Erikoisemmat yrtit steviasta yrtti-iisoon

Erikoisemmat y

Erikoisyrtit steviasta yrtti-iisoon

Leena Huhtama

kevät 2014

https://www.flickr.com/photos/katja-london/1118559951/ Annna

Stevia, makeastevia, Stevia rebaudiana

https://www.flickr.com/photos/ultimorollo/5090072103/ Gabriela F. Ruellan

https://www.flickr.com/photos/hardworkinghippy/3844517279/Irene Kightley

Stevia, makeasteviaKuivatut lehdet ovat 30 kertaa sokeria

makeampiaLehdistä uutettu tiiviste koostuu

steviaglykosideista (E960) = 300 kertaa makeampaa kuin ruokosokeri päiväannos 75 kg aikuisella 0,3 gEi sisällä hiilihydraatteja, ei kaloreita, ei

laksatiivista vaikutusta

Stevia, makeasteviaKasvatus:Lämmin, aurinkoinen paikkaLäpäisevä puutarhamulta Tasainen kosteus, vähäinen lannoitusTuuhettuu, kun leikataanKylmänarka, ei talvehdi ulkona (viileät syysilmat nostavat makeutta)Talvetus: koko kasvi viileässä, valossa tai juurakot kellarissaSiemen- tai pistokaslisäys

Stevia, makeastevia

Lehtien käyttö:Tee ja muut juomatJälkiruoat, leivonnaiset -Ei toimi hiivan kanssa!Pirtelöt, rahkatSalaatit, kalaruoatRuokareseptejä esim.

http://www.steviainfo.com/?page=recipes

Rakuuna, Artemisia dracunculus

’Sativa’ ranskanrakuunaLisäys vain pistokkaista tai

taivukkaistaArvostettu, hieno maku, aniksen

vivahdeKuivahko, lämmin paikka

https://www.flickr.com/photos/townandcountrygardens/3509541123/ Jasmine&Roses

Rakuuna’Indora’ venäjänrakuunaSiemenestä tai pistokkaastaTalvehtii meillä paremminKookas, 70 - 150 cm korkeaLehdet kapeammat ja vaaleammat

kuin ranskalaisella Miedompi maku (kitkerämpi?)

Rakuuna

Käyttö:Kuivaus nopeasti n. +30 C, muutoin ⁰

aromipitoisuus heikkeneeKeitot, kalaruoat, majoneesit, bearnaise-ja

hollandaise-kastikkeetTuoreena peruna-, tomaatti-, viher- ja

kurpitsasalaatteihinRakuunaviinietikka = muutama oksa rakuunaa valkoviinietikkapulloon ja jääkaappiin

Koiruoho, mali, Artemisia absinthium

Monivuotinen, voi levitä liikaakinKuiva ja laiha kasvupaikka, -

Käyttö:Tuholaiskarkote vaatekomerossa tai kasvimaallaRuokaryypyissä (Vermutti)

https://www.flickr.com/photos/plant_diversity/4999001794/ Matt Lavin

Rosmariini, Rosmarinus officinalis

Monivuotinen, mutta talvehtii vain sisätiloissa meillä

Tarkka kastelustaLämmin, kuohkea kasvupaikka,

Käyttö:Paistetut liha- ja kalaruoatLisäys lopussa, ettei kitkerää makua

https://www.flickr.com/photos/blumenbiene/4527257099/ Maja Dumat

Käyttö:

Paistetut ja uuniperunat

Pavut, kukka- ja parsakaali, parsa, munakoiso

SuolistovaivoihinKylpyvedessä

pintaverenkiertoa vilkastuttava, nivel- ja lihassärkyjä poistava

https://www.flickr.com/photos/sun_sand_sea/8086578133/ Irene Grassi

Korianteri, Coriandrum sativum

https://www.flickr.com/photos/bluehillranch/7333266404/ 305 seahill

https://www.flickr.com/photos/mlehet/554067346/ Michael Lehet

Korianteri

Yksivuotinen15-50 cm korkeaHiekkapitoinen maa,

lämmin paikka -Varottava liikakasteluaTaimet eivät pidä

siirtelystä

https://www.flickr.com/photos/nagarazoku/123156554/ titanium 22

Korianteri

Lehtien käyttö:Tuoreet lehdet intialaisissa ruoissa, pasta- ja vihannes- salaateissaLehdet sopivat kaalin ja punajuuren

makuihin

https://www.flickr.com/photos/marinate_me_baby/11390457753/Brian Child

Korianteri

Siemenien käyttö:Pääainesosa currymausteseoksessa, usein mausteena myös falafelissaLisätään ruoanlaiton alussa, sopii

kasvis-, vilja- ja sieniruokiinKurkkupikkelsit, silli- ja

punajuurisäilykkeetInkiväärikakut, marmeladit, sämpylät,

omenapiiraat ja -soseet

Korianteri

Siemenien rohdoskäyttö:Pureskelu edistää syljeneritystä ja sapen

toimintaa”Alentaa pahaa kolesterolia ja nostaa

hyvää” Haihtuvat öljyt torjuvat bakteereita ja

sieniä →lievittää suun ja nielun tulehduksia

Karkoitekasvi tuholaisille puutarhassa

Kumina, Carum carvi

2- tai monivuotinenLuonnonvarainen SuomessaKosteahko, ravinteikas maa, -30-60 cm korkea Siemen kypsyy elo-syyskuussaKylvö keväällä tai syyskesällä

https://www.flickr.com/photos/dendroica/9650849870/ Dendroica cerulea

Kumina

Käyttö:Siemenet jauhettuina tai kokonaisina

esim. leipiin, patoihin, juustoihin, kaaliruokiin..

