ECO MANAGEMENTECO-MANAGEMENT & Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ

ΤΟΥ ΣΤΙΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΠΑΠΠΑ ΒΙΟΛΕΤΑ

ECO – MANAGEMENT & Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΣΕΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΠΑΠΠΑ ΒΙΟΛΕΤΑ

Πρόκειται για τη μορφή οικονομικής δραστηριότητας που θέτει την προστασία του περιβάλλοντος και της φύσης γενικότερα στο επίκεντρο της στρατηγικής της. Συνίσταται στη θετική στάση της επιχείρησης απέναντι στην προστασία του περιβάλλοντος τόσο με τα προϊόντα ή τις υπηρεσίες που παράγει όσο και με τις διαδικασίες παραγωγής της.

Eco-Management

Η ΠΡΑΣΙΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΑΝΤΙΛΗΨΗ ΓΝΩΡΙΖΕΙ ΌΤΙ :

To επιχειρηματικό περιβάλλον είναι μέρος του φυσικού περιβάλλοντος.

Τα κυρίαρχα παραγωγικά και καταναλωτικά συστήματα χαρακτηρίζονται από σπατάλη.

Στην εποχή της αφθονίας τυποποιημένων και βιομηχανικών προϊόντων η ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών αποτελεί κλειδί για τη βελτίωση της ποιότητας ζωής. Η πράσινη επιχείρηση εξ ορισμού παρέχει ποιοτικές υπηρεσίες που κάνουν τη ζωή των ανθρώπων καλύτερη.

Η επείγουσα αναγκαιότητα αντιμετώπισης των κλιματικών αλλαγών

Η αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς σε πράσινα προϊόντα και υπηρεσίες. (αλλαγή συνηθειών διαβίωσης)

Το ηθικό πλεονέκτημα της πράσινης επιχειρηματικότητας.

Η εφαρμογή των νέων προηγμένων πράσινων τεχνολογιών που προσφέρει πλεονεκτήματα στους επενδυτές της πράσινης επιχειρηματικότητας

Tο όραμα για πράσινες πόλεις Η πίεση για επάρκεια καθαρού πόσιμου νερού για τον

αυξανόμενο πληθυσμό και τις αυξανόμενες καλλιέργειες. Το αδιέξοδο της υπερκατανάλωσης

ΤΙ ΚΙΝΕΙ ΤΗΝ ΠΡΑΣΙΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη είναι η οικιοθελής δέσμευση των επιχειρήσεων για ένταξη στις επιχειρηματικές τους πρακτικές κοινωνικών και περιβαλλοντικών δράσεων, που είναι πέρα και πάνω από όσα επιβάλλονται από τη νομοθεσία και έχουν σχέση με όλους όσους επηρεάζονται από τις δραστηριότητές τους

Ε.Κ.Ε – ΒΑΣΙΚΟΣ ΚΙΝΗΤΗΡΙΟΣ ΜΟΧΛΟΣ

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΗΣ Ε.Κ.Ε

Εκφράζεται με προγράμματα πρωτοβουλίες και καθημερινές πρακτικές αλλά δεν επιβάλλεται με νομοθετικές ρυθμίσεις.

Διαμορφώνει τη φιλοσοφία της επιχείρησης με αρχές και αξίες επηρεάζοντας τη στρατηγική της.

Αποσκοπεί στη βιώσιμη ανάπτυξη. είναι ένα πρόσθετο στοιχείο στην οικονομική

πολιτική της επιχείρησης, αλλά διαπερνά συνολικά τον τρόπο διαχείρισης των επιχειρήσεων.

Δεν υπολογίζεται ως κόστος και δεν έχει εμπορικό χαρακτήρα

Είναι εθελοντική αλλιώς δεν είναι κοινωνική.

 

κεντρική ιδέα της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης σε σχέση με το περιβάλλον βασίζεται στο σλόγκαν των 3R: Reduse, Reuse, Recycle.

