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Estudios Propios 1
Estudio Propio: MÁSTER EN DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
Código Plan de Estudios: EO07
Año Académico: 2020-2021
ESTRUCTURA GENERAL DEL PLAN DE ESTUDIOS:
CURSO Obligatorios Optativos
Prácticas Externas
Memoria/ Proyecto
Créditos
Créditos Nº
Asignaturas Créditos
Nº Asignaturas
Créditos Créditos
1º 50 10 10 60
2º
3º
ECTS TOTALES
50 10 10 60
PROGRAMA TEMÁTICO:
ASIGNATURAS OBLIGATORIAS Código
Asignatura Curso Denominación
Carácter OB/OP
Créditos
705533 1 COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS I
OB 5
705534 1 COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS II
OB 5
705535 1 ALIMENTACIÓN Y CICLO DE VIDA OB 5
705536 1 EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL PACIENTE OB 5
705537 1 PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL I OB 5
705538 1 PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL II OB 5
705539 1 PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL III OB 5
705540 1 ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PÉRDIDA DE PESO OB 5
MEMORIA /PROYECTO/TRABAJO FIN DE MÁSTER Código
Asignatura Curso Denominación
Carácter OB/OP
Créditos
705543 1 TRABAJO FIN DE MÁSTER OB 10
Carácter: OB - Obligatoria; OP – Optativa
Estudios Propios 2
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS I
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Introducción a la nutrición. 2. Balance energético. 3. De las recomendaciones nutricionales a las guías alimentarías. 4. Energía. 5. Lípidos. 6. Proteínas. 7. Hidratos de carbono.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
ARIJA, V.; SALAS-SALVADÓ, J.; FERNÁNDEZ-BALLART, J.; SERRA, LL.; ARANCETA, J. Necesidades energéticas. En: Guías Alimentarias para la Población Española. SENC (Eds.) IM &C. Madrid 2001, pp. 211-218.
Estudios Propios 3
ALFREDO, J. Recomendaciones dietéticas y salud. En: Alimentación y Salud Pública. Alfredo, J., Astiasarán, I. y Madrigal, H. (Eds.). Ed. McGraw Hill Interamericana. Madrid 2001, pp. 97-101.
BATTEZZATI, A.; VIGANO R. Indirect calorimetry and nutritional problems in clinical practice. Acta Diabetol. 2001, 38, 1-5.
MATAIX, J. et al. Regulación del balance de energía corporal. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 889-906.
MORENO, L.A.; RODRÍGUEZ, G.; SARRIÁ, A. Metabolismo energético y necesidades de energía. En: Tratado de Nutrición Pediátrica. Tojo, R. (Eds.). Ed. Doyma. Barcelona 2001.pp. 91-100.
MATAIX, J.; ARANCETA, J. Recomendaciones nutricionales y alimentarias. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 303-328.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Recommended Dietary Allowances, 10th ed Washington DC. National Academy Press. 1989.
NAVIA, B. ORTEGA, R.M. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes. En: Nutriguía: Manual de Nutrición Clínica en Atención Primaria. Requejo, A.M. y Ortega, R.M. (Eds.). Editorial Complutense. Madrid 2000, 3-14.
ORTEGA, R.M.; REQUEJO, A.M.; NAVIA, B.; LÓPEZ-SOBALER, A.M. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales para la población española. Pautas encaminadas a mantener y mejorar la salud de la población. En: Ortega, R.M.; López-Sobaler, A.M.; Requejo, A.M.; Andrés, P. (Eds.) La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Ed. Complutense. Madrid. 2004. Pp. 82-86.
