View
66
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LICENCIATURA EN FARMACIA
DESARROLLO DE HABILIDADES PARA EL USO DE LA TECNOLOGIA Y COMUNICACIÓN
PRESENTACION DE POWER POINT
ALUMNO: BRENDA PEREZ MORALES
MTRO: HERIBERTO FLORES REYES
PUEBLA, PUEBLA. SEPTIEMBRE DE 2015
ENZIMAS O BIOCATALIZADORES
BIOQUMICA
DEFINICION
Catalizador biológico que lleva acabo reacciones químicas incrementando su velocidad.
Las enzimas tienen un alto grado de especificidad.
Todos los seres vivos sintetizan enzimas.
Se conoce alrededor de 2000 enzimas en la actualidad
La actividad enzimática en los alimentos puede ser benéfica o perjudicial.
¿ COMO ESTAN FORMADAS?
Todas las enzimas son proteínas.
Tiene una estructura tridimensional globular.
Están formadas por una parte proteica (apoenzima) y otra parte no proteica (cofactor).
PARA ACTUAR EN FORMA OPTIMA
Requieren de ciertas condiciones adecuadas de temperatura, pH, fuerza iónica, etc…
Su peso molecular es variable.
NOMEMCLATURASegún su grupo
Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de oxido- reducción.
Transferasas: Promueven transferencias entre grupos químicos.
Hidrolasas: Rompen enlaces químicos introduciendo una molécula de agua.
Liasas: Rompen enlaces químicos sin participación de agua.
Isomerasas: Catalizan Isomerizaciones.
Ligasas: Promueven la unión de 2 moléculas por mediación de ATP o de un compuesto similar
Recommended