Τα τελευταία χρόνια έχουν προστεθεί και το Respect και Rethink

 

3R

Οι παγιωμένες επενδύσεις και η συγκέντρωση κεφαλαίου στους ρυπογόνους τομείς της οικονομίας, που λειτουργεί συντεχνιακά και αποτρεπτικά για επενδύσεις στην πράσινη επιχειρηματικότητα.

Η λογική του εύκολου κέρδους που δεν υπολογίζει το κόστος της προστασίας του οικοσυστήματος.

Η άγνοια των πλεονεκτημάτων που προσφέρουν οι πράσινες τεχνολογίες για τους επενδυτές.

Τα γραφειοκρατικά εμπόδια για την εισαγωγή νέων τεχνολογιών.

Η έλλειψη σοβαρών κινήτρων για επενδύσεις υποδομής στην πράσινη επιχειρηματικότητα.

Η αδυναμία προσαρμογής στη νέα οργανωτική κουλτούρα (Resistance to Change)

ΤΙ ΕΜΠΟΔΙΖΕΙ ΤΗΝ ΠΡΑΣΙΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Καθορισμός της Περιβαλλοντικής Πολιτικής και των αντικειμενικών σκοπών και στόχων και δημιουργία προγράμματος υλοποίησης.

Οργάνωση, τεκμηρίωση, εκπαίδευση. Έλεγχος δραστηριοτήτων της επιχείρησης που έχουν

επιπτώσεις στο περιβάλλον. Συγγραφή Τεκμηρίωσης Συστήματος Περιβαλλοντικής

Διαχείρισης Διαδικασίες παρακολούθησης & μέτρησης. Διορθωτικές και προληπτικές ενέργειες, αρχεία και

εσωτερικές επιθεωρήσεις. Αναθεώρηση στόχων, σύμφωνα με τα αποτελέσματα και

συμπεράσματα του ελέγχου για συνεχή βελτίωση

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ

Α. Στα οφέλη που απολαμβάνει η επιχείρηση

Μείωση κόστους Αύξηση πωλήσεων- Απόκτηση Ανταγωνιστικού

πλεονεκτήματος Αναβάθμιση, Κινητοποίηση Ανθρώπινου Δυναμικού Βελτίωση οργάνωσης και Λειτουργίας της επιχείρησης Εξοικονόμηση Ενέργειας Εξοικονόμηση Φυσικών Πόρων.  Β. Στα οφέλη που απολαμβάνει η

Κοινωνία και το Περιβάλλον

ΟΦΕΛΗ ΠΟΥ ΠΡΟΚΥΠΤΟΥΝ ΑΠΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ

ECO-MANAGEMENT ΣΕ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

Τα βασικότερα στοιχεία περιβαλλοντικής διαχείρισης ξενοδοχείων:

Το υφιστάμενο νομικό πλαίσιο περιβαλλοντικής αδειοδότησης στην Ελλάδα.Δράσεις και ενέργειες της διοίκησης της τουριστικής μονάδας, ώστε να ανταποκριθεί σε συγκεκριμένους περιβαλλοντικούς όρους. Περιβαλλοντική επιμόρφωση στελεχών και προσωπικου. Τακτικούς ελέγχους από τους μηχανικούς του ξενοδοχείου. Την υποχρεωτική εγκατάσταση ηλεκρτογεννητριών.Την υποχρεωτική εγκατάσταση βιολογικών καθαρισμών (επανάχρηση νερού).

Ο ξενοδοχειακός τομέας χαρακτηρίζεται ως αρκετά ενεργοβόρος καθώς τα απαιτούμενα επίπεδα άνεσης και πολυτέλειας επιβαρύνουν το περιβάλλον. Οι τομείς που καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια είναι αυτοί της θέρμανσης και κλιματισμού, της παραγωγής ζεστού νερού χρήσης, του φωτισμού και  των μαγειρείων.

 

Αυτό που απαιτείται για την ανάπτυξη και εφαρμογή σχεδίων ολοκληρωμένης περιβαλλοντικής διαχείρισης είναι:- Λεπτομερής διερεύνηση των προβλημάτων του ξενοδοχείου.- Ορθολογικός σχεδιασμός για την αντιμετώπιση των προβλημάτων.- Γνώση των δυνατοτήτων που παρέχει η σύγχρονη επιστήμη προς την κατεύθυνση της περιβαλλοντικής διαχείρισης.

