Costa Rica será sede del Mundial de Surf en agosto

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Innovar para enfrentar la crisis

6III Edición del Maestro Culinario

TexTo falso13

Ley fortalecerá turismo rural

14Hotel Mediterraneus: compromiso con el ambiente

16Costa Rica: modelo de desarrollo turístico

TexTo falso4

24Periódico oficialMayo-Junio 2009

Mayo-Junio 2009ediTorial

ajo las circunstancias actuales de una economía mundial sacudida por una crisis cuyo fin aún no se

vislumbra, no hay duda de que la actividad turística, como muchas otras, se ha visto y se verá afectada. la crisis, sin embargo, no es momento para lamentaciones ni para echarse a llorar sino que es el instante propicio para, frente a los retos actuales, asumir nuevas estrategias. salvo algunos casos excepcionales, como por ejemplo el secuestro de las ciudadanas europeas en la frontera norte o los atentados de al Qaeda ocurridos en estados Unidos en el año 2001, el empresario turístico en nuestro país se ha acostumbrado a vivir momentos económicamente más favorables. Hay que recordar además que costa rica, en cerca de tres décadas, logró consolidar un desarrollo turístico de primer nivel sustentado en tres pilares, sol-playa, naturaleza y turismo de aventura. Y que ese desarrollo, por años, se ha traducido en niveles de visitación crecientes año a año. de allí que la actividad turística llegó a consolidarse, en los últimos años, en uno de los sectores de nuestra economía que más

divisas genera, al tiempo que ha favorecido inmensamente a otras áreas que directa o indirectamente trabajan al lado del turismo. sin embargo, esos buenos tiempos, dadas las condiciones económicas actuales en el mundo, se han convertido ahora en tiempos de prudencia. la industria turística debe saber soportar este embate porque la recuperación habrá de venir. como parte de este momento propio para la reflexión, la cámara costarricense de Hoteles ha organizado para los días 11 y 12 de junio el congreso Hotelero Nacional de Hotelería cuyo eje temático central versará sobre la innovación en las prácticas hoteleras. la idea es que el empresario turístico pero en especial el hotelero se concientice acerca de la importancia de revisar, de una manera sistemática y organizada, los procedimientos a nivel de sus empresas. Que haya una visión integral y fundamentada que permita innovar, cambiar para no caer en la práctica de poner parches que, al mediano y largo plazo, no ofrecerá una solución definitiva. el proceso de innovación es una corriente económica a nivel

empresarial muy importante en el mundo. Pero llevando su aplicación en particular a la industria turística, la cámara costarricense de Hoteles la considera de vital importancia más aun si tomamos en cuenta los momentos difíciles por los cuales atravesamos. además, no hay que dejar de lado la consideración de que la actividad turística es una de las que más competencia genera a nivel mundial, razón por la cual innovar para distinguirse, para ser mejores, es un aspecto primordial. el concepto de competitividad, en especial en los últimos años, ha sido tema central cuando se habla acerca de la capacidad de empresas y países para mantener su posición de privilegio en un mundo cada vez más globalizado. la innovación no solo nos permitirá salir bien de la crisis (sufriendo el menor impacto posible) sino que nos va a ayudar a cimentar, por la próxima década, nuestro nivel de competitividad. además, con tanta competencia regional, la cual va siguiendo la senda asumida años atrás por costa rica, la innovación será la estrategia que nos ayudará a seguir por el camino de la diferenciación como destino. está claro entonces que se

puede innovar en muy diferentes formas pero también debe tenerse presente que la innovación, como tal, no es un acto caprichoso, sino mas bien, como una actitud constante y sostenida, que para saberla emplear adecuadamente requiere de capacitación y eso es lo que, entre otras cosas, busca la cámara costarricense de Hoteles con su próximo congreso. así que el concepto no debe ser visto ni entendido a la ligera o simplemente como un término cosmético en relación con el funcionamiento de una empresa. la innovación es algo mucho más profundo e integral. es un factor, entonces, que envuelve muchos factores: la organización, el mercadeo, la organización de la empresa, las relaciones externas, etc. Nuestro compromiso, como un sector que tanto beneficio genera directa e indirectamente al país, es a futuro. Un desarrollo turístico no se cimenta sobre bases tan poco permanentes ni mucho menos, tan vulnerables a los vaivenes de la economía. Nuestro reto, por tanto, va mucho más allá que saber vivir de los buenos momentos. No hay duda de que la coyuntura actual se convierte en el momento propicio para que

nuestros empresarios turísticos, y muy especialmente los ligados al sector hotelero, se capaciten mejor en torno a dicha estrategia con el fin de conseguir no sólo solucionar problemas sino también trabajar por afianzar mejor la empresa y sus productos o servicios. en nuestro caso particular, la actividad turística como tal tiene “ciclos de vida”. en ese particular, hemos sido testigos de cómo nuestro modelo de desarrollo turístico ha tenido que ir adaptándose a las nuevas circunstancias porque los modelos, a nivel de productos y servicios, sencillamente se agotan. a esto hay que añadir que los ciclos de vida ahora son cada vez más cortos.con el congreso, la cámara pretende crear conciencia entre nuestros empresarios acerca de la importancia de la innovación como estrategia integral que le ayudará al empresario hotelero a analizar mejor las diferentes oportunidades y variables que intervienen en la dinámica turística así como ofrecerle las técnicas y herramientas que le puedan facilitar esa “innovación”

Innovar para ser competitivos

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Mayo-Junio 2009 Nº 24PUBLICACIÓN OFICIAL DE LA CÁMARA COSTARRICENSE DE HOTELES (CCH)

Apartado Postal: 8422-1000, san José, costa ricaTeléfono: (506) 2248-0990Fax: (506) 2222-6716Sitio web: www.costaricanhotels.com

Junta directiva de la CCHPresidente: carlos lachner.Primer Vicepresidente: Gustavo segurasegundo Vicepresidente: Juan carlos Gómezsecretaria: Jane lemarieTesorero: Gilberto GómezVocal i: sabrina VargasVocal ii: Nathalie MongeVocal iii: Javier PachecoVocal iV: carlos VillalobosVocal V: Maurice chartierVocal Vi: christian castrofiscal: Jaime sotela

Director EjecutivoPablo solano

Consejo Editorial:carlos lachnerJane lemarieagustín Mongecarlos lizama

Director:Álvaro Villalobos serrano, Periodista.alvise@cchcr.org

Redactores:cynthia arias Tatiana salasdilmar corella

Sub-Directora Ejecutivaflora ayub flora@cchcr.org

Diseño Gráfico:esteban lópezfilisgráfica diseño Gráfico

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Mayo-Junio 2009oPiNióN4

Un café con Carlos LizamaCosta Rica es un ejemplo a nivel mundial de desarrollo turístico

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Álvaro Villalobos S.

on una taza de café a su lado, en su oficina en san Pedro de Montes de oca, en donde ejerce su

rol como presidente de acoProT, carlos lizama, un chileno radicado en costa rica desde hace 35 años, examina algunos temas importantes relacionados con el acontecer de la industria turística.

¿Cuál fue su primer contacto con el turismo? ¿Cómo se inició usted en esta actividad? Bueno, en realidad yo me inicié en el turismo desde muy joven por haber crecido en Viña del Mar que es una ciudad de chile muy turística. Posteriormente, fui nombrado director de Turismo de la república de chile, cargo que ocupé de 1970 a 1972. Por razones políticas, a causa del golpe militar, emigré a costa rica en 1974 y, a partir de ese año, inicié mi vinculación con la actividad turística del país. en costa rica tuve la dicha de encontrar viejos amigos que estaban muy vinculados al sector turístico lo que me permitió inicialmente realizar algunas consultorías específicamente para la creación del centro de Hotelería del instituto Nacional de aprendizaje (iNa) y para el instituto costarricense de Turismo (icT). luego, casualmente pasé a laborar al icT.

¿Y en el ICT qué puestos ocupó? Bueno, allí hice de todo, sólo me faltó ser ministro o gerente (se ríe). fui jefe del departamento de estadísticas, subdirector de desarrollo, director de recursos Turísticos y concluí mi paso de 14 años por la institución, como asesor del presidente ejecutivo en el primer gobierno de oscar arias.

¿Y con el sector privado? con el sector privado, a mi llegada a costa rica, tuve a mi cargo una agencia de turismo receptivo llamada caravana Tours y luego, tras mi salida del icT en 1988, pasé a ser asesor de la presidencia de lacsa y posteriormente fui vicepresidente comercial de lacsa. cuando esa empresa aérea pasó a ser de capital salvadoreño fui director de marketing del grupo Taca para centroamérica y sudamérica, y durante 5 años el Grupo Taca me puso a cargo de crear la empresa Taca de chile hasta que en el año 2002 me llegó el momento de pensionarme. ahora soy un viejillo pensionado (se ríe).

¿En retrospectiva, qué tanto ha cambiado la actividad turística de Costa Rica de aquel momento en que usted llegó a residir al país y hoy? Bueno, costa rica ha tenido un cambio espectacular. en los 35 años que me ha tocado vivir aquí he sido testigo de un cambio espectacular en la industria turística de este país.

¿Considera usted que vamos por el norte correcto? si, costa rica ha tenido muchos méritos. Primero aquí la industria turística ha crecido enormemente. en los últimos 30 años el turismo a nivel mundial ha crecido un 400 % más o menos en tanto el turismo en costa rica ha crecido más de un mil por ciento. es decir, costa rica ha demostrado que tiene un potencial de desarrollo turístico y de competitividad muy alto, que se refleja en que su comportamiento está muy por encima de promedio mundial. Pero además, cualitativamente costa rica es un ejemplo a nivel mundial de desarrollo turístico ya que lo ha sustentado en el valor de sus recursos naturales. Hace 30 años atrás, los atractivos turísticos más llamativos eran las grandes ciudades de los países ricos y no se pensaba que los parques, los árboles, los frutos y la fauna –la naturaleza en sí misma- pudieran considerarse un atractivo turístico. en forma paulatina pero acentuada, costa rica empezó a desarrollar, a partir de mediados de los años 80, un modelo de atractivo turístico y en ese momento se constituyó, en ese sentido, en un país pionero. eso distinguió a costa rica como destino porque se diferenció del resto. en ese momento, el conjunto de la humanidad estaba empezando a volcar su mirada hacia el medio ambiente y su preservación. así que la oferta turística de costa rica calzó perfectamente. Por otro lado, costa rica es un país que siempre ha tenido una preocupación especial por la educación y en el campo del turismo se vio reflejada en la capacitación del recurso humano para el sector. Y aunque muchos de nosotros criticamos la calidad de los servicios turísticos de costa rica, resulta que a nivel mundial, la calidad del servicio turístico y del recurso humano vinculado a esta actividad, está ubicado entre los 10 mejores del mundo de acuerdo con la encuesta anual

del foro económico Mundial. es importante además destacar que costa rica está por encima de países mucho más desarrollados. eso es motivo de orgullo, claro, pero hay que reconocer que es el resultado de muchos años de trabajo. Para mí, esas son las dos áreas en que costa rica tiene sus mayores fortalezas pero no hay que bajar la guardia.

Usted decía ahora que Costa Rica fue pionero en promocionarse como destino natural. Sin embargo, hay que reconocer qué la actividad turística es muy competitiva, especialmente a nivel regional. ¿Qué piensa usted que hay que hacer para mantener ese lugar de privilegio? Para que un modelo de desarrollo turístico como el de costa rica tenga sostenibilidad tiene que ser muy consecuente entre lo que se promociona y lo que se efectivamente se hace. si estamos diciendo que costa rica es un paraíso turístico basado en los recursos naturales, pues una forma de ser consecuente es que nuestros recursos naturales cuenten con toda la protección y desarrollo sostenible que necesiten. entonces, la mejor forma de seguir teniendo éxito es, por ejemplo, garantizándonos que los parques nacionales cuenten permanentemente con los fondos económicos para que estén en inmejorables condiciones y para que la flora y la fauna estén ciertamente protegidas. Y en el campo de los recursos humanos, tenemos igualmente que mejorarla. Hay que mejorar nuestras escuelas de capacitación, que los programas del iNa sean no solamente más amplios sino también más diversificados.

