Proyectos Navarra. PORCICOL. Situación sector porcícola colombiano

PERSPECTIVAS DEL SECTOR PORCÍCOLA COLOMBIANO

EXPOFRIGORÍFICO 2011

CARLOS ALBERTO MAYA CALLEGERENTE

BOGOTÁ, 18 DE MAYO DE 2011

NUESTRA INDUSTRIA

La industria porcina se ha transformado en los últimos 27 años.

Ofrecemos al consumidor una carne con excelente valor nutritivo, higiénica, sana, de confianza y con un menor contenido graso.

NUESTRA INDUSTRIA

ESTRUCTURA DEL CERDO

PESO VIVO100 Kg.

PESO VIVO100 Kg.

Cuerpo vacío96 Kg.

Cuerpo vacío96 Kg.

Contenido intestinal4 Kg.


Canales 80 Kg.Canales 80 Kg. pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.

pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.

Carne 61 Kg.Carne 61 Kg. Comestible, 13 Kg.Comestible, 13 Kg.

No comestible, 3 Kg.No comestible, 3 Kg.

Cabezas, patas, cartílagoy desperdicio, 8 Kg.


Piel, 3 Kg.Piel, 3 Kg.

Hueso, 8 Kg.Hueso, 8 Kg.

Tejido graso, 16 Kg.Tejido graso, 16 Kg.

Tejido magro, 45 KgTejido magro, 45 Kg

Músculo, 4 Kg.Músculo, 4 Kg.

Grasa, 12 KgGrasa, 12 Kg


Grasa, 3 Kg.Grasa, 3 Kg.

PESO VIVO100 Kg.

PESO VIVO100 Kg.

Cuerpo vacío96 Kg.

Cuerpo vacío96 Kg.



Canales 80 Kg.Canales 80 Kg. pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.

pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.

Carne 61 Kg.Carne 61 Kg. Comestible, 13 Kg.Comestible, 13 Kg.

No comestible, 3 Kg.No comestible, 3 Kg.



Piel, 3 Kg.Piel, 3 Kg.

Hueso, 8 Kg.Hueso, 8 Kg.

Tejido graso, 16 Kg.Tejido graso, 16 Kg.

Tejido magro, 45 KgTejido magro, 45 Kg


Grasa, 12 KgGrasa, 12 Kg


Grasa, 3 Kg.Grasa, 3 Kg.

TEMÁTICA

LA PORCICULTURA MUNDIAL EN CIFRAS

La Porcicultura Mundial

UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA

Producción de Carne en el Mundo, 1988 - 2009

En Millones de Toneladas:

Carne de Cerdo: 106

Carne de Aves: 80

Carne de Vacuno: 62

Otras Carnes: 34

Total Carnes: 282

Producción Mundial de Carnes

20

45

70

95

120

1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Fuente: Faostat.

Mill

on

es

de

To

ne

lad

as

0

75

150

225

300

Ca

rne

s T

ota

l, M

illon

es

de

To

ne

lad

as

Carne de Cerdo Carne de PolloCarne de Vacuno Carne Total


País 1990 2000 2005 2009

China 24,016 40,752 46,622 49,879Estados Unidos 6,964 8,597 9,383 10,442Alemania 4,457 3,982 4,500 5,277España 1,789 2,905 3,168 3,291Brasil 1,050 2,600 3,110 2,924Viet Nam 729 1,409 2,288 2,553Fed Rusia 0 1,569 1,520 2,169Francia 1,727 2,312 2,274 2,004Polonia 1,855 1,923 1,956 1,735Filipinas 712 1,213 1,415 1,710Italia 1,333 1,479 1,515 1,588Dinamarca 1,208 1,625 1,793 1,585Colombia 103 103 129 172

Mundo 69,895 89,671 99,197 106,069

Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente Asoporcicultores - FNP.

