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2012 Juana Ivonne Muñoz Aguilera MxGuava 10/12/2012 PROYECTO DE EXPORTACION

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Juana Ivonne Muñoz Aguilera

MxGuava

10/12/2012

2012PROYECTO DE EXPORTACION

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De la Empresa 2Descripción del producto 3Mercado Nacional 5Proceso de Cultivo 6País a Exportar 14Transporte 18Bibliografía

INDICE

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LA EMPRESAMISION

Poner en disposición de nuestros clientes internacionales el sabor de la guayaba mexicana para que disgusten de estos frutos sanos y nutritivos de excelente calidad.

VISION

Ser el proveedor favorito en el mercado internacional de productos naturales mexicanos compitiendo basados en calidad, precio y servicio en un marco de integridad y respeto. Buscamos ser una empresa altamente productiva y financieramente sólida.

VALORES

Responsabilidad con nuestros clientes y proveedores.Respeto al medio ambiente con el mínimo uso de contaminantes.Eficacia en nuestra labor.Puntualidad con pagos y entregas.Colaboramos y sumamos esfuerzos con los productores mexicanos.

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The sweet flavor of Mexico

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DESCRIPCION DEL PRODUCTOGUAYABA-GUAVA(Psidium guajaba)

Esta deliciosa fruta de origen americano tropical es abundante en vitamina C, al grado de que puede sustituir a la naranja como fuente de esta importante sustancia (242 mg/100 g). Es tan rica en nutrimentos que en la Segunda Guerra mundial se incluyó en las provisiones para los soldados.

Árbol de la familia de las mortáceas, de cuatro a seis metros de altura. Su tronco es delgado; las hojas elípticas y ovales; las flores se presentan solitarias, en pedúnculos; Generalmente son de forma redondeada, no muy grande, amarilla cuando está madura, con gran cantidad de semillas pequeñas y duras. Tiene olor penetrante y su sabor tiene muchas variedades, entre las que hay dulces, semiácidas y ácidas.

Por su alto contenido en fibra y agua, la guayaba tiene un efecto saciante, lo cual junto a su bajo aporte calórico y a su poder depurativo, la convierten en una fruta ideal en dietas de adelgazamiento. La guayaba es también muy recomendable para niños, personas debilitadas y anémicas y personas con diabetes, ya que no provoca picos de glucemia elevados como otras frutas más dulces.

Se le atribuyen distintas propiedades nutritivas y medicinales y hasta afrodisíacas, entre las que figuran:

• Ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.• Ayuda a combatir y prevenir enfermedades infecciosas.• Ayuda a mejorar y a disminuir la tensión arterial.• Estimula el tránsito intestinal y previene enfermedades del tracto digestivo como el cáncer de colon.• Posee propiedades expectorantes.• Por sus propiedades sedantes, puede ser utilizada para tratar problemas de ansiedad, nerviosismo o insomnio.• Ayuda a reforzar las defensas del organismo e interviene en la formación de colágeno, entre otras funciones.

No sólo la fruta es benéfica. Si tomamos sus hojas, ramas o la corteza del árbol, preparadas en infusiones se pueden utilizar como astringentes intestinales y para dolores de estómago. Si se tienen encías inflamadas o ulceradas y otras heridas en la boca, las gárgaras son astringentes y antisépticas. También se pueden utilizar como compresas para la cicatrización de heridas, y otras afecciones en la piel.

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Es mejor consumirla cruda y con cáscara, pues cocida pierde hasta el 50% de sus propiedades. La cáscara, aunque delgada, tiene gran valor nutritivo: es alta en fibra. Es compatible con todas las frutas dulces y neutras. Inclusive una de las combinaciones más ricas es la que se hace con lácteos, como yogur, leche o queso.

Tabla Nutrimental

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MERCADO NACIONALLa guayaba en México es una fruta que se ha cultivado por más de un siglo en nuestro país, los inicios de su producción fueron en el municipio de Calvillo en el Estado de Aguascalientes, con el paso del tiempo la producción de esta fruta se llevado a cabo en otros estados de la República como Michoacán (quien es el principal productor con el 44% (SIAP 2008) de la producción nacional en 2008), Zacatecas, Jalisco, Estado de México, Guerrero y Querétaro. Sin embargo a nivel nacional la producción de guayaba no es muy relevante. Representa el 1.6% (SIAP 2008) de la producción de frutas.

El exportador elegido nacional es Calvillo, Aguascalientes; ya que a pesar de que Jalisco sea productor de guayaba es mayor costo trasladar el producto desde Talpa de Allende que se encuentra a 382 km de Lagos de Moreno, mientras que Calvillo se localiza a sólo 37 km. Para ir a Calvillo viniendo de Aguascalientes tome la carretera federal núm. 70 con rumbo a Jalpa y 45 km después llegará a esta ciudad muy comercial. Si viene de Guadalajara, vaya por la carretera núm. 54 a Zacatecas, y en Jalpa desvíese rumbo a Calvillo 40 kilómetros.

