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Serro, 28 de agosto de 2014
REALIZAÇÃO:
APOIO:
Prefeituras municipais: Conceição do Mato Dentro; Dom Joaquim; Alvorada de Minas; Serro; Serra Azul de Minas; Santo Antônio do Itambé; Sabinópolis; Materlândia; Rio Vermelho; Coluna, Paulistas.
OBJETIVOS
Identificar, cadastrar e georreferenciar todos os produtores de Queijo Minas Artesanal (QMA) da Região do Serro, que estavam comercializando queijo no período da realização da pesquisa de campo (julho/13 a abril/14); Levantar e sistematizar informações referentes à dinâmica da produção e comercialização de QMA da Região do Serro; Possibilitar o acesso às informações da atividade na região visando o planejamento e execução de ações para o desenvolvimento regional.
Etapas
• Planejamento
• Levantamento de dados primários
• Tabulação
• Análise de dados
• Apresentação
• Entrega e treinamento do sistema TerraView de informações geográficas
Notas Metodológicas
Pesquisa realizada junto a 756 produtores de Queijo Minas Artesanal (QMA) da Região do Serro, de julho de 2013 a abril de 2014;
Aplicação de questionário estruturado e georreferenciamento de todos os produtores de QMA que estavam comercializando queijo no período da realização da pesquisa de campo;
As informações são apresentadas de forma agrupada, mantendo o sigilo dos dados individualizados;
Utilização de base de dados livre – Sistema TerraView (Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais – INPE).
Identificação Geral
Fonte: Sistema TerraView – Queijo Serro
Distribuição geográfica dos produtores de QMA da Região do Serro
Nº produtores por município (Total: 756)
120 (15,87%)
117 (15,47%)
151 (19,97%)
36 (4,76%)
35 (4,62%)
24 (3,17%)
46 (6,08%)
117 (15,47%)
44 (5,82%)
34 (4,49%)
32 (4,23%)
Alvorada de Minas
Serro
Rio Vermelho
Coluna
Conceiçao do Mato Dentro
Dom Joaquim
Materlandia
Sabinopolis
Santo Antonio do Itambe
Serra Azul de Minas
Paulistas
Área média das propriedades em ha
95%
2,4% 1% 1%
0,6% 0 a 100
101 a 200
201 a 300
301 a 500
Acima de 500
Produtores que responderam estar cadastrados no IMA
Cadastrados 352 (46,8%) Não Cadastrados 400
(53,2%)
No site do IMA em 22 de agosto de 2014, constavam 126 produtores cadastrados na região.
Aspectos socioeconômicos
Pessoas que trabalham na atividade, por município e percentual
269 (19%)
283 (20%)
146 (10%) 58 (4%)
107 (8%)
82 (6%)
62 (4%)
204 (14%)
105 (7%) 61 (4%) 51 (4%)
Alvorada de Minas
Serro
Rio Vermelho
Coluna
Conceiçao do Mato Dentro
Dom Joaquim
Materlandia
Sabinopolis
Santo Antonio do Itambe
Serra Azul de Minas
Paulistas
Total: 1.428 trabalhadores Média por produtor: 1,90
•Mão de obra familiar 66,80%
• Mão de obra contratada 33,20%
Renda mensal com a produção de queijo
29,56%
34,95%
15,82%
12,34%
7,13% 0,17% Até 1 salário minimo
Acima de 1 até 3 salários minimos
Acima de 3 até 5 salários minimos
Acima de 5 até 10 salários minimos
Acima de 10 até 20 salários minimos
Acima de 20 salários minimos
Para 24% dos produtores a renda do queijo é suficiente para manutenção da família
46% dos produtores utilizam o crédito rural
Finalidade do uso do crédito rural
70%
10%
17%
3% Investimento
Custeio
Investimento, custeio
Não sabe
Produção de Leite
NÚMERO TOTAL DE VACAS EM LACTAÇAO (CABEÇAS)
