Welcome to ASAKUSA OTO

ようこそ

What is Japan ?

日本とは？

3. Sake and Japanese Cuisine: 40mins

4. Japanese Rice, Miso soup: 20mins

5. Palate Cleanser: 20mins

2. Wan-mono(a dish served in a bowl:20mins

1. Dashi tasting: 20mins

儚さ、移ろいゆくさま

Ephemerality, Ever-changing process

守伝統の型を守る

Protect

Protecting the tradition

破執着せず捨てる

Detachment: Disregarding conventions

離極め、向上し続ける

SeparationMastery, Continuous Improvement

Respect

Separation:Mastery, Continously

aiming higher

Detach: Gracefully break away

from past tradition

Protect: To learn the traditional forms

Nature , Geo-politics: Ephemerality, Ever-changing

process, Appreciation, True form

①Dashi Tasting：

・材料を殺さずに、良さを最大限に発揮する考え方・モノと実直に向き合い、その“本質”を引き出す価値観

②Bowl：・武士道、茶道から脈々と続く日本における“道”の価値観・精神主義（八百万、アニミズム、独特の死生観）

③Sake andCuisine：

・型を作っては一度破壊する、儚さを携える日本の価値観

④Rice andMiso soup：

・絶えず進化（改善）し続けるものづくり魂・稲作民族としての組織力・コミュニティ力・職人（杜氏）としての気概・気質（創り手のプライド）

⑤Palate Cleanser：

・甘さ、優しさ・余韻

Implication & Discussion Contents

Thank you！

有難うございました