Prensas en Enología

PRENSAS PARA ENOLOGIA

www.estudiaenologia.com

PRENSAS PARA ENOLOGIA


¿COMO REALIZAR UN BUEN PRENSADO?

•El aumento de presión debe ser progresivo.

•Obtener todo el mosto posible a la mínima presión.

•El tiempo de prensado debe ser el mínimo posible.


¿QUE TIPO DE PRENSA ELEGIR?

•CALIDAD ANTE TODO.

•HAY QUE IR RAPIDO.

•LOS ORUJOS DEBEN ESTAR SECOS.

Dependerá de nuestro objetivo como elaborador:


DISCONTINUAS

CONTINUAS

HORIZONTALES

VERTICALES

HIDRAULICA

HUSILLO

PISTON INFERIOR

PISTON SUPERIOR

PLATOS

MEMBRANA

DE BANDAS

MECANICAS

HIDRAULICAS

CLASIFICACION DE PRENSAS

DE TORNILLO

PISTON HIDRAULICO

NEUMATICA

HIDRAULICA


PRENSAS VERTICALES

Prensa Vertical de HusilloPrensa Vertical Hidráulica


PRENSAS HORIZONTALES DE PLATOS

Esquema de funcionamiento

Prensa Horizontal con 2 platos y tornillo interior

Prensa Horizontal con 1 plato y tornillo interior


PRENSAS HORIZONTALES DE PLATOS

Llenado Prensado

VaciadoLimpieza

Prensa horizontal con 2 platos inclinada


PRENSAS DE MEMBRANA

Prensa de membrana axialPrensa de membrana parietal

1- Fase de Carga y escurrido

2- Fase de prensado (3)

4- Fase de desmenuzado

5- Fase de descarga


PRENSA DE MEMBRANA AXIAL


PRENSA DE MEMBRANA PARIETAL


PRENSA CONTINUA MECANICA

45 % 60 %

30 %25 %

15 %10 %

10 %5 %

Estrujadora rodillosEstrujadora centrífuga

Mosto Flor


PRENSA CONTINUA HIDRAULICA


PRENSA CONTINUA DE BANDAS

1- Entrada de uva

2- Pre-escurrido

3- Motorreductor escurrido

4- Distribuidor oscilante

5- Cilindros tensores

6- Salida de mosto pre-escurrido

7- Posocionador de la tela

8- Salida de mosto prensado

9- Salida final de mosto prensado

10- Palpadores para corrección tela

11- Cajoncillos lavadores de tela

12- Tela inferior

13- Tela superior

14- Prensado final

15- Variador de velocidad de tracción

16- Cilindros de arrastre

17- Colector de salida de mosto

18- Salida de producto escurrido


COMPARATIVA DE SISTEMAS DE PRENSADO


DIAGRAMAS DE PRENSADO

A: Numerosas series de prensadoCortas.

B: Reducidas series de prensadolargas.

Prensa horizontal de platos

www.estudiaenologia.comwww.estudiaenologia.com

I.E.S. Gregorio Prieto - ValdepeñasI.E.S. Gregorio Prieto - ValdepeñasFamilia Profesional de Industrias AlimentariasFamilia Profesional de Industrias Alimentarias

Antonio Garrido de la GuíaAntonio Garrido de la GuíaAbril 2007Abril 2007

Business

Prensas en Enología