Los productores de Guayaba que se consideran potenciales para la exportación debido a los requerimientos de salud y cantidad son:

Grupo de Productores de Guayaba Orgánica “Calvillo”Calle Laurel No. 162, MalpasoCalvillo, Aguascalientes. CP. 20800Tel: 01 495 956 40 39No. Productores: 4 Superficie (ha): 70Grupo de Productores de Guayaba Orgánica “Maranda”América No. 203, Fracc. Vista HermosaCalvillo, Aguascalientes. CP. 20800Tel: 01 495 956 06 74 Tel.y FAX 01 495 956 14 16No. Productores: 6 Superficie (ha): 50Unión de Guayaberos Orgánicos de CalvilloAvenida Américas, Col. Vista HermosaCalvillo, Aguascalientes. CP. 20800Tel: 01 495 956 07 93No. Productores: 13 Superficie (ha): 75

Certificadora: Bioagricert Organismo de Certificación para productos de Agricultura Orgánica con sede en Bologna, Italia. 25 años de experiencia y presente en los 5 continentes con oficinas en México, Thailandia, Colombia, China, Corea del Sur, Bulgaria, Rumania, Turquia, Brasil, Serbia, Eslovenia y

Polinesia. Cuenta con la acreditación del IFOAM, NOP USDA el Consejo de EU, JAS, Biosuisse, CAAQ, entre otros, además de contar con Normas de Certificación voluntaria acreditadas para la certificación de insumos para la Agricultura Orgánica.

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PROCESO DE CULTIVO DE LA GUAYABA

Características de las plantas de vivero

Un aspecto importante del cultivo de la guayaba es el establecimiento de la huerta con plantas sanas, provenientes de viveros registrados y con características de buena productividad. Una forma de obtener las plantas con las mejores características productivas y calidad de la fruta es por la propagación mediante el acodo aéreo; este método es considerado un medio fácil, rápido y económico de producir plantas sin que se transmitan enfermedades o nemátodos noduladores, además de mantener las características de la planta madre.

Selección del terreno

El guayabo responde bien a una amplia gama de suelos de la región, desde los arcillosos y orgánicos de buen drenaje, hasta los arenosos y calcáreos, aunque no sean profundos. En cuanto a la topografía, se recomienda establecer los árboles en las partes altas con orientación hacia el sur y nunca en los bajíos para evitar daños provocados por la ocurrencia de bajas temperaturas.

Preparación del terreno

Para terrenos compactos se sugiere realizar un subsoleo y para los medianamente endurecidos será suficiente un volteo o un paso de rastra pesada. En terrenos con pendiente menor del 10% se debe dar el volteo siguiendo las curvas a nivel, pero si el terreno tiene una pendiente muy pronunciada (mayor del 10%), lo mejor será establecer los guayabos en terrazas individuales.

Trazo de la huerta

Los principales sistemas de plantación son: "marco real" (en este sistema se puede tener una población de 204 árboles por ha cuando se colocan a una distancia de 7 x 7 metros) y "tresbolillo" (este sistema de plantación permite tener hasta un 15% más de árboles, llegando a 234 árboles por ha en la misma distancia de 7 x 7 metros).

En la región Calvillo-Cañones los distanciamientos y arreglos son variados, las densidades de plantación existentes fluctúan entre 154 y 666 árboles por ha, predominando los arreglos de marco real con 204 y 277 árboles por ha con distancias de 7 x 7 y 6 x 6 metros respectivamente. Cabe mencionar que a mayor densidad se tendrá que adecuar el manejo con respecto a poda, fertilización y control de plagas, ya que se debe mantener un tamaño de árboles adecuado para

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que no exista competencia entre ellos y evitar el sombreado, de lo contrario, se favorece la presencia de plagas como mosquita blanca y fumagina.

Época y método de plantación

En esta región, la mejor época de plantación es cuando ya pasó el riesgo de heladas, o bien, al establecerse la temporada de lluvias en los meses de junio a agosto, con el fin de aprovechar precipitación pluvial. Después del trazado de la huerta se abren las cepas u hoyos donde se colocará la planta. Cuando el suelo es pobre en el contenido de materia orgánica y poco profundo es necesario hacer cepas grandes (1 x 1 x 1 m) y realizar una fertilización de fondo a base de estiércol bien podrido y seco; si el suelo es profundo y fértil las cepas pueden hacerse más pequeñas (0.8 x 0.8 x 0.8 m).

Al realizar el transplante, elimine el envase o bolsa para favorecer el desarrollo de las raíces libremente, agregue agua y después rellene con la tierra superficial. Procure que el cuello de la planta quede al mismo nivel que tenía en el vivero y apisone la tierra conforme se va llenando la cepa para evitar que se hunda la planta. Inmediatamente después de la plantación, se deberá podar un 30% de la planta y eliminar las hojas más viejas; así mismo, es necesario aplicar un riego para asegurar su establecimiento.

