CÓMO ADAPTAR EL EMPAQUE A LAS NECESIDADES DE LA INDUSTRIA DE

ALIMENTOS

Tendencias e Innovación en la Industria Alimenticia: Soluciones que toman Forma

Septiembre 20 de 2012, LIMA, Perú

María Paula Mendoza Cabrales Dir. Soporte Técnico

pmendoza@alico-sa.com ALICO S.A - COLOMBIA

Introducción

Para adaptar el empaque a los alimentos, necesito definir cual es mi necesidad.

Los empaques tienen funciones, propiedades, cumplen objetivos, que se deben definir cuando se identifique la necesidad del producto, sistema de empacado, variables de procesos y otras variables del productor.

•El vendedor silencioso •Protege lo que vende, vende lo que protege •Los empaques son un medio por el cual se asegura la entrega de un producto en buenas condiciones al consumidor final al mínimo costo. •Es el medio que facilita la producción y la distribución de los productos para asegurar que el consumidor reciba la calidad que espera, pagando un precio justo y sin deteriorar el medio ambiente

LOS EMPAQUES - Definición

PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES

1- SIMULTANEIDAD , Producto y empaque deben ser concebidos paralela y simultáneamente 2- CONTENER, Mantener, Retener

PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES

3- INFORMAR, Transmisión de un mensaje en una sola vía, •Qué es •Cómo se usa •Quién lo hace •Cómo lo hace •Qué normas cumple •Cómo se desecha

FUNCIONES DE LOS EMPAQUES

1- CONSERVAR, permitir que el producto durante el tiempo de vida útil conserve sus características y propiedades 2- PROTEGER, •Sinónimo de seguridad •Aísla el producto en su estado natural, para preservar su composición y calidad. •Crítico en elementos radioactivos, corrosivos y tóxicos

2010

FUNCIONES DE LOS EMPAQUES

3- DISTRIBUCION, Facilitar la manipulación del producto durante toda la cadena logística de distribución, el almacenaje y venta 4- COMUNICACIÓN, es un proceso de dos vías con el consumidor, que se compone de tres partes: .Que quiero informar o destacar de mi producto .Que entiende el consumidor de mi mensaje .Descubrir como ambos logran lo que yo quiero

2010

5- CONVENIENCIA, Como afecta la productividad y eficiencia de los sistemas de producción y logística •Valor agregado que entrega al usuario •Nivel de comodidad •Ergonomía •Facilidad de dispensar •Facilidad de abrir y cerrar

VALOR AGREGADO

FUNCIONES DE LOS EMPAQUES

2010

2010

COMO Se ADAPTAN LOS EMPAQUES A LA INDUSTRIA ? CREACION DE EXPERIENCIAS Empaque emocional

Mientras más gratificante y emocionante la experiencia, más dispuesto está el consumidor a pagar por el producto La compañía, marca o producto que más emoción entregue será la que gane la lealtad del consumidor

2010

ADAPTACION A LA INDUSTRIA Tendencias

En la Realidad

Cómo determinar

que empaque necesito

para mi producto ?

La elección de la estructura correcta para un producto depende de analizar las siguientes

variables -Naturaleza del producto - Cantidad a empacar -Vida útil actual - Vida útil esperada -Rotación (nacional, regional, internacional, tiendas, supermercados….) Presentación -Resistencia Físico – mecánica – química - --Sistema de empaque, embalaje - Sistema de conservación -Sistema de llenado (máquina y tipo de selles) -Tipo de impresión

- Variables de llenado, de empaque - Embalaje, distribución, exhibición, consumo final

FACTORES QUE DETERIORAN LOS ALIMENTOS

PROTECCION A que requiero.. BARRERA

??

Gases ( Oxigeno )

Vapor de Agua

Grasas

Aromas

Polvo

Luz (radiaciones)

Alteraciones Biologicas (insectos..)

Microorganismos

Alteraciones Humanas (aperturas)

CARATERISTICAS DEL PLASTICO

BARRERA PROPIEDADES

Material sigla USO Oxigeno Humedad Aromas Luz R. Mecánica R . Punzado Sellabilidad Estabilidad

Dimensional

Polietileno de baja densidad PEBD CS / SI M B M PIG B B E

Polipropileno Cast CPP CS M MB R MB MB E

Coextrusion PH CS / MP M MB R MB MB E

Polipropileno Biorientado BOPP SI M B R R R NO

Polipropileno Biorientado Metalizado

BOPP met MB / CS B MB B PARCIAL R R ABRE FACIL

Polipropileno Biorientado Mate BOPP mate SI M B R R R NA

Polipropileno Sellable BOPP seal SI / CS M B R R R ABRE FACIL

Polipropileno Perlado Biopaque SI / CS M B R PARCIAL R R ABRE FACIL

Poliester PET SI B R B B R NA E

Polierter mate PET mate SI B R B B R NA E

Poliester Metalizado PET met MB E E E PARCIAL B R NA E

Poliester recubrimeinto Pvdc PET saran SI / MB MB R MB B R NA E

Coextrusion PA / PE Flexible

SI / CS / MB / MP B R MB PIG MB MB E

Poliamida Biorientada BOPA SI / MB / MP B M MB E E NA

Poliamida + EVOH Biorientada SI / MB E M E MB MB NA

Coextrusión HBA HBA SI / CS / MB E R E PIG B B E

FOIL de Aluminio Foil MB E E E TOTAL M M NA

TABLA DE MATERIALES Y PROPIEDADES

Barrera al Oxigeno

FOIL

EVOH

PET Metalizado

BOPA Metalizada

BOPP metalizado AB

PET Pvdc

PET Recubrimientos

BOPA

PA

PET

Barrera Humedad

FOIL

Pet Metalizado

BOPP metalizado

BOPA Metalizada

BOPP

PP

PE

B a la Luz

FOIL

Metalizados

Pigmentados

Fondeados

Impresos

Aditivos U.V

PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS PLASTICAS

TENDENCIAS

Tendencias -NUEVAS ESTRUCTURAS DE BARRERA al oxigeno, luz, humedad.