¿Y la competencia? Bueno, no me gusta mucho hablar de eso porque yo considero que la mayoría de los países de latinoamérica no han llegado al nivel de desarrollo turístico que ha alcanzado costa rica. este es un proceso que a costa rica le ha costado mucho; son decenas de años invirtiendo en educación y en la protección de los recursos naturales. eso es algo que no se alcanza con sólo una campaña publicitaria que promocione la preservación de la naturaleza y la calidad del servicio turístico. eso es algo que se alcanza a través de muchísimos años. No es algo que se pueda improvisar de la noche a la mañana. Nosotros en costa rica tenemos la gran ventaja que empezamos a golpear hace muchísimos años. Pero independientemente de eso, nosotros debemos seguir mejorando lo que tenemos pero no tanto pensando en la competencia. costa rica tiene sus propias metas y objetivos basados en nuestras necesidades y en el modelo en el cual creemos. si algún país de la región sigue el modelo costarricense nos sentiríamos muy orgullosos porque todas las naciones necesitan del turismo para mejorar las

condiciones socioeconómicas de sus habitantes. así, por ejemplo, yo no veo ningún problema de que costa rica le ayude a Nicaragua para que siga el ejemplo nuestro. No debemos ser celosos ni egoístas.

¿Desde su óptima muy particular, qué tanto puede golpearnos esta crisis, tomando como punto de referencia otros momentos difíciles que esta industria ha pasado en los últimos 30 años? esta es una crisis a nivel mundial y nos va a golpear porque somos parte de un mundo integrado. sin embargo, podemos tomar las medidas necesarias para que la crisis nos golpee lo menos posible, en especial a las pequeñas y medianas empresas. Por ello, hay que redoblar los esfuerzos de mercadeo del país ya que al tener en estos momentos una contracción del mercado internacional, la única forma de conseguir que nos afecte en menor grado es haciendo más promoción y más mercadeo para que lo que perdemos por un lado, lo podamos recuperar por otro. en ese aspecto considero que hemos tenido mucha suerte ya que con la reciente aprobación del impuesto del 15% sobre los tiquetes aéreos se le estará dando al icT, por primera vez, una capacidad de recursos económicos suficiente para hacer campañas muy agresivas en todos los mercados. Por otro lado, el sector turístico privado ha alcanzado una gran madurez y gran experiencia en el mercadeo y esto, bajo las actuales circunstancias, se constituye en una enorme fortaleza. la idea es que podamos mantener la demanda o bien compensar la que se pueda perder. Y con respecto a la oferta, se requieren también acciones de apoyo especialmente a las pequeñas y medianas, por ejemplo, suavizándole las condiciones financieras de sus créditos y también, otorgándole incentivos fiscales y de financiamiento. Por ello, como sector turismo y como acoProT, estamos apoyando firmemente la iniciativa del Presidente de la república de pedirle al sistema bancario nacional que flexibilice las condiciones financieras de las pequeñas empresas turísticas y no turísticas. eso no es populismo bancario como han dicho algunos, son acciones que son necesarias en un momento de crisis. También, hemos apoyado el proyecto de ley de fortalecimiento del Turismo rural (recientemente aprobado en segundo debate) aunque nos interesaría que sus beneficios se ampliaran a todas las pequeñas empresas turísticas, no solo para que enfrenten un momento difícil como el presente, sino para que sean sostenibles.

Este 2009 Expotur cumple 25 años ¿Qué reflexión haría usted acerca de la trascendencia que EXPOTUR ha tenido en todo este tiempo? en algún momento creo que un presidente de caNaTUr la definió como la revolución en el mercadeo

turístico de costa rica, porque a través de la primera exPoTUr (1984), el país buscó atraer a los grandes mayoristas centrando el énfasis en su oferta natural. esto significó un cambio estratégico porque se creía que costa rica, por sí sola, no era lo suficientemente interesante desde el punto de vista turístico. Hasta antes de la primera exPoTUr se pensaba que costa rica solo se podía promover turísticamente en conjunto con el resto de los países de centroamérica. No se vendía a costa rica en particular sino que lo que se vendía en los estados Unidos era el circuito centroamericano. ese concepto del circuito centroamericano, cuando arreciaron los conflictos en el istmo, provocó la ruina de toda la industria turística no sólo de costa rica sino también de toda centroamérica, porque nadie iba a visitar una zona en guerra. lamentablemente, costa rica, aunque no estaba en el conflicto, por carecer de una imagen propia, también pagó las consecuencias. recuerdo que en los años 80 a mí me tocó ser parte de la comisión icT-sistema Bancario Nacional para el salvamento de hoteles ya que había 40 establecimientos de hospedaje en manos de los bancos por cesación de pagos. estamos hablando de más del 50% de la oferta hotelera. era un panorama verdaderamente grave, terrible. Hoy, bajo la actual crisis, tenemos que algunas zonas han sufrido una baja en sus niveles habituales de ocupación pero hoy tenemos una industria más madura que está peleando por salir adelante. esta es una crisis que comparada con la del 80 tiene la diferencia de que hay capacidad para manejarla. es así como en esa primera exPoTUr, costa rica empezó a posesionarse como un destino autónomo basado en su oferta natural y, ante todo, comenzó a demostrarle al mundo que era un país que estaba en paz. Y la única manera de lograrlo era traer el país a los mayoristas. se logró que vinieran cerca de 50 empresas mayoristas de las cuales hay 15 que tienen 25 años de vender, en forma continua, a costa rica como destino turístico. Y fue en esa primera exPoTUr que se habló de costa rica como destino de naturaleza. Ya para el año 89 costa rica se había recuperado y comenzó una era de crecimiento sostenido, excepto por momentos de pequeñas crisis. Por eso se puede decir que exPoTUr ha venido de la mano con el crecimiento y la diversificación del producto turístico costarricense, es una vitrina que todos los años exhibe al país ante los mayoristas extranjeros. Pero además es importante recalcar que costa rica fue el primer país en contar con una bolsa de comercialización turística porque nadie, en aquellos días, se atrevía a mercadearse solo.

ccHMayo-Junio 2009

a cámara costarricense de Hoteles (ccH), en asamblea general ordinaria de asociados, celebrada el pasado 2 de abril, en atención a lo que establecen sus estatutos, renovó parcialmente su Junta directiva durante una actividad que tuvo lugar en el

Hotel ramada Plaza Herradura. las personas que resultaron elegidas son las siguientes:

Primer Vicepresidente: Gustavo Segura (reelecto). Secretaria: Jane Lemarie (quien anteriormente se desempeñaba como Vocal V. representa al Hotel inca real)Vocal III: Javier Pacheco (en representación de doubletree Hotel, Puntarenas)Vocal V: Maurice Chartier (en representación de Hotelera cali). Vocal VI: Christian Castro (en representación de casa roland).

la Junta directiva de la cámara costarricense de Hoteles quedó, por tanto, integrada de la siguiente forma:

Presidente: Carlos Lachner.Primer Vicepresidente: Gustavo SeguraSegundo Vicepresidente: Juan Carlos GómezSecretaria: Jane LemarieTesorero: Gilberto GómezVocal I: Sabrina VargasVocal II: Nathalie MongeVocal III: Javier PachecoVocal IV: Carlos VillalobosVocal V: Maurice ChartierVocal VI: Christian CastroFiscal: Jaime Sotela

la cámara costarricense de Hoteles, que es la organización más antigua dentro del sector turismo ya que fue fundada en 1940, tiene 324 hoteles afiliados.

Reacciones: Javier Pacheco doubleTree Hotel – Puntarenas. Vocal iii

¿Cuáles son sus metas como representante del Hotel Double Tree dentro de la Cámara? Para mí es un honor poder estar participando activamente dentro de la cámara. en cuanto a las metas, yo siento que la cámara ha estado muy activa ayudando en muchas áreas diferentes y pues la intención mía no es ayudar solamente a mi hotel sino poder colaborar en todos los proyectos que tiene ccH y aportar con cualquier iniciativa nueva que podamos trabajar en el proceso. en este momento lo que estoy es agradecido de ser parte de la cámara y estamos para escuchar y ayudar a todos los distintos hoteles y sectores en lo que se pueda. estamos abiertos a escuchar y ver cómo promovemos y mejoramos todos los proyectos que se están realizando.

¿Cómo valora usted el impacto de la crisis en el sector turístico y en particularmente en el hotelero? el sector hotelero en este momento se está viendo afectado por una crisis que no es solo de este país, es una crisis a nivel mundial que nos ha afectado un poco. Tenemos que unirnos, el sector privado, para representar las distintas zonas del país y poder montar planes eficientes y rápidos, dándole el apoyo necesario al gobierno también, en específico al icT, para poder contrarrestar cualquier efecto directo que estemos sintiendo en el país.

El sector hotelero se está viendo afectado por esa crisis que usted está mencionando. Con este nuevo cargo que tiene ahora dentro de la

CCH renovó parcialmente su Junta Directiva

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Álvaro Villalobos, Dilmar Corella y Tatiana Salas.

Cámara Costarricense de Hoteles, el aporte individual o esas ideas que tiene el Hotel Double Tree de Puntarenas, ¿Cómo pretende hacerlo llegar a todos esos compañeros hoteleros que hoy no están aquí presentes? Yo siento que son varias funciones las que hay que hacer y aunque esté aquí en nombre de un hotel como le dije anteriormente, creo que la cámara representa un sector muy grande. Pues la idea es que en conjunto podamos trabajar, no sólo por el interés propio del área en la cual está ubicado el hotel, pero también en el interés de la región y en el interés directo de la situación que se está viviendo. creo que la situación no la sobrepasaremos sólo un hotel sino que la sobrepasaremos entre muchos.

¿Está dentro de las proyecciones suyas y de parte del hotel que usted representa, motivar e incentivar a esa sostenibilidad que pide la gente que visita Costa Rica? sin duda. como un hotel de costa rica somos orgullosos de trabajar y ofrecer trabajo, y pues sin duda la idea principal es poder apoyar la iniciativa del país, reconocer el porqué el país es conocido internacionalmente y fortalecer todas esas medidas y mejorarlas para siempre ayudar con la imagen y el trabajo que ha venido realizando los distintos sectores, tanto privados como públicos a nivel nacional.

¿Qué producto y qué diferencia el producto que precisamente ofrece el Hotel Double Tree de Puntarenas? es un hotel que ha tenido un proceso bastante interesante. es un producto diferenciado, lleva aproximadamente un año de estar oficialmente trabajando como la marca double Tree, la cual ofrece una serie de beneficios internacionales y nacionales muy interesantes. sin duda el Hotel double Tree se ha preocupado muchísimo por trabajar fuertemente con el mercado local, seguir ofreciendo una serie de incentivos y paquetes turísticos que beneficien a todo el mercado costarricense, no solo por los servicios que ofrece físicamente, pero también por la cercanía que tiene al área metropolitana.

Cristian Castro Grupo casa roland –Vocal Vi

Cuéntenos acerca de esas metas que tiene Casa Roland dentro de la Cámara de Hoteles. realmente me siento bastante satisfecho y contento de que me hayan escogido como parte de la Junta directiva y pienso que podría, desde el punto de vista de director corporativo de hoteles casa roland que tenemos hoteles en diferentes destinos de costa rica, pues apoyar montones lo que se habló hoy directamente relacionado con las filiales, que realmente es un asunto que tal vez no estoy tan de acuerdo, pero que si hace que por ejemplo uno de nuestros hoteles de Golfito, yo me sienta como representante en esa área en el Pacífico sur. Tenemos un hotel muy pronto a abrir en Nosara, Guanacaste y

tenemos también san José donde hay una gran representación de hoteles y tenemos otro en Manuel antonio. entonces ciertamente como representante de casa roland me siento complacido porque realmente yo creo que la cámara anda buscando eso, tener presencia en la mayoría de los destinos de costa rica. Y creo que comenzaré y veremos en que podemos ayudar y fortalecer montones a la cámara.