Manejo anualCalmeo

En la región de Calvillo, el guayabo es manejado como un frutal caducifolio al inducir un periodo de descanso o "calmeo" con la finalidad de que los árboles escapen al daño de las heladas y plagas; o bien, para programar la cosecha y ofrecer fruta al mercado en una época en que el precio es mayor. El calmeo es provocado por la suspensión del riego durante un periodo de uno a seis meses; como consecuencia, el árbol se defolia por completo, aunque se mantiene vivo con las raicillas que se encuentran a más de 60 cm de profundidad. El calmeo se suspende con el primer riego o lluvia y, con ello, se reactiva el desarrollo del árbol para obtener la fruta después de siete a ocho meses. Así, por ejemplo, si el primer riego se aplica la primera semana de marzo, la cosecha iniciaría aproximadamente a fines de septiembre.

Poda

En esta práctica recae en gran medida la productividad de la huerta. Con la poda es posible distribuir bien las ramas en el árbol, además de regular su tamaño para facilitar la cosecha y tener control sobre el número de frutos por árbol e

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incrementar la calidad de la fruta. Así mismo, mediante la poda se puede renovar la huerta.

Los tipos de poda que se practican en guayabo son:

Poda de formación. Se realiza los dos primeros años y consiste en dejar un tronco principal a una altura de 60 a 90 cm y seleccionar tres o cuatro ramas orientadas a los diferentes puntos cardinales. Conforme el árbol va creciendo, se sugiere podar cada rama, dejándola de una longitud aproximada de 30 cm; en estas ramas se dejarán dos brotes bien distribuidos, procurando evitar siempre la sobreposición de ramas.

Poda de fructificación. En la región se conoce como "despunte" y se realiza anualmente sobre los brotes maduros que ya cambiaron su forma cuadrada y verde, por una forma redonda, lisa y café. Se puede optar por dejar 12 yemas o brotes de una longitud aproximada a 20 cm. La mejor fructificación se logra en ramas menores de 50 cm de longitud y 0.5 cm de diámetro.

Poda de rejuvenecimiento. Se realiza cada tres a cuatro años, cuando los árboles tienen demasiada madera gruesa improductiva; es decir, ramas con un diámetro mayor a 2 cm y sin brotes o cuando los árboles son grandes o viejos. Consiste en cortar ramas gruesas hasta de 10 cm de diámetro, con lo que se estimula el crecimiento de brotes vigorosos, los cuales serán seleccionados para formar la mayor área fructífera en los siguientes años.

Poda sanitaria. Se realiza para eliminar ramas muertas y las que interfieran en las labores de manejo y cosecha.

Cava

Es probable que el suelo del cajete se encuentre compactado después de varios meses de calmeo, por lo que es necesario realizar la "cava"; labor que consiste en aflojar la tierra con un "talache" a una profundidad de 15 cm y que sirve para promover el crecimiento de raicillas e incorporar el fertilizante al cajete. Si el calmeo es de corta duración, o bien, si se tiene mantillo orgánico sobre el cajete, la cava se puede sustituir por una pica con azadón a 8 cm de profundidad, ya que el suelo no se ha compactado.

Fertilización orgánica

Se realiza cada dos años y consiste en la aplicación de estiércol de bovino. Los productores normalmente aplican a cada árbol la cantidad de una o dos cajas de plástico, del tipo usado para cosechar la fruta. Este abono suministra nutrientes al suelo; se estima que por cada 10 toneladas de estiércol seco de bovino se aportan

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aproximadamente 64 kilogramos de nitrógeno, 8.8 de fósforo y 44 de potasio. Además de suministrar microelementos, el estiércol aumenta la disponibilidad de los que estaban presentes al mejorar las características físicas, químicas y microbiológicas del suelo. Estas cantidades de nutrientes se deben considerar en el cálculo de la fertilización total.

Riegos

Los métodos de riego más usados en el cultivo del guayabo son: por gravedad, en las modalidades "encadenado" y "espina de pescado", y presurizado como el de microaspersión. Este último permite mayor eficiencia en el uso del agua. La lámina, frecuencia y número de riegos depende de la capacidad de retención de agua por el suelo (textura), de las necesidades del árbol (edad y etapa fenológica) y de las condiciones climatológicas (precipitación y temperatura). Estudios del Campo Experimental Pabellón, han demostrado buenos resultados al aplicar nueve o diez riegos en el periodo comprendido entre el rompimiento del calmeo y el final de la cosecha, con intervalo de riegos de 20-25 días en suelos de textura arcillosa, con lámina de 9-10 cm; o bien, de 11 a 12 riegos con intervalos de 15 a 20 días en suelo de textura media con lámina de 8-10 cm.

Control de maleza

La mayoría de los productores utilizan el "casangueo" como método de control de la maleza. Este se realiza en dos ocasiones: el primero a inicios de agosto y el segundo, antes de iniciar la cosecha. Actualmente para el control de la maleza se está introduciendo un tipo de podadora a gasolina, conocida como "güira".

El control químico de maleza se realiza con los herbicidas Gramoxone y Glifosato. Para aplicar Gramoxone se emplea la boquilla TJ8004. Se diluyen 2.0 litros del producto en 400 litros de agua, cantidad suficiente para una hectárea. Este herbicida actúa de contacto, por lo que se debe evitar tocar el árbol para no quemarlo. El Glifosato es un herbicida sistémico no selectivo. Diluya 1.0 litro del producto en 200 litros de agua por hectárea para el control de malezas anuales. Para malezas perennes use 2.0 litros del herbicida en la misma cantidad de agua. Utilice la boquilla TJ8002. En ambos casos es necesario realizar dos aplicaciones, ya sea en junio-julio o julio-agosto. La primera aplicación se dirige a la maleza que emerge con el inicio de las lluvias y la segunda después de aproximadamente un mes, cuando se establece otra población de maleza; sin embargo, este periodo puede variar de acuerdo a la época en que se presente el temporal.

