San Juan de Lurigancho, distrito ubicado al este de la

ciudad de Lima, se caracteriza por ser un angosto valle central,

rodeado de una sucesión de pequeñas quebradas formadas por cerros

ausentes de vegetación, los cerros son de suelo

pedregoso e improductivo, el clima es húmedo careciendo

en la actualidad de ríos o afluentes por haber perdido

los canales ancestrales de riego, a raíz de la

urbanización de la zona.

El 30.2% de la población de San Juan de Lurigancho son asalariados y el 69.8% se dedica al comercio y servicios, ello significa que gran cantidad de pobladores crean sus empleos desarrollando actividades de auto-generación de empleo e ingresos. La población en extrema pobreza, se caracteriza porque sus ingresos económicos no les permiten cubrir una adecuada canasta alimenticia. Una de estas poblaciones pueblas lo podemos ver en Jicamarca.

Como se puede ver en este cuadro, a pesar de ser Lima la capital del Perú, contiene un porcentaje significativo de desnutrición. Esta desnutrición esta más concentrada en las zonas rurales como Jicamarca. Para terminar, en el cuadro también se expone que a nivel de la primaria (niños en edad escolar) hay una marcada desnutrición.

VALOR NUTRICIONAL DE UN DESAYUNO IDEAL

Los elementos que debe contener el desayuno son:

Lácteos en general

Cereales en copos, galletas o pan

Son un buen vehículo energético

y aportan hidratos de carbono.

Frutas y jugos

Para aportar las vitaminas hidrosolubles

necesarias para el organismo

• Iniciar el día con un buendesayuno contribuye aconseguir un aportenutricional adecuado; mejorael rendimiento físico,intelectual y la actitud en eltrabajo escolar; disminuye elconsumo de snacks en lasmeriendas y puede contribuira la prevención de laobesidad.

• La omisión del desayunointerfiere en los procesoscognitivos y del aprendizaje enlos niños nutricionalmente enriesgo.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DIARIAS PARA EL PREESCOLAR Y EL ESCOLAR

• El gasto calórico depende delmetabolismo basal, delmetabolismo según la actividadfísica realizada, de la altura, de laedad, del sexo, temperatura y dealgunas situaciones especialescomo pueden ser un periodo deestrés o de enfermedades.

• El total de alimentación diaria deestos niños/as no debe superar untotal de 2.500 calorías. Así sepuede evitar los elevados nivelesde obesidad infantil que se estánobservando cada vez más ennuestro país. El desayuno enniños/as de edad escolar nopuede ser superior a 300 calorías.

DESAYUNO PROPUESTO

• Leche (aprox. 150 cal)

• Dos panes de camote (aprox. 110 cal)

• Mermelada (aprox. 30 cal)

ENVASE

Lo suficientemente fácil de transportar, abrir, y desechar.

Contendrá a los auspiciadores, los valores nutricionales, y todas las exigencias solicitadas por el Codex Alimentario.

• El precio es una variable controlable que se diferencia de losotros tres elementos de la mezcla o mix de mercadotecnia(producto, plaza y promoción) en que produce ingresos; losotros elementos generan costos. Por ello, es de vitalimportancia que empresarios, mercadólogos y personasinvolucradas con el área comercial de una empresa uorganización, conozcan cuál es la definición de precio.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FIJACIÓN DE PRECIOS

Áreas internas Áreas externas

• Costes. • Cantidad.• Precios.• Beneficios fijados.• Medios de producción.

• Mercados. • Tipos de clientes. • Zonas geográficas. • Canales de distribución. • Promoción.

Por tanto, una política de precios racional debe ceñirse a las diferentes circunstanciasdel momento, sin considerar únicamente el sistema de cálculo utilizado, combinadacon las áreas de beneficio indicadas. Para una más fácil comprensión indicaremos queestas áreas quedan dentro de un contexto de fuerzas resumidas en:

•Objetivos de la empresa. •Costes. •Elasticidad de la demanda. •Valor del producto ante los clientes. •La competencia.

