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2. Qu son?
Las vitaminasson sustancias que se encuentran en los alimentos que
tomamos, el cuerpo del ser humano las necesita para realizar su
trabajo, para poder crecer bien y un buen desarrollo. En lo que
respecta a las vitaminas, cada una de ellas tiene una funcin
especial.
3. Historia
En 1912 el bioqumico ingls F. Hoapkins descubri que las ratas
sometidas a una dieta de productos purificados, conteniendo todas
las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la
nutricin, detenan su proceso de crecimiento, que se volva a iniciar
cuando a las ratas se le suministraba a diario una pequea cantidad
de leche fresca.
4. Historia
Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en
los alimentos de ciertas sustancias orgnicas, desconocidas hasta
entonces, indispensables para el desarrollo animal. Sustancias a
las que, en 1912 el bioqumico Casimir Funk propuso denominar
vitaminas, la palabraproviene del latn vita (vida) y de amina
(amina necesaria para la vida).
5. Historia
En tan solo veinte aos de 1928 a 1948 se identificaron todas las
vitaminas, se determin su estructura qumica, se produjeron de forma
sinttica en el laboratorio y se estableci su papel en los procesos
nutritivos.
6. Para qu nos sirve?
Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los
procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres
vivos. No aportan energa, puesto que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar
los elementos constructivos y energticos suministrados por la
alimentacin.
7. Para qu nos sirve?
Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto
que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepcin es la
vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposicin al sol,
y las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas
cantidades en la flora intestinal.
8. Para qu nos sirve?
Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y
naturales, dispondremos de todas las vitaminas necesarias y no
necesitaremos ningn aporte adicional en forma de suplementos de
farmacia o herbolario.
9. Clasificacin
Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su
capacidad de disolucin en grasa o tambin llamados vitaminas
liposolubles o en agua tambin llamados vitaminas
hidrosolubles.
Liposolubles:A, D, E, K
Hidrosolubles: B1, B2, B3, B5, B6, B12,vitaminaH, C, cido
flico
10. Beneficios de las vitaminas
La vitamina Aayuda a la formacin y mantenimiento de dientes sanos y
tejidos blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel. La
vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano.
11. Beneficios de las vitaminas
La vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir
el estrs oxidativa; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, as
como un cofactor enzimtico para la biosntesis de importantes
bioqumicos.
12. Beneficios de las vitaminas
La vitamina E es suaccin antioxidante, protege a los tejidos de los
efectos nocivos de las toxinas ambientales y del dao consecuente a
los procesos metablicos normales, contribuyendo a prevenir el
envejecimiento de clulas y tejidos, algunas formas de cncer.
13. Beneficios de las vitaminas
La vitamina K se convierte en este mbito en estrella indiscutible,
ya que es imprescindible para la formacin de los cogulos que evitan
las hemorragias, est estrechamente relacionada tambin con el
proceso de formacin y desarrollo de los huesos, y su presencia es
imprescindible para la fijacin del calcio y para la
remineralizacin
14. Beneficios de las vitaminas
La vitamina B1 lo que hace en este proceso es metabolizar el cido
pirvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energa. La
vitamina B1 regula tambin algunas funciones en el sistema nervioso.
La vitamina B1se encuentra, pero en cantidades bajas, en los
riones, hgado y corazn.
15. Beneficios de las vitaminas
La vitamina B2 se combina con protenas para formar enzimas que
participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en
el transporte de oxgeno, tambin mantiene las membranas
mucosas.
16. Beneficios de las vitaminas
La vitamina B3 funciona como co-enzima que permite liberar energa
de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema
nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado
sobredosis experimentales en esquizofrnicos. Una sobredosis es
capaz tambin de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada
sobredosis son perjudiciales para el hgado.
17. Beneficios de las vitaminas
La vitamina B5 constituye una enzima clave en el metabolismo basal.
Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias
intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.
18. Beneficios de las vitaminas
La vitamina B6 es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de
aminocidos. Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la
produccin de glbulos rojos. La vitamina B6 es proporcional a las
protenas consumidas en el cuerpo.
19. Beneficios de las vitaminas
La vitamina B12 es necesaria pero en pequeas cantidadespara la
formacin de nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos.
20. Beneficios de las vitaminas
La vitamina H sus funciones ms importantes son formacin de la
glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. Los
alimentos donde la podemos encontrar son especialmente en los
frutos secos, frutas, leche, hgado y en la levadura de cerveza.
Tambin se sintetiza en la flora intestinal.
21. Deficiencia de vitaminas
A: Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel
D: Raquitismo
E: Anemia
K: Inhibicin de la coagulacin de la sangre
22. Deficiencia de vitaminas
B1
Insomnio
debilidad
Fatiga
Poca fuerza muscular
Perdida de peso
Dolores indeterminados
Problemas gastrointestinales
Problemas cardiacos
Depresin
irritabilidad
23. Deficiencia de vitaminas
B2
Crecimiento retardado
Ojos dolorosos y enrojecidos
Dermatitis
Llagas en la boca
y en la lengua
Pelo grasiento
Pereza
24. Deficiencia de vitaminas
B3
Falta de energa
Dolor de cabeza
Mal aliento
Falta de apetito
Debilidad muscular
Irritabilidad
Nerviosismo
Dolores indeterminados
Depresin
Ulceras
25. Deficiencia de vitaminas
B5
Calambres en los msculos
Problemas estomacales
Cansancio
Ganas de vomitar
Dificultad para dormir
Torpeza mental
Arritmia cardiaca
Sensacin de pies calientes
26. Deficiencia de vitaminas
B6
Insomnio
Anemia
Falta de tono muscular
Problemas en la piel
Grietas en las comisuras de los labios
Cada del cabello
Nerviosismo
Calambres en los brazos
y en las piernas
Retencin de lquidos
Dificultad para aprender
27. Deficiencia de vitaminas
B12
Falta de apetito
Poco crecimiento en los nios
Cansancio
Depresin
Problemas de equilibrio
Diarrea
Dolor en la boca
Dolor en la lengua
Inflamaciones en los nervios
Dao cerebral
28. Deficiencia de vitaminas
Biotina o vitamina H:
Debilidad extrema
Piel escamada
Dolores en los msculos
Depresin
Pelo canoso
cido flico:
Anemia, diarrea