¿Cómo trabajar dentro de la Cámara para no ser un miembro más sino un verdadero representante de todos los hoteles del país? Yo estoy en este momento abogando montones por el sur. soy un amante del sur. Viví en Golfito por un gran tiempo. Nuestros otros hoteles están posicionados ciertamente. estoy en este momento utilizando todos los medios posibles, en este caso que fue un poco sorpresivo porque realmente yo no sabía que iba a ser nominado. creo que esto va a ser un puente muy importante entre la hotelería del sur que está un poco rezagada en la parte de posicionamiento turístico como tal, hablando del Pacífico sur completo. entonces pienso que para mí es una fortaleza ser miembro en este momento de la Junta directiva de la cámara y creo que la utilizaré para apoyarla en todo lo que se pueda y para apoyar el sur de costa rica que para mí es muy importante.

¿Cómo percibe los problemas que enfrenta el sector hotelero y principalmente los derivados de la actual crisis? es importantísimo. ciertamente hablando de que el porcentaje mayor de miembros de la cámara son hoteles pequeños, es importante que ellos se sientan respaldados por la cámara costarricense de Hoteles, directamente desde la directiva, con miembros que se sensibilicen con las necesidades de una promoción de un mercadeo más efectivo para ellos, para que en este momento de crisis sea la creatividad, la afinación con proyectos pequeños que vayan a una proyección más abierta en la parte de promoción y los ayude a mejorar sus niveles de ocupación e igualmente por supuesto esto va también para hoteles de mediana y gran escala, que todos podamos ser bien merecedores de tener una mejor ocupación tanto este año como el próximo y los siguientes.

Con respecto a la zona sur, de la cuál usted manifestó tener un especial interés, qué se puede hacer para darle una mejor proyección turística tanto a nivel local como internacional? le cuento que recientemente he tenido reuniones con personeros del icT y JUdesUr en Golfito para el relanzamiento de una campaña que se realizó hace nueve años. simplemente vamos a mejorarla un poquito y tal vez a actualizarla y que tiene como lema: “el sur está arriba en aventura y vida”. es una campaña muy interesante que va primero que todo a educar a los costarricenses de que el sur existe, de que el sur tiene aventura, de que el sur es bello, de que el sur no es solamente compras en Golfito, de que el sur no es solamente los

piñales de Buenos aires, que el sur no es solamente el paso por Pérez Zeledón, que el sur no es solamente pasar por el cerro de la Muerte que tiene un nombre que no debería tener. el otro día decía que en realidad debería decirse "el cerro donde muere el aburrimiento y comienza la diversión". o sea realmente estamos en un montón de proyectos micro y macro para promocionar y para posicionar de una mejor forma el Pacífico sur de costa rica, primero ante los costarricenses que son los primeros vendedores internos que tenemos y luego inmediatamente por supuesto para mayoristas y minoristas extranjeros y resto del mundo, para que sepan que costa rica tiene lo que llamamos la última frontera, que es el Pacífico sur de costa rica.

Algunas palabras finales para el sector hotelero del cual ahora usted es su representante. Yo creo que mis palabras serían de solidaridad con todos, creo que tenemos que hacerle frente a este momento que estamos viviendo con mucha confianza en un futuro mejor y suerte a todos, eso es lo que les deseo a todos en este momento.

Giovanni Grazianodirectivo saliente: ¿Cómo valora la experiencia que tuvo al haber formado parte de la Junta Directiva de la Cámara Costarricense de Hoteles? la experiencia fue muy gratificante. Poder tratar de ayudar a la industria hotelera nacional, el calibre de la Junta directiva, los profesionales que la conforman son excelentes personas, no solo humanamente sino profesionalmente y creo que se lograron varias metas importantes para el turismo como la derogatoria del impuesto del 3% al hospedaje así como una serie de iniciativas para promover mejor el país, y es algo que recomiendo todos los afiliados, que se involucren más, que participen. es una manera de poder aportar un granito de arena para la mejora de la competitividad del país, y más ahora en estos tiempos que tanto se necesita, entonces en lo personal ha sido tremendamente gratificante y es algo que recomiendo a todos los afiliados: involucrarse más.

¿Qué se quedó sin hacer? siempre hay más cosas por hacer, sobretodo en este período de grandes cambios y yo creo que hay que trabajar sobre la competitividad del país. Tenemos que ver como logramos obtener mejores tarifas a nivel de agua y electricidad, poder seguir trabajando sobre la ampliación del aeropuerto, los proyectos de infraestructura y sobre todo, una mayor agilidad cuando se presentan buenos proyectos en la asamblea legislativa, que haya unos tiempos de respuesta más rápidos. Porque yo creo que en el país ideas buenas hay, buena voluntad hay, el problema son los tiempos de ejecución y eso es algo que hoy en día no nos podemos dar el lujo de ser demasiado lentos en los tiempos de respuesta.

Junta directiva de la cámara costarricense de Hoteles (ccH).

iNNoVacióNMayo-Junio 2009 Mayo-Junio 2009iNNoVacióN

Mario Morales“La estrategia de innovar es todavía más urgente y necesaria en tiempos de crisis”

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l iii congreso iberoamericano de Hotelería y el congreso Nacional de Hotelería, a

celebrarse los días 10-11-12 de junio, tendrá como tema principal de discusión “la innovación en las prácticas hoteleras”. Para conocer mejor acerca de esta estrategia empresarial ofrecemos una entrevista con uno de los expositores en dicha actividad, Mario Morales, de la firma innovare:

¿Qué implica el concepto de innovar a nivel de competitividad empresarial? las empresas crean una ventaja competitiva a través de actos de innovación. la empresa que deja de innovar en un mundo donde el cambio no solo es constante sino que se acelera, se quedará atrás de sus competidores. Para ser competitivas, las empresas deben tener estrategias, productos y servicios diferentes y esta diferenciación se logra a través de la innovación. la realidad que vivimos es que la vida útil de las estrategias y productos de una empresa es cada vez más corta, lo que obliga a los empresarios a estarlas renovando constantemente. aquellos tiempos de un plan estratégico para cinco años es cosa del pasado.

¿Qué hace falta para poner en práctica la innovación a nivel empresarial? ¿Es acaso algo tan difícil o abstracto como para llevarlo a la práctica? de acuerdo con mi experiencia, las empresas en américa latina innovan, como digo yo, al chispazo. la innovación es un acto al azar que depende de las circunstancias o de cierta persona visionaria, pero no es algo que se gestione y sistematice en las empresas. lo que me llama la atención es que todos los gerentes hablan de la importancia de la innovación y muchas empresas han definido la innovación como uno de sus valores. sin embargo, son muy pocas las que saben cómo ponerla en práctica. lamentablemente el concepto de la innovación se

maneja a niveles muy abstractos. en ninguna universidad, por ejemplo, le enseñan a uno cómo innovar. estamos exactamente como estaba el concepto de calidad en los años 80, cuando se veía la calidad como algo misterioso, que no se podía gestionar. Hoy es común hablar de Gerentes de calidad y sistemas de calidad. llegó el momento en que todas las empresas cuenten con sistemas de calidad y ya la calidad no produce una ventaja competitiva sino que es algo mínimo que todos los clientes esperan. lo mismo está sucediendo con la innovación. de hecho se habla que la innovación es la nueva ventaja competitiva. Ya hay algunas empresas líderes que ven la innovación como un proceso crítico de negocios, al igual que las ventas, las finanzas o los recursos humanos, que puede ser planificado, gestionado y medido. Ya hay empresas que hasta tienen un Gerente de innovación. afortunadamente, las prácticas y los sistemas para implementar la innovación como una capacidad en la empresa existen, sin embargo, muchas empresas no las conocen.

¿Cómo un empresario hotelero, por ejemplo, puede descubrir sus oportunidades de innovación? la palabra clave aquí es sistematización. las oportunidades de innovación deben buscarse “sistemáticamente” de manera que no sea un acto al azar o un destello de inspiración, sino algo que se puede gestionar. si yo fuera un empresario hotelero existen varias “fuentes” donde yo buscaría oportunidades de innovación, por ejemplo:a) diferenciación: Yo haría la curva de valor de mi hotel, que es un instrumento que permite ver lo que valoran mis clientes del hotel y la comparará con la curva de valor de mis competidores. luego me haría las siguientes preguntas: ¿realmente es mi hotel diferente al de la competencia? ¿cuáles son las cosas únicas y diferentes que yo puedo hacer para diferenciarme de las otras opciones de hoteles

que tienen mis clientes? esto fue lo que hizo la cadena de hoteles accord en europa y creó los hoteles fórmula 1, que rompían con la clasificación de 1 y 2 estrellas para desarrollar un hotel muy innovador.b) Tendencias: ¿cuáles son las tendencias que afectan mi industria? si analizo las consecuencias de esas tendencias, ¿qué oportunidades de negocios se presentarán para mi hotel?c) Mapear la experiencia del cliente: ¿cuáles es la experiencia del cliente con nuestro servicio y cuáles son los puntos de dolor? ¿cómo se pueden usar las emociones para mejorar la experiencia del cliente?d) No consumidores: en vez de

analizar a mis clientes actuales, es importante explorar ¿por qué hay gente que no viene a mi hotel? ¿cuáles son los obstáculos que impiden que esta gente visite mi hotel? ¿será que no me conocen? ¿será que mi precio es muy alto? ¿Qué otros segmentos de mercado que no estoy atendiendo podría yo atender? Hay muchas fuentes más, lo importante es que si se buscan las oportunidades de forma sistemática, el empresario las va a encontrar y no será un acto al azar.

¿Acaso nuestro empresario parte de patrones y esquemas muy tradicionales, viendo y analizando las cosas con la misma

perspectiva de otros tiempos y de otras realidades? en realidad todos somos víctimas de nuestro propio pensamiento. lo más difícil de la innovación no es encontrar nuevas ideas, sino deshacerse de las viejas ideas. la innovación por definición implica cuestionar el status quo, es decir, la forma como hacemos las cosas. lo que pasa es que muchos empresarios se aferran a lo que los ha hecho exitosos en el pasado y piensan que será lo que los hará exitosos en el futuro y esto no necesariamente sucede. el ser conscientes de nuestros propios paradigmas, modelos mentales y vacas sagradas y estar dispuestos a cuestionarlos es una de las partes más difíciles de la

EÁlvaro Villalobos S.

en realidad todos somos víctimas de nuestro propio pensamiento. lo más difícil de la innovación no es encontrar nuevas ideas, sino deshacerse de las viejas ideas. lo que pasa es que muchos empresarios se aferran a lo que los ha hecho exitosos en el pasado y piensan que será lo que los hará exitosos en el futuro y esto no necesariamente sucede.

"el innovador es el soñador que actúa. el innovador es la persona que ve lo mismo que todos los demás están viendo, pero piensa en algo diferente"

“el innovador es el que actúa a pesar que siente miedo de fracasar”.

iNNoVare

Mario Morales, de la firma innovare: líderes en innovación, será uno de los expositores durante el iii congreso de iberoamericano de Hotelería y el congreso Nacional de Hotelería.

iNNoVare

innovación. con mucho dolor he visto como empresarios tenían frente a sus propios ojos la solución a su problema, pero no la quisieron ver. la innovación significa pensar y actuar diferente, es por esto que siempre debemos estar aplicando el principio ZeN de “la mente del principiante” y ver las cosas con ojos nuevas aunque creamos que somos expertos en nuestro negocio.

Innovar es entonces atreverse a… ¿Es no cegarse ante las oportunidades? el innovador es el soñador que actúa. la innovación nace siempre de una necesidad o un problema. de hecho, la necesidad es la madre de la inventiva. el innovador es la persona que ve lo mismo que todos los demás están viendo, pero piensa en algo diferente. Por definición, la innovación conlleva en meterse en aguas desconocidas, por lo tanto siempre va a tener implícito un riesgo. el innovador es el que actúa a pesar que siente miedo de fracasar. dentro de las destrezas que he visto una y otra vez en las personas innovadoras están la tolerancia al fracaso, la pasión, el deseo de correr riesgos y la perseverancia. es curioso, siempre se repiten las mismas cualidades o competencias.