Lehtiä persiljan tapaanSiementen pureskelu vatsavaivoihin ja hengityksen raikastajana

https://www.flickr.com/photos/zoyachubby/464019332/ Zoyachubby

KuminaKäytetään kosmetiikassa,

parfyymeissä, saippuoissa, hammastahnoissa, suuvesissä

Eteeristä öljyä ei saa käyttää sisäisesti (munuais- tai maksavauriot), öljyn käyttö iholla auringopaisteessa aiheuttaa tulehtumisvaaran!

Roomankumina, juustokumina (jeera) Cuminum cyminum

1-vuotinenAlle 50 cm korkea, hento

Käyttö:Lammas- ja kalaruoat, mausteseokset

(curry, chili con carne)Edamjuustossa mausteenaVoimakas maku, ruskistaminen pannulla

ennen käyttöä tasoittaa makua

Kyntelit, Satureja spp.

Kesäkynteli nopeakasvuinen,yksivuotinen, helppo viljellä myös ikkunalla

Talvikynteli voimakasaromisempi, varpumainen, vaatii taimikasvatuksen, epävarma talvehtija ulkona

Molemmat lämpimään, kuohkeaan maahan,

Kyntelit

Kesäkynteli →

←Talvikyntelihttps://www.flickr.com/photos/eekim/6375211023/ Eugene Kim

https://www.flickr.com/photos/28538827@N05/4990034975/ Pain Chaud

Kyntelit

Käyttö:”köyhän miehen pippuri”Talvikynteliä pitkään kypsennettäviin

ruokiinMeiramin tapaanpavut, herneet, kaalit, sienet ja

perunaruoat, rasvaiset liharuoatLiköörit ja vermutit

Lipstikka, liperi, Levisticum officinale

MonivuotinenKookas 1-2 mRavinteikas, kostea, syvä- multainen maa -Siemenkylvö tai jakaminen

https://www.flickr.com/photos/yashima/2497265614/ Sonja Pieper

Lipstikka, liperi

Käyttö:Voimakasarominen, kestää

kypsennyksen maun häviämättäKeitot, padat, muhennokset, kastikkeetKaalit, porkkana, peruna- ja kalaruoat https://www.flickr.com/photos/edsel_/9221078541/ Edsel Little

Lipstikka, liperiSisältää paljon C-vitamiiniaRohdoksena juuri, siemenet ja koko

kasviIrrottaa limaa, hiostaa ja alentaa

kuumettaKasvatettu rohtona pohjoisinta

Suomea myöten

Väinönputki, Angelica archangelica

Luonnon- varainen P-SuomessaMonivuotinenSyyskylvö1,5 – 2 mKostea, syvä- multainen, voimakas maa

https://www.flickr.com/photos/n0rthw1nd/4724445244/ n0rthw1nd

Väinönputki

Käyttö:Lehdet ja varret nuorinaLehtiä kalaruokiin, juuresraasteisiin ja

teeksiNuoret lehtiruodit ja varret hilloksi

esim. raparperin kanssaSiemenet teenä ja leipäänJuuri on ruokahalua parantava rohto

Yrttiselleri, leikkoselleri Apium graveolens Secalinum -ryhmä

30-60 cm korkeaHidas itämään → taimikasvatus2-vuotinenRavinteikas, kostea maa, - säännöllinen kasteluHelppo kasvattaa myös ikkunalaudalla

Yrttiselleri, leikkoselleri

Käyttö:Persiljan tapaanKeitot, padat, kastikkeetSalaatitKala- ja perunaruoat, juustot

Pujoallergiset voivat saada oireita!

Mitsuba, japaninyrttiputki, ”japaninpersilja”, Cryptotaeria japonica

1-vuotinen (epävarma talvehtija)20-25 cm korkeaLäpäisevä puutarhamulta, -

Käyttö:Mausteena ja lehtivihanneksenaSopii kurkun, kesäkurpitsan, porkkanan ja

palsternakan kanssaWokkeihin kalan ja katkarapujen kanssaRyöpättynä lämmin lisäkeruoka

Ananassalvia, Salvia elegans

Kasvupaikka lämmin, läpäisevä hiekkapitoinen maa,

Lisäys pistokkaista, ei tee siementäKukkii heinä-elokuussaVoi yltää metrin korkuiseksi, ei talvehdi meillä