MODELOS DE DETERMINACIÓN DE PRECIOS

• Este procedimiento, seguido especialmente en el comercio minorista, se basa en calcular el coste unitario de producción y sumar un porcentaje de beneficios. El coste unitario puede ser el coste total de producción y entonces el margen va dirigido a obtener beneficios, o bien se toma, en caso de las actividades de distribución, el coste variable de producción o adquisición y el margen cubre los costes fijos, gastos de administración, comerciales, financieros y el beneficio.

Precio mediante márgenes

• Consiste en fijar una tasa de rentabilidad deseada y calcular el volumen de ventas esperado; posteriormente, fijar el precio que para esas ventas proporciona la rentabilidad buscada.

• La crítica a este procedimiento se basa en que utiliza una estimación de la demanda para calcular el precio, y la realidad es que la cantidad demandada vendrá dada en función del precio.

Precio que obtiene una tasa de rentabilidad

• La empresa decide su precio sin conocer a los competidores y sin conocer si obtendrá el contrato. Presumiblemente, cuanto menor sea su precio más fácil será obtenerlo. En función de su experiencia puede establecer una posibilidad de éxito asociada a cada precio, P (P), con lo que al conocer la diferencia entre ingresos y costes puede calcular su beneficio esperado:

Beneficio esperado = Probabilidad de obtener el contrato x (Ingresos – Costes)

• Los costes pueden ser calculados dadas las circunstancias delcontrato y los ingresos o bien será igual al precio ofertado (en casode un producto), o puede ser obtenido a través de él (en caso demúltiples unidades de un mismo producto). La dificultad mayor enel modelo estriba en calcular la distribución de probabilidad de laobtención del contrato. Para ello pueden utilizarse los datos deexperiencias anteriores, o bien acudir a estimaciones subjetivas deprobabilidad.

DETERMINACIÓN DEL PRECIO

Utilizaremos, para el cálculo del precio, el modelo de determinación de precios mediante márgenes:

Según lo investigado, precio de los fabricantes por ración:

Pan de camote (2 unidades) 0,15Mermelada o Manjar blanco 0,07Leche evaporada 0,63Empaque 0,00TOTAL 0,85

Coeficientes sobre el coste

Fases Márgenes (m) (1 - m/100) Coste (C)Precio [C/(1 -

m/100)]Fabricante

Nosotros

-

2%

-

0,98

-

0,85

0,85

0,87

El costo del empaque será cubierto mediante auspicios omediante donaciones.

• Se trata de una serie de técnicas integradas en el plan de marketing, cuya finalidad consiste en alcanzar una serie de objetivos específicos a través de diferentes estímulos y acciones limitadas en el tiempo y dirigidas a un target determinado. El objetivo de una promoción es ofrecer al consumidor un incentivo para la compra o adquisición de un producto o servicio a corto plazo, lo que se traduce en un incremento puntual de las ventas.

VARIABLES A CONSIDERAR

• Si deseamos alcanzar el éxito de nuestra promoción es necesario partir de:

Originalidad. Es preciso aportar dosis de novedad e innovación a

nuestras promociones, ya que de lo contrario nos hará pasar

totalmente desapercibidos.

Identificación plena del target. De esta forma la promoción tendrá una mayor ratio de

respuesta positiva.

Incentivo ad hoc. Cada promoción debe estar enfocada a su target.

Temporal. ¿Cuándo lo realizamos? ¿Cuándo se vende más o menos? Dar

respuesta a estos interrogantes es parte del éxito y es una decisión estratégica, lo que sí hay que tener en cuenta es que no debe perdurar en el tiempo.

Mix promocional. En el planning promocional debemos incluir una

variedad de incentivos y estrategias.

Ser proactivo. Saber aprovechar

las posibles oportunidades

que surjan.

OBJETIVOS

Principalmente destacamos:

• Incrementar las ventas.• Contrarrestar acciones de la competencia.• Conseguir nuevos clientes.• Potenciar la marca.• Generar liquidez económica.• Fidelizar.• Introducir nuevos productos.• Motivar equipos de venta.• Reforzar la campaña publicitaria.• Etcétera.

