글로벌 식품 트렌드 TOP 10 Global TOP 10 Trends 2012

1. “Pure” is the new natural (“Pure”, 새로운 Natural 트렌드)

2. Green is a given (지속가능한 친환경 제품 확대)

3. Location, location, location (원산지의 강조)

4. Premium stands out (프리미엄 제품 증가)

5. Seniors get some attention (노령층을 배려한 제품)

6. Forty is the new twenty (노화방지 소재이용 증가)

7. Grounded in science (과학적으로 증명된 기능성 강조)

8. Regulators force a rethink (건강증진을 위한 규제들)

9. Un-measurable niches (소셜마케팅으로 성장하는 틈새시장)

10. Boom for protein (단백질 강조 식품들)

CONTENTS

2011년, 식품 트렌드 2012년, NEW 식품 트렌드

“Pure” is the new natural “Pure”(제품의 순도), 새로운 자연제품 트렌드 01,

이노바마켓인사이츠(Innova Market Insights)에 따르면 2008년

부터 2011년에 출시된 신제품들에서 “Pure”가 사용된 제품들이

지속적으로 증가하는 추세이다.

Clean label (명료한성분 표기)

Natural trends(자연주의 제품)

Simplicity(포장과 재료 종류의 단순성)

Pure (제품의 순도)

2012 새로운 마케팅 수단, Purity 마케팅

“Pure” is the new natural “Pure”(제품의 순도), 새로운 자연제품 트렌드

• 키워드 Pure 또는 Purity 를 제품명으로 설정

• 다른 어떤 것도 첨가되지 않은 100% 순수제품이라는 것을 강조하는 마케팅이 활발

01,

유럽의 Pure 트렌드

“Pure” is the new natural “Pure”(제품의 순도), 새로운 자연제품 트렌드

E-number란? 유럽에서 사용하는 식품첨가물 코드로서, 유럽의 식품성분표에서 쉽게 찾아 볼 수 있다. 이를 위한 식품 안전성 검사와 승인은 유럽식품안전청(EFSA, European Food Safety Authority)에서 책임지고 있다.

No E-numbers! 식품첨가물이 포함되지 않은 식품들을 가리키며, No E-numbers를 내세운 제품들도 점차 늘어나고 있는 추세이다.

01,

그림출처: http://blog.maps.nokia.com/ http://www.dailymail.co.uk/

지속 가능 제품이란? 기업의 사회적 책임&지속가능성 전략 추구

“Green” is a given 지속가능한 친환경 제품 확대 02,

친환경 제품에 사회성을 부여한 것으로 지속 가

능한 발전의 3대 축 (TBL, Triple Bottom Line)

인 경제적 가치 창조, 환경에 대한 배려, 사회적

책임이 고려된 제품.

• 산화탄소배출량의 감소

• 친환경 포장

• 더 개선된 사육환경

• 공정무역 등에 관심 집중

UTZ 인증 ‘제품 포장지’의 지속가능성에 주목

• FrieslandCampina의 Appelsientje 브랜드제품의 포장은 2011년 FSC(Forest Stewardship Council, 산림관리협의회) 인증을 받았다. 산림관리 협의회(FSC)는 친환경적으로 개발 관리가 이루어진 임지의 목재로 생산된 포장지에 인증을 부여한다.

• Appelsientje브랜드는 베네룩스에서 판매되는 음료 팩을 모두 친환경 포장으로 대체할 예정이다.

• 공정무역인증의 하나로서 커피원두에서 시작된 UTZ 인증의 경우 코코아에까지 확산되고 있다.

• 현재 많은 커피 및 초콜릿 제품에서 UTZ인증을 사용하고 있다.

“Green” is a given 02, 02, 지속가능한 친환경 제품 확대

특정 국가나 지역의 원산지 표기 증가

Location, Location, Location 제품 원산지 정보 강조 03,

• 자국의 생산자에 대한 지원

• 지역특산품에서 사용하는 원료의 특성을 알림

• 수입식품의 안전성이나 품질에 대한 우려를 해소

• 정통성에 대한 요구에 반응

• 때로는 이러한 많은 정보를 포장지에 담을 수 없기 때

문에, 포장면의 QR코드를 이용하여 소비자에게 더 많은

정보를 제공하기도 한다.

Why?

프리미엄 제품 증가 추이

Premium stands out 프리미엄 제품 증가 04,

• 이노바 마켓 인사이츠에 따르면 소비자들은 매우 저렴한 제품이나, 슈퍼 프리미엄 제품 소비에 관심을 보이는 양극화 패턴을 보이고 있다. 이에 따라 프리미엄 제품 출시가 2011년 금융위기에도 불구하고 2012년 지속적으로 증가할 것으로 보인다.

