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ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA UBRE
Dr. Juan Carlos Echeverry López
Médico Veterinario Zootecnista
Anatomía de la ubre
• Suspensión de la Ubre
Pared central
Membrana fina entre cuartos
Pared externa
• Tejido secretor
Pliegue anular
OrificioEsfínter
Cisterna Canal
Canal
Queratina
• Pezón individual– Tejido suave en la cisterna del pezón
• Se puede volver áspero debido al sobreordeño y a mala estimulación
– La queratina esta en el canal para proteger la ubre de invasión de bacteria
– El pezón se cierra normalmente 2 horas después del ordeño
– El sello sólido se forma durante el periodo de seca, normalmente 2 semanas después del ultimo ordeño
• Anatomía del pezón– Los pezones tienen
diferentes formas dependiendo de la genética de la vaca
Cónico Cilíndrico Ancho
• Anatomía del pezón– El flujo de leche (rapidez de ordeño)
también depende de la genética de cada vaca
Secreción de la Leche
Secreción de la Leche
• Alvéolos epiteliales
Secrecion de la Leche
• La células epiteliales toman de la sangre los elementos precursores y los convierten en los elementos de la leche
Sangre Leche
Glucosa
Aminoácidos
Ácidos grasos
Lactosa
Caseína
Grasa
Secreción de la Leche
• 400 litros de sangre pasan por la ubre para producir 1 litro de leche
Sangre400 lts
Leche1 Lt
Secreción de la Leche
• Transporte de los materiales de la leche
Alvéolo
Capilares
Torrente sanguíneo transporta los elementos
para hacer la leche
La materia prima de la leche entra a los alvéolos
vía la sangre
Secreción de la Leche
Ubre vacía
Ubre Llena
La células secretoras empiezan a formar glóbulos grasos
Los glóbulos grasos crecen y son expulsados fuera de la célula hacia
el lumen (hueco interior)
La presión de la ubre aumenta y va aplastando las células secretoras
contra los capilares
La circulación de sangre y la secreción disminuyen debido a la
presión de la leche
Secreción de la LecheP
resi
ón
en
la
ub
re
Tas
a d
e
sec
rec
ión
/ho
ra
Horas desde el ultimo ordeño
Típicamente a las 35 horas deja de secretar leche
Frecuencia de ordeño
2X 3X 4X
Producción de leche 100% 114% 115%
Consumo de Mat. seca 100% 103% 104%
Secreción de la Leche
Bajada de la leche
• Donde está la leche inmediatamente antes del ordeño?
80%
Alvéolos y ductos
20%
Cisternas
Bajada de la leche
La leche de las cisternas puede ser removida sin estimulación
La leche que se encuentra en los alvéolos necesita de estimulación para ser forzada hacia afuera.
La Oxitocina cumple esta función
1. El estimulo es llevado por el sistema nervioso hasta el cerebro (en el hipotálamo)
2. Se produce la Oxitocina
3. La oxitocina es almacenada en la glándula pituitaria
4. La oxitocina se libera
Bajada de la lecheEstimulo
Glándula pituitaria
Corazón
Los nervios llevan el mensaje de estimulación al cerebro y a la glándula pituitaria
La oxitocina se transporta a la
ubre por la sangre
Bajada de la leche
Fuentes de estimulación.• El ternero• Las manos de ordeñador• Sonidos de la sala de ordeño• Visuales asociados con el
ordeño
Bajada de la leche
• Acción de la oxitocina
Bajada de la leche
• Acción de la oxitocina
Bajada de la lecheEstimulo 2 segundos
Liberación de oxitocina
12 a 22 segundos
Vena cava
Pulmones
Corazón
Arterias
Tejidos
Glándula mamaria
Contracción células 6 segundos
Llenado cisterna 20 a 30 segundos
TOTAL 60 segundos Colocar colector
Oxi
toci
na
Bajada de la leche
• La cantidad de leche residual depende de:– Retardo en colocar la unidad– Vacas molestadas (estrés)– Intervalos de ordeño no uniformes– Exceso de Vacío– Pezones lastimados– Vacas duras– Problemas de alimentación y manejo
Bajada de la leche
• Retardo en colocar la unidad– Unidad colocada después del primer minuto
después de la bajada de la leche: 11% leche residual.
– Unidad colocada después de 5 minutos después de la bajada de la leche: 25% leche residual.
– Brandsma, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk yield. International simposium on machine milking, National Mastitis Council, Arlington, VA, USA
Bajada de la leche
• Niveles de oxitocina después de la estimulación
Minutos
Bajada de la leche
• Vacas molestadas (estrés)
Bajada de la leche• Estudios han demostrado que la perdida de leche puede
llegar hasta 400 Kg. en una lactación de 305 días
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