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Control de plagas

Picudo de la guayaba. Este insecto es un gorgojo café rojizo, de 6 a 8 mm de largo y con un pico curvado. En vista dorsal presenta una mancha amarilla en forma de "V" invertida en la parte que cubre a la cabeza. Puede ocasionar pérdidas hasta del 60% de la producción cuando no se le controla. El daño se presenta al inicio del temporal de lluvias, que es cuando las hembras del picudo inician a poner huevecillos en los frutos; posteriormente, las larvas se desarrollan dentro del fruto, con lo cual éste pierde su valor comercial. El control de esta plaga se puede efectuar por los métodos químico y cultural. El control químico se realiza con aplicación de insecticidas como Paratión Metílico 50% (Folidol) a razón de 510 cc; Malatión 50CE, en dosis de 250-350 cc; Azinfos Metílico 35PH (Gusatión) en cantidad de 110 gramos. Estas cantidades se diluyen en 100 litros de agua; sin embargo, el volumen requerido de la solución dependerá del tamaño y cantidad de árboles, así como de la apertura requerida en la boquilla al momento de la aspersión. La aplicación de los insecticidas se realiza cuando, por el "manteo", se detecte un picudo por árbol y se observen los primeros frutos con oviposición. El manteo consiste en colocar en la zona de goteo del árbol una pieza de tela de color blanco, donde caerán los picudos luego de haber sacudido el árbol. El control se complementa con la programación de la cosecha. Los frutos de 2 cm de diámetro (fruto "canica") son más susceptibles al ataque del picudo en el periodo comprendido desde el inicio de las lluvias hasta fines de septiembre. Mediante la programación de la cosecha es posible tener fruto canica en una época que permita escapar a estas condiciones. Otra práctica de control consiste en colectar y quemar los frutos dañados en el árbol antes de que la larva abandone el fruto. Es fácil detectar esos frutos, ya que maduran prematuramente y tienen una apariencia arriñonada.

Mosca de la fruta. La mosca de la guayaba ataca al fruto, ya sea en estado sazón o maduro. El daño se observa como pequeños piquetes y, una vez que la larva se alimenta de la pulpa, el tejido alrededor de donde comió la larva se siente "bofo", al presionar el fruto. Los daños más altos se han detectado en huertas con programación de cosecha tardía, también llamadas "de temporal". La detección de la mosca se realiza mediante trampas del tipo "McPhail". Estas son cebadas con un atrayente alimenticio elaborado a base de cuatro partes de proteína hidrolizada, dos de Bórax y 94 partes de agua. Se coloca una trampa por hectárea, ubicada a 3/4 de altura del árbol y la revisión se realiza cada semana, en busca de moscas de la fruta; si son de color café amarillento, alas con franjas obscuras y con una mancha negra en forma de herradura "U" en el dorso, se trata de la mosca de la guayaba. Los resultados del trampeo son complementados con el muestreo semanal de 5 a 10 frutos por árbol, hasta completar una muestra de 0.5 kg por

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hectárea. Estos frutos se cortan con navaja para buscar larvas de la mosca. El control se realiza cuando se detecte en promedio 0.08 moscas por trampa al día. Para obtener este dato divida el número de moscas de la guayaba capturadas entre siete, considerando que se tiene una trampa por hectárea y que la revisión se hace semanalmente. Por ejemplo: si se capturan 3 moscas, se tiene un índice de 0.42 (3 moscas÷7 días de exposición de una trampa=0.42), por lo cual, será necesario efectuar el combate; o bien, cuando se detecte fruto larvado. Ambas acciones, el trampeo y el muestreo de frutos son complementarios; además, este último corrobora la efectividad del muestreo. El control de esta plaga se realiza con insecticidas cebos, los cuales se elaboran con cuatro partes de proteína hidrolizada, una parte de Malatión y 95 partes de agua. Las aplicaciones se hacen en hileras alternas; otras prácticas de control consisten en destruir los frutos dañados y hacer liberaciones de una "avispita" parásita de la larva, la cual puede ser solicitada a los técnicos de Sanidad Vegetal en Calvillo, Ags.

Control de enfermedades

Las enfermedades principales del cultivo del guayabo son: Clavo, Peca y Problemas de la raíz.

Clavo. Los daños causados por esta enfermedad se manifiestan como pequeñas manchas costrosas abultadas sobre la epidermis del fruto. Las manchas son de color café y de forma circular, con apariencia de una cabeza de clavo oxidado. También afecta hojas, brotes tiernos y "cruceros", a los que causa deformación o secamiento. Esta enfermedad se puede prevenir con aspersiones foliares de productos a base de cobre en dosis de 300 a 400 gramos por cada 100 litros de agua. Si se ocupa más solución para tratar la superficie del huerto se hace una nueva preparación con la dosis señalada. La mayor incidencia del clavo es de julio a octubre, época en que se debe proteger al guayabo de tal enfermedad. A nivel experimental se ha logrado reducir su incidencia con tres aspersiones preventivas durante este periodo.