Ηλεκτρικές συσκευές με υψηλή ενεργειακή απόδοση Ηλεκτρονικές συσκευές με πιστοποιημένη χαμηλή ενεργειακή

κατανάλωση Βελτίωση της λειτουργίας των κλιματιστικών και των καυστήρων Ρύθμιση θερμοσίφωνα στους 50 βαθμούς και του κλιματιστικού στους

26 βαθμούς τους καλοκαιρινούς μήνες και στους 20 βαθμούς τους χειμερινούς μήνες.

Ηλιακός θερμοσίφωνας Ανεμιστήρες οροφής Λαμπτήρες χαμηλής κατανάλωσης Κατάλληλη Θερμομόνωση Σκίαστρα, τέντες ή περσίδες τη θερινή περίοδο. Φύτευμα στο δωμάτιο ή στην ταράτσα φυτών (προσφέρουν οξυγόνο,

άριστη θερμομόνωση, ενώ βελτιώνουν και την αισθητική του χώρου) Σύνδεση πλυντηρίου ρούχων και πιάτων με ηλιακό θερμοσίφωνα για

την παροχή ζεστού νερού Εναλλακτικές μορφές ενέργειας όπως φωτοβολταϊκά,

ανεμογεννήτριες, γεωθερμική ενέργεια. 

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Αισθητήρες σε όλες τις βρύσες γα αυτόματο κλείσιμο Μετρητές κατανάλωσης νερού σε όλο το κτήριο Καζανάκια με μηχανισμό διπλής ροής νερού Καζανάκια χαμηλής ροής Συσκευές μετατοπίσεως νερού στα καζανάκια Τηλέφωνα ντους χαμηλής ροής νερού Τηλέφωνα ντους με ποσοστά αέρα Βιολογικός καθαρισμός και επανάχρηση νερού Συστήματα βιολογικού καθαρισμού.

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΝΕΡΟΥ

Ανακύκλωση σε γυαλί Ανακύκλωση σε μαγειρικό λάδι Ανακύκλωση σε χαρτί Ανακύκλωση σε πλαστικά Ανακύκλωση σε μπαταρίες

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΠΟΡΩΝ

Εγκατάσταση συστήματος καύσης βιομάζας (καυστήρας). Ο όρος βιομάζα αναφέρεται στην ύλη βιολογικής ( οργανικής ) προέλευσης. Για τον ξενοδοχειακό τομέα υπάρχει πλήθος επιλογών τεχνολογιών βιομάζας για την ικανοποίηση αναγκών θέρμανσης χώρου και παραγωγής ζεστού νερού

Συλλέκτες αέρος και τοίχοι Trombe Michel. Σύμφωνα με τον οδηγό του ΚΑΠΕ, οι Συλλέκτες αέρος χρησιμοποιούνται κυρίως για την θέρμανση των χώρων και είναι απλοί επίπεδοι ηλιακοί συλλέκτες. Από την άλλη, οι τοίχοι Trombe, είναι τοίχοι συλλογής θερμότητας , οι οποίοι αιχμαλωτίζουν την ηλιακή θερμότητα σε ένα στρώμα αέρα, το οποίο μεταφέρεται εντός του κτηρίου.

Ηλιακή θερμική ενέργεια. Τα θερμικά ηλιακά συστήματα για την παραγωγή ζεστού νερού χρήσης στα ξενοδοχεία μετατρέπουν την ακτινοβολία του ηλίου σε θερμική ενέργεια με τη μορφή ζεστού νερού. Κύρια οφέλη της εν λόγω δραστηριότητας για τον ξενοδόχο μπορούν να είναι η εξοικονόμηση ενέργειας και η μείωση εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα της τουριστικής μονάδας.