Käyttö:Raikas ananaksen makuMaku häviää keitettäessäTee, jälkiruoat

Ananas-salvia

https://www.flickr.com/photos/greenerynsy/8117295995/ The Greenery Nursery

https://www.flickr.com/photos/ferjflores/8680333367/ Fernando Flores

Sitruunaverbena, ”Lippia”,Aloysia triphylla

Monivuotinen, talvehtii vain sisälläRuukkukasvatus, lämmin paikka, multa ei saa kuivua

Käyttö:Voimakas sitruunan tuoksu, säilyy pitkäänPotpourit, liinavaate- kaappien raikastaja

https://www.flickr.com/photos/92252798@N07/8729000253/ Dick Culbert

Iisoppi, Hyssopus officinalis

MonivuotinenKuivahko, kalkki-

pitoinen maa, 20-60 cm korkea

puutuvatyvinen

pensasTaimikasvatus tai

vanhan taimen jakaminen

https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/4782482135/ Melanie Shaw

Iisoppi

Käyttö:Perhos- ja mehiläiskasviKarkottaa tuholaisia vihannesmaaltaKukkia ja lehtiä rohdosteehen,

hierontaöljyyn, käyttö varauksinMausteena vahva, käytetään rasvaisiin

liha- ja kalaruokiinKäytetään kosmetiikassa, hajuvesissä ja

saippuoissa

Viinisuolaheinä, punahierakka Rumex sanguineus

MonivuotinenVaatimaton maan

suhteen, - Lehdistö

20-30 cm korkeaSiementää

→leviämisvaaraKasvaa sisällä ja

ruukussa hyvinhttps://www.flickr.com/photos/faroutflora/5594410522/FarOutFlora

Viinisuolaheinä, punahierakka

Käyttö:Suolaisen kirpeät lehdetSalaatit, annosten koristeluKylmät kastikkeet (kalaruokien kanssa)Ranskassa tehdään suolaheinistä

keittoaLehtiä voi käyttää myös hopean

kiillotukseen!

Tarhamaltsa, Atriplex hortensis

’Crimson Plume’ –punalehtinen Myös kelta- ja vihreä- lehtisiä1-vuotinen1 m korkeaKylvö syksyl- lä tai aikaisin keväällä

https://www.flickr.com/photos/vizpix/3528154137/ derek visser

TarhamaltsaRavinteikas maa, -Leviää, jos annetaan kukkia

Käyttö:Lehdet pinaatin tapaan, keitotA- ja C-vitamiinipitoinenKuivaus ei sovi, pakastus ryöpättyinä

Hyvänheikinsavikka, Chenopodium bonus-henricus

Monivuotinen, 1. vuonna ei korjata satoa Kylvö ulos keväälläRavinteikas, savinenkin puutarha- maa, -

https://www.flickr.com/photos/simonjoan/2483728297/ Joan Simon

Hyvänheikinsavikka

Käyttö:Ei sovellu kuivattavaksi eikä

pakastettavaksiTuoreet lehdet salaatteihinKeitetyt lehdet patoihin, keittoihin,

piiraisiin, täytteisiinVersot kuorittuina parsan tapaan

Keltasinappi, Sinapis alba

Sareptansinappi, Brassica juncea

Mustasinappi, Brassica nigra

Suomessa viljelyjäänteinä ja satunnaisina kasveinaNopeakasvuisia, 1-v.Kosteahko, kalkki- pitoinen maa, -

https://www.flickr.com/photos/boston_public_library /8009658020/ Boston public library

Keltasinappi →

https://www.flickr.com/photos/springfieldhomer/450149143/ Bruce Fingerhood

Sinappipeltoa Sevillassa, Espanjassa

Sinappien käyttö:

Salaattikäyttöön kylvetään 3 viikon välein

Nuoria lehtiä käytetään salaattiin, voileiville

Kukkia antamaan ruoille väriäIdätettyjä versoja vihanneskrassin

tapaanSiemenet (sareptansinappi) sinapin

tekoon

SinapitEdistävät sapen eritystä, rasvaisen ruoan

sulamista→ kinkun, makkaran ja sillin hyvä mausteSinappi lämmittää, stimuloi ja piristää

esim. verenkiertoaKääreet ja kylpyvedet eivät sovellu laskimo-, munuais- tai mahahaava- potilaille

Yrtti-iiso, Anisiiso Agastache foeniculumMonivuotinenEpävarma talvehtija50-90 cmKoristekasviksiHyvämultainen, läpäisevä maa

Yrtti-iiso, Anisiiso

Käyttö:Aniksen pohjoinen korvikeJälkiruoat, kukat koristeluun Teeyrtti –haudutus tuoreena vähintään

15 minLeivontamauste, mehut Peruna- ja kasvisruoat (porkkana ja kaali)

Koreaniiso (koreanminttu)Agastache rugosaMonivuotinen80 cm korkeaKäyttö ja ominaisuudet kuten yrtti-iisollaEi aniksen makua

https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/4847015744/ Leonora Enking

Lisätietoja internetissähttp://www.yrttitarha.fi, jossa

aloittelijalle hyvää tietoa

http://kaupunkiviljely.fi/mita/yrtit/, jossa ikkunalaudalla kasvattamisen ohjeet

http://www.henriettes-herb.com