Peca. Son pequeñas lesiones circulares de color negro y rodeadas por un halo rojizo. En incidencia baja, dan estética al fruto; pero, en daño grave, las lesiones se unen y llegan a cubrir una porción considerable del fruto, con lo que reduce el precio de venta. La Peca se presenta a partir de septiembre cuando hay temperaturas bajas y presencia de rocío; sin embargo, no se ha determinado el agente que la causa, por lo que no existe una metodología comprobada para reducir la incidencia de esta enfermedad.

Problemas de la raíz. Cuando el árbol de guayabo tiene estos problemas, manifiesta una apariencia raquítica, la corteza del tronco y ramas es de color gris y no se desprende. Este aspecto contrasta con el de un árbol sano, el cual sí se

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"descascara" constantemente. Otros síntomas de la existencia de problemas en la raíz son: escaso crecimiento vegetativo, hojas más pequeñas y de color rojizo y nula producción de frutos. Para combatir esta enfermedad, es necesario determinar cuáles son los agentes que causan o agravan el daño a la raíz. Los encharcamientos, nemátodos y pudriciones son los más comunes. Para evitar encharcamientos, se hacen zanjas o se introduce en el cajete varios pedazos de tubo PVC de 10 centímetros de diámetro a una profundidad de 50 centímetros para drenar el exceso de agua. El tubo se perfora en la parte media y superior. Los nemátodos noduladores se detectan por la presencia de "bolitas" o agallas en las raíces. Su control se realiza con la aplicación de productos químicos como Furadán, Mocap y/o Nemacur, en dosis de 150-250 gramos por árbol. Estos productos, por lo general, tienen presentación granulada en concentración menor al 5%, por lo que se aplican en forma directa al suelo. La aplicación se efectúa antes del primer riego de postquiesencia o riego de inicio del nuevo ciclo. También se obtienen buenos resultados con la aplicación de residuos de plantas crucíferas (por ejemplo, col o coliflor, entre otros) cubiertas por un plástico transparente durante seis semanas después de activar el árbol. Cuando hay pudriciones de la raíz, se observan lesiones en el cuello del árbol. El daño llega a la madera y la seca, la cual contrasta con el tejido sano de su alrededor. Para controlar las pudriciones se descubre el cuello y las raíces principales, luego se raspan las lesiones y se aplica "caldo bordelés". Finalmente, el área tratada se cubre y se aplica en el área de goteo un fungicida sistémico efectivo contra hongos del suelo; además, se debe evitar que la humedad llegue al cuello del árbol.

Sin embargo, para lograr la incorporación de los árboles a la vida productiva, es necesario realizar otras acciones para aumentar el vigor de la planta y recuperar el balance entre la raíz y la parte aérea. Es necesario continuar con estas medidas al menos durante dos a tres años, hasta la solución del problema.

Cosecha

La guayaba se cosecha en forma manual. Generalmente el corte se hace en la etapa de madurez fisiológica cuando el fruto está completamente amarillo; sin embargo, algunos productores cosechan las guayabas en estado "sazón", es decir, cuando su color es verde limón, considerando el manejo de la fruta y la distancia a los centros de comercialización.

La fruta se clasifica de acuerdo a su tamaño en las siguientes calidades: Segunda, Primera y Extra. El peso de los frutos para cada una de las calidades mencionadas varía de 50 a 75 g, 75 a 100 g y más de 100 g, respectivamente. El rendimiento promedio regional es de 16 toneladas de guayaba por hectárea. En

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cuanto a calidad, se estima que aproximadamente 59% de la producción es de Primera, 25% de Segunda, 11% de Extra y el resto es fruta canica y aguada.

Comercialización

El precio de venta de la guayaba tiene variaciones importantes en los centros de distribución y consumo, de acuerdo con la época de producción y la calidad de la fruta. Los precios más altos se obtienen en las calidades Extra y Primera, así como de la cosecha obtenida fuera de la época "normal" de producción, que es de septiembre a diciembre, aunque cerca del 60% del total regional se obtiene en esa época. Por lo tanto, para incrementar la rentabilidad del cultivo, el productor puede programar el momento de la cosecha en la época en la que considere que obtendrá el mayor precio del producto, siempre que las condiciones climáticas y la disponibilidad del agua de riego lo permitan; además, es recomendable poner mayor atención en los aspectos de nutrición y sanidad de la huerta para producir fruta de alta calidad.

Mientras que en Calvillo, Aguascalientes la venta de la guayaba está a $75 por una caja de 12kg en el mundo se compra la guayaba en los siguientes precios:

LUGAR PRECIOInglaterra 6-7 £ 2KgBélgica 6.55 € 2kgFrancia 4.60 € 2Kg

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PAIS A EXPORTAR

Los principales consumidores se localizan en los grupos étnicos de origen latino, arábigo e hindú, residentes en Inglaterra, Francia, Estados Unidos, etc. Por este motivo, se estima que el mercado potencial está relacionado con estos grupos étnicos.

