UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIA

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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO

DI RICERCA

SETTORI:

- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

DIDATTICA

LABORATORIO CHIMICO

LABORATORIO TECN.CO

COME CONTATTARCI

UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIAUNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIA

FACOLTÀ DI AGRARIAFACOLTÀ DI AGRARIAIstituto di Tecnologie Agroalimentari

LABORATORIO DILABORATORIO DIPOSTRACCOLTA (LAPO)POSTRACCOLTA (LAPO)

Via S. C. De Lellis snc - 01100 Viterbo

Foto struttura università

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CHI SIAMOCHI SIAMO

All’interno dell’Istituto di Tecnologie Agroalimentari della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi della Tuscia opera, fin dal 1981, il Laboratorio di Postraccolta che ha come obiettivi principali gli aspetti conservativi e l’analisi di qualità dei prodotti agroalimentari.

Il laboratorio di Postraccolta si suddivide nei seguenti settori:

- Ortofrutticolo

- Enologico

- Lattiero caseario

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- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO DI RICERCACOMPOSIZIONE DEL GRUPPO DI RICERCA

Direttore: Gabriele ANELLI - professore ordinario

Segreteria: Ileana TOMMASI - Rosanna BERNABEI

Fabio MENCARELLI - professore associato

Riccardo MASSANTINI - ricercatore confermato

Diana DE SANTIS - ricercatore confermato

Rinaldo BOTONDI - funzionario tecnico

Brunella CECCANTONI - collaboratore tecnico

Roberto FORNITI - agente tecnico

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SETTORI:

- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

DIDATTICA

LABORATORIO CHIMICO

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SETTORE ORTOFRUTTICOLOSETTORE ORTOFRUTTICOLO

Le principali competenze riguardano:

• La conservazione refrigerata ed in atmosfera controllata

• La prerefrigerazione

• Il confezionamento in atmosfera protettiva

• Prodotti della quarta gamma con particolare attenzione ai frutti

• Caratterizzazione aromatica

• Analisi chimiche, biochimiche e molecolari

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SETTORI:

- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

DIDATTICA

LABORATORIO CHIMICO

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SETTORE ENOLOGICOSETTORE ENOLOGICO

Le principali competenze riguardano:

• Tecniche di appassimento delle uve

• Profilo aromatico

• Analisi fisiche e biochimiche dell’uva in fase di maturazione

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SETTORI:

- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

DIDATTICA

LABORATORIO CHIMICO

LABORATORIO TECN.CO

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SETTORE CASEARIOSETTORE CASEARIO

Le principali competenze riguardano:

• Confezionamento in atmosfera protettiva

• Caratterizzazione aromatica

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- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

DIDATTICA

LABORATORIO CHIMICO

LABORATORIO TECN.CO

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DIDATTICADIDATTICA

Corsi tenuti dai docenti del Laboratorio di Postraccolta

Gabriele Anelli:

- Industrie agrarie

Fabio Mencarelli:

- Tecnologia della conservazione

- Enologia

Riccardo Massantini:

- Tecnologia dei derivati dell’industria enologica

Diana De Santis:

- Qualità dei prodotti alimentari

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- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

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LABORATORO CHIMICOLABORATORO CHIMICO

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- ORTOFRUTTICOLO

- ENOLOGICO

- CASEARIO

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LABORATORIO TECNOLOGICOLABORATORIO TECNOLOGICO

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- ORTOFRUTTICOLO

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- CASEARIO

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COME CONTATTARCICOME CONTATTARCI

Indirizzo: Istituto di Tecnologie Agroalimentari

Via San Camillo De Lellis, snc

01100 Viterbo

Telefono: 0761 357494

Fax: 0761 357498

E-Mail segreteria: s_ita@unitus.it

E-Mail docenti: Prof. Fabio Mencarelli: mencarel@unitus.it

Dott. Riccardo Massantini: massanti@unitus.it

Dott.ssa Diana De Santis: desdiana@unitus.it

FINE

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Dott. Rinaldo Botondi indietro

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COME CONTATTARCISig.ra Ileana Tommasi

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COME CONTATTARCISig.ra Brunella Ceccantoni

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- ENOLOGICO

- CASEARIO

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COME CONTATTARCISig. Roberto Forniti

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- ORTOFRUTTICOLO

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