¿Cómo trabajar el concepto de innovar en tiempos de crisis y qué tanto puede ayudar esta

estrategia a sobrellevar estos tiempos difíciles? Hemos tenido que “innovar” la forma de innovar durante estos tiempos de crisis, valga la redundancia. lo que los empresarios desean ahora es obtener resultados en sus costos y eficiencia en un corto plazo, más que en desarrollar nuevos productos o conceptos innovadores. También, nos hemos enfocado en modificar y adaptar el portafolio de productos o servicios a los cambios que han surgido en las necesidades y expectativas de los consumidores con la crisis. otros, por el contrario, más que enfocarse en reducir costos, quieren desarrollar en su personal la capacidad para descubrir nuevos negocios durante la crisis, de manera que puedan mejorar las ventas de la empresa. definitivamente, la estrategia de innovar es todavía más urgente y necesaria en tiempos de crisis, donde el entorno cambió y las empresas necesitan que su gente piense de forma diferente ante estas nuevas circunstancias. Hacer más de lo mismo no va a dar resultados esta vez. lo fascinante es que estos tiempos hacen que tomar algunas medidas que eran impensables hace algunos meses, sea algo totalmente posible. entonces yo diría que el momento y clima que estamos viviendo ahora es el propicio para cuestionar las cosas y encontrar nuevas formas de crear valor para los clientes.

Mario Morales Rodríguez

Mario Morales rodríguez es reconocido en américa latina como un experto en innovación.

estudió ingeniería industrial en la Universidad de costa rica y obtuvo un MBa del iNcae. es un emprendedor con experiencia práctica en la aplicación de la innovación.

fundó las empresas Unisoft (una empresa desarrolladora de software empresarial), aura interactiva (la empresa más grande desarrolladora de e-learning en latinoamérica) e innovare (empresa líder en capacitación y consultoría en innovación). Ha asesorado a muchas empresas en la implementación de programas de innovación.

Ha trabajado como investigador en el centro latinoamericano para la competitividad y desarrollo sostenible del iNcae y es profesor invitado de los programas de desarrollo ejecutivo del iNcae en las áreas de innovación y creatividad.

diseñó y programó el primer caso interactivo y Multimedia del iNcae en 1997, el caso sal andrews, que ganó el premio a la mejor aplicación Multimedia de 1997 otorgado por el instituto de cine y Multimedia de costa rica.

fue seleccionado por la editorial Prentice Hall para incluirlo en el cd-roM del libro Principios del Marketing de Philip Kotler (versión para américa latina). escribió “Manual” del innovador e inventó el “Juego de la innovación”.

es Gerente General y socio de la firma innovare. http://www.quieroinnovar.com/Home/Quienes-somos/mario-morales

9PUBlirrePorTaJeMayo-Junio 2009

Revista Hoteles y Restaurantes,“lo mejor de lo mejor”Surf deporte extremoDominar las olas requiere de disciplina y adrenalina pura M

L

Thelma Gamboa, Productora y Directora General

Dilmar Corella Corelladco20201@gmail.com

otor Media Group es una compañía productora de revistas especializadas, analista

del mercado y proveedora de medios de comunicación en nichos o campos descubiertos de información especializada, es así como surgió en el mercado la revista de Hoteles y restaurantes lo mejor de lo mejor. según su productora y directora general, Thelma Gamboa, se han distinguido por buscar nichos desprotegidos y crear medios especializados de alta calidad en todos los sentidos, temas muy bien escogidos, llenos de detalles de buen gusto, un cuidadoso diseño muy bien analizado y pensado y dirigida a un target muy selectivo y poseedores del poder adquisitivo, del buen comer y de los mejores alojamientos para sus vacaciones y trabajo. H&r viene a promocionar y dar a conocer los espacios naturales y el turismo de costa rica y regional en el segmento de los mejores Hoteles y restaurantes de alta gama y dirigida especialmente a un fragmento muy selecto de la sociedad nacional e internacional, incluyendo todo un estilo de vida. su cuidadosa distribución hace

que la revista llegue a numerosas manos relacionadas con el sector turístico, a través de los reportajes tratamos de mostrar y orientar a nuestro lector a los mejores espacios para vacacionar, para hospedaje ejecutivo, eventos privados y convenciones de negocios, asimismo presentamos los mejores restaurantes con exposiciones de comida gourmet y servicio al cliente principalmente, además de incluir a los proveedores de este segmento tan importante a nivel nacional como internacional. H&r cuenta con un connotado grupo de profesionales en el campo del turismo, hotelería y gastronomía, como lo son el señor ramón Madrigal, rector de la Universidad del Turismo (UTUr), el señor William rodríguez, Gerente General del hotel aurola Holiday inn, Gustavo segura, Primer Vicepresidente de la cámara costarricense de Hoteles y Gerente General del hotel ramada Herradura, al Presidente de la asociación costarricense de Profesionales en Turismo (acoProT), carlos lizama. También cuenta con colaboradores de muy alto perfil y conocimiento para desarrollar temas de turismo y responsabilidad social

empresarial y sostenibilidad con el ambiente. el prestigio y seriedad de H&r es reconocido por la asociación de restauradores Gastronómicos de las américas (aregala), de la cual es miembro. esta asociación cuenta con miembros prominentes de diferentes naciones del mundo como por ejemplo: estados Unidos, argentina, chile, Polonia, Tailandia, italia, francia y un gran número más de países en el mundo. También cuenta con una alianza con la cámara costarricense de Hoteles así como con la organización mundial rainforest alliance. H&r se ha consolidado en poco tiempo en su categoría como la revista más importante y exitosa, no sólo como medio sino por su exclusividad. de acuerdo con su directora, sus políticas van aunadas con eventos exclusivos que llevan a cabo, esto con el fin de que más clientes claves en el mercado, conozcan a sus aliados comerciales y sus productos, su filosofía ha sido generar negocios conjuntos bajo alianzas estratégicas, así que con estos eventos se ven beneficiados todos, hoteles y restaurantes, proveedores y los clientes

mismos. el propósito primordial con estos eventos es poder promover y mantener su imagen y a la vez estrechar las relaciones con los clientes y aliados comerciales y fortalecer las ya existentes. Por el momento H&r está dando sus primeros pasos en costa rica, pero la visión es llegar a centroamérica y el caribe para el segundo semestre del 2009. la revista tiene una periodicidad de corte trimestral, aunque según Gamboa, ha sido tanto el impacto, que el mercado está pidiendo que sea bimestral, “creemos que todavía es muy pronto pensar en cambiar las ediciones, pero en el corto tiempo esa es la idea que tenemos” argumento Gamboa.

Herramienta Fundamental Para el empresario hotelero o de restaurantes, sea PYMes o macro, H&r es una herramienta fundamental que le ayudará a estudiar su negocio en cuanto a la calidad en los servicios que ofrecen al público, así como de las proyecciones y trascendencia para con el turista, es el camino

directo a su público meta. Pretendemos que el lector tenga la oportunidad del conocimiento inmediato para ser más selectivo y tomar la mejor decisión para encontrar el lugar y comodidades que se ajusten a sus necesidades personales y empresariales y esto se puede lograr en forma conjunta con el empresario hotelero y de restaurantes, solo así se podrá suplir las necesidades exactas de los turistas.

la conjugación de olas, sol, disciplina y acrobacias es parte de la mezcla que le da vida al surf,

deporte que en los últimos años ha cobrado gran fuerza en costa rica, por lo que gran cantidad de turistas escogen venir al país por sus excelentes olas. de acuerdo con la federación Nacional de surf, costa rica se ha ubicado en el quinto lugar a nivel mundial en esta disciplina. además, el pasado 29 de marzo, la selección Junior, participó en el Quiksilver isa World Junior surfing Games ecuador 2009, en dónde midió fuerzas con figuras de francia, australia, Nueva Zelanda, entre otros. los nacionales se colocaron a nuestro país como el décimo mejor del mundo en esta categoría Por ello, el concepto de que este deporte es sólo parte de la recreación de un grupo de personas que se escapan de las responsabilidades cotidianas debe cambiar, ya que practicar esta disciplina profesionalmente requiere de: trabajo en equipo, compromiso, concentración, destreza, una alimentación sana y

ser creativo. dominar olas gigantescas con el poder que éstas tienen (en la sección más crítica se conoce como Pocket) y realizar acrobacias, con fuerza, velocidad y mantener el control, no es algo que cualquiera pueda llegar a hacer. se pueden realizar maniobras mayores como el ¨Tubo¨, en donde el surfeador desaparece detrás de la cortina de la ola, quedando dentro de ella, donde se forma una especie de tubo o túnel que entre más tiempo se mantenga, más puntaje recibe. También, están los ¨aéreos´ que son saltos que también se califican mejor dependiendo del grado de dificultad y riesgo que tengan, entre otros. entre las maniobras menores se encuentran: ´floaters¨ y los ¨cortes de espuma¨, que le mantienen en el dominio hasta el final de la maniobra. Por lo que pueden realizar varios ¨Heats o llaves ¨ (oportunidades o tiros).

Mundial de Surf: Todo eso y mucho más

lo podrán presenciar los costarricenses, en el Billabong isa World surfing Games costa rica 2009, del 28 de julio al 09 de agosto próximos, un evento que además será observado por unas 80 millones de personas a través de la televisión y de internet. el Primer Mundial de surf, organizado en el país, contará con la participación de representantes de 40 naciones. el comité organizador espera el arribo de entre 2 mil a 3 mil turistas diarios, por lo que se preparan para brindarles las mejores condiciones, adicionalmente, se realizarán algunas otras actividades como una feria, conciertos, se contará con la visita de la prensa nacional, así como se tendrá la visita de una delegación de la asociación internacional de surf (isa), máxima autoridad en éste deporte el torneo mundial se realizará en Playa Hermosa, Jacó, exactamente frente al Hotel Terrazas de Pacífico,. Playa Hermosa fue escogida gracias a

la constancia de sus olas y a su cercanía con Jacó (4 kilómetros). desde ya la Municipalidad de Garabito, en conjunto con el cámara de comercio y la asociación Procultura y desarrollo de Jacó, trabajan en lo que será el relanzamiento de la comunidad de Jacó como destino predilecto para la práctica del surf y aventuras. “Jacó tierra de aventuras y ciudad del surf”, será el lema que pretende un cambio radical de Jacó. Para los días en que se efectúe este evento, según lo indicó el comité organizador, se contará con un refuerzo importante en la vigilancia con el fin de garantizar la protección tanto de turistas nacionales como internacionales. igualmente, se dispondrá de un refuerzo en los aspectos de socorro y rescate. Uno de sus principales atractivos, con ocasión de esta actividad, será la creación del boulevard para peatones y ciclistas que se extenderá de punta a punta por Playa Jacó y la inauguración

oficial del parque Municipal de Jacó ubicado avenida Pastor díaz (calle principal de Jacó). de acuerdo con estadísticas del instituto costarricense de Turismo (icT) cerca del 20 % del total de turistas que anualmente visitan nuestro país realizan actividades vinculadas al surf. “ser sede del Mundial open es lo mejor que le puede pasar a un país a nivel de surf y como promoción turística por los millones de personas alrededor del mundo que están atentos a la competición. aprovechar para promocionar al país durante el campeonato será muy importante para que los surfistas de todo el mundo conozcan aún más las bondades que ofrece costa rica como unos los 10 mejores destinos de surf en el orbe”, afirmó José Ureña, presidente de la federación de surf de costa rica. el Billabong isa World surfing Games costa rica 2009 se realizará solo una semana después de efectuado el Us oPeN de california.