El principal mercado potencial es Estados Unidos, pero, la guayaba fresca tiene actualmente restricciones fitosanitarias, debidas a la presencia de la mosca de la fruta en las principales zonas productoras del país.

En los países desarrollados, la guayaba se ubica como producto étnico o exótico; toda vez que Estados Unidos prácticamente no está importando la fruta, el grupo de compradores importantes estaría integrado por Canadá, Japón, la Unión Europea y el resto de los países de Europa Occidental; en un segundo grupo, por sus niveles actuales de ingreso o por ser economías en proceso de desarrollo acelerado podrían considerarse potenciales compradores: Australia, Nueva Zelanda, Taiwán, Corea y Chile.

Algunas empresas del Reino Unido participan únicamente como importadoras de frutas, legumbres y hortalizas frescas; al no contar con instalaciones para la venta en los mercados de mayoreo, venden los productos directamente a importadores / mayoristas, a mayoristas y supermercados.

Los importadores / mayoristas cuentan con instalaciones de venta en uno o más de los mercados al mayoreo, importan directamente o venden en representación de otros importadores. Estos agentes operan fundamentalmente a consignación / comisión, aunque algunos optan por la compra en firme, sobre todo cuando las mercancías provienen de Europa Continental. Algunos importadores /mayoristas venden directamente productos fuera de temporada o exóticos al sector hotelero; en general venden a otros mayoristas y minoristas. Los más grandes tratan directamente con los supermercados.

Existen varias empresas especializadas en el almacenamiento de productos frescos; algunas de ellas cuentan con vínculos o están asociadas a importadores o juntas de comercialización y realizan entregas o distribuyen los productos sólo siguiendo las instrucciones de sus asociados. Los supermercados tienden a negociar directamente con los importadores o importadores / mayoristas que estén dispuestos a concretar contratos en los que se especifican los requisitos de cantidad, calidad y precio estable y en los que esté prevista la entrega a almacenes o depósitos especificados y eventualmente el preenvasado. Los

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compradores de los supermercados no acuden regularmente a los mercados mayoristas.

El creciente interés de los consumidores por los productos exóticos ha contribuido a que los supermercados los incorporen a su canasta de productos de oferta regular; en ese sentido un porcentaje significativo del comercio de éstos ya utiliza los canales de distribución convencionales. Adicionalmente, existe un comercio de pequeños volúmenes de productos exóticos, para una clientela selecta, con características especiales. Países como Israel, Marruecos, Sudáfrica, Egipto y algunas islas del Caribe anglófono, cuentan o han tenido el apoyo de juntas de comercialización o empresas especializadas. Adicionalmente, algunos importadores británicos manejan los productos exóticos, comprándolos en firme o a comisión; suelen importar sus productos de varias fuentes con el fin de garantizar el suministro de los mismos.

Los márgenes y sobreprecios de los productos exóticos y de fuera de temporada son mayores que los de productos sujetos a grandes volúmenes de transacción.

Inglaterra es una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido. Su territorio está formado geográficamente por la parte sur y central de Gran Bretaña, isla que comparte junto a Escocia y Gales, y cerca de 100 islas más pequeñas como las Islas Sorlingas y la Isla de Wight. Limita al norte con Escocia, al oeste con Gales —sus dos fronteras terrestres—, al noroeste con el mar de Irlanda, al suroeste con el mar Celta, al este con el mar del Norte y al sur con el canal de la Mancha.

El territorio de la actual Inglaterra ha estado habitado por varias culturas desde hace cerca de treinta y cinco mil años.

Capital LondresPrincipales Puertos Puerto de Tilbury, London GatewayPrincipales Aeropuertos Heathrow, Gatwick, Stansted, LutonMoneda Libra Esterlina £ = 20,66213 MXNPoblación 63.047.162

0-14 años: 17,3% (hombres 5.575.119/mujeres 5.301.301)15-64 años: 66,2% (hombres 20.979.401/mujeres 20.500.913)65 años y más: 16,5% (hombres 4.564.375/mujeres 5.777.253)

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ACCESO A MERCADOS

En el Capítulo I del Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea se establecen las reglas relativas a los aranceles y otros cargos, así como a restricciones cuantitativas tales como cuotas o cupos, licencias y permisos y requisitos de precios a importaciones o exportaciones que regirán al comercio de bienes. Las fracciones arancelarias de las hortalizas y frutas en las que México es altamente competitivo se liberarán o tendrán un trato preferencial, de acuerdo al siguiente Calendario:

NORMAS SANITARIAS Y FITOSANITARIASEn el Capítulo IV del TLCUE establece preceptos para el desarrollo, adopción y ejecución de medidas sanitarias y fitosanitarias, es decir, aquellas que se adopten para proteger la vida o la salud humana, animal y vegetal, de los riesgos que surjan de enfermedades o plagas de animales o vegetales, o de aditivos o sustancias contaminantes en alimentos.

Esos preceptos tienen como propósito impedir el uso de medidas sanitarias y fitosanitarias como restricciones disfrazadas al comercio, salvaguardando el derecho que tiene cada país para adoptar sus propias medidas sanitarias y fitosanitarias para la protección en su territorio de la vida o salud humana, animal y vegetal.