PEÑA, V.J.; MARTÍN, I.; RUIZ, S. Requerimientos nutricionales e ingestas dietéticas recomendadas. En: Tratado de Nutrición. Tomo III. Nutrición humana en el estado de salud. Hernández, A.G. (Ed.) Acción Médica Grupo. Madrid 2005, pp. 45-80.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=11487171
Estudios Propios 4
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura COMPONENTES NUTRICIONALES Y FISIOLÓGICOS DE LOS ALIMENTOS II
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Fibra. 2. Vitaminas. 3. Agua y electrolitos. 4. Minerales. 5. Oligoelementos. 6. Nucleótidos. 7. Grupos de alimentos. Tablas de composición de los alimentos.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
J. Necesidades energéticas. En: Guías Alimentarias para la Población Española. SENC (Eds.) IM &C. Madrid 2001, pp. 211-218.
ALFREDO, J. Recomendaciones dietéticas y salud. En: Alimentación y Salud Pública. Alfredo, J., Astiasarán, I. y Madrigal, H. (Eds.). Ed. McGraw Hill Interamericana. Madrid 2001, pp. 97-101.
Estudios Propios 5
BATTEZZATI, A.; VIGANO R. Indirect calorimetry and nutritional problems in clinical practice. Acta Diabetol. 2001, 38, 1-5.
MATAIX, J. et al. Regulación del balance de energía corporal. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 889-906.
MORENO, L.A.; RODRÍGUEZ, G.; SARRIÁ, A. Metabolismo energético y necesidades de energía. En: Tratado de Nutrición Pediátrica. Tojo, R. (Eds.). Ed. Doyma. Barcelona 2001.pp. 91-100.
MATAIX, J.; ARANCETA, J. Recomendaciones nutricionales y alimentarias. En: Nutrición y Alimentación Humana. Mataix J. (Eds.) Ed. Ergón. Madrid 2009, pp. 303-328.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Recommended Dietary Allowances, 10th ed Washington DC. National Academy Press. 1989.
NAVIA, B. ORTEGA, R.M. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes. En: Nutriguía: Manual de Nutrición Clínica en Atención Primaria. Requejo, A.M. y Ortega, R.M. (Eds.). Editorial Complutense. Madrid 2000, 3-14.
ORTEGA, R.M.; REQUEJO, A.M.; NAVIA, B.; LÓPEZ-SOBALER, A.M. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales para la población española. Pautas encaminadas a mantener y mejorar la salud de la población. En: Ortega, R.M.; López-Sobaler, A.M.; Requejo, A.M.; Andrés, P. (Eds.) La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Ed. Complutense. Madrid. 2004. Pp. 82-86.
PEÑA, V.J.; MARTÍN, I.; RUIZ, S. Requerimientos nutricionales e ingestas dietéticas recomendadas. En: Tratado de Nutrición. Tomo III. Nutrición humana en el estado de salud. Hernández, A.G. (Ed.) Acción Médica Grupo. Madrid 2005, pp. 45-80.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=11487171
Estudios Propios 6
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura ALIMENTACIÓN Y CICLO DE VIDA
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. La alimentación del adulto sano. 2. Alimentación durante el embarazo. 3. Alimentación de la madre lactante. 4. La alimentación del lactante. 5. La alimentación en el pre-escolar y escolar. 6. Alimentación del adolescente. 7. La alimentación de las personas maduras y en el climaterio. 8. Alimentación en la edad geriátrica.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
DÍAZ YUBERO, I. 2005 La dieta mediterránea. Aspectos nutricionales y gastronómicos. Revista de Nutrición Práctica, 9, 89-91.
GIBNEY, M.J., MACDONALD, I.A., ROCHE, H.M. (Eds). Nutricion y metabolismo. Acribia S.A. (Zaragoza). 2005
Estudios Propios 7
GIL HERNANDEZ, A. (ed). Tratado de Nutrición. 2005
LÓPEZ NOMDEDEU, C. (coordinadora) Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Madrid. 2001.
MAHAN, L.K., ESCOTT-STUMP, S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed) Interamericana. McGraw-Hill. Madrid. 2001.
MAHAN, L.K., ESCOTT-STUMP, S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed) Interamericana. McGraw-Hill. Madrid. 2001.