Responsabilidad Social de la Revista H y R

“rescatar la visión correcta de lo que es nuestro país. los principios y valores como parte esencial del costarricense, lo cual se ha ido perdiendo con el mercantilismo actual y nuestro compromiso es rescatar esa conciencia nacional y amor por nuestros valores. Para que el turista nacional como internacional aprecie lo que tenemos, se lo transmitimos por medio de temas como ¿Qué te pareció costa rica?, Un paseo por san José”. (los cuales pueden leer en la edición de marzo)

Motor Media GroupTels: 2250-1964 / 2219-1461 / 2219-1518 / Cel: 83736613 / E-mail: hotelesyrestaurantes@editoracastrogamboa.com / publicidad@editoracastrogamboa.com

Mayo-Junio 2009sUrf8

costa rica será sede en agosto del Mundial de surf

Nuestro país es uno de los 10 mejores destinos para practicar el sur en el mundo.

l viernes 27 de marzo del 2009, se publicó en la Gaceta N°61, la nueva ley para el fortalecimiento de

la industria Turística Nacional N° 8694. la ley en su artículo 2, crea un impuesto de quince dólares netos, moneda de los estados Unidos de américa (Usd $15,00), o su equivalente en colones al tipo de cambio de referencia de venta del día, establecido por el Banco central de costa rica, a favor del instituto costarricense de Turismo, mismo que se cobrará a cada persona que ingrese al

territorio nacional por vía aérea y que haya adquirido su boleto en el exterior, siendo necesario para una correcta percepción, control, administración y fiscalización del nuevo impuesto, emitir las disposiciones reglamentarias respectivas. además:• Se crea un impuesto por tiquetes vendidos en el exterior cuyo origen de vuelo sea costa rica, artículo 7 de la ley.• Se elimina el impuesto del 3% por habitación ocupada, artículo 8 de la misma ley. esta ley en forma automática,

desde el 27 de marzo del 2009, deroga el impuesto del 3% por habitación ocupada, por lo que no se deberá cobrar este tributo a ningún huésped, a partir de esa fecha. el instituto costarricense de

Turismo efectuó una publicación en el diario extra del sábado 28 de marzo del 2009 y en la Nación del domingo 29 del mismo mes, para informar al público en general y a los establecimientos de hospedaje, sobre la derogatoria del impuesto.

si usted tiene alguna consulta, por favor diríjase al Proceso de ingresos, al teléfono 2299-5800extensión 242 o al: 2291-5751.

11acTUalidad icTMayo-Junio 2009

Carta enviada por el Señor Ministro de Turismo, Carlos Ricardo Benavides, al Señor Patricio Sepúlveda de la IATA

Aprobación de la Ley 8694

R

E

ecibí la nota enviada por usted el 17 de noviembre en la que hace referencia a la “

ley para el fortalecimiento del desarrollo de la industria turística nacional”. aunque comprendo que en estos momentos de crisis mundial puede darse una tendencia a hacer análisis con una visión de corto plazo, quisiera manifestarle que no concuerdo con el enfoque que parece reflejarse en esa misiva. como usted mismo afirma, el papel del turismo en la economía y el desarrollo social del país es de primordial importancia. Tanto por la contribución al PiB, como por su participación en la generación de empleos, disminución de la línea de la pobreza y apoyo en el posicionamiento de costa rica en el contexto internacional, el turismo es una industria que debe fortalecerse a través de instrumentos que garanticen su sostenibilidad a largo plazo. Para el cumplimiento de los nuevos retos en los campos de la promoción, el mercadeo, la investigación, la planificación, el fomento y desarrollo del país como destino turístico, el instituto costarricense de Turismo debe contar con una fuente de financiamiento óptima. la nueva ley actualiza las antiguas fuentes de financiamiento del icT, adaptándolas a las nuevas necesidades que la actividad requiere y asegura que tales ingresos sean invertidos en forma directa en promover nuestra principal industria.

cuando asumí el cargo de Ministro de Turismo, percibí la inseguridad derivada de tener que competir con la desventaja de no tener los medios económicos suficientes. cuando un país desea fomentar una actividad, debe asegurar su operatividad financiera. la nueva ley garantiza que a futuro costa rica tendrá los medios para desarrollarse internamente y promoverse internacionalmente, pudiendo así competir con los demás destinos competencia. Quisiera manifestar que estoy completamente seguro de que un monto de $15 no desestimulará a los turistas que nos visitan. Me parece que si así fuera, las mismas aerolíneas se asegurarían de no llevar a cabo variaciones frecuentes en sus tarifas de vuelos hacia costa rica. según la información de tarifas aéreas provista por el software Pax-is Plus de iaTa, las tarifas promedio estimadas para las principales rutas de acceso aéreo hacia costa rica, muestran un comportamiento variable. contemplando solo las rutas Miami, Houston, atlanta, los angeles y Newark, pude observar variaciones de un mes a otro de hasta $80, lo que no se ve reflejado en una disminución en la llegada de turistas durante los meses en que se aumentó el precio del tiquete. estimado señor, créame que todo esto fue analizado detenidamente antes de proponer el proyecto de ley. Quisiera también señalar

que si la preocupación es el encarecimiento del destino, esto no debe de preocuparles. el impuesto de los quince dólares no es una carga adicional; es un impuesto que sustituye a otro, a saber, el impuesto sobre hospedaje. de esta manera, el costo total de una visita al país se verá reducido, si consideramos que el turista promedio permanece 11 días en el país, pagando una tarifa de $80 diarios de hospedaje. este pasajero pagaba $26.40 dólares de impuestos de hospedaje ( $2.40 dólares diarios ) con la ley anterior. ahora su viaje le costará $11.40 menos. sé también que la preocupación de las líneas aéreas no radica en el efecto sicológico que el cobro de este monto en el tiquete pueda generar. en primer lugar porque fueron las mismas líneas aéreas las que, al comentarles nuestros planes de proponer esta ley, me manifestaron su recomendación de que este monto se cobrara a través del tiquete aéreo. en segundo lugar, porque las mismas líneas aéreas han presentado una solicitud al Gobierno de costa rica para que el impuesto de salida al país -que hoy se paga físicamente en el aeropuerto - sea cobrado en el mismo tiquete aéreo. debo mencionar, así mismo, que el cobro de este impuesto no es nada inusual. la mayoría de los países latinoamericanos que apuestan al turismo cuentan con un impuesto de ingreso al país –o su equivalente-. el salvador, Panamá, Perú, colombia y México, por citar solo algunos, optaron

por impuestos similares. Ninguno de estos países ha visto mermado su flujo de turistas internacionales por este motivo. los países que compiten por nuestros mismos mercados metas manejan presupuestos significativamente mayores que costa rica, y nuestra única manera de mantener la competitividad es dedicando lo necesario en desarrollo de productos, así como en mercadeo y promoción. los ingresos que se generarán por medio de este impuesto nos permitirán seguir trabajando en estrecha alianza con las líneas aéreas en la promoción de nuestro destino. el instituto costarricense de Turismo, a través de campañas cooperativas, trabaja muy de cerca con las líneas aéreas asociadas a iaTa. de hecho, en los últimos 4 años, el presupuesto dedicado a este tipo de campañas con aerolíneas se ha incrementado en un 70%, siendo que el 80% de toda la inversión en campañas cooperativas se ha llevado a cabo con aerolíneas. estoy seguro de que esta tendencia continuará, y se fortalecerá, cuando contemos con mayores fondos para mercadeo y promoción. Por último, quisiera recordarle que sobre los tiquetes aéreos comprados en costa rica se paga un 5% de impuesto sobre el valor del tiquete. este 5% lo pagan los costarricenses o extranjeros que compran su tiquete en el país para sus viajes desde costa rica. debido a los costos de los tiquetes aéreos, la mayoría pagará una suma similar o superior a los $15.

Para quienes ingresan al país, este 5% no opera. estos otros viajeros solo pagarán los $15. Por lo anterior, desde ninguna óptica puede apreciarse este nuevo impuesto como discriminatorio, sino todo lo contrario. estimado don Patricio, agradezco su genuino interés en el desarrollo de la visitación turística hacia costa rica. Permítame manifestarle que es un interés que comparto y el cual he tenido en mente al planear todas las acciones que he implementado durante mi gestión. en estos momentos en que la asamblea legislativa acaba de aprobar por unanimidad la “ ley para el fortalecimiento del desarrollo de la industria turística nacional”, no quiero dejar pasar la oportunidad de manifestarle que aunque estoy confiado en que una variación de $15 en el costo final del viaje a un destino no será una medida que afecte la decisión del turista con respecto a la realización del viaje, hay varias externalidades que sí considero presentan una amenaza a la industria. estoy seguro de que todos estos retos los enfrentaremos conjuntamente. con esta nota espero haber podido aclarar sus inquietudes. sé que la usual amistad que ha prevalecido entre nuestras instituciones saldrá fortalecida y que podremos contar con su apoyo para implementar la operatividad en la recaudación de esta nueva fuente de ingresos con que contará el sector turismo.

Mayo-Junio 2009acTUalidad icT10

Estimado señor Sepúlveda:

Con toda consideración,

Carlos Ricardo BenavidesMinistro de TurismoCosta Rica

alTa cociNaMayo-Junio 2009 13Mayo-Junio 2009recorridos

Por disminuir y compensar emisiones de carbonoNature Air recibe reconocimiento internacional

III Edición de Maestro CulinarioRegresa el desafío gastronómico

ature air, una aerolínea que realiza 74 vuelos diarios a 17 diferentes destinos en costa rica

y Panamá (Bocas del Toro), recientemente recibió una distinción internacional por el Programa de Medio ambiente de las Naciones Unidas, como una de las 100 empresas participantes del climate Neutral Network, un programa que se preocupa por promover acciones globales para la disminución del carbono a nivel mundial. “si emitimos, compensamos” es el lema de esta compañía aérea fundada en el año 2001 la cual, desde sus inicios, tiene un claro y firme compromiso con la preservación del medio ambiente el Gerente de Ventas de Nature air, ronald Jiménez, expresó que “para Nature air es un honor el compartir junto con otras 100 empresas más a nivel mundial en el Programa de Medio ambiente de las Naciones Unidas conocido como climate Neutral Network. este reconocimiento que nos hacen, al igual que a otras tres empresas costarricenses, como ríos Tropicales, la laguna del lagarto lodge y dole fresh fruit international, nos motiva a continuar con los esfuerzos necesarios para contribuir con la disminución y compensación de las emisiones de carbono”. agregó que “desde el 2004, año en que fuimos reconocidos como la Primera línea aérea en el mundo en compensar el 100 % de sus emisiones, esperamos haber servido de motivación para que otras empresas de aviación hayan pensado en compensar sus emisiones. Podemos ser la primera pero esperamos no ser una de las pocas”.

Compromiso: Natureair fue fundada en el principio de que una aerolínea puede ser divertida, confiable y crear un impacto positivo en los destinos que sirve. Basada en costa rica, Natureair opera en 17 sitios a lo largo de costa rica y en Panamá. cada día transporta a más de un 60% de sus pasajeros a parques nacionales y otros destinos ecoturísticos. desde el 2001, la aerolínea ha experimentado un promedio de un 20% de crecimiento por año. “el éxito de desempeño de la compañía puede ser atribuido a numerosos factores, incluyendo su compromiso con el medio

ambiente y su responsabilidad social, su récord de seguridad y confiabilidad y su récord en la región centroamericana de un 93% de llegadas a tiempo en los pasados cuatro años”, afirmó el fundador y ceo de Natureair, alex

e. Khajavi. fue en el 2004 que alex Khajavi y su equipo se comprometieron a compensar todas sus emisiones de carbono mediante la protección de bosques tropicales en el sur de costa rica. esto fue posible

orque lo bueno siempre regresa, la competencia de cocina profesional más importante de costa rica,

“Maestro culinario”, celebrará este año su tercera edición. al igual que ocurrió en ediciones anteriores, “Maestro culinario” vivirá su momento más álgido durante la gran final, la cual está prevista, según la organización, para los días 24 y 25 de agosto en el centro de conferencias del Hotel ramada Plaza Herradura. “Quienes deseen participar en la competencia deberán tener en consideración las diferentes fases que conlleva el proceso para llegar a la gran final. este proceso comprende desde las inscripciones, hasta las charlas técnicas y de eliminatorias dentro y fuera del Gran Área Metropolitana, así como el anuncio de los chef finalistas y la recepción de las recetas que estos prepararán durante la gran final”, agregó alfredo echeverría, vocero del comité organizador. la participación en “Maestro culinario” es gratuita. la competencia está abierta a chef de cocina o jefes de cocina, asistentes del chef y chef a cargo de una sección, que tengan como mínimo tres años de experiencia en la profesión. Para consultar los requisitos de inscripción, los interesados pueden visitar la página www.maestroculinario.cr También pueden comunicarse a Grupo Hrs consultores al teléfono 2234-6850, de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. o escribir al correo electrónico asistente@grupohrs.com

Lanzamiento: como paso previo a este certamen y con la participación de diversos representantes del sector turístico y de la industria de la hospitalidad, así como con los personeros de las empresas organizadoras y patrocinadoras, tuvo lugar el lanzamiento de la tercera edición de “Maestro culinario”. la actividad, efectuada en el salón Bouganvillea del Hotel ramada Plaza Herradura, incluyó un reconocimiento para el chef edgar alvarez, quien se desempeñó como coordinador culinario de la competencia durante el 2006 y el 2007. asimismo, tuvo lugar una demostración especial en la que el público pudo apreciar de cerca diferentes técnicas relacionadas con la decoración de platillos fríos y, de esta manera, empezar a saborear el intenso desafío que promete Maestro culinario 2009. esta iniciativa, organizada por las empresas florida Bebidas, equipos Nieto y Unilever food solutions, busca realzar la cultura de la alta cocina así como la industria de alimentos y bebidas del país, con el fin de contribuir a posicionar a costa rica como un destino turístico gastronómico. “Maestro culinario”, que por su tipo se constituye en un desafío único en su tipo que se realiza en costa rica, cuenta además con el respaldo del instituto costarricense de Turismo, del Ministerio de

relaciones exteriores y culto y del instituto Nacional de aprendizaje. También tiene el apoyo de la asociación Nacional de chef, la cámara costarricense de Hoteles (ccH), la cámara costarricense de restaurantes y la Universidad interamericana.

