sice1.aduana.gov.ec
� Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI)/ Mayo 2009.-
www.corpei.org
� Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, www.iess.gov.ec
� Definición de Términos, www.presupuesto.gobierno.pr
� Servicio de Rentas Internas (SRI), www.sri.gov.ec
� Superintendencia de Compañías, www.supercias.gov.ec
� Código Tributario//Artículo 1// www.sri.gov.ec
� Código de Trabajo//Artículo 1// www.colabpi.pro.ec
� Código de Comercio, Artículo 1, www.lexmanzano.com
� Portal de Wikipidia, www.wikipidea.com
207
� GMR Grupo Mundo en Red. www.ukenred.com
� AIDEX www.aidex.es
� Index Mundi www.indexmundi.com
� Portal del Exportador e Inversionista.//septiembre 2009 www.conquito.org.ec
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Enero 2009
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