BrineClear™ - очистка солевого раствора

• Высокое качество сыра

• Рециклинг раствора

• Эффективное удаление микроорганизмов

• Натуральный баланс раствора

• Низко-затратный процесс

• Безопасность, полная автоматизация

• Простая установка

Закваски, грибок /мл

Thermoduric /мл

Psychrotrophs /мл

Споры /мл

Общее количествомикроорганизмов/мл

Солевой раствор

200,000

14,000

900

30

200,000 – 400,000

Микрофильтрация(0.3-0.8 µm)

<1

-

-

<0.1

<300

Пастеризация(80°C, 15 сек)

<1

100

<1

10

300

Пример микробиологического состава солевого раствора при пастеризации и микрофильтрации

Пример химического состава солевого раствора при пастеризации и микрофильтрации

NPN, %

WP-N, %

Минералы, %

Сухие вещества, %

Общее количество N, %

Солевой раствор

0.020

0.021

22.3

23.6

0.043

Микрофильтрация(0.3-0.8 µm)

0.019

0.020

22.3

23.5

0.043

Пастеризация(80°C, 15 сек)

0.018

0.008

22.2

23.5

0.025

Очищаемыйраствор

Физическиепримеси

Чистыйраствор

Микробиологическиепримеси

Микрофильтрация подсырного солевого раствора

Предварительнаяфильтрация50-100µm

Микрофильтрация0.3-0.5µm

Микрофильтрация подсырного солевого раствора

Ретентат0.5 - 1.0% от общегообъёма раствора

ПермеатБактерии: 400 /млПротеин: 0.043%Соли: 22.3%

ВходБактерии: 400,000 /млПротеин: 0.043%Соли: 22.3%

Солевойбассейн

BrineClear™

Модели BrineClear™

BrineClear 100™

BrineClear 300™

BrineClear 600™

Микрофильтрация подсырного солевого раствора

Солевойраствор

Фильтрат Шлак

Brine Clear 100 ™

Концентрат (шлак)

Пермеат (отфильтрованный раствор) Brineclear 100™

на сырзаводе в Польше

Микрофильтрация (MF) Очистка солевого раствора.

• Близкое к 100% удаление заквасок и грибка• Чрезвычайно высокое удаление бактерий (>99.5% от общего числа)• Убирает термофилы• Мёртвые клетки удаляются – нет нежелательной энзиматической активности• Химический баланс раствора не меняется

– Низкое снижение содержания Ca (6-7%) и N (2-3%)– Без изменения значения pH– Без осаждения кальций фосфата– Без денатурации белка

• Без добавок или вспомогательного фильтрующего материала• Постоянный непрекращающийся процесс• Удаляет излишне перешедший в солевой раствор жир• Избавляет от «черных точек» на поверхности сыра, «цветения», плесени и т. д. • Нет необходимости в пастеризации солевого раствора.