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Meios de Hospedagem - Procedimentos,
Parcerias e Hospitalidade ao Atender
Eventos
Eduardo Faraco
Consultor Senior –SEBRAE
54 3282 5205/9905 2019
• Terminologia Hoteleira – Hospedagem(recepçao, reservas,
concierge) e Alimentos e Bebidas(Pratos, Serviços, Bebidas e
Preparações);
• Comercialização (tarifários, comissionamentos, agencias,
operadoras e organizadoras de eventos, bloqueios, material de
divulgação, participação em eventos do trade)
• Eventos – Montagem, Equipamentos e Serviços
• Modelos de Gestão – (administração e planejamento estratégico,
centros de custo, estatísticas, terceirização ou operação própria,
gestão compartilhada em mkt, compras, etc.)
Eventos
• Tipos: Congressos, Feiras, Palestras,
Seminários, Cursos, Oficinas, Exposiçoes,
Festivais, Coquetéis, Cafés da Manha,
Almoços, Jantares, Brunchs, Casamentos,
Aniversários, Cerimônias de Posse,
Formaturas, Entrega de Prêmios,
Shows/Apresentaçoes, Lançamento de
Produtos, etc.
Montagens
Relaçao M2 X ServiçoX Número
de Pessoas
• 100 m2 de espaço
• Coquetel: 150 pessoas
• Almoço/Jantar Empratado: 100 pessoas
• Buffet: 90 pessoas
• Evento em Auditório: 150 pessoas
• Evento em ‘U’ : 80 pessoas
• Evento em ‘T’: 80 pessoas
ANÁLISE MERCADOLÓGICA
• Pesquisa do FBC&VB/ SEBRAE (2000)
2000* 2008
Receita Geral: R$ 37 bi R$ 191.6 bi
Tributos Geral: R$ 4.3 bi R$ 21.3 bi
Participantes: 80 mi 273 mi
Empregos: 2.9 mi 8.2 mi
Eventos: 330 mil 960 mil
*Fonte: FBC&VB /SEBRAE
ANÁLISE MERCADOLÓGICA
• Tipos dos Eventos
5%6%
7%
11%
15%
17%
21%
18%
CONGRESSOS
CONVENÇÕES
FEIRAS COMERCIAIS
REUNIÕES
EVENTOS SÓCIO-CULT
EVENTOS MISTOS
EXPOSIÇÕES/LEILÕES
EVENTOS ESPORTIVOS
Fonte: FBC&VB (2001)
Equipamentos
• Computadores/Notebooks
• Impressoras/Scanners
• Vídeos Cassete/DVDs/Projetores de Slide/Karaoke
• Retroprojetor
• Projetores Multimidia(data-show)
• Telas e Flip Charts
• Púlpitos
• Tablados Moduláveis
• Mesas moduáveis
• Cadeiras empilháveis
• Microfones
• Telefones(com e sem fio)
• Aparelhagem de Som
• Material de escritório
• Toalhas, plisses(saias)
Serviços
• Alimentaçao(coffee-breaks, almoços, jantares, brunchs, cafés da
manha,
• Serviço de filmagem e fotografia
• Sonorização
• Iluminação
• Tradução
• Decoração
• Recreação
• Limpeza e Manutenção
• Tradução e Secretariado
• Rede e Internet
• Estacionamento
Administração Estratégica
• Tendências:
• Turismo de experiência/eventos:;
• Tendência a viagens de impulso;
• Reservas de ultimo hora – “last minute calls”;
• Turismo “single” e de outros pequenos segmentos(cultural, esportivo, religioso, GLS, etc);
• Tendência a um comportamento de férias voltado à natureza;
• Busca de um “segundo lar”;
• O “pula-pula” de excursões se tornará mais frequente;
• Tendência a viagens curtas e frequentes
Requisitos das Organizações
para se tornarem estratégicas Planejamento criativo
Busca da Qualidade e preço de nível internacional;
Desburocratização e Informatização;
Conhecimentos sobre novos produtos e processos;
Atenção total ao cliente em nichos específicos;
Aumento das ações cooperativas ;
Redução de Custos;
Downszing e Empowerment.
Planejamento Estratégico
O Planejamento não diz respeito a
decisões futuras mas as implicações
futuras das decisões presentes
• Peter Drucker
Planejamento Estratégico
• Requisitos
• Planejar deve ser uma atitude
• Seja realista, não tente esconder o sol com a
peneira;
• Crie comprometimento em todos os níveis;
• Conheça seu ambiente em especial seus
concorrentes;
• Não exagere na quantificação de objetivos;
• Divulgue internamente o plano da empresa;
Benefícios
• Melhora a comunicação interna
determinando uma direção única para
todos;
• Aumenta a capacidade gerencial de tomar
decisões;
• Define programas e planos;
• Melhora o relacionamento da organização
com seu ambiente interno e externo.
Centros de Custo
• Hotéis: Alimentos e Bebidas(por PDV),
Frigobar, Lavanderia, Internet, Eventos, etc.
• Agencias e Operadoras: Receptivo(Locaçao
de Carros, Reserva de Hotéis, Passeios),
Emissivo(Nacional, Internacional, Aéreo,
Rodoviário, Eco, Eventos, etc.)
Estatísticas e Controles
• Estatísticas(ocupação, diária média, gasto médio total e por PDV, permanência média, índice de cancelamentos, formas de pagamento, etc.);
• Controle de Custos (por Centro de Custo);
• Ficha Técnica de Custos;
• Ponto de Equilíbrio;
• Demonstrativo de Resultados;
• Controle de Estoque(estoque mínimo, máximo, consumo, etc.) ;
• Controle de Pessoal(horas extras, férias, folgas, faltas, etc.);
• Administrativos(contas a pagar, contas a receber, conta-corrente, cartão de crédito, despesas mensais, etc.);
• CRM – Customer Relationship Management – Gerenciamento das Relações com o Consumidor
Terceirização ou Operação
Própria
• Áreas para terceirização: Contabilidade
e RH, Segurança, Manutenção Preventiva
e/ou Corretiva, Lavanderia, Padaria,
Confeitaria, Montagem e Equipamentos
para Eventos, Transportes, Guias, etc.
• Benefícios:
• Ausência de vínculos empregatícios
• Contratos prevêem treinamento, reposição, etc.
• Custo inicial inferior a implantação própria
• Problemas:
• Problemas de Padrao/Continuidade/Relacionamento
• Em médio a longo prazo a operação própria pode ser
mais vantajosa
Gestão Compartilhada
• Possibilidades de Gestão Compartilhada:
• Marketing(site, folders, publicidade, participação em eventos, venda one to one, etc.);
• Compras(diretas e terceirizações)
• Recursos Humanos(treinamentos, processos de seleção, avaliação de desempenho, etc.)