TÉCNICAS HABITUALESQuizá en esta área de actividad es donde deben aportarse mayoresdosis de creatividad para unos mejores resultados, aunque seamosconscientes de que rápidamente sería copiada la idea. Entre lasdiferentes técnicas destacamos:

– Eventos. – Concursos. – Programas de fidelización focus costumer. El cliente se ha

convertido en el eje central de toda estrategia comercial y profesional, por ello esta actividad se ha potenciado bajo la denominación marketing relacional.

– Promociones económicas. Descuentos directos, vales o cupones descuento (muy extendido en EE UU), el clásico 2 x 1, etc.

– Promociones del producto. Entrega de muestras gratuitas o sampling, mayor entrega de producto por el mismo precio, degustaciones, regalos de producto, etc.

PROMOCIÓN

• Actualmente el Estado, a través del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (Pronaa) y el Fondo de Compensación y Desarrollo Social (Foncodes), ha proporcionado a escala nacional desayunos escolares a estudiantes de centros educativos de nivel inicial y de primaria. El objetivo general de estos programas es combatir la desnutrición y de esa manera ayudar a mejorar el rendimiento escolar.

• En base a la premisa anterior, surge la necesidad de implementar un programa de desayuno escolar en zonas de mayor riesgo nutricional del país, mejorando las raciones en calidad. Para ello se ha elaborado un programa que será desarrollado en la zona del cono este de Lima (San Juan de Lurigancho), como epicentro de las labores iniciales de trabajo.

IMPACTO DEL CONSUMO DEL DESAYUNO EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR

GESTION Y DESARROLLO

PLANTA DE FABRICACION- ACONDICIONAMIENTO

Ubicación: zona central del distrito de San Juan de Lurigancho, lo que va a permitir tener mayor acceso y rapidez a los puntos de recepción, zonas escolares.

Funciones: Recepcionar los productos alimenticios, los cuales serán acondicionados de acuedo a los valores nutricionales establecidos

• Gerente

• Supervisor de área

• Nutricionistas

• Recepcionista

• Obreros: Empaquetadores-Selladores- Acondionadores

• Almceneros

• Distribuidores

PERSONAL DE TRABAJO

PROVEEDORESGloria S.A.

AGROINDUSTRIA

SANTA PATRICIA S.R.L

DISTRIBUCIONEl proceso de distribución se llevara a cabo a través de la sectorización del área, para ello se dispondrán de dos camiones, los cuales contendrán los productos finales, que serán consumidos directamente por los niños en etapa escolar

• El conocer los pensamientos, ideas, opiniones del losstakeholders del proyecto es de vital importante enel planeamiento del proyecto

• Las herramientas para el análisis cualitativo estan enfuncion de estos interesados: niños, padres,inversionistas, los colegios, los trabajadores,profesores. Etc.

• Padres, trabajadores y profesores la herramienta defocus group es la adecuada

• En los niños, por su carga emotiva e caracterespeculiares es conveniente realizar unaobservacion.

• Los inversionistas y directores de los colegiasse evaluaran con entrevista de profundidad.

ENCUESTAS

Las encuestas nutricionales pueden reforzar los sistemas de seguimiento y evaluación de los proyectos; al establecer puntos de referencia que servirán para

estimar el impacto del proyecto.

Estas encuestas sirven además para facilitar la demostración del aporte de nuestro proyecto con el fin de cumplir los objetivos

trazados.

La Encuesta Distrital de Nutrición y Salud (EDNS) es un estudio fundamentalmente descriptivo orientado a la evaluación de la prevalencia de distintos componentes que permiten definir el estado nutricional y de salud de las personas a través de la obtención de indicadores alimentarios, antropométricos; en el nivel distrital.

