Cadeia produtiva da mandioca

Mestre em fitotecnia

Rodrigo L. N. Barros

Macapá, 29 de julho de 2015

CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO,

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAPÁCAMPUS PORTO GRANDE

Objetivos de ensino

Caracterizar a importância econômica da cultura da

mandioca no Brasil.

Descrever as exigências da cultura em termos de

clima, solo e nutrição.

Abordagem sobre a obtenção e preparo do material

para o plantio.

Descrição dos sistemas de plantio, tratos culturais,

colheita, pós-colheita e mercado da mandioca.

Classificação botânica

Ordem: Euphorbiales,

Família: Euphorbiaceae,

Gênero: Manihot;

Espécie: Manihot esculenta Crantz.

*98 espécies

SOUZA; FIAHO (2003)

A importância da mandioca

O Brasil é o terceiro produtor mundial

com (26,7milhões toneladas);

Cultivada em todas as regiões do pais;

Utilizada na alimentação humana,

animal e indústria (amido, amido

fermentado, farinhas, raspas, álcool)

CARDOSO; SOUZA; GAMEIRO (2006)

Adaptado: IBGE (2015)

Produção por estado em milhões de toneladas

Suporta altitudes de até cerca de 2.300 metros;

Temperatura ideal: entre 20 e 27ºC;

Exigência pluviométrica: entre 1.000 a 1.500 mm/ano;

Temperaturas baixas (15ºC);

Período de luz ideal: 12 horas/dia;

- ↑luz ; ↑ parte aérea; ↓ raízes

- ↑ luz ; ↓ parte aérea; ↑ raízes.

Exigência climática

- Necessita de solos profundos e friáveis (soltos);

- Topografia:

Terrenos planos ou levemente ondulados;

Declividade: até 10%;

- Utilização de práticas conservacionistas;

- Faixa favorável de pH: 5,5 a 7,0;

- pH ideal: 6,5;

Escolha do solo para plantio

Preparo da área

Manual

Mecanizado

É necessário a calagem?

25 toneladas/ha de raízes + parte aérea de

mandioca:

São extraídos:

123 kg de N;

27 kg de P;

146 kg de K;

46 kg de Ca;

20 kg de Mg;

- Ordem decrescente de absorção de nutrientes:

K > N > Ca > P > Mg

Extração de nutrientes

SOUZA; FIAHO (2003)

Adubação

Plantio• Adubação orgânica;

• Fósforo total + 1\2 potássio (em solos arenosos)

Cobertura• Nitrogênio (30- 60 DAB) + 1\2

potássio.

Seleção e preparo do material de plantio

( 5 a 7 gemas)

Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)

• Uma planta fornece cinco manivas-sementes;

• Para o plantio de um hectare, são necessários cerca de 4 m3

a 6m3 de ramas;

• Um hectare de lavoura, 12 meses após o plantio, produz

ramas para o plantio de uma área com 4 a 5 hectares;

• 1 m3 de ramas pesa aproximadamente 150 kg e pode

fornecer de 2.500 a 3.000 manivas-sementes com 20cm de

comprimento.

Quantidade de ramas necessárias ao plantio, são

considerados os seguintes dados

Preparo da maniva-semente

Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)

Armazenamento de ramas para plantio

Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)

Métodos de plantio

Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)

Sistema de plantio

Adaptado: FIAHO; VIEIRA (2011)

Práticas conservacionistas

Adaptado: EMBRAPA (2015)

Colheita

Adaptado: EMBRAPA (2015)

Colheita

Mandiocas de mesa são colhidas,

preferencialmente, com um ciclo (10 a 12

meses)

Indústria com um ou dois ciclos (18 a 24

meses).

Um homem consegue colher de 600-800 kg de

mandioca/dia

Pós-colheita

As raízes da mandioca são importantes fontes

energéticas,

No caso da mandioca-brava (compostos nocivos à

saúde )

Após colhida a mandioca sofre deterioração

Pode ser aplicado tratamento anti-oxidante para evitar

o escurecimento enzimático.

Tratamento térmico brando denominado

branqueamento.

Aspectos da industrialização e obtenção de produtos

derivados de mandioca

FARINHA SECA FÉCULA

colheita

transporte

descascamento e

lavagem das raízes

ralação ou moagem

prensagem

esfarelamento

torrefação ou secagem

classificação

embalagem

colheita

transporte

descascamento e

lavagem das raízes

ralação ou moagem

Separação da fécula da massa ralada

purificação

secagem

classificação

embalagem

Adaptado: RINALDI (2011)

Comercialização: agregando valor à mandioca de mesa

Pré-cozida e congelada (toletes e palitos);

Mandioca frita (“chips”);

Minimamente Processada;

Esterilizada e embalada a vácuo;

Descascadas e armazenadas em água;

Bolinhos de Mandioca.

Revisando

Bibliografia

Básica:CARDOSO, C. L. E.; SOUZA, J. S.; GAMEIRO, A. H. Aspectos econômicos e mercado. In: SOUSA,

L. S.; FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P. FUKUDA, W. M. G. (Ed.). Aspectos socioeconômicos e agronômicos da mandioca. Cruz das Almas, BA: CNPMF, 2006. p. 41-70.

SOUZA, L. S.; FIALHO, J. F. Sistema de produção de mandioca para a região do Cerrado. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2003. 61 p.

Instituto brasileiro de geografia e estatística (IBGE). http: // www. ibge. gov. br/ home/ estatistica/ pesquisas/ calendario.php. Acesso em 14 de julho de 2015.

FIALHO, J. de F.; VIEIRA, E. A. Manejo e tratos culturais da mandioca. In: FIALHO, J. de F.; VIEIRA, E, A. Mandioca no Cerrado : orientações técnicas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011. p. 60-87.

Empresa brasileira de pesquisa agropecuária (EMBRAPA). https: // www. Embrapa .br/mandioca-e-fruticultura/cultivos/mandioca. Acesso em 14 de julho de 2015.

RINALDI, M.M. Aspectos da industrialização e obtenção de produtos derivados de mandioca. In: FIALHO, J. de F.; VIEIRA, E, A. Mandioca no Cerrado : orientações técnicas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011. p. 60-87.

Complementar:CONCEIÇÃO, A. J. A mandioca. São Paulo: Nobel, 1981. 382 p.

LORENZI, J. O; DIAS, C. A. de C. Cultura da mandioca. Campinas: CATI, 1993. 41 p. (Boletim Técnico, 211).VIANA, A. E. S.; LOPES, S. C.; SEDIYAMA, T.; SEDIYAMA, C. S.; ROCHA, V. S. Efeito do

armazenamento de ramas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) sobre características agronômicas da cultura. Revista Brasileira de Mandioca, v. 15, p. 55-66, 1996.

Exercício para fixação

1- Que aspectos devem ser considerados na escolha da área

para o cultivo da mandioca?

2- Que aspectos devem ser considerados no manejo e na

conservação do solo da cultura da mandioca?

3- Quais os aspectos agronômicos que devem ser observados

na seleção do material de plantio?

4- Quais os fatores mais importantes relacionados à época de

plantio?

5- Quais as vantagens do plantio em fileiras duplas?