사용된 고급원료 강조

Premium stands out 프리미엄 제품 증가 04,

노령인구를 위한 식품에서 눈 여겨 볼 주요 키워드

Seniors get some attention 노령층을 위한 제품 05,

2. Easy to digest (소화가 쉽다)

3. Reduced acid (산성이 적다)

6. Nutritionally balanced(균형 잡힌 영양)

4. For strong bones(뼈의 건강유지)

5. Improved health (건강증진)

8. Easy to read labels (읽기 쉬운 표시사항)

9. Lightweight packaging(가벼운 용기 포장)

7. Specifically formulated(특별히 조성된 배합)

1. Easy to open (열기 쉽다)

노화방지에 대한 관심증가 노화방지 기능성 식품들

Forty is the new twenty 노화방지 식품 06,

• 활동적인 생활을 유지하고 싶은 욕구 상승 • 성공적인 나이 듦 또는 중년 연장에 대한 관심 증가 ⇒ 이와 관련된 영양성분 섭취에 대한 관심도 증가

• 치매를 예방하는데 도움이 되는 비타민 B6, B12 및 엽산,이 일반 식품에 포함시킴

• 노화 방지에 도움이 되는 다른 영양성분들: 코엔자임Q10, 은행잎 추출물, 폴리페놀, 카르니틴, 녹차, DHA

유럽 식품안전청(EFSA) 규제가 가져온 기회

Grounded in science 과학에 근거를 둔 기능성 강조표시 07,

• 2010년 말에 비타민C가 면역력에 도움이 된다는 유럽 식품안전청의 승인 이후, 해당 기능성을 강조한 제품의 출시가 급격히 증가

비만감소를 위한 정부차원의 캠페인 실시

Regulators force a rethink 건강을 앞세운 규제들 08,

• 최근 덴마크를 비롯한 프랑스 및 아일랜드 등지에서는 비만과의 전쟁을 선포

• 비만을 유발시키는 고칼로리 및 당 첨가 음료에 대해 세금을 부여하는 정책이 추진

▲독일정부의 비만감소 캠페인 ▲미국정부의 비만감소 캠페인

건강을 생각한 제품 개발

Regulators force a rethink 건강을 앞세운 규제들 08,

오일이 필요 없는 제품

오메가 3 수소첨가유 제로

저포화지방

트랜스지방 제로

• 건강을 위해서 지방과 첨가당, 나트륨의 함량에 대한 규제는 강화되고 있음

• 따라서 제조업체들의 제품 개발에 있어서 원료에서부터 성분 및 함량 고려가 중시

기업들에게 주어진 새로운 기회, 소셜미디어

Un-measurable niches 소셜미디어를 통한 틈새시장 09,

대기업, 다국적기업

1. 대기업과 경쟁 가능한 수단

2. 활발한 마케팅 진행 경로 확보

1. Multi-local 및 해당 커뮤니티 및 지역에 특화된 제품 출시

2. 개인 또는 소규모 그룹에 맞춤화된 제품 시도 가능

중소기업

활용 예시 1 : 온라인 쇼핑몰을 통한 다양한 무글루텐 크래커 판매

Un-measurable niches 소셜미디어를 통한 틈새시장 09,

활용 예시 2 : 신장기능 질환자를 위한 나트륨과 칼륨, 인 등이 저감화된 식품 판매

Un-measurable niches 소셜미디어를 통한 틈새시장 09,

영국의 ‘Cuisine For Me’ Facebook

활용 예시 3 : 네슬레의 초콜렛 브랜드 “Maison Cailler”

Un-measurable niches 소셜미디어를 통한 틈새시장 09,

• 개인의 취향에 맞는 고급 초콜렛 “Maison Cailler”

• 해당 웹사이트 등록하면 5가지 시식용 초콜릿을 받고 친구나 동료와 함께 공유 가능

단백질에 대한 관심과 수요 증가

Boom for protein 각광받는 단백질 10,

• 동물의 복지를 중요시한 육가공 제품

• 대두와 완두, 밀 등의 식물성원료들을 이용한 식물성 단백질 소재 개발

• 식물성 단백질 : 채식주의에 적합, 탄소배출량 저감화, 지속가능성 트렌드에 적합

자료 출처 : 이노바데이터베이스(www.innovadatabase.com) 문의: Innova Market Insights한국사무소 (인그레시아 www.ingresia.com Tel:070-8682-0057)

슬라이드 제작 : Kotra 전시총괄팀

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