Dieta para personas bajas en Fosforo

El fósforo es  un elemento químico de número atómico 15 y símbolo P.  Es  un no metal multivalente perteneciente al grupo del nitrógeno.

•Símbolo: P•Configuración electrónica: Ne 3s2 3p3•Número atómico: 15•Descubrimiento: 1669•Punto de fusión: 44,2 °C•Masa atómica: 30,973762 ± 0,000002 u•Descubridor: Hennig Brandt

Funciones del Fosforo

• Previene la caries  dental.• Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.• Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.

• Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.• Forma parte de las paredes celulares.• Colabora en la activación de enzimas.• Participa en el equilibrio ácido-base de las células.• Forma parte de la vitamina B6.

Fuentes alimentarias de fósforo

Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos:• Pescado.• Carne de ave y de ternera.• Leche y huevos.• Cereales integrales

Deficiencia de fósforo en la dieta

Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produjera puede provocar:• Alteraciones óseas.• Alteraciones en la contracción muscular.• Alteraciones sanguíneas.• Alteraciones renales.

Evitar Carne: mayor cantidad de fósforo•Asados de carne, filetes, costillas,  3 oz (136-231 mg)•Hígado de res frito en sartén,  3 oz (412 mg)

Escoger Carne: menor cantidad de fósforo• Tocino, 1 oz (40 mg – considerar el sodio)•Lengua de res, 3 oz (123 mg)•Tripa de res, 3 oz (56 mg)

Toxicidad del fósforo

• Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).• Descalcificación.