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Algumas informações básicas sobre colheita e pós colheita de banana para pequenos e médios produtores.
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Ernane Nogueira NunesTecnólogo em Alimentos
Especialista em Fruticultura Irrigada
E-mail: ernanenn@gmail.com
Tel: 88 92341422 ou 99080650
COLHEITA E PÓS COLHEITA DE BANANA
BANANA
A banana constitui o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho.
É cultivada em 130 países.
BANANA
Forma de Apresentação
CORES
DEFEITOS LEVES: Lesão / Manchas
DEFEITOS LEVES: Germinadas
DEFEITOS LEVES: Desenvolvimento Diferenciado
DEFEITOS LEVES: Alterações na coloração da casca
DEFEITOS GRAVES: Amassado
DEFEITOS GRAVES: Dano Profundo
DEFEITOS GRAVES: Podridão
DEFEITOS GRAVES: Queimado pelo Sol
DEFEITOS GRAVES: Imaturo
COLHEITA E PÓS-COLHEITA
O PROCESSO SE DIVIDE EM 3 ETAPAS
- Pré Colheita;- Colheita;- Pós Colheita.
PRÉ-COLHEITA
VANTAGENS DA MARCAÇÃO DE CACHOS• Permite uma maior aproximação na estimativa de
colheita semanal;• Facilita a estimativa de colheita para até quatro meses (variedades do GRUPO PRATA);•Pode-se fazer avaliações da quantidade de cachos marcados e colhidos (Rendimento);• Facilita a programação de venda (oferta x demanda).
Se define como o ato de colher antecipadamente cachos para adiantar o processo do dia seguinte.
PRÉ-COLHEITA
COLHEITAFATORES A SEREM CONSIDERADOS
MATURIDADE DO FRUTO;Condições climáticas;Demanda de mercado; Coloração interna e externa;Tamanho e forma;
DANOS OCASIONADOS PELA COLHEITA
TIPO DE TRANSPORTE DE CACHOS
ESTACIONAMENTO DE CACHOS
PÓS COLHEITAO correto manejo de colheita e pós colheita são decisivos na qualidade dos frutos durante a comercialização.
As perdas atingem níveis de até 45% do total produzido, decorrentes do manuseio inadequado até o armazenamento.
COMPRIMENTO E DIÂMETRO DO FRUTO
VARIEDADE COMPRIMENTO (cm)
DIÂMETRO (mm)
Prata Anã maior ou igual á 14 maior ou igual á 32
Pacovan e Pac. Apodi Maior ou igual á 16 maior ou igual á 33
T2 T1
X
- Processo de colheita incorreto; - Tipo de transporte inadequado do cacho até o galpão de embalagem; - Falta de estrutura adequada ao processamento de fruta; - Uso de embalagens inadequadas; - Transporte inadequado da fruta para as centrais de abastecimento ; - Rodovias sem condições de tráfego; - Armazenamento da fruta de forma inadequado; - Manuseio incorreto das frutas nas feiras e supermercados.
PRINCIPAIS CAUSAS DAS PERDAS PÓS-COLHEITA
QUALIDADE
“Pós-colheita não melhora qualidade apenas mantém.”
ESTRUTURA DE PÓS-COLHEITA TIPO DE EMBALAGEM
TRANSPORTE DA FRUTA RODOVIAS PARA ESCOAMENTO DA PRODUÇÃO
MANUSEIO DA FRUTA EM FEIRAS E SUPERMERCADOS
PROCESSO DE COLHEITA DO CACHO
TRANSPORTE DO CACHO PARA O GALPÃO DE EMBALAGEM
COMERCIALIZAÇÃO
DE
BANANA
FORTALEZASERRAS ÚMIDAS - CE SUPERMERCADOS – FORTALEZA – CE
CEASA – FORTALEZA - CE CEASA – FORTALEZA - CE
NATAL CEASA – NATAL - RN CEASA – NATAL - RN
SUPERMERCADOS – NATAL - RN SUPERMERCADOS – NATAL - RN
JOÃO PESSOAZONA DA MATA - PERNAMBUCO CEASA – JOÃO PESSOA - PB
SUPERMERCADOS – J. PESSOA - PB
RECIFECEASA - PE ZONA DA MATA - PE
SÃO VICENTE FERRER - PE
CEASA - PE
CAMPINA GRANDECEASA – CAMPINA GRANDE - PB
SÃO LUIS
CEASA – SÃO LUIZ - MA
SUPERMERCADOS– SÃO LUIZ - MA
CEASA – SÃO LUIZ - MA
CEASA – SÃO LUIZ - MA
BELÉMCEASA – BELÉM - PA CEASA BELÉM - PA
BELÉM - PA SUPERMERCADOS - BELÉM - PA
INDUSTRIALIZAÇÃO
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