서울의 각 동네를 대표하는 장인의 빵 인터넷으로 주문하여 생산당일 맛 보세요

The Problem 맛있고 건강한 동네 빵 배달이 필요하다

동네 빵집 현재의 문제점 ?

소비자 판매자1. 특정 지역 ( 가로수길 , 홍대 ) 을 직접 방문해야만 구매 가능 시간과 이동거리의 제약

2. 각 베이커리를 대표하는 빵을 한꺼번에 즐기고 싶은 욕구 홍대 , 압구정 , 가로수길 등에 산재해 있어 어려움

3. 자신이 모르는 실력 있는 베이커리를 알고 싶은 욕구 베이커리에 대한 정보를 찾기 위한 노력 필요 .

1. 배송문의 소극적 대처 또는 대응 못하고 있음 법적 문제 , 인력의 한계 , 시스템의 부재

2. 신규 고객을 모집할 마케팅 채널이 제한적 효과측정 불가능한 전단지 또는 과도한 기회비용의 인터넷 광고 , 소셜커머스 등

3. 접근성 개선을 위한 신규 점포 개설의 어려움 위험 부담 높은 투자 비용

왜 동네 빵을 배달하는가 ?

1. Unmet needs 소비자 : 서울 시내 대부분의 유명 개인 베이커리 배송 문의 쇄도 ( 지방 대형 베이커리들은 이미 배송 시행중 ) 판매자 : 베이커리 스스로 배송 해결 어려움 & 접근성 위해 점포 확장시 위험도 높은 초기 투자 비용

2. 먹거리에 대한 관심 건강 : 식품 첨가제 ( 방부제 등 ) 들어간 프랜차이즈 빵에 대한 경각심 증가 맛 : 여행 및 거주 등 외국 경험을 통한 유럽 빵에 대한 관심 증가

3. 온라인 상의 활발한 동네 빵 정보 공유 네이버 맛집 블로그 ( 카페 , 디저트 ), 트위터 빵 동호회 ( 빵당 )

The Problem 빵은 프리미엄 식품 쇼핑의 시작이다

프리미엄 식품 시장 현재 상황

글로벌 트랜드 : 프리미엄 ( 유기농 , 친환경 ) 식품 시장 성장 중 한국 시장 : 오프라인 프리미엄 식품 시장 활성화 초기 단계

온라인 프리미엄 식품 판매 서비스가 아직 활성화 되지 않았음

Ex) 오프라인 프리미엄 슈퍼마켓 : Dean and Deluca @Seoul, SSG 마켓 오프라인 유기농 /친환경 슈퍼마켓 : 초록마을 , 한살림 , 올가 , 자연드림 , 무공이네

자료 ( 추가 예정 ) 글로벌 오프라인 프리미엄 식품 시장 성장세 한국 오프라인 프리미엄 식품 시장 성장세 글로벌 /한국 온라인 프리미엄 식품 시장 및 업체 현황

시장 진입 및 카테고리 확장 전략

1 차 : 베이커리유기농 건강 빵 ( 잼 , 스프레드 포함 ), 디저트 ( 쿠키 , 파이 , 타르트 , 생 초콜렛 )

2 차 : 음료 커피 원두 , 차 (Tea), 유제품 ( 우유 , 요거트 , 치즈 ), 주스

3 차 : 식재료 과일 , 채소 , 조미료 , 육류 , 곡류

문제해결 방법

서울의 각 동네 대표 장인의 빵을 온라인 주문받아 생산당일 배송함 ( 주문 후 1,2 일 후 배송 . 베이커리에 따라 다름 )

1)서울의 유명 개인 베이커리를 모아서 한번에 주문할 수 있는 유일한 서비스 프렌차이즈는 개인베이커리와 경쟁 관계이자 오프라인 확장에 집중 . 개인 베이커리들은 각자 배송 시스템 갖추기 어려움 . 2) 생산 당일 배송 시스템 구축 아침 배달 전문 업체와의 파트너쉽 구축 . 추후 자체 배송 네트워크 구축하여 질 향상 & 비용 절감 목표 . 3) 주기적 구매시 할인 또는 추가 혜택 제공 추후 자동결제 시스템을 통한 subscription 기능 강화

고객가치

1) 장인들이 만든 맛있는 빵을 시간 , 노력을 들이지 않고 신선한 상태로 배송 받음 . 2) 여러 베이커리의 빵을 한번에 주문하여 다양하게 즐길 수 있음 . 3) 고객이 알지 못했던 윈도우 베이커리를 추천 받을 수 있음 .

