INDUSTRIALIZACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INDUSTRIALIZACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS.LILIANA ANDREA PEÑUELA G.

AGRICOLAS2016

Por tradición, nuestro país es productor de una gran cantidad y

variedades de frutas y hortalizas, las cuales se consumen principalmente

en forma fresca.

Sin embargo, existe un déficit importantes de estos nutrientes

para la población de menores recursos, dado a que dichos productos se consumen de

manera temporal.

También se puede decir, que no existe información disponible para su procedimiento en el

ámbito de productos primarios y se presentan demasiados

intermediarios en las líneas de distribución.

Las frutas y hortalizas son fuente importante de vitaminas, minerales, fibra cruda, ácidos orgánicos en algunas ocasiones, también proporciona carbohidratos, cuando se habla de tubérculos como: --la papa--el camote--el chicharro

La producción de frutas y hortalizas se lleva a cabo en

prácticamente todos los países, se obtienen en el mundo mas de 150especies de estos productos

Los ciclos agrícolas de las hortalizas son cortos, entre 85 a

100 días, mientras que los frutales tardan en producir comercialmente entre 4 y 7

años.

Algunas hortalizas son factibles de cultivarse en regiones climatológicas adversas mediante invernaderos.

Solo el 5% de la producción mundial de frutas y hortalizas se comercializan

internacional mente debido principalmente a:

el carácter perecedero de los productos frescos y su fragilidad en su manejo.

el carácter perecedero de los productos frescos y su fragilidad en su manejo.Las barreras arancelarias de los países importadoreslas insuficientes infraestructuras de comercialización y transporte de algunos países.La mayor parte e la producción se dedica al auto consumo.Etc…………………….