13.169 MÉDIA DE VACAS EM LACTAÇAO POR PRODUTOR (CABEÇAS)
17,42
PRODUÇAO TOTAL DIÁRIA DE LEITE (LITROS/DIA)
83.828 MÉDIA DO REBANHO POR PRODUTOR (CABEÇAS)
29 NÚMERO TOTAL DO REBANHO LEITEIRO (CABEÇAS)
21.942
Produção média diária de leite por produtor
(em litros)
110 litros
PRODUTIVIDADE POR VACA
6,36
Raças utilizadas
3% 3%
14%
1%
56,4%
6,6%
16%
Outras
Gir
Holandes
Jersey
Girolando
Zebu
Mestiço
Pastagens
Braquiária Natural Braquiária,NatIva
Braquiária,Capim
gordura,Nativa
Braquiária,Nativa,Outras
Braquiária,Capim
gordura
Braquiária,Nativa,Capim
gordura,Outras
40,2%
0,18%
56,1%
1,8% 1,1% 0,5% 1,1%
Sistema de produção
98%
0,2%
1,6%
0,2% A pasto
Confinado
Semi Confinado
A pasto, Semi Confinado
Produtores com ordenha mecânica
16,92%
26,92%
1,53%
1,53%
0,76%
6,15%
10,76%
17,69%
12,30%
3,07%
2,30%
Alvorada de Minas
Serro
Rio Vermelho
Coluna
Conceiçao do Mato Dentro
Dom Joaquim
Materlandia
Sabinopolis
Santo Antonio do Itambe
Serra Azul de Minas
Paulistas
Produtores com sala de ordenha
94% possuem sala de ordenha coberta 65% possuem sala de ordenha cimentada
Produtores com curral calçado por município
17,79%
23,48% 10,32%
1,77%
7,82%
3,55%
7,11%
12,09%
8,89%
4,62%
2,49%
Alvorada de Minas
Serro
Rio Vermelho
Coluna
Conceiçao do Mato Dentro
Dom Joaquim
Materlandia
Sabinopolis
Santo Antonio do Itambe
Serra Azul de Minas
Paulistas
Total de produtores com curral calçado: 281 (37,16%)
Produtores com ponto de água no curral
25%
75%
Não
Sim
Produtores com boas práticas de produção de Leite implantadas
52% 48%
Não
Sim
Produtores que realizam teste de mastite
54% 46%
Não
Sim
Produção de Queijo
PRODUÇÃO MÉDIA DIÁRIA DE QUEIJO POR PRODUTOR (EM UNID.)
13 PRODUÇAO TOTAL DE QUEIJO (UNIDADES/DIA)
10.029
PRODUÇÃO MÉDIA DIÁRIA DE QUEIJO (em kg)
15 PRODUÇAO TOTAL DE QUEIJO (KG/DIA)
11.192
Produção de queijo (unidade/dia)
34%
64%
1,4% 0,9% Queijo freco
Queijo meia cura
Queijo curado
Outros queijos
Total: 10.029 Excluindo “Outros queijos” do tipo mussarela, requeijão etc.
15%
21%
11%
2% 2% 5%
8%
18%
8%
5% 5%
Produção de queijo por município
Alvorada de Minas
Serro
Rio Vermelho
Coluna
Conceiçao do Mato Dentro
Dom Joaquim
Materlandia
Sabinopolis
Santo Antonio do Itambe
Serra Azul de Minas
Paulistas
Destino da produção de queijo
58,5%
12,7% 14%
4,9% 0,1%
6% 1,1% 1,1% 0,9% 0,1%
Produtores que poderiam aumentar a sua produção com a atual estrutura da queijaria e da terra
10%
90%
Nenhuma, já opera no limite Aumentaria a produção para 11.836 UN Média de 15,66% Aumento de 18%
Gargalos para aumento da produção
4%
13%
9%
35% 1%
4%
34%
Mão de obra especializada
Equipamentos
Capacitação
Matéria prima (leite)
Sala de resfriamento
Mercado
Outros
Tempo de maturação
17,35%
81,46%
1,02% 0,17%
Até 03 dias De 04 a 10 dias de 11 a 20 dias Acima de 21 dias
23,2%
1,06%
29,4%
0,27%
12,3%
6,6%
19,4%
7,5%
Práticas sanitárias
Produtores com boas práticas de fabricação implantadas
55% 45%
Não
Sim
Produtores por tempo de produção de queijo
22%
17%
23%
17%
21%
Até 05 anos
De 06 a 10 anos
De 11 a 20 anos
De 21 a 30 anos
Acima de 30 anos
Aprendizado na produção de queijo
97,6%
1,7% 0,5%
0,1%
Familiares
Amigos, conhecidos
Curso Técnico
Outro
Caracterização Ambiental
Propriedades com água corrente
8%
92%
Não
Sim
Propriedades com nascente
20%
80%
Não
Sim
95% dos produtores afirmaram que suas nascentes estão conservadas