CUESTIONARIO

• El cuestionario, empleado para medir el nivel nutricional de nuestros escolares del CONO ESTE, permite llegar a un mayor número de participantes y facilita el análisis. • Recoge información, para poder cuantificar y universalizarla; estandarizando el procedimiento de la entrevista. • Su finalidad es conseguir la comparabilidad de la información de acuerdo a una escala de evaluación.

ÁREAS TEMÁTICAS

Caracterización socioeconómica

Antropometría

Ingesta alimentaria

Factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles

Condiciones relativas a salud -enfermedad

Desarrollo del niño

Seguridad alimentaria

Programas de alimentación

Acceso y utilización de servicios de salud

MUESTRA

• Población

La población objetivo de la encuesta esta compuesta por escolares de las localidades del CONO ESTE.

♣ Niños y niñas EN EDAD ESCOLAR.

• Tamaño de la muestra

Alrededor de 2 000 escolares encuestados.

• Proceso de muestreo

Encuestadores con la debida responsabilidad y conocimiento del tema; se acercaran a los domicilios y procederán a conducir la entrevista; planteando las preguntas, escuchando y registrando las respuestas del entrevistado.

• Técnica del Muestreo

La Técnica del Muestreo fue probabilístico, partiendo de la muestra se pueden hacer inferencias sobre el total de la población.

ENCUESTA DISTRITAL DE NUTRICIÓN Y SALUD (EDNS)

VOLANTE PARA LA ENCUESTA DISTRITAL DE NUTRICIÓN Y SALUD (EDNS)

ANÁLISIS FODA:FORTALEZAS -DEBILIDADES

Aspectos Fortalezas Debilidades

Administrativo Planificación y organización oportuna

de las actividades de mejora

nutricional y de

Control y monitoreo permanente,

adecuado a las actividades del

comedor (Plan de Supervisión

Educativa)

Clima organizacional adecuado.

Toma de decisiones democráticas

oportunas (Reuniones) División del

trabajo en equipos.(Asesorías)

Carencia de oficinas administrativas.

Desorganización de los documentos

administrativos.

Humano Personal nombrado y titulados

(Administración y Economía).

El personal muestra interés por la

capacitación y actualización

permanente.

Baja remuneración para solventar los gastos

de actualización, capacitación del personal.

Falta de perfeccionamiento del personal en

la campo de la informática.

ANALISIS FODA:FORTALEZAS -DEBILIDADES

Tecnológica El plantel está equipado con:

equipo de computo y de telefonía

necesarios para la coordinación y

comunicación necesaria con los

proveedores

Falta de equipos de control

Financiera Aportación de padres de familia.

Aporte del Estado.

Ingresos propios escasos.

Bajo recurso económico de los

alumnos y padres de familia.

Competitiva Se brinda una educación de calidad

pertinente. Los padres de familia

están satisfechos con el servicio que

brinda la institución

Dificultades en el rendimiento de

las raciones

Aspectos Fortalezas Debilidades

ANALISIS FODA:OPORTUNIDADES - AMENAZAS

Económicos Zona próxima al mercado

mayorista del Cono Este

Bajo ingreso económico de los

padres de familia para solventar el

desayuno.

Carencia de trabajos estables en la

institución.

.

Sociales El barrio donde se ubica la

institución mantiene tranquilidad

social

Existencia en el contorno de la

institución de grupos de niños que

se dedican a la drogadicción y

pandillaje.

Político Participación del gobierno central

con la mejora del desayuno escolar

Indiferencia del gobierno regional

en la problemática nutricional

educativa.

Escasa participación

de algunas instituciones involucra

das con el quehacer educativo.

Aspectos Oportunidades Amenazas

ANALISIS FODA:OPORTUNIDADES - AMENAZAS

Geográfico Cercanía a la zona urbana de la

ciudad, lo que permite una fácil

accesibilidad a la institución por

los proveedores.

Zona accidentado con poca

posibilidad al acceso a los

medios de transporte pesado (

camiones)

. Falta de pavimentación de sus

calles.

Competitivo Presencia de instituciones

privadas.

Aspectos Oportunidades Amenazas