Miles de Toneladas

Producción de Carne de Cerdo: Principales Países Productores y Colombia


País 2001 2003 2005 2007

Dinamarca 990,046 1,085,718 1,131,447 1,160,226Estados Unidos 487,421 511,459 819,573 966,127Alemania 232,496 278,796 405,619 532,949Bélgica 347,251 331,824 333,192 390,630España 163,514 216,834 285,422 351,010Francia 243,333 272,237 287,096 287,834Países Bajos 233,555 246,084 267,153 263,749Canadá 110,264 132,302 137,012 150,935Polonia 37,930 185,725 138,331 150,157Brasil 103,284 145,914 189,658 124,671Austria 49,778 50,720 73,011 73,023Colombia 39 14 57 139

Mundo 3,370,909 3,859,856 4,550,180 4,899,455

Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.

Toneladas

Exportaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia


País 2001 2003 2005 2007

Alemania 377,018 455,982 530,429 617,684Fed Rusia 369,642 535,269 503,733 564,950Estad Unidos 324,971 400,957 359,600 334,972México 144,140 194,523 228,960 233,562Italia 250,546 225,507 209,936 228,414China, RAE de H. Kong 170,521 200,072 168,883 198,137Reino Unido 76,574 142,612 152,656 153,373Grecia 254,524 140,356 153,090 145,797Rumania 43,341 82,811 129,900 126,049Francia 107,633 100,055 92,488 124,533Polonia 0 10,999 89,355 112,249Colombia 10,162 7,256 10,907 13,818

Mundo 2,599,873 3,061,465 3,448,062 3,820,200

Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.

Toneladas

Importaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia

Consumo Mundial.

Consumo (Kg./Hab.) promedio de carnes en el mundo (2005):

Carne de Cerdo: 15,2

Carne de Aves: 12,5

Carne de Vaca: 9,5

Otras Carnes: 0,8

Consumo de Carnes en el Mundo

0

11

22

33

44

1985 1990 1995 2000 2005

Fuente: Faostat.

Kg

. / H

ab

inta

nte

Carne de Aves de Corral Carne de CerdoCarne de Vaca Carnes Otras NEP

CONSUMO PER CAPITA

Consumo percapita en el mundo (Kg / Hab)

53.8

11.8

57.0

52.3

3.3

35.2

71.1

29.4

13.5

17.8

25.2

0 20 40 60 80

Colombia

Brasil

México

Chile

Canadá

E. Unidos

China

Dinamarca

Alemania

España

Austria

Fuente: Fao & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

LA PORCICULTURA COLOMBIANA EN CIFRAS

DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS PORCINAS TECNIFICADAS

Antioquia.Central: Bogotá, Cundinamarca, Boyacá, Meta y TolimaCosta Atlántica: Atlántico, Sucre, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira y Magdalena.Occidental: Quindío, Risaralda, Caldas y Valle.Sur: Cauca, Nariño, Huila y Caquetá

Antioquia, 35,51%

Central , 22,92%

Occidental, 27,93%

Oriental, 2,64%

Sur, 4,28%

Costa Atlantica,

6,72%

FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP

DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS POR TIPO DE TENENCIA

Arriendo, 19,57%

Integrado, 7,71%

Otra, 0,99%

Propia, 71,74%


FUENTES DE FINANCIACIÓN

Mixto , 15%

Otro, 2%

Crédito finagro, 6%

Crédito Bancario, 7%

Recursos Propios, 70%


FORMA DE COMERCIALIZACIÓN

PIE82%

CANAL COMPLETA8%

CORTES10%

Fuente: DANE - Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP

SACRIFICIO PORCINO

El sacrificio de porcinos en los últimos 10 años ha aumentado 6,7%.

Sin embargo, a partir del año 2007, el sacrificio formal empezó a disminuir.

2009 – 2010: 12,1%

Sacrificio Porcino Anual ( Cabezas )

1,919,367

2,477,193

1,667,0901,590,316

2,188,2842,277,142

1,407,8351,323,500

2,210,340

400,000

925,000

1,450,000

1,975,000

2,500,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

SACRIFICIO PORCINO

Puesto RecaudadorDepartamento

Municipio 2009 2010 Part (%)Part (%)

AcumuladoTasa de

Crecimiento

1 Frigoríf ico Guadalupe S.A. Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 292.191 315.792 12,7% 12,7% 8,1%

2 Carnes Y Derivados De Occidente Valle del CaucaCali 234.891 266.536 10,7% 23,3% 13,5%

3 Frigoríf ico BLE Ltda. (Antig. Frig. San Martín).Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 220.335 263.982 10,6% 33,9% 19,8%