SENC, Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (ed). Guía de la alimentación saludable. Editorial Evergráficas, S.L. León.2005
DURMIN J.V.G.A., GRANT, S., MCKILLIP, F.M., et al. 1985 Is nutritional status endangeres by virtually no extra intake during pregnancy? Lancet; 2: 823
IOM. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Food and Nutrition Board. Institute of Medicine. National Academies Press. Whasington D.C. 2002
Estudios Propios 8
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL PACIENTE
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Visita nutricional. Prescripción dietética y seguimiento. 2. Evaluación del consumo de alimentos. 3. Medidas antropométricas y evaluación clínica. 4. Análisis clínicos. 5. Educación nutricional.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
L. Padró massaguer, R. Rigolfas Torras. Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética. En: J. Salas-Salvadó, A. Bonada, R. Trallero, M. Engracia Saló eds. Nutrición y dietética clínica. Doyma 2000: 27-33
Requerimientos calóricos y proteicos. En: David H. Alpers, Ray E. Clouse, William F. Stenson eds. Manual de terapéutica nutricional. Ed. Salvat. 1990: 149-175
Diaz VA, Mainous AG 3rd, Koopman RJ, Carek PJ, Geesey ME. Race and diet in the overweight: association with cardiovascular risk in a nationally representative sample. Nutrition. 2005: 21(6):718-25.
HERNÁNDEZ, M y SASTRE, A. Tratado de nutrición, Madrid, Díaz de Santos, 1999
Estudios Propios 9
MAHAN, L. K. y ESCOTT-SUMP, S. Nutrición y dietoterapia de Krause, México, McGraw-Hill, 2010.
MARTÍNEZ, A. Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética, Madrid, McGraw-Hill, 1998.
MATAIX, J. Nutrición y alimentación humana, Madrid, Ergón, 2002
BUENO M., MORENO L. A., BUENO G. Valoración clínica, antropométrica y de la composición corporal. En: Tratado de nutrición pediátrica. Tojo R (Ed.). Doyma. Barcelona 2001, pp 453-477.
COLE, T. J., BELLIZZI, M. C., FLEGAL, K. M. y DIETZ, W. H. Establishing a Standard definition for child overweight and obesity worldwide: interactional survey. Br. Med. J. 2000, 320, 1240-1246.
ESQUIUS, M., SCHWARTZ, S., LÓPEZ HELLÍN, J., ANDREU, A. L. y GARCIA, E. Parámetros antropométricos de referencia de la población anciana. Medicina Clínica (Barcelona). 1993, 100, 692-698.
MARGETTS, B. M., NELSON, M., Design concepts in nutritional epidemiology. Oxford: Oxford University Press, 1997.
García Barbero, M., et al. Planificación educativa en ciencias de la salud. Ed. Masson, Barcelona 1995.
Marqués F, Sáez S, Guayta R. Métodos y medios en promoción y educación para la salud. Editorial UOC. Barcelona; 2004.
Perea, R. Promoción y educación para la salud: tendencias innovadoras. Ed. Díaz de Santos, Madrid, 2009.
Serrano, MI. La educación para la salud en el siglo XXI: comunicación y salud. 2ª ed. Ed. Díaz de Santos. Madrid, 2002.
REAL DECRETO 1091/2000, de 9 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación técnico- sanitaria específica de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales. Sábado 10 junio 2000 BOE núm. 139; 20732-20736.
REAL DECRETO 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio. 37494-37495, Sábado 13 noviembre 2004 BOE núm. 274.
REAL DECRETO 1245/2008, de 18 de julio, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio. 32976-32978 Jueves 31 julio 2008 BOE núm. 184.
DIRECTIVA 2009/54/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 18 de junio de 2009 sobre explotación y comercialización de aguas minerales naturales, Diario Oficial de la Unión Europea L 164/45-58.