Selección rigurosa: la tarea de evaluar las creaciones de los participantes de “Maestro culinario” está a cargo de los jueces cocina y los jueces de degustación. los primeros califican la organización y la mise en place (preparación adecuada de los ingredientes a utilizar antes del servicio), las medidas sanitarias para la preparación de los platillos, el uso apropiado de los ingredientes patrocinadores y las técnicas utilizadas para la cocción. asimismo, el cumplimiento de los tiempos establecidos para cada etapa de la competencia. Por su parte, los jueces de degustación califican los métodos de servicio y su presentación, el tamaño de las porciones y su balance nutricional, la compatibilidad de los ingredientes, así como la creatividad y la practicidad en la preparación del platillo. el sabor, la textura y la cocción son otros aspectos a evaluar por los jueces de degustación;

asimismo, la elección de la cerveza en relación con cada plato.

Experto francés: la edición del 2009 de Maestro culinario contará con un nuevo coordinador culinario, el chef de origen francés Vincent Boutinaud. “este profesional brinda asesoría a los participantes en la preparación de sus platillos. Por ello, es vital que cuente con amplia trayectoria en el sector culinario, para que pueda compartir con los chefs consejos que les permitan mostrar sus mejores habilidades en la alta cocina”, señala el vocero de la organización de la competencia. Vincent Boutinaud cuenta con más de 20 años de experiencia culinaria profesional en diferentes países, como estados Unidos, antillas Holandesas, islas Vírgenes y costa rica. en si país natal trabajó en diversas zonas gastronómicas,

entre ellos restaurantes con una y dos estrellas Michelin, dos de las tres más grandes distinciones culinarias otorgadas en el mundo por la famosa guía de restaurantes y hoteles Michelin. Por su aporte al conocimiento y la divulgación de la cocina francesa en el mundo, fue condecorado en el 2008 por el Ministerio de agricultura de francia. También fue galardonado con la distinción de Maestro cocinero de francia por la asociación de chef de ese país. en costa rica, ha trabajado para restaurantes independientes y reconocidos hoteles entre los que destaca Villa caletas, donde ocupó además la posición de Gerente de alimentos y Bebidas. actualmente, se desempeña como sous chef ejecutivo en el Hotel JW Marriott en Hacienda Pinilla, Guanacaste. en las ediciones anteriores de “Maestro culinario”, este profesional ha colaborado como

N P

12

Texto falso texto falso texto

Nature air, desde el año 2004, fue reconocida como la primera línea aérea en compensar el 100% de sus emisiores.

Maestro culinario es una iniciativa sin fines de lucro, que reúne a los mejores chefs de los principales hoteles y restaurantes del país

Climate Neutral Network

Dear Climate Neutral Network Centurion

Thiscommemorativetrophyrecognizesyouasoneofthefirst100participants of the CLIMATE NEUTRAL NETWORK (CN Net), an initiative led by the United Nations Environment Programme (UNEP) to promote global action an involvement in moving towards low carbon economies and societies. Produced on the occasion of the CN Net’s first anniversary inFebruary 2009, the trophy ismade from recycled glass andmetal byKyntegela Glass Research and Training Trust –a Kenyan company which is also a CN Net Centurion. It has been delivered to you using the ‘climate neutral’ parcel service offered by Deutsche Post World Net/DHL,whichisalsoamongthefirst100CNNETparticipants. Thanks to your individual and collective efforts, the CN Net is helpingachievesignificantcutsingreenhousegasemissionsbymakingthe best knowledge on climate neutrality to all and sharing practical experiences. As the Network grows and expands, so will its contribution to combat climate change. On behalf to UNEP, I would like to thank your commitment to a low carbon future

Satinder BrindaDirector of the CommunicationsUnited Nations Enviroment Programme

mediante la compra de créditos de carbono en el esquema pionero de pago por servicios ambientales del gobierno. costa rica en general busca ser carbono neutral para el año 2021 cuando celebrará sus 200 años de independencia y fue uno de los primeros cuatro países en unirse a la cN Net. Natureair también ha mejorado la eficiencia en el uso de combustible en sus operaciones de vuelo de 7% en los últimos tres años mediante el uso de una flotilla bimotor, la capacitación del personal, la reducción en el peso de la aeronave y una mejora en la planificación de vuelo. Más aún, la compañía subsidiaria de combustibles de Natureair ha convertido exitosamente la flotilla terrestre para el uso de biocombustibles y está trabajando con el gobierno de costa rica para convertirse en una estación de biocombustibles para compañías de tercera parte. “en un esfuerzo para reducir

nuestra huella de carbono, hemos visto que compartir nuestro conocimiento y lecciones aprendidas es la mejor forma de asistir a otras compañías a mejorar sus programas de sostenibilidad. con la ayuda de la cN Net podemos cerrar la brecha y estimular a otras compañías aéreas a volverse carbono neutrales”, afirmó Khajavi. Basado en un sitio Web interactivo gratuito (http://www.unep.org/climateneutral), la cN Net brinda una plataforma a sus participantes para que presenten sus estrategias en neutralidad climática para el mundo. el sitio ofrece información que se puede encontrar fácilmente sobre cómo incrementar la eficiencia energética, reducir emisiones y usar energías limpias y renovables- relevantes para sectores tan diversos como la construcción, el turismo, la agricultura, el transporte y las tecnologías de la comunicación.

juez, tanto en las competencias eliminatorias como en las de la gran final.

Experiencias anteriores:

con la participación de más 40 chef de los hoteles y restaurantes más prestigiosos en el país, Maestro culinario celebró su primer año en el 2006. en la gran final, que se efectúo en exphore, 12 chef se disputaron el liderazgo, resultando ganadores Juan José rodríguez (café Britt) en el primer lugar, Hernán díaz (Hotel costa rica Marriott) en el segundo puesto y William ortiz (double Tree by Hilton Puntarenas) en la tercera casilla. en la edición del 2007, más de 50 profesionales se inscribieron en la competencia. la culminación de este desafío tuvo como escenario el Hotel ramada Plaza Herradura, con la participación de los 16 chef finalistas. Hernán díaz (Hotel costa rica Marriott) obtuvo el primer lugar y la medalla de oro; angelo Venegas (Hotel costa rica Marriott) se acreditó el segundo lugar con la medalla de plata y Kevin Ketron (Hotel four season) logró el tercer puesto con medalla de plata también. “Maestro culinario sigue los más altos estándares a nivel internacional establecidos para este tipo de actividades. la competencia del 2009 suma además la experiencia obtenida en las ediciones realizadas en años anteriores”, indicó echeverría.

Participacion gratuita siguiendo los más altos estándares a nivel internacional, la competencia Maestro culinario es un escenario para el reconocimiento de nuevos talentos en el sector culinario profesional. esta competencia, cuyas ediciones anteriores se desarrollaron durante el 2006 y el 2007, está abierta a chef de cocina o jefes de cocina, asistentes del chef y chef a cargo de una sección, que tengan como mínimo tres años de experiencia en la profesión. la participación es gratuita. el periodo de inscripción se cerró oficialmente el pasado 30 de abril, según detallaron los organizadores. las tercera ronda eliminatoria está programada para los días 15 al 17 de junio en la Universidad interamericana. los finalistas serán dados a conocer el 30 de junio en el Hotel ramada Plaza Herradura, lugar en donde tendrá lugar la gran final los días 24 y 25 de agosto próximos.

Hernán díaz, ganador de la medalla de oro de la segunda edición, prepara una demostración en vivo sobre los parámetros que se evaluarán.

orGaNiZacióN

15acoNTecer HoTeleroMayo-Junio 2009Mayo-Junio 2009TUrisMo rUral

Ley de Fomento del Turismo Rural ComunitarioUn paso que consolidará el éxito de la actividad

Nuevo gerente busca la sostenibilidad turísticaHotel Aurola Holiday Inn implementa cambios

William Rodríguez:“No se trata de atraer un mercado, sino de robar mercado”

“es un hotel de ciudad, corporativo, muy enfocado a hombres y mujeres de negocios, pero a la vez es una excelente elección para actividades sociales, eventos, congresos y seminarios. Justamente es en esa mezcla en donde está el éxito”

cerro escondido, localizado dentro del refugio de Vida silvestre reserva Karen Morgensen (Península de Nicoya) se constituye en uno de los atractivos que el turismo nacional e internacional puede explorar mediante el turismo rural comunitario.

AAlvaro Villalobos

un cuando el modelo del turismo rural comunitario (Trc) aporta un beneficio cualitativo

y cuantitativo muy importante al modelo de turismo sostenible del país, ya que beneficia directamente a las comunidades y su entorno, las limitaciones que enfrenta cada día reducen el impacto positivo que este segmento puede ofrece a los costarricenses. la falta de acceso a capacitación y asistencia técnica, la limitación en infraestructura en las zonas rurales, la presión por la tierra, el difícil acceso al crédito, y la limitada oportunidad de opciones de mercadeo y comercialización son la piedra en el zapato para las iniciativas de turismo rural comunitario en el país, conformadas por campesinos, indígenas y pescadores que se unieron para rescatar sus recursos naturales y propiciarse a la vez una forma de vida. es por eso que la aprobación de la ley 16.879 (“ley de fomento del Turismo rural comunitario”) representa una esperanza para quienes están involucrados en este tipo de turismo. esta ley complementará el actual decreto sobre Turismo rural comunitario, el cual únicamente recomienda incluir al Trc dentro de los programas operativos anuales de las instituciones públicas. la ley, recientemente aprobada, fomentará la actividad turística de tipo rural comunitario por medio del impulso empresarial de agrupaciones tales como asociaciones y cooperativas de autogestión establecidas específicamente en la zona turística. “Nos sentimos muy complacidos por la aprobación de esta ley ya que desde hace casi tres años venimos trabajando, en conjunto con la comisión de Turismo y otros sectores. estamos seguros que será de gran beneficio para las comunidades rurales que desarrollan turismo como una herramienta para el desarrollo local y la conservación”, manifestó Kyra cruz, directora de la asociación costarricense de Turismo rural comunitario (acTUar). Para lograr ese objetivo se declara de interés público el turismo rural comunitario y se determinan con claridad los servicios que se consideran dentro de la actividad, además de asignar competencias a las entidades del estado que pueden responder a sus necesidades para que asigne recursos. Pero quizás el punto más importante que expone la ley tiene que ver con el acceso a incentivos.