Γεωθερμική ενέργεια. Η προτεινόμενη τεχνολογία σχετίζεται με την αξιοποίηση γεωθερμικών αποθεμάτων ζεστού νερού τα οποία βρίσκονται κάτω από το έδαφος. Μια τέτοια επιλογή για την ξενοδοχειακή μονάδα συντελεί στη διαθεσιμότητα μεγάλων ποσοτήτων ενέργειας, όπως η παροχή θερμότητας σε χώρους του ξενοδοχείου και η θέρμανση εξωτερικής ή εσωτερικής πισίνας με πολύ χαμηλό κόστος.

Τα φωτοβολταϊκά συστήματα, τα οποία ενδείκνυνται για την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας ιδιαίτερα σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες ή τουριστικά θέρετρα.

Οι φυτεμένες οροφές των κτηριακών εγκαταστάσεων των ξενοδοχείων είναι άλλη μια πρόταση του ΚΑΠΕ. Το φυτεμένο δώμα, όπως αναφέρει το ΚΑΠΕ, εξασφαλίζει έναν ιδιωτικό κήπο στα δωμάτια του ξενοδοχείου, ελέγχει την ποσότητα ηλιακής ακτινοβολίας που προσπίπτει στην οροφή, δρα ως θερμική και ακουστική μόνωση για το κτήριο και διατηρεί σταθερή την εσωτερική θερμοκρασία του.

 

 

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΚΑΠΕ ΓΙΑ ΠΡΑΣΙΝΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ

LEED (Leadership in energy and environmental design) Έχει καταξιωθεί στην αγορά των ΗΠΑ ως το πιο αναγνωρισμένο σύστημα πιστοποίησης κτιρίων.

Βασισμένο σε καλά εδραιωμένες επιστημονικές προδιαγραφές, το LEED επικεντρώνεται σε καινοτόμες στρατηγικές σχετικά με την αειφόρο ανάπτυξη, την εξοικονόμηση νερού και ενέργειας, την επιλογή των υλικών και την ποιότητα του περιβάλλοντος. Η πιστοποίηση των κτηρίων και η απονομή μιας πλακέτας με τις επιδόσεις του κτιρίου είναι δυνατή μ έσω της επιβεβαίωσης των αποτελεσμάτων της αξιολόγησης από έναν διαπιστευμένο συνεργάτη του προγράμματος (LEED Accredited Professional) και την καταβολή αντιτίμου το οποίο εξαρτάται από την κλίμακα του κτιρίου.

GREEN KEY Είναι ένα οικολογικό σήμα ποιότητας για τουριστικές μονάδες. Οι ενδιαφερόμενοι τουριστικοί

επιχειρηματίες οφείλουν να τηρούν ορισμένες απαιτήσεις οικολογικής χροιάς. Σε αντάλλαγμα, αποκτούν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν το σήμα για το marketing της επιχείρησής τους. Καθώς το βραβείο Green Key είναι ένα οικολογικό σήμα για τον τουρισμό, καλύπτει έναν αριθμό διαφορετικών κατηγοριών αυτού του τομέα. Στο δίκτυο σήμερα συμμετέχουν όλες οι μορφές ξενοδοχειακών μονάδων, εστιατορίων και εγκαταστάσεων αναψυχής, αλλά αργότερα θα συμπεριληφθούν και άλλοι τομείς τουριστικού ενδιαφέροντος. Η επιβράβευση με το σήμα Green Key προϋποθέτει την τήρηση αριθμού οικολογικών απαιτήσεων, των κριτηρίων δηλαδή του προγράμματος.

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ

Bραβείο της καλύτερης πράσινης ξενοδοχειακής αλυσίδας στην Ευρώπη από τον διεθνή τουριστικό οργανισμό World Travel Awards.