Estudios Propios 10
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia
Nombre de la asignatura PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL I
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Malnutrición energético proteica y repercusiones sobre la salud. 2. Síndrome plurimetabólico, patología asociada a la resistencia a la insulina y aterogénesis. 3. Problemática socioeconómica, cultural y sanitaria de los trastornos relacionados con la imagen corporal. Alteraciones de la conducta alimentaria. Posibilidades de prevención, control y tratamiento. 4. Trastornos gastrointestinales y su repercusión alimentario nutricional.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
L. Padró massaguer, R. Rigolfas Torras. Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética. En: J. Salas-Salvadó, A. Bonada, R. Trallero, M. Engracia Saló eds. Nutrición y dietética clínica. Doyma 2000: 27-33
Requerimientos calóricos y proteicos. En: David H. Alpers, Ray E. Clouse, William F. Stenson eds. Manual de terapéutica nutricional. Ed. Salvat. 1990: 149-175
Diaz VA, Mainous AG 3rd, Koopman RJ, Carek PJ, Geesey ME. Race and diet in the overweight: association with cardiovascular risk in a nationally representative sample. Nutrition. 2005: 21(6):718-25.
Estudios Propios 11
HERNÁNDEZ, M y SASTRE, A. Tratado de nutrición, Madrid, Díaz de Santos, 1999
MAHAN, L. K. y ESCOTT-SUMP, S. Nutrición y dietoterapia de Krause, México, McGraw-Hill, 2010.
MARTÍNEZ, A. Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética, Madrid, McGraw-Hill, 1998.
MATAIX, J. Nutrición y alimentación humana, Madrid, Ergón, 2002
BUENO M., MORENO L. A., BUENO G. Valoración clínica, antropométrica y de la composición corporal. En: Tratado de nutrición pediátrica. Tojo R (Ed.). Doyma. Barcelona 2001, pp 453-477.
COLE, T. J., BELLIZZI, M. C., FLEGAL, K. M. y DIETZ, W. H. Establishing a Standard definition for child overweight and obesity worldwide: interactional survey. Br. Med. J. 2000, 320, 1240-1246.
ESQUIUS, M., SCHWARTZ, S., LÓPEZ HELLÍN, J., ANDREU, A. L. y GARCIA, E. Parámetros antropométricos de referencia de la población anciana. Medicina Clínica (Barcelona). 1993, 100, 692-698.
MARGETTS, B. M., NELSON, M., Design concepts in nutritional epidemiology. Oxford: Oxford University Press, 1997.
García Barbero, M., et al. Planificación educativa en ciencias de la salud. Ed. Masson, Barcelona 1995.
Marqués F, Sáez S, Guayta R. Métodos y medios en promoción y educación para la salud. Editorial UOC. Barcelona; 2004.
Perea, R. Promoción y educación para la salud: tendencias innovadoras. Ed. Díaz de Santos, Madrid, 2009.
Serrano, MI. La educación para la salud en el siglo XXI: comunicación y salud. 2ª ed. Ed. Díaz de Santos. Madrid, 2002.
REAL DECRETO 1091/2000, de 9 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación técnico- sanitaria específica de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales. Sábado 10 junio 2000 BOE núm. 139; 20732-20736.
REAL DECRETO 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio. 37494-37495, Sábado 13 noviembre 2004 BOE núm. 274.
REAL DECRETO 1245/2008, de 18 de julio, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio. 32976-32978 Jueves 31 julio 2008 BOE núm. 184.
DIRECTIVA 2009/54/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 18 de junio de 2009 sobre explotación y comercialización de aguas minerales naturales, Diario Oficial de la Unión Europea L 164/45-58.