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El TLC-UE confirma el derecho de cada país para determinar el nivel de protección sanitaria o fitosanitaria que considere adecuado y dispone que cada país puede alcanzar el nivel de protección mediante medidas sanitarias y fitosanitarias que:

Se fundamenten en principios científicos y en una evaluación del riesgo; Se apliquen sólo en grado necesario para proporcionar el nivel de

protección determinado por un país. No se traduzcan en discriminación injustificada o en restricciones

encubiertas al comercio.

Asimismo, se acordó en el TLC-UE el establecimiento de un Subcomité Especial,que se reunirá cada año a partir de la entrada en vigor del Tratado para:

Intercambiar información; Identificar y facilitar la solución a problemas de acceso; e Impulsar el reconocimiento de zonas libres de enfermedades.

Se establecen preceptos para la evaluación del riesgo, que incluyen aquellos para la evaluación de la probabilidad de entrada, radicación o propagación de plagas y enfermedades. Las medidas sanitarias y fitosanitarias se fundamentarán en una evaluación del riesgo a la vida humana o la salud animal o vegetal, considerando las técnicas de evaluación del riesgo desarrolladas por las organizaciones internacionales de normalización como la Comisión del Codex Alimentarius y la Convención Internacional para la Protección de las Plantas, entre otras.

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TRANSPORTE DEL PRODUCTO

Las mallas de polietileno espumado se han diseñado para la protección unitaria o colectiva de las frutas. Estas redes brindan un resguardo eficaz principalmente durante la etapa de transporte y embalaje, permitiendo además, que las frutas o vegetales se mantengan ventilados para así evitar la maduración temprana del producto. Adicionalmente, las mallas ofrecen una

presentación agradable del producto a la hora de colocarlo en los displays de los puntos de venta. Sumado a lo anterior está la facilidad, rapidez e higiene en el proceso de empaque de los productos, contrario a otras soluciones de corrugados que promueven el crecimiento de hongos y bacterias. Se aplica fácilmente cortando pequeños trozos de una manga enrollada y después se coloca la pieza de fruta dentro, como la mano en un guante. Esta sencilla operación evita muchos de los problemas de vibraciones que tiene la fruta durante su manipulación y transporte.La fabricación de este producto se hace mediante la combinación de polietileno y un gas que produce pequeñas celdas de aire en el interior de la lámina. Esto hace que sea aceptable para usos alimentarios. • Reduce perdidas de fruta entre 25-30%.• Retarda la maduración.• Da protección y ventilación durante el crecimiento, transporte y display de la fruta.• Facilidad, rapidez e higiene en el proceso de empaque.• Su diseño único se adapta a la forma de la fruta a empacar.• Mejora la apariencia del producto en los puntos de venta.• Lavable y resistente a la humedad.•Reciclable / Libre de CFC y HCFC.

EMPRESA CONTACTOEasy Empaques Héroe de Nacozari 1314 Col. Talleres Monterrey, NL.

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El cartón corrugado plano es un material conocido en la elaboración de diversos tipos de embalajes para productos diversos. Como: frutas, legumbres, productos manufacturados, máquinas industriales, así mismo es utilizado, para el transporte a granel de mercancías en grandes cajas o contenedores. El cartón también resulta conveniente para los

distintos modos de transporte, incluyendo el marítimo y aéreo. Esta gran amplitud de utilización se debe, en granmedida, a la posibilidad de combinar distintos tipos de papel como materias primas, lo que permite adaptar una calidad determinada a cada exigencia del sistema de distribución.

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TRANSPORTE MARITIMO

La pericibilidad de los productos frescos, aunado a la propiedad que tienen de calentarse en espacios confinados, da origen a un rápido deterioro y descomposición. En la mayoría de los casos, el transporte marítimo se efectúa con barcos frigoríficos o con contenedores frigorizados, los cuales son muy utilizados en la exportación de productos frescos. El transporte marítimo, a causa de la duración de los viajes, es una forma de almacenamiento refrigerado, por lo que todas las precauciones necesarias para este tipo de almacenamiento son válidas en estas circunstancias.

CONTENEDORES FRIGORIZADOS. Son una forma especializada de transporte marítimo que está ganando rápidamente popularidad internacional. Cada contenedor puede tener su propio sistema de refrigeración independiente el cual se conecta a la red de electricidad del barco, o puede tener en un extremo ducíos especiales para el aire, que están alineados con relación a los ducíos del barco de modo que la refrigeración es proporcionada enteramente por el propio sistema del barco (Sistema "Con-Air"). Los contenedores refrigerados tienen dimensiones estándares, todos son de 8 x 8 pies de ancho, pero pueden tener 10, 20, 30 o 40 pies de largo. Las dimensiones más usadas son la de 40 pies y después las de 20 pies. El contenedor puede ser comprado o arrendado; su costo puede ser muy alto y puede variar muchísimo en calidad y rendimiento. Sus principales ventajas son:

• Permiten el uso compartido del barco para contenedores frigorizados, por muchos productores de diferentes productos, siempre y cuando tengan acceso al uso de contenedores y que estén exportando por la misma ruta.• Reducen en gran medida los daños por manejo, ya que se cargan en la bodega de empaque y no se descargan hasta que llegan a la bodega del cliente en el país de destino;• En forma independiente se fija y vigila la temperatura;• Capaces de pro-enfriar rápidamente el producto bajo las condiciones ambientales tropicales.