사용자 시나리오

시나리오 1) 홍대와 가로수길 일대의 베이커리 정보를 쭉 꿰고 있는 빵 매니아 김필씨 . 헤이브레드에서 평소 즐겨 다니는 베이커리마다 선호하는 빵만을 골라 주문 . 주문 하루 뒤 생산된 빵을 당일 집으로 배송받음 . 매번 발품을 팔아 여러 가게를 돌아다니면서 긴 줄을 서서 사왔던 빵을 집에서 편하게 즐김

시나리오 1) 식품첨가제 알레르기가 심한 아이를 키우는 젊은 주부 김지영씨 . 빵을 사용한 여러가지 요리를 아이와 함께 먹고 싶지만 평소 알레르기 증세가 심한 아이때문에 동네에 위치한 프랜차이즈에서 빵을 함부로 사먹을 수 없음 . 다른 동네까지 가서 빵을 사오기 번거로웠으나 헤이브레드를 통해 식품첨가제가 전혀 들어가지 않은 유기농 건강빵을 주문함 . 온가족이 맛있고 건강한 빵을 즐김 .

The Solution

가격정책

1) 사용자의 기호에 따라 종류 , 개수 선택*평균 3000 원 /개 & 1 인당 평균 빵 5 개 구매 가정 : 1 인당 평균 구매 금액 1 만 5 천원*배송비 4000 원 소비자 부담

수익모델

Business Model

서비스 초기 가격 구조표구분 배송비 별도　 가격 (\) 비율 (%)

Box 가격 15000 100.00%빵 납품가 12000 80.00%

배송비4000

( 소비자 부담 )

0.00%

중간 배송비 300 2.00%

포장비 600 4.00%PG사 600 4.00%마진 1500 10.00%

판매 수량에 따른 거래 & 매출 (/ 일 ) 월 매출 (1 개월=20 일 )판매고객 거래 금액 매출 금액 상점 수

( 명 ) (10000\) (10000\) (1) (5) (10) (20)10 15 1.5 30 150 300 60020 30 3.0 60 300 600 120050 75 7.5 150 750 1500 3000

100 150 15 300 1500 3000 6000200 300 30 600 3000 6000 12000

15000 원 ( 빵 5 개 ) / 30000 원 (10 개 ) / 45000 원 (15 개 ) 등 *개수는 3000 원 단품 기준*배송비 4000 원 추가 ( 배송비 무료 금액 미정 ) *시작 : 빵 50 개 /곳 /일 *1 곳=10 개 /일 , * 최종 : 빵 100 개 /곳 /일 *20 곳 = 2000 개 /일

1) 주요 타겟 고객군 및 고객의 트렌드

주요 타겟 고객군-- 1 차 타겟 : 서울 시내 유명 개인 베이커리 현재 이용 고객-- 2 차 타겟 : 현재 프랜차이즈 베이커리 이용 고객 ( 잠재적 유명 개인 베이커리 이용 고객 )

고객의 트렌드- 일반 프랜차이즈 샵 선호 트렌드에서 독특한 프리미엄 샵에 대한 관심도 높아지고 있음- 건강 , 웰빙 , 유기농 등에 대한 관심이 높아지고 있음 전통과 고집 있는 장인과 그들이 만들어내는 제품에 대한 관심이 높아지고 있음- 유사 트렌드 : 캡슐 커피 시장 - 커피전문점의 확대로 인해 집 /회사 내 스틱 커피 수요가 에스프레소 기반 커피 수요로 변화 . - 집에서 간편히 먹을 수 있는 캡슐 커피 시장이 급성장 중 2) 예상 시장규모 산정

Bottom Up 유명 윈도우 베이커리 약 20-40 개 일 매출 150-300 만원 : 월 12억원 , 연 매출 150억원 추정

Top Down 국내 베이커리 시장으로부터 추정 - 국내 전체 베이커리 시장 연 매출 약 3 조원 규모 ( 프랜차이즈 : 약 1 조 8000천억원 ) -- 전국 개인 베이커리 시장 연 매출 약 1 조원 -- 서울 시내 개인 베이커리 시장 연 매출 약 3,000 - 5000억원 -- 전국 개인 베이커리 약 4,000 개 , 서울에 30% 1200 개 : 연 3 천억원 매출 ( 평균 2.5억원 /개 )-- 서울 시내 매출 상위 약 3%(40 개 ) 베이커리가 약 160억원 매출 추정 ( 연매출 4 억원 /개 추정 )

Market

1) 경쟁사들 더벨로 ( 강남 ), 베지홀릭 ( 홍대 ) 등 인터넷 주문 배달 서비스 제공 베이커리

경쟁

구분 헤이브레드 경쟁사 (인터넷 준문 배달 서비스 제공 베이커리 )