Estudios Propios 12
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL II
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Nefropatías y su repercusión alimentario-nutricional. Modificaciones dietéticas aplicables en función de la evolución de la enfermedad. 2. Enfermedades hepatopancreáticas. Repercusiones alimentario-nutricionales y modificaciones dietéticas aplicables para el control de la sintomatología y optimización del tratamiento. 3. Prevención y control dietético de las deficiencias minero-vitamínicas más prevalentes: osteopenias, anemias nutricionales y otras. 4. Alteraciones neurológicas con repercusión nutricional: enfermedad de Parkinson, síndrome de Alzheimer, disfagias neurológicas, etc. Modificaciones dietéticas aplicables y educación nutricional.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
Gil Hernández A (editor). Tratado de Nutrición. Tomo IV Nutrición Clínica. Grupo Acción Médica. Barcelona 2005
León M, Celaya S.(eds.). Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria. Novartis Consumer Health SA. Barcelona. 2001
Mahan Lk, Scott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed). Ed. Mc Graw- Hill Interamericana. México. 1998.
Estudios Propios 13
CERVERA, P.; CLAPES, J.; RIGOLFAS, R.. Anorexia y Bulimia. En Alimentación y dietoterapia. P. Cervera (Ed). Mc Graw-Hill interamericana. Madrid 1998, pp 290-294.
FERNANDEZ-CREHUET, J.; GÓMEZ, E.; GOMEZ, J. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia. Obesidad. En Título Medicina Preventiva y Salud Publica. Piedrola Gil. (Ed.). Masson. Barcelona 2003, pp. 911-915.
MARTIN, H.; AMMERMAN, SD. Adolescents with eating disorders. Primary care screening, identification, and early intervention. Nurs. Clin. North Am. 2002, 37(3), 537-551.
MIGUEL, F.; MARTÍN, M.D.; LEGIDO, JC. Trastornos de la conducta alimentaria en el deporte: anorexia y bulimia nerviosas. (on line) Revista electrónica de motivación y emoción. Vol 5, 11-12, Noviembre 2006. Disponible en
Vilaplana, M. Enfermedades y trastornos gastrointestinales. Tratamiento dietético. Offarm, 2006, 25(3), 70-77.
Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. Madrid: Editora Interamericana; 1999.
Matarese LE, Gottschlich MM. Nutrición clínica práctica (2ª ed.) Elsevier. Madrid 2004
Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló E. Nutrición y dietética clínica. Ed Doyma SL. Barcelona. 2000
de Paz, R y Hernández-Navarro, F. Manejo, prevención y control de la anemia megaloblástica secundaria a déficit de ácido fólico. Nutr Hosp.; 2006, 21(1):113-9
Retamal, A. Anemias: tratamiento farmacológico. Boletín farmacoterapeútico del Castilla-La Mancha, 2000, 1(2).
What’s New in … osteoporosis. Consensus statement on Osteoporosis: prevention, diagnosis, and treatment. Women’s health in Primary Care, 2000, 3(9), 670-672.
Ballesteros, M.D., Arés, A. Déficit nutricionales carenciales. Endocrinol. Nutr., 2004, 51(4), 218-224.
Manual de Alimentación del Paciente Neurológico. Sociedad Española de Enfermería Neurológica. Novartis Consumer Health S.A.
Mesejo A (coord.). Hospital Clínico Universitario de Valencia. Manual básico de nutrición clínica y dietética. Generalitat Valenciana. Conselleria de Sanitat. 2000
Aranceta J, Muñoz M, Garcia Jalon I. Nutricion Aplicada y Dietoterapia (2ª Ed.) Eunsa. Ediciones Universidad de Navarra, S.A., 2004.
Estudios Propios 14
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura PATOLOGÍA Y TERAPIA NUTRICIONAL III
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Dietas milagro. 2. Alergias e intolerancias a alimentos. 3. Errores innatos del metabolismo. 4. Dietas modificadas 5. Nutrición artificial. 6. Interacciones entre fármacos y nutrientes. 7. Hidroterapia.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
Gil Hernández A (editor). Tratado de Nutrición. Tomo IV Nutrición Clínica. Grupo Acción Médica. Barcelona 2005
León M, Celaya S.(eds.). Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria. Novartis Consumer Health SA. Barcelona. 2001
Mahan Lk, Scott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ª ed). Ed. Mc Graw- Hill Interamericana. México. 1998.
