frijol caballero(Phaseolus vulgaris L VARIEDAD : Caballero)

• Descripción:Judía o frijol, nombre común aplicado de formaamplia a diversas plantas de origen americano de lafamilia de las leguminosas. Las semillas y vainas deestas plantas se usan como alimento y en laproducción de forraje.

El nombre de la planta se designa también a lasemilla conocida en los distintos países de hablahispana con el nombre defrijol, judía, poroto, caraota, habichuela y otros. Esun alimento muy apreciado por su elevadocontenido proteínico. Casi todas las variedadescultivadas en Europa, Estados Unidos y en Méxicoson especies y variedades del género Phaseolus. Estegénero comprende un amplio número de especiesque incluyen hierbas anuales, perennes, erectas yvolubles.

• Usos:El grano se emplea como alimento enregiones tropicales del Viejo y Nuevo Mundo; secultiva además como forraje. Es un cultivo alimentariosumamente importante en los trópicos asiáticos yafricanos, gracias a que tolera bien la sequía y elcalor, a diferencia de otras leguminosas.

Poseen un alto contenido en proteínas y fibra, siendoasí mismo una fuente excelente de minerales, comoel potasio, hierro, selenio, molibdeno y acido fólico.