4 Central Ganadera S.A. Antioquia Medellín 218.197 241.949 9,7% 43,6% 10,9%

5 Antioqueña de Porcinos Antioquia Medellín 166.892 182.131 7,3% 50,9% 9,1%

6 Frigoporcinos Vistahermosa Bello Antioquia Bello 117.079 136.092 5,5% 56,3% 16,2%

7 Luis Fernando Builes Antioquia Bello 138.745 132.493 5,3% 61,7% -4,5%

8 Colanta - Frigocolanta Antioquia Santa Rosa de Osos 22.632 86.953 3,5% 65,1% 284,2%

9 Envigacarnicos E.I.C.E. Antioquia Envigado 73.167 86.901 3,5% 68,6% 18,8%

10 Idecampo S.A. Antioquia Barbosa 98.747 76.193 3,1% 71,7% -22,8%

11 Frigotun S.A.T. Ltda. (Antig. Metrocarnes). Risaralda Pereira 67.785 73.983 3,0% 74,6% 9,1%

12 Agropecuaria Camaguey S.A. Atlántico Galapa 36.971 42.810 1,7% 76,4% 15,8%

13 Central de Sacrif icio Manizales - FrigocentroCaldas Manizales 32.128 34.699 1,4% 77,7% 8,0%

14 Industrias Cárnicas del Oriente - Incarosa Antioquia Rionegro 24.839 28.039 1,1% 78,9% 12,9%

15 Planta de Faenado Amaga "Plafa S.A" Antioquia Amagá 29.437 27.598 1,1% 80,0% -6,2%

16 Frigocafé Quindío Armenia 18.572 25.269 1,0% 81,0% 36,1%

17 Frigoríf icos Ganaderos de Colombia S.A. Meta Villavicencio 18.191 25.165 1,0% 82,0% 38,3%

18 Planta de Beneficio Girardota Antioquia Girardota 11.175 23.989 1,0% 83,0% 114,7%

19 Frigosam S.A-Frigoríf ico Vijagual Santander Bucaramanga 18.142 22.976 0,9% 83,9% 26,6%20 Frigocarnes del Oriente Antioqueño S.A. Antioquia Marinilla 14.528 22.289 0,9% 84,8% 53,4%

SACRIFICIO PORCINO

El sacrificio formal de porcinos en el país acumulado en los primeros cuatro meses del presente año asciende a 800.890 cabezas, y representa un crecimiento del 9,6%, con relación a las 730.834 cabezas registradas en el mismo periodo del año anterior.

Departamento 2010 2011 Part (%)Tasa de

Crecimiento

Antioquia 341,269 382,137 47.7% 12.0%

Bogotá, D.C. 165,430 181,813 22.7% 9.9%

Valle del Cauca 91,407 95,577 11.9% 4.6%

Risaralda 29,118 34,331 4.3% 17.9%

Atlántico 15,548 18,625 2.3% 19.8%

Caldas 16,462 17,967 2.2% 9.1%

Nariño 9,236 10,967 1.4% 18.7%

Santander 8,078 10,062 1.3% 24.6%

Quindío 7,371 9,217 1.2% 25.0%

Meta 7,766 8,355 1.0% 7.6%

Huila 7,856 7,145 0.9% -9.1%

Tolima 6,610 5,292 0.7% -19.9%

Cundinamarca 4,054 4,301 0.5% 6.1%

Otros 20,629 15,101 1.9% -26.8%Total Nacional 730,834 800,890 100% 9.6%

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP

Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.

Part (%): Participación en el acumulado del sacrificio Enero - Abril/ 2011.

Sacrificio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Abril

PRECIO PAGADO AL PORCICULTOR

El precio al productor promedio nacional acumuló decrecimiento del 5,4%, al variar el kilogramo de cerdo en pie de peso medio de 100 Kg, entre abril del año anterior y el de abril de 2011, de $4.502 a $ 4.260.

Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie( Precios corrientes: $ / Kg )

3,350

3,825

4,300

4,775

5,250

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

2010 2011

PRECIO AL CONSUMIDOR: DANE

De acuerdo con las estadísticas del DANE, la variación en el país, del precio al consumidor de la carne de cerdo, al término del mes de abril fue de -1,6%.

Inflación acumulada en 2011

-2.0%

-0.8%

0.5%

1.8%

3.0%

dic-10 feb-11 abr-11 jun-11 ago-11 oct-11 dic-11Fuente: DANE. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

Carnes ResCerdo PolloHuevo

PRECIO AL CONSUMIDOR: ASOPORCICULTORES

A través del Programa de Monitoreo de Precios, se pudo estimar una variación en -2,08% en el precio de compra del consumidor, que difiere con la variación expuesta por el DANE (-0,61%).

inflación acumulada de la carne de cerdo (Doce meses)

-8.0%

-4.0%

0.0%

4.0%

8.0%

ago-09 dic-09 abr-10 ago-10 dic-10 abr-11

Asoporcicultores

DANE

PRODUCCIÓN PORCINA

Para 2011 esperamos una

producción mayor a las 200,000 toneladas de

carne de cerdo formales.

Producción de Carne de Cerdo en Colombia (Toneladas)

96,660101,069

109,670

129,866

149,519

177,389170,467

192,973

103,101

172,185

70,000

102,500

135,000

167,500

200,000

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

SACRIFICIO VS DOSIS VENDIDAS DE PPC - NACIONAL

Alto margen de informalidad e ilegalidad en el sacrificio porcino en el país, que se estima entre 25% - 35%.

Sacrificio Porcino, Venta de Biológico y Formalidad(Cabezas - Dosis - Porcentaje)

75.4%

70.4%

68.8%

70.3%

55.9%

0

1,100,000

2,200,000

3,300,000

4,400,000

2006 2007 2008 2009 2010

Fuente: Asoporcicultores - FNP. Información parcial al mes de diciembre.

50%

58%

65%

73%

80%

Sacrif icioVenta BiológicoIndice Formalidad

CONSUMO PER CÁPITA EN COLOMBIA.

El consumo de carne de cerdo en el país ha venido aumentando.

2000: 2,79 Kg.

2008: 4,35 Kg.

2009: 4,22 Kg.

2010: 4,63 Kg.

Consumo per cápita de Carne de Cerdo en Colombia( Kg / Hab )

4.634.224.304.35

3.713.263.273.13

2.902.722.79

0

1

2

3

4

5

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Fuente: Asoporcicultores - F.N.P. Cálculos Area Económica.

CONSUMO REGIONAL POR HABITANTE EN 2010.

Hay una marcada diferencia en el consumo de carne de cerdo en nuestro país:

Kg. / HabitanteAntioquia: 15,2Risaralda: 8,6Valle: 6,9 Bogotá: 6,5Nacional: 4,6Caldas: 4,5Quindío: 4,1

Consumo per cápita de carne de cerdo por Dptos (Kg / Hab)

1.5

1.6

1.7

1.5

2.0

3.3

4.1

4.2

6.0

6.6

8.4

14.1

1.7

1.8

2.0

2.3

2.6

4.1

4.5

4.6

6.5

6.9

8.6

15.2

0 4 8 12 16

Nariño

Chocó

Huila

Atlántico

Meta

Quindío

Caldas

Nacional

Bogotá, D.C.

Valle

Risaralda

Antioquia

Fuente: DANE & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

2010

2009

ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE CERDO EN COLOMBIA

PRODUCTOR

FERIAS DE GANADO ACOPIADOR INTERMEDIARIO-COMERCIALIZADOR

PLANTA DE BENEFICIO SACRIFICIO ILEGAL

PLANTA DE DESPOSTE

INDUSTRIA E

INSTITUCIONES

GRANDES

SUPERFICIES

DISTRIBUIDOR

MAYORISTA

DISTRIBUIDOR MINORISTA

– PUNTO DE VENTA

CONSUMIDOR MERCADOS LOCALES

PRODUCTOR

FERIAS DE GANADO ACOPIADOR INTERMEDIARIO-COMERCIALIZADOR

PLANTA DE BENEFICIO SACRIFICIO ILEGAL

PLANTA DE DESPOSTE

INDUSTRIA E

INSTITUCIONES

GRANDES

SUPERFICIES

DISTRIBUIDOR

MAYORISTA

DISTRIBUIDOR MINORISTA

– PUNTO DE VENTA

CONSUMIDOR MERCADOS LOCALES

COSTOS DE PRODUCCIÓN


El alimento es el principal rubro en la estructura de costos de la producción porcícola.