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TRANSPORTE AEREO

El transporte aéreo es muy costoso y sólo se justifica para productos de exportación de alto valor, como frutas tropicales exóticas y hortalizas para los mercados de Europa, Norteamérica y otros países que no las producen en ciertas estaciones del año. Estos mercados son muy sofisticados y demandan productos de la máxima calidad, los que deben ser cuidadosamente empacados en envases estandarizados de cartón o tablas de fibra y correctamente etiquetados. Cualquier producto que no satisfaga estas especificaciones, o que sea de calidad inferior a la óptima, será rechazado inmediatamente, o se clasificará en un grado de calidad cuyo precio es de quiebra para el exportador, lo que frecuentemente ocasiona pérdidas en los embarques. Todas las exportaciones por vía aérea requieren de una cuidadosa investigación del mercado, planificación, organización y administración. Para tener éxito se necesita incorporar dentro de la infraestructura una facilidad de pro-enfriamiento, camiones refrigerados y posiblemente instalaciones refrigeradas en el aeropuerto. La comunicación constante con precios y las fluctuaciónes de la demanda, junto con la retroinformación sobre control de calidad.

COSTOS. Los costos de la carga aérea varían con la distancia y la forma en que se contrate el servicio, ya sea en un vuelo regular o arrendado (Charter). Generalmente las tarifas a Europa y Norteamérica son por lo menos de US$ 1.00 por kilo de producto y los precios al mayoristas rara vez superan los US$ 1.60 por kilo aún para las frutas y hortalizas de mayor valor.

Si se agregan los costos de producción y empaque se observara que los márgenes de ganancia son bajos. Los países en desarrollo ven la exportación de estos productos más como una forma de obtener divisas en el extranjero que como una forma de obtener ganancias.

MANEJO EN EL AEROPUERTO. Los aeropuertos están diseñados para mantener a las personas alejadas de las zonas de carga, pero es esencial que el personal tenga acceso para supervisar la carga del producto en el avión. Los productos deben llegar al aeropuerto con bastante anticipación a la hora de partida del vuelo. Como las demoras son comunes, se requieren ciertas facilidades en el aeropuerto mientras el producto permanece allá, las cuales deben contar con áreas refrigeradas o por lo menos con sombra. El supervisor de la carga o la persona encargada, debe tener lista toda la documentación a tiempo y deben ser enviados por télex al importador, los detalles de las consignaciones.

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CONTENEDORES AEREOS. Los productos frescos se pueden enviar en un avión de carga o en la zona disponible para la carga de un avión de pasajeros. La cantidad que puede enviarse varia según el avión y espacio disponible, pudiendo ser hasta 45 toneladas. Muchos aviones usan unidades de carga a base de contenedores que se adaptan a los contornos de la bodega, pero también el transporte de mercaderías en paquetes individuales. A menudo se usan palets (parrillas) delgadas de aluminio que son trasladados sobre rodillos. Estos se pueden arrendar para mantener una cierta cantidad en la bodega de empaque, cubiertos con redes de seguridad. Estibando los productos en estos palets en la bodega de empaque y usando camiones refrigerados, el manejo del producto se reduce considerablemente al igual que los tiempos de carga del avión.

TEMPERATURA Y PRESION. Las bodegas de carga frecuentemente se mantienen a la misma temperatura y presión que el área de pasajeros, pero en los vuelos de carga arrendados puede que esto no suceda. A grandes altitudes las muy bajas temperaturas y presiones pueden causar daño irreversible al producto por congelamiento, por lo que siempre debe comprobarse con la linea aérea las condiciones de vuelo. Muchos aviones de carga modernos tienen un sistema para el control de la temperatura que puede ajustarse a las necesidades particulares y generalmente una simple petición al piloto en el momento de cargar es suficiente para estos fines.

El cambio del producto fresco de un vuelo a otro en el aeropuerto de un país intermedio, puede ocasionar la pérdida del embarque a menos que se tenga personal de supervisión en ese aeropuerto. Siempre deben preferirse los vuelos directos para evitar demoras, deterioro y pérdidas económicas.

PRINCIPALES PUERTOS Y AEROPUERTOS DE MÉXICO

Los puertos más importantes por movimiento de carga anual son:Lazaro Cárdenas, Mich tonManzanillo, Col. 17,333,371 tonVeracruz, Ver. 17,133,878 tonIsla de Cedros, B.C. 13,283,514 tonAltamira, Tamps. 10,724,293 ton

Los principales aeropuertos de donde sale carga son:Cd. de México 86,436,332 tonGuadalajara 49,551,328 tonMérida 14,436,265 tonMonterrey 11,706,106 tonToluca 8,734,020 tonCancún 4,645,703 ton

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BIBLIOGRAFÍA

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