Н5. БИОТЕХНОЛОГИИ

ПРЕДПРИЯТИЕ ООО «Агробиопрод», Россия РУКОВОДИТЕЛЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ИВАНОВ КОНСТАНТИН ПАВЛОВИЧ НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА БРОДСКИЙ ИЛЬЯ БОРИСОВИЧ, кандидат биологических наук Контактный телефон: +7-916-095-667-1 brodsky@partner.com.ru

НАУЧНЫЙ КОНСУЛЬТАНТ ШЕНДЕРОВ БОРИС АРКАДЬЕВИЧ, д.м.н., профессор, руководитель лаборатории молекулярной микробной экологии МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского

Разработка и освоение производства закваски прямого внесения для промышленного выпуска йогуртовой продукции

1

Источник: http://www.partner.com.ru

КОМАНДА ПРОЕКТА

1.ИВАНОВ К.П., К.Ф.Н., РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА

2.БРОДСКИЙ И.Б. , К.Б.Н., НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА

3.ЛАНСКИХ А. Г. МИКРОБИОЛОГ

4.ИВАНОВ Д.Г. ИНЖЕНЕР КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА

ООО «АГРОБИОПРОД» (РОССИЯ) - Участник ИЦ «Сколково» Участник ТП «Медицина будущего»

НАУЧНЫЙ КОНСУЛЬТАНТ ШЕНДЕРОВ БОРИС АРКАДЬЕВИЧ, д.м.н., профессор, руководитель лаборатории молекулярной микробной экологии МНИИЭМ им. Г.Н. Габричевского ОПЫТ РАЗРАБОТКИ АНАЛОГИЧНОГО ПРОДУКТА Руководитель исследований в рамках проекта Минобрнауки: «Разработка технологий универсального быстро переориентируемого производства заквасок прямого внесения для биотехнологической промышленности».

ЧЛЕНЫ КОМАНДЫ

ПРОЕКТА

2

дочернее предприятие компании ЗАО «Партнер» - отечественного производителя биомасс пробиотических микроорганизмов, продуктов линейки «Бифидок»

ОПИСАНИЕ РЕШАЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ

НОВИЗНА ПРОЕКТА

3

Отсутствие российских ассоциированных бактериальных стартерных культур (заквасок) для изготовления пробиотической йогуртовой продукции на предприятиях молочной промышленности

Не требуется выполнение промежуточных технологических операций при производстве йогуртовой продукции (изготовления производственной закваски)

В условиях современного молочного производства интенсифицируются технологические процессы за счет исключения трудоемких этапов изготовления лабораторных, пересадочных и производственных заквасок

Закваски обладают высокой биохимической активностью, предназначены для прямого внесения в молоко, имеется возможность комбинирования культур друг с другом и (или) в сочетании с молочнокислыми бактериям

Гарантируется получение продукта со стабильными свойствами, снижается до минимума возможность обсеменения посторонней микрофлорой

Применение концентрированных заквасок на молочных заводах не требует приобретения дополнительного оборудования для их приготовления.

4

9

Оптимизация условий для культивирования целевых микроорганизмов – основа рентабельности проекта

Научно-технический задел ООО «Агробиопрод» для успешной реализации проекта

Сравнительная кинетика сквашивания молока при различных

соотношениях микроорганизмов в закваске

5

pH молока

время, мин

Создание и организация производства стартерных культур (бакконцентратов) прямого внесения для выпуска йогуртовой продукции

6

ОЖИДАЕМЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

ПРОДУКЦИЯ ПРОЕКТА

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК Из смешенных культур микроорганизмав активно ферментирующих субстраты молока

НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ, произведенные с применением сухих заквасок, обогащенных пробиотическим комплексом бифидобактерий

ОСОБЕННОСТИ ПРОДУКТА

Полученные йогуртовые продукты способствуют профилактике и лечению дисбактериозов кишечника (восстановлению нормальной микрофлоры), восстановлению организма после острых кишечных инфекций, предупреждение развития хронических заболеваний

7

ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА ПРОИЗВОДСТВО КОМПЛЕКСНЫХ ЗАКВАСОК ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА

СРЕДСТВА ФОНДА - 185 МЛН. РУБ. СОБСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА - 82.5 МЛН. РУБ.

КОЛИЧЕСТВО РАБОЧИХ МЕСТ - 20 СТОИМОСТЬ ПРОЕКТА:

267,5 млн. руб.

ОКУПАЕМОСТЬ ПРОЕКТА - 3 года

СРЕДСТВА ФОНДА– 5 МЛН. РУБ. СРЕДСТВА ФОНДА – 30 МЛН. РУБ. СОБСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА – 7,5 МЛН.

СРЕДСТВА ФОНДА – 150 МЛН. РУБ. СОБСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА –75 МЛН. РУБ.

2016 ОБОСНОВАНИЕ РАБОТ ПО ПРОЕКТУ, РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА И ПРОГРАММЫ ИССЛЕДОВАНИЙ, АНАЛИЗ РЫНКА И ПОИСК ИНВЕСТОРОВ

2017-2018 СОЗДАНИЕ РАБОТАЮЩЕГО ПРОТОТИПА, ПРОВЕРКА КОНЦЕПЦИИ

2019-2020 ЗАВЕРШЕНИЕ НИР, ПИЛОТНОЕ ВНЕДРЕНИЕ, ВЫПУСК ОПЫТНОЙ ПАРТИИ

ЭТАПЫ

8

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА (Начальный этап)

ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ПРИБЫЛЬ - 37,5 МЛН. РУБ/ ГОД

ОРИЕНТИРОВОЧНЫЙ ГОДОВОЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ: 125 МЛН. РУБ/ ГОД.

Среднее потребление 1 предприятие/ год = 2500 уч. ед Предполагаемое число заводов-покупателей – более 150

Оценочная себестоимость

продукции 300-350 руб/уч.ед.

Оценочная отпускная цена продукции

400-500 руб/уч.ед.

Цены конкурентов 1500 руб/уч.ед.