A diciembre de 2010, éste representó el 74% dentro de la estructura de los costos de producción.

Estructura de Costos de Producción en Explotaciones de Ciclo Completo en Colombia (Diciembre, 2010)

Otros2.13%

Alimento (*)74.09%

Mano de obra7.56%

Comercialización6.38%

Pie de cría3.03%

Instalaciones3.06%Drogas y

vacunas2.66%

Mortalidad1.10%

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP

Costos de Producción Ciclo Completo: Diciembre 2010


Rubro Valor (Pesos) Part ( % )

Alimento (*) 305,929.74 74.09Mano de obra 31,210.66 7.56Comercialización 26,357.72 6.38Pie de cría 12,508.99 3.03Instalaciones 12,650.94 3.06Drogas y vacunas 10,971.71 2.66Mortalidad 4,522.40 1.10Otros 5,231.75 2.13Tasa de partos 2,681.91 0.65Repeticiones 876.79 0.21Lechón 0 0.00TOTAL 412,942.61 100.00Valor IVA pagado 40,916.16 9.91

Precios Materias Primas: Maíz Amarillo


El precio de las materias primas (Maíz amarillo y la soya) están bastante influenciados los siguientes factores:

• Clima• Expectativas de rendimientos• Especulación• Cotización del petróleo.

Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo

90

150

210

270

330

Dic_08 II Abr_09 II Ago_09 II Dic_09 II Abr_10 II Ago_10 II Dic_10 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

US

$ /

To

nel

ada

0%

15%

30%

45%

60%

Aran

cel

ArancelPr. Internacional

% MADR

Importación de Productos y subproductos del cerdo


Producto 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)

Despojos 8,109 7,791 10,375 45.9% 33.2%Carne 8,878 7,196 8,082 35.7% 12.3%Tocino 3,459 2,507 3,924 17.3% 56.5%Embutidos 146 64 123 0.5% 91.4%Animales Vivos 63 73 0.3% 15.5%Salados y Ahumados 88 59 45 0.2% -22.6%

Total 20,680 17,681 22,623 100.0% 28.0%

Enero - Diciembre

Importaciones de productos y subproductos de Cerdo ( Toneladas )

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.

Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2010.

Origen de las importaciones.


Pais 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)

Chile 9,349 9,337 10,951 48.4% 17.3%Estados Unidos 7,706 4,852 7,696 34.0% 58.6%Canadá 3,531 3,429 3,869 17.1% 12.8%España 77 52 92 0.4% 77.8%Italia 2 10Francia 4 0.0%Ecuador 15 11 1 0.0% -88.4%China 0 0.0% -100.0%

Alemania 0 0.0% -100.0%

Total 20,680 17,681 22,623 100% 28.0%

Enero - Diciembre

Importaciones de productos y subproductos de Cerdo por Origen ( Toneladas )

Importaciones de productos y subproductos del Cerdo: Enero - Diciembre

0 3,000 6,000 9,000 12,000

Chile

Estados Unidos

Canadá

Fuente: DIAN - DANE.

201020092008

Toneladas

OTRAS CIFRAS

LOS PRODUCTORES PORCÍCOLAS CONSUMEN MÁS DE 500.000 TM DE

ALIMENTO BALANCEADO (22% DE LA PRODUCCIÓN), SIENDO UN ESLABÓN

FUNDAMENTAL PARA EL CRECIMIENTO DE LA CADENA.