타겟고객의 차이점 서울 시내 윈도우 베이커리 이용 고객 해당 베이커리 고객타겟고객의 필요 /문제 /욕구의 차이점

여러 유명 베이커리의 빵을 다양하게 맛보고 싶은 고객

해당 베이커리의 빵을 원하는 고객

가격구조의 차이점 2 만원 이상 구매 시 서울 시내 전 지역 무료 배송

구매 금액에 따라 무료배송 적용 지역 다름

고객접근방식의 차이점 다양한 추천 박스를 통해 쉬운 구매 유도 고객의 다양한 요구 사항 적용하여 빵 제작파트너십의 차이점 빵 제작 : 베이커리 , 유통 : 헤이브레드 자가 제작 및 유통

강점의 차이점 현재 배송서비스 제공 안 하는 유명 베이커리의 빵 판매 , 일정 금액 이상 구매시 무료 배송

원할 때마다 배달 가능 ( 인터넷 주문은 하루 전 , 전화 주문은 당일 가능 )

기타 발견한 차이점 택배 업채 배송 ( 서비스 초기 서울 시내 배송만 가능 )

가게 측이 직접 배송 ( 전국 배송 가능 )

2) 경쟁우위- 현재 대부분 유명 윈도우 베이커리는 온라인 판매 채널이 없음 . 헤이브레드가 유일한 온라인 판매 채널- 유명 윈도우 베이커리 여러 곳의 상품을 한 번에 받을 수 있음- 2 만원 이상 구매 시 배송비 무료

5 월 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 사전 컨택 및 베이커리 현 상황 파악 마케팅 – 랜딩 페이지 , 잠재 고객 트래픽 발생 , 고객 설문조사 개발 – 웹 개발 학습 및 사이트 구성 계획 디자인 – 웹 페이지기획 ( 기획자 협업 ), 브레드박스 디자인

6 월 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 1 차 영업 (6월 중순 ) 마케팅 – 랜딩 페이지 수정 및 트래픽 분석 , 1 차 웹마케팅 개발 – 웹 개발 시작 (6월 초 - 중순 ) 디자인 – 디자인 시작 (6월 초 - 중순 )

7 월 영업 – 서울 시내 윈도우 베이커리 1 차 영업 완료 (7월 중순 ) 마케팅 – 랜딩 페이지 수정 및 트래픽 분석 , 1 차 웹마케팅 완료 및 분석 개발 – 웹 개발 1 차 완성 (7월 중순 ) 디자인 – 디자인 1 차 완성 (7월 중순 )베타 서비스 기간 시작 (7월 중순 - 8월 중순 : 4 주간 운영 )

8 월 영업 – 베타 서비스 결과 분석 자료 베이커리에 전달 , 2 차 영업 (8월 말 ) 마케팅 – 웹사이트 트래픽 분석 , 2 차 웹마케팅 시작 (8월 말 ) 개발 – 웹 개발 수정 (8월 초 ) 디자인 – 디자인 수정 (8월 초 )

팀 소개 및 일정

유민주 CEO SK 하이닉스 반도체 설계 연구원티몬이 간다 저자 (2011년 11월 출간 ) University of Michigan 전자공학 /금융공학 석사 전공KAIST 전자공학 전공 학사 졸업 김필권 개발자통영고등학교 3학년 재학 단어외워 VOCA 단독 개발 ( 앱스토어 등록 )

문은경 디자이너전북대학교 산업디자인 전공

김지영 기획자대성 홀딩스 근무

양진경 기획자굿닥 근무 디지털 매거진 Trend Insight Editor

김현우 기획자AK백화점 근무 전 NHN 비즈니스플랫폼 근무

Appendix 1

해외 시장 현황

온라인 프리미엄 식품 쇼핑 Gilt Taste http://www.giltaste.com/

유기농 /친환경 슈퍼마켓 Whole foods market http://www.wholefoodsmarket.com/Trader Joe’s http://www.traderjoes.com/

프리미엄 슈퍼마켓 Dean and Deluca http://www.deandeluca.com/Gourmet Garage http://gourmetgarage.comBalduccis http://www.balduccis.com/Grace’s Market Place http://gracesmarketplace.com/

스타벅스의 라불랑제리 ( 샌프란시스코 유명 베이커리 ) 인수

http://www.huffingtonpost.com/2012/06/04/la-boulange-starbucks_n_1569522.html http://www.huffingtonpost.com/2012/06/04/starbucks-buys-la-boulange-bakery_n_1568977.htmlhttp://www.sfgate.com/business/article/Bay-Area-s-La-Boulange-bakery-sold-to-Starbucks-3608539.php