βράβευση τεσσάρων ξενοδοχειακών του μονάδων με το διεθνές βραβείο Σήμα Ποιότητας Green Key (KNOSSOS ROYAL, ROYAL MARE,CRETAN VILLAGE,OLYMPIAN VILLAGE)

Στο πλαίσιο του προγράμματος Εταιρικής Υπευθυνότητας «Mare Verde», έχει επιτύχει τα παρακάτω αποτελέσματα:

85% του ζεστού νερού καλύπτεται με τη χρήση ηλιακής ενέργειας. 7.010 τμ. ηλιακοί συλλέκτες για εξοικονόμηση ενέργειας - ένα από τα μεγαλύτερα solar fields στην

Ευρώπη. 1.320.000 ευρώ συνολικό κόστος επένδυσης για ηλιακούς συλλέκτες. 2 συστήματα βιολογικού καθαρισμού ανά ξενοδοχείο. 35% ετήσια εξοικονόμηση νερού με τη χρήση βιολογικού καθαρισμού. 40% ετήσια εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας, με χρήση ψυκτών θαλασσινού νερού, για το σύστημα

κλιματισμού. 25 στρέμματα γης ποτίζονται με το νερό που εξοικονομείται από τον βιολογικό καθαρισμό. 25% των καλοκαιρινών αναγκών σε λαχανικά και φρούτα καλύπτεται από τη φάρμα βιολογικών προϊόντων

της Aldemar. Ανακυκλώνονται σε όλες τις μονάδες: 4.500 κιλά χαρτί, 25.000 κιλά γυαλί, 8.000 κιλά μαγειρικό λάδι, 345

κιλά ηλεκτρικά στοιχεία και 230 είδη εξοπλισμού Η/Υ.

ΟΜΙΛΟΣ ALDEMAR

Ολοένα και περισσότεροι ταξιδιώτες ανά τον κόσμο στρέφονται στα αποκαλούμενα πράσινα ξενοδοχεία. Επίσημα στοιχεία δείχνουν ότι:

80% των Γερμανών τουριστών να δηλώνουν ότι τα υψηλά περιβαλλοντικά πρότυπα παίζουν σημαντικό ή πολύ σημαντικό ρόλο όταν σχεδιάζουν τις διακοπές τους

33% των Αμερικανών υποστηρίζουν ότι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν παραπάνω, αρκεί το ταξίδι και η διαμονή τους να είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον.

21% των Βρετανών επιθυμούν να λαμβάνουν πιο «πράσινες» αποφάσεις για τις διακοπές τους.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ - ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Τα πράσινα ξενοδοχεία:

εξοικονομούν χρήματα στον ιδιοκτήτη, εξοικονομούν φυσικούς πόρους στον πλανήτη

ενισχύοντας τη βιωσιμότητα προωθούν την περιβαλλοντική συνείδηση τόσο

στο προσωπικό όσο και στους φιλοξενούμενους. τουρίστες “περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένοι”

οι οποίοι επιθυμούν όταν ταξιδεύουν να τους δίνεται η δυνατότητα εφαρμογής των πιστεύω τους

Τα χρηματοπιστωτικά ιδρύματα οφείλουν να θεσπίσουν κίνητρα δανειοδότησης για επιχειρήσεις που επιλέγουν πράσινες δραστηριότητες. Αυτό μπορεί να γίνει είτε μέσα στα υφιστάμενα χρηματοπιστωτικά ιδρύματα, με τον εμπλουτισμό των προϊόντων τους με εκείνα που θα αφορούν αμιγώς «πράσινες επιχειρήσεις». Είτε με τη δημιουργία μίας νέας τράπεζας που θα απευθύνεται αποκλειστικά σε «πράσινες επιχειρήσεις». 

Το ίδιο το Κράτος οφείλει να αποφασίσει σοβαρά και υπεύθυνα την εφαρμογή των υφιστάμενων νόμων, τόσο εγχώριων όσο και ευρωπαϊκών για την πράσινη επιχειρηματικότητα, την πράσινη ανάπτυξη και την προστασία του Περιβάλλοντος. 

Εξαιρετικά σημαντικό είναι να αποδεχθούν όλοι όσοι επιλέγουν να λειτουργήσουν με τις αρχές της επιχειρηματικής ηθικής υλοποιώντας έργα πράσινης ανάπτυξης, ότι η απόδοση της επιλογής αυτής απαιτεί χρόνο και υπομονή αλλά πολλά μελλοντικά οφέλη τόσο στην επιχείρηση όσο και στην κοινωνία.  

ΚΑΙΡΙΕΣ ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