las agrupaciones de Trc que cuenten con la declaratoria turística y el contrato turístico (en su caso lo pueden obtener con tres habitaciones) aprobado por el icT, además de lo establecido en la ley de incentivos para el desarrollo Turístico, No. 6990, podrán acogerse por una única vez a los siguientes beneficios:• Exoneración de todo tributo y sobretasas a la importación o compra local de motores fuera de borda, cuando quien lo requiera se ubique en una zona geográfica aledaña a ríos navegables, lagos navegables, canales navegables o zonas costeras, así como el pago de los impuestos de inscripción.• La exención del pago de tributos y sobretasas a la importación o compra local de vehículos tipo doble tracción o microbuses con capacidad de 8 a 12 pasajeros, cuyas características serán definidas por el icT atendiendo las necesidades de las agrupaciones Trc, así como el pago de los impuestos de inscripción.• Exoneración del pago de tributos y sobretasas a la importación o compra local de tecnologías alternativas para el tratamiento de aguas residuales y sus componentes, así como los materiales e insumos, que se incorporen directamente en la construcción de este tipo de plantas, para su instalación en el territorio nacional. en cuanto al financiamiento, la ley facilita acceso al crédito para quienes desarrollen proyectos viables y factibles promovidos por

las micro, pequeñas y medianas agrupaciones, en zonas de menor desarrollo relativo, según los estipulado por la ley del sistema de Banca para el desarrollo. asimismo, se fomentará que los municipios establecezcan mecanismos para que las comunidades organizadas participen en la planificación del desarrollo turístico local, y en políticas de fomento al sector basado en criterios de sostenibilidad, así como la creación de una oficina de gestión local en turismo rural comunitario, para incentivar actividades turísticas de la comunidad. la iniciativa busca complementar el estímulo que a través de diversas vías se le ha dado a los modelos tradicionales de turismo de mediana y gran envergadura, que se han promovido en el país con más fuerza durante los últimos años.

Un turismo más sostenible el turismo rural comunitario, tal y como se ha concebido en costa rica, ofrece la oportunidad única al turista de compartir con comunidades y familias locales que manejan empresas de turismo rural, que realizan importantes esfuerzos para la conservación de los recursos naturales y culturales. el turismo rural comunitario

pone en práctica los principios del turismo sostenible, lo cual ubica al país nuevamente en una posición de liderazgo en esta etapa más avanzada del turismo sostenible. el Trc permite integrar las riquezas naturales, la vida cotidiana de la comunidad rural y la dinámica propia de las actividades agropecuarias, en un producto atractivo para el mercado turístico nacional e internacional se orienta al turista interesado en conocer y disfrutar la vida del campo, considerando la participación en actividades como cabalgatas, caminatas, conocimiento de métodos alternativos de producción, descubrimiento de la gastronomía local, pesca artesanal, fiestas patronales y turnos, sin descartar otras posibilidades accesibles en la zona como el turismo de aventura, el disfrute de la naturaleza, y la práctica de actividades deportivas. además, el Trc se caracteriza porque ofrece a los visitantes un contacto personalizado y los involucra en aquellas actividades tradicionales, formas de vida y costumbres propias de una comunidad. su oferta del abre un nicho de mercado para costa rica, conformado por viajeros responsables, viajeros filántropos, voluntarios, viajeros que desean un contacto más directo con comunidades, viajeros que buscan aventura en lugares poco explorados. Y finalmente, es una opción accesible para el turismo nacional.

"Cynthia Arias

CCynthia Arias

on al menos 40 años de caminar en el turismo, desde cargos públicos hasta gerencias de

líneas aéreas, William rodríguez se desempeña ahora como el nuevo Gerente General del Hotel aurola Holiday inn, un puesto que según dijo, utilizará para aplicar una serie de cambios que posicionen al Hotel aurola como la mejor alternativa para alojamiento y eventos en el centro de san José y hacia el este de la ciudad. rodríguez definió al aurola como un hotel típico de ciudad, motivo que lo convierte como él mismo lo dice, en “un icono de la ciudad de san José”. esta es una de las razones por las que pretende convertir al aurola Holiday inn, en el centro de espectáculos de san José. con la contratación de solón sirias, conocido director artístico de nuestro país, en unos meses se empezarán a producir revistas musicales, obras de teatro y algunas otras actividades culturales, en donde la gente podrá comer, bailar y pasarla bien sin tener que salir de la capital. “es un hotel de ciudad, corporativo, muy enfocado a hombres y mujeres de negocios, pero a la vez es una excelente elección para actividades sociales, eventos, congresos y seminarios. Justamente es en esa mezcla en donde está el éxito”, señaló rodríguez. Mencionó además que tienen ciertas ventajas para poder realizar este tipo de actividades: Un parqueo privado y completamente

gratis con espacio para 300 carros y la posibilidad de que la persona pueda hasta hospedarse en el hotel en caso de que llegará a pasarse de tragos. el hotel también espera obtener la máxima certificación de sostenibilidad Turística. “el trabajo tiene que ser algo en lo que uno se entusiasme, que se disfrute. estamos entonces en esa labor de que los empleados crean fielmente en lo que hacen y esto se traslade también a sus hogares, para que sea algo real”, afirmo rodríguez. esta empresa de hospedaje ya contaba con bases de sostenibilidad en términos de manejo de desechos y reciclaje. Pero ahora están fortaleciendo las áreas de reducción del uso de combustible y, en lo que ya es una etapa intermedia del proceso, han contratado el personal necesario para realizar la gestiones administrativas. además, desde el pasado 15 de abril de este año, el Hotel aurola Holiday inn, se convirtió en el primer hotel libre de humo en costa rica. asimismo, William rodríguez, Gerente del aurola, presentó a la nueva encargada de prensa del Hotel, Jennifer Hidalgo, quien cuenta con experiencia en medios nacionales en fuentes políticas y en asesorías privadas para sectores públicos y deportes de motor. la idea es que a través de la prensa, el hotel pueda abrir sus puertas a todos los sectores de la población.

la crisis económica es una realidad que nos está

afectando y que se ve reflejada en aspectos tales como cifras de ingreso y estadía promedio”. esas fueron las palabras del Gerente del Hotel aurola Holiday inn, William rodríguez, al hacer referencia al impacto que tiene la crisis mundial en el turismo costarricense. rodríguez, quien cuenta con casi cuarenta años de experiencia en el campo turístico, dijo que los visitantes, que antes se

hospedaban en un hotel cinco estrellas, buscan ahora hoteles de cuatro o tres estrellas. Por ese motivo, y de acuerdo con su experiencia, recomienda ser creativos y presentar el producto con un valor agregado. “No se trata de atraer mercado, sino de robar mercado, porque estamos hablando a un nivel de país, entonces ahí en mi opinión es dónde está la estrategia lógica según datos suministrados "por rodríguez, hasta el

mes de marzo el ingreso de turistas disminuyó en 12.5% en comparación con los registros del 2007

Turismo médico un nicho muy interesante Para el nuevo Gerente del Hotel aurola Holiday inn, el turismo

médico es un nicho importante, no solo por el tiempo que dedican los extranjeros para recuperarse y curarse, sino porque posicionan internacionalmente a costa rica. “eso habla muy bien de los profesionales costarricenses y desde ese punto de vista, su labor multiplica el posicionamiento del país, ya que tenemos un país bien educado y avanzado “, explicó rodríguez.

comentó además que el sector turístico debería estar explotando este nicho de una forma paralela, para potenciar más el producto y que sea más elaborado, con valores agregados. rodríguez explicó que el Hotel aurola Holiday inn tiene una alianza comercial con el Hospital clínica Bíblica, para recibir a este tipo de clientes.

Elementos diferenciadores del turismo rural comunitario:

integra las riquezas (atractivos) naturales y la vida cotidiana de la comunidad rural.integra competencias locales y desarrolla habilidades empresariales.Promueve e integra las prácticas productivas sostenibles dentro de la oferta turística.Genera encadenamientos productivos locales.combate el aislamiento económicola experiencia turística se adapta a la vida y dinámica rural y, preserva la “ruralidad”, fortaleciendo y valorando la multiculturalidad propia de cada región. (Muestra la originalidad, peculiaridad, rusticidad, ambiente acogedor y confortable y, autenticidad rural del país).se sustenta en la gestión y participación local (fortalece la organización local en que participan varias familias o toda la comunidad).distribuye equitativamente los beneficios y complementa y diversifica los ingresos de las familias rurales.Promueve el aprovechamiento sostenible y el resguardo de la posesión de la tierra por parte de los pobladores locales.suscita el desarrollo de infraestructurafrena la migración y venta de tierras.

Nombre: William Rodríguez López

Edad: 59 años

Estudios: ciencias Políticas, Mercadeo, administración de empresas, entre otros.Algunos cargos: director de Mercadeo del instituto costarricense de Turismo. Gerente de Promoción y Publicidad de líneas aéreas costarricenses. Gerente General de United airlines. Presidente y Vicepresidente de la cámara Nacional de Turismo. Presidente de la asociación de líneas aéreas internacionales de costa rica. director de la Unión de cámaras y asociaciones de la empresa Privada de costa rica. socio fundador de la asociación costarricense de Profesionales en Turismo, entre otros.

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el Turismo rural comunitario impacta directamente a las comunidades y pequeños negocios familiares

el pasado 28 de abril, por unanimidad, se le dio segundo debate al expediente 16.879: ley de fomento al Turismo rural comunitario

William rodríguez, con amplia experiencia en el campo del turismo, fue presentado a la prensa el pasado 21 de abril como nuevo Gerente General del Hotel aurola Holiday inn.

cYNTHia arias

BUeNas PrÁcTicasMayo-Junio 2009 Mayo-Junio 2009BUeNas PrÁcTicas

Playa Potrero, GuanacasteHotel Mediterraneus: Un compromiso serio con el ambiente y la comunidad

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ajo el candente sol y la agradable brisa que sopla en Playa Potrero, Guanacaste, se encuentra

el Hotel Mediterraneus, empresa que además de brindar servicios al turismo tiene como metas beneficiar a los habitantes de la zona así como reutilizar todo lo que se pueda y aprovechar al máximo los insumos naturales disponibles; siempre y cuando haya un ambiente sostenible y por supuesto, sin contaminación. según su propietario, carlos Gutiérrez, el hecho de que él sea ingeniero agrónomo, le ha ayudado a ir de la mano con la conservación ambiental, y a la vez estar muy consciente de que debe haber un ahorro energético.

Amigo del ecosistema el hotel tiene una planta de tratamiento de aguas negras que se trajo desde la república checa,

en la cual el agua procedente de los inodoros llega hasta un filtro para luego pasar a un tanque de purificación y se almacena bajo tierra. la capacidad de ese tanque es de 60.000 litros y esa agua purificada será usada por el sistema de riego por goteo, el que solamente utiliza un 10% del líquido que se necesitaría si se usara el método de riego tradicional. se utilizan inodoros de seis litros lo que significa que gastan la mitad de agua que los sanitarios normales. el sol es el proveedor energético del hotel porque las 52 habitaciones son sustentadas con energía solar que llega a través de los 26 paneles, uno por cada dos dormitorios. adicionalmente, Mediterraneus puede ahorrar energía, ya que un minuto después que la persona ha salido del cuarto todo, excepto la refrigeradora, se apaga (luces, aire acondicionado, etc.). con respecto a la basura, Gutiérrez explicó que se hace una

separación de los desechos. lo que definitivamente se tiene que botar, se deja en un campo especial para que sea recogido, mientras que lo que es orgánico, se procesa y se utiliza como alimento para cerdos. Por otra parte, las botellas se tratan en un molino que las hace polvo el cual es vendido a distintas empresas. Mientras, el aluminio y vidrios se venden a gente de filadelfia y liberia. carlos Gutiérrez afirma que la clave está en que hay que reutilizar todos los productos hasta donde se pueda. “Nosotros consideramos que vamos a sacar como un 20% de basura real de lo que se sacaría normalmente de un hotel”, recalcó Gutiérrez.