OTRAS CIFRAS

UN INCREMENTO EN 1 Kg. PER CÁPITA EN EL CONSUMO DE CARNE DE

CERDO, IMPLICARÍA LA PRODUCCIÓN DE 565.000 CERDOS Y 30.000

HEMBRAS DE CRÍA, Y UN CONSUMO ADICIONAL DE 173.000 TM DE

ALIMENTO.

RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA


Avanzar en la empresarización del sector.

Integración vertical. Lograr consolidar la cadena productiva.


Mejorar costos de producción.

Consolidar un status sanitario.

Seguir consolidando calidad en sacrificio y procesamiento.


POTENCIAL DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA

Buen conocimiento del mercado: canales de distribución.

Grandes posibilidades de consolidación como líder en la región andina.

NUESTROS RETOS

Apoyo a consolidación de esquemas asociativos de producción.

Reconversión hacia producción con economías de escalas, con miras a reducción de costos.

Implementación de esquemas de integración vertical: desde producción del alimento balanceado hasta la distribución al consumidor final.

NUESTROS RETOS

Mejoramiento del status sanitario y ambiental de la producción porcícola e implementación de procesos de calidad.

Promoción al consumo de la carne de cerdo, creación de marca e identidad nacional.

COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

Excelentes resultados en la penetración de la carne de Cerdo, pasando del 38% al 42% frente al mismo periodo del 2009

El 11% de las compras de carne fresca corresponden a Carne de Cerdo. Se ganan 2 puntos porcentuales acumulados respecto al mismo periodo del 2008

La Fama se mantiene como el principal canal de distribución con el 58% de las ventas. Supermercados y tiendas de barrio permanecen con el 15% y el 9% de las ventas respectivamente

En cuanto a la tasa de Compra el Cerdo gana 0,1 puntos porcentuales y se evidencia un crecimiento sostenido durante los últimos periodos. Pollo la principal competencia pierde participación

Medellín se mantiene con la mayor participación en la compra de carne de Cerdo (41%). Bogotá y las ciudades intermedias con grandes oportunidades de crecimiento en su consumo

CÓMO VEMOS LA DEMANDA?

Potencial: Demanda Creciente

• Aumentar peso al beneficio• Mejorar los indicadores productivos• Aumentar el Hato Porcícola• Fomentar la producción de carne en lugar de grasa

ROL DE ASOPORCICULTORES FRENTE A LA INOCUIDAD

BPP

BPM - HACCP

Sello de Respaldo

CADENA PRODUCTIVA PORCÍCOLA

PLANTAS DE BENEFICIO

ASESORÍA EN BPM Y HACCP A PLANTAS DE BENEFICIO EN CON LINEA DE PORCINOS

Desde el año 2007 se ha venido prestando asesoría permanente a las plantas de beneficio con línea de porcinos y hemos desarrollado las siguientes actividades:

Capacitación permanente a los funcionarios de las plantas en la nueva reglamentación sanitaria

Capacitación en bienestar animal (manejo de animales, correcta insensibilización, sangría)

Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los mismos (de acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)

PLANTAS DE BENEFICIO

Revisión de planos (flujos de proceso y personal) tanto para plantas actuales como para futuras plantas

Asesoría con consultor experto en carnes

Resolución de dudas en temas de beneficio de animales

Actualmente, se esta dando asesoría a 38 plantas de beneficio y salas de desposte a nivel nacional (35 plantas de beneficio y 3 plantas de desposte)

SELLO DE RESPALDO

ASESORÍA EN BPM A PUNTOS DE VENTA

Desde finales del año 2008 se ha venido trabajando con los puntos de venta para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y el cumplimiento del Protocolo del Sello de Respaldo (basado en la reglamentación sanitaria):

Certificados con el Sello de Respaldo, hasta la fecha 19 puntos de venta, ubicados en las ciudades de Bogotá, Medellín, Pereira, Ibagué, Cartagena y Santa Marta

Se ha dado capacitación a más de 1500 expendedores a nivel nacional, sobre BPM y calidad de carnes

SELLO DE RESPALDO

Se han capacitado a funcionarios de diferentes Secretarias de Salud sobre la nueva normatividad para el sector.

Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los mismos (de acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)

Business

Proyectos Navarra. PORCICOL. Situación sector porcícola colombiano