Produtores com reserva legal registrada
67%
33%
Não
Sim
Destino do soro do leite
0,2% 0,4%
74,2%
0,2%
25%
Utilizado para alimentaçãohumana
Tratamento (efluente)
Nutrição de suínos
Direcionado a mananciais deágua
Outros
Turismo Rural
1% dos produtores atuam com agroturismo
Produtores que tem interesse em atuar com agroturismo
12,2%
87,8%
Tem interesse
Não tem interesse
Atividade no agroturismo que gostaria de exercer
8%
19%
30%
22%
11%
3% 7% 0%
Serviço de hospedagem
Serviço de alimentação
Turismo de conhecimento
Turismo ecológico
Pesque pague
Camping
Turismo de aventura
Outros
Gestão da propriedade
Gerenciamento da propriedade
84,85%
12% 2,83%
Proprietário
Gerente
Outros
56% das propriedades fazem controle financeiro
Como é feito o controle financeiro
2,8% 2,8%
77,7%
16,6%
Planilhas eletrônicas
Livro de registro
Anotações em blocos e ou cadernos
Outros
9% das propriedades possuem computador
Internet na propriedade
96%
4%
Não
Sim
Utilização de assistência técnica
36%
7% 1%
6% 1%
29%
0,2%
1%
17% 0,4%
1,5%
0%
Não usa
Sindicato
Firma particular
Cooperativas
Ongs
Emater
Embrapa
Sebrae
Profissional liberal
Prefeituras
Outras
Epamig
Fatores para a não utilização de assistência técnica
12%
7%
33%
1%
18%
29%
Não necessito
Má qualidade
Nunca procurei
Preço
Baixa disponibilidade
Outros
8%
92%
Tem documentação legalizada da terra ou propriedade
Não
Sim
Indicação Geográfica
Apenas 10% dos produtores afirmaram conhecer o termo “Indicação Geográfica”
Benefícios que espera de uma indicação geográfica
9%
7%
13%
14%
13%
12%
19%
11% 2%
Aumento do turismo
Proteção da biodiversidade
Satisfação
Facilidade de acesso ao mercado
Estímulo a melhoria da qualidade
Aumento no preço do produto
Reconhecimento, proteção,reputação
Outro
Reconhecimento dos consumidores
Conhecimento dos produtores sobre o registro de Indicação de Procedência pela região do Serro
85%
15%
Não
Sim
Principais dificuldades identificadas
Principais dificuldades identificadas
38,9%
29,6%
71,1%
56,9%
23,6%
54,5%
33,5% 27,9%
20,8%
Considerações Finais
Número de produtores na atividade abaixo do esperado - 756;
Maior produção encontra-se no município do Serro;
95% das propriedades possuem menos de 100 hectares;
Atividade essencialmente familiar – 66,80% da mão de obra; Média diária de 110 litros de leite por propriedade;
Média de 6,36 litros/vaca/dia;
Média diária de 15 queijos por produtor;
Geração de renda abaixo dos três salários mínimos na maioria dos produtores;
Apenas 1% dos produtores maturam os queijos acima de 11 dias;
Número de produtores com Boas Práticas de Produção (48%) e Fabricação (47%) implantadas;
1% dos produtores atuam com agroturismo na propriedade; 44% dos produtores não fazem controle financeiro;
9% das propriedades possuem computador;
36% dos produtores não utilizam assistência técnica;
Apenas 10% dos produtores afirmam conhecer o termo Indicação Geográfica da região do Serro.
OS DADOS OBTIDOS NOS INDICAM UM ENORME POTENCIAL DE CRESCIMENTO DA
PRODUÇÃO E AUMENTO NA RENDA GERADA PELA ATIVIDADE, COM IMPACTO
NO DESENVOLVIMENTO REGIONAL.
NECESSIDADE DE FOCO NA MELHORIA DA QUALIDADE, AUMENTO DA
PRODUTIVIDADE DO LEITE E AGREGAÇÃO DE VALOR NOS QUEIJOS.
RECONHECIMENTO, PROTEÇÃO E
VALORIZAÇÃO DA REGIÃO.
OBRIGADO!
SUCESSO A TODOS!