Otros proyectos Paralelamente a la conservación del ambiente, el Hotel Mediterraneus tiene proyectos que benefician la naturaleza como uno que se desarrolla en conjunto con

la Universidad de costa rica y la de Harvard, estados Unidos. el plan inició hace cinco años y consiste en que cada tres meses bajan los monos del lugar. se les colocan microchips para identificarlos, se les sacan los ácaros, les cortan el pelo, les muestrean las heces, entre otras cosas. el propósito es ver cómo va la generación, tamaño y peso de los monos, entre otras cosas. el otro proyecto inició en el año 2006 y consiste en la reforestación de 4 mil árboles nativos de la zona por año; esto empezó como un plan personal de carlos Gutiérrez, pero ahora fue asumido por el hotel.

Comunidades presentes la construcción del hotel no solo benefició a los habitantes de Potrero sino también favoreció a personas de poblados cercanos quienes se han unido para hacer

realidad este proyecto. “Hemos generado empleo. Teníamos trabajando a 150 personas fijas durante los dos años de construcción y al menos 40 eran de Potrero”, comentó carlos Gutiérrez. el hotel dispone de 52 empleados quienes han sido debidamente preparados para la atención de los clientes. de ellos, 18 son de Potrero, 14 de Tempate y el resto son de flamingo y Brasilito. además, se logró establecer un convenio con los buses que van a cartagena, para que entren a Potrero y así los empleados puedan llegar a su lugar de trabajo. los trabajadores ya han tomado cursos con el instituto Nacional de aprendizaje (iNa) y la cámara costarricense de Hoteles (ccH) sobre lo que hotelería y servicio al cliente se trata. los muebles y las puertas fueron hechos por los empleados. se compraron los equipos correspondientes y se entrenó al personal sobre ebanistería. la

BTatiana Salas

madera utilizada es cultivada, o sea, que se siembra el árbol, se corta para uso del ser humano y de esta manera no se destruyen los bosques. Todo lo que son jabones, cremas y desinfectantes se producirán en el hotel, ya que una señora de la zona les está enseñando como fabricarlos.

Mediterraneus el nombre del hotel significa punto medio de la tierra. “esto es un balance entre la parte material y espiritual; es como buscando una zona de equilibrio”, agregó Gutiérrez. la idea de carlos Gutiérrez es que el hotel sea un lugar donde la gente se sienta bien y relajada. Toda su infraestructura tiene un significado especial como lo son las cúpulas que representan el óvulo, la vida y las torres de acceso que contienen las tres figuras geométricas perfectas: círculo,

cuadrado y triángulo. Mediterraneus tiene 37 cámaras de circuito cerrado de televisión que serán monitoreadas por el personal de seguridad. el hotel cuenta con 52 habitaciones, ya que según su dueño ese número es especial por varias razones. Por ejemplo, el año tiene 52 semanas y cinco más dos es siete y este es un número mágico, según contó su propietario. de los 52 cuartos, 10 son para personas discapacitadas y 16 tienen “kitchenette” o una pequeña cocina. esto está dirigido más a turistas nacionales que les gusta cocinar o calentar los alimentos. la piscina, única en el país por su singular forma de útero materno, cuenta con una rampa para discapacitados para que se pueda entrar a ella con la silla de ruedas. inclusive, tiene una cascada que representa un cerebro que en las noches se puede alumbrar con luces multicolores.

Hotel Mediterraneus

Ubicación: Playa Potrero, Guanacaste. a una hora de liberia, carretera a flamingo.

Habitaciones: 52. Minibar, coffee maker, caja fuerte, pantalla plana de 32” y aire acondicionado.

Servicios: spa, restaurante e internet inalámbrica sin costo.

Sitio Web: http://www.hotelmediterraneus.com/

la idea de la forma de la piscina y el agua ionizada es que cuando la persona entre al agua, sienta el placer de estar de nuevo dentro del útero. el spa tiene cuatro salas: tierra, aire, agua y fuego. Todas tienen música e iluminación por aparte, las cuales van a depender

de cómo se sienta la persona, pero básicamente tienen lo mismo a excepción de agua que tiene vapor y fuego que es para parejas. el restaurante contará con un menú estilo mediterráneo que incorpora mucha fusión. cada platillo será un deleite para los clientes.

además, el hotel posee una cancha de voleibol de playa, zonas de descanso y próximamente se construirán los salones que servirán para hacer yoga y meditación. el Hotel Mediterraneus abrió sus puertas al público el pasado 1 de mayo.

de este lado de la piscina, se puede accesar por medio de la silla de ruedas para que nadie se quede sin deleitarse de la experiencia de sentirse nuevamente en el útero. al fondo se puede apreciarse la cascada que simboliza el cerebro y a los lados hay habitaciones y las zonas de descanso.

CCH presente en ferias internacionales de turismo

L a cámara costarricense de Hoteles (ccH), en su afán por promocionar a costa rica como destino

turístico de primer nivel, tuvo representación en las ferias internacionales de fiTUr, Madrid e iTB en Berlín, actividades a las que, dada su trascendencia en esta industria, asistieron gran cantidad de expositores, mayoristas y agentes de viajes. flora ayub, subdirectora ejecutiva de ccH, estuvo en fiTUr en tanto Pablo solano, director ejecutivo, tuvo a su cargo la representación de la cámara en iTB. acerca de la importancia de participar en este tipo de eventos, solano expresó que ambas ferias fueron aprovechadas para entregar la Guía de Hoteles y Viajes tanto a agentes de viajes como a mayoristas. solano añadió que “se les hizo además entrega del más reciente producto de ccH: click cr. se trata de un disco compacto (español-inglés) en el que además de encontrar fotografías de alta

resolución sobre las diferentes regiones turísticas de costa rica, los hoteles afiliados a la cámara y que forman parte de este promocional presentan información sobre el perfil de su empresa, fotografías y su logo”. solano destacó que la participación en ambos eventos es de trascendental importancia ya que el turismo europeo, en general, es uno de nuestros principales mercados. al respecto, recordó que se ha registrado un aumento importante en la última década ya que mientras en el año 1998 ingresaron 127.491 turistas europeos al país, en el año anterior la cifra ascendió a 234.681. es decir, 107.190 turistas más, lo que equivale a un crecimiento del 54,3%. “la presencia constante de costa rica y del sector privado en un mercado de tanta importancia viene a reforzar la exposición del destino, consolidando la oferta de producto enfocado a la sostenibilidad y que apoya las acciones de mercadeo como país

en tiempos difíciles”, concluyó solano.

Premio: costa rica logró el tercer lugar en la categoría latinoamericana en la feria internacional de Turismo de Berlín (iTB), en donde participaron 187 países los que a su vez concursaron en 11 categorías diferentes. Nuestro país, en la pasada edición, alcanzó esta importante posición sobrepasando a México y Brasil. costa rica presentó un stand de 250 metros que simulaba la entrada a un bosque tropical con presencia de un canopy, vegetación, copas de árboles y animales típicos de nuestra región. ˝ este es el tercer premio que en un año recibe un stand de costa rica en ferias internacionales y es un justo reconocimiento al esfuerzo que está realizando nuestro país para promoverse cada vez de mejor forma ˝ , comentó

el Ministro de Turismo, carlos ricardo Benavides. la 43 edición de la iTB, reunió a unos 11.098 expositores de 187

países, y en paralelo a la feria se realizó el mayor congreso de profesionales del sector turístico en toda europa.

Mayo-Junio 2009Varios18

Álvaro Villalobos S.

Pablo solano, director ejecutivo de la cámara costarricense de Hoteles (ccH) durante la pasada edición de iTB, en Berlín.

ccH

Safer Medical GroupTodos los servicios médicos en un solo lugar

Relanzamiento como zona turísticaVolver para quedarse en Sarapiquí

E

L

Dilmar Corella Corella

Dilmar Corella Corella

l turismo médico ha surgido en nuestro país como un elemento que ha venido a ayudar a

diversificar y diferenciar la oferta turística costarricense tal y como lo comentó, en la edición 23 del periódico de la cámara costarricense de Hoteles, (ccH) el Ministro de competitividad, Jorge Woodbridge. dentro de esa línea de acción, safer Medical Group, empresa especializada en salud y que reúne varias especialistas en odontología cosmética y reconstructiva, gastroenterología, cirugía plástica -además de brindar el servicio de laboratorio- ha surgido en el mercado del turismo médico como una empresa que trabaja bajo la modalidad de ¨todo en uno “.

¨costa rica, como un excelente destino turístico que es y por la calidad de los servicios médicos que presta, se ha colocado en las preferencias de destino de los extranjeros que necesitan de alguna intervención médica, sea con fines de salud o bien con propósito estético ¨, comentó el dr. Giovanni Montoya Mora, representante de safer Medical Group. agregó que bajo el lema,”una opción más segura, una vida más segura”, safer Medical Group, una empresa 100% costarricense e integrada por connotados profesionales de nuestro país, trabaja con el equipo tecnológico más avanzado. estos dos elementos, profesionales de alto nivel y tecnología de punta, garantizar los más altos

estándares de calidad y seguridad para el paciente. en lo referente a las tarifas por los servicios brindados, el doctor Montoya aclaró que están dentro de los parámetros de lo que se manejan en el mercado. sin embargo, recordó que a los extranjeros les sale económicamente más favorable venir a tratarse en costa rica que hacerlo en su país de origen. en aras de fortalecer el segmento del turismo médico, el doctor Montoya, en representación de safer Medical Group, insistió en la necesidad de generar alianzas entre hoteles y empresas turísticas con el fin de brindar integralmente un mejor servicio a quienes visitan el país con dicho propósito.

a zona de sarapiquí, provincia de Heredia, sin duda es uno de esos lugares en los que

abundan la belleza natural y la variedad. Por ello, es el sitio ideal para realizar actividades vinculadas con ecoturismo, agroturismo o turismo de aventura por citar algunos de los atractivos que ofrece este maravilloso lugar. a pesar de que el pasado 8 de enero, un terremoto de 6.2 en la escala de richter afectó principalmente la parte alta de la zona, hay que aclarar que la región turística de sarapiquí sólo sufrió una afectación menor. Por ello, es que gracias a este relanzamiento, sarapiquí se prepara para recibir el triple de visitantes con mejores paquetes y con muy buenos precios, tanto para nacionales como para extranjeros. la actividad, en la que se anunció dicha campaña del relanzamiento de sarapiquí como destino turístico, se celebró el pasado 23 de marzo en las instalaciones del Hotel radisson Zurquí, bajo el nombre: Trade show de sarapiquí. en la mesa principal, durante el anuncio, estuvieron carlos lizama, Presidente de la asociación costarricense de Profesionales en Turismo (acoProT), Gonzalo Vargas, Presidente de la cámara Nacional de Turismo (caNaTUr), carlos chavarría, Presidente de

cámara de Turismo de sarapiquí (caTUsa) y alan flores, Gerente del instituto costarricense de Turismo (icT). la idea es reafirmar el potencial turístico de esta bella zona la cual, sin duda, es el destino ideal no sólo para visitar la naturaleza sino para convivir con ella en toda su extensión. Uno de los grandes problemas que han generado los medios de comunicación fue ubicar a sarapiquí como centro del desastre. Por ello aprovecho la ocasión para aclarar que la zona baja sufrió daños mínimos y que es esa área en donde se concentra la mayor parte de la infraestructura turística. sólo fue afectada la ruta por Vara Blanca; pero hay otros accesos por: Bajos del Toro, san carlos y por el Braulio carrillo. Y como siempre el sector ofrece lo mejor para el turista; comentó carlos chavarría, Presidente de caTUsa. Por otra parte, Gonzalo Vargas, Presidente de caNaTUr, hizo un llamado a la unidad de todos los actores del sector turístico para promover este sitio de gran riqueza natural y dejar así atrás todos los temores infundados que se generaron tras el terremoto. “debemos trabajar en conjunto no sólo para que el turista que visita la zona de sarapiquí se sienta a gusto sino para que invite a sus amigos a vivir y disfrutar de la misma experiencia”.información adicional puede ser vista en la siguiente dirección: http://www.safermedicalgroup.com

Vista del laboratorio central de safer Medical Gropu

safer Medical GroUP