1. PETRALIA SOTTANA-Cefal 11-19 Novembre 2010 Dott.Rosario Loforti CORSO DI FORMAZIONE per Raccoglitori di funghi spontanei epigei Legge Regionale 1 febbraio 2006 n.3 BIOLOGIA ED ECOLOGIA DEI FUNGHI EPIGEI

2. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI I funghi sono organismi molto antichi ne esistono testimonianze gi dal Carbonifero, un periodo dell'Era Primaria o Paleozoica, databile a circa 300 milioni di anni fa. Anche i funghi hanno subito una loro evoluzione come ogni altra forma di vita presente sul pianeta, un' evoluzione che ha permesso loro di adattarsi alle diverse condizioni climatiche presenti nei passati periodi geologici. Generalit 3. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI L'interesse dell'uomo per questi organismi risale a tempi antichissimi. Sappiamo che le loro straordinarie propriet, sia commestibili sia tossiche, erano in parte conosciute anche dagli antichi cinesi, dai greci e dai romani. Il primo autore a descrivere dettagliatamente caratteristiche e qualit dei funghi fu Plinio il Vecchio, nella sua grande opera "Storia Naturale", ed il suo contemporaneo Marco Gavio Apicio ne codific una lunga serie di ricette nel "De re coquinaria". Ma gi molti secoli prima i funghi erano chiamati in Cina "cibo degli Dei", ed avevano un posto d'onore sulle mense degli antichi Egizi e dei Babilonesi. Generalit 4. Il significato della parola "fungo" purtroppo infausto: deriva dal latino funus-ago e vuol dire "portatore di morte". Le circa tremila specie di macromiceti che si possono osservare nei boschi delle nostre latitudini, rappresentano meno del 3 % rispetto alle oltre centomila specie note agli studiosi e visibili, per la maggior parte, soltanto al microscopio: esistono anche funghi monocellulari. (Archymycetes) BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Generalit 5. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Dal punto di vista della sistematica tradizionalmente i funghi sono stati erroneamente classificati come appartenenti al Regno vegetale perch dipendono dal terreno sul quale vivono indissolubilmente per tutta la loro esistenza. Alcuni studiosi, per, li hanno posti nel Regno animale con il quale hanno in comune alcune caratteristiche come per esempio il fatto di dipendere da sostanze gi elaborate da altri organismi, di essere parzialmente costituiti da chitina e di avere nelle cellule la presenza di glicogeno, l'amido del regno animale. Generalit I FUNGHI possono essere considerati come un REGNO indipendente 6. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI SISTEMATICA CHITRIDIOMICETI ZIGOMICETI ASCOMICETI BASIDIOMICETI Sistematica 7. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI CHITRIDIOMICETI: Rappresentano il confine tra il regno vegetale e animale. Si tratta di forme di vita elementari, con struttura mucillaginosa, capaci di movimenti ameboidi (animali) hanno la capacit di fagocitosi, nutrendosi di batteri e di riprodursi per mezzo di spore (funghi). Sistematica 8. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI SISTEMATICA ZIGOMICETI: Sono dei microrganismi (funghi inferiori) che si riproducono mediante spore asessuate flagellate (zoospore). Questi funghi fitopatogeni causano numerose malattie alle piante, compromettendo il lavoro dell'uomo come le varie Peronospora della vite, del cavolo, della patata. Altri funghi Ficomiceti parassitano l'uomo, ad esempio Candida albicaus (mughetto). Sistematica 9. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI ASCOMICETI: le spore si formano allinterno di speciali cellule dette aschi. A questo gruppo appartiene la maggior parte dei funghi. Il loro corpo fruttifero si presenta nelle forme e dimensioni pi varie; Tuber, Peziza, Morchella, Helvella, ecc. sono tra i principali generi di ascomiceti. Inoltre i molti lieviti utilizzati dall'uomo per trasformare alcuni alimenti come pane, aceto, birra, sono ascomiceti privi di corpo fruttifero. Appartiene a questa classe anche la Claviceps purpurea, che intacca le graminacee dando luogo ad infestazioni conosciute come Segala cornuta, Grano sprone, Mal dello sclerozio. L'ingestione da parte dell'uomo di alimenti infestati causa gravi disturbi noti come ergotismo. Sistematica 10. Claviceps purpurea, colpisce le graminacee dando luogo ad infestazioni conosciute come Segala cornuta Sistematica 11. Sistematica 12. Lieviti e i Penicillium. Saccharomyces cerevisiae Penicillium notatum Sir Alexander Fleming Sistematica 13. I Licheni Sistematica 14. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Ascomiceti: le spore si formano allinterno di strutture protette, a forma di sacchetto allungato, detti Aschi. Riproduzione 15. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Raggiunta la maturazione le spore vengono espulse violentemente fuori, disperdendosi nellambiente. Riproduzione 16. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI 1) formazione dell'asco all'interno dell'ascoma; 2) ascospore; 3) ascospore in germinazione; 4) ascogonio con tricogino (a) e anteridio (b); 5-7) fase di appaiamento dei nuclei e sviluppo delle ife dicariotiche. Riproduzione 17. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Ma cos un fungo? (per il raccoglitore!) E costituito dalla fruttificazione limitata e temporanea di entit che vivono in un substrato nutritivo (terreno, humus, foglie, legno, ecc.) le quali sono costituite da un insieme di filamenti detti IFE. Le IFE unendosi tra loro formano il MICELIO che il vero e proprio fungo. 18. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI BASIDIOMICETI: le spore si formano sui basidi. Questo gruppo rappresentato da quei corpi fruttiferi che incontriamo normalmente nei boschi: russule, boleti, cantarelli, amanite, etc. Costituiscono il gruppo di funghi pi evoluti e comprendono circa quindicimila specie, comprese in circa cinquecento generi. Sitematica 19. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Esempio di classificazione: CLASSE: Basidiomycetes ORDINE: Agaricales FAMIGLIA: Pleurotaceae Genere: Pleurotus Specie: nebrodensis Funciu di basiliscu Sitematica 20. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Nomenclatura binomia o linneiana (Linneo) es: Agaricus arvensis Sitematica 21. Agaricus xanthodermus Sitematica 22. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Nomenclatura binomia o linneiana (Linneo) es: Amanita caesarea Sitematica 23. Amanita phalloides Sitematica 24. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI RIPRODUZIONE Basidiomiceti: le spore si formano allapice di una struttura a forma di clava, detta Basidio. Riproduzione 25. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI RIPRODUZIONE Il Basidio situato allinterno o allesterno di ricettacoli Es: nei boleti si trova nei tubuli; Negli agaricali si trova sulle lamelle Riproduzione 26. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI RIPRODUZIONE La spora si disperde nellambiente aiutata dal vento, da altri agenti atmosferici e dagli animali, uomo compreso. Se raggiunge un substrato idoneo e se vi sono idonee condizioni climatiche, germina originando un nuovo fungo. Riproduzione 27. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI RIPRODUZIONE Somatogamia Riproduzione 28. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI Riproduzione 29. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI In riferimento alla loro alimentazione, vengono divisi in tre categorie: Ecologia 30. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI SAPROFITI: (dal greco sapros = putrido e phyton = pianta) che vivono demolendo le sostanze provenienti da organismi morti o dai loro scarti. Sono detti spazzini dei boschi, sono capaci di degradare detriti organici. Per fare degli esempi, sono ritenute saprofite tutte le specie appartenenti ai generi: Macrolepiota, Agaricus, Lycoperdon, Panaeolus, Coprinus, Psathyrella, Morchella, Entoloma, Lepista, Lepiota. Ecologia 31. Ecologia 32. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI PARASSITI: (dal greco par = presso e sitos = cibo) che vivono a spese di animali o di vegetali vivi e che per questa loro particolarit possono arrecare danni anche notevoli al loro ospite. Ecologia 33. Armillaria mellea parassita con possibilit di saprofitismo Ecologia 34. Ecologia 35. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI o SIMBIONTI o MICORRIZICI (dal greco syn = assieme, bios = vita, mykes = fungo e rhiza = radice) che formando con il loro micelio una rete attorno alle radici delle piante assorbono da queste le sostanze nutritive, senza per arrecare danno alcuno alle stesse. o Es: Porcini con numerose latifoglie (castagno, querce, faggio), e conifere. Ecologia 36. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI o SIMBIONTI o MICORRIZICI Attraverso le radici il vegetale cede al fungo zuccheri ed amido, mentre il micete ricambia con acqua e sali minerali. o Il fungo ha il vantaggio di usufruire di sostanze che la pianta produce con la fotosintesi; o La pianta attraverso il micelio assorbe pi elementi nutritivi. Ecologia 37. Ecologia 38. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI GRAZIE PER LATTENZIONE 39. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI o CENNI DI MORFOLOGIA o Il fungo costituito da un cappello e da un gambo. Il cappello ha una forma da emisferica a campanulata, talvolta molto irregolare; il colore molto variabile. 40. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI o CENNI DI MORFOLOGIA La polpa del cappello detta carne pu essere molle, tenace, fibrosa, gelatinosa. La superficie inferiore del cappello molto importante poich in tale zona si localizza la parte fertile del fungo per la produzione, la maturazione e la dispersione delle spore. 41. BIOLOGIA FUNGHI EPIGEIBIOLOGIA FUNGHI EPIGEI o CENNI DI MORFOLOGIA Il gambo pu assumere varie forme e diversa consistenza. In alcuni generi lungo il gambo si possono trovare due strutture, la volva e lanello.