Estudios Propios 15
CERVERA, P.; CLAPES, J.; RIGOLFAS, R.. Anorexia y Bulimia. En Alimentación y dietoterapia. P. Cervera (Ed). Mc Graw-Hill interamericana. Madrid 1998, pp 290-294.
FERNANDEZ-CREHUET, J.; GÓMEZ, E.; GOMEZ, J. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia. Obesidad. En Título Medicina Preventiva y Salud Publica. Piedrola Gil. (Ed.). Masson. Barcelona 2003, pp. 911-915.
MARTIN, H.; AMMERMAN, SD. Adolescents with eating disorders. Primary care screening, identification, and early intervention. Nurs. Clin. North Am. 2002, 37(3), 537-551.
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Estudios Propios 16
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PERDIDA DE PESO
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Alimentos funcionales. 2. Nutracéuticos. 3. Dieta mediterránea. 4. Dietas de adelgazamiento. 5. Algunos productos para adelgazar.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
Aranceta J, Pérez Rodrigo C. Guías dietéticas para ancianos. Madrid: Comunidad de Madrid, Dirección de Promoción y Prevención de Salud; 1995.
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Estudios Propios 18
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura SALUBRIDAD DE LOS ALIMENTOS
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 5
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Sustancias tóxicas de origen natural en los alimentos. 2. Contaminantes biológicos. 3. Contaminantes químicos. 4. Tóxicos derivados. 5. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarías. 6. Las comunicaciones en emergencia: redes de comunicación, organización y procedimientos de uso. 7. Alcohol.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
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Estudios Propios 19
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Estudios Propios 21
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura HERBODIETÉTICA
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 8
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 35
Número de horas de trabajo personal del estudiante 90
Total horas 125
CONTENIDOS (Temario)
1. Las plantas medicinales. 2. Metabolitos primarios y secundarios. 3. Empleo de plantas en trastornos metabólicos y en sobrepeso. 4. Empleo de plantas en patologías cardiovasculares. 5. Empleo de plantas en trastornos digestivos. 6. Empleo de plantas en trastornos perimenopáusicos y menopáusicos. 7. Modificadores de las respuestas inmunes específicas e inespecíficas. 8. Empleo de plantas en trastornos genitourinarios.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará por la realización de un examen tipo test que este deberá realizar de forma obligatoria, a través del Aula Virtual habilitada para el desarrollo del Máster.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
BRAVO, L. (ed.). Farmacognosia. Madrid: Elsevier, 2003.
BRUNETON, J. Farmacognosia. Fitoquímica. Plantas Medicinales. 2ª ed., Zaragoza: Acribia, 2001.
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Estudios Propios 22
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Estudios Propios 23
GUÍA DOCENTE
Año académico 2020-2021
Estudio Máster de Dietética y Dietoterapia (EO07)
Nombre de la asignatura TRABAJO FIN DE MÁSTER
Carácter (Obligatoria/Optativa) OB
Créditos (1 ECTS=25 horas) 10
Modalidad (elegir una opción)
Presencial
Semipresencial
X On-line
Profesor responsable Carmen Mateos Vega
Idioma en el que se imparte Español
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS (especificar en horas)
Número de horas presenciales/on-line asistencia profesor 70
Número de horas de trabajo personal del estudiante 180
Total horas 250
CONTENIDOS (Temario)
Se realizará un Trabajo Final de Curso relacionado con la temática impartida y recibida a lo largo del Máster, por lo tanto, el objetivo general de este módulo consiste en que el estudiante adquiera conocimientos prácticos y los pueda plantear y llevar a cabo en su vida laboral.
EVALUACIÓN
La evaluación de la aptitud del alumno, se efectuará mediante el criterio del profesor tutor que evaluará el trabajo en función de su calidad.
BIBLIOGRAFÍA
Toda la Bibliografía de referencia se encontrará en cada temario que se facilitará al alumno a lo largo de la realización del Máster.
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