-MATERIALES QUE RESISTAN sistemas de conservación y que sean capaces mantener las características de calidad de los productos en el tiempo - CONGELACION, Microondas, baño María, pasteurización, esterilización, procesos que aumenten la vida útil de los productos. -Empaques funcionales y practicos a la hora de ser usados por el consumidor final, que en ellos mismos puedan llevarse a cabo operaciones de preparación y consumo.

Tendencias COMIDAS PREPARADAS

Tapas de EVOH Materiales con recubrimientos de SiOx Bandejas de PP + Tapas con capa sellante PP Bolsas Para Microondas Bolsas y laminas retortables

TENDENCIAS Aumento de vidas Útiles

MAP Tapas de alta, media y baja barrera Bandejas EVOH Bandejas PET

Zipper

Fondos Semirrígidos

Desarrollo FONDO Termoformable Alico media Barrera

Solución EMPAQUE POLLO FRESCO AL VACIO

En estudio

Desarrollo Material PASTEURIZABLE

Capa sellante Resistencia Térmica - CPP

Sustrato Impresión PET - BOPA

Adhesivo laminación

Material Barrera Luz FOIL

Desarrollo Material RETORTA

TENDENCIAS

- Tendencia al consumo de alimentos orgánicos y naturales APARIENCIA PAPEL EN LOS EMPAQUES - Nuevos Diseños

-Tendencia de alimentación saludable en grandes y pequeños.

- Porciones listas y personales

- Empaques que permitan mezclas de productos

TENDENCIAS DISEÑOS- Troqueles - Apariencia

Desarrollo - NUEVA Apariencia

Impresión policromía

Mate-brillante

Desarrollo Termoformados Impresos

TAPA o FONDO Resellable Máquinas automáticas

Desarrollo Lámina ABRE FACIL

Para bandejas termoformadas

de

PET

PP

ExPP

PS

AGARRADERA

Desarrollo Material Resistente para productos Congelados

NUEVOS DESARROLLOS

TENDENCIAS -Productos amigables con el ambiente.

RECICLABLES - Biopolímeros

Películas de copolimeros de Alcohol Polivinílico (PVA), el cual presenta una estructura muy parecida a la del Polietileno, con presencia de los grupos -OH que hacen al plástico hidrófilo.

www.ambienteplastico.com

• Usos en industria alimentaria y otras

• Materias primas aprobadas por FDA

• Se disuelve totalmente en agua fría

• Garantiza porciones perfectas

• Controla la emisión de polvo en las mezclas de ingredientes

• Ahorra tiempo y dinero

PELICULAS

SOLUBLES EN AGUA

Ideal para • Sabores

• Colorantes / Tinturas - Cosméticos

• Enzimas

• Vitaminas y Fortificantes

• Cereales

• Bebidas en polvo

• Aditivos – mezclas

• Detergentes www.solublon.com

PELICULAS

SOLUBLES EN AGUA

ACTUALIDAD – RETOS - SOSTENIBILIDAD

La crisis del calentamiento global y ecológica nos obliga a pasar de polímetros derivados del petróleo o similares no degradables por biopolímeros obtenidos a partir de fuentes renovables

• Reciclaje es clave – Reducir el impacto en rellenos

– Racionalizar el uso de fuentes no renovables ( y aun renovables)

– Marcar correctamente los empaques para ayudar en la labor.

ACTUALIDAD - RETOS

Reciclaje

EMPAQUES RECICADOS UN

COMPROMISO CON EL AMBIENTE

BIOPOLIMEROS El Acido Poliláctico (PLA) es uno de los biopolímeros

termoplásticos de mayor avance a nivel mundial por su costo,

ventajas para varias aplicaciones y menor generación de CO2.

100% compostable según las normas ASTM D 6400 y la norma

DIN EN 13432.

Al ser compostables cumplen con el ciclo de cierre [End Of Life

(EOL)], sin contaminar.

Para su producción se requiere 50% menos combustibles fósiles

que otros polímeros tradicionales como el PET.

BIOPOLIMEROS

Maíz grado 2 (NO

alimenticio):cosechas renovadas

anualmente, destinadas solo para

producir PLA.

También se obtiene de la

remolacha, caña de azúcar,

palma africana, etc.

Maíz – Dextrosa – Ac. Láctico – Resina

Plástica – Film - Compost

COMPOSTAJE Biodegradabilidad ‡ Degradabilidad

Biodegradable = compostajes aptos para cultivos (amigables con la tierra). Cierra el ciclo

Es un proceso biológico de degradación de productos orgánicos en presencia de m.o, bajo condiciones de temperatura, humedad y oxigeno.

Produciéndose humus, agua y CO2 que es reabsorbido por el medio.

...OHCOMaterialismosMicroorgan/O

222

APLICACIONES

Desarrollo Termoformados Biodegradable

GRACIAS, Preguntas ? Dudas ? Aportes ? Colombia, Coveñas Maria Paula Mendoza C. ALICO S.A Colombia pmendoza@alico-sa.com